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鲟鱼是鱼类中最古老的一种，起源于2亿年前的古老硬骨鱼类。
由于鲟鱼的古老及其良好的口感，加之多年的酷渔滥捕，鲟鱼资源不断衰退，因此鲟鱼肉和鲟鱼籽在国际市场上的价格不断上扬。
1997年在国际市场上鲟鱼售价为每千克64美元，鲟鱼籽300美元，制成鲟籽酱可达500-700美元。
早在1957年，黑龙江水产研究所的科技人员在黑龙江萝北江段捕获到成熟的史氏鲟亲鱼并经人工催产，首次获得成熟的鱼卵。
此后湖北的宜昌、仙桃、大连瓦房店、北京小汤山等地相继建立了鲟鱼养殖基地。
近几年鲟鱼养殖引起国内水产养殖界的关注，我国许多省市如黑龙江、北京、湖北、广东等地先后开展了鲟鱼的人工养殖。
一、鲟鱼类的形态特征、分类地位和地理分布鲟鱼属硬骨鱼纲、辐鳍鱼亚纲、硬鳞总目、鲟形目，是现在存活最原始的1目，其化石始于中生代三叠纪初。
鲟鱼体形延长，一般中梭形；躯干部的横断面呈近五角形；吻长；尾是歪形尾或呈鞭状；腹部扁平；口大、横裂呈半月形，位于头部腹面，多能伸缩吞吸食物；鳃部有细小或不明显的喷水孔；眼小；外鼻孔两对；鳃盖骨1-3对，鳃丝部分外露或全部被发达的假鳃盖遮盖；在皮肤表面粗糙部分的下方有下陷的盾鳞；头的表面光滑或有成对或不成对的骨板所遮盖；在鲟科的躯干部有排列成行的大型骨板，背部1列，左右体侧或腹侧各1列；在背鳍、臀鳍和腹鳍后各有1-2块小骨板，有的分裂成对；白鲟科的尾鳍上也具有呈鞍状的骨板1行，大型个体特别明显；全鳃一般4对，有的具有喷水孔内的残鳃和鳃盖上的半鳃，鳃间隔发达；鲟鱼类的体色，一般是上部为灰色或灰黄色，下部为黄色或乳白色。
现存鲟鱼有两科：即鲟科和白鲟科。
白鲟科有2属2种：白鲟属长江白鲟、匙吻鲟属匙吻鲟；鲟科有4属：鲟属、鳇属、拟铲鲟属和铲鲟属。
世界上现存鲟鱼总数为25-26种。
鲟鱼类主要分布于北半球北部，其自然分布（表：世界鲟鱼种类名录及自然分布）。
分布在中国的鲟鱼有8种：分别是长江水系和珠江水系的中华鲟、长江水系的达氏鲟和白鲟；黑龙江水系的史氏鲟和达氏鲟；新疆有三种：西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟。
鲟鱼种鱼养殖技术与管理鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中瑶琴”。
随着人们对健康食品的需求不断增加，鲟鱼养殖业也逐渐兴起。
本文将介绍鲟鱼种鱼养殖技术与管理。
一、选址选址是影响养殖效益的重要因素之一。
首先要选择水质清澈、流速适宜、氧气含量高、PH值稳定的水域。
其次要考虑交通便利、用电方便等因素。
二、池塘建设池塘建设是关系到整个养殖过程中最基础的环节。
首先要选择土地平整、排水良好的场地。
其次要按照标准尺寸进行设计和施工，以保证池塘容积和深度符合种植要求。
在池塘底部铺设防渗膜，以避免水土流失和渗漏问题。
三、品种选择不同品种的鲟鱼生长速度和适应环境能力不同，因此在进行养殖前应该根据当地气候、水质等因素选择适合的品种。
一般来说，俄罗斯鲟、白鲟和中华鲟是比较适合养殖的品种。
四、投放数量投放数量应根据池塘容量和品种选择进行合理的配置。
通常情况下，每亩池塘可投放200-300尾鱼苗。
五、日常管理1. 水质管理：保持水质清洁，避免过度喂食和过度投药等行为。
2. 饲料管理：选择适宜的饲料种类和喂食方式，避免浪费和过度喂食。
3. 疫病防治：定期检查鱼体健康状况，及时发现并治疗疾病。
4. 清洁消毒：定期清洁池塘和设备，并进行消毒处理。
5. 水温控制：根据不同品种的要求，控制水温在适宜范围内。
6. 养殖记录：建立养殖记录档案，记录各项指标数据以便分析和改进养殖技术。
六、收获与销售鲟鱼一般在4-5年后可进行收获。
在收获前应该进行适当的饲料控制和减少污染物排放，以保证鱼体健康和肉质品质。
收获后，应及时进行处理和销售，以保证产品的新鲜度和市场竞争力。
综上所述，鲟鱼种鱼养殖技术与管理是一个复杂而又细致的过程。
只有在科学规划、合理投资和精心管理的基础上，才能取得良好的养殖效益。
鲟鱼的人工养殖虽有百年历史，但在我国还是个新兴产业。
由于鲟鱼身体各部分都能食用且味道鲜美独特，因此养殖鲟鱼能够获得较高的效益。
网箱养殖网箱养鲟是利用大水体良好的生态环境，结合网箱内小水体等特点进行密集养殖。
一般选择山谷型水库等水域，要求水质清新无污染，平均水深达12米。
一、网箱设置规格5米×5米、4米×4米，网衣是聚乙烯结构，网目大小视放养鲟种的规格而定，以不逃鱼和有利于水体交换以及底网片不漏饵为原则，网箱设置应选择水质鲟鱼条件良好水深8米以上的地方，同时还应具有微流、避风、向阳和水面宽等条件。
大型水库应选择适宜的库湾设置网箱，小型水库应选择离库坝不远地方设置。
二、苗种放养4月中旬把网箱设置好，网衣经库水浸泡已无粗糙感，以减少入箱的鱼种由于环境的改变惊恐窜游，从而被网衣擦伤的机会。
放养时间以4月中下旬为宜，水温10－15℃左右，是适于鲟鱼的最佳生长温度。
放养规格越大越好，一般为每尾75－150克，放养密度是40－50尾/平方米。
鱼种入箱前用3%－4%的盐水消毒，运输水与水库水水温相差不超过5℃。
三、饲料投喂可用人工配合颗粒料，要求蛋白质含量42%－45%，主要原料有鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等，颗粒料在水中的稳定性要高，保持半小时以上。
鱼种入箱后应停止投饵2－3天，以便鱼种适应环境，2－3天后开始投饵，刚开始投喂需少量多次，进行诱食。
饵料粒径应随着鱼体的增大适时调整，以达到适口为宜。
每天早中晚各投饵一次，鲟鱼有夜间觅食习性，夜间投喂一次，日投饵量为箱内鱼体重的2%－4%，同时投饵量应根据天气水温和鱼的摄食情况而定。
四、日常管理要安排专人守护，坚持早中晚巡箱检查。
每次喂完鱼后一小时要提箱检查吃食情况，调整投饵量；发现箱内有上浮死鱼也要提箱检查并捞岀箱内病鱼死鱼。
每10天左右要清洗网箱，除掉网衣上的杂物与附着过多的藻类，保持箱内外水体交换畅通，随着鱼体增长要及时调整密度。
中华鲟鱼知识大全最新鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。
鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。
下面是小编为大家整理的关于中华鲟鱼知识大全，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!品种分类鲟鱼中国是鲟鱼品种多，分布广，资源丰富的国家之一，我国境内野生的鲟鱼有：分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鲟、和少量的库页岛鲟;分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟;分布于新疆伊宁，绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟;分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟(贝氏鲟)。
但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响，造成鲟鱼资源不断萎缩，现存的8个种类中多数已处于及危状态。
迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。
人工养殖方式主要有工厂化循环水养殖、池塘养殖、网箱养殖等。
世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有：小体鲟、闪光鲟、高首鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、欧洲鲟、施氏鲟、达氏鲟等十多个种。
还出现了运用杂交优势原理进行鲟鱼种间和属间杂交的杂交鲟。
杂交鲟是鲟鱼类种间或属间杂交育种的产物，具有个体大、生长快、抗病力强、怀卵量大的优点，能在淡水和咸淡水中生活，是商品饲养中比较适宜的品种。
在市场鱼类需求量大增的条件下，解决了一定供应问题。
其脂与肉层层相间、肉色白、脂色如蜡。
其脊骨及鼻，并鳍与鳃，杂交鲟的种类主要有三种：①黑龙江杂交鲟：②史氏鲟×达氏蝗俄罗斯杂交鲟：欧洲鳇(雌)×小体鲟(雄) ③人工养成史氏鲟(雄)×野生中华鲟(雌) 市面上较为常见的是前两种。
由于杂交鲟是杂交而成的商品鱼类，因此不属于国际、国家等保护名录种类，是可以售卖的种类。
史氏鲟——七粒浮鱼外形介绍：属软骨硬鳞鱼，幼鱼骨板带有尖棘，成鱼体细长呈细纺锤形，背有5行大的菱形骨板;口的前方有须2对，须的前方有若干疣状突起，故俗名七粒浮鱼。
生活区域：史氏鲟分布于俄罗斯和中国黑龙江、乌苏里江、松花江等地，属亚冷水性鱼类，适宜水温为18～26℃，属底栖鱼类，对强光有很强的回避性;是我国现存鲟鱼中最具经济价值的优质珍稀鱼类。
养殖技术-北京水产种业厚积薄发利用生态资源做精优势品种北京市优势水产品种为冷水鱼和观赏鱼。
目前，北京水产种业主要有3大类别，即：以鲟鱼、鲑鳟鱼为主的冷水鱼类，以金鱼、锦鲤为主的观赏鱼类，以龟鳖、罗非鱼为主的其他小品种。
其中，北京市在冷水鱼（鲟鱼）、观赏鱼种业，在亲鱼种群数量、质量、养殖技术等方面具有明显优势，对全国鲟鱼产业的兴起和快速发展发挥了重要的引领作用。
北京鲟鱼种苗的年产量约占全国产量在60.00%以上，已成为我国鲟鱼种苗供应的主要产地，年可繁育鲟鱼苗种5 000.00万尾以上。
鲟鱼亲鱼包括西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟、小体鲟、达氏鳇、欧洲鳇及一些杂交鲟等10余个品种。
保存鲑鳟鱼亲鱼与后备亲鱼9 900组，年繁育鲑鳟鱼发眼卵约5 000万粒，主要包括虹鳟、金鳟、北极红点鲑、硬头鳟、哲罗鲑、细鳞鲑、白点鲑和红点鲑等。
鲑鳟鱼繁殖最先在国内形成规模生产，虹鳟鱼苗种生产曾占据了国内苗种市场的60.00%以上，鲟鱼和虹鳟苗种销售到湖北、广东、贵州、新疆、四川等20余个省、市和自治区。
北京市观赏鱼养殖面积占全国观赏鱼养殖面积的16.00%，是全国北方地区最大的观赏鱼基地。
企业数量增长快北京市水产种业起步于20世纪末，近20年的发展，实现了水产种业从无到有的跨跃式发展。
《北京市水产种业规划》实施以来，北京市从事水产苗种生产的企业从2010年的34家，增加到2013年的46家。
其中，国家级水产原良种场3家，市级水产良种场10家，苗种繁育场33家。
其中，鲟鳇鱼种苗场15家，鲑鳟鱼种苗场6家，观赏鱼种苗场17家，以龟鳖类为主体的小品种水产苗种场9家。
2013年，46家养殖企业拥有固定资产4.90亿元，职工人数为736人，其中技术人员占职工总数的24.18%。
水产种业产值增速较快2013年，北京市水产种苗产值达到2.51亿元，占全市渔业产值的19.70%，占全国水产苗种总产值的0. 46%。
2010-2013年的发展趋势看，北京市水产种苗产值年增长率达到22.76%，比全国增长速度高9.14%。
北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队专栏
一、试验目的
本试验是首次在北京地区利用池塘循环流水养殖系统开展的杂交鲟养殖试验研究，笔者团队通过试验总结了鲟鱼在池塘循环流水养殖模式下的生长状况、技术要求、经济效益等，为进一步优化养殖系统、完善养殖技术积累经验，同时为京郊养殖户提供一条新的鲟鱼养殖途径。
二、试验材料
（一）试验池塘
1口面积7.2亩的室外标准化养殖池塘，最大有效水深3m ，池塘四周水泥护
坡，进排水与用电方便，池塘无渗漏。
（二）池塘循环流水养殖系统池塘中建有1套“砖混+钢混”结构的池塘循环流水养殖系统（包括3条养殖水槽），选择其中1条水槽进行杂交鲟鱼养殖试验，其余两条水槽同时
2019年北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队养殖岗位为拓展鲟鱼养殖方式，促进京郊鲟鱼产业可持续发展，在平谷区一室外池塘循环流水养殖系统开展了鲟鱼养殖试验。
试验结果显示，经过210天的养殖，杂交鲟平均规格由250g/尾增重至750g/尾，养殖成活率达到96.5%，饵料系数为1.26，鲟鱼总产量为4342.5kg，系统内单位水体产量为17.37kg/m 3，单位水体经济效益为129.1元/m 3。
试验结果表明，杂交鲟在池塘循环流水养殖模式下保持了较高的生长水平，同时取得了较好的经济效益，由此说明在北京地区利用室外池塘循环流水养殖系统开展杂交鲟养殖完全可行。
北京地区杂交鲟
池塘循环流水养殖试验研究
文/马立鸣 沈芾 李超 徐睿。
鲟鱼养殖技术介绍摘要:（二）庭院养殖利用房前屋后的空闲场地，开挖长50米、宽4米、深0.5米的长方形水泥池，上覆盖简易钢架塑料大棚，在池的中间搭建一跳板式人行过道，配备充气泵并连接充气石，将充气石均匀布入池水中，打一口深20米左右的手压井，最好同时设置一小水塔，用小水泵取水，水（二）庭院养殖利用房前屋后的空闲场地，开挖长50米、宽4米、深0.5米的长方形水泥池，上覆盖简易钢架塑料大棚，在池的中间搭建一跳板式人行过道，配备充气泵并连接充气石，将充气石均匀布入池水中，打一口深20米左右的手压井，最好同时设置一小水塔，用小水泵取水，水温一般可保持在16℃左右，可以起到夏天降温、冬天保温的作用。
具体养殖方法与静水养殖方法相同。
（三）池塘养殖1.养殖池塘条件（1）面积和水深一般适宜的池塘面积为5～15亩，水深为2.5～3米。
（2）土质和底质池塘土质以黑壤土最好，因其黏度和通气性比较适中，有利于保水和有机物分解。
塘底要求平坦，底质少淤泥，淤泥层控制在10厘米以下，以利于水质调控。
（3）水质要求池塘应靠近水源充足的地方，水质清新无污染，以保障养殖过程中进水需要。
水源溶氧应在5毫克/升以上。
（4）配套设施必须具备完善的进排水设施，配备水泵及增氧机，设立5～10个饵料台，以及养殖过程中必需的其他设施、设备、工具等。
2.池塘的修整和消毒饲养前需对鱼池进行清整，然后再使用药物清塘，一般采用生石灰或漂白粉清塘。
3.鱼池注水和施基肥清塘后，在鱼种下塘前一周左右放水进池，注水时必须在进水口用密网过滤，严防野杂鱼随水混进池中。
在鱼种下塘前3～4天，每亩可施入粪尿200～250千克，或畜禽粪400～500千克，将肥料进行无公害化处理发酵后，对水搅匀后全池泼洒。
化肥每亩可用氮肥和磷肥各5～7.5千克，对水溶解后，全池遍洒。
4.幼鱼放养选择优质鲟鱼种，按不同规格确定合理的放养密度。
混养时，应选择滤食性鱼类（如鲢、鳙），不可搭配与鲟鱼争饵的种类。
工厂化鲟鱼养殖技术我们在山东滕州盛源渔业生物工程有限公司进行了杂交鲟工厂化养殖试验，取得了一些经验和教训，现将该技术总结如下：一、场地条件1.鱼池呈圆形、长方形切去四角的半椭圆形，池中心的水流旋转无死角;在池侧边上方采用表层笛式管或圆管供水，利于水循环。
因为鲟鱼喜欢在池底和内壁游动，身体又没有鳞片保护，很容易被池壁擦伤，所以鱼池内壁、池底铺有瓷砖，确保光滑以免刮伤;池底呈锅底形（锥底形），坡度为1%～2%，最低处有带拦鱼栅的集污箱和排水暗管，中间网栅的面积占池底面积的1.5%～2%时，可较好地排污，网栅网目规格为15～20目：排水管排水口设在锥底部，利于排水;鱼池面积15～50平方米不等，深度1.5米。
水深均为100～120厘米，水泥池的池面应高出水面至少20厘米，以防止鲟鱼跳出而干死。
2.新建水泥池应用清水浸泡脱碱半月以上，为增加浸泡效果可放置稻草或麦秸浸泡。
放养前2～3天，用刷子将鱼池内壁泥苔或其他杂质冲洗掉，然后用浓度为10～30毫克/升的高锰酸钾溶液全池消毒。
消毒后用清水反复冲洗，并认真检查进排水设施，然后注入新水。
养殖用水为地下水和盛源电厂热水，水质符合养殖要求，透明度为30厘米以上，溶解氧量为6毫克/升，pH值为7～8，水温控制在19～23℃，水深1.0米左右，池水流速保持0.1米/秒。
二、苗种放养2005年7月10日，从江苏引进杂交鲟苗种3000尾、史氏鲟1000尾，苗种规格整齐，无卷鳍，鳃鲜红，体色呈黑色或黑灰色，腹部为白色、圆鼓;对投入的饵料气味反应灵敏，摄食旺盛，活动力强，无伤无病。
负种运抵目的地后，必须进行缓苗处理。
具体做法是：首先要测量好培育池的水温、pH等，然后将塑料袋放在鱼池中浸泡，让袋内水温自然回升，等到袋内水温接近于培育池中的水温时，再拆袋进行鱼种消毒。
仔、幼鱼的消毒，主要采用全池泼洒药浴，待调整好温差后，放入浓度2%～3%的食盐水中浸泡10～15分钟。
苗种放养时，放养的杂交鲟平均规格在15厘米，密度视流水交换等条件控制在100～300尾/平方米之间，史氏鲟幼鱼放养密度以30～50尾/平方米为宜。
