留样培训

职工食堂食品留样制度一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样；二、每餐、每样食品必须按要求留足100ｇ，分别盛放在己消毒的餐具中；三、留样食品取样时，必须在熟食间进行；四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人；六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；七、每餐必须做好留样记录：留样时间、日期、餐次、食品名称量、留样人，便于检查；八、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉；九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

中国省会、直辖市、自治区首府及部分主要城市的海拔高度排名（注：以下数据均为市中心区平均海拔）日喀则--------4000米拉萨----------3658.0米香格里拉------3280米格尔木--------2808米丽江----------2418米西宁----------2261.2米昆明----------1891.4米银川----------1111.5米贵阳----------1071.2米呼和浩特------1063.0米乌鲁木齐-------917.9米太原-----------777.9米成都-----------505.9米西安-----------396.9米重庆-----------259.1米长春-----------236.8米哈尔滨---------171.7米郑州-----------110.4米大连------------92.8米福州------------84.0米石家庄----------80.5米青岛------------76.0米南宁------------72.2米厦门------------63.2米济南------------51.6米南昌------------46.7米长沙------------44.9米杭州------------41.7米沈阳------------41.6米香港------------32.0米北京------------31.2米合肥------------29.8米武汉------------23.3米海口------------14.1米台北-------------9.0米南京-------------8.9米广州-------------6.6米上海----4.5米天津__3.3米。

第1篇一、培训背景为了加强实验室质量管理，确保实验数据的准确性和可靠性，提高实验室人员的规范操作意识，本培训旨在对留样管理规定进行详细解读，使实验室人员充分了解和掌握留样管理的各项要求。

二、培训目标1. 理解留样的定义和重要性；2. 掌握留样管理的相关规定和流程；3. 熟悉留样样品的保存方法和注意事项；4. 提高实验室人员对留样管理的责任意识和操作技能。

三、培训内容1. 留样的定义及重要性留样是指在实验过程中，为验证实验结果的准确性和可靠性，按照规定保存的样品。

留样管理是实验室质量管理的重要组成部分，对于确保实验数据的真实性和可靠性具有重要意义。

2. 留样管理的相关规定（1）留样范围：留样范围包括所有实验样品，包括但不限于原料、中间体、成品、半成品等。

（2）留样数量：留样数量应不少于实验所需样品的2倍，特殊情况下可根据实验要求进行调整。

（3）留样时间：留样时间应不少于实验报告提交后6个月。

（4）留样保存条件：留样样品应按照规定的保存条件进行保存，确保样品的稳定性和安全性。

3. 留样管理的流程（1）留样申请：实验完成后，实验人员需填写《留样申请表》，经负责人审核批准后，方可进行留样。

（2）留样登记：实验人员需将留样信息登记在《留样登记簿》中，包括样品名称、数量、保存条件、留样时间等。

（3）留样保存：实验人员需按照规定的保存条件，将留样样品放置在指定的留样柜中，并定期检查样品的保存状态。

（4）留样领用：需使用留样样品进行验证实验时，需填写《留样领用单》，经负责人批准后方可领用。

（5）留样销毁：留样期满或样品失效后，需填写《留样销毁单》，经负责人批准后方可销毁。

4. 留样样品的保存方法和注意事项（1）留样样品应按照规定的保存条件进行保存，如温度、湿度、光照等。

（2）留样样品应避免与其他样品混合，以免影响样品的稳定性和安全性。

（3）留样样品应定期检查，如发现样品有异常情况，应及时处理。

（4）留样样品的标签应清晰、完整，便于识别。

食品留样管理制度培训模板1. 引言本食品留样管理制度培训模板旨在为企业职能部门供应规范食品留样管理的制度和程序，以确保食品质量和食品安全的合规性。

本培训模板将认真介绍食品留样管理的背景、管理标准和考核标准，以便员工能够全面理解和遵守。

2. 背景食品留样管理是指在食品生产、销售和消费过程中，将肯定数量的食品样品留存下来，并进行相应的检验和分析，以验证食品的合格性和安全性。

这对于防范食品安全事件、保障消费者权益具有紧要意义。

3. 管理标准为了保证食品留样管理的有效性和合规性，我们订立了以下管理标准：3.1 食品留样责任部门及人员•食品留样工作由质量管理部门负责执行。

•定期指定专人负责食品留样工作。

3.2 食品留样流程下面是食品留样的一般流程：1.监测：依据食品安全风险评估，确定监测对象和监测频率。

2.留样计划：订立留样计划，包含留样数量、样品种类和留样地方等。

3.留样手记：由专人依照标准程序手记食品样品，并填写相应的记录表。

4.包装和标识：将手记的食品样品包装并贴上标签，包含样品名称、采样时间和采样地方等信息。

5.交验和分析：将食品样品交给指定的试验室进行检验和分析。

6.留样保管：将检验后合格的样品进行保管，并跟踪记录保管期限。

7.处理不合格样品：对不合格的食品样品进行处理，包含记录、追查原因并采取相应的措施。

8.结果报告：将食品留样的结果及处理情况进行记录和归档。

3.3 食品留样设备和设施•食品留样设备和设施必需符合国家食品安全法规的相关要求。

•食品留样设备和设施应当定期检查、维护和保养，确保其正常运行和安全性。

3.4 培训和考核•应对食品留样工作进行培训，包含留样流程、留样方法、样品存储和处理等方面的知识。

•培训应定期进行，并进行记录及签字确认。

•员工对培训内容进行了解和掌握后，应进行考核，以确保其理解和掌握程度。

4. 考核标准为确保食品留样管理的有效性，我们将订立以下考核标准：4.1 考核内容对食品留样管理进行考核需要检查以下内容：1.留样计划是否依照要求订立并及时执行。

留样管理制度培训第一章总则一、为了规范公司留样管理工作，保障产品质量，提高公司生产效率，制定本制度。

二、本制度适用于公司内所有涉及留样工作的单位和部门。

第二章留样管理工作职责一、公司质量部门负责留样管理工作的统筹协调。

二、生产部门负责具体执行留样管理工作。

三、质量部门负责对留样管理工作进行监督和检查。

第三章留样管理流程一、留样管理工作包括留样计划、留样准备、留样实施、留样记录和留样清理等环节。

二、留样计划由生产部门根据公司生产情况、客户需求和产品特点制定。

三、留样准备包括确定留样数量、选择留样方式、准备留样容器和标签等工作。

四、留样实施由生产部门按照留样计划和要求进行。

留样时应注意对留样样品的保护，避免污染和损坏。

五、留样记录要求详细，包括留样时间、数量、位置、生产情况、质量状况等内容。

六、留样清理由生产部门负责，定期清理过期留样样品，并做好记录和处理。

第四章留样管理要求一、留样样品应保持完整性和原始性，不得更改、替换或篡改。

二、留样样品应有明确的标识，包括留样编号、留样日期、样品名称、生产批次等信息。

三、留样样品应按照规定进行保存，防止受潮、受热、受潮等影响。

四、留样记录应填写完整、准确，记录内容要与实际情况一致，不得造假或漏报。

五、留样样品应定期进行检查和审查，确保样品质量和品质。

第五章留样管理制度执行一、公司质量部门应对留样管理工作进行培训和指导。

二、生产部门应按照本制度要求，认真执行留样管理工作。

三、质量部门应定期对留样管理工作进行检查和评估，确保留样管理制度得到有效执行。

第六章留样管理制度的修改和完善一、根据实际情况，公司可对留样管理制度进行修改和完善。

二、修改后的留样管理制度应经公司质量部门审核后正式执行。

三、公司应对留样管理制度进行定期评估，及时调整和改进。

第七章附则一、本制度自发布之日起正式执行。

二、对本制度的解释权归公司质量部门所有。

以上为留样管理制度培训的相关内容，希望各位员工认真学习和执行，共同保障公司产品质量，提高生产效率。

学生营养餐工作留样管理制度为了确保学生营养餐的食品安全，预防食品安全事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据国家有关法律法规和食品安全标准，特制定本学生营养餐工作留样管理制度。

一、留样目的学生营养餐留样的目的是为了在发生食品安全事故时，能够及时查明事故原因，采取有效的控制措施，减少事故的损失和影响。

同时，留样也是对营养餐质量的一种监测手段，有助于提高营养餐的管理水平和服务质量。

二、留样要求1. 留样数量：每餐每种食品留样不少于100克。

2. 留样时间：每餐留样保存时间为48小时。

3. 留样容器：使用专用的一次性封口留样容器，容器材质应符合食品安全标准。

4. 留样标签：每份留样应贴有标签，标签上应注明留样日期、留样时间、食品名称、生产批次、留样人等信息。

5. 留样保存：留样应保存在专用留样冰箱内，留样冰箱应具备冷藏功能，温度应控制在2-8℃之间。

6. 留样记录：留样人应做好留样记录，记录内容包括留样日期、留样时间、食品名称、生产批次、留样数量、留样人等信息。

三、留样管理1. 留样人员：指定专人负责留样工作，留样人员应具备一定的食品安全知识和操作技能。

2. 留样培训：对留样人员进行食品安全知识和留样操作规程的培训，确保留样人员能够熟练掌握留样操作。

3. 留样监督：学校食品安全管理部门应对留样工作进行定期和不定期的监督和检查，确保留样工作的正常进行。

4. 留样异常处理：如发现留样异常，如变质、污染等，应立即停止食用该批次食品，并报告学校食品安全管理部门，采取相应的控制措施。

四、留样记录管理1. 留样记录应真实、准确、完整，不得有虚假记载。

2. 留样记录应妥善保管，保存时间为一年。

3. 留样记录应便于查询和追溯，学校食品安全管理部门应对留样记录进行定期和不定期的检查。

五、留样责任1. 留样人员应严格按照留样操作规程进行操作，对留样质量负责。

2. 学校食品安全管理部门应对留样工作进行监督管理，对留样工作质量负责。

留样样品标签培训总结
在留样样品标签培训中，我学到了一些重要的知识和技能，并对留样样品标签的操作和要求有了更深入的了解。

首先，我了解到留样样品标签的重要性。

正确的标签可以确保样品的身份和完整性得到保证，减少错误和混淆的发生，提高样品管理的效率。

标签上应包含必要的信息，如样品编号、样品名称、留样日期等，以便于识别和查询。

其次，我学会了如何正确地制作留样样品标签。

在标签的设计过程中，应注意使用清晰、易读的字体，并保持标签的整洁和规范。

我还学会了使用合适的打印机和标签纸，以确保标签的质量和耐久性。

此外，我了解到留样样品标签的存储和管理要求。

标签应妥善保存和分类，以方便日后的查找和检索。

标签上的信息也需要及时更新和维护，以保持准确性和可靠性。

在培训过程中，我还参与了实际操作环节，通过制作留样样品标签并附加到样品上，进一步巩固了所学知识，并提高了我的操作技能。

这些实践让我更加熟悉了留样样品标签的具体步骤和注意事项。

总的来说，这次留样样品标签培训对我来说是一次非常有意义的学习和锻炼机会。

我通过学习和实践，掌握了制作留样样品标签的技巧，提高了样品管理的水平，
并增强了我的责任心和细致性。

我将积极应用所学知识，并不断提升自己在样品管理方面的能力。

食品留样管理制度培训范文一、制度目的为了保证食品安全，规范食品留样管理工作，确保食品留样的准确性和可追溯性，制定本制度。

本制度旨在明确食品留样管理的责任、要求和流程，加强对食品留样操作人员的培训，提高食品留样管理的水平。

二、适用范围适用于本企业所有从事食品留样工作的员工。

三、管理标准1. 食品留样管理的责任1.1 企业职能部门负责制定和完善食品留样管理制度，并进行监督和检查。

1.2 食品留样管理人员负责执行食品留样工作，并保证留样操作的准确性和可追溯性。

1.3 相关部门负责配合食品留样工作，提供所需的食品留样材料和设备。

2. 食品留样管理的要求2.1 食品留样操作人员应具备相关食品安全知识和留样技能，定期接受岗前和在职培训。

2.2 食品留样操作人员应熟悉食品留样工作流程，严格按照规定操作，确保留样的准确性。

2.3 食品留样操作人员应遵守食品安全法律法规，严禁从事与留样工作无关的行为。

2.4 食品留样操作人员应严格保密留样信息，确保留样过程的信息安全性。

3. 食品留样管理的流程3.1 留样计划制定： - 每月初，企业职能部门负责制定本月的留样计划。

- 留样计划应包括留样的食品种类、留样数量、留样时间和留样地点等信息。

3.2 留样操作执行： - 上级主管根据留样计划通知食品留样操作人员进行留样操作。

- 食品留样操作人员根据通知，准备留样所需材料和设备，按照留样操作规程进行留样。

- 留样过程中应注意卫生、防止污染和交叉感染。

3.3 留样信息登记： - 食品留样操作人员应及时记录留样信息，包括留样时间、留样数量、留样编号等。

- 留样信息应登记在留样记录表中，并妥善保存。

3.4 留样处理： - 食品留样操作人员根据留样情况，将留样食品进行处理。

- 若留样结果出现问题，则上报相关部门进行进一步处理。

4. 食品留样管理的考核标准4.1 食品留样操作人员应定期进行岗前和在职培训，通过相关考试或评估，保持所需的知识和技能。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 留样管理制度的主要目的是什么？A. 保障食品安全B. 促进产品质量提升C. 防范质量事故D. 以上都是2. 下列哪项不属于留样管理的基本要求？A. 留样样品必须真实、完整B. 留样时间应按照产品特性确定C. 留样样品可以随意更换D. 留样记录必须详细、准确3. 食品生产企业在产品出厂前，应保留多长时间的产品样品？A. 24小时B. 48小时C. 72小时D. 7天4. 留样样品的储存条件应满足哪些要求？A. 防潮、防尘、防污染B. 温度、湿度适宜C. 避免阳光直射D. 以上都是5. 留样样品的标识应包括哪些内容？A. 产品名称、生产日期、批号B. 样品数量、取样人、取样日期C. 以上都是D. 以上都不是6. 留样样品的保管责任主体是谁？A. 生产部门B. 质量管理部门C. 企业负责人D. 以上都是7. 留样样品的检查周期是多久？A. 每月B. 每季度C. 每半年D. 每年8. 发现留样样品不合格时，应如何处理？A. 立即停止生产，通知相关部门B. 调整生产流程，重新留样C. 对不合格样品进行销毁D. 以上都是9. 留样管理制度培训的对象主要包括哪些人？A. 生产一线员工B. 质量管理人员C. 企业管理人员D. 以上都是10. 留样管理制度的相关文件应如何保存？A. 电子版与纸质版并存B. 保密存放C. 定期更新D. 以上都是二、判断题（每题2分，共10分）1. 留样管理制度是食品生产企业必须遵守的法律法规。

（）2. 留样样品可以随意丢弃，不影响后续质量检查。

（）3. 留样样品的标识只需在生产车间内部可见即可。

（）4. 留样样品的保管应由生产部门负责，质量管理部门不参与。

（）5. 留样管理制度培训应定期进行，确保员工熟悉相关要求。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述留样管理制度的主要内容和目的。

2. 说明留样样品的储存条件和检查周期。

3. 如何确保留样管理制度的有效执行？四、论述题（20分）结合实际工作，谈谈如何加强留样管理制度在食品生产企业中的应用，以保障食品安全和产品质量。

一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于留样管理制度的核心内容？A. 留样范围B. 留样时间C. 留样保存方法D. 留样记录2. 食品留样的主要目的是什么？A. 防止食品浪费B. 便于食品追溯C. 提高食品口感D. 丰富食品种类3. 留样食品的保存温度应控制在多少摄氏度以下？A. 5℃B. 10℃C. 15℃D. 20℃4. 留样食品的保存期限一般是多长时间？A. 24小时B. 48小时C. 72小时D. 96小时5. 留样食品的保存容器应该具备哪些特点？A. 密封性好B. 耐高温C. 抗腐蚀D. 以上都是6. 以下哪种情况不需要进行留样？A. 食品加工过程中的原料B. 食品加工过程中的半成品C. 食品加工过程中的成品D. 食品加工过程中的废弃物7. 留样记录应包括哪些内容？A. 留样食品名称、数量B. 留样时间、保存条件C. 留样人签名D. 以上都是8. 留样食品的保存环境应该保持什么状态？A. 干燥、通风B. 清洁、无异味C. 避光、防潮D. 以上都是9. 留样食品的留样人员应该具备哪些条件？A. 了解食品留样制度B. 具备一定的食品安全知识C. 具备良好的卫生习惯D. 以上都是10. 留样管理制度培训的目的是什么？A. 提高留样人员的业务水平B. 确保食品留样的规范执行C. 降低食品安全风险D. 以上都是二、多选题（每题3分，共15分）1. 留样食品的保存方法包括哪些？A. 冷藏保存B. 冷冻保存C. 常温保存D. 真空保存2. 留样食品的保存环境应满足哪些条件？A. 温度适宜B. 湿度适宜C. 无害虫D. 无污染3. 留样食品的留样人员应具备哪些职责？A. 负责留样食品的采集和保存B. 负责留样记录的填写C. 定期检查留样食品的保存情况D. 及时处理留样食品的异常情况4. 留样食品的留样时间应满足哪些要求？A. 符合国家或地方食品安全标准B. 适应不同食品的特性C. 确保食品安全D. 方便食品安全追溯5. 留样食品的留样范围包括哪些？A. 食品原料B. 食品半成品C. 食品成品D. 食品添加剂三、判断题（每题2分，共10分）1. 留样食品的保存温度越高，保存效果越好。

食堂留样制度培训计划一、培训目标1.了解食堂留样制度的重要性和必要性；2.熟悉食堂留样制度的相关政策法规和操作规程；3.掌握食堂留样检验的操作流程和技巧；4.提高员工对食品安全的认识和责任意识。

二、培训对象食堂留样制度培训主要针对食堂员工、保洁人员和管理人员进行，涵盖食堂留样相关工作。

三、培训内容1.食堂留样制度的重要性和必要性了解食品安全的重要性，明确食堂留样对于保障食品安全的作用和意义，强调食堂留样对于食品安全的保障必要性。

2.食堂留样制度的相关政策法规和操作规程讲解国家、地方对于食品安全的相关政策法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法规，以及公司制定的食堂留样制度操作规程。

3.食堂留样检验的操作流程和技巧（1）留样标本的采集、保存、标注和处理；（2）留样标本的送检程序和方式；（3）留样标本数据记录、查询和考核的相关要求和规定。

4.员工对食品安全的认识和责任意识培养员工对于食品安全的认识和责任意识，让员工明白自己在食堂留样中的重要性；四、培训形式1.课堂教学通过讲解、示范、讨论等形式进行理论知识的传授；2.实地操作对于留样操作流程和技巧进行现场演示和操作；3.案例分析通过案例分析，让学员进一步了解食堂留样的操作规程和技巧。

五、培训时间食堂留样制度培训时间为一天，具体时间安排为上午9:00-11:30，下午14:00-16:30。

六、培训师资1.公司内部专业人员公司食堂留样制度相关工作人员作为培训师，具备丰富的实践经验和专业知识，能够将理论知识与实际操作相结合。

2.外部专家根据需要邀请食品安全领域专家作为培训辅导人员。

七、培训评估1.学员考核培训结束后进行学员考核，主要包括理论知识考核和实际操作考核；2.培训效果评估定期对培训效果进行跟踪评估，查看培训效果和改进需要。

八、培训资料1.教材提供食堂留样制度相关的教材和资料；2.技术规范提供公司制定的食堂留样制度操作规程和技术规范。

食堂留样制度培训计划方案一、培训目的食堂留样制度是指在餐饮生产中，将每日留样食品进行保存以备查验、追溯和纠错的一项管理制度。

通过进行食堂留样制度培训，旨在提高食堂工作人员对于食品安全和质量管理的认识，加强食品安全管理意识，规范操作流程，确保食品安全，保护食客的健康。

二、培训对象食堂留样制度培训适用于食堂工作人员和管理人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

三、培训内容1、食品安全和质量管理知识- 食品安全法规和政策法规- 食品安全与质量管理的重要性- 食品中毒的危害及预防措施- 食品安全管理体系2、食堂留样制度的意义和作用- 食堂留样制度的定义及目的- 食堂留样制度对于食品安全的重要性- 食堂留样制度的执行流程和要求3、食堂留样的操作流程和要点- 食堂留样的时间和频率- 食品留样的尺寸和数量- 食品留样的保存、标识和管理- 食品留样的使用和处置4、食品安全与质量的检测和分析- 对留样食品的检测标准和方式- 对留样食品的质量分析方法- 对留样食品的问题处理和记录5、应急处理- 食品安全事件的应急处理- 食品安全事件的报告和追溯- 食品安全事故的处理流程和责任分工四、培训方式培训方式可采用讲座、案例分析、实地操作等多种形式。

1、讲座通过专家讲解食品安全和质量管理知识，让学员了解食品安全法规和政策法规，认识食堂留样制度的意义和作用，熟悉食堂留样操作流程和要点，掌握食品安全与质量的检测和分析方法，学习应急处理的流程和方法。

2、案例分析通过真实案例分析，引导学员分析食品安全事件的原因和处理方式，加深对食品安全和质量管理知识的理解和应用。

3、实地操作安排学员到现场实地操作食堂留样制度，指导学员掌握食品留样的操作流程、保存、标识和管理要点，熟练掌握对留样食品的检测和分析方法，提高学员的应急处理能力。

同时，可借助模拟情境和角色扮演等形式进行实践操作。

五、培训时间根据实际情况，可将培训时间安排为一天到两天，灵活调整培训时间，确保培训的深入和全面。

餐饮食品留样规范培训效果评价
餐饮食品留样规范的培训效果评价可以从以下几个方面考量：
1. 参与度：评估员工对培训内容的参与度，包括主动提问、与讲师互动、参与讨论等。

2. 知识掌握程度：检测员工对餐饮食品留样规范知识的掌握程度，可以通过问答、笔试等形式进行测验。

3. 技能应用：评估员工在具体操作中是否能够准确地应用餐饮食品留样规范，可以通过现场模拟操作或实际应用测试等方式进行考核。

4. 错误率：统计员工在实际操作中的错误率，比如不正确地留样数量、使用不正确的容器等情况。

5. 管理改进：评估培训对于餐饮食品留样规范管理的改进效果，比如员工对于规范要求的认识、对于重要性的认知等。

以上是一些常见的评价指标，可以根据实际情况进行调整和补充。

评价的方法和工具可以根据企业的实际情况进行选择，可以使用问卷调查、实际操作测试、观察记录等多种方式进行评估。