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2018-2024年中国蛋糕市场竞争格局研究报告在现代社会，蛋糕已经不仅仅是生日庆典上的甜蜜点缀，更成为了人们日常生活中随时可享的美味。
从街边的烘焙小店到大型连锁品牌，蛋糕市场的竞争日益激烈。
本报告将深入探讨 2018 2024 年中国蛋糕市场的竞争格局，旨在为相关企业和投资者提供有价值的参考。
一、市场规模与增长趋势在过去的几年里，中国蛋糕市场呈现出持续增长的态势。
随着居民收入水平的提高、消费观念的转变以及对高品质生活的追求，蛋糕作为一种休闲食品和礼品的需求不断增加。
据相关数据统计，2018 年中国蛋糕市场规模已经达到了____亿元，并且预计到 2024 年将突破____亿元。
这种增长主要得益于以下几个方面：1、消费升级：消费者对于蛋糕的品质、口感和外观有了更高的要求，愿意为更优质的产品支付更高的价格。
2、节日消费：生日、纪念日、节日等特殊场合对蛋糕的需求稳定增长。
3、线上销售渠道的拓展：电商平台的兴起使得蛋糕的销售范围更广，方便了消费者购买。
二、竞争主体分析1、传统烘焙品牌这些品牌通常具有较长的历史和广泛的线下门店网络，如_____、＿____等。
它们凭借多年的品牌积累、稳定的产品质量和良好的口碑，在市场中占据了一定的份额。
但在面对新兴品牌和互联网销售模式的冲击时，也需要不断创新和升级。
2、新兴烘焙品牌随着市场的发展，一批新兴的烘焙品牌迅速崛起，如_____、＿____等。
它们以独特的产品创意、个性化的服务和精准的市场定位吸引了年轻消费者的关注。
这些品牌往往更善于利用社交媒体和线上渠道进行营销推广，具有较强的市场拓展能力。
3、外资品牌一些国际知名的烘焙品牌也纷纷进入中国市场，如_____、＿____等。
它们带来了先进的生产技术和管理经验，以及国际化的品牌形象，对国内市场产生了一定的影响。
4、超市自有品牌各大超市也纷纷推出了自己的蛋糕品牌，以满足消费者的日常需求。
由于其在采购、物流等方面具有优势，价格相对较为亲民。
中国烘焙行业市场规模及细分行业发展现状分析一、烘焙行业市场规模由于饮食习惯不同，我国烘焙行业起步较晚，在20世纪80年代以前，现代烘焙行业几乎是空白，直至2000年左右，才开始有国外企业在国内设厂，最早一批的烘焙品牌如曼可顿等才开始出现。
最初的烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。
国际品牌在中国设厂以后，由于这些国际品牌起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活，很快占领市场，国际品牌在国内的市占率不断提升。
2000年以后，西方饮食文化在我国慢慢渗透，烘焙行业进入快速发展时期。
中国烘焙产品人均消耗量从2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人，10年间增长了近2倍。
然而和发达国家横向对比，我国烘焙产品人均消耗量依旧处于较低水平。
根据数据，英国和美国的人均烘焙食品消耗量分别为48.2公斤/人和40.2公斤/人，分别是我国的6倍和7倍。
即使是同为亚洲地区的日本（饮食文化更为相似），人均烘焙食品消耗量也有22.5公斤/人，是我国的3.25倍。
可见我国烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家还有较大差距，未来提升空间较大。
2010-2018年，烘焙行业主营业务收入由811亿元增至2110亿元，8年CAGR为12.6%。
烘焙食品通常包括四大类：面包、蛋糕、糕点和其他混合甜点。
其中，面包行业存在结构性变化趋势，而蛋糕及糕点前景可观。
二、细分烘焙行业发展现状（一）、面包行业：稳健扩容，短期呈现结构性变化。
1.市场规模截止2018年，中国面包行业规模达378.67亿元，同比增长14.5%，过去10年CAGR为12%，预计未来5年将持续以10%以上速度稳健增长。
从量价拆分来看，2008-2018销量CAGR为6.8%，均价CAGR为4.9%，量增快于价增，预计未来切入高增速细分产品将带来较大增量。
价增于2017年超过量增2.1pct，并于2018年将增速差扩大至3.3pct，预计未来高溢价产品结构的调整将会助推营收前行。
烘焙：渗透率及人均消费量低，现进入快速发展阶段1.烘焙行业进入快速发展阶段，地方性中小企业占据3/4市场份额我国烘焙行业起步较晚，1980年以前，我国现代烘焙行业几乎空白，1990-2000年左右，随着外资企业逐步在我国设厂，最早一批烘焙品牌如曼可顿等开始出现。
起初烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。
外资设厂后，由于其规模大、产品质量稳定、经营方式灵活，快速占据我国市场，外资品牌在我国市占率不断提升。
2000年以后，西方饮食文化在我国不断渗透，烘焙行业进入快速发展时期。
图 88：烘焙行业发展历程2018年，国家统计局数据全国规模以上烘焙企业1800家，主营业收入3800 亿元，同比增长9%，利润360亿元。
在烘焙食品中，面包和糕点的销售额合计占60%左右。
从品牌类型来看，我国烘焙企业主要分为三大类型：外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、以及地方烘焙品牌。
外资品牌主要占据中高端市场；内资跨区域连锁品牌多呈区域性布局，价格具有相对优势，以二三线城市为主；而地方性中小烘焙企业数量庞大，垄断绝大部分市场，占据约75%市场份额。
从区域分布来看，华东、华中地区共占据全国近70%的销售额，而其他地区占比相对较小，均不足10%。
主要由于：1）一线城市以及东、中部部分地区经济较为发达，消费者渗透率较高，购买意愿更强，对西方饮食接受度同样较高；2）北方地区消费者以面食消费为主，在一定程度上可以替代烘焙品。
图89：烘焙行业销售额分区域占比图90：烘焙企业数量区域分布5.3.2.传统模式仍为行业主流，新兴模式不断涌现市场根据销售模式和销售渠道的不同，行业内主要分三种经营模式：1）中央工厂+批发：企业在各个城市设立生产加工工厂，通过流水生产线和现代化的生产设备进行食品的生产和加工，以工厂为圆心，通过集中物流配送，将产品批发给本地及周边城区的商场、超市或经销商再销售给终端消费者。
我国烘焙食品行业发展现状、销售模式与趋势分析一、烘焙食品行业概况烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。
通常将保质期在6个月以上的为长保食品，保质期在30-45天的为中保食品；保质期在10天以内为短保食品。
二、中国烘焙食品行业现状分析现代烘焙业在我国内地起步较晚，于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入，2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。
2014年到2020年期间，我国烘焙食品行业市场规模节节攀升，虽然2018年和2019年增速明显减慢，但是在2020年又实现了较大幅度的上升，达12.64%。
并且烘焙食品在2020年严峻疫情下，能实现这样的增长的原因主要是烘焙食品是宅家囤粮的一个不错选择。
中国烘焙食品行业特点是企业众多但规模普遍较小，但中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。
垂涎于国内巨大的烘焙市场，诸多外来烘焙连锁品牌已在国内纷纷布局、生根发芽、争城掠地。
比利时Artal集团、韩国好丽友、新加坡面包新语、日本山崎面包、墨西哥宾堡集团等品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。
外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，国内一批厂商品牌快速崛起，并且借助本土化的优势，成为市场的主导力量。
曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡集团在中国地区烘焙食品营业收入都不超过40亿。
而2020年本土品牌桃李面包、达利食品的营业收入已分别达到59.63亿元、209.62亿元，市场份额远超外资品牌。
2018-2024年中国蛋糕市场深度分析研究报告在当今的消费社会中，蛋糕作为一种美味的甜点，已经深深融入了人们的日常生活。
无论是生日庆典、节日聚会，还是日常的休闲时光，蛋糕都扮演着重要的角色。
本报告将对 2018-2024 年中国蛋糕市场进行深度分析，旨在揭示这一市场的发展趋势、竞争格局以及未来的发展机遇。
一、市场规模与增长趋势在过去的几年里，中国蛋糕市场呈现出持续增长的态势。
随着人们生活水平的提高、消费观念的转变以及对高品质生活的追求，蛋糕市场的需求不断扩大。
据相关数据统计，2018 年中国蛋糕市场规模已经达到了____亿元，预计到 2024 年将突破____亿元，年复合增长率保持在____%左右。
这种增长主要得益于以下几个因素：1、城市化进程的加速随着城市化的不断推进，越来越多的人涌入城市，城市居民的消费能力和消费意愿相对较高，对蛋糕等西式糕点的接受度和需求也日益增加。
2、消费升级消费者对于食品的品质、口感和健康性有了更高的要求。
高品质、新鲜、低糖、低脂的蛋糕产品更受青睐，这推动了蛋糕市场向高端化、健康化方向发展。
3、电商平台的兴起电商平台的普及为蛋糕销售提供了更广阔的渠道，方便了消费者购买，同时也降低了企业的销售成本，促进了市场的进一步扩大。
二、消费群体与消费特征中国蛋糕市场的消费群体呈现出多元化的特点。
其中，年轻一代（80 后、90 后、00 后）是主要的消费力量，他们追求时尚、个性化的消费体验，对于蛋糕的外观、口味和品牌有着较高的要求。
同时，儿童市场也是不可忽视的一部分。
生日蛋糕是家长为孩子庆祝生日的常见选择，因此，儿童对于蛋糕的需求具有较强的稳定性。
此外，中老年人的消费观念也在逐渐转变，对于蛋糕的消费需求也在逐步增加。
在消费特征方面，消费者更加注重蛋糕的品质和口感。
新鲜、天然的食材制作的蛋糕更受欢迎。
同时，消费者对于蛋糕的外观设计也越来越重视，富有创意、个性化的蛋糕能够吸引更多消费者的目光。
蛋糕市场调研报告蛋糕市场调研报告根据我们对蛋糕市场进行的调研，以下是我们的结果：1. 市场概述：蛋糕市场是一个快速发展的行业，吸引了越来越多的消费者。
蛋糕已成为庆祝和节日的常见选择，同时也成为了日常消费的甜品之一。
2. 消费者需求：在我们的调查中，大多数消费者表示蛋糕是他们庆祝特殊场合的首选甜点。
他们对蛋糕的要求包括口感细腻、新鲜美味以及多样化的口味选择。
此外，消费者对蛋糕的外观也有一定的要求，包括精致的装饰和吸引人的外包装。
3. 市场竞争：蛋糕市场存在着激烈的竞争。
除了传统的蛋糕店之外，超市、咖啡店和在线蛋糕订购平台都在争夺市场份额。
传统的蛋糕店通常以独特的口味和手工制作来吸引消费者，而超市则通过价格竞争和便利性来吸引消费者。
4. 展望与机遇：蛋糕市场仍然具有巨大的发展潜力。
随着消费者对高品质和个性化产品的需求增加，蛋糕创新和定制化将成为未来的发展方向。
此外，随着电子商务的兴起，在线蛋糕订购平台将会进一步发展壮大。
5. 挑战与风险：尽管市场潜力巨大，但蛋糕行业也面临着一些挑战与风险。
其中之一是原材料价格的波动，如面粉和糖的涨价可能会影响蛋糕的成本和利润。
此外，存在产品质量和食品安全等问题，需要严格把控和监管。
根据以上调研结果，我们建议蛋糕生产商和销售商可以通过以下方式来提高市场竞争力：1. 创新口味和产品：不断推出新鲜、美味和独特口味的蛋糕，以吸引更多消费者的注意力。
2. 提高产品质量：确保蛋糕口感细腻，成品质量稳定，以树立良好的品牌形象。
3. 加强品牌营销：通过有效的市场推广和品牌宣传，提高品牌知名度和形象。
4. 拓展在线销售渠道：利用电子商务平台和社交媒体等渠道，开展在线蛋糕订购和宣传，以扩大市场份额。
总结起来，蛋糕市场在快速发展，消费者对高品质和个性化的需求呈增长趋势。
通过创新、提高产品质量、加强营销和拓展在线销售渠道，蛋糕生产商和销售商可以在竞争激烈的市场中获得更多机会和优势。
108中国餐饮市场体量巨大且细分领域众多，数据显示，甜品店铺的数量已经占据餐饮市场第三位，具有高进场率和高增长率，甜品行业可谓红得彻底、做得正旺。
随着生活水平不断提高，甜品不论是作为休闲娱乐还是正餐辅食都渐渐地融入现代生活节奏中，甜品行业也不断刚需化、多元化、成熟化。
这就要求不断开发新口味，延伸新现象，打造无界餐饮，实现服务个性化、品类多样化，结合品质化和差异化形成粉丝效应，从而提高自身竞争力，以适应激烈的竞争结构并满足消费者的喜好，让甜品行业再上新层次。
如今轻食主义和营养饮食的风尚正在盛行，在满足口感的同时，还要追求质量、追求营养，将甜品与“药食同源”理念相结合，提高营养价值，让甜点变得创新、营养、绿色、有机。
本文以蛋糕为例，分析当今甜品市场所存在的固有问题，并针对性地提出解决方法与创新方案，从而引出甜品市场创新理念，探究发展潮流，促进甜品行业的竞争与发展。
一、甜品的固有问题及创新方案（以蛋糕为例）1.奶油。
（1）问题分析。
如今市面上的蛋糕种类较多，其中所使用的奶油主要分为植物奶油与动物奶油，两者各有优缺点。
植物奶油是人造奶油，多由植物油加工而浅谈甜品行业的存在问题及创新发展得，其优点在于可塑性高、易裱花、产品外观吸引力高，但却含有大量的反式脂肪酸和氢化油，不易吸收，残留在人体体内而成为致癌因素之一。
动物奶油是从牛奶中所分离出来的高浓度奶油，不含有添加剂和色素等物质，口感滑腻，奶香浓郁，但甜味很淡，稳定性差，脂肪含量过多，裱花型差。
（2）创新方案。
为了解决动物奶油稳定性差、植脂奶油容易发腻的问题，动物脂植脂混合奶油技术应运而生，此技术将动物奶油和植物奶油的优势完美结合，控制无水奶油含量为10％－30％，既可拥有植物奶油的稳定性，又可拥有动物奶油的高营养性。
利用该技术生产的奶油产品均匀稳定，与现有的商业稀奶油产品相比，具有更好的搅打性、更高的打发率和硬度（塑性）以及更宽的pH使用范围，还可以降低动物脂肪的使用，将奶油营养化、健康化，扩大受益群众，促进烘焙甜品进一步发展。
蛋糕店可行性研究报告1. 研究目的与背景蛋糕是一种受到广泛喜爱的甜点，随着人们生活水平的提高，蛋糕已经成为了各种节日和庆祝活动的不可或缺的美食。
而蛋糕的制作技术和口味也在不断创新和完善，满足了人们对美味食物的需求。
因此，开设一家蛋糕店是一种有吸引力的商业模式，但在选择开店地点、经营策略、产品定位等方面需要进行深入的可行性研究，以保证蛋糕店的经营成功。
2. 行业市场分析蛋糕是一种传统的甜点，口感甜美、做工精致、形态各异，因此受到了广大消费者的喜爱。
随着城市化进程的不断加快，人们的消费观念也在不断提升，对于美食的需求也变得更加多样化。
同时，随着我国人口老龄化的趋势，蛋糕作为一种适合各个年龄层的甜点也具有很大的市场潜力。
根据国家统计局数据显示，我国2018年糕点甜品类消费额达到5500亿元，市场潜力较大。
3. 竞争分析在蛋糕行业，竞争对手主要包括其他蛋糕店、面包店以及一些大型连锁超市。
目前，各地的蛋糕店如雨后春笋般涌现，市场竞争激烈。
为了获得更多的市场份额，蛋糕店除了在产品品质上不断提升外，还需要在店铺选址、宣传推广、价格竞争等方面下功夫，增加自身竞争力。
4. 目标市场分析不同年龄层的人对蛋糕的需求也各不相同，因此蛋糕店需要根据目标市场的不同进行市场定位。
一方面可以以孩子和青少年为主要目标市场，推出面向他们的卡通造型或者丰富多彩的蛋糕产品；另一方面也可以以成年人和老年人为主要目标市场，推出一些健康营养型的蛋糕产品，满足他们对美食品质的追求。
5. 营销策略分析针对潜在的市场目标顾客，蛋糕店应该采取差异化的营销策略，包括宣传推广、促销活动、产品推广等。
例如，可以通过开展线上销售、线下门店体验等方式，吸引更多的目标消费者。
另外，蛋糕店还可以推出一些会员专属产品或者优惠政策，吸引持续的消费者。
6. 经营风险分析蛋糕店的经营风险主要包括市场风险、竞争风险、经营管理风险等。
首先，由于蛋糕市场竞争激烈，新开店的蛋糕店需面对市场占有率低、知名度不高的困难。
⼀、空间⼤增速快，未来⾏业有望实现量价齐升全球烘焙⾏业市场规模3000+亿美元，2002-2016年CAGR为3.54%。
根据统计数据，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016 年规模达到3265亿美元，2002年⾄2016年 CAGR 为 3.54%。
在欧美国家，烘焙⾷品⼀直作为当地居民的早餐及主⾷，欧美是最⼤的烘焙市场。
⽽亚太地区烘焙⾏业发展时间相对较短、且烘焙⾷品还未被当做正餐⾷⽤。
但近些年消费者对烘焙⾷品的认知度不断提升，2016 年亚太地区的烘焙市场规模已达到600亿美元。
我国烘焙⾏业市场规模近2000亿元，2011-2016 年CAGR为10%+，增速⾼于主要烘焙国家。
根据显⽰，2016 年我国烘焙⾏业规模以251.82亿美元位居全球第⼆，仅次于美国。
2011-2016 年我国烘焙⾏业规模从972 亿增⾄1795亿元，CAGR为 10.76%，2017 年规模预计达到 2022 亿元，同⽐增长 12.65%。
数据显⽰ 2011-2016 年中国烘焙⾷品消费额 CAGR 为 11.93%，⾼于其他主要烘焙国家，如巴西增速为11.24%，美国增速为2.17%，⽇本增速为0.11%。
⾯包⾏业市场规模300亿元，2011-2016年销售额 CAGR为12%， 未来有望实现量价齐升，增速维持在 10%+。
2016 年⾯包市场规模占我国烘焙整体规模17%，⾯包销售额达298亿元.2011-2016 年我国⾯包⾏业规模从169亿元增⾄298亿元，CAGR为12%。
相⽐于其他⼦⾏业，⾯包⾏业增速仍然较⾼。
未来随着居民可⽀配收⼊增加、饮⾷习惯西化，⾯包⾏业有望实现量价齐升，预计未来增速有望维持在 10%以上。
全球烘焙市场规模3000+亿，CAGR为3.54%我国烘焙⾏业规模近 2000亿，CAGR为10%+数据来源：公开资料整理规模以上⾯包⾏业规模300亿元，CAGR为12%数据来源：公开资料整理中国烘焙⾏业增速⾼于其他主要烘焙国家数据来源：公开资料整理未来烘焙⾯包⾏业具有很⼤提升空间，主要可以拆解为量、价两⽅⾯：量：⼈均烘焙⾯包消费远低于其他国家，饮⾷西化推动需求增加我国⼈均烘焙消费逐年提升，但较其他国家仍有较⼤差距。
蛋糕行业市场调研报告近年来，蛋糕行业蓬勃发展，成为了人们生活中不可或缺的一部分。
随着生活水平的提高和消费观念的变化，人们对蛋糕的需求也越来越高。
为了更好地了解蛋糕市场的现状和未来趋势，我们进行了一次市场调研，并在此向大家呈现我们的调研报告。
一、市场规模及增长潜力经过调研我们了解到，蛋糕市场在过去几年里保持了稳定的增长态势。
据统计数据显示，蛋糕行业的年销售额已超过1000亿元，预计未来几年内还将保持高速增长。
人们对生活品质的要求日益提高，对蛋糕的需求也越来越多样化，这使得整个蛋糕市场的增长潜力巨大。
二、消费者需求分析消费者对蛋糕的需求主要体现在以下几个方面：口味、外观、价格和品质。
在口味方面，巧克力、奶油和水果味蛋糕一直是销量的主力军，但近年来，一些新口味的蛋糕也逐渐流行起来，如抹茶、芝士等。
另外，消费者对蛋糕的外观也非常看重，精美的造型和精湛的工艺能够吸引更多的顾客。
价格也是消费者选择蛋糕的重要因素之一。
调研显示，大部分消费者认为蛋糕的价格应该与其外观和品质相匹配，他们更愿意为高品质的蛋糕支付合理的价格。
同时，消费者对蛋糕的品质要求也越来越高，他们更追求健康、安全、新鲜的蛋糕产品。
三、竞争形势及发展趋势蛋糕行业竞争激烈，市场上出现了众多的品牌和产品。
大型连锁蛋糕店以其规模化、标准化的运营模式占据了市场的一定份额，但小型独立蛋糕店也凭借其创新性和特色化的产品赢得了一定的市场份额。
未来，蛋糕行业的发展趋势将呈现以下几个方面：一是个性化定制服务的需求将进一步增加。
随着人们对个性化服务的需求不断扩大，蛋糕定制将成为未来蛋糕行业的重要发展方向。
二是健康、天然、绿色的蛋糕产品将更受欢迎。
消费者对健康饮食的重视程度逐渐提高，对蛋糕产品的安全性要求也越来越高。
因此，生产健康、天然、绿色的蛋糕产品将成为未来蛋糕行业的趋势。
三是线上线下融合发展。
随着互联网的快速普及和电子商务的快速发展，线上线下融合将成为未来蛋糕行业的发展方向，通过线上渠道与线下实体店相结合，提供更便捷的购买体验。
