西餐服务员规章制度

西餐厅的规章制度1. 员工守则•1.1 准时上班：所有员工必须按照排班表上的时间到达工作岗位，不得迟到或早退。

•1.2 穿着整洁：员工应穿着整齐干净的制服，并保持个人卫生。

•1.3 尊重他人：员工之间应相互尊重，不得进行语言或身体上的侮辱行为。

•1.4 遵守规章制度：员工应严格遵守公司的规章制度，不得违反任何规定。

•1.5 保护公司财产：员工必须妥善保管公司所有的设备、器具及贵重物品，不得私自使用或带离公司。

2. 服务准则•2.1 热情接待：员工应以热情、友好的态度接待客人，主动为客人提供帮助。

•2.2 细致耐心：员工应耐心倾听客人的需求，提供准确的信息，并及时解答客人的问题。

•2.3 食品安全：员工必须掌握食品安全知识，严格遵守食品卫生操作规程，确保食品质量。

•2.4 整洁环境：员工应及时清理、整理工作区域，保持餐厅环境整洁。

•2.5 快速服务：员工应迅速响应客人的需求，高效地完成工作任务。

3. 就餐规定•3.1 员工用餐：员工在工作期间可享受一次免费用餐，但不得影响工作进度。

用餐时必须保持个人卫生，不得在就餐区域吸烟。

•3.2 客人用餐：员工应尊重客人的用餐需求，提供专业的服务，并确保客人的隐私和安全。

•3.3 勿浪费食物：员工应鼓励客人按需点餐，不得浪费食物。

如确有剩余食物，应妥善处理。

•3.4 特殊饮食需求：员工应熟悉并尊重客人的特殊饮食需求，如忌口、过敏等。

4. 安全规定•4.1 火灾安全：员工应熟悉灭火器的使用方法，并定期参加防火培训。

如发现火灾隐患，应及时报告并采取措施消除。

•4.2 交通安全：员工在上班和下班时应注意交通安全，不得违反交通规则。

•4.3 事故报告：员工在工作期间如发生意外事故，应立即报告上级并采取紧急处理措施。

•4.4 财产安全：员工应保护公司财产的安全，尽量避免丢失或损坏。

5. 惩罚与奖励•5.1 违规处罚：对违反规章制度的员工，将按照公司规定进行处罚，包括口头警告、罚款、停职、解雇等。

一、员工仪容仪表1. 上岗前必须整理个人仪容仪表，保持整洁、端庄，不得蓬头垢面、精神懒散。

2. 穿着统一的工作服，保持整洁、干净，不得穿着污渍、破损的衣物。

3. 保持个人卫生，勤洗手，不得在工作期间吃零食、嚼口香糖等。

4. 女员工不得佩戴过于夸张的首饰，不得浓妆艳抹。

二、考勤制度1. 遵守公司规定的上班、下班时间，不得迟到、早退、旷工。

2. 上下班打卡，按时打卡，不得代打卡、漏打卡。

3. 请假需提前向部门经理申请，经批准后方可请假。

4. 假期结束需按时返岗，不得无故拖延。

三、工作纪律1. 上岗前了解例会内容、当天工作安排，熟记菜品酒水供应情况。

2. 餐前检查各餐桌、餐椅，确保硬件设施正常。

3. 餐前整理工作台和桌面，保持桌面、工作台整洁、有序。

4. 面带微笑，热情迎客，与客人亲切致意，不得面部死板、语气阴阳怪气。

5. 餐中不得扎堆聊天、倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

6. 根据客人需求，为客人拉椅请客人入座，并做相应示意与提醒。

7. 针对性地运用推销语言介绍菜品酒水，不得直接回复“没有”，可建议客人选择其他类似餐点。

8. 餐中要求区域服务人员为客人提供热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

四、服务规范1. 服务态度：面带微笑，热情周到，主动服务，耐心解答客人疑问。

2. 餐中服务：根据客人需求，为客人提供相应的服务，如倒水、加菜等。

3. 结账服务：协助客人结账，确保客人满意。

4. 贵重物品保管：妥善保管客人贵重物品，如手机、钱包等。

五、卫生与安全1. 工作场所保持清洁，不得乱扔垃圾、乱堆放物品。

2. 定期对工作场所进行消毒，确保食品安全。

3. 遵守消防安全规定，不得在厨房、餐厅等场所吸烟。

4. 注意个人安全，遵守操作规程，防止意外事故发生。

六、培训与考核1. 定期参加公司组织的培训，提高自身业务水平。

2. 积极参与部门、公司组织的各项活动，展示个人才华。

西餐服务员管理制度的精选范本（含5篇）第一篇：西餐服务员管理制度的精选范本西餐服务员管理制度的精选范本为了提高西餐服务员的工作效率与服务质量，需要制定相应的管理制度进行规范。

为你整理了西餐服务员管理制度，希望你喜欢。

餐厅服务员规章制度1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话。

7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐厅服务员管理制度1.及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2.接受客人的临时订座。

3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4.仪容郑洁，不擅离岗位。

5.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

6.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

7.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

8.保证地段卫生，做好一切准比。

9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2.确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3.仪容整洁，不擅自离岗。

4.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。

西餐厅规章制度
一、员工着装规范。

1.1 员工须穿着整洁、干净的工作服，不得穿着破旧、脏污的服装工作。

1.2 女性员工须将头发整齐地绑起或盖上头巾，男性员工须保持面部整洁，不得留有过长的胡须或长发。

二、员工工作规范。

2.1 员工须按时到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需事先请假。

2.2 员工在工作期间需保持良好的工作状态，不得在工作时间内使用手机、聊天或做与工作无关的事情。

三、安全卫生规定。

3.1 厨房工作人员须遵守食品安全卫生规定，保持厨房整洁，
不得在厨房内吸烟、吃东西。

3.2 服务人员须保持用餐区域的整洁，定期清洁桌面、椅子和餐具。

四、顾客服务规范。

4.1 员工须对顾客保持礼貌，主动为顾客提供服务，不得对顾客发脾气或态度恶劣。

4.2 员工须遵守顾客隐私保护规定，不得私自泄露顾客信息。

五、经营规范。

5.1 员工不得私自接受顾客的小费，所有小费须上交给餐厅管理部门统一处理。

5.2 员工不得擅自调整菜品价格，不得私自给予顾客折扣或优惠。

六、违规处理。

6.1 如员工违反以上规章制度，将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停职、开除等处罚。

6.2 餐厅管理部门将建立健全的监督机制，对员工的违规行为进行监督和处理。

以上规章制度为餐厅管理部门制定，所有员工须严格遵守，如有违反将受到相应的处理。

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第一篇：餐厅员工工作规章制度第一章：劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。

餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。

被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

三、劳动合同凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

四、个人档案1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。

填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

五、工作时间1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

六、发薪方式每月未发放工资。

如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

七、岗位变更根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

八、员工辞职员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

九、解聘1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

（4）被依法追究刑事责任。

（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

第二章：有关权益一、假期1、国定假：按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。

如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

西餐厅规章制度
一、员工着装规定。

1. 员工必须穿着整洁干净的工作服上班，不得穿着拖鞋、短裤
或露脚趾的凉鞋。

2. 女性员工需梳理头发，不得佩戴夸张的饰品，男性员工需保
持面部整洁，不得留长指甲。

二、员工工作时间。

1. 员工需准时上班，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。

2. 员工需按照排班表上班，不得私自调换班次。

三、员工服务规范。

1. 员工需对顾客有礼貌，不得使用粗鲁的语言或态度。

2. 员工需热情周到地为顾客服务，不得在工作时间内使用手机
或进行私人交谈。

四、员工卫生规定。

1. 员工需保持个人卫生，不得在工作期间吸烟、喝酒或嚼口香糖。

2. 员工需按照规定的程序洗手，保持厨房和餐厅的卫生整洁。

五、员工工作纪律。

1. 员工需遵守管理层的安排和指挥，不得擅自离开工作岗位。

2. 员工需对工作负责，不得私自外卖或挪用餐厅物品。

六、员工奖惩制度。

1. 对于表现优秀的员工将给予奖励，包括奖金、表扬信等。

2. 对于违反规定的员工将给予相应的处罚，包括警告、罚款甚至解雇。

七、其他规定。

1. 员工需参加定期的培训和考核，提高自身的服务水平和技能。

2. 员工需保守餐厅的商业机密，不得泄露餐厅的经营信息。

以上规章制度为西餐厅全体员工必须遵守的规定，违反者将受
到相应的处理。

西餐厅前厅服务员规章制度《西餐厅前厅服务员规章制度》一、服装要求1.1 服务员应着正装，包括西装、衬衫、领带、长裤、皮鞋等；1.2 服装整洁干净，不得穿着污秽、破旧服装；1.3 不得佩戴过多的饰品，如耳环、项链等；1.4 服务员应保持发型整齐，不得带有夸张的发饰；1.5 不得擅自改变服装着装方式，如将领带解开等。

二、仪容仪表2.1 服务员应注意个人卫生，保持面部清洁，不得挤痘痘或留胡须等不良习惯；2.2 保持身体的良好体态，不得嘴馋揉眼睛、打哈欠等；2.3 不得在工作期间使用浓重的香水、香水、香烟等物品，以免影响顾客用餐体验。

三、交流沟通3.1 服务员应以礼貌的态度面对顾客，主动询问客人的需求并提供帮助；3.2 不得在顾客面前争吵或者发脾气，应保持良好的工作环境和服务品质；3.3 不得滥用或者私自使用餐厅的通讯设备，以免耽误工作。

四、工作流程4.1 服务员应按照餐厅规定的服务流程进行工作，包括迎接客人、引领就座、介绍菜单、点单、上菜等；4.2 勤勉工作，积极主动，不得偷懒或者懈怠；4.3 不得擅自带客人到私人包房就餐，应按照预定程序安排客人的用餐座位。

五、服务态度5.1 服务员应以微笑的态度面对顾客，诚恳服务；5.2 不得随意对顾客的要求进行拒绝或者推诿，应尽量满足客人的需求；5.3 在服务中应注意保护顾客的隐私，不得泄露客人的个人信息。

六、工作纪律6.1 服务员应严格遵守餐厅的工作纪律，不得违规违纪；6.2 在工作期间不得私自离开岗位，不得在外逗留；6.3 不得私自与其他部门或者同事发生矛盾，应倡导和谐的工作氛围。

以上规章制度是西餐厅前厅服务员应严格遵守的，希望大家能够共同遵守，确保餐厅的顺利运营和服务品质。

西餐厅服务员职责1，上班时间站立规范，不得倚墙，靠椅，不准聚众闲聊，上班时间按规定站在自己的区域，面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所，更不允许玩手机抽烟，和一切与工作无关的事。

2，遇到客人和上司老板，要主动问好点头致意，不能视而不见。

3，客人来了前台员工要说欢迎光临。

在服务过程中要使用礼貌用语，客人买单要致谢客人，客人离开要送客“请慢走，欢迎下次光临”4，不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品和小费，若因态度问题造成客人不买单，给餐厅造成损失由你本人承担。

视情节轻重罚款。

5，拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占位已有。

一经发现后果自负。

6，如遇客人多时不得私自离岗，离岗要上报领导，{包括上洗手间}领班安排人顶岗后才能离开，否则造成后果由本人承担。

7，不准在餐厅内奔跑，不准大吼大叫，大声说话，违者视情节轻重罚款。

8，不得罢工或聚众闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象，违者开除处理。

9，员工必须参加班前会及平常的义务培训。

10，在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。

11，上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。

12，熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品和饮品，熟记菜单，如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。

西餐厅服务员职责（二）1，接受上级领导的分配工作，向客人提供优质的服务。

2，负责开餐前的准备工作。

包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。

3，爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。

4，保证各种用品，调料的清洁和充足。

5，了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

6，严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。

为客人细节服务。

7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

西餐厅员工规章制度
一、消费者第一
1.根据消费者的要求，提供高质量的服务。

2.热情有礼，礼貌为客。

3.尊重客户的要求，不恶意推销产品或服务。

4.尊重顾客的建议，并及时反映顾客的想法。

二、安全卫生
1.每天在餐厅进行清洁打扫，以保持餐厅的清洁卫生。

2.全面检查厨师和服务员的卫生并及时反馈。

3.做好贮存食品的卫生工作，确保食品的安全可靠。

4.严格按照卫生规定穿戴工作服，保持工作服的卫生。

三、技能培训
1.根据顾客的需求，经常对服务员和厨师进行技能培训。

2.按要求使用餐具和厨具，操作设备要规范。

3.食品的制作要精致，符合餐厅的要求。

4.了解西餐菜肴，熟悉食材，根据客人的要求准备食物。

四、工作效率
1.服务要及时、效率高，辅助厨师配菜和收拾餐具。

2.收银要熟练，确保结账准确，有效控制餐厅成本。

3.整理餐厅空间，做好桌椅的洁净工作。

4.做好客人的服务，礼貌迎宾，不拖延时间。

五、其他
1.维持良好的职业素养，不影响厨房准备和上菜的工作。

2.不得擅自离开工作岗位，预防顾客出现急难。

3.积极参与活动，提高餐厅的竞争力。

西餐厅规章制度
一、员工着装规定。

1. 员工工作服必须整洁干净，穿着整齐，不得穿着破旧、肮脏的服装上班。

2. 女性员工不得穿着过于暴露、不合适的服装上班，男性员工不得穿着短裤上班。

二、员工工作时间。

1. 员工必须准时上班，不得迟到早退。

2. 如有特殊情况需要请假，必须提前向上级领导请假并得到批准。

三、员工工作态度。

1. 员工必须对顾客有礼貌，热情周到地为顾客服务。

2. 员工不得在工作期间使用手机，不得在工作区域吃零食、聊
天等影响工作的行为。

四、食品安全规定。

1. 厨房工作人员必须严格按照食品安全操作规程操作，保证食
品安全。

2. 服务员必须在上菜前检查食品是否符合要求，如有问题必须
及时退菜并向厨房反映。

五、设备使用规定。

1. 员工必须爱护餐厅的设备和物品，不得随意损坏或私自使用。

2. 使用完毕的设备和用具必须及时清洁整理并放回原处。

六、员工纪律。

1. 员工不得擅自接受顾客的私人约会或邀请。

2. 员工不得在工作期间私自离开工作岗位。

七、其他规定。

1. 禁止员工在工作期间饮酒。

2. 禁止员工在工作期间吸烟。

以上规章制度如有违反，将受到相应的处罚，严重者将被解雇。

希望所有员工严格遵守规定，共同维护餐厅的形象和秩序。

西餐厅服务员规章制度
1.服务员应遵守职业道德，注重形象和礼仪，保持自身的清洁卫生，着装整洁。

2.服务员应熟悉菜单和餐品特点，并能对客人提出的问题进行解答。

3.服务员要保持礼貌，对客人有礼貌地问候、热情地接待，为客人提供周到的服务。

4.服务员应随时关注客人的需求，及时提供餐具、饮料等服务，并根据客人要求提供合适的服务。

5.服务员应当及时处理客人的投诉、建议和意见，并协助解决客人的问题。

6.服务员应当妥善保管餐具、桌布、餐巾、调料等物品，并确保它们的清洁和卫生。

7.服务员应当注意酒水的销售，不得向未成年人出售酒水。

8.服务员应当注意安全，特别是在搬运餐具和饮料时要注意安全。

9.服务员应当热情周到地为客人送行，并妥善处理客人的支付事项。

10.服务员要保持高度的工作纪律，按时上下班，不得迟到早退。

西餐厅规章制度
一、员工着装规范。

1. 员工工作服统一穿着，整洁干净。

2. 女性员工不得穿着过于暴露的服装。

3. 男性员工不得穿着破旧、不整洁的服装。

二、员工工作纪律。

1. 员工需按时上班，不得迟到早退。

2. 员工需遵守工作安排，不得私自离岗。

3. 员工需保持工作环境整洁，不得擅自乱扔垃圾。

三、员工服务规范。

1. 员工需礼貌待客，不得对顾客态度粗暴。

2. 员工需热情服务，不得冷漠对待顾客。

3. 员工需遵守餐厅服务流程，不得擅自更改服务规定。

四、食品安全规定。

1. 厨房工作人员需严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生安全。

2. 服务员需保证食品送达顾客手中的卫生安全。

3. 餐厅需定期清理卫生，确保餐厅环境整洁。

五、经营规范。

1. 员工不得私自接受顾客的小费。

2. 员工不得私自接受供应商的回扣。

3. 员工不得私自接受顾客或供应商的礼物。

六、违规处罚。

1. 对违反规章制度的员工，将给予相应的处罚，包括警告、扣
工资、停职甚至解雇。

2. 对于严重违规的员工，将追究其法律责任。

七、其他规定。

1. 员工需遵守餐厅其他相关规定，不得擅自违反。

2. 员工需积极配合餐厅的各项工作，共同维护餐厅的形象和利益。

以上规章制度为餐厅的基本管理要求，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。

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第一篇：餐厅员工工作规章制度一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度第一条考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5―30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5―30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5―30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常经营秩序和顾客用餐体验，制定以下规章制度：
一、员工着装规定。

1. 员工须穿着整洁的工作服上岗，衣着干净整洁，不得穿着拖鞋或露脚趾的鞋子。

2. 女性员工不得化浓妆，不得佩戴过大的饰品。

二、服务态度规定。

1. 员工应以礼貌、热情的态度接待顾客，不得对顾客发脾气或态度粗暴。

2. 员工应主动为顾客提供周到的服务，不得在工作时间内使用手机或进行私人交谈。

三、卫生规定。

1. 厨房及餐厅卫生应保持整洁，不得出现蟑螂、老鼠等害虫。

2. 食材应存放在干净整洁的环境中，过期食材不得使用。

四、餐具使用规定。

1. 餐具应保持干净整洁，不得有油渍或污渍。

2. 餐具应按照规定的方式摆放，不得随意摆放或使用不符合规格的餐具。

五、食品安全规定。

1. 厨师应持有效健康证上岗，不得患有传染病。

2. 食品应按照规定的温度储存和加工，不得使用过期食材或变质食品。

六、消防安全规定。

1. 员工应定期参加消防演练，熟悉逃生路线和灭火器的使用方
法。

2. 不得在餐厅内吸烟或使用明火。

七、经营规定。

1. 不得在未经允许的情况下擅自给顾客提供折扣或赊账。

2. 不得擅自调整菜单价格或更改菜品质量。

以上规章制度如有违反，将根据情节轻重给予相应的处罚，严重者将予以解雇处理。

希望全体员工能够严格遵守以上规定，共同维护西餐厅的良好形象和经营秩序。

西餐厅服务员岗位管理制度1.当班员工仪容仪表应符合《员工手册》规定的要求。

2.每人自备1个会议本、1个培训本，统一放在指定的抽屉内，用于日常记事、培训。

3.手机上班后一律上交，锁在吧台指定的抽屉内，由收银员统一保管。

如有来电，由收银员代接，若有特殊情况，收银员请示当班负责人后，让该员工到经理办公室用经理配制的手机或座机沟通。

4.不允许把私人物品带到餐厅，发现一次扣1分并没收该物品。

5.服务员与厨师相互监督，严禁在西餐厅吃东西或“开小灶”，如发现一次扣5分，第二次扣10分，第三次退回人事部。

6.其他部门员工不允许进厨房或西餐厅内部，调拨物品只允许在吧台进行，不允许进入西餐厅里面，如发现有违规者，当班人员有义务阻止，否则扣正在值班人员一次1分。

7.擦窗台时，保持窗帘花的高度一致（窗台上方第一块大理石与第二块大理石的接缝处）。

8.四个备餐台分别备2个圆托、4个方托。

9.上虾等大件，一律用盘上（6寸、8寸或10寸），摆放美观。

如发现任何餐具有破损，应立即挑出并送到吧台。

10.垃圾桶必须套垃圾袋。

11.禁止水龙头有长流水现象，发现一次扣1分。

12.每周一、五，早班员工在自助早餐收餐后，对桌上的绿植进行浇水、擦拭绿叶、清理垫盘、石子（平时收台时注意观察是否有异物及干枯的叶子，并及时清理）；同时，对餐巾纸筒、牙签筒彻底清洗。

13.自助餐剩下的果汁、可乐、雪碧，不论多少一律回收，重新灌回桶内，放冰箱下次再用（开餐前先检查冰箱内是否有半瓶的果汁、可乐、雪碧，如果有要先上）。

14.早餐收餐后及时把咖啡瓶拿到前台吧台，由收银员放入指定抽屉内。

15.不允许酸奶成盒摆放；每天早餐收餐后，酸奶机清洗干净，两个出口用保鲜膜封上，防止酸奶变质，保持卫生。

16.每天早餐餐具擦拭结束后、由指定员工对刀叉、糖更等进行清点并记录。

17.每天早班收餐后对西餐厅所有的桌椅、备餐台、茶歇架、展台、备餐间、配电室、地面进行清理；中班开餐前清理备餐间两扇门、吧台旁冰箱、窗台、柱子、电视、挂画，开餐后对茶歇架、展台、备餐间、牛排车、地面进行清理并把早餐需要的咖啡炉、吐司炉、果汁桶摆放在指定位置。

西餐厅规章制度西餐厅规章制度篇一西餐厅规章制度一、上下班要求1、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走边吃、饮东西。

2、按规定的职工通道进出，无条件服从保安人员的检查。

3、按规定的时间上下班。

4、按规定的行走路线行走。

5、非当班时间不得无故在酒店逗留。

6、任何时间不得串岗，未经批准，不得上客房。

7、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。

8、不得穿工衣外出，要爱护工衣，遵守酒店有关工衣使用规定。

9、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到，上、下班时要签到、签退。

10、下班后不得私自进入酒店各营业场所消费，如需到酒店营业场所消费必需征得部门经理的同意。

11、不能携带私人食品回工作岗位（餐厅学习资料除外）。

12、不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。

二、用膳要求1、自觉遵守饭堂用膳规定。

2、用膳时间由当班领班统一安排。

3、每次用膳时间约为30分钟，要掌握好时间不能迟到。

4、不能浪费食品。

三、工作要求1、提前五分钟到岗，了解当天餐厅的缺销品种和特别推介。

2、不得擅离工作岗位，如果确实有事要离开，应事先告诉当班领班，经领班同意后方能离开并且时间最长不超过10分钟。

3、不得在任何地方闲游、聊天、打闹、高声开玩笑或在客人面前指手画脚。

4、不得在酒店各营业场所说方言，客人要求除外。

5、不得在迎宾台、酒吧台或餐厅任何一个显眼的地方长谈；不得聚堆谈笑，有事交代要简短明了。

6、不得在餐厅接、打私人电话。

如工作使用电话，以简短、快捷的解决问题，不要讲多余话。

7、当班期间，不允许做任何私事，如洗澡、会友、上客房、购物、看书报、换制服。

8、站立服务姿势要端正，正确的站立姿势是：双脚于肩同宽，自然垂直，双手贴脚自然垂直或在背后，肩平，头正，两眼平视前方，挺胸收腹。

9、在服务区域内，身体不得东倒西歪，前倾后靠，倚在物体上，不得伸懒腰、耸肩，不能趴在收款台，酒吧台及备餐柜上。

10、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。

西餐厅员工守则一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。

二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前____分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。

三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。

女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。

四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。

五、不得大声呼唤、粗言秽语。

六、不得在营业时间内与客人或同事争执。

七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。

八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。

九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。

十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。

十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。

十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。

十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。

十四、必须服从上司的指示。

尊重上司，服从上司的工作安排。

十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。

十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。

十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。

十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。

十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。

二十、调休、调班申请____个月内不超过三次。

以上各项规定，希各员工自觉遵守。

若有违反，按情节严重处理。

西餐厅员工守则（二）第一章：基本操行1. 遵守职业道德，做一个有良好素质和职业道德的员工。

2. 尊重上级和同事，保持良好的人际关系，不参与职场内的八卦和恶意推测。

3. 尊重客人，不因个人情绪或观点而对待客人不友好或不公正。

4. 保护餐厅的声誉，避免任何可能损害餐厅形象的行为。

5. 遵守餐厅的规章制度，服从领导的工作安排，不擅自离开或调整工作职责。

第二章：职业技能1. 充分了解餐厅的菜单和各个菜品的特点，能够准确地推荐给客人。