制作阿胶糕的材料清单

阿胶膏配方阿胶糕主要是一种利用驴皮制作出来的补充气血的保健品，所以女性可以多吃阿胶糕，因为阿胶糕可以有效补充气血而制作阿胶糕的过程中，除了驴皮熬制之外，还会加入其它不同的食材，这些食材都可以起到一定的补充气血效果，例如红枣核桃等下面就一起来聊一聊关于阿胶糕制作过程中所需要的配方吧阿胶膏的做法自己如何制作阿胶糕? 工具/原料阿胶 (250g) 核桃(250g) 红枣 (200g) 芝麻 (180g) 枸杞 (50g) 黄酒 (250g) 冰糖 (50g) 高压锅、不粘锅方法/步骤备好原材料：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干，焙干是为了提香) 将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒然后搅拌均匀，泡制24小时(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效) 泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀大火熬至开锅，转小火(注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅) 小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀(注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难) 好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕) 将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦)，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜)还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁;需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊…… 注意：孕妇要吃无酒配方的糖尿病人不能放红枣和冰糖6岁以下的孩子不能食用阿胶脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。

自己做阿胶糕的配方法
制作阿胶糕的主要配方如下：
材料：
- 驴皮阿胶180克
- 红枣50克
- 桂花糖100克
- 枸杞适量
- 红枣泥适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将驴皮阿胶剪成小块放入碗中。

2. 将适量清水加热至沸腾，倒入碗中的驴皮阿胶上，用木勺搅拌至阿胶完全融化。

3. 红枣去核，用刀切成小块。

4. 倒入红枣块和适量的枸杞到阿胶糊中，继续搅拌均匀。

5. 然后加入桂花糖搅拌均匀，使糖完全溶解。

6. 将阿胶糊倒入模具中，用勺子铺平表面。

7. 静置至凝固，可冷藏一段时间以加强口感。

8. 取出阿胶糕，切成小块，用红枣泥装饰即可。

注意事项：
- 在煮驴皮阿胶时，要用木勺不断搅拌，防止沉底或结块。

- 桂花糖的用量可以根据个人口味进行调整。

- 红枣块和枸杞可以根据个人喜好加入或不加入。

- 可以根据个人喜好选择模具的形状，如方形、圆形等。

- 冷藏阿胶糕能增加口感和香味。

阿胶糕做法准备材料：阿胶500克、黄酒750ml芝麻500克、大核桃仁500克、大块土冰糖150克（我的口味比较清淡）、枣肉100克、枸杞子100克。

准备工作：1、取阿胶500克，倒入黄酒750ml泡2-5天。

2-5天是根据情况，反正泡到软为止。

或着将阿胶打成粉就不用泡了，直接熬制就可以2.芝麻反复淘洗，一定要将沙子去除干净。

怕麻烦的姐妹可以到超市买真空包装免淘洗的黑芝麻。

锅中不要放油，下芝麻炒熟。

不精通厨艺的姐妹边炒边尝，有八、九分熟就可以了，在放凉的过程中有余热的作用芝麻还会更香更脆。

3、核桃仁要掰成1/4大小，（如果整个放下去成品看上去不太精致）用相同的方法炒熟核桃仁。

核桃仁较容易炒焦，要小火慢炒，或者用微波炉中高火加热3-4分钟。

4、由于枣肉里有水分，直接把枣子放进阿胶糕中，阿胶糕变得不容易存储，所以枣肉也要稍微炒制一下。

制作过程：1、将装有阿胶、黄酒的陶瓷煲放到煤气灶上用中小火加热，放入冰糖，用筷子不停地搅拌。

等阿胶全部烊化后，改小火熬制。

2、等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点阿胶观察，阿胶不会像水滴一般掉下来，出现如下图的“挂旗”现象就熬制好了。

成品的质量如何就决定于这一步的火候，水分太多阿胶糕容易散开，食用的时候糊糊的很黏手，熬得过火阿胶有一股焦味。

3、将事先炒好的核桃仁、芝麻、红枣、加上枸杞，放入锅中，搅拌均匀。

动作要快哦，冷了就搅不均匀啦！4、找一个长方形的不锈钢托盘，在托盘底部铺上一张PE材质的保鲜膜，或者烤肉用的锡箔纸，用来防止阿胶黏在盘中浪费材料。

5、将搅拌好的材料平铺在不锈钢盘子中，在材料上再铺一张保鲜膜在家中找一个圆柱形的物体如玻璃杯等，在材料上不停的碾压，这样可以使做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。

6、将盛满阿胶糕的盘子在室温下放置一晚，或者在冰箱的冷冻室放置40分钟后取出，轻松的揭下两面保鲜膜。

7、把大块的阿胶糕先切成长条，再切成片就大功告成了！！古代做法古传核桃阿胶膏的配方，最常见的构成如下：红枣（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。

正宗的阿胶糕配料表和制作方法：
主料：阿胶250克、黄酒560毫升、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克。

辅料：干玫瑰花瓣随意。

步骤：
1、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时。

2、准备好其他主要配料。

核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。

3、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。

4、另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。

5、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。

6、大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。

约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。

7、依次加入枸杞、大枣和葡萄干。

8、加入核桃仁。

9、搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。

10、一定要搅拌均匀。

11、搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。

12、也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

取出、先切条再切成10g左右重量的块。

用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。

若有塑封机单独封装可以保存半年左右。

阿胶糕的制作方法与配料
阿胶糕是一道传统的中式甜品，制作过程简单，食材容易获得。

下面是制作阿胶糕的步骤：
材料：
- 纯净水500毫升
- 红枣适量
- 黄豆粉150克
- 阿胶适量
- 冰糖适量
步骤：
1. 准备一个平底锅，倒入纯净水，将锅加热至烧开。

2. 将红枣洗净后去核，备用。

3. 在另一个容器中加入黄豆粉，慢慢倒入烧开的水，同时不断搅拌，直至搅匀成糊状。

4. 将搅拌好的黄豆糊过筛，去除结块，使糊状物更加细腻。

5. 将黄豆糊倒入锅中，开小火煮5分钟，不断搅拌，使糊状物更加浓稠。

6. 在糊状物还未完全凝固之前，加入阿胶，继续搅拌均匀。

7. 加入冰糖，继续搅拌至糖溶解。

8. 熄火后，将糊状物倒入模具或小碗中，放入适量的红枣，轻轻拍实。

9. 阿胶糕放置完全冷却后，可放入冰箱冷藏数个小时，帮助凝固。

10. 取出阿胶糕后，可切块或刮挂入碗中，即可食用。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整冰糖的用量，增减甜度。

- 倒入红枣之后，用勺子轻轻拍实，可以将红枣与糕体更好地结合在一起。

- 美味的阿胶糕最好冷藏后再食用，冷藏后口感更好。

阿胶制作过程是怎样的？关于《阿胶制作过程是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

阿胶糕这类养生食材最受女士的喜爱，由于阿胶糕对女士有很多益处，最先具备补阴补血补气的作用，美女们每个月都是来大姨妈，来大姨妈会外流许多血，因此会出現不一样水平的贫血，吃阿胶就具备非常好的补血补气功效，此外出現闹心难眠的情况下，还可以吃阿胶协助医治，下边详细介绍阿胶糕的详尽制作过程。

阿胶制作全过程：专用工具/原材料食物：大枣、龙眼肉、黑芝麻粉、枸杞子、阿胶糕、核桃肉专用工具：锤头、大小不一的碗盘多个、剪子、电烤箱、瓷锅、面盆、木勺、保鲜袋、正方形磨具调料：米酒、老冰糖、开水、纯蜂蜜、芝麻油操作步骤01将阿胶糕与老冰糖用锤头倒成粉末状储备用，将大枣、干桂圆、黑芝麻粉、核桃肉、枸杞子自来水清洗干净后晾晒02用剪子将干桂圆和大枣裁成条后散装在不一样的碗里预留，将黑芝麻粉放进炒菜锅炒过装进碗中预留，核桃肉放进电烤箱中160℃烤5到10分钟，此全过程中需要将核桃肉翻一下，烤好储备用03先往瓷锅中添加开水，将阿胶糕粉末状与老冰糖粉末状加入适量添加小面盆（务必有盖），依据本人爱好控制老冰糖的使用量，再向小面盆中添加适量米酒，搅拌均匀后，将面盆外盖盖好放进配有开水的瓷锅中，水浴加热30分钟04水浴加热30分钟后拌和一下，向面盆中先后添加龙眼肉和核桃肉，用木勺搅拌均匀后各慢炖15分鐘05以后先后向面盆中添加大枣、黑芝麻粉、枸杞子，搅拌均匀后各加温30分钟06先后加温结束后，转圈圈拌和，待溫度稍微制冷，添加纯蜂蜜（高溫会毁坏纯蜂蜜的营养元素）拌和后，将保鲜袋铺在正方形磨具中，匀称擦抹上芝麻油，倒进拌和好的阿胶糕，将保鲜袋遮盖在上面，手挤出保鲜袋里的汽泡将阿胶夯实，放进冷藏室一天07取下阿胶切成片储存特别提醒阿胶糕要匀称打磨抛光成粉，米酒的使用量不适合过多，每个辅材应当先后添加，不然制成品会不匀称，阿胶倒进磨具，盖上保鲜袋一定要挤压里边的汽泡，尽可能保证真空泵避免需氧微生物菌种的生长发育。

阿胶的制作方法和材料
用料：
主料：阿胶256克、核桃300克、红枣250克、枸杞子50克、芝麻500克辅料：冰糖250克、黄酒300克
做法：
1、准备好所有材料，核桃仁300g，红枣250g，枸杞50g，冰糖250g，阿胶256g，芝麻500g，黄酒300g。

2、核桃洗干净切碎，放入烤箱烤制10分钟。

3、红枣洗净去核切成小块。

4、芝麻炒制有爆声,且闻到香味。

5、阿胶打好粉，若没有打粉机，提前一天用黄酒泡制。

6、黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内，大火煮开，一直用木勺搅拌。

7、转中小火一直搅拌，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下（如图）。

8、转中小火，先倒入枸杞、红枣、核桃仁，最后放入芝麻（切记不能芝麻先入，否则就搅不动了）。

9、将熬好的阿胶糕倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张油纸，铺满之后用木铲按压平整。

10、阿胶糕放置室温冷却后入冰箱冷藏保存，放一夜凝结变硬后，取出切成片状。

11、成品放入冰箱冷藏，取出即可食用。

做的分量是一个成人一个月的量，一天2-3片左右。

阿胶怎么熬制才好?如果自己来制作阿胶糕的话，肯定是需要熬制的，而且各种各样的食材都需要准备好，比方说阿胶、黄酒乃至红枣等都是缺一不可的，当然了食材不同，口味自然也就不一样了，这个是可以根据自己的喜好来选择的，制作步骤也要掌握，那么阿胶怎么熬制才好?方法一：主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调，我要放了300来克)，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。

制作方法1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异)，辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。

3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。

方法二：1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。

关于阿胶怎么熬制才好大家也都很清楚了，要想吃到营养美味的阿胶糕，还是需要对上述几点方法步骤全面正确掌握的，而且所需要的食材缺一不可，否则做出来的阿胶糕在口感和营养价值上就会大打折扣了，希望大家都能认真对待。

高头宝瓶：如何制作清真阿胶糕？清真阿胶糕：用清真阿胶、黑芝麻、核桃、枸杞、冰糖等制作出的食品。

具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效。

以“清真阿胶”品牌高头宝瓶为例，其生产的阿胶配料中不含黄酒，主要的原料来源是由清真寺的阿訇屠宰的牛皮。

整个“清真阿胶”的制作都由穆斯林工人加工，连生产厂家也是穆斯林开办，每一道工序都严格把关，“清真阿胶糕“不仅符合伊斯兰教义，既可供穆斯林食用，也可供大众群体食用。

原料工具：清真阿胶块250克/红枣去核200g/核桃200g/枸杞100g/黑芝麻100g/冰糖100-150g方法步骤:一、熬胶准备工作：把清真阿胶块用小铁锤敲碎。

与阿胶不同，清真阿胶不易上火，无需进行黄酒烊化。

二、辅料的准备工作：1.现剪红枣：避免枣肉和空气接触太久氧化变酸，保证阿胶糕的口感，现剪最好。

2.手剥核桃：保留新鲜核桃原本的清香和营养价值三、开始熬制清真阿胶：清真阿胶入锅慢熬，加入冰糖后熬制挂旗。

清真阿胶熬制的最高境界就是达到“挂旗”状态，用炒勺舀起清真阿胶时，清真阿胶像一面旗子一样。

期间要均匀搅拌，防止糊锅。

四、加入辅料：加辅料顺序也有讲究，必须从大到小（核桃、红枣、枸杞、黑芝麻），当阿胶熬至挂旗状态时，依次加入，全部辅料放好后再煮2分钟，然后继续搅拌。

五、铺盒晾糕：1.趁热放到专用模盒里，抹平。

建议在盘子里先铺一层烘焙纸，这样容易脱模。

放到盘子里之后，用压板压平（先压四角，再压中间）2.放在阴凉、通风的地方凉一晚上，或者加盖一层保鲜膜放入冰箱彻底冷却六、切糕切片：切糕的道具如果非专业的，可使用家用切菜刀抹上一层油后进行切糕，这样不会造成粘连现象。

切糕完成，清真阿胶糕就做好了！结语：阿胶糕保存：一般情况下是放冰箱冷藏保存，因为制作过程中没有添加任何防腐剂增稠剂等，如果一时半会吃不完的话可以把一部分阿胶糕密封起来放冷冻保存，等到吃的时候再拿到冷藏即可。