2018七年级生物下册2.3合理营养与食品安全导学案无答案新版

大布苏镇中学生物七下学习案第三节合理营养与食品安全课型：新授课使用时间学生姓名【学习目标】1、举例说出什么是合理营养2、尝试设计一份营养合理的食谱3、关注食品安全【重点】尝试设计一份营养合理的食谱关注食品安全【难点】什么是合理营养尝试设计一份营养合理的食谱学习过程【自主预习】1.合理营养是指而的营养。

2.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须。

3.为了保持身体健康，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能应当分别占、和。

4.绿色食品标准分为两个技术等级，即级绿色食品标准和级绿色食品标准。

5.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五大类，并形象地设计成。

如果我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免或。

6.我们在购买食品时要注意食品问题。

蔬菜瓜果必须通过，不能吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯），买检疫合格的食品，保持厨房和炊具干净。

【合作探究】以小组为单位进行合作、交流，互教互学共同完成1、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。

请你对这种说法做出科学评价。

2、我们应当关注食品包装上的哪些内容？【当堂检测】1.下列做法中，未注意食品安全的是( )A.生产绿色食品B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C.吃发芽的马铃薯D.买肉时看肉是否是检疫合格的2.合理膳食是指( )A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适、互相搭配3.早、中、晚三餐中热量最高的一餐是( )A.早餐B.午餐C.晚餐D.夜宵4.食用下列食物可能发生中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( )A.苍蝇叮过的鱼B.腐烂的桔子C.变馊的米饭D.没煮熟的四季豆5.按照“平衡膳食宝塔”，人体摄人最多的营养物质是( )A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素。

《第三节合理营养与食品安全》教案【教学目标】1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

【重点和难点】重点 1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

【课前准备】学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。

教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。

【教学设计】学习内容学生活动教师活动一、合理营养1.不注意合理营养的危方案一：①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。

督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。

害。

2.什么是合理营养？3．“我”该怎么做？4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

合理营养关注健康生活，进行情感教育。

二、食品安全整体感知食品安全的重要性。

1、怎样购买安全食品。

①包装食品的安全。

（会读包装内容）。

②观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。

③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。

④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。

先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。

方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。

a学科生物年级七年课题关注合理营养与食品安全第 1课时总计节教学环节教学内容及要求知识回顾1、消化系统的组成及消化道的组成。

2、蛋白质、淀粉、脂肪被消化在什么部位。

学习目标1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全自学指导自学指导：（一）学生阅读教材，勾画平衡膳食宝塔从塔基到塔顶的食物比例，一日三餐摄入的能量比例，食品安全方面应该注意的问题等，再完成自学指导1、2。

时间为10分钟。

1、什么是合理营养？2、中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？3、你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？4、青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？5、常吃肯德基、麦当劳，这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？6、请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师，制定一个适合你的、合理的营养配餐食谱。

a学科生物课题关注合理营养与食品安全第 1课时第小组班级姓名授课时间月日第节得分1、合理膳食是（）A。

蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B。

糖类景要的供能物质，应多吃C。

应以肉类、蔬菜、水果为主D。

各种营养物质的比例合适，互相搭配。

2、下列叙述中，正确的是（）A。

早餐来及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点B。

已变质的食物舍不行丢掉，给家畜和家禽作饲料。

C。

饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能D。

不干不净，吃了没病3、下列包含习惯中，不正确的是（）A。

一日三餐，按时就餐B。

不暴饮暴食，荤素合理搭配C。

包含多样化，不挑食D。

不吃早餐，吃好午餐和晚餐4、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）A。

发芽的马铃薯B。

在保质期内的袋装食品C。

剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃D。

尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（）A。

均衡搭配五类食物B。

考虑父母的身体状况C。

考虑食物的种类、营养成分、价格D。

以上都对题号12345678910a欢迎您的下载，资料仅供参考！教学环节教学内容及要求个性化修改自学指导自学指导：（二）1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。

第三节合理营养与食品安全学习目标：1.通过阅读文本、观看课件分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够举例说出日常生活中食品安全的实例。

学习重点：通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。

学习难点：运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

课堂导学：一、合理营养：展示生活中同学们比较喜欢吃的零食，例如方便面、薯片等，提问这些零食可以代替正餐吗？引导学生对于食物的营养产生疑问。

引导学生阅读课本P32-P34合理营养内容，播放课件及相关素材，据图4-23饮食与健康的关系与图4-24平衡膳食宝塔，回答下列问题：1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？3.维生素主要来自图中的哪些食物？4.“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育，引导学生思考回答下列问题：1.知道了“平衡膳食宝塔”的含义，这对你今后的饮食有哪些启示？2.依据“平衡膳食宝塔”和“人体对早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3”，每人为家长设计一份营养合理的午餐食谱。

二、食品安全:食品安全问题一直是困扰我国民生发展的重要问题，播放近年来发生的食品安全问题新闻，要求学生阅读课本P35-P36食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?三、总结：1.合理营养应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。

2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。

随堂反馈：1.吃入腐败、变质和不洁的事物，会引起_____性食物中毒症，这种中毒是由于食物被_____及其污染而引起的。

第4单元第2章第3节合理营养与食物平安（第2课时）
一、学习目标：
1.尝试运用所学的合理营养知识设计一份午饭食谱；
2.关切长辈，帮忙家长健康地生活；
3.列举饮食与健康的关系，养成良好的饮食适应
二、自主学习：
三、合作探讨：“为家长设计一份午饭食谱”探讨：
1.食谱符合“膳食宝塔”、比例均衡，这五类食物天天摄入的能量调配合理。

2.据家中现有的常吃的食物、蔬菜及经济状况结合合理营养标准比例设计。

幸免只购买昂贵食物给家庭造成经济负担，力求既经济又实惠可行。

3.既考虑父母喜爱吃的食物、菜肴，又考虑符合合理营养“膳食宝塔”比例标准要求。

4.偏重考虑父母的健康状况，依照父母缺乏的营养成份设计午饭。

5.购买食物、蔬菜时应注意哪些问题？
六、洗菜、切菜应注意哪些问题？
7、炒菜制作时应注意哪些问题？
八、将自己设计的食谱填在下表中
食谱食谱的食物种类及比例主要营养成分价格
主食类
炒菜类
9.你所设计的食谱好在哪里？
10.通过设计、烹饪午饭，你明白了什么？你体会到了什么？尔后有何打算？
3、青青年和伤病员需要多吃图中标号中的食物，因为这些食物含丰硕的，人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开它。

4、图中标号含有的营养物质，主若是人体内备用的能源物质。

第三节关注合理营养与食品安全目标1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

重点1.合理膳食的意义。

2.关注食品安全。

二次备课难点收集食品安全的资料，并对资料进行分析说明。

自主学习认真阅读课文第32到36页的内容（10分钟），思考完成下列各题（在课本勾画相关内容）1.举例说明什么是合理营养？（关注课本插图4-23）2.举例说出我们面临哪些食品安全问题？3.选择食品时我们应该怎么做？问题预设精讲互动一、合理营养(一) .为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。

怎样的营养才算合理？1．根据学生搜集的资料，结合课本32页图饮食与健康的关系，小组展开讨论。

2．请对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议。

(二).典型例题:依右图分析：(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。

(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。

(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。

(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。

二、食品安全小组讨论交流（1）喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，应当怎样处理比较好？（2）如果到市场上卖肉，应当怎样做？（3）假如去超市买包装食品，应当关注食品包装上那些内容？怎么判断是否过了保质期？我们每天都遇到食品安全问题，关于食品安全问题，你还知道哪些方面的内容？达标训练一、试试你的身手，你最行！1.为满足人体每天对和的需要，人们的营养必须合理。

青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持格外重要。

2.营养学家指出，为保持身体健康，必须保证、；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 %、%和 %左右。

二、做一做，你一定能过关1．下列属于细菌性中毒的是：（）A.吃了有毒蘑菇B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯2．合理膳食是指（）A．蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B．糖类是主要的供能物质，应多吃C．应以肉类、蔬菜、水果为主D．各种营养物质的比例合适，互相搭配3．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A．蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐C．维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪4．绿色食品是指（）A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．定为AA级的食品5．小强上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是（） A．没吃早饭出现低血糖现象Ｂ．天气太热Ｃ．没写完作业怕老师批评Ｄ．上课想睡觉三、拓展题什么样的饮食才算营养合理的饮食？为家长设计一份午餐食谱作业小结板书设计。

2.3 合理营养与食品安全导学案【学习目标】1．能举例说出什么是合理营养，什么是食品安全；2.养成良好的饮食习惯，关注自身和家人的营养与健康。

【自学导航】阅读课本第26页，完成下列填空。

1、合理营养：指。

（全面：摄取营养素种类要齐全；平衡：摄取的各种营养物质的量要合适）2、平衡膳食宝塔3、早中晚三餐所需能量的比例分配：4、食品安全：（1）购买包装食品，应该注意包装上的、生产厂家、还应注意营养成分是否合理以及是否含有、还需检查是否有。

（2）购买肉类产品，检查是否有检疫标志。

（3）不要食用发芽的土豆、未知的蘑菇、腐烂发霉的食物，以防中毒生病。

（4）浸泡、冲洗干净蔬菜水果再食用，避免农药残留。

（5）定期清理厨房卫生及用具。

活动：根据上述所学，请你制定一份健康营养的三餐计划：补充：绿色食品标志【当堂训练】1．今年“5·20”中国学生营养目的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。

青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。

下列认识不正确的是（）A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙C．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量D．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食2．有关合理膳食和食品安全，下列描述合理的是（）A．食物多样，谷类为主B．每日三餐的热量摄取比例应为2：3：5C．多吃蔬菜和油脂类D．购买食品要关注生产日期，保质期则无需关注3．“民以食为天，食以安为先”。

从食品安全的角度看，下列做法符合食品安全理念的是（）A．野生菌菇营养丰富，可以随意食用B．餐饮店明厨亮灶，保持卫生C．发霉变质的剩饭可以喂养家畜D．发芽的马铃薯要削皮后食用4．以下为四位同学的午餐食谱从合理膳食的要求来看，最合理的是（）A．米饭、炖排骨、炒青菜、鸡蛋汤B．面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅C．馒头、炒豆芽、炒油菜、蘑菇汤D．炒菜花、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块5．生活中为了抑制细菌和真菌的繁殖，防止食品腐败采取的措施有（）①风干②低温③适量添加防腐剂④温暖⑤潮湿⑥高温灭菌后密封A．①②③⑤B．①②⑤⑥C．①②③⑥D．②③⑤⑥6．图1是中共居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图。

第三节合理营养与食品安全【学习目标】：1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全.3.尝试设计一份营养合理的食谱.4.认同环境保护与食品安全之间的统一性.【重点、难点】：①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为【学习过程】：一、自主学习1.合理营养是指的营养。

全面是指摄取的营养物质种类要；平衡是指摄取的各种营养素的量要。

2.“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”依次是谷类、、、乳类和。

3、如何做到合理营养：（1）按“”进食，以避免营养不良或。

（2）保证每日三餐、；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占、和左右。

（3）不偏食，不、不暴饮暴食。

4、简述膳食十原则。

购买食品时要注意是否有图标。

5、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行二合作探究，交流展示：学习任务一：小组探讨6.请参照“平衡膳食宝塔”及34页为家长设计一份午餐食谱。

学习任务二：小组探讨（阅读课本35到36页思考）7、买肉时要看肉是否是的。

食用蔬菜、水果要用清水、冲洗，或者消去。

发芽的马铃薯不能吃，有。

8.购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？9.怎样判断包装食品是否过了保质期？10.购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？三、拓展延伸：食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。

生物性污染主要指病原体的污染。

细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。

在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。

黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。

霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。

四、反馈检测1.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.容易消化的物质D.有机物。

第2章第3节合理营养与食品安全学习目标理解掌握：举例说出什么是合理营养；讲究合理的食物搭配。

学会运用：关注食品安全；了解食品安全的重要性；，能够鉴别一些常用食物的安全的方法。

学习过程学法指导一、预习导航1.发了芽的土豆（）食用。

2.食用水果蔬菜时可以用清水（）、浸泡，也可以（）。

3.你平时最爱吃（），最不爱吃（）。

你觉得你这样做合理吗？4.请为你的父母设计一份午餐食谱。

（小组共同完成）二、自主学习，合作探究学习任务一：什么是合理营养。

1.看课本后大家讨论什么是合理营养，给出一个合理的解释，各小组交流比较一下。

2.同样的食物和食量，为什么有的人很正常，有的人瘦弱，有的人肥胖？3.平衡膳食宝塔中五类食物按多少排列依次是（）、（）（）、（）、（）。

这些食物中你喜欢的是哪些？平时哪些吃的多，哪些吃的比较少？今后你会怎么做啊？学习任务二：怎样合理分配一日三餐的能量比例。

1.我们平时三餐搭配是否合理呢？（有些同学不吃早餐，这样做合适吗？为什么？）2.说说自己有哪些不良的饮食习惯。

该怎么改正。

学习任务三：关注食品安全：1.看课本说说都有哪些食品安全问题。

2.生活中你看到听到过哪些食品安全问题吗？3.你自己遇到过食物中毒的事吗?4.总结如何辨别有毒有害食品的方法。

三、检查反馈1.小强早上没有吃早饭就去上学了，结果上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，你认为他最有可能是由于（）。

A. 体内血糖浓度低，能量不足。

B. 感冒发烧，身体不适。

C.没写完作业，装病怕挨批评。

D. 夜间睡眠不足，身体疲劳。

2如果不幸发生铅中毒，可以临时采用的最合适的方法是（）。

A.喝开水B.喝牛奶C.喝酒D.喝酒3.买肉时一定要看肉是否是（）的。

我们不了解的一些野生食物（）。

四、自我反思我的收获：存在不足：解决方法：五、教学后记。

第二章第三节合理营养与食品安全学习目标：1.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。

2.概数营养物质的吸收过程。

3.解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。

4．使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

5．使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。

6．培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

学习重点：1. 小肠的结构与吸收功能相适应的特点。

2. 营养物质的吸收过程。

3. 认识合理营养及食品安全的重要性。

学习难点：如何根据实际情况设计合理的食谱学习过程：课前预习部分：1、人体吸收营养物质的主要器官是什么？为什么？2、来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？。

不吃早饭合理吗？_____。

如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？。

3、不爱吃蔬菜合理吗？。

易患____ 病，牙龈出血是因为缺。

4、不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？，易患；饭菜盐多合理吗？。

易患 ________。

5、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 _____、 _______和 ________左右。

课堂学习部分：一、合理营养（一）不良的营养和饮食习惯带来的危害1、观看课本32-33下面的页图，分析每幅图中的做法会带来什么危害？2、结合自身生活实际，想一想自己存在哪些不良的饮食习惯？这些不好的习惯会为我们的身体带来什么影响？3、生物学家根据食物中所含的营养成分不同把食物分为7类，而营养学家却把食物分成5类：①谷类②蔬菜、水果类③蛋、鱼、豆、肉类；④奶和奶制品⑤油脂类。

并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或过剩。

4、什么样的营养才算合理？青春期是我们身体生长发育的关键时期，为了保持身体健康我们应该怎么做？5、设计：请参照课本３4页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。