水果、干果篇

水果

1、苹果：含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。 苹果有很多品种，常见的有：红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等等。不同的品种挑选方法是不同的。

红富士：看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜。看苹果身上是否有条纹，越多的越好。苹果是越红，越艳的好。

秦冠：挑大小匀称的（最好是中等大的）。 用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的。颜色要均匀。

黄元帅：挑颜色发黄的，麻点越多越好。用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。

2、甜橙：果实含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高，色、香、味俱佳，是食用的优良果品。橙子的功效：

 消食、去油腻、清肠、消积食、止渴、醒酒。

 降胆固醇、高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。

 治咳嗽、感冒、防癌。

 香味有助于缓解女性压力，克服紧张情绪。

食用技巧

 糖尿病患者忌食。

 饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。

 吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。

 橙子味美但不要吃得过多。过多会引起手、足、乃至全身皮肤发黄。

 吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。

橙子的妙用：

 橙汁和酒：取鲜橙2个，连皮切片，压出汁液，将米酒少许合入汁中。可治妇女乳结不通，乳房红肿疼痛。

 冰糖炖橙：橙皮20-30克，加冰糖适量，加水炖服。可治感冒热退涕少之后的咳嗽痰白者。

 鲜橙果肉：鲜橙去皮，食果肉，可治热病伤津，发热汗多，口干舌燥，尿黄而少。

3、橘子：秋冬季常见的美味佳果。具有开胃理气，止渴润肺的功效。

 橘子具有美容、减肥功效。

 橘子含有丰富的柠檬酸，具有消除疲劳的作用，还可预防便秘，促进通便，并且可以降低胆固醇。

 橘子橘皮预防心血管疾病、抑制癌细胞等药用功效。

选购技巧：

 好的橘子呈色泽闪亮的橘色或深黄色；橘子底部是灰色的小圆圈；从侧面看，有长柄的那一端是凹进去的。

 过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。

 底部不是小圆圈而是小圆点的以及长柄那端是突出的一般都是比较酸的。

 皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。

食用技巧

 橘子不宜与螃蟹同食，令患软痈。

 风寒咳嗽者、痰饮咳嗽者不宜食用。

 饭前或空腹时不宜食用。

 吃橘子前后1小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。

 橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。

4、梨：其中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。其性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。

 看果皮：挑梨首先要看梨皮，如果梨皮看起来很厚，则说明果实粗糙水分不足。而梨皮薄而细的，没有病虫害、疤痕或外伤者，为品质好的梨。

 看果形：品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜；而果形不端正的梨，或畸形，无果柄，果实大小不均，或个头偏小，这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。

 看果脐：挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，脐深而周围较圆的味道比较好，而脐浅又不圆的，味道次之。

食用技巧 生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。

榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

以下情况少吃梨：

 梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。  梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

 梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

 血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

 梨含糖量高，糖尿病者当慎。

 梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

 用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。

5、菠萝蜜：味甘，性平，被称为水果之王。果实结于树干，内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁。菠萝蜜的功效：

 能益胃生津，止渴。

 可以改变口腔异味。

 除烦、补中益气，另外还有健体益寿的作用。

选购技巧：

 好的菠萝蜜外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓。

 可擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混浊，为已熟果，熟果才可食用。

 未成熟的菠萝蜜外皮色绿，因未熟的果肉无味且涩。

食用技巧

 如果果实出芽了，味道就会变，煮熟会变软无粉嫩感，不宜食用。

 过量食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生。

 在吃菠萝蜜前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法可避免过敏反应，还能使果肉的味道更加醇美。

6、西瓜：可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。 西瓜还含有能使血压降低的物质。 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。

新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，减少皱纹。

选购技巧：

 看形状。先鉴别西瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹；瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是成熟的标志。

 听声音。如果声音刚而脆，像是敲击木板那种“咚咚”或“得得”的声音就是尚未成熟的西瓜；倘若声音疲而浊，类似打鼓的“噗噗”声且有震动的传音，就是成熟的好瓜。

 端重量。生瓜含水分多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重比生瓜相对轻一些。

 如果瓜皮柔软、淤黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闷响，那可能是倒瓤烂瓜，不宜食用。有些黑心商贩会过量使用催熟剂、激素或红色素，甚至注射糖精增加甜度，一般这种西瓜皮上的条纹都不太均匀，切开后瓤的颜色特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃在嘴里还有异味。

食用禁忌：西瓜忌与羊肉同食。肾功能不全者、糖尿病患者、口腔溃疡患者慎食。 7、葡萄：性平、味甘酸，入肺、脾、肾经。具有利尿消肿，通便，补血益气，抗衰抗辐射，预防心脑血管病的作用。葡萄中的糖易被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

选购技巧：尝葡萄。葡萄的品质与成熟度有关，而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。

8、李子的功效：

 李子含有多种抗氧化物，能够延缓衰老。可以去粉滓黑黯，令人面泽，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

 李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。

 生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。同时也具有止咳祛痰的作用。

红肉李子以果粒硕大，果皮紫黑色，果面有白色果粉，黄肉李子以果皮亮黄色，肉质软有弹性为佳。

 手捏果子，感觉很硬，尝之带有涩味者则太生。

 感觉略有弹性，尝之脆甜适度者，则成熟度适中。

 感觉柔软，尝之甜蜜者，成熟度太高，不利于贮存。

食用技巧

 适量。俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人。”吃李子时一定要适量。多食李子能使人表现出虚热、脑胀等不适之感。

 未熟透的李子是千万不能食用。发苦涩味和入水不沉的李子有毒，也不能吃。

 李子不宜与蜂蜜、鸭蛋、鸡肉一同食用，有损五脏。

 吃前注意清洗。李子生长的时候容易生虫子，所以会经常打农药，吃之前要清洗干净。

 李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。

9、香蕉：营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。 香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的，但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。

禁忌：过食香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

10、椰子：椰子性味甘、平，果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病。椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴，椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

 根据椰子颜色分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油等。

 在选择时，一定要选带有完整外皮的椰子。外皮对椰子有一定的保护作用，如果没有这层外皮，那么椰子就会失去保护而不新鲜。  把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声。如果有水响声，则说明这只椰子不嫩了。

 新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。

 鲜嫩的品种，顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了。

食用技巧

 凡大便清泄者忌食椰肉。

 体内热盛的人不宜常吃椰子。

 病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。

11、草莓：明目养肝。对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病有较好的疗效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和地清除体内的重金属离子。

 看形状。太大的和过于水灵的草莓不能买；不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。正常生长的草莓外观呈心形。

 看颜色。挑选的时候应该尽量挑选全果鲜红均匀，色泽鲜亮，有光泽的。不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的，如果你看到的“芝麻粒”也是红色的，那有可能是染色的。购买草莓的时候可以用手或纸轻拭草莓表面，如果手上或纸上粘了大量的红色，那就要小心了。再者，喷施了色素的草莓用水冲洗时水会变成浅红色。

 看表面。蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑点的可能是生病的草莓。