酒店成本管理规定

酒店运营成本管控方案酒店是一种资产密集型的商业运营模式，它涉及到很多方面的运营成本。

为了保障酒店的盈利能力，对于每个酒店业主和经营者来说，对酒店的成本进行管控是至关重要的。

本文将为大家介绍一些酒店运营成本管控方案。

第一部分：酒店运营成本的分类在制定酒店运营成本管控方案之前，我们需要了解酒店运营成本的分类。

酒店运营成本可以分为固定成本和变动成本两类。

固定成本包括房屋租金、房屋装修、员工工资与福利、物业管理、保险、设备折旧、利息、税金、水电费等。

这些成本不会因为客房的使用量或者房价等因素而发生变化。

变动成本则随着酒店运营的变化而变化，包括客房清洁费、酒店用品采购、餐饮成本、佣金等。

这些成本随着房间数量增加，酒店设施的使用率增加而增加。

第二部分：酒店运营成本管控方案为了有效地管控酒店运营成本，我们可以提出以下的方案：1. 提高能源效益，减少能源消耗酒店的能源消耗是酒店运营成本中的一块重要的开支。

为了减少酒店的能源消耗，可以采取以下措施：•更换节能型照明设备，减少能耗•设置智能温控系统，合理调节室内气温•合理规划酒店的客房布局，减少换气次数2. 内部成本管控酒店内部成本管控主要包括四个方面：物品采购、人员管理、库存管理以及设备管理。

•在物品采购方面，需要建立明确的采购流程，进行供应商谈判，加强采购合同的履约管理，减少采购成本。

•在人员管理方面，需要结合实际情况进行人员配备，在不影响服务质量情况下尽量优化人员规模。

•在库存管理方面，需要建立正确的库存管理制度，合理规划库存数量及储存方式，避免损失及浪费。

•在设备管理方面，需要建立设备台账登记制度，实施设备维修保养及更新的计划。

3. 客房管理成本控制客房管理是酒店运营中的重要环节，如何控制客房管理成本是酒店经营者所面临的重要任务。

•在客房清洁方面，可以采用一次性用品，缩短工作时间。

•在洗衣、熨烫方面，可以选择外包服务，减少员工福利支出。

•在房间设施的维护上，可以定期整修、检查设备。

酒店成本管理制度范本第一章总则为了规范酒店的成本管理，提高经营效益，制定本制度。

第二章成本管理的基本原则1. 依法依规。

酒店成本管理必须遵守国家相关法律法规，以合法合规为前提。

2. 确保财务透明。

酒店的成本管理必须做到财务透明，确保财务数据真实可信。

3. 严格执行。

酒店成本管理制度必须坚决执行，确保制度落地生效。

第三章成本管理的组织架构1. 设立成本管理部门。

酒店应设立专门的成本管理部门，负责成本管理工作。

2. 成本管理部门职责。

成本管理部门应负责编制成本管理制度、审核成本报表、提出成本控制建议等工作。

3. 成本管理团队。

酒店应组建成本管理团队，负责具体的成本管理工作。

第四章成本管理的具体措施1. 成本核算。

酒店应建立完善的成本核算制度，准确核算各项成本。

2. 成本分析。

酒店应对成本进行定期分析，找出成本的潜在风险和改进空间。

3. 成本控制。

酒店应实行严格的成本控制制度，防止成本的不正常增长。

4. 成本降低。

酒店应积极探索降低成本的有效方法，提高经营效益。

第五章成本管理的监督与检查1. 内部审计。

酒店应建立健全的内部审计制度，对成本管理进行定期审计。

2. 外部审计。

酒店应聘请专业的会计师事务所进行外部审计，确保成本管理的真实性和客观性。

3. 监督与检查。

酒店应建立成本管理的监督与检查机制，确保成本管理工作的正常运行。

第六章成本管理的奖惩机制1. 成本管理的奖励。

酒店应设立成本管理的奖励机制，对成本控制工作出色的部门或个人给予奖励。

2. 成本管理的惩罚。

酒店应建立成本管理的惩罚机制，对违反成本管理制度的部门或个人进行惩罚。

第七章附则1. 本制度的解释权归酒店所有。

2. 本制度自颁布之日起生效。

酒店成本管理制度范本到此结束。

希望酒店能够严格执行本制度，提高经营效益，确保酒店的长期稳定发展。

酒店成本控制管理制度一、前言随着旅游业的迅猛发展，酒店业也成为了一个高速增长的行业。

在这个竞争激烈的市场环境中，酒店每一个环节都需要精心管理，尤其是成本控制，因为成本直接影响到酒店的盈利能力。

因此，建立酒店成本控制管理制度对于酒店的经营至关重要。

本文将从酒店成本控制的基本原则、各种成本的控制方法、制度设计与执行等方面，系统地论述酒店成本控制管理制度。

二、酒店成本控制的基本原则1.成本收支平衡原则：酒店的总成本应该与其收入相匹配，即保持收支平衡。

在制定预算和控制成本时，需要根据预期的收入水平来进行科学合理的分配。

2.成本与利润的协调原则：成本控制不是以牺牲质量为代价，而是要通过提高效率和降低浪费来实现成本的合理控制，并且使成本与利润保持一种协调的关系。

3.成本与效益的平衡原则：在实际经营中，酒店需要对成本投入与效益产出的平衡进行合理衡量，从而判断是否对成本进行适当的控制。

4.成本控制与变革原则：在不断变化的市场环境中，酒店需要不断地对成本进行调整和控制，以适应市场变化和经营需求。

5.成本控制与节约原则：酒店需要根据经营情况和市场需求，合理利用有限的资源，尽可能地降低成本，实现节约经营。

三、各种成本的控制方法1.人力成本的控制：人力成本是酒店经营中的一个重要成本项目，对人力成本的合理控制可以大大增加酒店的盈利空间。

为了控制人力成本，酒店可以采取以下措施：（1）合理安排员工的工作时间，避免因为加班而增加成本。

（2）通过培训提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。

（3）采用智能化系统来替代一部分人力工作，从而减少人力成本的支出。

2.物料成本的控制：物料成本是酒店成本中的一个重要组成部分，合理控制物料成本可以有效地降低酒店的运营成本。

为了控制物料成本，酒店可以采取以下措施：（1）严格控制库存，避免过多的备货，减少因为库存积压而造成的资金占用。

（2）与供应商合作，争取更多的优惠和折扣，降低采购成本。

（3）定期对物料消耗情况进行分析，避免因为浪费而增加成本。

第一章总则第一条为加强酒店成本管理，降低成本费用水平，提高经济效益，促进酒店管理水平不断提高，根据《企业会计准则》等有关规定，结合酒店的实际情况及管理要求，特制定本制度。

第二条本制度所称成本是指可归属于产品成本、劳务成本的直接材料、直接人工和其他直接费用。

第三条本制度所称费用是指酒店在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与所有者分配利润无关的、除成本之外的其他经济利益的总流出。

第四条本制度适用于酒店各相关单位。

第二章成本费用控制的目标和原则第五条成本费用控制的目标：（一）保证成本费用业务会计核算资料准确可靠；（二）保证成本费用业务合规合法；（三）保证生产费用计价、产品成本计算准确；（四）保证酒店在产品安全、完整。

第六条成本费用控制的原则：（一）全面控制原则：对酒店成本费用进行全面控制，确保成本费用的合理性和有效性；（二）重点控制原则：针对酒店成本费用中的重点环节和重点部位，实施重点控制；（三）动态控制原则：对成本费用实施动态管理，及时发现问题并采取措施；（四）节约原则：在保证服务质量的前提下，降低成本费用，提高酒店效益。

第三章成本费用核算第七条成本费用核算应遵循以下程序：（一）明确成本费用核算对象和范围；（二）建立健全成本费用核算制度；（三）准确计算直接材料、直接人工和其他直接费用；（四）合理分摊间接费用；（五）定期进行成本费用分析，为成本费用控制提供依据。

第八条成本费用核算应包括以下内容：（一）直接材料成本；（二）直接人工成本；（三）制造费用；（四）销售费用；（五）管理费用；（六）财务费用。

第四章成本费用控制措施第九条严格控制采购成本：（一）建立健全采购管理制度，规范采购流程；（二）加强与供应商的沟通，争取优惠价格；（三）加强库存管理，减少库存积压；（四）加强原材料验收，确保质量。

第十条优化人力资源配置：（一）合理设置岗位，避免人力资源浪费；（二）加强员工培训，提高员工素质；（三）实施绩效考核，激发员工积极性。

第一章总则第一条为了规范酒店的成本核算工作，提高酒店的经济效益，根据《企业会计准则》及相关法律法规，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店内部所有与成本核算相关的部门和人员。

第三条本制度旨在确保成本核算的真实性、准确性和及时性，为酒店管理层提供决策依据。

第二章成本核算原则第四条成本核算应遵循以下原则：1. 实际成本原则：以实际发生的成本为核算依据，不得人为调整成本。

2. 客观性原则：成本核算应客观、公正，不得受主观因素影响。

3. 及时性原则：成本核算应保证数据的及时性，为管理层提供决策依据。

4. 全面性原则：成本核算应全面反映酒店的经营成本，包括直接成本和间接成本。

第三章成本核算范围第五条酒店成本核算范围包括：1. 直接成本：客房、餐饮、会议、娱乐、购物等部门的直接成本。

2. 间接成本：物业管理、人力资源、市场营销、财务等部门的间接成本。

第四章成本核算方法第六条酒店成本核算方法如下：1. 直接成本核算：以实际发生额为依据，按照部门进行分类核算。

2. 间接成本核算：采用分摊法、直接分配法等方法进行核算。

第五章成本核算程序第七条成本核算程序如下：1. 收集原始凭证：各部门将发生的各项费用支出，及时、准确地记录在原始凭证上。

2. 分类汇总：财务部门对原始凭证进行分类汇总，编制成本核算表。

3. 成本核算：根据成本核算表，对各项成本进行核算，得出成本总额。

4. 成本分析：对成本核算结果进行分析，找出成本控制的薄弱环节。

5. 成本报告：定期编制成本报告，上报酒店管理层。

第六章成本控制与监督第八条酒店应建立健全成本控制制度，加强成本管理。

1. 严格执行成本预算：各部门应根据实际情况，制定合理的成本预算，并严格执行。

2. 优化成本结构：通过优化资源配置，降低各项成本。

3. 加强成本分析：定期对成本进行分析，找出成本控制的不足，及时采取措施。

第九条酒店应加强对成本核算工作的监督，确保成本核算的真实性、准确性和及时性。

一、总则为加强酒店成本管理，提高酒店经济效益，降低经营成本，确保酒店在激烈的市场竞争中保持优势，特制定本制度。

二、制度目标1. 优化资源配置，提高酒店整体运营效率；2. 强化成本意识，降低酒店运营成本；3. 规范费用开支，确保酒店财务健康；4. 增强酒店竞争力，实现可持续发展。

三、组织架构1. 成立酒店成本控制小组，负责全酒店的费用控制工作；2. 各部门设立成本控制员，负责本部门费用控制的具体实施；3. 酒店总经理为成本控制工作的第一责任人。

四、费用控制措施1. 采购管理（1）采购计划：各部门根据实际需求制定采购计划，成本控制小组进行审核，确保采购计划的合理性；（2）供应商选择：选择具有良好信誉、价格合理的供应商，签订长期合作协议；（3）采购审批：严格执行采购审批流程，杜绝违规采购现象。

2. 营销费用控制（1）宣传推广：制定合理的宣传推广计划，避免过度投入；（2）广告费用：严格控制广告费用，选择性价比高的广告媒体；（3）公关活动：合理安排公关活动，避免浪费。

3. 人力资源费用控制（1）招聘：严格按照招聘流程，降低招聘成本；（2）薪酬：根据市场行情和酒店实际情况，制定合理的薪酬制度；（3）培训：加强员工培训，提高员工素质，降低培训成本。

4. 物业管理费用控制（1）设备维护：定期检查设备，及时维修，避免设备故障导致停机损失；（2）能源管理：加强能源管理，降低能源消耗；（3）绿化养护：合理规划绿化区域，降低绿化养护成本。

5. 客房管理费用控制（1）客房用品：合理采购客房用品，避免浪费；（2）客房清洁：加强客房清洁管理，提高客房满意度；（3）客房维护：定期对客房进行维护，延长客房使用寿命。

五、监督与考核1. 成本控制小组定期对各部门费用控制工作进行监督检查；2. 部门负责人对下属员工费用控制情况进行考核；3. 酒店定期对各部门费用控制成果进行评比，对表现突出的部门和个人给予奖励。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由酒店成本控制小组负责解释；3. 部分条款如与国家法律法规相冲突，以国家法律法规为准。

酒店餐饮成本控制管理制度一、前言随着中国酒店行业的快速发展，酒店餐饮业也迎来了巨大的发展机遇，但是酒店餐饮成本管理难度非常大，如何控制成本，提高经济效益，是酒店管理的重要课题。

本文将围绕酒店餐饮成本控制管理制度展开讨论。

二、酒店餐饮成本构成酒店餐饮成本主要包括人员成本、食材成本、燃料成本、设备维护费等。

其中人员成本是主导成本，占到酒店餐饮成本的50%以上。

因此，酒店餐饮成本控制的关键在于对人员成本的控制。

三、酒店餐饮成本控制思路1.定期查看人员工资：制定严格的工资标准，根据职位和经验进行科学分配，避免员工挑畔心理，合理分配人员工资，提高员工的工作积极性和工作热情，提高工作效率。

2.对食材和燃料采购进行严格管理：在食材和燃料采购过程中，考虑成本和质量因素，选择可靠供应商和合理的采购方式，降低采购成本，提高采购效率。

3.合理规划设备维护：设备维护是酒店餐饮成本的重要组成部分，应制定设备维护计划，并按照规定时间和标准进行设备维护，避免设备故障导致餐饮成本增加。

四、酒店餐饮成本管理制度1.制定合理的酒店餐饮成本控制指标：通过制定标准化的餐饮成本控制指标，科学衡量餐饮成本的变化和规律，提高餐饮成本管理水平。

2.设计有效的酒店餐饮成本控制流程：从采购、配送、加工、存储到出售流程的每一个环节都应制定详细的标准和流程，在餐饮成本控制上实现全过程的严格把控和管理。

3.提高员工餐饮成本管理意识：通过餐饮成本控制制度和培训，提高员工餐饮成本意识，降低浪费，提高工作效率，实现共赢。

五、结论酒店餐饮成本控制管理是酒店业管理的重要课题之一，制定科学合理的餐饮成本控制体系和管理制度，加强餐饮成本的全过程管理，提高员工意识和管理水平，将有利于酒店餐饮工作的高效、经济、持续发展。

第一章总则第一条为加强酒店成本管理，提高经济效益，降低成本费用，确保酒店经营活动的健康有序进行，根据国家有关法律法规和酒店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有部门、岗位及员工。

第三条酒店成本管理应遵循以下原则：（一）合理规划，严格控制；（二）综合平衡，注重效益；（三）明确责任，落实措施；（四）完善制度，持续改进。

第二章成本分类与核算第四条酒店成本分为以下几类：（一）直接成本：包括原材料、燃料、动力、直接人工等；（二）间接成本：包括管理费用、销售费用、财务费用等；（三）固定成本：包括固定资产折旧、租赁费用等；（四）变动成本：随业务量变化而变化的成本。

第五条酒店应建立健全成本核算制度，确保成本核算的准确性、完整性和及时性。

第三章成本控制措施第六条严格采购管理，降低采购成本：（一）优化供应商管理，建立合格供应商名录；（二）实施比价采购，降低采购价格；（三）加强采购合同管理，确保采购质量。

第七条优化库存管理，减少库存成本：（一）严格执行库存管理制度，确保库存合理；（二）加强库存盘点，防止库存流失；（三）优化库存结构，提高库存周转率。

第八条加强能源管理，降低能源消耗：（一）严格执行能源消耗管理制度，提高能源利用效率；（二）定期对能源设备进行维护保养，降低故障率；（三）开展节能减排活动，提高员工节能意识。

第九条优化人力资源配置，降低人工成本：（一）合理设置岗位，避免人力资源浪费；（二）加强员工培训，提高员工技能和效率；（三）实施绩效考核，激发员工积极性。

第四章成本分析与考核第十条定期对成本进行分析，找出成本控制的重点和难点，制定针对性的改进措施。

第十一条建立成本考核制度，将成本控制目标分解到各部门、岗位，落实责任。

第十二条对成本控制成效显著的部门、岗位和员工给予奖励，对成本控制不力的部门、岗位和员工进行处罚。

第五章附则第十三条本制度由酒店财务部负责解释。

第十四条本制度自发布之日起实施。

原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

旅游酒店成本管理制度范本一、总则第一条为了加强旅游酒店成本管理，提高经济效益，根据国家有关法律法规和政策，结合旅游酒店实际，制定本制度。

第二条本制度适用于我国各类旅游酒店的成本管理工作，包括酒店的成本核算、成本控制、成本分析和成本考核等方面。

第三条旅游酒店成本管理应遵循合法、合规、效益、效率的原则，确保酒店的成本控制在一个合理的范围内，提高酒店的市场竞争力。

二、成本核算第四条旅游酒店应建立健全成本核算体系，对酒店的各项成本进行详细、准确的记录和核算。

第五条旅游酒店的成本核算应包括以下内容：（一）原材料成本：包括食品、饮料、烟酒等商品的成本，应根据购进成本、销售数量等进行核算。

（二）人工成本：包括员工工资、福利、培训等费用，应根据员工的工作量、工作时间等进行核算。

（三）能源成本：包括水、电、燃油等能源消耗费用，应根据能源的使用量等进行核算。

（四）设备折旧费用：包括酒店固定资产的折旧费用，应根据资产的使用年限等进行核算。

（五）其他费用：包括管理费用、营销费用、维修费用等，应根据实际发生情况进行核算。

第六条旅游酒店的成本核算应按月进行，每月末进行盘点，确保成本核算的准确性。

三、成本控制第七条旅游酒店应建立健全成本控制制度，对成本进行有效控制，提高成本效益。

第八条旅游酒店的成本控制应包括以下方面：（一）采购成本控制：通过合理的采购计划、供应商选择、价格谈判等手段，降低原材料采购成本。

（二）人工成本控制：通过合理的人员配置、薪酬制度、绩效考核等手段，降低人工成本。

（三）能源成本控制：通过节能措施、设备更新、能源管理等方式，降低能源消耗成本。

（四）费用控制：通过合理的费用预算、审批制度、费用报销管理等手段，降低其他费用。

第九条旅游酒店应定期对成本控制情况进行检查和评估，对成本控制不力的部门或个人进行问责。

四、成本分析与考核第十条旅游酒店应定期进行成本分析，查找成本控制的不足之处，提出改进措施。

第十一条旅游酒店的成本分析应包括以下内容：（一）成本结构分析：分析各项成本在总成本中所占比例，找出成本控制的焦点。

第一章总则第一条为加强酒店成本管理，提高经济效益，确保酒店健康、持续发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位，所有员工应严格遵守。

第三条酒店成本管理应遵循以下原则：1. 全面控制原则：对酒店所有成本进行全过程、全方位控制；2. 预算管理原则：以预算为基础，加强成本预测、控制和核算；3. 目标管理原则：明确成本控制目标，确保成本管理效果；4. 激励约束原则：建立激励机制，强化成本控制责任。

第二章成本核算与控制第四条成本核算1. 酒店成本核算应按照国家统一的会计制度进行；2. 成本核算内容包括直接成本、间接成本和期间费用；3. 成本核算应确保数据的真实性、准确性和完整性。

第五条成本控制1. 严格控制采购成本，通过比价、议价、招标等方式降低采购价格；2. 优化库存管理，降低库存成本；3. 严格执行能源消耗定额，降低水、电、气等能源消耗；4. 加强员工培训，提高员工成本意识，减少浪费；5. 严格控制餐饮成本，确保菜品质量和价格合理；6. 严格控制客房成本，提高客房入住率，降低空置率。

第三章采购与库存管理第六条采购管理1. 采购部门应根据酒店经营需求，制定采购计划；2. 采购员应选择优质供应商，确保采购质量；3. 采购过程中，应严格执行合同，确保采购价格合理；4. 采购物品入库前，由采购员、保管员和供应商共同验收，确保物品质量。

第七条库存管理1. 保管员应按照物品类别、规格、型号等进行分类存放，确保物品整齐、清洁；2. 保管员应定期盘点库存，确保库存数据准确；3. 保管员应严格按照库存周转率要求，合理控制库存数量；4. 库存物品发生损耗、损坏等情况，应及时查明原因，追究责任。

第四章能源管理第八条能源管理1. 制定能源消耗定额，明确各部门、各岗位能源消耗指标；2. 加强能源消耗监测，对超耗部门或岗位进行处罚；3. 推广节能技术，提高能源利用效率；4. 定期检查能源设备，确保设备正常运行。

第五章员工培训与考核第九条员工培训1. 酒店应定期组织员工进行成本管理培训，提高员工成本意识；2. 培训内容应包括成本核算、成本控制、采购与库存管理、能源管理等；3. 培训结束后，应进行考核，确保培训效果。