食品冷藏与制冷技术课程设计

青岛大学教案学院：机电工程学院教研室：热能与动力工程课程名称：食品冷冻冷藏原理与设备任课教师：郑艺华青岛大学教务处制教案编写说明一、教案编写应明确的几个概念1、教学大纲教学大纲是根据培养计划，以系统和连贯的形式，提纲挈领地叙述有关教学内容的纲领性文件。

2、教学日历是教师组织课程教学的具体计划表，应明确规定教学进程、授课内容提要、各种教学环节、方式、课外作业的安排等。

教学日历按课程和授课对象（教学班）编写，由任课教师按教学执行计划规定的教学任务、课程教学基本要求及教学大纲的要求，结合授课班级学习情况、课表、校历等编写。

3、教案教案是为实现教学大纲的具体细化而精心设计的授课框架，也是教师为实施课堂教学而作出以课时为单位的具体行动计划或教学方案。

其作用是对课堂教学的总的导向、规划和组织，是课堂教学规划的蓝本。

此外，还有三个附带性作用：一是备忘录作用。

由文字载体保存的信息可供随时提取或查阅；二是资料库作用。

从长远角度看，教案中保存着教师从各种渠道获得的珍贵材料，以及自身的经验与心得，积累多了自然形成一座资料宝库；三是教改课题源作用。

教案的丰富案例、精心思索过的问题、教学后的得失体会等往往成为教师选择教改研究课题的源泉。

4、讲稿讲稿是丰富和细化教案中的具体要求并实现教学设想的实质内容和书面台词，是根据教学内容对教案的具体化。

讲稿与教案不同之处主要表现在一是讲稿所承载的是知识信息，教案所承载的是课堂教学的组织管理信息。

二是讲稿的思路形成受教学过程的知识逻辑支配，而教案的思路形成受教学过程的管理逻辑支配。

三是在内容上，讲稿涉及的是知识性项目，教案涉及的是组织性项目。

四是在表现形式上，讲稿篇幅较长，教案则是几百字或千余字即可。

二、教案一般应具备以下几个基本要素1、教学目的(教学目标)：某一堂课学习预期达到的效果。

2、教学内容：某一堂课教学知识信息的总和及其重点、难点。

3、教学方法：是教师把自己的学识传授给学生的手段。

冷藏食物课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解冷藏食物的基本原理、方法和应用，掌握冷藏食物的正确操作技巧，提高食品安全意识。

1.了解冷藏食物的基本原理；2.掌握冷藏食物的方法和技巧；3.了解冷藏食物在生活中的应用；4.了解食品安全的基本知识。

5.能够正确操作冷藏食物；6.能够判断冷藏食物的保鲜期；7.能够处理冷藏食物的安全问题。

情感态度价值观目标：1.培养学生对食品安全的重视；2.培养学生对科学的兴趣和探究精神；3.培养学生的生活技能和责任感。

二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.冷藏食物的基本原理：介绍冷藏的原理，解释冷藏对食物保存的影响；2.冷藏食物的方法和技巧：讲解如何正确冷藏食物，包括冷藏的温度、时间和包装等；3.冷藏食物的应用：介绍冷藏食物在日常生活中的应用，如冷藏食品的选购、储存和烹饪等；4.食品安全的基本知识：讲解食品安全的基本概念，包括食品安全的风险、预防措施和处理方法等。

三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。

1.讲授法：通过讲解冷藏食物的基本原理、方法和应用，使学生了解和掌握相关知识；2.讨论法：通过分组讨论，让学生分享对食品安全的看法和经验，提高学生的思考能力；3.案例分析法：通过分析冷藏食物安全的案例，使学生了解冷藏食物安全的重要性，提高学生的食品安全意识；4.实验法：通过实验操作，让学生掌握冷藏食物的正确方法，提高学生的实际操作能力。

四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将选择和准备以下教学资源：1.教材：选用适合学生的冷藏食物教材，为学生提供系统的理论知识；2.参考书：提供相关的参考书籍，为学生提供更多的学习资料；3.多媒体资料：制作课件、视频等多媒体资料，为学生提供直观的学习体验；4.实验设备：准备实验器材和设备，让学生能够进行实际操作，提高操作技能。

目录目录 (1)摘要 (1)第一章库址选择 (1)第一节工程概况 (1)第二节气侯情况 (1)第二章冷库隔热防潮设计 (2)第一节冷库的结构 (2)第二节隔热与防潮的基本要求 (2)第三节维护结构的材料及选择 (3)第三章冷负荷计算 (3)第一节计算各传热层系数 (4)第二节设备负荷计算 (5)第三节各房间的负荷汇总 (9)第四章冷库制冷方案的确定 (10)第五章制冷机及辅助设备的选择 (11)第一节制冷压缩机的选型计算 (11)第二节制冷系统辅助设备选型计算 (12)第六章制冷系统管道 (18)第七章制冷系统的试压、试漏及管道保温 (19)结论 (21)参考文献摘要：本次毕业设计的课题是对南京的某冷库进行设计。

设计分为七个过程，首先给冷库进行选址，根据冷库提供的要求和当地的气候条件进行选址。

然后进行冷库隔热防潮设计，包括结构，要求及材料的选择。

冷负荷计算是本设计的重点，根据结构材料和传热系数计算出各房间的负荷及汇总。

确定冷库设计方案，包括压缩形式，冷凝器的配置，及系统的供液方式和冷间的冷却方式，而后简单的对冷间工艺设计和系统管道及管道的试压、试漏及管道保温的一些说明。

关键词：冷库设计制冷系统负荷计算选型计算第一章工程概况与原始资料第一节工程概况此次毕业设计为南京某公司进行制冷系统设计,主要内容包括制冷机房、冻结间及冷库。

该工程包括冻结间 ( -23℃)，低温冷藏间( -18℃)两项制冷系统。

此设计题目是我们专业主要发展方向,通过毕业设计对我以前学习的专业知识作一个全面的总结,从而进一步提高对本专业知识的应用能力。

本制冷系统设计原始资料概况如下：一、冻结间、冻结物冷藏间冻结间：设计温度-23℃。

库房内净高4.5m，总建筑面积为8×18= 144㎡，冻结能力20吨/小时。

冻结物冷藏间：设计温度-18℃。

库房内净高5 m，总建筑面积为20×24 =480㎡，低温冷藏总能力为500吨。

《制冷技术课程设计》教学大纲一、课程设计基本信息课程设计环节代码：051202课程设计环节名称：制冷技术课程设计英文名称：Refrigeration Technology Course Design课程设计周数：2周学分：2适用对象：能源与动力工程专业本科学生先修课程与环节：制冷原理及设备、制冷与空调装置、换热器设计。

二、课程设计目的和任务制冷技术课程设计是在完成“制冷原理及设备”课程教学后进行的为期2周的实践教学环节，它是课程教学中的一项重要内容。

课程设计的目的1、有助于学生全面牢固地掌握制冷原理及设备课程的内容；2、树立正确的设计思想，培养综合运用制冷原理及设备课程和其他先修课程的理论与实际知识来分析和解决制冷设备设计问题的能力。

3、学习制冷设备设计的一般方法，掌握设计的一般规律。

三、课程设计方式指导教师必须根据教学要求、学生实际水平、设计工作量以及实际条件，进行恰当选题，使学生能按照设计任务要求，顺利完成设计任务，培养运用本学科的基础理论和专业知识解决实际问题的能力，提高设计计算、制图和使用资料的能力。

本设计布置了多个设计题目，由学生自己选择，每位学生选择一项不同的题目。

四、课程设计教学（或指导）方法与要求（一）设计方法在课程设计教学过程中，指导教师对制冷设备设计方法进行必要的讲解，帮助学生明确任务、掌握设备计算和设计方法；适当安排时间，采取集体辅导与个别指导相结合的方式，解答学生提出的问题。

（二）设计要求课程设计是综合性很强的专业训练过程，对学生综合素质的提高起着重要的作用。

基本要求如下：1．综合运用制冷技术课程中所学到的理论知识独立完成一个设计课题。

2、掌握制冷装置设计的相关步骤，主要设备设计和选型的基本知识和方法；；掌握使用计算机进行设计计算和绘制图纸的方法。

3．通过查阅手册和文献资料，培养学生独立分析和解决实际问题的能力。

4．学会撰写课程设计总结报告。

5．培养严肃认真的工作作风和严谨的科学态度。

《制冷技术》课程设计一、教学目标本节课的教学目标是使学生掌握制冷技术的基本原理和基本方法，能够分析简单的制冷系统，了解制冷剂的性质和选择，以及掌握制冷设备的安装和调试方法。

1.理解制冷技术的基本原理，包括制冷循环和制冷系数。

2.掌握制冷剂的性质和选择原则。

3.了解常见的制冷设备及其工作原理。

4.能够分析简单的制冷系统，判断系统中的问题。

5.能够根据实际情况选择合适的制冷剂。

6.掌握制冷设备的安装和调试方法。

情感态度价值观目标：1.培养学生对制冷技术的兴趣和热情，提高学生的科学素养。

2.使学生认识到制冷技术在现代社会中的重要性，提高学生的社会责任感和使命感。

二、教学内容根据教学目标，本节课的教学内容主要包括以下几个部分：1.制冷技术的基本原理，包括制冷循环和制冷系数。

2.制冷剂的性质和选择原则。

3.常见的制冷设备及其工作原理。

4.制冷设备的安装和调试方法。

三、教学方法为了达到教学目标，本节课将采用多种教学方法，包括：1.讲授法：讲解制冷技术的基本原理、制冷剂的选择原则以及制冷设备的工作原理。

2.案例分析法：分析具体的制冷系统实例，让学生更好地理解制冷技术。

3.实验法：安排实验室实践活动，让学生亲自动手操作，提高学生的实践能力。

四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，本节课将准备以下教学资源：1.教材：《制冷技术基础》。

2.参考书：制冷技术相关论文和书籍。

3.多媒体资料：制冷系统工作原理动画、制冷设备实物图片等。

4.实验设备：制冷实验装置、制冷剂样品等。

以上教学资源将有助于丰富学生的学习体验，提高学生的学习效果。

五、教学评估本节课的评估方式包括以下几个方面：1.平时表现：通过观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评估学生的学习态度和理解程度。

2.作业：布置相关的制冷技术练习题，评估学生对课堂所学知识的理解和应用能力。

3.考试：安排一次制冷技术知识的考试，全面测试学生对课程内容的掌握程度。

制冷与低温设备课程设计1. 引言制冷与低温技术在现代工业、医疗和生活中扮演着重要角色。

制冷技术用于制造各种冷冻产品，如食品、化学制品和生物制品等。

低温技术用于冷冻保存、制造和运输生物制品和化学制品。

为了培养具有相关技能和知识的专业人员，我们邀请学生设计一个制冷与低温设备方案。

2. 目标本课程设计旨在让学生理解制冷和低温技术的基本原理和应用，并且培养学生的设计、计划和解决问题的能力。

学生将完成一个制冷或低温设备设计方案，并通过实践测试其性能。

3. 课程内容本课程设计分为以下几个步骤：3.1. 背景知识学生需要学习制冷原理、低温原理、制冷与低温设备的种类、结构和应用。

3.2. 设计方案学生需要根据实际需求，设计一个制冷或低温设备的方案，包括但不限于以下内容：•设备的用途•设备的制冷或降温效果要求•设备的结构和材料•设备的控制系统3.3. 设备制造学生将根据设计方案，进行设备制造。

要求学生自行采购材料和元器件并组装成完整设备。

需要注意的是，制作过程需要遵守相关规定和安全标准。

3.4. 性能测试学生需要进行设备的性能测试，包括但不限于以下内容：•制冷效果或降温效果•能耗•控制系统的精度和稳定性4. 实践要求4.1. 实验室环境学生需要在有足够工具和材料的实验室中进行制冷或低温设备的制作。

4.2. 时间安排本课程设计需要学生花费至少两个月的时间完成。

4.3. 实践规定学生需要严格遵守实验室安全规定，并且保持实验室的卫生和清洁。

5. 评价标准学生将根据以下标准进行评价：•设计方案的可行性和完整性•设备制造和测试的经验和技能•设备性能的准确性和可靠性•安全操作的意识和实践6. 总结本课程设计旨在通过实践练习，让学生掌握制冷与低温设备的基本原理和应用。

通过设计、制造和测试制冷或低温设备，学生将培养设计和解决问题的能力，并且了解相关技术的应用场景。

制冷技术课程设计北京一、教学目标本课程旨在让学生了解和掌握制冷技术的基本原理、设备和应用，培养学生的理论知识和实践能力，提高学生的创新意识和综合素质。

知识目标：使学生掌握制冷剂、制冷循环、压缩机、蒸发器、冷凝器等基本原理和设备，了解制冷技术在空调、冰箱、冷库等领域的应用。

技能目标：培养学生运用制冷技术解决实际问题的能力，能对简单的制冷系统进行设计和调试。

情感态度价值观目标：培养学生热爱科学、勇于创新的精神，增强学生的社会责任感和使命感，使学生认识到制冷技术在现代社会中的重要作用。

二、教学内容本课程的教学内容主要包括制冷剂、制冷循环、压缩机、蒸发器、冷凝器等基本原理和设备，以及制冷技术在空调、冰箱、冷库等领域的应用。

具体安排如下：1.制冷剂和制冷循环：介绍制冷剂的性质和选择，制冷循环的基本原理和流程，以及各种压缩机的结构和工作原理。

2.蒸发器和冷凝器：讲解蒸发器的设计和计算，冷凝器的工作原理和性能评价，以及换热器的种类和应用。

3.制冷系统：介绍制冷系统的基本组成和运行原理，包括空调、冰箱、冷库等典型应用场景。

4.制冷技术的节能与环保：讨论制冷系统的节能技术和方法，以及制冷剂对环境的影响和环保要求。

三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法，包括讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。

1.讲授法：用于讲解基本原理和概念，使学生掌握制冷技术的基础知识。

2.讨论法：学生针对制冷技术的热点问题和实际案例进行讨论，培养学生的思考和表达能力。

3.案例分析法：分析制冷技术在实际应用中的典型案例，使学生能将理论知识应用于实践。

4.实验法：安排实验室实践环节，让学生动手操作，加深对制冷设备和工作原理的理解。

四、教学资源为了支持本课程的教学，我们将准备以下教学资源：1.教材：《制冷技术基础》等权威教材，为学生提供系统的理论知识。

2.参考书：推荐学生阅读相关制冷技术的专著和论文，拓展知识面。

3.多媒体资料：制作课件、视频等教学资料，形象生动地展示制冷技术的相关内容。

《制冷技术》课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生掌握制冷技术的基本概念，理解制冷循环的原理和主要组成部分。

2. 使学生了解不同类型的制冷剂特性，及其对制冷效果和环境保护的影响。

3. 帮助学生理解制冷系统的主要性能指标，如能效比、制冷量和功耗等。

技能目标：1. 培养学生运用制冷原理解决实际问题的能力，能够设计简单的制冷循环。

2. 提高学生进行制冷系统故障诊断和性能优化的实践技能。

3. 培养学生通过查阅资料和手册，获取制冷技术相关信息的能力。

情感态度价值观目标：1. 培养学生对制冷技术领域的兴趣，激发其探索科学技术的热情。

2. 强化学生的环保意识，认识到制冷技术在节能减排中的重要性。

3. 培养学生的团队合作精神，使其在小组讨论和实验中学会相互尊重、协同工作。

课程性质：本课程为应用技术类课程，结合理论与实际，注重培养学生的动手能力和解决实际问题的能力。

学生特点：高中生具备一定的物理基础和实验技能，对新鲜事物充满好奇心，具备一定的自主学习能力。

教学要求：结合学生特点，课程设计需兼顾理论知识的传授和实践技能的培养，强调知识的应用性和实用性，注重培养学生的创新意识和科学态度。

通过具体的学习成果分解，使学生在理解制冷技术知识的基础上，能够将所学应用于实际问题的分析和解决中，达到学以致用的目的。

二、教学内容1. 制冷技术基础理论：- 制冷原理与制冷循环- 制冷剂的物理性质和热力学特性- 制冷循环的主要组成部分及其功能2. 制冷系统类型与结构：- 不同类型的制冷系统介绍（如蒸气压缩式、吸收式等）- 制冷系统的关键设备及其工作原理- 制冷系统设计原则和优化方法3. 制冷剂与环境：- 制冷剂对环境的影响- 环保型制冷剂的选择与应用- 制冷剂的替代和回收技术4. 制冷系统性能评价：- 制冷系统的主要性能指标- 制冷系统的能效分析与评价方法- 提高制冷系统性能的技术途径5. 实践教学环节：- 制冷循环的模拟与实验- 制冷系统故障诊断与性能优化- 节能减排案例分析教学内容安排与进度：第一周：制冷技术基础理论第二周：制冷系统类型与结构第三周：制冷剂与环境第四周：制冷系统性能评价第五周：实践教学环节（实验与案例分析）教材章节关联：《制冷技术》第一章：制冷原理与制冷循环《制冷技术》第二章：制冷剂与制冷系统《制冷技术》第三章：制冷系统性能评价与优化《制冷技术》附录：实验指导与案例分析教学内容的选择和组织确保了科学性和系统性，结合理论与实践教学，旨在帮助学生全面掌握制冷技术相关知识，为后续的实际应用打下坚实基础。

制冷工程课程设计方案一、课程背景制冷工程是一门涉及制冷技术、制冷设备、制冷系统及相关控制技术的专业课程。

随着工业、农业、商业和家庭生活的发展，人们对制冷技术的需求日益增加。

因而，制冷工程作为一门重要的工程学科，对于培养高素质的制冷工程技术人才具有非常重要的意义。

二、课程目标1.使学生了解制冷工程的基本概念、原理、设备、系统、技术和应用；2.培养学生掌握制冷工程的基本理论和实践技能；3.提高学生对于节能环保、安全可靠的意识和质量管理能力；4.为学生提供创新思维和实际操作能力，促进学生综合素质的提高。

三、课程设计1.课程名称：制冷工程2.授课对象：本科生3.学时安排：48学时4.课程内容1.制冷工程概论内容包括：制冷工程的定义、发展历史、应用领域、制冷循环、制冷剂、能源需求等。

2.制冷材料内容包括：冷冻、冷藏食品、化学制冷剂、冷冻设备和生产加工、传送冷却。

3.制冷系统内容包括：蒸汽压缩式制冷系统、蒸汽吸收式制冷系统、蒸汽压缩吸收式制冷系统等。

4.制冷设备内容包括：制冷设备的种类、工作原理、结构和性能特点。

5.制冷控制技术内容包括：制冷系统控制技术的基本原理、冷冻系统控制技术、冷气系统控制技术。

6.制冷设备维护与检修内容包括：制冷设备的维护保养、常见故障及排除方法、性能调试和检测。

7.制冷系统节能技术内容包括：节能制冷技术措施、能效评价方法、节能改造技术。

8.制冷系统安全与环保内容包括：制冷系统相关安全规范、设备操作安全、环保要求和措施。

5.课程教学方式1.理论课程：讲授制冷工程的基本理论、原理、设备和系统；2.实验课程：开展制冷设备的实验，使学生掌握实践能力；3.案例分析：分析真实制冷工程项目案例，培养学生的综合分析和解决问题的能力；4.课程设计：开展制冷工程设计项目，促进学生对知识的应用和创新能力的培养。

6.教材选用《制冷工程》（韦进力，高等教育出版社）《现代制冷技术》（王大伟，机械工业出版社）7.教学条件1.教师有制冷工程专业背景，熟悉制冷工程的发展现状和前沿技术；2.教室应具备实验台和制冷设备，确保学生能够进行实验操作；3.学校应有制冷工程实验室，提供学生实际操作和实验环境；4.可邀请制冷工程领域的专家学者进行讲座和指导。