光皮木瓜及其经济价值

光皮木瓜研究进展光皮木瓜（Carica papaya L.）是热带和亚热带经济作物，是世界上最重要的果实之一。

近年来，有越来越多的研究工作关注于光皮木瓜的品质和生产，这种作物在农业、医药和食品工业方面具有巨大的潜力。

植物形态特征光皮木瓜是一种多年生的木本植物。

是一种单性有性花的植物，它拥有花雌雄同株的特点。

光皮木瓜的叶子长15-70厘米，深深分裂，呈掌状；它的果实连续地生长和成熟。

光皮木瓜的果实大小类似于足球，通常重1到2公斤，但在适宜的生长条件下可以增长更大。

味道和营养价值光皮木瓜味道鲜美，营养丰富。

光皮木瓜含有大量的维生素C，它的果实中还含有丰富的果胶、苹果酸、蛋白质、碳水化合物、纤维素、钾等有益成分。

因此，光皮木瓜被认为是一种具有很高营养价值的食品。

健康益处除了美味和营养价值之外，光皮木瓜还具有许多健康益处。

光皮木瓜包含的营养成分对人体有很多好处，例如能够帮助消化、减缓肠胃炎症状、预防心血管疾病等。

此外，光皮木瓜还具有抗菌、抗病毒、抗氧化等功效，有助于预防和治疗肿瘤、冠心病和其他慢性疾病。

生产现状光皮木瓜目前已经成为了世界上重要的农业作物之一。

该作物的生产主要分布在南美、中美、加勒比海和非洲。

最近几年，中国也开始了光皮木瓜的种植和生产，这种趋势有望继续增长。

潜在风险尽管光皮木瓜在与健康有关的领域具有巨大的潜力，但是还存在一些潜在的风险。

例如，光皮木瓜可能会引起食物过敏。

此外，光皮木瓜中的某些营养物质可能会与某些药物相互作用，因此需要慎重使用。

未来展望光皮木瓜在中国的生产和使用方面有着巨大的潜力。

在未来，我们可以看到更多的科研团队致力于研究光皮木瓜的品质、健康益处和潜在风险。

随着科技的进步和社会意识的提高，我们有理由相信，光皮木瓜将大大地促进农业、医药和食品工业的发展。

木瓜树（光皮木瓜）简介别名木梨，是我国特产的蔷薇科、木瓜属，落叶乔木；单叶互生，椭圆形或卵形，长5～9cm，宽3～5cm，边缘有锐锯齿；花两性，淡粉红色或红色，花期4月，果期9至10月。

梨果长椭圆形，长10～15cm，熟时黄绿色，5室，每室有种子多数。

木瓜属有5种即：木瓜（光皮木瓜）、皱皮木瓜、毛叶木瓜、日本木瓜、西藏木瓜。

木瓜主要分布于我国温带和亚热带，喜光照充足，稍耐阴，耐寒，耐旱，抗病，对土壤要求不严，微碱及微酸性土壤均能生长。

木瓜树生长缓慢，树形，树皮，花果奇特，可适应任何土壤栽培。

木瓜果香味独特，持久，既可浸酒，又是疗效显著的药材。

木瓜的果实是我国传统的中药材，又可作食品原料，花和果具有较高的观赏价值，在食品、化妆品、中药材生产和园林绿化中具有广阔的应用前景。

近年来，木瓜树已成为国内城市绿化、园林景观、别墅区与私家花园的首选景观树种，相继成为一些名园的镇园之宝。

木瓜树也是制作盆景优选树种。

在我国古代，木瓜树也是庭院避邪之树，又称“降龙木”。

一、木瓜的经济价值1、果实营养价值椐化验分析，木瓜优良品种的果实含蛋白质0.45%，脂肪0.57%，粗纤维2.11%，可溶性固形物8.8%，果胶9.5%，有机酸3.2%。

每100g鲜果中含钙24.79mg，磷6.04mg，铁4.53mg，维生素C96.8mg，维生素A6.35mg。

此外，木瓜中还有含有17种氨基酸，每100g鲜果中含赖氨酸33.8mg，缬氨酸28.13mg，蛋氨酸18.67mg，谷氨酸83.49mg，天门冬氨酸149mg，齐墩果酸20mg，精氨酸31mg，异亮氨酸34mg，还有苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸等，由于木瓜最突出的特点是富含齐墩果酸等有机酸，其加工品不需添加防腐剂、柠檬酸、香精、色素，是风味独特的纯天然食品。

木瓜的果实可制作木瓜酒、木瓜汁、木瓜果脯、木瓜罐头、果冻、木瓜丝、木瓜醋等营养保健食品。

2 、木瓜的药用价值木瓜以“百益之果”著称。

306 Acta Nutrimenta Sinica,Jun.,2010, V ol.32 No.3 不同品种光皮木瓜营养品质分析与评价 Analysis and Evaluation of the Nutritional Quality in Various Varieties ofChaenomeles.sinesis贾 波，曹帮华，庞丙亮，王 兵，曹玉翠(山东农业大学林学院 ，泰安 271018)JIA Bo, CAO Bang-hua, PANG Bing-liang, WANG Bing, CAO Yu-cui(Forestry College, Shandong Agricultural University, Taian 271000, China)光皮木瓜（Chaenomeles.sinensis）属蔷薇科(Rosaceae)木瓜属植物，是我国特有的经济树种，广泛种植于山东菏泽等地。

据《本草纲目》记载，木瓜具有舒筋络，健脾胃，益筋血的药理作用。

现代医学表明，木瓜中含多种活性物质，具有抗肿瘤、保肝、抑菌、强心、利尿、抗衰老等功效[1,2]。

本研究对不同品种的光皮木瓜营养成分进行成分测定，为及综合加工利用提供依据。

1 材 料 与 方 法1.1材料采摘2008年成熟期山东菏泽地区光皮木瓜果实7个品种包括细皮(Xipi)、玉兰(Yulan)、豆青(Douqing)、剩花(Shenghua)、手瓜 (Shougua)、金苹果(Jinping Guo)、狮子头(Shizi Tou)-4℃冰箱中储存。

1.2方法水分：105℃常压干燥恒重法[3]。

蛋白质：按GB/T5009.5-2003。

纤维：按GB/T10469-1989。

总糖：铁氰化钾滴定法[3]。

总酸：酸碱中和滴定法[3]。

氨基酸：按GB/T5009.124-2003，使用Biochrom 30氨基酸自动分析仪测定。

VC：P-680ALPG高效液相色谱仪测定[4]。

白河县光皮木瓜生产存在的问题与解决途径光皮木瓜[Chaenomeles sinensis (Thouin ) Koehne]为蔷薇科木瓜属落叶小乔木。

其花美果香，喜光，喜温暖，有一定的抗寒性，在秦岭山区、汉中盆地和关中平原均有栽培，光皮木瓜果实味涩，水煮或糖渍后可食用[1] 。

光皮木瓜入药有强壮、兴奋、镇痛、敛肝、和脾、化湿、舒筋、活络等效能。

主治霍乱、抽筋、关节风湿、肠肌痉挛、腰膝酸痛、脚气肿胀、清心润肺、祛暑驱寒等症，《名医别录》将木瓜列为上品。

白河县属北亚热带湿润季风气候，宜于木瓜种植，素有陕西“木瓜之乡”的美称。

2003 年白河县委、县政府将木瓜确定为农村“五大”主导产业之一，并进行规模种植发展[2] 。

2008 年“白河木瓜”被国家农业部正式认定为地理标志性农产品。

2010 年该县已成为我国目前最大的光皮木瓜生产基地县之一，全县木瓜栽培面积7 170hm2,鲜木瓜产量逾15万t，已经成为当地农户增收的主要经济来源[3] 。

光皮木瓜是陕西省白河县重要的经济树种。

由于长期以来，很多农户把木瓜作为林木来栽培，因此造成白河县光皮木瓜单位面积产量低，而且品质良莠混杂；立地条件差，管理粗放；病虫害危害严重，产品定位不合理，这不仅影响了光皮木瓜生产，而且严重影响了农民的积极性。

本文分析白河县光皮木瓜存在问题及解决途径，以期为白河县光皮木瓜丰产栽培管理提供依据。

1 存在的问题1.1 实生繁殖，后代良莠混杂2002 年起，结合国家实施退耕还林工程，白河县木瓜栽植面积快速增加，但是由于当时农民丰产栽培意识较差，很多农民只是把木瓜当成林木来种植，并没有作为果树栽培，造成野生品种面积大，这些野生品种木瓜树树势强旺，枝条密集直立，果实形状大小、产量和品质等差异很大。

只有逐步实行嫁接繁殖，才能使白河县光皮木瓜品种化、高产优质及规格化。

1.2 立地条件差，管理粗放由于白河县光皮木瓜很多是实施退耕还林工程造林形成的果园，不少光皮木瓜园建在土层只有20〜40cm厚的山坡地，而且土壤肥力很低，果园立地条件差。

木瓜的种质资源分类及功效摘要：介绍了木瓜属植物光皮木瓜、皱皮木瓜、毛叶木瓜、西藏木瓜和日本木瓜等5个种的植物学特征、主要产地分布和品种、营养成分及其主要药理效用。

关键词：木瓜；种质资源；植物学特征；分布与品种；功效木瓜为蔷薇科木瓜属(Chaenomeles)植物，在我国已有3000多年的栽培历史。

中国是木瓜属植物的起源中心，全世界共有5个种，其中4种原产于我国。

我国的木瓜种质资源分布广泛，东至辽宁、山东，浙江，西至新疆、西藏，南至云贵、广西，北至陕甘、河北等均有分布。

南方的木瓜多为野生小乔木，果实小型；北方多为乔木、灌木和小灌木，果实中、大型。

近年来，随着我国农业产业结构的调整和木瓜新的药用保健作用的不断发掘，木瓜已逐渐成为集食用、药用和观赏为一体的极具开发价值的新兴经济林树种，其栽培在很多地区已形成一定规模，深加工企业不断涌现，利用木瓜果实加工罐头、果脯、果酱、果酒、果汁等，保健食品的种类越来越多。

本文对木瓜属植物5个种的植物学特征、主要产地分布和品种、营养成分及药理效用等进行综述。

1木瓜(C.sinensis)1.1植物学特征别名光皮木瓜、海棠、木梨。

小乔木，株高5—10m，树皮粉白光滑，枝条无刺；叶片卵形或长椭圆形，长5～8cm、宽3.5～5.5cm；花淡红色，花冠直径2.5—3cm；果实长椭圆形，长10～15cm，暗黄色，肉质木韧，汁少，味酸涩。

久贮不皱皮，故称“光皮木瓜”。

果实熟期9～10月，随地域不同略有差别。

1.2主要产地分布及品种主产山东、陕西、安徽、江苏、浙江、湖北、江西和广西等省(区)，此外福建、广东、贵州和四川等地亦有出产。

山东省主栽品种有玉兰、细皮剩花、粗皮剩花、豆青、细皮子和狮子头等，其中大部分品种都原产于山东省菏泽市。

另外，1958年还曾在菏泽境内发现光皮木瓜的变种牡丹木瓜，该变种集观赏、食用、药用于一体，被视为难得的珍稀经济林种。

1.3营养成分及主要药理效用光皮木瓜含蛋白质、苹果酸、柠檬酸、黄酮类成分、鞣质、苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸，以及镁、钙、铁、锰、铜、镍等矿物质元素。

木瓜的营养价值及功效“投我以木瓜，报之以琼琚。

匪报也，永以为好也！”是《诗经》中表现青年男女爱情的诗句』古代像上灯节这样的日子，是青年男女求偶的最佳时机，未出嫁的女子会拿水果（如木瓜）等物投向自己心伩的男子，而男子若也对女子有好感，就将身上的佩玉解下赠给女子。

所以此句就是借描述这一古代风俗，表达男女之间的爱情所向，“你向我投赠木瓜，我将美玉赠予你，不是为了回报，而是想永结情意”。

可见：木瓜早就被人赋予了美好的寓意。

木瓜，又称番木瓜、蓬生瓜、万寿果，俗称木瓜，古称乳瓜。

世界三大草本果树之一，是人们喜爱吃的肉质清香四季上市的热带鲜果。

原产美洲的墨西哥南部，后来被引入我国栽培。

木瓜果皮光滑美观，果肉厚实、肉质细致、肉色红美、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富。

它是卫生部首批公布的药食两用的绿色食品，有“百益之果”“水果之皇”“万寿瓜”之雅称。

它也是消化不良、心脏病、高血压、糖尿病患者的理想食品。

现代医学证明：木瓜富含氨基酸及钙、铁、磷、钠、钾、镁、胡萝卜素及维生素C等多种营养元素。

其维生素C的含量是苹果的48倍。

胡萝卜素能防止自由基危害身体，故有防癌作用。

半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素。

它特有的木瓜酵素称为木瓜蛋白，能清心润肺，还可以帮助蛋白质分解消化、治胃病，有健胃、止呕及止泻的功效。

将之提炼成烹饪用的“嫩精”，则可使肉类软化。

它独有的木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

实验表明，将木瓜蛋白酶注射到肝瘤组织中将会使肿瘤组织缩小。

体质虚弱及脾胃虚寒的人，不要经过冰冷后食用。

授乳期间的妇女食用可增加乳量。

常年消瘦消化不良的人，不妨尝试多食木瓜，可以丰腴一些。