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高效优质茶园的管理知识与技术(2)茶树的修剪作者：禹丽君来源：《湖南农业》 2014年第8期湖南农业大学园艺园林学院禹丽君（续第7期第37页）一、修剪给茶树带来正向生理效应茶树自然生长条件下其地上部与地下部营养分配比例、内源激素水平等均处于相对平衡状态，采用修剪措施可打破原有的生理平衡，改变茶树生长发育方向。
茶树修剪的生理效应主要表现在以下4个方面。
1.解除茶树顶端优势一般情况是顶芽生长，腋芽处于受抑制的状态，这种顶芽生长占优势的现象称之为顶端优势。
把顶芽摘去，靠近顶芽的腋芽就会迅速生长，形成新的顶端优势，树冠就会扩大，可以培育高产、优质、高效的树冠。
2.营养分配平衡当茶树地上部经修剪后，打破了茶树地上部枝条与地下根系之间的营养供给平衡，使得根系贮藏的营养物质、矿质元素、激素等集中向上运输到枝梢上，刺激地上部枝条迅速恢复生长，并促进新的侧芽萌发和新梢生长。
3.抑制茶树生殖生长茶树的碳/氮比值大，生殖生长占优势；反之，则营养生长占优势。
茶树长期不修剪，碳水化合物增加，氮素含量下降，即碳/氮比值大，生机衰退，易出现开花结果的现象。
通过修剪，让新发枝代替旧枝，碳/氮比值变小，促进营养生长，能提高茶树鲜叶产量。
4.提高鲜叶品质通过修剪，茶鲜叶比修剪前鲜叶含水量增加2%～3%，茶多酚总量增加1.5%左右，酯型儿茶素含量下降，氨基酸含量增加，修剪后茶叶品质比修剪前有所提高。
二、茶树的修剪方法茶树不同生育阶段的修剪目标不同，在长期的修剪实践中，已经形成了定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等5种较为成熟的修剪技术。
1.幼年茶树的定型修剪幼年茶树定型修剪，每年的春、夏、秋季均可进行，以春季茶芽萌发之前的早春2～3月或秋茶结束后的10～11月为最佳时间。
一般采用2+3修剪模式，即茶树到2足龄(一龄为1年)开剪，以后每年1次，定形修剪3次。
第1次定型修剪要求茶树高30厘米以上、主茎粗0.3厘米，用整枝剪，在离地15厘米处剪去主枝，促进一级侧枝的萌发。
一、修剪的目的和原则1. 目的：修剪茶树的主要目的是为了调整茶树的形态，促进萌发新梢、增加空气通透度、提高采摘便利性，从而增加采摘量和产量。
2. 原则：修剪茶树需要根据茶树的生长状态和产量要求来确定，但一般都要符合以下原则：a. 保留主干，修剪分枝；b. 留下主要的叶片和新梢，删去老、弱和病虫枝；c. 保留适量的茶树树冠，保持茶树生长的势头；d. 防止过度修剪，造成茶树生长受阻。
二、修剪的时机茶树的修剪时间主要是在冬春季节，因为此时茶树处于休眠期，修剪不会对树体产生太大的影响。
具体时间是在秋季收获之后的第一个月进行修剪，以便茶树有足够的时间调整新梢，从而更好地为来年的生长做准备。
三、修剪的方法1. 剪枝工具：修剪茶树的主要工具是锋利的园林剪刀和锯子。
剪刀主要用来修剪小树枝和叶片，锯子则适用于较粗的树枝。
2. 剪枝技巧：修剪茶树的技巧主要包括以下几点：a. 主干修剪：保留主干，剔除斜生、交叉、重叠的主干；b. 假分枝修剪：修剪老化的假分枝，保留有利于萌发新梢的假分枝；c. 下部修剪树冠：在树干下部适当修剪树冠，促进茶树植株的整体生长；d. 新梢修剪：保留有利于生长和采摘的新梢，适当修剪过长或太密的新梢。
四、修剪后的管理1. 疏密管理：修剪后需要对茶树进行疏密管理，保持间距适宜，以利于光照和通风。
2. 营养管理：在修剪后，需要对茶树进行适当的施肥，补充所需的养分。
3. 病虫害防治：修剪后的茶树容易受到病虫害的侵袭，需要采取相应的预防措施，保证茶树的健康生长。
1. 不同品种修剪方法不同：不同品种的茶树在修剪时需要根据其生长习性和产量要求来确定具体的修剪方法。
2. 老茶树修剪：老茶树的修剪需要更加谨慎，不宜进行过度修剪，以免影响老茶树的生长。
3. 高海拔茶园修剪：在海拔较高的茶园，由于气候条件的影响，修剪时需要更加注重茶树的生长适应性，以避免茶树过于脆弱。
六、修剪的意义1. 促进生长：通过修剪，茶树的主干和分枝得以修整，有利于养分的均匀分配和光照的平衡，从而促进茶树的生长。
实验四茶树修剪一、实验目的:观察了解茶树生长发育特点，根据其生理功能，生育规律掌握茶树不同时期的修剪技术，并为茶园改造提供技术依据。
二、实验原理：茶树经修剪，改变了原有的生育态势，一些顶芽被剪除，侧芽与不定芽生育加强；树冠枝梢的营养状况发生变化，变有利于营养生长；地下根系与地上枝叶平衡重新建立；生理年龄较弱的茶树茎干上，构建新的更具生机的茶树树冠。
三、实验仪器与试剂：修枝剪四、实验步骤：1、根据修剪对象选择合理的修剪方式，定型修剪、轻修剪、重修剪或台刈。
2、根据修剪方式，用修枝剪将茶树进行修剪。
定型修剪，将茶树剪出合理的，高产的茶树冠面。
轻修剪，对树冠面上的不整齐小枝，用篱剪剪去3—10厘米，以不损伤生育健壮的侧芽为原则。
重修剪，剪去树高的1/2或略多一些，也可以留地面高度30—45厘米的主要骨干枝部分，以上部分剪去。
台刈，采取离地面5—10厘米处剪去全部地上部分枝干。
五、注意事项：1.定型修剪注意在一定高度下剪平，高度以适当压低为好，若剪口太高，分枝保留过多，不利于骨干枝形成。
修剪时期要选择茶树体内养分储存较多的时候，剪后注意养护。
开剪时要注意茶树的枝条是足够粗的。
不能以采代剪。
2.轻修剪气候温暖，培肥管理好的茶园，生长量大，轻修剪可以剪得重些，采摘留叶少，叶层薄的茶园，剪轻些。
保持茶树树冠面一定形状，水平面或弧面。
不损伤生育健壮的侧芽，修剪时期宜在春茶采后或秋季生长休止期时，如在早春剪要注意芽的生长势，以不伤害芽及剪后不受晚霜为害为度。
一般茶区宜早剪、浅剪，修剪程度以掌握春梢红梗留一节、秋梢黄叶一扫光为适。
3.重修剪过度过深，树冠恢复慢，过轻，无法达到改造目的。
剪后注意加强培肥管理。
4.台刈初次台刈留桩应低些；根盘大可留桩低些，根盘小可留桩高些。
时间以春茶前最适宜，也可在五月中旬。
剪后要加强茶园管理，增施有机肥与磷、钾肥，注意防治病虫害。
台刈切口要求平滑、倾斜、不撕裂茎秆。
尽量避免树桩被撕裂，防止切口感染病虫。
高一茶树栽培(2018-10)-1.3-4茶树生物学基础编写：张军审核：张军学时：2课时班级：组别：姓名：任务3 茶树生物学基础（形态特征及年生育规律）◆教学目标：1、了解茶树的植物学分类和茶树的总发育周期。
2、了解茶树的形态特征及年生育规律。
◆教学重难点：1、了解茶树的植物学分类和茶树的总发育周期(重点)。
2、了解茶树的形态特征及年生育规律(重点、难点）。
◆教学方法：利用导学案让学生梳理基础知识，讲授时可用观察、提问、对比法、总结的方法。
◆问题模块：Ⅰ、任务准备——查阅教材、资料，梳理知识点四、茶树的叶1、形态特征茶树的叶片分鳞片、鱼叶和真叶三种。
鱗片无叶柄，质地较硬，茶芽萌展后鳞片脱落，留下芽鳞痕。
鱼叶叶柄宽而扁平，叶缘无锯齿，每轮新梢基部有鱼叶1～3片。
真叶叶色有淡绿色、绿色、浓绿色、黄绿色、紫绿色，与茶类适制性有关。
叶尖的尖凹是茶树分类依据之一。
叶面隆起，光泽性强，嫩叶背面着生茸毛是优良品种的特征。
叶片大小以定型叶的叶面积来区分，叶面积计算公式为：叶面积（cm2）＝叶长（cm）×叶宽（cm）X0．7（系数）2、生育规律叶片的伸展先是从叶表面内折至反卷，再由反卷至平展，最后定型，约需1个月。
茶树叶片的寿命随品种、生长季节、环境条件而不同。
茶树叶面积总和与茶园面积之比称为叶面积指数，不同的树龄、品种、环境条件、管理水平等的合适叶面积指数不同，苗地的叶面积指数高些为好，成龄生产茶园叶面积指数在4左右为宜。
五、茶树的花、果实和种子1、茶花的形态特征茶花为两性花，由茶芽发育而成。
花芽外形粗短，位于叶芽两侧，2～5个，花轴较短，花轴上的顶芽不能分化为花芽，称为假总状花序，有单生、对生或从生等，花一般为白色。
整个花的器官由外向内可分为花萼、花冠、雄蕊和雌蕊四部分，花萼由5～7个萼片组成，色绿，授粉后萼片向内闭合，宿存而不脱落。
花冠由5～9个发育不一致的花瓣组成，上部分离，基部连合，并和雄蕊外轮相连接。
茶树修剪的生物学基础茶村在生长过程中有较强的再生能力，每当它受自然灾害侵害或人为修剪时，能使枝条的腋芽、不定芽以及根颈部的潜伏芽发出新的枝条，来维持生长活动，恢复其生产力。
茶树之所以能修剪，主要有赖于茶树有如下一些基本生物学特性。
1、顶端优势茶树与所有绿色植物一样，其他上部具有趋光性，这是长期进化的结果。
此种特性使茶树顶端生长常处于优先的地位，能获得更多的雨露阳光，维持个体的生命。
群体密度愈大，这种特性的表现愈明显。
茶树新梢在生长过程中，顶芽生长总是比侧芽生长旺盛迅速，呈现明显的顶端优势，这在乔木型或小乔木型茶树上表现更为突出。
若用人为的方法剪去顶芽或顶端枝梢，剪口以下的侧芽就会迅速萌发生长。
修剪反应最敏感的部位是在剪口附近，也常常是第一个芽最强而依次递减的。
一般定型修剪能刺激剪口以下2-3个侧芽或侧枝生长，而台刈可刺激根颈部的潜伏芽萌发。
造成顶端优势的生理原因，一种意见是，由于激动素容易集中在顶端所致。
促进萌发的激动素，由根部合成，输送方向与重力相反，部位越高，分枝角度愈小（即愈直立）输导组织愈顺畅，即获得激动素愈多，生长势就愈强。
如果剪去顶端就改变了激动素的运输途径。
使它向腋芽或侧枝中流去，促进腋芽侧枝生长。
多数意见是，植物体内广泛地分布着生长素，它既能促进植物的生长，也能抑制植物的生长。
一般说来，低浓度促进植物生长，高浓度抑制植物的生长。
它的形成主要在顶端活跃的部分，从顶端制造的生长素不断向下运送，侧芽部分生长素浓度相对比顶芽高，所以就抑制了侧芽的生长。
由于浓度由上向下递增，所以下部腋芽的抑制作用比上部强，如果剪去顶端，去除了生长素向下运输对侧芽的抑制作用，就提高了下部芽的萌发和发枝力。
顶端优势还表现在其他方面。
例如，在水平枝梢上，向上的芽双向下芽生长势强；下垂枝梢上，基部芽的生长势就相对地比其他部位的芽长势强。
又如将直立枝梢经人为弯枝，顶芽生长势由强转弱，处于较高向上的芽生长势增强。
所以，顶端优势又可理解为极性生长。
茶树修剪技术一、修剪的时期：茶树修剪一般掌握在茶树生长休止期进行。
根据海拔高度、气候条件不同与茶树品种发芽早、迟的不同，修剪时期有早有迟。
为增加春季名优茶产量与质量，提高经济效益，要大力推广春茶后修剪。
二、修剪方法：1、幼龄茶树的定型修剪，是培养茶树矮、宽、壮树冠的基础，一般要分4次进行：（1）茶树栽植一年后，树高有30厘米以上，离地15厘米以上的枝梗全部剪去。
新梢面养树高50厘米以上可打头采。
（2）茶树两足龄，树高有50厘米以上，离地30厘米以上的枝梗全部水平剪去。
新梢面养树高60厘米以上可打头采。
（3）茶树三足龄，树高有60厘米以上，离地40厘米以上的枝梗全部水平剪去。
新梢面养，树高65厘米以可打头采。
（4）茶树四足龄，树高有65厘米，离地50厘米以上的枝梗全部水平剪去。
简单地说幼龄茶树4次定型修剪的尺度量：15∶15∶10∶10。
四次定型修剪后，即可进入生产茶园。
2、生产茶园的轻修剪与深修剪技术：一是为了控制茶树树冠的高度与整齐蓬面；二是剪去蓬面细弱枝（鸡爪枝），复壮树冠，提高芽叶品质，扩大有效采摘面，延长高产、优质年限。
轻修剪一般每年进行一次，每次轻修剪在上年剪口上提高2—3厘米。
深修剪要看茶园管理水率和采摘质量而定，管理水平高，做到合理采摘的茶园，深修剪间隔年限可以放长，一般3—5年进行一次，每次深剪一般剪去树冠面上10—15厘米的所有枝条。
不论是轻修剪或深修剪，蓬面剪口力求平整。
近年各地推广修剪机修剪，不但修剪质量好，而且工效高，应提倡大力推广。
3、衰老茶树的重修剪或台刈技术：根据茶树衰老程度不同，轻的采用重修剪，重的采用台刈，以达到增强树势和更新复壮茶树为目的。
具体方法是：重修剪：一般剪去茶树高度的1/2或2/3为好，一般离地30厘米剪去。
台刈：一般采取离5—10厘米处剪去以上的全部枝梗。
重剪与台刈剪要注意：避免树梗撕裂；修剪下来的枝梗要清理出园外，不能用剪下来的茶树火烧蓬脚的做法。
茶树修剪的生物学基础
茶村在生长过程中有较强的再生能力，每当它受自然灾害侵害或人为修剪时，能使枝条的腋芽、不定芽以及根颈部的潜伏芽发出新的枝条，来维持生长活动，恢复其生产力。
茶树之所以能修剪，主要有赖于茶树有如下一些基本生物学特性。
1、顶端优势
茶树与所有绿色植物一样，其他上部具有趋光性，这是长期进化的结果。
此种特性使茶树顶端生长常处于优先的地位，能获得更多的雨露阳光，维持个体的生命。
群体密度愈大，这种特性的表现愈明显。
茶树新梢在生长过程中，顶芽生长总是比侧芽生长旺盛迅速，呈现明显的顶端优势，这在乔木型或小乔木型茶树上表现更为突出。
若用人为的方法剪去顶芽或顶端枝梢，剪口以下的侧芽就会迅速萌发生长。
修剪反应最敏感的部位是在剪口附近，也常常是第一个芽最强而依次递减的。
一般定型修剪能刺激剪口以下
2-3个侧芽或侧枝生长，而台刈可刺激根颈部的潜伏芽萌发。
造成顶端优势的生理原因，一种意见是，由于激动素容易集中在顶端所致。
促进萌发的激动素，由根部合成，输送方向与重力相反，部位越高，分枝角度愈小（即愈直立）输导组织愈顺畅，即获得激动素愈多，生长势就愈强。
如果剪去顶端就改变了激动素的运输途径。
使它向腋芽或侧枝中流去，促进腋芽侧枝生长。
多数意见是，植物体内广泛地分布着生长素，它既能促进植物的生长，也能抑制植物的生长。
一般说来，低浓度促进植物生长，高浓度抑制植物的生长。
它的形成主要在顶端活跃的部分，从顶端制造的生长素不断向下运送，侧芽部分生长素浓度相对比顶芽高，所以就抑制了侧芽的生长。
由于浓度由上向下递增，所以下部腋芽的抑制作用比上部强，如果剪去顶端，去除了生长素向下运输对侧芽的抑制作用，就提高了下部芽的萌发和发枝力。
顶端优势还表现在其他方面。
例如，在水平枝梢上，向上的芽双向下芽生长势强；下垂枝梢上，基部芽的生长势就相对地比其他部位的芽长势强。
又如将直立枝梢经人为弯枝，顶芽生长势由强转弱，处于较高向上的芽生长势增强。
所以，顶端优势又可理解为极性生长。
茶树顶端优势的强弱，随品种而异。
据观察，凡分枝角度小（即直立型）的品种（如政和大白茶）顶端优势强。
分枝角度大（即披张型）的品种（如铁观音、雪梨）顶端优势弱。
所以，在生长实践中，修剪程度必须随品种而相应改变。
顶端优势强的品种，宜重剪，顶端优势弱的品种，宜适度轻剪。
但修剪对茶树新梢生长所起的刺激作用会随时间的进展而逐渐消失。
因此在生产实践上，每隔一定时间，就需要对茶树进行一次修剪，促使重新引起刺激，这也是茶树周期修剪的重要依据。
刺激减退的速率受着许多不同因素的影响，这些因素目前尚未完全摸清。
但它无疑与品种、生态条件、采摘制度、肥水管理和修剪技术等有关。
一般说来，茶树在高纬度或高山的气候条件下，因生长较慢，其修剪周期较低纬度或平地为长。
据斯里兰卡报道，栽植在低地的采摘茶园修剪
周期为一年半到二年，生长在高山的修剪周期为三年到五年一次。
但最主要还应视茶树新梢营养生长状况以及能否适应机采和手采的树相而定。
2、地上部与地下部相对平衡
茶树是由树冠和根系构成的对立统一的整体，它们之间既表现了相互矛盾，又表现了相互依存的相对平衡关系。
茶树一经修剪，打破了它们之间的生理平衡状态，从而引起茶树地上部与根系，整体与局部之间发生变化。
茶树具有再生机能强的特性，修剪能使休眠芽或潜伏芽萌发出新的枝条，在加强茶园培肥管理的基础上，新枝便迅速生长，以求得新的平衡。
枝叶的旺盛生长，又促进了根系新的生长。
两者互相作用的结果，使茶树保持旺盛的生长势。
俗语说"叶靠根养，根靠叶长"，实质上反映地上部与地下部的相对平衡关系。
但是，平衡与不平衡都是相对的，具有一定的阶段性。
例如，每一次定型修剪后，打存了茶树幼龄期的生长平衡，促进了枝叶和根系的生长。
经过一段时间后，它又在新的基础上达到新的平衡。
为了进一步扩张树冠，这时需要再次通过定型修剪来打存这种新的平衡。
从研究成果和生产实践来看，中、小叶种茶树定型修剪需要进行3次，历时3年；大叶种茶树如采用分段修剪，需要进行6-8次，历时二、三年。
茶树其他生育阶段，根据树势，也需要进行不同程度的周期性修剪。
众所周知，形态变化是与生理变化相适应的，有机体的一切生命活动就是新陈代谢的过程，而形态变化就是新陈代谢的具体表现。
由于修剪打存地上部与地下部的平衡状态，必然会引起茶树新陈代谢的变化。
修剪剪去了茶树地上部器官的小部分或大部分，减少了光合同化面积，使植株内的碳水化合物的含量发生明显变化，根据测定修剪植株根部的淀粉含量与对照（不修剪）比较，在较长时期内处于落后状态。
这是因为修剪初期减少了光合同化面，剪后再生生长所需的物质，还需动用根部贮藏养分。
因此，剪后的促进作用，主要是因为减少了枝叶的数量，改变了根据部原有营养和水分的分配关系，使养分集中供应给保留下来的腋芽和不定芽。
同时，通过修剪改善了通风透光条件，提高了下部叶片的光合性能，从而促进了这部分芽的生长，延长生长时期，使新梢生长量和单叶面积增大，尤以定型修剪的幼龄茶树表现最为明显。
修剪的对象是茶树枝叶，可是它的作用范围并不局限于被剪的枝条，而是茶树的整体。
由于修剪减少地上部供给根系生长的能量和营养物质，同时，修剪造成的伤口，需消耗一定的营养物质才能愈合，剪后地上部再生生长初期，枝叶的抽生，要消耗根部大量的贮藏养分。
因此修剪对茶树根系的生长有一定的抑制作用，尤其是幼龄茶树，因根系尚未发育健全，对修剪的反应特别敏感。
一般剪后根系的生长量，随修剪深度加重而减少。
以往文献中，有关修剪能促进根系生和的论述是不够确切的。
从我所试验测定结果看，与其说修剪能刺激根系生长，还不如说当根部贮藏足够供自身和地上部枝叶生长的养分含量时，修剪才能刺激根的生长。
当贮藏养分不足时，修剪初期根系生长便会受到一定抑制但当剪后地上部枝叶除供自身萌发生长外，已有一定的养分可供根系生长，这时修剪不仅能使地上部复壮，而且也相应地促进根系在新的基础上进行新的生长。
3、芽的异质性
同一枝条上，从基部到顶端的各叶腋间着生的芽，由于形成时期、叶片大小以及营养状况的不同，质量上存在着一定的差异，叫做芽的异质性。
新梢不同部位的叶片大小均以中间的最大，两端叶片则按一定的生理梯度下降，这种生理梯度不仅表现在叶片的大小上，而且也表现在生长时期和的长短，叶征内部物质含量，以及腋芽的饱满程度上。
新梢中部以上的腋芽，一般较易分化成花芽，由于花芽生育，它所争夺的营养较多，这不仅直接影响营养芽的生长和发育，也使相应部位的叶片偏小，节间缩短。
但从植物阶段发育上来说，枝条下部的芽阶段发育较上部年幼。
阶段性生理年幼的生活力较强，反之则弱。
此外从形态结构上盾，基部叶着生角度由下往上变小，这是茶树充分利用光能的生态反应。
因此由基部芽形成的侧枝角度比顶端的大。
所以定型修剪时，一般采用低剪，选留基部阶段发育年幼的芽萌发，同时也利用基部液芽分枝角度大于顶部的性状，迅速扩大树冠。
夏梢是在春梢基础上萌发形成的。
树体的营养状况相对不及春梢好。
此时由于气温高，芽叶容易老化。
期间又是花芽分化和果实膨大时期，因此夏梢生育状况总不及春梢好。
秋梢又由于养分积累少，在我国不少茶区又遇雨水短缺，后期气温下降，叶片较小，节间更短，秋末生长的芽梢，往往当年还来不及成熟。
因此，一般说来，选留夏、秋梢作为修剪后留养的基础总不及春梢好。
茶树根颈部，是地上部与地下部营养集散的枢纽，不但隐藏着大量的潜伏芽，而且阶段发育最年幼，每当树冠顶端枝条育芽力减退时，根颈部的潜伏芽就能迅速萌发，形成节间长，叶片大的"徒长枝"，显示出茶树自然更新的能力。
因此，在生产实践中，往往应用修剪的方法，剪去全部（台刈）或产分（重修剪）衰老茶树的枝条，就可刺激根颈部的潜伏芽萌发，促使树冠更新，延长地上部旺盛的生长年限。
4、抑制生殖生长
修剪对生殖生长的影响也是很大的。
我们知道，新梢生长与花芽形成既是相互矛盾的，又是相互依存的，茶树枝条经过修剪后，在很大程度上促进了新梢的营养生长，使树体内部大部分养分转注于营养芽，加上茶树没有特殊的结果枝，营养芽和花芽同时着生于枝条上的叶腋间，营养生长旺盛时，花芽则因营养不足，而影响了它的分化和形成。
所以，一般不修剪的茶树，主茎明显，树冠稀疏，花果较多。
修剪在增强树势这点上，对成年茶树，尤其是衰老茶树，减少花果的效果更明显，而且这种作用随修剪时期不同而有差别。
修剪能在很大程度上抑制花芽形成，抑制程度又随修剪时期而异以春茶后修剪的茶蕾形成最少，与不修剪的比值为1：6。
这种因时间的差异，与修剪离花芽分化期早迟有关。
因为茶树以第一轮新梢上的开花结实率最高，而春茶后修剪的茶树，待新梢抽发至成熟时，多数枝条不能适应花芽分化的最适物候期要求，从而，减少了花芽分化数量。
修剪能抑制生殖生长的另一个重要生理原因是，树体内水分和氮的含量，较之没有修剪的类似部分的含量要高得多，而淀粉和糖的含理却比不修剪枝相对要低。
这样，由于碳氮关系有利于营养生长，就不利于花芽形成。
