餐厅店规店纪

连锁店餐饮服务规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮服务行为，提高服务质量，保障消费者权益，树立良好企业形象，制定本规章制度。

第二条本规章适用于本连锁店餐饮服务范围内，包括顾客点餐、用餐、结账等流程。

第三条连锁店员工应当热情、礼貌、亲切地对待顾客，为顾客提供优质的餐饮服务。

第四条连锁店员工应当穿着整洁，有序地工作，保持店面整洁干净。

第五条连锁店员工应当按照规章制度的要求履行职责，严格遵守工作纪律。

第六条连锁店员工应当严格遵守食品安全卫生规定，保证食品安全。

第二章顾客服务第七条连锁店员工应当主动向顾客提供餐单，并对菜品进行介绍，协助顾客进行点餐。

第八条连锁店员工应当及时趋热食品送达顾客，并询问顾客是否需要其他餐具或调料。

第九条连锁店员工应当保持服务台整洁，及时清理餐桌，为顾客提供舒适的用餐环境。

第十条连锁店员工应当主动关注顾客用餐情况，及时补充食品和饮料，确保顾客用餐愉快。

第十一条连锁店员工应当热情解答顾客提出的问题，耐心解决顾客投诉。

第三章工作纪律第十二条连锁店员工应当遵守上班时间，不得早退、晚到，不得私自调换班次。

第十三条连锁店员工应当严格执行餐饮服务流程，不得擅自更改菜品原材料，不得随意加价销售。

第十四条连锁店员工应当保管好店铺财物，不得私自挪用、胡乱浪费，发现有财物丢失应及时报告。

第十五条连锁店员工应当保守顾客资料和商业秘密，严禁将商业机密泄露给外人。

第十六条连锁店员工应当积极配合主管的工作安排，服从管理人员的指挥。

第四章食品安全第十七条连锁店员工应当定期进行食品安全知识培训，增强食品安全意识，遵守食品安全规定。

第十八条连锁店员工应当按照操作规程制作食品，保证食品熟透煮熟，严禁生食。

第十九条连锁店员工应当保持食品原料的新鲜，避免使用过期食材，确保食品安全。

第二十条连锁店员工应当勤洗手，使用食品级手套和口罩，保证食品的卫生安全。

第二十一条连锁店员工应当定期进行食品卫生检测，及时清洗和消毒厨房设备，保持食品卫生。

餐饮店规章制度餐饮店规章制度一、目的为了规范餐饮店的日常经营活动，保证食品安全，维护顾客合法权益，同时遵循国家法律法规和公司内部政策规定，制定本规章制度。

二、范围本规章适用于本餐饮店所有员工、供应商、顾客及相关人员。

三、制度制定程序餐饮店规章制度的制定需要经过以下步骤：1.明确制度制订的背景和目的；2.收集、分析相关法律法规及公司内部政策规定，制定具体的制度内容；3.征求公司管理层及员工的意见和建议；4.组织讨论和修改，最终确定餐饮店规章制度；5.在餐饮店内发布，并对所有员工进行培训。

四、制度内容1、食品安全制度餐饮店必须按照国家食品安全法律法规的要求制定并执行食品安全制度，对食品原材料的采购、加工、贮存、运输、销售等环节进行监管，确保食品健康和安全。

2、服务质量制度餐厅服务质量是衡量餐厅核心竞争力的关键因素。

制定服务质量制度，从服务准备、服务流程、服务素质、服务态度、服务收费等方面制定相关规定，确保所有员工遵守，提升餐厅服务水平。

3、工作纪律制度严格规定员工作息时间、禁止吸烟、禁止喝酒、娱乐等行为规定，加强员工自我纪律和工作效率，保证餐厅正常运营。

4、安全生产制度餐饮店必须勤巧特别保障食品生产过程的安全。

制定安全生产制度，规范食品生产过程中的设备操作、消毒操作、保洁质量、员工着装、应急处理等环节。

5、人事管理制度制定员工招聘、聘用、培训、考核、奖惩、解聘等方面的规定，建立人事管理制度，确保员工的权益和餐厅的正常经营。

6、违纪处分制度对于违反餐饮店规章制度，毁损公物、传递虚假信息，以及涉及违法犯罪的行为，规定相关违纪处分制度。

五、责任主体餐饮店的管理层、所有员工，顾客及相关人员在执行本规章制度中承担相应的责任。

六、执行程序餐饮店规章制度的执行程序分为以下几步：1.发布规章制度并向员工进行培训；2.建立督查机制，对员工在执行规章制度中的情况进行检查和考核；3.遵循“教育优先，处分后行”的原则，对不遵守规章制度的员工进行纪律教育，如对情节恶劣员工给予相应的处分。

餐饮店铺规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮店铺的经营管理，维护店铺的正常秩序，确保食品安全和服务质量，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于所有从事餐饮服务的店铺，包括餐厅、快餐店、茶楼等各类餐饮业态。

第三条店铺经营者为本店铺的最高管理者，负责制定和执行本规章制度，并有权对店员进行管理和监督。

第四条店员应遵守本规章制度的规定，服从店铺经营者的管理，努力提高服务质量，维护店铺形象。

第二章店铺管理第五条店铺经营者应按照国家相关法律法规的规定，取得相关经营许可证书，并定期进行食品安全检测，确保食品质量符合标准。

第六条店铺应定期进行卫生检查，保持店内环境整洁，防止蚊蝇滋生，确保食品的卫生安全。

第七条店铺应配备完善的消防设施，定期进行消防安全检查，确保出现火灾时能够及时有效地进行灭火和疏散。

第八条店铺经营者应建立健全的人事管理制度，对店员进行岗前培训和定期培训，提高员工的服务意识和专业技能。

第九条店铺应建立健全的客户投诉处理机制，及时解决客户投诉，并对投诉内容进行总结和分析，改进服务质量。

第十条店铺应建立健全的财务管理制度，确保财务收支的透明和规范，防止财务风险发生。

第三章店员管理第十一条店铺经营者应根据店铺的实际情况，制定人员编制计划，确定员工职责和岗位要求。

第十二条店员应按时上班，不得迟到早退，严禁擅自请假或缺勤，如有特殊情况需提前报备。

第十三条店员应穿着整洁规范的工作服，严禁穿着拖鞋、短裤等不符合工作要求的服饰。

第十四条店员应做到礼貌用语、热情服务，不得与客户发生口角，严禁对客户发表不当言论或行为。

第十五条店员应遵守食品安全法规，严格执行食品加工、保鲜、储存和销售程序，确保食品质量和卫生安全。

第十六条店员应遵守店内秩序，不得私自调换工作岗位，不得私自取用店内物品，如有损坏需及时赔偿。

第四章处罚措施第十七条店铺经营者有权根据店员违反规章制度的情节轻重，给予口头警告、书面警告、停职、降职等处罚措施。

第十八条店铺经营者有权对严重违规的店员进行解聘处理，解聘程序需符合相关法律规定，确保公平公正。

餐饮服务标准规范篇一：餐饮服务管理规范春天里前厅服务管理规范服务人员基本规范3.1餐饮服务人员应遵守国家的法律法规、店纪店规。

3.2应当具备从事餐饮服务的基本素质和要求，经培训考试合格后上岗。

3.3应具备诚实守信、宾客至上、谦恭的职业道德。

3.4要有团队合作精神，同事之间应相互照应。

3.5应当听从和执行主管领班的工作安排，快速高质量完成工作任务3.6应当符合从事餐饮服务的身心健康要求（如无传染病、取得健康证等）。

3.7应具备上岗能力所具备的业务知识（如熟知菜肴、酒水茶艺、语言技巧、礼貌礼仪、企业自然情况等）。

3.8餐饮服务人员应了解相关的食品安全基本知识和法律法规。

餐饮服务流程4.1餐前准备4.1.1了解预定情况和菜肴菜单准备情况，了解客人消费习惯信息的档案，做好针对性的餐前准备工作。

调整好自己的心情进入职业工作状态！4.1.2做好餐前的各项卫生准备工作，包括环境卫生、器具卫生、餐具消毒、设备设施的检查调试等。

4.1.3餐饮服务员应准备好客人用餐的各类器具，如开水、茶叶、桌椅、餐具、单据、酒水饮料等。

随手能拿到圆珠笔、打火机、开瓶器（三宝）。

4.2零点服务基本流程（见附录）4.3单桌筵席服务基本流程（见附录）4.4 海鲜火锅服务基本流程（见附录）餐中服务主要步骤：站岗迎宾----开灯---引客人拉椅入座---加减餐位---分派毛巾---问茶上礼貌茶--- 上餐前小食上酱醋---撤席巾---递送酒水单点菜单---点菜问酒水饮料---斟倒酒水---落底单---拉总单夹在台卡上（或备餐台）---席间服务---对单上菜并划单---上齐菜告知客人---问主食点心---换毛巾清理台面---上饭后茶---上点心---上水果配果叉---退酒水---对电脑账单---买单夹递送账单---买单找零并致谢---征询意见并记录---提醒客人带好物品送客到门口---关空调和灯---回复摆台餐饮服务技能要求5.1预定服务5.1.1总台预定服务一般指包间和零点预定，在订餐本上应注明订餐人姓名、电话、来店时间、人数及就餐标准（或点菜），除传统电话预定上门预定，网络形式的预定增多，应加强服务人员的相应培训。

餐饮前厅规章制度餐饮前厅规章制度（通用8篇）在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理的餐饮前厅规章制度，希望能够帮助到大家。

餐饮前厅规章制度篇11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话。

7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐饮前厅规章制度篇21、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容郑洁，不擅离岗位。

5、解答客人提出的.有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

7、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

8、保证地段卫生，做好一切准比。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、仪容整洁，不擅自离岗。

小餐饮店规章制度范本第一条总则为维护小餐饮店的正常经营秩序，提高员工工作效率和服务质量，特制定以下规章制度。

第二条服务宗旨小餐饮店作为一个烹饪美食和提供优质服务的场所，我们的服务宗旨是“贴心服务，用心烹饪”，让每一位顾客都能享受到美味的菜肴和温馨的服务。

第三条安全卫生1. 厨房卫生：厨房是制作美食的地方，必须保持整洁干净，禁止在厨房内吸烟、喧哗、玩手机等影响工作的行为。

2. 食材质量：所有购进的食材必须符合卫生标准，保质期内，禁止使用过期食材。

3. 设备维护：所有厨房设备必须经常清洁保养，如有损坏及时报修，确保设备正常使用。

4. 防火安全：禁止使用易燃物品、明火等危险物品，遇有火警应立即通知应急人员处理。

第四条服务准则1. 服务礼仪：员工在工作时必须穿着整洁，保持仪表端庄，对客人要礼貌周到，不得有粗暴行为。

2. 服务守则：员工应具备较强的沟通能力和服务意识，主动帮助客人解决问题，提供热情周到的服务。

3. 服务标准：员工在工作中要遵守制定的服务流程，保证餐点的质量和口味。

4. 投诉处理：如有客人投诉，应及时沟通解决，不得对客人态度冷淡或推卸责任。

第五条管理制度1. 岗位职责：制定员工岗位职责清晰明确，分工合理，确保每个员工明白自己的工作职责及义务。

2. 考勤制度：员工需按时上班、下班，严格遵守工作时间，不得迟到、早退或私自请假。

3. 奖惩机制：对工作表现突出的员工可以适当给予奖励，对表现不佳的员工进行相应处罚。

4. 消防演习：定期组织员工进行消防演习、应急处置培训，提高员工对突发事件的处理能力。

第六条保密制度1. 客户信息：严格保护客户信息，禁止私自泄露客户资料，如有泄露行为将受到严惩。

2. 经营数据：保护公司经营数据安全，不得私自外泄或篡改公司数据。

3. 商业机密：公司商业机密是公司的核心竞争力，员工不得私自外泄公司商业机密。

第七条外卖制度1. 订单处理：接受外卖订单后应及时制作，保证食品热度和口感。

餐饮店规章制度与员工守则一、前言为了加强餐饮店的管理，提高服务质量和经济效益，保障员工和顾客的合法权益，特制定本规章制度与员工守则。

全体员工应严格遵守，共同营造一个良好的工作和就餐环境。

二、员工基本要求1、遵守国家法律法规，遵守社会公德和职业道德。

2、热爱本职工作，敬业爱岗，积极进取，努力提高业务水平。

3、诚实守信，保守餐饮店的商业秘密。

三、员工仪容仪表1、穿着统一的工作服，保持整洁干净，不得有破损或污渍。

2、佩戴工作牌，端正地别在胸前。

3、头发整齐干净，不得留奇异发型。

女性员工长发应束起，男性员工不得留过长的头发。

4、面部不得有胡须、纹身或其他影响形象的装饰。

5、保持手部清洁卫生，不得留过长的指甲。

四、员工工作纪律1、遵守工作时间，不得迟到早退。

如有特殊情况，应提前请假。

2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机或做与工作无关的事情。

3、服从上级的工作安排和指挥，不得顶撞上级或拒绝执行工作任务。

4、不得在店内争吵、打架、斗殴或进行其他违法违纪的行为。

五、员工服务规范1、微笑服务，热情主动，使用礼貌用语，不得对顾客冷漠或无礼。

2、耐心倾听顾客的需求和意见，及时解决顾客的问题和投诉。

3、为顾客提供准确的信息和建议，不得误导或欺骗顾客。

4、尊重顾客的个人隐私和习惯，不得泄露顾客的信息或议论顾客的是非。

六、餐饮制作与卫生要求1、严格遵守食品卫生法规和操作规程，确保食品的安全和卫生。

2、保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，定期进行消毒和清洗。

3、严格控制食品的采购、储存和加工环节，确保食品的质量和新鲜度。

4、合理使用食品添加剂，不得超量使用或使用非法添加剂。

七、设备与设施管理1、爱护店内的设备和设施，不得故意损坏或滥用。

2、定期对设备和设施进行维护和保养，确保其正常运行。

3、发现设备和设施出现故障或损坏，应及时报告上级并进行维修。

八、员工培训与考核1、新员工入职应接受岗前培训，熟悉餐饮店的规章制度和工作流程。

餐饮从业人员管理制度餐饮服务员管理制度篇一一、服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。

要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

二、卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。

茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。

六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。

年假按酒店规定。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。

事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

四、仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。

中餐前厅管理规章制度为了保证中餐前厅的正常秩序和良好服务态度，制定以下中餐前厅管理规章制度。

一、岗位责任1. 前厅经理- 负责整个前厅人员的管理工作，保证餐厅正常运营。

- 安排服务人员的工作任务，并对其工作进行监督和指导。

- 负责接待重要客人和投诉处理等重要工作。

- 定期组织员工培训工作，提高服务质量。

2. 接待员- 负责迎接顾客，引导顾客入座，并提供菜单。

- 调查顾客的需求，推荐菜品，并记录点单信息。

- 完成清点收银等工作，保证账目的准确性，并妥善保管顾客贵重物品。

3. 服务员- 根据接待员的安排，帮助顾客点菜并送菜。

- 注意观察顾客的需求和用餐进度，及时为其提供服务。

- 确保餐具、酒水等供应充足，并定期检查餐具的清洁度和卫生状况。

4. 外场服务员- 主要负责现场服务，为顾客提供菜单、饮品等，并解答客户疑问。

- 协助服务员送餐，及时清理餐台，保持用餐环境整洁。

- 及时处理客户投诉，确保客户满意。

二、工作流程1. 顾客进店- 接待员热情迎接顾客，引导顾客入座。

- 递交菜单并提供优质服务。

2. 点餐- 接待员询问顾客口味喜好，推荐菜品，并记录点单信息。

- 提供餐厅特色推荐和优惠信息。

3. 送菜- 服务员根据顾客的点单信息，将菜品送至指定餐桌。

- 注意用餐进度，及时沟通与协调。

4. 结账- 服务员确认顾客就餐结束，清点餐具并收取餐费。

- 准确记录账单，开具发票，并保管好收银记录。

三、服务准则1. 热情服务- 对顾客要热情、礼貌，主动帮助服务，并提供专业建议。

- 了解并及时解答顾客提问，满足顾客的需求。

2. 整洁卫生- 保持餐厅内外环境的整洁，餐具、桌布等要定期清洗更换。

- 注意个人卫生，穿着整齐干净，不得穿拖鞋或着装不当。

3. 保密工作- 对顾客的信息要严格保密，不得泄露或滥用。

- 保护餐厅商业机密，不外传商家特色菜品或经营策略。

4. 处理投诉- 认真听取顾客的投诉，并及时采取正确有效的解决措施。

- 管理员要跟踪处理投诉过程，并及时向顾客做出回应。

餐饮店守则和规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮店管理，提升服务质量，营造良好的用餐环境，特制定本规章制度。

第二条餐饮店守则和规章制度适用于本店所有员工和客人，所有人员必须严格遵守。

第三条餐饮店守则和规章制度由店长负责执行，如有违反规定行为，将视情节轻重给予相应处理。

第二章安全规定第四条厨房是餐饮店最重要的工作区域，所有员工进入厨房必须穿戴工作服和帽子，并严格遵守操作规范，禁止私自调动设备和破坏设备。

第五条厨房内禁止吸烟、饮酒、聊天，严禁在工作区域内生火，若有违反行为，将视情节严重程度给予警告、罚款或者辞退处理。

第六条餐饮店内部设有消防器材，员工必须熟悉消防应急程序，确保发生火灾时能够及时处置。

第三章卫生规定第七条餐饮店厕所保持清洁干净，每日进行卫生消毒，提供充足肥皂和手纸，定期更换马桶清洁片。

第八条餐饮店内禁止食客将餐具带出，必须在店内用餐，若有特殊情况需要外带，需告知服务员配备外带餐具。

第九条餐饮店经营食材必须按照卫生安全标准进行储存和处理，保持食材新鲜卫生，避免食品中毒事件发生。

第四章服务规定第十条餐饮店服务员必须穿戴整洁，礼貌待客，主动为客人提供帮助和服务，遇到问题及时解决。

第十一条餐饮店服务员应主动向客人介绍菜品和推荐特色菜品，帮助客人更好地选择餐饮，提升用餐体验。

第十二条餐饮店为改善服务质量，每月定期组织培训，提升员工服务水平，倡导员工团队合作。

第十三条餐饮店接待外宾和团队时，必须提前进行准备，确保上菜时间准确，服务及时周到，满足客人需求。

第五章禁止规定第十四条餐饮店内禁止吸烟、酗酒、赌博等违法行为，保持店内和谐安静的用餐环境。

第十五条餐饮店内禁止使用手机大声讲话、放任高音量音乐，避免扰乱其他客人用餐情绪。

第十六条客人在用餐过程中不得自行调整餐具位置，更不得私自涂抹餐具，玷污餐具。

第六章处罚规定第十七条对员工违反餐饮店守则和规章制度的行为，将根据情节轻重给予相应制裁，包括口头警告、书面警告、降职或者辞退处理。