川成元麻辣香锅加盟店,麻辣香锅的做法及配方

麻辣香锅的做法关于《麻辣香锅的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起串串香想来很多人都是说很好吃，而香锅便是在串串香基本上改进后的一种比串串香更好吃的美食，每一次一吃到香锅的情况下，那类考虑高兴的觉得确实无法形容了。

每每不愿在家里用餐的情况下都是出来吃一顿香锅，食欲好的情况下自身能吞掉一大份。

香锅吃起來妈妈辣辣，十分舒服，每一次吃的情况下都很开心。

尽管香锅美味可是总出来吃也是不太好的。

今日就来跟大伙儿共享一些香辣香锅的做法，那样我们就可以在家里做热腾腾的香锅了。

麻辣香锅做法一原材料主要材料：油菜子，香菇，金针蘑，西兰花，大白菜，圆葱，藕，西兰花，木耳，豆腐皮，蟹柳，五花肉，鲜虾，鱿鱼卷，腊肠辅材：八角，小辣椒，辣椒干，香莱，郫县豆瓣酱，花生仁，芝麻，孜然粉，油辣子，盐，糖，花椒面，葱蒜，辣椒作法1、黑木耳、豆腐皮事前用清小水泡发，黑木耳清理干净后除掉根蒂，掰成一小块、豆腐皮切段儿。

2、别的各种蔬菜清理干净，该削皮的削皮，再打花刀成小块或块状。

3、五花肉切成片、葱生姜切成片、切条预留。

腊肠切成片，蟹柳切条、洋葱切丝、辣椒切成片、小辣椒和辣椒干剁碎、郫县豆瓣酱切碎、香莱清洗切条。

4、煮沸一锅水，水里放一勺子盐，各自将各种蔬菜下锅焯熟，捞起来后沥干水份，将鲜虾和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅里放一茶匙油(和平常烧菜类似就行)，油烧开后，将切碎的郫县豆瓣酱入锅爆锅，炒成辣椒油。

6、放小辣椒和辣椒干(朝天椒的量随自身爱好)，放进五花肉炒过。

7、添加葱蒜、圆葱、辣椒片爆锅。

8、添加蟹柳、腊肠和焯熟的鱿鱼卷和鲜虾爆锅。

9、最终放进焯熟的各种蔬菜。

10、随本人口感添加半勺子盐、1勺子糖、1勺子油辣子和少量花椒面。

11、最终撒进烧熟的花生仁和芝麻，撒些孜然粉就可以起锅，在麻辣香锅上撒些香莱段。

麻辣香锅做法二原材料原材料：新鲜虾6只鲜贝8个平菇8朵(泡开割开) 小白菜10棵豆芽菜半磅豆腐泡6个(割开) 千页豆腐6块大白菜心1个莴笋3个帮香莱半把马铃薯宽粉一小把(泡发，煮开) 鲜竹笋一个半(切成片)调料：麻椒50克辣椒干30根八角茴香2个三奈1个良姜4片砂仁2个肉豆蔻1个丁香花6粒茴香10克小葱10片姜8片蒜5瓣调味品：米酒1汤勺(15ml)水豆豉4汤勺(60克) 成都郫县辣椒酱4汤勺(60克) 糖1.5汤匙(10克)生抽酱油2汤勺(30Ml) 酱油1汤勺(15ml)作法1)以上原材料除开虾、千页豆腐、鲜贝和红薯粉条，其他一律焯水焯烫，控干水份预留2)锅中多倒进点油，待水温4成热时，先后放入30克麻椒，20根辣椒干，八角茴香，拍裂的三奈，良姜，砂仁，肉豆蔻，丁香花和茴香，几块葱和姜，用文火煸5分鐘，使香辛料的香气充足溶解油中，随后连香辛料带油一起倒进碗中，预留。

麻辣香锅的做法家常做法配料
麻辣香锅的做法家常做法配料，如下：
主料：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒。

辅料：香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。

1、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。

2、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。

3、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。

4、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。

5、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。

6、放五花肉片小火煸炒出油。

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙豆瓣酱，炒出红油和香味。

7、加入姜片、大蒜、大葱炒香。

依次放入材料，耐火候的先放
（比如蘑菇、藕片），不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。

8、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒和食材翻炒均匀。

出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。

如何烹饪出香辣可口的麻辣香锅？制作香辣可口的麻辣香锅是一项需要一定技巧的烹饪工艺。

下面是一个详细的制作过程，帮助您做出香辣可口的麻辣香锅。

材料：-鸡肉：适量，切块-牛肉：适量，切块-虾：适量，去壳-鱼丸：适量-豆腐：适量，切块-白萝卜：适量，切片-土豆：适量，切片-毛肚：适量，切片-豆皮：适量-黑木耳：适量，泡软-干辣椒：适量，剪成小段-蒜：适量，切末-姜：适量，切末-青蒜：适量，切段-香菜：适量，切段-麻辣火锅底料：适量-食用油：适量-盐：适量-鸡精：适量-料酒：适量步骤：1. 准备食材：-将鸡肉、牛肉、虾、鱼丸、豆腐、白萝卜、土豆、毛肚、豆皮和黑木耳等食材准备齐全。

-将食材切成适合入味的大小，保持均匀的厚度。

2. 准备锅底：-在锅中加热适量的食用油。

-加入适量的干辣椒，炒至香气四溢。

-加入切末的蒜和姜，继续炒香。

-加入麻辣火锅底料，炒匀。

-加入适量的水或高汤，煮沸。

3. 烹饪食材：-将切好的食材分批加入锅中，煮熟。

根据食材的不同，煮熟的时间也会有所不同，需要根据实际情况进行调整。

-将煮熟的食材捞出，放入大碗或盘中备用。

4. 调制麻辣香锅汁：-在锅中加热适量的食用油。

-加入适量的干辣椒和切末的蒜和姜，炒至香气四溢。

-加入适量的麻辣火锅底料，炒匀。

-加入适量的水或高汤，煮沸。

-根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和料酒进行调味。

5. 搅拌食材和汁料：-将煮熟的食材放入大碗或盘中。

-将调制好的麻辣香锅汁倒入食材上，搅拌均匀，使汤料充分渗透食材。

6. 上桌享用：-可以在麻辣香锅上撒上切段的青蒜和香菜，增加风味。

-可以根据个人口味，加入适量的花椒粉和辣椒粉，增加麻辣味。

-搭配米饭或面条一起食用，更加丰富味觉。

注意事项：-在制作锅底和调制麻辣香锅汁时，可以根据个人口味增减辣椒和调味料的量。

-在煮熟食材时，要根据食材的不同煮熟的时间进行掌握，以保持食材的口感。

-在搅拌食材和汁料时，要充分搅拌均匀，使汤料充分渗透食材，增加口感。

麻辣香锅的制作方法麻辣香锅是一道深受大家喜爱的家常菜。

它的独特的麻辣味道让人回味无穷。

下面我来为大家介绍一下麻辣香锅的制作方法。

食材准备：- 主料：鸡肉丝、牛肉丝、肥瘦相间的猪肉片、腐竹、莴苣、豆芽等蔬菜。

- 辅料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、香菜等。

- 调料：花椒粒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

步骤一：准备食材1. 准备好鸡肉丝、牛肉丝、猪肉片，将其洗净备用。

2. 将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。

3. 将腐竹用热水泡软备用。

步骤二：调制麻辣香锅底料1. 取一个锅，倒入适量的食用油，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱，用小火炒香。

2. 加入适量的花椒粒和干辣椒，继续炒香。

3. 加入姜蒜末，炒出香味。

4. 加入适量的料酒。

5. 加入适量的生抽、老抽，炒匀。

6. 加入适量的白糖和盐，调味。

7. 加入适量的清水，煮沸。

步骤三：烹饪过程1. 将锅中的麻辣底料倒入大砂锅中，加入适量的清水，煮沸。

2. 将蔬菜依次放入锅中，煮熟。

3. 将鸡肉丝、牛肉丝、猪肉片放入锅中，焯水后捞出备用。

4. 将焯过水的肉放入锅中，炖煮一段时间，以便其入味。

5. 加入腐竹，煮沸。

6. 加入豆芽，焯水后捞出装盘备用。

7. 最后加入一些香菜，提升口感。

步骤四：调味品加入1. 将适量的盐和鸡精加入锅中，搅拌均匀。

2. 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒粉。

步骤五：出锅装盘1. 把炖煮好的麻辣香锅盛出，放入碗中，撒上些许香菜点缀。

2. 配上米饭或者面食一起食用。

以上就是麻辣香锅的制作过程，大家可以按照这个步骤来制作自己喜欢的麻辣香锅。

麻辣香锅的制作是一项多步骤的过程，但只要按照步骤进行，就会制作出一道美味可口的家常菜。

希望大家能够品尝到自己亲手制作的麻辣香锅的美味。

麻辣香锅做法大揭秘，麻辣香锅培训为你透露绝密配方一、干锅排骨类1、腌制：排骨洗净切块，加酱油（少量）、味精、鸡精、盐、胡椒粉、料酒腌制1小时。

2、过油：锅中倒入足量色拉油，将排骨放入油炸，炸至色泽金黄捞出备用。

放入土豆条（4cm*4cm*10cm大小）进行油炸，待表面炸至色泽金黄外皮酥脆时捞出备用。

放入藕片油炸，待表面酥软捞出备用。

3、锅中放入色拉油烧至6-7成热，加入郫县豆瓣、豆豉（切碎）、冰糖、辣椒（剪段）、花椒、蒜瓣、姜片、酸萝卜条炒出香味（注：不能炒糊）,最后加入重庆麻辣风秘制干锅酱翻炒10秒。

4、洋葱切大块、大葱切断加入锅中翻炒2分钟，加入炸好的排骨、土豆、藕片、老油进行翻炒均匀。

5、另备一锅，放入洗净的豆芽、白菜在底部，将炒好的排骨等倒入表面，锅中加水开中小火加热，表面撒上炒好的芝麻，放入新鲜香菜。

注：此方法适用干锅兔、干锅牛肉、干锅虾、干锅鱿鱼、干锅鸡的制作。

二、干锅肥肠类1、香料配方按照香料配方将香料熬制成卤水（小火熬制30分钟）。

2、肥肠用盐干搓，反复洗3次，翻转检查内部，将脏污、淋巴结去除，放入开水中焯水3-5分钟。

3、将肥肠放入卤水卤制，待筷子能够插穿为止（大约30分钟，根据火候调整）。

3、将卤好的肥肠捞出，冷却后滚刀切块（建议不切成圈）。

4、锅中倒入足量色拉油，将肥肠放入油炸，炸至色泽金黄捞出备用。

放入土豆条（4cm*4cm*10cm大小）进行油炸，待表面炸至色泽金黄外皮酥脆时捞出备用。

放入藕片油炸，待表面酥软捞出备用。

5、洋葱切大块、大葱切断加入锅中翻炒2分钟，加入炸好的肥肠、土豆、藕片、老油、酸萝卜，最后加入重庆麻辣风秘制干锅酱翻炒均匀。

6、另备一锅，放入洗净的豆芽、白菜在底部，将炒好的排骨等倒入表面，锅中加水开中小火加热，表面撒上炒好的芝麻，放入新鲜香菜。

注：此方法适用干锅肥肠、干锅鸡爪、干锅鸭翅、干锅鹅翅、干锅鸭头等。

三、干锅鸡杂1、新鲜鸡杂3副，鸡肠划破，用盐干搓，反复洗2次，鸡胗划开去皮。

麻辣香锅的酱料秘方麻辣香锅自从问世以来，一直备受食客的喜爱。

它独特的口感和难以抵挡的辣味，让人无法自拔。

但是，要做出正宗的麻辣香锅，关键在于酱料。

下面，我将揭示麻辣香锅的酱料秘方，希望能够带给您一份美味的体验。

一、原料准备要制作麻辣香锅的酱料，我们需要准备以下原料：生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱辣椒面、香醋、花椒粉、干辣椒、花椒油、孜然粉、料酒、盐、糖、酱油、鸡精、牛肉高汤。

二、酱料制作步骤1.将适量生姜、大蒜剁碎成蓉备用；2.锅中加入适量的油，将豆瓣酱炒香，待豆瓣酱变红后，加入郫县豆瓣酱辣椒面和花椒粉，继续翻炒出香味；3.加入适量的料酒，提鲜；4.再加入适量的盐和糖，调整口味；5.接着加入香醋，增加酱料的酸味；6.将炒好的豆瓣酱混合物倒入搅拌机中，加入一些牛肉高汤，搅拌成细腻的酱料；7.将搅拌好的酱料倒入锅中加热，煮开后加入适量的花椒油，继续煮一会儿；8.最后，加入少许酱油、鸡精和孜然粉，调整口感，煮开后即可关火。

三、酱料的保存与使用1.酱料制作好后，我们可以将其倒入干净的瓶子中密封保存，放置于阴凉干燥处，以免酱料变质；2.在烹饪麻辣香锅时，将酱料均匀涂抹在锅底，煮熟的食材放入酱料中，翻炒均匀，即可享用。

麻辣香锅的酱料秘方不仅仅是这些步骤，秘诀还在于每个环节的细节把握。

下面，我们详细解读一下制作酱料时的一些注意事项。

首先，选择优质的豆瓣酱和辣椒面非常重要，郫县豆瓣酱是麻辣香锅酱料的核心调料，它能让麻辣香锅更加具有特色。

辣椒面的选择也需要考虑红亮度和香辣度。

其次，炒香豆瓣酱的过程需要注意火候掌握，火大易糊底，火小味道不够香。

在加入豆瓣酱后，要经常翻炒，以免糊底或出焦味。

还有，在加入香醋和花椒油后，要稍微加热片刻，可以使酱料更加入味。

最后，根据个人口味的不同，可以适量调整盐、糖、鸡精和花椒粉的用量，以及酱油的品种，让口感更好。

总之，麻辣香锅的酱料秘方并非固定不变，根据自己的口味，可以适量调整配料的比例和用料的多少。

麻辣香锅的制作方法关于《麻辣香锅的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

针对吃客而言，制做和品味特色美食全是能让她们觉得很开心的事儿。

在其中，麻辣的菜式最讨人钟爱，例如香锅便是一道令人恋恋不舍的特色美食，那般的味道能较大的满足你的味觉。

但有盆友说，香锅是一道很繁杂的菜式，一般仅有大厨师才可以制做。

而在这儿美食专家要给大伙儿详细介绍非常简单的香锅的做法。

香锅主要材料连藕适当平菇适当花椰菜适当黑木耳适当大鱿鱼适当虾适当五花肉适当毛肚适当虾丸适当千页豆腐适当调味品辣椒干80克姜适当蒜适当葱适当芝麻适当香莱适当五芝麻油100ml 郫县豆瓣酱2汤勺火锅调味品50克米酒1汤勺糖2汤勺八角2块麻椒5克砂仁1个丁香花1克三奈2克辣椒干10克小茴香5克肉寇1个八角茴香1块良姜2片油适当做法1.准备好大鱿鱼、虾、五花肉、毛肚、虾丸、千页豆腐，五花肉去皮切成片状，大鱿鱼清洗切片，虾去壳去泥线，毛肚清洗切条。

2.藕削皮清洗，黑木耳用小水泡发，去蒂清洗。

3.藕切割成片状，平菇去根清洗丝成一小块，花椰菜清洗摘成小朵。

4.准备好豆腐泡、豆腐干。

5.准备好调味品。

6.提前准备郫县豆瓣酱、火锅火锅底料。

7.把除五花肉的别的原材料先后放进开水中焯熟，留意熟度，口味脆响的原材料略微煮就可以了，不必煮软了。

8.做五芝麻油，先在锅中放进油，将八角、麻椒、辣椒干、砂仁、三奈、八角茴香、良姜、肉寇、丁香花放进，用文火加温，直至把香辛料炸成黄棕色，捞起来香辛料不必；辣椒干放进五芝麻油中，炸香，用文火慢炸，油发红香气出去之后就立刻捞出来，控干油备用。

9.放进五花肉炒冒油，渐渐地煸得干一些美味，盛出。

10.锅中放进五芝麻油，下郫县豆瓣酱、火锅调味品炒出香味，炒成辣椒油和香气，添加姜、蒜炒香。

11.先后放进材食，不容易熟的先放，好熟的后放，煸炒匀称，添加米酒炒匀。

将事前炸过的辣椒干放进一起炒。

12.将事前炸过的辣椒干放进一起炒。

添加糖、盐、味精调料，炒匀就可以，用海碗盛出洒上白芝麻和香莱就可以。

麻辣香锅的自制调料配方麻辣香锅是一道独具特色、口感丰富的重庆传统美食。

它以独特的麻辣味道和丰富多样的食材吸引着无数食客的眼球。

然而，麻辣香锅的调料配方却是鲜有人能够掌握的秘密，而且市面上所售卖的调料都难以满足人们对于味道的追求。

为了让大家能够在家中也能享受到正宗的麻辣香锅，下面我将向大家分享一份自制的麻辣香锅调料配方。

配料：- 干辣椒30克- 花椒30克- 香叶15克- 陈皮10克- 草果5克- 小茴香5克- 花椒面30克- 辣椒面30克- 盐15克- 味精10克步骤一：准备调料原料首先，我们需要准备麻辣香锅调料的原料。

干辣椒、花椒、香叶、陈皮、草果和小茴香都是麻辣香锅中常用的香料。

这些香料可以在大型的超市或亚洲特色食品店购买到。

另外，我们还需要准备花椒面、辣椒面、盐和味精作为调味料。

步骤二：炒香香料接下来，将干辣椒、花椒、香叶、陈皮、草果和小茴香放入干净的炒锅中，用中小火加热炒香，直到出现浓郁的香味。

这样可以激发香料的风味，并使其更好地溶于调料中。

步骤三：研磨成粉末将炒香的香料放入研磨机或者研磨碗中，磨成细粉末。

这样可以使香料更好地融入调料中，增添风味。

步骤四：调制调料将研磨好的香料粉末与花椒面、辣椒面、盐和味精混合在一起，搅拌均匀。

这样就完成了麻辣香锅的自制调料。

步骤五：使用方法当你想要制作一道麻辣香锅时，将配料准备好，并烧开一锅水。

将你喜欢的蔬菜、肉类和海鲜食材放入开水中焯水，直到变色。

之后取出食材沥干水分，放入炒锅中翻炒，加入适量的自制调料，炒熟均匀即可。

麻辣香锅的自制调料配方，通过制作自己的调料，我们可以更好地掌控食材的新鲜度和口味，做出更加符合个人口味的美食。

同时，自制调料也避免了市售调料中可能存在的添加剂和防腐剂等成分，更加健康安全。

总结：通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一份美味的麻辣香锅调料。

当你尝试亲自制作之后，一定会发现，自制的调料与市售的调料相比，不仅味道更加浓郁，而且更加符合个人口味。

麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法如下：
1.准备食材：荤菜：白虾、培根、鸡腿肉、鸡胗、骨肉串、火锅料丸子、牛百叶。

素菜：腐竹、金针菇、青
椒、土豆片、香菇。

看自己喜欢吃什么都可以加。

2.准备要用的香料备用，这里用了小茴香、八角、花椒、香叶、干辣椒、大蒜末。

干辣椒剪成段，或者不剪
也可以，各准备了一半。

3.起锅装水，烧开后加入一勺盐，先放入素菜类灼水煮至微熟。

4.素菜煮好后继续煮荤菜，肉类，需要煮久一点的煮透的。

5.最后放入虾和牛百叶比较容易熟的食材，全部烫熟之后捞起备用。

6.另起炒锅，锅中倒入油，可以多放点，菜比较吃油。

放入大蒜末，花椒茴香炒香。

7.再倒入干辣椒，香叶煸炒出香味。

8.炒香后丢弃八角，其它香料先捞起备用。

9.锅中加入万能的郫县豆瓣酱炒匀。

10.先倒入丸子和肉类下锅翻炒。

11.把剩余食材一起倒入，炒好的干辣椒等香料也一同倒入。

请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

川成元麻辣香锅
川成元麻辣香锅特点：
酸醇香辣，可口开胃。

原料川成元麻辣香锅：
川成元麻辣香锅熟排骨块200 g，韩式辣白菜400 g，嫩豆腐200 g，青、红尖椒各1个，大葱芯1段。

调料：
大喜大(牛肉粉)40 g，味素15 g，葱末、蒜末各5 g，白胡椒粉3 g，二细辣椒面20 g，韩式汤酱油(类似生抽)3川成元麻辣香锅0 g，6°米醋10 g，泡菜汤300 g，撇净油脂的排骨汤200 g。

制作方法：
川成元麻辣香锅1将韩式火锅直接放在煲汤炉上，放入泡菜、泡菜汤、排骨汤烧开后，放入所有调料调好口味，再放入排骨。

（2）将切成大厚片的豆腐围在排骨周川成元麻辣香锅围，离火放在“卡式炉”上，再将青、红尖椒、大葱芯斜切成圈形放在排骨上即可。

提示：
1.因为泡菜在韩国是居家必备，所以泡菜火锅在韩国也是家喻户晓。

但做法可以是只用泡菜豆腐“炖”，或不用排骨而用五花肉，只川成元麻辣香锅是五花肉要煸炒一下再做。

2.此锅一般不带涮料，如顾川成元麻辣香锅客有特殊要求，可随带一盘打糕川成元麻辣香锅片拼桐篙川成元麻辣香锅菜。

3.做韩川成元麻辣香锅式火锅的泡菜一定要深度发酵略微发酸的最好。