酒吧管理员培训课程提纲

酒吧楼面培训课程表注：培训日期9月１０日开始课程可根据实际培训进程实时调整培训时间暂定位下午1:00——５:30酒吧楼面培训提纲第一章第一节课1、点名2、本部管理人员认识3. 培训的意义及目的4．楼面经理宣读培训期间的纪律及要求5.服务操作规范第二节课1、公司服务口号服务质量是我们的生命2、礼貌用语及员工仪容仪表标准(原培训手册3１—34页)(素质培养）礼节礼仪部分第二章第一节课1、点名２、总体训练、形体及礼貌[1０分钟]3、《员工手册》第二节课1、《员工手册》第三节课1、《员工手册》２、礼貌、口号训练3、点名4、爱的鼓励[以击掌为准、节奏为：1慢2快5、结束下课第三章第一节课1、点名2、抽查前面学讲内容3、检查员工仪表、指甲是否符合标准4、职业道德规范及要求(原培训手册20—２5页) 第二节课1、《公司规章制度》第三节课1、《部门处罚条列》2、点名3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第四章第一节课1、点名、礼貌用语2、服务员的岗位职责３,楼面工作流程第二节课楼面部有关运作程序1、物品申购程序、物品领货程序２、物品退货程序、物品换货程序2、物品退货程序、物品换货程序第三节课１,物品的直拨程序、物品报损程2,巩固所学的程序、抽问检查是否全部掌握3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第五章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽问前面所学内容3、楼面优质服务快捷标准4;托盘使用技巧和操作流程及服务标准4、电脑死机时手写单运作程序第二节课1、取消消费卡的程序2、取消单的程序第三节课1、落单流程2、赠送单流程3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第六章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学内容第二节课1、存［取]酒制度第三节课1、存酒流程1、取酒流程2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第七章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学内容3、酒水知识第二节课1、酒水知识（原手册３8—53页)(酒吧部负责）第三节课1、酒水知识( 酒吧部负责）2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第八章第一节课1、点名、礼貌用语2、复习、抽查前面所学知识3、酒水服务规范第二节课1、服务洋酒第三节课1、服务冷热饮品及小食2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第九章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面的内容3、特殊服务第二节课1、服务员准备工作规范2、服务员准备工作规范第三节课1、传送部工作流程2、传送部的服务程序3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第十章第一节课1、英语口语培训2、处理客人的意见及建议3、名、礼貌用语[英语］、爱的鼓励、结束下课第十一章第一节课1、营业中突发事件的处理第二节课2；消防、安全知识培训3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第十二章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学知识第二节课１、场面分区、台号熟悉3、酒水牌价格第三节课１、散台及卡坐消费情况2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下第十三章第一节课1、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课１、电脑操作培训第三节课1、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课第十四章第一节课1、点名、礼貌用语２、电脑操作培训第二节课１、电脑操作培训第三节课１、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语］、爱的鼓励、结束第十五章第一节课2、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课１、电脑操作培训第三节课１、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课第十六章第一节课1、点名、礼貌用语2、全面复习所学知识3、推销技巧第二节课1.培训知识复习第十七章场地熟悉,实地操作培训。

酒吧安全培训计划及内容(大纲)
目标
该培训计划旨在提供酒吧员工必要的安全培训，努力营造一个安全、有秩序的工作环境，并确保顾客的安全与满意度。

培训内容
1. 酒吧安全意识
- 介绍酒吧安全的重要性和影响
- 强调员工的责任和义务
- 分析潜在的安全风险和警报信号
2. 物理安全措施
- 检查和维护安全设备，如监控摄像头、灭火器等
- 研究如何正确使用和处理安全设备
- 掌握紧急事故应急及疏散程序
3. 现场巡查与监控
- 掌握巡查现场的技巧和注意事项
- 了解如何有效地监控顾客和员工
- 研究处理紧急情况的方法和步骤
4. 顾客服务和急救
- 提供高质量的顾客服务培训，包括礼貌待客和解决冲突- 研究常见的急救技巧和操作流程
- 强调对急救设备和药品的了解和使用
5. 酒精和药物滥用
- 强调合法酒精消费和负责任的酒精销售
- 分析酒精和药物滥用的迹象和后果
- 提供教育和资源以预防和应对酒精和药物滥用的问题
6. 职业道德和人际关系
- 教授良好的职业道德、团队合作和沟通技巧
- 掌握与同事、顾客和上级建立良好关系的方法
- 培养正确的工作态度和职业素养
培训形式与评估
- 培训将以面对面的形式进行，通过讲座、案例分析和模拟演练等方式传授知识和技能
- 在培训结束后，将进行相关知识和技能的考核，以评估培训效果
以上是我们酒吧安全培训计划及内容的大纲，具体的培训课程和时间安排将根据实际情况进行进一步制定和调整。

酒吧管理教育培训方案背景介绍酒吧作为一个娱乐场所，越来越受到年轻人的喜爱。

随着消费者对于酒吧的消费需求不断提高，酒吧内所需的各种管理以及服务也在不断升级和完善。

因此，为了提高酒吧服务质量，加强酒吧管理效率，建立一套全面的酒吧管理教育培训方案就变得极为必要。

培训方案培训内容的确定1.服务礼仪及形象管理培训：由专业礼仪人员及形象师，针对店内员工进行服务态度、仪态规范和外表形象的培训。

2.菜单知识及产品认知的培训：通过酒水知识讲解、产品品鉴和相似酒品区分指导，加深酒吧客人对酒吧的认知，提升酒吧的美誉度。

3.营销策划能力的培训：通过销售策划的分析和操作练习，加深店员的营销意识，使其能够借助活动营销，快速有针对性地拓展信用口碑和品牌影响力。

4.健康安全管理：通过禁毒爱生命将店员安全意识培养到最大化。

5.服务技巧：通过专业的服务培训，提高年轻员工的服务技巧，使店员们更加懂得真正的服务之道。

6.酒吧管理制度培训：通过培训课程对员工收银、排队、庆典、接待、迎宾、销售、服务等全面的管理流程进行规范，提高酒吧运营效率。

培训计划的制定酒吧管理教育培训方案的制定应该根据不同新员工的特征和培训的目标规划不同的计划。

第一周：服务礼仪及形象管理培训、菜单知识及产品认知的培训第二周：营销策划能力的培训、健康安全管理第三周：服务技巧、酒吧管理制度培训浏览效果•面对不同客人，应该有不同的服务技巧。

在培训中我们将倡导员工更加理性地对待自己和客人，以得到最佳的效果。

•在服务环节中，存在一些常见的问题，例如如何保持和缓的心态，如何与客户进行沟通等等。

针对这些问题，我们安排了专业的讲师进行授课。

•该培训还将为员工提供自我实践和模拟接待流程的机会，并通过对求职者的模拟模拟训练，使员工们更好地应对饮品和美食的评估，并增进美食酒水的知识，加深他们对下一步操作的深入了解。

•我们还将开展酒吧管理制度及应用技巧的实操，同事还将介绍不同地区不同饮品酒吧的发展情况，同时还会集中讨论餐厅经过平台让客户推广的解法和技巧，以期更方便地吸引客户和提高餐厅积极性。

酒吧员工培训讲义目录
1.员工仪容仪表要求
2.吧台对客服务要求
3.食品制作要求
4.收银系统应知应会
5.设施设备使用和维护须知
6.卫生要求
7.安全应知应会
员工仪容仪表要求
1.穿着
2.淡妆
3.行立姿态
4.手机使用规定
吧台对客服务要求
1.标准用语
2.沟通交流
3.保持客人台面清洁
4.及时跟进续杯（续水也行）
5.按分店要求执行各种销售政策（会员卡、主推）
6.按分店要求执行收银要求
7.OTA客人一视同仁，严禁拒单，并且力争客人现场好评
食品制作要求
1.干净卫生（重中之重）
2.品质确定（尝酒）
3.倒酒标准（杯具的容积）
4.各种餐品制作标准（青瓜、薯角、烤肉等）量化所有能量化的数据
5.各种饮品制作标准（百香果汁、果汁等）量化所有能量化的数据
收银系统应知应会
1.下单
2.收银
3.品种的增加和减少
4.日结和对帐
5.赠送的相关规定
设施设备使用和维护须知
1.啤酒机
2.冷冻柜
3.微波炉、洗碗机、制冰机
卫生要求
1.厨房卫生（六面光）
2.顾客区的卫生(及时收拾顾客台面，观察顾客需求)
3.地面清洁要求
4.消杀要求
安全应知
1.用电安全
2.消防安全
3.防盗防抢安全
4.员工自身人身安全。

酒吧经营管理培训教材第一章：酒吧经营概述1.1 酒吧行业简介酒吧作为一种休闲娱乐场所，近年来在许多城市迅速发展，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。

本章将介绍酒吧行业的发展历程、市场概况以及未来趋势，帮助读者了解酒吧行业的潜力和机遇。

1.2 酒吧经营环境分析酒吧经营环境是指酒吧所处的各种内外部环境因素，包括政策法规、市场竞争、消费者需求等。

本章将对酒吧经营环境进行详细分析，帮助读者了解酒吧经营所面临的挑战和可能的解决方案。

2.1 酒吧定位与品牌建设在酒吧行业竞争激烈的市场环境下，良好的定位和品牌建设是酒吧成功运营的重要基础。

本章将介绍酒吧定位的要素以及品牌建设的策略，帮助读者确定酒吧的核心竞争力。

2.2 酒吧运营模式酒吧运营模式是指酒吧的运营方式和管理方法，包括经营策略、业务流程、人员组织等方面。

本章将介绍常见的酒吧运营模式，并探讨它们的优劣势，帮助读者选择适合自己酒吧的运营模式。

2.3 酒吧人员管理酒吧人员管理是酒吧运营中不可忽视的一环，良好的人员管理能够提高员工的工作积极性和服务质量。

本章将介绍酒吧人员管理的基本原则和技巧，帮助读者建立一个高效的团队。

3.1 酒吧市场分析与定位酒吧市场分析与定位是确定酒吧营销策略的重要基础，它涉及到目标市场的选择和定位的规划。

本章将介绍酒吧市场分析的方法和工具，帮助读者找到适合酒吧的目标市场和定位。

3.2 酒吧品牌推广与传播酒吧品牌推广与传播是提升酒吧知名度和影响力的关键步骤。

本章将介绍酒吧品牌推广与传播的策略和渠道，帮助读者制定有效的营销计划。

3.3 酒吧促销与客户关系管理酒吧促销与客户关系管理是吸引顾客并保持顾客忠诚度的重要手段。

本章将介绍酒吧促销的策略和技巧，以及客户关系管理的方法和工具，帮助读者提高顾客满意度和忠诚度。

第四章：酒吧运营风险管理4.1 酒吧风险识别与评估酒吧经营过程中存在各种风险，如顾客纠纷、法律风险、经营风险等。

本章将介绍酒吧风险识别和评估的方法和工具，帮助读者有效管理和控制风险。

培训课程提纲课程一管理者的角色定位1、学会自我分析与角色定位2、掌握管理人员的基本职责与提升能力的方法3、创造性思维的方法及解决问题的一般思路4、如何提高自身素质，进行自我管理和自我创新？文化素质自身素质技能素质岗位素质1、认知能力心理素质2、运筹能力3、复和能力5、管理者提高自身修养的要点：欲胜人者必先自胜欲论人者必先自论欲知人者必先自知课程二执行不力的十大病因执行力：贯彻战略意图，完成预定目标的操作能力1、管理人员普遍觉得很累2、管理者花太多的时间救火3、分工不明，职责不清4、各个部门各自为正，不相配合5、管理有技术，不懂管理6、只重制度，忽视文化7、标准缺失，考核无据8、缺乏沟通，只重指令9、流程不畅，衔接不良10、管控不力，奖励不当课程三抢在时间前面的七条捷径1、制定计划，明确目标a 、阶段性目标的制订b 、列出每日计划c 、80/20规则1）十项工作里其中二项工作的价值，等于或超过其他八项的总和2）清除80%的引诱d 、考虑后果（最好的结果，最坏的打算）规则：1）从长计仪2）失败者只能缓和紧张，成功者实现目标e 、运用ABCDE方法——确定“轻”“重”“缓”“急”“秩序”A、非常重要，不做会有严重后果B、应当做的，但后果不严重C、做了更好，不做也不会有不良后果D、可以委托别人做的事E、根本不用管的事2、把重点放在“关键”“结果”“领域”——工作过程中必须取得的结果a 、举例说明关键结果领域b 、发展强项领域c 、协调他人完成弱项领域3、遵守强制增效规律，没有足够的时间做完一切事情，但总有足够的时间做最重要的事情4、事先准备，做必要的准备工作a 、人、机、物的有效配合b 、几乎完成意味着尚未开始5、发现限制因素a 、利用你的特殊才智，善于做说明事情b 、确认你的主要限制因素，集中精力减轻阻力6、自我激励a 、迅速完成近期目标b 、自己激励自己7 、现在就做a 、有选择的拖延b 、从难入手c 、加强紧迫感课程四、管理人员常规的十种错误1、权责不明2、推卸责任，不愿或不敢担当责任3、把建议当作批叛4、不能容忍员工（下属主管）犯错误，总认为自己比员工强5、量守成规，拒绝改变6、缺乏合理的绩效考核制度7、工作没有计划，多头马车8、不能有效的利用时间9、无法掌握重点与例外原则10、缺乏判断能力，受员工牵制（综上所述，举例说明）课程五、如何提升语言表达艺术1、树立个人形象，提高知识覆盖率2、业务技能的提升，影响员工对你的看法3、善于发现员工的优势以及限制员工的因素a 、称呼的正确应用1）亲和力“你”2）权威性“我”b 、发掘沟通的有效时机1）掌握对话的方向2）学会辨识不安全信号3）寻找共同点4）阐明事实的公式c 、掌握因人而异的沟通技巧1）沟通目的2）沟通层面3）沟通身份d 、对话的四种角色1）倾听者2）叙述者（是否建立了共同目标）3）感受（细节、语调、挂电话的次序）4）行动者e 、在各岗位中的具体表现课程六、圆通的人际关系——了解人际关系文化1 、人际关系：运用人际关系改善人际关系提升人际关系2 、一表人才两套西装三杯酒量四圈麻将五方交友六出沂山七术打马八口吹牛九分努力十分忍耐3 、运用技巧a 、正确礼貌用语b 、少说讽刺的话，少说批评的话，少说抱怨的话，少说做不到的话，少说命令的话c 、“输”与“赢”的麻将理论d 、吃亏就是占便宜e 、请教他人（三人行，必有我师）f 、吹捧的语言要适度g 、对客以及对内的不用应用课程七、如何获得影响力以及对晋升的态度1 、影响力——个人魅力a 、树立个人形象，形成鲜明个人风格b 、为自己拼几枚勋章（建立地位、声望）c 、把敬业变成习惯d 、永远跑在下属前面（权力领导、情义领导都不如才能领导）性格要求：热情、自信、微笑、真诚、亲切审核标准：1、待人处事是否亲切大方？2、能否谦虚自恃，彬彬有礼？3、是否公平待人，绝不意气用事？4、是否与人和睦相处？5、是否善解人意？6、是否交友广阔？7、是否纳忠言、坦诚待人？8、是否用于认错？9、是否具有幽默感、聊天中使人欢笑？10、是否任劳任怨？11、是否经常借钱给人？12、是否乐见他人提升职位？13、是否有做作行为？14、是否找工作中发现个人忠告？15、是否不道人私、不炫已长？16、是否已认真工作为中心？2 、晋升a 、不相当将军的士兵不是好士兵b 、做正确的事就有正确的结果c 、大树底下乘凉（大树：优秀的个人榜样或者导师）d 、实际的目标成就实际的行为e 、不要又换才不遇的想法，怀才不遇多半是自己造成的f 、以积极的行为推动，以戒慎的心情延缓课程八如何处理上下级关系：首先是明确的自我定位，工作关系对工作业绩的影响力对上级：1 、既有业务能力，又有管理能力=====>朋友及导师2 、只有业务能力，没有管理能力=====>朋友合理的建议3 、只有管理能力，没有业务能力=====>领导与下属绝对的服从4 、没有业务能力，也没有管理能力=====>朋友减少锋芒对下级：1 、工作能力强，行为规范差=====>鞭策2 、工作能力弱，行为规范强=====>引导、鼓励、控制压力3 、综合能力强=====>激将、施加压力4 、综合能力弱=====>关注生活中禁忌对上：1、保持适当的距离2、适时机的赞美3、换位思考，相互体谅4、不要一味的讨好5、选择性的聚会对下：1 、不找下级借钱2 、不让下级买单3 、时刻关心思想，关注行为4 、活力与激励课程九主观能动性的作用1、营销意识2、接待意识3、主动意识4、无借口意识5、无二过意识6、爱才意识（即维护意识）课程十部门功能的最大发挥1、人事部的功能2、礼仪部的功能3、保安部的功能4、客户部的功能5、服务部的功能最大发挥的条件：目标明确、执行力强、监督有力、协调完善、团队意识、无差别式的管理课程十一责任心的培养以及引导员工培养责任心责任心的培养1、熟知本人工作职责以及岗位职责2、管理的动力以及激情3、成就与责任共事，荣誉与声望并存引导员工培养责任心：1、对员工的了解度以及员工所擅长的方面2、3、培养员工对工作积极的态度4、5、设定合理的绩效管理6、7、合理的奖惩制度8、适时机的赞美以及鼓励课程十二各部门的作用及具体衔接1、2、详述各部门的作用3、4、对于同一指全的有效传达、有效执行5、对于分管指令、有效监督6、7、同级管理中的相互配合8、如何看待非本部门的员工工作（正面批评，不闻不问）（互相针对，员工排斥）课程十三思想工作在管理中的作用1、2、员工意识形态的影响2、员工的差别待遇3、员工的个性特征4、员工的工作态度5、员工的家庭因素6、员工的对客引导以及正确处理与客人间的关系方法：1、循循善诱2、开玩笑办事3、换位思考4、引用案例5、同情与体谅课程十四互动游戏1、分组游戏（带领员工配合）2、无记名讨论管理人员缺点3、无记名对公司展望。

酒吧管理培训计划及内容(大纲)
1. 培训目标
- 熟悉酒吧行业的运营与管理
- 掌握员工管理技巧和团队合作能力
- 研究酒水知识和调酒技巧
- 提高客户服务水平和销售技巧
2. 培训内容
2.1 酒吧行业概述
- 酒吧的定义和分类
- 酒吧行业现状和发展趋势
- 酒吧管理的重要性和挑战
2.2 运营与管理
- 酒吧的开业准备和需求分析
- 酒吧的装修与布局
- 酒吧的设备和供应管理
- 酒吧的库存管理和成本控制
- 酒吧的员工招聘和培训
2.3 客户服务与销售
- 提供良好的客户体验和服务态度- 掌握客户需求识别和满足技巧- 提高跟进和客户关系管理能力- 销售技巧和策略的研究与实践
2.4 酒水知识和调酒技巧
- 不同类型的酒类和饮品知识
- 基本调酒工具和技巧
- 制作常见酒吧饮品的步骤和配方- 设计和推广特色饮品菜单
2.5 法律法规与安全管理
- 酒吧相关的法律法规概述
- 安全操作规范和紧急情况处理- 酒精饮品的合理消费和预防酒驾
3. 培训方法
- 讲座和理论培训
- 实践操作和案例分析
- 角色扮演和模拟情景练
- 小组讨论和团队合作
4. 培训评估
- 参训人员的知识和技能测试
- 课堂参与度和表现评估
- 实际操作能力和销售业绩评估
- 培训满意度调查
5. 培训时间和地点
- 培训时间：预计为期两周，每周工作日上午9点至下午5点- 培训地点：会议室或专门酒吧培训场所
以上为酒吧管理培训计划及内容的大纲，旨在通过全面的培训帮助参训人员提升在酒吧行业的管理能力和专业技能。

具体培训内容和方法可根据实际情况进行调整和细化。

酒吧培训课程第一章夜场服务工作人员应具备的素质与要求第一节夜场娱乐服务与服务质量一、什么是服务1、注解分析Service。

S-Smile 微笑服务员要对每位客人提供微笑服务。

E-Excellent 出色服务员要将每一项细微的服务工作都做得很出色。

R-Ready 准备好服务员要随时准备好为客人提供服务。

V-View 当作是服务员应该将每一位客人都当作是需要对其提供优质服务的贵宾。

C-Creating 创造服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围。

E-Ｅye 眼光服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。

2、服务的六个要点。

◆能力◆知识◆自重（工作时表现的态度）◆形象（注意自己的仪表）◆礼貌（真诚待人的态度）◆多尽一点力（额外的工作）第二节仪容仪表仪态一、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求1、男生仪容、仪表规范标准：◆头发勤梳洗，发型朴实大方，不留长发，不蓄胡子，发脚不盖耳。

◆表情自然，神态大方，面带笑容。

◆勤漱口，不吃腥味，异味食物。

◆戴正领带、领结。

◆工号牌佩戴在左胸上衣袋口处。

◆保持工服整洁，不脏、不皱、不缺损，勤换勤洗内衣、袜子。

◆衣袋内不放与工作无关的物品。

◆指甲常修剪，不留长指甲，指甲边缝内无污垢；不戴戒指、手链等饰物。

◆勤洗澡，身上无汗味。

◆皮鞋常擦，保持光亮，穿布鞋要保持清洁。

2、女生仪容、仪表规范标准：◆理短发为宜，留长发不能披肩。

◆化淡妆，表情自然，神态大方，面带微笑。

◆勤漱口，不吃腥味，异味食物。

◆不戴耳环、项链等饰物。

◆工号牌佩戴在左胸上方适当的位置。

◆保持工服整洁，不脏、不皱、不缺损，勤换勤洗内衣、袜子。

◆衣袋内不放与工作无关的物品。

◆指甲常修剪，不留长指甲，不涂有色指甲油，指甲边缝内无污垢；不戴戒指、手链等饰物。

◆勤洗澡，身上无汗味。

◆皮鞋常擦，保持光亮，穿布鞋要保持清洁。

二、夜场对服务接待工作人员仪态的要求1、正确的站姿身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直，肩平，两眼平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂（双手在背后交叉或体前交叉），两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

酒吧员培训资料一．要求：1．酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求2．养成见到客人，同事，上司打招呼的习惯3．随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等）提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求：a检查仪容仪表; b热情礼貌的打招呼; c见到垃圾主动拣起二．了解酒吧知识1．酒吧概况（什么是酒吧，酒吧的分类等）2．公司吧台的分布，出品内容，范围（附表）3．酒吧的班次，人员分布情况。

4．熟悉酒吧（进入工地实地查看，介绍）让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容a. 熟记各吧台工作内容 ;b.各班次的工作内容三．相关部门间的合作1．介绍平时需要联系和合作的各部门及部门之间的沟通，联系部门之间单据的使用: a．仓库（领料单、申购单、物料直拨单）b．清洁部（定期清洁杯具器皿及交接）c．姿客部（了解定房，转房情况，以便做好相应准备）d．工程部（维修单、各类工程问题）e．保安部（外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等）f．楼面部（出品规范、存酒细则）g．传菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品）h．财务部（帐表错误查询，月底盘点）让员工认识到部门合作的重要性，能熟练的跟各部门员工配合：a．熟悉各项工作环节，配合要领。

b．出品规范、存取酒程序的检查四：酒水知识培训1．认识酒水，吧台用具，器皿，杯具及使用方法2．介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒、啤酒的主要原料、产地、酿造工艺。

3．介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术4．公司销售洋酒，红酒的常见喝法及冷热饮品的制作方法和出品方式5．发放鸡尾酒配方提高员工业务水平和技能，让员工在工作中能更加得心应手，从容自如的为宾客和公司服务：a．牢记鸡尾酒配方b．认识吧台所有酒水用具、配料c．熟记所有酒水饮料的喝法及出品方式五．基酒又名酒基/底料/主料：1、金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。

荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。

酒吧培训计划及内容一、培训计划概述酒吧作为一种特殊的营业场所，其服务质量直接影响到顾客的满意度和再次消费意愿。

为了提高酒吧员工的服务水平和经营能力，制定酒吧培训计划至关重要。

本培训计划将以提供专业的服务技能和知识为主要目标，帮助员工提升服务水平，提高酒吧的整体运营效率和服务品质。

二、培训目标1. 提高员工的服务技能和服务意识2. 增加员工对酒吧产品的了解和经营策略3. 加强员工沟通能力和团队协作意识4. 提升员工对顾客需求的理解和满足能力5. 培养员工的销售意识和客户关系维护能力三、培训内容1. 酒品知识培训培训员工对酒吧内各类酒品的了解，包括不同类型的酒、制作工艺、产地和口感等。

培训内容包括对不同酒品的分类、鉴别、储存和搭配。

通过专业的酒品知识培训，帮助员工更好地为顾客介绍酒品并提供专业的建议。

2. 服务技能培训培训员工基本的服务技能，包括礼仪、服务流程、顾客导引、服务态度和应对紧急情况的处理等。

通过模拟练习和真实场景演练，帮助员工提高服务水平和服务质量，提高顾客满意度。

3. 销售技巧培训培训员工销售技巧和销售意识，包括销售话术、推销技巧、促销策略等。

通过角色扮演和销售案例讨论，帮助员工提升销售能力和促销效果，提高酒吧的销售业绩。

4. 团队合作培训培训员工团队合作意识和沟通能力，包括团队协作、角色分配、沟通技巧和危机处理等。

通过团队建设活动和团队游戏等形式，帮助员工建立良好的团队合作氛围，提高整体服务效率和服务品质。

5. 顾客需求培训培训员工对顾客需求的理解和满足能力，包括顾客服务预期、需求分析、礼貌用语、服务细节和客户关系维护等。

通过案例分析和实际操作演练，帮助员工更好地理解顾客需求，提供个性化的服务，增强顾客满意度。

6. 安全意识培训培训员工安全意识和危机处理能力，包括消防知识、突发事件处理、食品安全和卫生标准等。

通过安全知识讲解和模拟演练，帮助员工提高安全意识和应对突发事件的能力，确保酒吧的安全运营。