普洱茶产品标准

普洱茶云南地方标准云南省地方标准DB53/T 102—2003普洱茶2003-01-26发布 2003-03-01 实施云南省质量技术监督局发布普洱茶1、范围本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。

2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

GB/191—2000 包装储运图示标志GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法GB7718—1994 食品标签通用标准GB/T8302—1987 茶取样GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定GB/T8304—1987 茶水分测定GB/T8305—1987 茶水浸出物测定GB/T8306—1987 茶总灰分测定GB/T8310—1987 茶粗纤维测定GB/T8311—1987 茶粉末和碎茶含量测定SB/T10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件SB/T10157—1992 茶叶感官审评方法3、术语和定义下列术语和定义是用于本标准。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

4、类型与等级14(1普洱茶按形状分为散茶与紧压茶4(1(1普洱散茶按品质分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。

4(1(2普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格。

4(2实物标准样4(2(14(2(1普洱散茶根据各等级的品质要求，制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样。

(每五年换配一次)4(2(2普洱紧压茶不做实物标准样。

普洱茶一二三级标准
普洱茶的一、二、三级标准指的是茶叶的品质等级划分。

以下是
普洱茶的一、二、三级标准：
一级普洱茶：一级普洱茶叶外形整齐，色泽鲜亮，叶片完整，嫩
度高。

一级普洱茶的香气纯正，入口滋味醇厚且持久，汤色橙黄透亮。

一级普洱茶的叶底红浅，叶肉饱满，有较高的观赏价值。

二级普洱茶：二级普洱茶叶形状整齐，色泽较鲜亮，叶片没有破
碎或变形。

二级普洱茶的香气较为浓郁，入口滋味较为醇厚，汤色橙
黄稍深。

二级普洱茶的叶底红浅，叶肉稍显饱满。

三级普洱茶：三级普洱茶叶形状较不规则，色泽一般，叶片可能
有破碎或变形现象。

三级普洱茶的香气较为平淡，入口滋味较为平庸，汤色橙黄稍浅。

三级普洱茶的叶底红浅且叶肉不饱满。

这是普洱茶一、二、三级茶叶的标准，它们代表了普洱茶的不同
品质水平。

茶友们可以根据自己的口味和需求选择合适的级别。

提醒
茶友们购买时要选择正规渠道，以确保购买到正宗的普洱茶。

普洱茶云南省地方标准DB53DB53/103-2006，DB53/T171-173-2006普洱茶综合标准2006-07-01发布，2006-10-01实施关键字：普洱茶产品的术语和定义，类型与等级，品质要求，试验方法，检验规则及标志，包装，运输和贮存云南省质量技术监督局发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：19118-19121-2006目次DB53/ 103—2006 普洱茶 (1)DB53/ T 171—2006 普洱茶产地环境条件 (11)DB53/ T 172—2006 普洱茶生产技术规程 (17)DB53/ T 173—2006 普洱茶加工技术规程 (23)普洱茶综合标准之一普洱茶前言本标准3.1，3.2，3.3，5.1，5.3，5.4，5.5，8.1，8.2.1，8.2.2条为强制性条款，其余为推荐性条款.普洱茶是云南传统的特色历史名茶，是典型的地理标志产品。

本标准规定了普洱茶产品的划分、定义、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存．本标准代替DB53／T 103—2003《普洱茶》。

本标准与DB53／T 103—2003相比主要变化如下：——普洱茶的术语和定义修改为：昔洱茶是云南特有的地理标志产品，是技特定的加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型；——增加了普洱茶（熟茶）和昔洱茶（生茶）的术语和定义（见第3章）：——对普洱茶的类型和等级划分进行了调整（见第4章）——对普洱茶的感官品质进行了调整（Z5，2）；——对普洱茶的理化指标、卫生指标进行了修改（见5.3，5.4）——增加了附录A 《普洱茶（熟茶）感官审评方法》。

本标准的附录A为资料性附录。

本标准由云南省农业厅提出。

本标准由云南省质量技术监督局归口。

本标准主要起草单位：云南省人民政府生物资源开发创新办公室、临沧市人民政府茶叶办公室、思茅市人民政府茶产业发展办公室、西双版纳州茶业协会、云南农业大学、云南省农科院茶叶研究所。

普洱茶等级划分0-9级
普洱茶等级划分0-9级，一共10个级别，其中特级（0级）最嫩，能够看到细小的芽头，带有金色的毫毛；九级最粗老，大叶带有梗。

级别高的嫩青是不必来压制的，一般特级到四级会做成散茶发售，五级到八级压饼，九级做砖茶。

首先必须明确一点，普洱茶等级的划分标准是茶菁的细嫩程度，而与年份等其他因素无关。

因此，普洱茶级别越高，未必越好喝。

普洱生茶：
特级散生茶的特点是条索肥嫩、紧结匀整、茶毫凸显，色泽绿润；
二级散生茶的特点是条索肥壮、紧结匀整、茶毫显著，色泽嫩绿；
四级散生茶的特点是条索紧结、尚匀整，色泽墨绿润泽，梗片较少；
六级散生茶条索紧实、尚匀整，色泽深绿，有梗片；
八级散生茶条索粗实尚匀整，色泽黄绿，梗片稍多；。

茶叶国家强制标准的内容茶叶国家强制标准是指由国家制定并强制执行的茶叶相关标准，旨在规范茶叶产业发展、保障茶叶质量和安全。

下面是茶叶国家强制标准的内容和相关参考内容：1. 茶叶质量标准：- 外观标准：要求茶叶外观整齐、条索紧结、色泽艳丽、叶片柔软有光泽等。

- 干燥度：要求茶叶的含水率符合标准，不得超过一定限度。

- 茶叶香气：规定茶叶的香气应清香持久，不得有异味或杂味。

- 茶叶口感：茶叶的口感应鲜爽、回甘、醇厚等。

- 茶汤色泽：要求茶汤色泽鲜亮透明，不得有混浊或异常色泽。

2. 茶叶安全标准：- 农药残留限量：限制茶叶中农药残留含量，保证茶叶的安全性。

- 重金属含量：规定茶叶中重金属的含量不得超过一定限度，以免对人体健康产生不良影响。

- 铅超标：规定茶叶中铅含量的限度，避免铅超标对人体健康造成危害。

- 黄曲霉毒素：茶叶中黄曲霉毒素的限量要求，以防止黄曲霉素对人体健康造成危害。

3. 茶叶包装标准：- 包装材料：要求茶叶包装应使用符合食品安全标准的材料，以确保茶叶的品质和安全。

- 标签标识：要求包装上应有清晰明了的茶叶品名、生产日期、产地、净含量等标识，方便消费者了解相关信息。

- 批次编号：茶叶包装上应有批次编号，方便追溯茶叶的产地、生产过程等信息。

4. 茶叶生产标准：- 采摘标准：规定采摘茶叶的时机、茶叶叶龄、采摘方式等，确保茶叶的品质。

- 加工工艺：茶叶加工应符合一定的制作工艺，以确保茶叶的色、香、味和形态。

- 生产环境：要求茶叶生产环境符合卫生标准，避免污染茶叶。

5. 茶叶质量检测标准：- 检测方法：制定茶叶质量检测的方法和程序，确保茶叶质量检测准确可靠。

- 检测项目：规定茶叶质量检测的项目，如农药残留、重金属含量等。

- 检测限量：茶叶质量检测的限量要求，以保证茶叶质量和安全。

茶叶国家强制标准的制定和执行对茶叶产业具有重要意义。

它能够统一茶叶市场规则，提高茶叶质量，保障茶叶消费者的权益，促进茶叶产业的可持续发展。

普洱茶衡量指标
普洱茶的衡量指标主要包括以下几个方面：
1. 生茶和熟茶：普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶指的是经过自然发酵后的茶叶，熟茶则是经过人工蒸堆和压制后的茶叶。

2. 茶叶外形：普洱茶的茶叶外形要求紧结匀整，色泽鲜艳，有光泽和毫毛。

3. 茶汤颜色：普洱茶的茶汤颜色主要分为金黄色、橙黄色和深红色三种，其中金黄色的茶汤为优质茶。

4. 香气：普洱茶有独特的陈香和蜜香，品质好的普洱茶香气扑鼻，有浓郁的果香、花香或药香。

5. 口感：普洱茶的口感醇厚、滑润，有苦甜交错和持久的回甘。

6. 茶底：通过观察普洱茶的茶底，可以了解茶叶的发酵和制作工艺。

优质普洱茶的茶底紧密、均匀，色泽红黄相间，纯净度高。

7. 产区：普洱茶的品质和口感也与产区有关，其中以云南普洱茶最为著名，其次是四川和广西的普洱茶。

所谓普洱茶——需满足五大标准饮茶文化现在以传到大江南北，甚至已传到国外了，有什么英式红茶等。

其实最早发现茶叶的国家是中国，因此中国把茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。

当下热销的普洱茶是属于黑茶类的，同时普洱又是唯一获国家颁布的国家地方标准茶，一种茶被称之为普洱，就必须具备五大条件即普洱茶必须具备的五大条件。

普洱因有独特的保键功效与口感受到众人喜爱，然而普洱又有不负众望的感觉，它拥有很多如防癌、降血脂、美容、抗衰老等独特的功效;而浓郁的茶汤、醇厚的滋味也是人们喜爱的;品普洱就偈细细品味人生一样，能感觉到其中的酸甜苦辣。

根据云南省标准计量局2003年3月公布的“普洱茶”定义，以及2002年6月6日“中国普洱茶国际学术研究讨论会”指出的“普洱茶是历史名茶，它具有强烈的地域性、工艺十生特点”的学术定义，结合2003年《云南省普洱茶地方标准》对普洱茶内质的限制性规定，云南普洱茶必须具备的五大条件：(1) 普洱茶的产地只能是云南境內的一定区域。

排斥了云南省以外的其它省份生产的所谓的“普洱茶”。

这规定，保护了普洱茶的原产地，使普洱茶成为地方性特产。

结合普洱茶生产历史和云南茶区分布看，普洱茶权威定义里所指的“一定区域”，应该是云南省的版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区，即澜沧江中游一线。

(2) 制作普洱茶的茶树品种只能是云南大叶种。

排斥了云南大叶种以外的其它品种(包含生长在云南的中、小叶茶树品种)。

就是说：采用中、小叶种茶青原料加工的类似的产品(即使产地在云南)，亦不属于“普洱茶”的范畴。

(3) 普洱茶的原料只能是“晒青毛茶”。

就是说，采用晒青毛茶以外的白茶(全萎调茶)烘青、炒青等绿茶或“茶胚”制成的产品，不属于真正意义上的“普洱茶”。

（晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味，是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道）(4) 必须经过一定程度的发酵。

普洱茶行业标准1. 引言普洱茶作为中国传统茶叶的重要品种之一，具有悠久的历史和独特的风味特点。

随着普洱茶市场的不断发展，制定普洱茶行业标准成为确保茶叶质量和市场秩序良好运行的重要举措。

2. 重要性制定普洱茶行业标准对于规范普洱茶生产加工和市场经营行为、保护普洱茶品牌形象、提升消费者信心具有重要意义。

标准化的茶叶生产和市场流通可以提高普洱茶的品质和安全，推动普洱茶行业的健康发展。

3. 普洱茶行业标准内容普洱茶行业标准主要包括茶叶原料、加工工艺、质量标准、检测方法、包装标识等几个方面的内容。

3.1 茶叶原料普洱茶的原料主要由中国大叶种茶树的嫩芽和嫩叶组成。

标准应规定茶叶原料的采摘时间、采摘部位、嫩叶比例等要求，以确保茶叶原料的质量。

3.2 加工工艺普洱茶的加工工艺包括揉捻、杀青、晒青、发酵和烘干等环节。

标准应规定每个加工环节的操作方法、工艺参数和设备要求，确保茶叶的品质和口感符合标准要求。

3.3 质量标准普洱茶的质量标准应综合考虑茶叶外观、色泽、香气、汤色、滋味等多个方面的指标。

标准应设定茶叶的外观要求、色泽偏差、香气特点、汤色表现、滋味稳定性等标准，以便消费者能够准确辨识优质的普洱茶。

3.4 检测方法普洱茶的检测方法应包括原料采样、成品抽样检验、化学指标检测等内容。

标准应规定适用的检测方法和仪器设备，以确保检测结果的准确性和可靠性。

3.5 包装标识普洱茶的包装标识应符合食品安全和产品质量管理的要求。

标准应规定茶叶包装材料的选择、印刷标识的内容和要求等，以便消费者能够准确了解茶叶的来源和品质。

4. 普洱茶行业标准的制定过程普洱茶行业标准的制定应遵循科学、公开、公正的原则。

制定标准的过程应包括专家论证、征求意见、评审修改和标准发布等环节，以确保标准的科学性和权威性。

5. 普洱茶行业标准的意义和影响普洱茶行业标准的实施对于保障消费者权益、规范市场秩序、提升行业竞争力有重要意义。

标准的推广和普及可以提高消费者对普洱茶的认知和信任度，推动普洱茶行业的可持续发展。