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第３０卷第４期。
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２００９年ｌ２月国外医学医学地理分册ＦＯＲＥＩＧＮＮ【ＥＤＩＣＡＬＳＣＩＥＮＣＥＳＥＣＴｌ０ＮＯＦＭ匣ＤＧＥｏＧＲＡＰＨＹＶ０１．３０Ｎｏ．４Ｄｅｃ．２００９婴幼儿营养不良现况及Ｚ值评价方法参考标准的研究进展邢远（综述），颜虹，党少农（审校）（西安交通大学医学院公共卫生系流行病与卫生统计教研室，陕西西安７１００６１）摘要：儿童是处于快速生长发育的特殊人群，儿童体格发育是评价儿童营养状况的一个重要指标。
目前国际上通用Ｚ值法来评价儿童体格发育测量指标。
应用Ｚ值法既能通过界值点的判断关注那些受影响较大的儿童，还能了解儿童群体的整体营养水平。
现对使用该方法对婴幼儿营养不良现况做出的评价结果及其参考标准研究进展作一综述。
以期为评价婴幼儿营养发育状况开阔思路。
关键词：营养不良；Ｚ值法中图分类号：Ｒ５４１．８文献标志码：Ａ文章编号：１００１—８８８３（２００９）０４—０２０８－０４ＭａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎｓｔａｔｕｓｏｆｃｈｉｌｄｒｅｎａｎｄｉｔｓｅｖａｌｕａｔｉｏｎｂｙＺ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄＸＩＮＧＹｕａｎ，ＹＡＮＨｏｎｇ，ＤＡＮＧＳｈａｏ－ｎｏｎｇ（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈ，ＭｅｄｉｃａｌＳｃｈｏｏｌｏｆＸｉ‟ａｌｌＪｉａｏｔｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ‟ａｎ７１００６１，Ｃｈｉｎａ）ＡＩＳＩＲＡｃｒ．Ｃｈｉｌｄｒｅｎａｒｅｓｐｅｃｉａｌｐｏｌ：＊．１ｌａｔｉｏｎｓｗｉｔｈ删ｇｒｏｗｔｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｗｈｏｓｅｐｈｙｓｉｃａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｉｓａｌｌｉｍ—ｐｏｒｔａｎｔｉｎｄｉｃｔｏｒｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｉｒｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓｔａｔｕｓ．Ａｔｐｒｅｓｅｎｔ，Ｚ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄｉｓｃｏｍｍｏｎｌｙａｄｏｐｔｅｄｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅＯａｙｓｉ－ｅａｌｇｒｏｗｔｈｏｆｃｈｉｌｄｒｅｎ．ＵｓｉｎｇＺ－ｓｃｏｒｅｒａｅｔｈｏｄ，ｗｅｃａｎｄｅｆｉｎｅｎｏｔｏｎｌｙｔｈｅｈｉｇｈ－ｍｋｃｈｉｌｄｒｅｎ，ｂｕｔａｌｓｏｔｈｅｏｖｅｒａｌｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎｓｔａｔｕｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｒｏｕｐｓ．ＴｈｉｓｔｅｘｔｒｅｖｉｅｗｓｔｈｅＺ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄａｓａｎｅｗｒｅｆｅｒｅｎｃｅＯｉｌｔｈｅｓｔａｔｕｓｏｆｃｈｉｌｄｒｅｎ‟ｓｍａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ａｉｌ位１１９ｔｏｐｒｏｖｉｄｅｎｅｗｉｄｅａｓｆｏｒｅｖａｌｕａｔｉｎｇｔｈｅｃｈｉｌｄｒｅｎ‟Ｓｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓｔａｔｕｓ．１硬＝ＹＷｏ］ＲＤＳ：ｍａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；Ｚ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄ儿童是处于快速生长发育的特殊人群，儿童体格发育是评价儿童营养状况的一个重要指标，也是反映社会发展、经济和文化状况、营养和卫生保健水平的一项重要卫生指标。
小麦籽粒锌营养研究进展【摘要】小麦籽粒作为人们主要的食用植物之一，其锌含量对人体健康具有重要意义。
本文首先介绍了小麦籽粒中锌的含量及其重要性，然后探讨了小麦籽粒锌的生物可利用性研究以及与人体健康关系的研究。
接着讨论了小麦籽粒锌营养增强技术研究和相关方法和指标。
结合以上研究，总结了小麦籽粒锌营养研究的意义，并提出了未来研究方向。
通过这些探讨，我们可以更好地认识小麦籽粒中锌的重要性，为提高人们的健康水平提供参考依据。
【关键词】小麦籽粒、锌、营养研究、生物利用性、人体健康、营养增强、方法、指标、意义、未来研究方向、结语1. 引言1.1 研究背景小麦是世界上最重要的粮食作物之一，而小麦籽粒中的营养成分对人体健康至关重要。
在这些营养成分中，锌是一种必需的微量元素，对人体的生长发育、免疫功能、生殖能力等方面起着重要作用。
全球范围内有许多人口因为饮食结构单一或贫困等原因导致锌摄入不足，进而引发一系列健康问题。
对小麦籽粒中锌的含量及其生物可利用性进行研究，可以为人们提供更多关于锌的摄入来源和合理摄入量的科学依据。
探究小麦籽粒中锌与人体健康之间的关系，对于改善人们的饮食结构、预防健康问题具有重要意义。
研究小麦籽粒锌的营养增强技术和方法，有助于提高小麦籽粒中锌的利用率，从而提高人们对锌的摄入量，保障人体健康。
小麦籽粒锌营养研究具有重要的科学意义和应用价值，对于提高人们的健康水平具有积极的促进作用。
1.2 研究目的小麦籽粒中锌的含量及重要性已经得到广泛关注，而小麦籽粒锌的生物可利用性、与人体健康关系、营养增强技术及研究方法和指标也吸引了研究者的兴趣。
本文旨在全面总结小麦籽粒锌营养研究的进展，明确研究的目的是为了探讨小麦籽粒中锌的重要性、提高其生物利用率、深入了解其与健康的关系、探索锌营养增强技术，同时建立科学的研究方法和指标。
通过对小麦籽粒锌营养研究的全面分析，可以为人们提供科学的营养规划，保障人体对锌的需求，并促进人体健康水平的提升。
甘薯营养品质评价的研究进展作者：李星赵海刘国强靳艳玲来源：《农业与技术》2020年第19期摘要：甘薯作为我国重要的粮食作物，含有极其丰富的营养物质。
随着人们生活水平的提高，食品结构趋于多元化、保健化，食用甘薯市场日趋看好，而对甘薯营养品质的提升已经成为重要的研究领域。
本文将从甘薯营养品质的评价方法以及甘薯营养品质的影响因素2个方面对甘薯营养品质的研究进展进行小结，为评估和提高甘薯营养品质提供理论参考。
关键词：甘薯;营养品质;评价方法;影响因素中图分类号：S531 文献标识码：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20201015003甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam.）旋花科甘薯属，俗名地瓜、番薯等[1]。
甘薯含有极其丰富的对人体有益的营养物质，同时甘薯具有提高人体免疫力、抗衰老等保健功能。
随着研究的深入，人们对甘薯的益处了解得越来越多，其作为食物的比例也越高，因此，人们对甘薯营养品质的要求也随着需求的上升而逐渐上升。
对甘薯的营养品质进行衡量，了解甘薯所具备的营养成分并对其进行分析评价，并结合对甘薯营养品质产生影响的各类因素，对提升甘薯的营养价值十分有意义，因此，大量相关的研究相继开展，并且获得了一定成果。
本文主要对甘薯营养品质的评价方法以及甘薯营养品质的影响因素进行综述。
1 甘薯营养品质评价的主要研究内容甘薯营养品质的评价是对甘薯所具有营养成分的含量和品质进行评价，甘薯所含有的营养成分主要包括淀粉、可溶性糖、蛋白质、膳食纤维、矿质元素等，通过对甘薯的营养成分进行化学分析以及对甘薯的感官可接受性进行评价，从而对甘薯营养品质做出评价[2]。
甘薯的营养成分受众多因素的影响，不同的因素对甘薯的营养品质影响也有所不同，本文从甘薯品种、肥料、生育期、气象条件、贮藏条件几种因素对甘薯营养品质的影响进行综述。
2 甘薯营养品质的评价2.1 甘薯与其它作物营养成分的比较甘薯作为重要的粮食作物，含有极其丰富的营养成分。
维生素D检测方法的研究进展应用高效液相色谱法、液质联用法、放射免疫法、酶联免疫法、化学发光免疫法、电化学发光免疫法、全自动生化法等检测血清25-（OH）D浓度，可根据测定结果对人体维生素D的营养状况做出评价，因此，在方法选择时，应根据测定灵敏度、特异性、测定费用、测定时间及实验人员能力和实验室条件等实际情况进行综合考虑。
为此，笔者对有关研究进展进行综述。
标签：维生素D；钙代谢；25.羟基维生素D；全自动生化維生素D是人体必需的营养素，其营养状况影响着人体钙和磷的正常代谢，与人体健康密切相关，因此，准确测量维生素D水平对于多种钙代谢相关疾病的预防和治疗有重要意义。
维生素D在血液中主要以25-羟基维生素D[25-（OH）D]的形式运输，是评价体内维生素D营养状况最为有效的指标。
高效液相色谱法、液质联用法、放射免疫法、酶联免疫法、化学发光免疫法、电化学发光免疫法、全自动生化法等方法均可检测血清25-（OH）D浓度，并根据测定结果对人体维生素D的营养状况做出评价。
笔者就常用的血清25-（OH）D浓度的检测方法和各自特点作一综述。
1维生素D概述维生素D是人体必需的营养素，在自然状态下，日光照射或植物性食物是维生素D的重要来源。
维生素D是类固醇衍生物，其家族最重要的成员是维生素D2和维生素D3。
维生素D2多含于植物性食物中，它是由植物的麦角固醇经阳光照射而合成的，维生素D3可由人体皮肤和脂肪组织在7-脱氢胆固醇经过阳光照射合成，这两种形式的维生素D均无生物活性，必须在体内经过两次羟化后方能发挥生物效应。
维生素D属脂溶性维生素，来自食物中的维生素D2与脂肪一起经小肠吸收，在胆汁协助下形成乳糜微粒，由淋巴管进入血液，与阳光照射合成的维生素D，一起转运入肝脏。
维生素D在肝脏中经干细胞微粒体中的25-羟化酶作用下，转化为25-羟基维生素D_[25-（OH）D]，再经过肾脏中线粒体1α羟化酶系统的作用下转变为有生物活性的1，25-羟基维生素D[1，25-（OH）2D]。
