百度文库-油脂生产中活性炭的使用和过滤问题(非常详细)

油脂生产中活性炭的使用和过滤问题
（非常详细）
活性炭介绍：
活性炭为黑色多孔性粉末或颗粒，无臭无味，常温时化学性质比较稳定，不溶于水和普通溶液，表观密度随原料来源和制造方法不同差别很大。

活性炭中各种不同孔隙纵横相通，其孔径为0.1~100.0nm，特别是0.1~1.0nm居多，并具有相应的微孔表面积，总面积可达1000㎡/g以上。

活性炭的这种物理特性是其对有机物吸附量高的原因之一。

在食用油领域活性炭被广泛应用于油脂脱色，去除有害物质。

活性炭在油脂精炼中的应用：
1.在脱色方面的应用
活性炭具有稀松的孔隙，比表面积大，脱色系数高，并具有疏水性，能够吸附高分子物质，对蓝色和绿色色素的脱除特别有效，还能脱除微量矿物油带给油脂的闪光。

与活性白土相比，活性炭脱色得到的油脂其色泽中红值较低，脱色效果较好，通常不会给加工的油脂带来异味；但是活性炭价格昂贵，吸油率高，脱色后过滤速度慢，因此卓品科技工程师根据现场经验建议在脱色工序中不单独使用活性炭，往往与漂土或活性白土一起使用，混合比通常为1：(10~20)。

混合使用可明显提高脱色能力，并能脱除漂土腥味。

2.在去除有害成分的应用：苯并芘、黄曲霉毒素
苯并芘是一种强致癌物质，是一种由5个苯环构成的多环芳烃，常温下为无色至淡黄色针状晶体，性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，甲醇等有机溶剂中，目前已知有强致癌作用的多环芳烃约有20多种，
苯并芘占其中的1%~2%是世界三大强致癌物（黄曲霉、苯并芘、亚硝胺）之一，《食用植物油卫生标准》规定食用植物油中苯并芘含量，≤10μg/Kg；欧盟限量标准2.0μ
g/Kg。

植物油中苯并芘主要来源是以下几个方面：原料植物种植过程空气污染；原料翻晒在
沥青路面、有关化工容器装载；压榨预处理采用高温烘干翻炒；冒油无真空保护下的高温加热。

目前对于苯并芘的控制和消除有以下几种方法：控制原料污染、改进生产工艺、采用吸附剂脱除苯并芘、筛选分离能降解苯并芘的又是菌种。

油脂中的苯并芘在精炼过程中的碱练酸工序、脱色以及脱臭工序都可以在一定程度上降低油脂中苯并芘的含量。

目前研究较多的去除苯并芘的方法为使用吸附剂，其中报道最多的是活性炭。

活性炭表面积非常大，含有酚功能团，其表面是非极性和疏水性的，因此能吸附大量的苯并芘。

大量实验表明在油脂精炼过程中，采用活性炭作为吸附剂对去除油脂中苯并芘有显著效果。

这也是卓品科技工程师在现场见到过的最常使用的方法。

油脂脱色活性炭--花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%。

另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化和吸收。

花生油是可以单独使用活性炭脱色，但如遇到呈暗深色的油，卓品科技工程师建议用白土和活性炭的混合物来处理，以提高脱色效率。

油脂脱色活性炭--大豆油
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆油的种类很多，按加工
方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

大豆油除了使用活性炭与白土较髙比值的吸附剂外，其他与处理棉籽油的方法类似，卓品科技工程师特别建议当油品的绿色很深时就更应当如此。

活性炭可去除成品油中能产生不良气味的物质。

油脂脱色活性炭--玉米油
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。

其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。

由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。

在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

玉米油也可用白土和活性炭混合物处理，但活性炭占的比例比其他的油少些。

卓品科技工程师通过实验认为应在部分真空及80摄氏度或更低些的温度下处理。

油脂脱色活性炭--棉籽油
棉籽油即是以棉花籽榨的油，分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。

颜色较其它油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。

但食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致无精不育。

精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。

棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油
酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。

人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

处理棉籽油必须使用白土和活性碳混合物才能得到满意的结果。

棉籽油的成分较复杂，含有棉酚、多种糖类、树脂、叶黄紫、叶绿紫，还有胨（蛋白质不完全分解的产物)。

活性炭与白土的比例—般为（1：5)或(1:4)，根据油品的质量而定。

白土可以除去货色素，而活性炭对除去红色和绿色很有效，两者优势互补。

活性炭还可消除因使用白土带来的泥土味，并且也可除去不希望有但很微量的物质，诸如皂素、磷脂、胶质等。

在棉籽油处理的过程中，不宜使用酸性白土，卓品科技工程师建议认为它易于分解油类，并具有促进氧化的作用。

油脂脱色活性炭--橄榄油
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

质量上乘的橄榄油，特别是从从第一次压榨而得到的橄榄油是不需要脱色的，质次的橄榄油才需要使用用白土和活性炭混合处理，并且用二硫化碳提取法往往带有深绿色，但卓品科技工程师认为如果用白土和活性炭混合吸附剂处理改善，就可使其成为金黄色产品。

油脂脱色活性炭--椰子油
椰子油得自椰子肉（干），为白色或淡黄色脂肪。

椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。

椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。

我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。

这种油中的杂质和杂色，单独使用活性碳就有效。

活性炭加量低于1%往往就可以获得满意的结果，但对于那些品质不佳的粗油，卓品科技还是建议多加些。

关键是要选好活性炭种，不同类別的活性炭，对处理结果影响较大。

如何过滤残留的脱色剂--活性炭：
脱色脱臭后，如果将残留在油脂粒的活性炭过滤出来又是一个很关键的工艺流程。

卓品科技针对不同类型植物油，不同的工艺点上采用不同的过滤方案。

比如在精炼车间根据杂质含量和类型，设计多级袋式过滤系统和滤芯式过滤系统，使用公称精度过滤袋与高效精度过滤袋组合，既确保了油品品质也满足了产能和成本控制的要求。

尤其是在生产一些高端特种油脂时，外观是客户检测油脂品质的关键点，所以包装车间的最后一道过滤极其重要，这里也叫抛光过滤。

选择最具经济成本又能达到效果的过滤系统是很多油脂生产企业亟需解决的问题。