人教版选修一化学配套练习：1.1.1(含答案)

第一节 生命的基础能源——糖类

在某无糖健康食品专卖店有木糖醇八宝粥销售，商品名“(无糖)燕麦枸杞八宝粥”，商品介绍中的配料为“纯净水、燕麦仁、枸杞、糯米、大麦仁、红小豆、芸豆、小麦仁、花生仁”。请问该产品真的不含糖，适合糖尿病人食用吗？木糖醇是糖还是醇？糖类都是甜的吗？不是糖类的有甜味吗？

关注营养平衡 化学选修1（人教版）

►水平测试

1．下列富含糖类的食品是( )

A．①③ B．①④ C．②④ D．①②

解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。

答案：D

2．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是( )

A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝

B．馒头越嚼越甜

C．油脂经水解可变成葡萄糖

D．土豆中的淀粉经水解可变成酒

解析：馒头中含有的淀粉，属高聚糖，甜味较小，在咀嚼过程中发生水解，得到甜味较大的低聚糖葡萄糖。

答案：B

3．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是( )

A．葡萄糖 B．果糖

C．纤维素 D．糖精

答案：D

4．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是( )

A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体

B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖原水解的最终产物是葡萄糖

D．糖原只有还原性，能发生银镜反应

解析：糖原与淀粉、纤维素分子式均(C6H11O5)n，但n不一定相同，故既不互为同分异构体也不属于同系物；糖原属于多糖，不具有还原性，能水解，最终产物是葡萄糖。

答案：C

5．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是( )

A．避免烟尘杂入面粉

B．保护工人健康

C．防止污染环境

D．防止发生爆炸

解析：面粉小颗粒时，属于易燃易爆物质，遇明火易爆炸。

答案：D

6．分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：

(1)银镜反应时，需Ag(NH3)2OH________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式为________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需______g醋酸。

(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式为________________________________________________________________________。

解析： 答案：(1)2 葡萄糖酸铵

CH2OH(CHOH)4COONH4

(2)300

(3)134.4

C6H12O6(葡萄糖)＋6O2――→酶6CO2＋6H2O

►能力提升

7．以下各反应中，不属于淀粉在体内变化过程的是( )

A．2(C6H10O5)n＋nH2O――→淀粉酶nC12H22O11

淀粉 麦芽糖

B．C12H22O11＋H2O――→麦芽糖酶2C6H12O6

麦芽糖 葡萄糖

C．C6H12O6＋6O2――→氧化酶6H2O＋6CO2

葡萄糖

D．C6H12O6――→催化剂2C2H5OH＋2CO2↑

葡萄糖

解析：淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供热能，A、B、C项正确；葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精，不属于人体内变化，D项错误。

答案：D

8．鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④观察溶液颜色。其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )

A．①② B．①③ C．②③ D．③④

解析：蔗糖水解可得到含醛基的葡萄糖，加碱中和催化剂硫酸后用银氨溶液可检验醛基的存在，可区分食盐水与蔗糖水，①正确；食盐是电解质，蔗糖为非电解质，食盐水的导电性明显强于蔗糖水，②正确；两者均不与溴水发生任何变化，③错误；两种溶液均为无色，无法鉴别，④错误。

答案：A

9．已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3。

(1)写出葡萄糖转化为乳酸的化学方程式：________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)已知乳酸与金属钠反应可以放出氢气，且乳酸分子中含有两种官能团，这两种官能团分别是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)乙醇在铜或银的催化作用下，可以发生反应：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，乳酸在铜或银的催化作用下，可以发生类似的反应，且产物为CH3COCOOH。请推断乳酸的结构简式：________________________________________________________________________；

(4)写出化学方程式：

①钠与乳酸的反应：

________________________________________________________________________ 。

②乳酸与乙酸的酯化反应：

________________________________________________________________________。

解析：(1)“葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3”，其化学方程式为C6H12O6――→乳酸菌2C3H6O3。

(2)(3)已知乳酸与金属钠反应可以放出氢气，结合其催化氧化产物及分子式C3H6O3可推断，乳酸的结构简式为CH3—CHOH—COOH，即乳酸分子中含有羟基(—OH)羧基(—COOH)两种官能团。

(4)有机物的性质由官能团的性质决定，根据醇羟基和羧基可写出相关反应化学方程式。

答案：(1)C6H12O6――→乳酸菌2C3H6O3

(2)羧基(－COOH)、羟基(－OH)

(3)CH3－CHOH－COOH

(4)①2Na＋CH3－CHOH－COOH ―→CH3－CHONa－COONa

＋H2↑

②CH3—CHOH—COOH＋CH3—COOH

10．纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3～5滴90%的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2 mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。

请回答下列问题：

(1)写出纤维素水解的化学方程式：

________________________________________________________________________

(2)试分析该同学实验失败的原因：

________________________________________________________________________。 (3)请补写出正确的实验操作：

________________________________________________________________________。

(4)在该同学的实验步骤②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作预期的实验现象是________________________________________________________________________。

解析：纤维素水解时硫酸作催化剂，为检验产物葡萄糖，应先加氢氧化钠溶液中和硫酸，葡萄糖再与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。

答案：(1)(C6H10O5)n＋nH2O――→催化剂nC6H12O6

(2)水解后的溶液中没有滴加碱来中和多余的酸，导致溶液中的酸使氢氧化铜溶解。

(3)在该同学实验步骤②、③之间加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氢氧化钠溶液至溶液呈碱性。

(4)出现砖红色沉淀。第二节 重要的体内能源——油脂