黔鱼的营养价值是什么

鱼肉主要营养成分
鱼肉主要营养成分如下：
1、补充营养：鱼是日常生活中较为常见的一种食物，其中通常含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、钙、镁等人体所需的营养成分，通过适量吃鱼补充营养，有助于起到维持机体功能正常运作的作用。

2、增强体质：因为鱼肉、鱼汤等，对人体而言都较为容易消化吸收，所以一般在身体虚弱的人群吃后，还可起到较好起到增强体质的效果。

3、保护心脏：鱼中的不饱和脂肪酸含量较高，通过吃鱼使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，可在一定程度上起到避免脂肪堆积在血管上的作用，从而利于降低血压，保护心脏。

鱼肉的营养价值及功效鱼肉的营养价值及功效鱼的营养价值和养生功效，鱼市一种很好的滋补品，老少皆宜是我们经常在市场上可以买的到的营养品，而且还有丰富的蛋白质，很多人为吃鱼比吃肉更养生更健康，下面我们就一起来看看!含有丰富的完全蛋白质鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%——4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

无机盐、维生素含量较高海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。

这些都是人体需要的营养素。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

鱼类的肝脏中都含有较丰富的维生素A、D。

海水鱼、虾、河蟹中维生素A的含量也较丰富，是防止和治疗夜盲症、软骨症、肺结核和儿童生长期不可缺少的物质。

鱼类的蛋白质、氨基酸组成与肉类蛋白质相似，含有人体必需的各种氨基酸，与人体组织中的蛋白质组成相近，生理价值较高。

鱼肉的肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水份含量较多，肉质细嫩，易被人体吸收，消化吸收率可达85%～95%。

鱼类是优质蛋白质的主要来源。

由于鱼的营养价值，常食可延年益寿。

鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。

厨房美食菜谱：大蒜烧黔鱼的做法
我家两个男人都喜欢吃鱼，元旦我们去买菜，本来佳鑫说想吃甜皮鸭，我们都准备买了，结果看到有鱼，这下子小家伙说要吃鱼了，好吧，满足他吃鱼，买了一条黔鱼，这个刺比较少，回家做了大蒜烧黔鱼，味道不错呢，两个男人吃了不少呢，特别是小家伙，吃了好多呢，看来是真的很喜欢呢。

食材
主料：
黔鱼
大蒜
油适量
盐适量
豆瓣适量
豆酱适量
酱油适量
葱适量
糖醋适量
胡椒粉适量
味精适量
姜适量
步骤
1.鱼肉切块放入料酒，胡椒粉，盐，欠粉码味
2.大蒜放入锅中炸成金黄
3.炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。

4.鱼肉炸好后捞出，放入葱姜
5.翻炒均匀后放入豆瓣和豆酱，酱油
6.再次翻炒均匀放入适量水开始烧
7.等到汤汁烧开放入鱼肉
8.烧10分钟左右，等到汤汁基本收干放入盐，味精调味
9.最后就可以出锅了
小贴士：鱼肉要先腌制好，大蒜和鱼肉都要先炸一下这样才好吃。

营养价值最高的4种鱼百家号03-20 17:52农村本来有不少山珍海味，珍稀的动植物，河水也清澈见底，可以随着一些农药的大量使用，还有一些工厂排出的污染物，严重地污染了农村的环境后，河水不再清澈，原来那些珍稀动物也渐渐消失了踪影。

特别是有一些野生鱼，再也找不到了。

1、黄颡鱼黄颡鱼的最大的特点就是全身没有鱼鳞，而且不吃草，吃肉。

它的肉质比较鲜嫩，紧实，口感好，而且富含各种微量元素和蛋白质，营养算是鱼类中比较丰富的那种，很多农村朋友对黄颡鱼比较情有独钟，不但用来满足口腹，而且还懂得利用它的药用价值来养生。

比如它可以利尿消肿、清热除火、化痰止咳等，甚至还可以用来催乳。

当然，如果本身有一些皮肤疾病的人，就不要食用黄颡鱼了。

2，鲫鱼鲫鱼是农村里常见的一种淡水鱼。

它的最大特点就是用来煲汤的话，汤水会呈现出乳白的汤色，喝起来非常鲜。

所以，很多人用来给病人食用，给他们调理身体，因为鲫鱼富含了丰富的蛋白质，对脾胃虚弱的人有一定的好处。

也有不好农村朋友用来给刚生完孩子的女人喝，调理虚弱的身体。

3、甲鱼农村朋友甲鱼也是非常的熟悉了，以前真的算是非常名贵的食材，轻易吃不上，现在只要有人搞宴席，一般都会有这道菜，清蒸甲鱼。

甲鱼的营养价值是非常高的，不但有丰富的蛋白质，还有各种各样的微量元素，以及各种维生素等，农村朋友喜欢把甲鱼和枸杞一起炖，吃甲鱼的同时还能喝汤，把甲鱼最好的营养都吸收起来。

据说甲鱼具有减肥瘦身，抵抗衰老的功效呢。

4、鲶鱼农村朋友也非常喜欢吃鲶鱼，经常用它来跟豆腐一起炖。

白白嫩嫩，爽爽滑滑的，也是日常一道难得的美食。

鲶鱼的肉质在春天和仲夏的时候比较好吃，含有不少的蛋白质和脂肪，特别适宜那些营养不良的人用来做滋补食材。

也有很多产后妇女用来做补身子的。

男人则用来强筋壮骨，但是城里人却是不敢吃鲶鱼，说它们是吃垃圾长大的。

以上就是以前农村里经常看到的四种野生鱼，有些现在很难见到野生的了。

只能是吃别人饲养的了。

酸菜黔鱼的做法随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。

今天就为喜欢做饭的朋友来介绍酸菜黔鱼的做法。

1.把鱼洗净，一般在市场里已经把腮和内脏都清理了，把两边的肉片下来，中间留骨头，骨头上面留有肉没有关系2.把中间骨头剁成长3cm左右的段，两边的肉切成3cm左右的段，用前后错刀不要切断，这样下锅时不容易成一坨，能自然散开3.把切好的鱼放在碗里，放一小勺盐、一点味精、一点花椒面拌匀腌15分钟左右4.再倒入两大勺料酒拌匀码味30分钟5.炒锅放猪油2大勺。

没有猪油放一般的食用油也可以或用一点肥肉多一点的五花肉把它煸香出油也可以6.油6-7成热时下切好的姜、蒜片和葱爆锅7.下香菇翻炒几下8.倒入2升水或高汤、放一小勺盐、两大勺蚝油、6-7颗碾碎的胡椒，待汤烧开把火关小再慢慢熬9.大约熬30分钟左右，时间长一点更好，见汤熬浓后把葱姜捡出来，不捡也行主要为了好看，把汤倒入汤锅中再熬（小火）10.炒锅洗干净放油11.把鱼头放下去爆一下12.把鱼头铲到汤中继续熬13.炒锅下酸菜翻炒几下14.炒出香味后铲到汤锅中和鱼头、香菇一起熬20分钟左右15.把码好味的鱼里放两大勺干淀粉，用手把它抓匀，如果鱼里水分少可以放几滴水，一般不会，因为放了料酒16.把火开大，把用淀粉码好味的鱼放到汤锅里，放的时候鱼肉要拉到一头一尾，这样是散开的，因为一个人两只手都占了，所以无法拍照，直到鱼肉煮熟关火，大概7-8分钟左右17.炒锅放油烧到6-7成热，把火关了,下花椒和干辣椒18.爆出香味后把油、辣椒、花椒一起倒入鱼中，就可以上菜了看完上文关于酸菜黔鱼做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。

黔鱼和鲶鱼的区别不同于普通物种之间的差异。

黔鱼，在天水一方大家都认识，又称为岩鲤、岩鳅、山区黄鳝等，而另外一条则叫做鲶鱼，喜欢栖息在江河急流，以捕食小型的鱼类及无脊椎动物为主，尤其是鱼、虾、蟹等底层肉食性动物。

人生中有一个成功公式：100%的付出+1%的天赋。

这就告诉我们，你要获取某些东西，需要花费很多精力与时间；如果想得到更多的回报，那么必须努力。

贵州的乌江之水被誉为“黔中水利明珠”，传说中上古的大禹治水曾经途径此地。

只因沿岸民众采用各种工具进行挖掘，由于过度开发，导致该河段已面目全非。

若将这两种物种放置同样环境下去考察，会否产生不一样结果？答案是肯定的！黔鱼往往能够长得更加肥硕健壮，而鲶鱼却变得瘦骨嶙峋甚至于干瘪死亡……或许对此没有直观感受，但最好形象的例子便是中国游泳运动员——宁泽涛，他在2015年喀山游泳世锦赛男子100米自由泳决赛中夺冠并创造亚洲游泳的历史后，如今的事业蒸蒸日上。

现在再来比较，哪一位是黔鱼，哪一位又是鲶鱼呢？还记得看过的《第三种爱情》吗？男女主角王旭与刘元，同样优秀且青春美丽，却终究败给了现实，婚姻破裂也似乎只剩冷漠无言的互相伤害。

或者这才是真正残酷的吧，心甘情愿的彼此奉献，毕竟无法忍受对方所带来的失望，即使再爱再喜欢，也必须选择分离。

可他们毕竟深爱着对方，都不舍放手，不愿意离开，虽痛苦万分，依旧紧紧拥抱，企图用短暂的甜蜜抵抗住漫长岁月里寂寞空虚，哪怕，这就像电影里常演的，患难见真情啊！刘元从开始到结束，一直深爱着王旭，虽然不知道她究竟在哪里，甚至连她是什么身份都搞不清楚，只知道她有颗善良的心，纯洁温暖，令人怦然心动，想要保护……王旭亦如此，从遇见到坚持到遗忘到思念到幻想到幸福，十几年的光阴，每当独处孤单时总是期待见到刘元，想听到她亲切地喊声“老婆”。

最后她去了南美，一走就是八年，留下王旭对着邮箱哭泣：“如果你在前方回头看我一眼，我就会马上掉头奔向你，把心交给你！”此刻应该是王旭与刘元真正放下吧，毕竟再也不用担心再也不用假装微笑，能真正去祝福，愿他们未来都越来越好吧。

鱼的营养价值剖析鱼的营养价值剖析俗名：鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼、米古、命鱼。

形态特征：米鱼，一作鮸鱼（音miǎn），形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。

背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。

胸鳍腋部上方有一晴斑。

其余各鳍灰黑色。

米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

体侧扁，略延长。

口腔内为鲜黄色；上颌外齿为犬齿状，尤以前端2枚最大。

体背部为银灰褐色，腹部灰白。

背鳍灰黑，软条的基部具数列小圆鳞，占软条高度的1/3。

尾柄细长，尾鳍楔形。

喜栖息于混浊度较高的水域。

能以鱼鳔发声，性凶猛。

白天下沉，夜间上浮；每年4～5月由深水区游向近岸作生殖洄游。

肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。

米鱼的成体一般通常体长50厘米，重2千克左右，大者可达80厘米，体重可达5千克，体长为体高的3.4—4.2倍，为头长3.4—3.7倍。

米鱼的头中等大小，略侧扁，较尖突，长着圆鳞。

头长为吻长4.1—5.2倍，为眼径5—5.4倍。

米鱼的眼睛较大，位于头前半部上侧，眼圈大，眼径略小于吻长，眼膜透明度高，红而明亮，眼间隔等于或大于眼径。

米鱼长有2个稍圆的凸鼻孔，前鼻孔小，圆形；后鼻孔大，长形，紧挨着眼睛。

米鱼的口大而微斜，上下颌约等长，口闭时上颌微突。

上颌骨后延，伸达眼之后缘下方。

米鱼的吻短而钝尖，吻褶边缘游离成吻叶状，吻上中央具一小孔，上行数孔不显著。

米鱼的上颌外行牙较大，呈犬牙状，口闭时大部外露；内行牙细小，呈牙带：下颌内行牙扩大，也呈犬牙状，外行牙小，有带状牙群。

米鱼的唇较厚，口腔灰白色。

舌发达，游离，有4个颊孔，前方2孔细小，后方2孔呈裂缝状。

中央的领孔及内侧的颠孔呈四方形排列，没有颌须。

米鱼的`鳃孔很大，鳃盖膜与峡部不连接。

前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后上缘有一个扁棘。

有7条鳃盖条，还长有假鳃，鳃耙细长。

米鱼除吻部及鳃盖骨被小圆鳞，颊部及上下颌无鳞外，全身都长有栉鳞，鳞片细小，表层粗糙，各鳍基部长有小圆鳞，背鳍鳍条部及臀鳍的二分之一长有小圆鳞。

营养价值最高的四种鱼,尤其是第四种,普通人很难见到!经常吃鱼对人体的好处比较多，经常吃鱼肉可以起到防癌抗癌的作用，鱼肉的营养价值非常高，鱼肉含有丰富的蛋白质，可以帮助儿童的生长发育。

而且鱼肉吃起来肉质细嫩，容易消化，热量还比较低。

还具有降低胆固醇的作用，尤其对于高血压，高血脂的人群，经常吃鱼肉可以起到保护心血管的作用，可以避免心血管疾病的出现，下面我们一起来看看哪四种鱼的营养价值最高。

第一、鲫鱼鲫鱼，鲫鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，而且鲫鱼中含有的钙元素比较高，常吃鲫鱼能够增强人体的抗病能力，有效避免多种疾病的发病，并且可以避免骨质疏松起到补钙的作用。

还能够增强身体素质，降低患病的风险。

鲫鱼还有通乳汁的功效，自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

多吃鲫鱼可以补肝养目。

第二、甲鱼甲鱼又叫团鱼，这在生活中是很常见的，也是大家都知道的大补食物。

甲鱼中还有丰富的营养，对人体健康非常有益。

甲鱼中含有很高的铁元素，可以很好地帮助我们补充体内的铁元素。

还能提高人体的免疫力还有很好的抗癌的效果。

第三、黑鱼黑鱼的营养价值很高，肉质细嫩，骨刺很少，含有丰富的蛋白质。

是一种营养全面肉味鲜美的高级保健食品。

它生性凶猛，繁殖力强，生命力非常顽强。

是人们餐装上的美味佳肴，此外黑鱼对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品。

第四：马友鱼马友鱼是湛江徐闻的一种特产，普通人很难见到，又名“午鱼”马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质，含有多种微量元素，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。

不同的鱼也有不同营养价值
不同的鱼也有不同营养价值，下面是一些鱼的营养情况仅供参考：鲫鱼：鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

鲤鱼：有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。

其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼：补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

是妇女保健食品。

草鱼：有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

大菱鲆：补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。

肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神。

带鱼：暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。

鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。

黄鳝：入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。

泥鳅：补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。

虹鳟鱼：该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。

黄花鱼：营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无
机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。

最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

清蒸黔鱼的做法是什么呢？关于《清蒸黔鱼的做法是什么呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

钳鱼对身体有很多的益处，尤其是根据清蒸的的方式来制做的钳鱼，它对鱼的营养毁坏相对性会少许多，而且尽可能维持鱼原有的鲜香，尤其是针对，老人和少年儿童而言，会更火爆。

下边，网编就来详细介绍一种清蒸的钳鱼的做法，平常就可以依照下边的详尽做法在家里里边自己做了。

钳鱼（石斑鱼的一种，有的地区立即称作石斑鱼）解决干净后在鱼置身鲜切花刀(老总给我切的)，反复清洗表层、腹部和口腮处，血污、残渣、黑色粘膜等一切你觉得怪异的东西都不必(我不懂哪儿是腥味儿的来源于，见到异常物统统革除是较为妥当的方式。

清除的干干净净后用厨房纸擦拭水份，在鱼的表层及内膛抹薄薄的一层盐盘底垫些生姜片，鱼薄的，或是不太好立起来的，就侧躺在生姜片上，我的钳鱼身型偏大，而且肉厚，我也在鱼腹处插了几组葱段，展开后立着放到盘里。

鱼的身上再布满葱丝，鱼的创口处还可以塞些生姜片或是姜片，所有解决好就可放到一边腌渍一会儿，锅中刚开始烧一锅沸水。

水烧开后，用一个夹瓷盘的专用工具把腌好的鱼端上蒸格，盖上维持火灾蒸。

如果有海鲜酱油能够调准后和瓷盘一起下锅蒸，沒有的还可以像我这样此外调配一个浇汁：原材料是姜蒜小米椒和小量老冰糖和盐、醋，米酒另加生抽(我将家中的生抽酱油、酱油、头抽、生抽、香油统统放了一点，能够只放生抽);浇汁以外此外再提前准备些姜蒜丝(还可多加青红椒丝)和香莱及其芹菜叶一般一斤上下的鱼，例如银鲳这类，火灾蒸六七八分钟先，后熄火不动盖便是说白了虚蒸5-8分鐘，我这一条鱼有二斤左右，且肉非常厚，商家说要蒸20分钟，我害怕太老，蒸了15分鐘，再虚蒸7-8分鐘。

另调浇汁的能够在熄火虚蒸的情况下把全部原材料文火烧开虚蒸時间也来到后就打开表盖，用专用工具把瓷盘夹出去，扔掉盘底碗底的水和蒸后的姜蒜(有的鱼务必扔掉盘底碗底这一点水，不然便会腥，有的鱼好像也无须，我由于不容易区别，因此還是全都要扔掉)，在鱼的表层浇上刚刚调准的调味酱再度在鱼的表层码上姜蒜丝、香莱、芹菜叶，喜爱的还能加青红椒丝锅中或是立即用炒勺烧开一小份油，油烧后马上浇淋在鱼表层的香辛料上，以听见噼噼啪啪声响为好。

黔鱼的养殖方法和注意事项摘要：养殖黔鱼是一项具有很高经济回报的业务，对于创作者来说，理解黔鱼的养殖方法和注意事项是至关重要的。

本文详细介绍了黔鱼的养殖技术和相关事项，涵盖了选种、水体准备、育苗、投喂管理等内容，旨在帮助养殖者掌握黔鱼养殖的关键要点。

黔鱼是一种珍贵的淡水鱼类，因其独特的口感和高品质而备受青睐。

黔鱼养殖作为一项有着巨大商机的业务，受到了许多养殖者的关注。

然而，成功养殖黔鱼并非易事，需要充分了解养殖方法和注意事项。

首先，选择适宜的品种是养殖黔鱼的关键。

黔鱼主要有“黑鱼”和“青鱼”两大类，其中黑鱼适合水体较浑浊、氧气含量较低的环境，而青鱼则对于氧气含量较高的水体更为适应。

因此，在选择品种时应根据自身水体情况进行选择，以确保养殖效果。

其次，水体准备是黔鱼养殖中的重要步骤。

优质的水源是黔鱼健康成长的基础，应清理水塘、湖泊等养殖场所，确保充足的氧气含量和水质清洁。

此外，保持水温适宜也是十分重要的。

黔鱼对于水温的要求较高，一般在24℃至28℃之间为最佳，可以通过加热或降温来维持适宜水温。

育苗是黔鱼养殖中不可或缺的环节。

养殖者应从正规的渔业种苗基地或合法渔业养殖场购买优质种苗，以确保健康、活力良好的黔鱼苗种。

在放养种苗时，应选择适宜的放养时期和密度，并采取相应的防病措施，以确保黔鱼苗种的存活率。

投喂管理是黔鱼养殖过程中必不可少的环节。

黔鱼以虫类、小型甲壳类等为食，因此在投喂阶段应选择高蛋白、富含维生素的饲料，以满足其营养需求。

投喂次数应根据黔鱼成长情况和水温变化适时调整，避免过量喂食引起的水质问题。

同时，及时清理沉积在底部的残饵和粪便，保持水质清洁。

最后，防病管理是养殖黔鱼的重要环节。

定期检查黔鱼的体质状况，发现异常及时采取相应措施，预防常见疾病的发生。

此外，注意饲养密度，避免过度拥挤导致的疾病传播。

尽管黔鱼的养殖方法众多且复杂，但只要创作者们掌握了关键要点，就能够成功养殖出高品质的黔鱼。

希望本文能够对养殖黔鱼感兴趣的人士们提供一些参考和帮助，让大家在黔鱼养殖的道路上取得更大的成就。

烤鱼把鱼肉营养全毁了！
重庆烤鱼、贵州烤鱼，现在烤鱼成了人人爱吃的一种特色美食，也是很多人吃鱼肉的唯一方式。

但在我看来，烤鱼把鱼肉营养全毁了，早已丧失了鱼肉本身的健康价值。

鱼肉脂肪和猪肉等畜禽肉脂肪不同，因为富含omega-3族不饱和脂肪酸，特别是EPA，对降低血管炎症反应、降低血胆固醇等有作用。

虽然吃鱼对心脏有好处，但这有一个前提，就是鱼的烹调方式。

清蒸是最有利于保持鱼肉营养和保健功效的烹调方式，相比之下，烤鱼则是最差的烹饪方法。

其实，重庆烤鱼、贵州烤鱼等制作时需要加入大量植物油烤制，其介于油煎和烤之间，油脂含量较多。

而很多商家为了缩短烹调时间，快速上菜，会先将鱼进行油炸，客人点菜后将调味汁倒在鱼肉上，上桌后继续加热，虽然消费者从口感上品尝不出来，但经过油炸后，鱼肉的营养发生了很大变化。

油炸不但使脂肪含量显著增加，而且，高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。

事实上，鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸，这也是提倡大家多吃鱼的重要原因之一。

但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱，容易氧化，更经不起高温，油炸会将其大量破坏，鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了。

十条鱼游进营养排行榜十条鱼游进营养排行榜营养学界流行一句话：“肉食中，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的！”鱼类是营养学界推崇的肉质品，其质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化。

鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和黏蛋白。

鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。

一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物，下面是营养界推荐食用的十种营养鱼，您可以加到日常菜谱里。

鳙鱼健脾养胃也叫胖头鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。

适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。

体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好。

鲫鱼清热解毒鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。

带鱼养肝护肝带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用做迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。

鲤鱼利尿消肿鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼明目的效果特别好。

鲢鱼温中益气鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。

常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。

草鱼温中补虚草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。

常吃草鱼头还可以增智、益脑。

黑鱼补脾补肾黑鱼有补脾利水，去淤生新、清热祛风、补肝肾等功能。

黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。

黑鱼与红糖炖服可治肾炎。

鳟鱼暖胃散寒鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。

鳟鱼加葱、花椒煮食，可以暖胃、健脾。

黔鱼的营养价值是什么现在很多人都喜欢吃黔鱼，而且因为黔鱼的生长能力是非常强悍的，而且生长的条件也没有其他鱼这么苛刻。

而鲇鱼的养殖成本也就相应要低许多。

黔鱼的烹饪的方式就很多，相应就会有很多既简单又美味的烹饪方式。

因此我们今天就来了解一下看看黔鱼的营养价值是什么吧。

鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。

鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。

显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

黔鱼之所以像猪肉的肥肉适应为它的鱼脂肪含量高。

但常吃黔鱼并不表示会发胖。

因为黔鱼的鱼脂肪是不饱和脂肪酸，它与猪肉的脂肪不同。

猪肉的脂肪是饱和脂肪酸，吃了会发胖。

黔鱼的不饱和脂肪里面有很多人体必需的而其它食品难以找到的营养元素，如Oega-3，利于心血管的化学养分。

还有DHA，利于脑部的发育与记忆脑神经的生长。

另外鲇鱼还有丰富的蛋白质，和其它微量元素，所以多吃黔鱼不但没有坏处，而且好处多多。

虽然黔鱼的肉是非常地肥美的，但是经常吃也不是一件非常科学的事情，因为经常吃的话就会导致人体营养不均横，建议的话还是可以看一下网上搭配黔鱼一起吃的一些方法视频，比如可以搭配蔬菜，或者搭配蛋类的，相信这样会美味许多。

清蒸黔鱼的做法是什么呢？钳鱼对人体有很多的好处，尤其是通过清蒸的方法来制作的钳鱼，它对鱼的营养破坏相对会少很多，并且尽量保持鱼原有的鲜味，尤其是对于，老年人和儿童来说，会更受欢迎。

下面，就来介绍一种清蒸钳鱼的做法，平时就可以按照下面的详细制作方法在家里面自己做了。

钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法。

清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里。

鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水。

水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸。

如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。

另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。

鳘鱼的营养价值及功效作⽤有哪些 鳘鱼对⼈体的⼀些疾病能起到良好的功效作⽤，那么鳘鱼的营养价值有哪些呢?下⾯是⼩编精⼼为你准备的鳘鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助! 鳘鱼的营养价值 1、鳘鱼性⽢、咸、平，有养⾎、⽌⾎、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。

2、对治疗再⽣障碍性贫⾎，吐⾎，肾虚遗精，疮疖、痛肿、⽆名肿毒、乳腺炎等有效 3、鳘鱼的⽿⽯有清热去瘀、利尿的作⽤;⽶鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养⾎、补肾、润肺健脾和消炎作⽤; 4、采⽤鳘鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持⾷⽤，对再⽣障碍性贫⾎有⼀定疗效。

⽶鱼鳔与等量的酒和⽔炖⾷，可治疗男⼦遗精和⼥⼦⽩带。

5.预防⼼脑⾎管疾病 鳘鱼中含有多种不饱和脂肪酸，长期⾷⽤，可以对⼈体起到预防⼼脑⾎管疾病的作⽤ 鳘鱼的功效 健脾养脾、养肾补肾、补⾎养⾎ 鳘鱼的作⽤ 鳘鱼中含有多种不饱和脂肪酸，长期⾷⽤，可以对⼈体起到预防⼼脑⾎管疾病的作⽤。

鳘鱼的简介 鳘鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于⽔深15—70⽶，底质为泥或泥沙海区，⽩天下沉，夜间上浮，喜欢⼩股分散活动，不集成⼤群。

鳘鱼为⼩区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。

鳘鱼属于捕⾷性鱼类，以⼩型鱼类、关⾜类和⼗⾜类为⾷。

鳘鱼的烹饪技巧 鱼丝⾯：除去鳘鱼⽪，⽤⼑刮取鱼⾁，⽤⼩⽊棒轻轻敲打，使之成为薄薄⼀层⽪⼦，然后切丝下料加汤，便成为⼀碗鲜美的鱼丝⾯。

鱼饺：⽤鳘鱼⽪包上⾁馅，可以做成鱼饺。

鱼饼:⽤鳘鱼⽪加⾁馅然后⼊油锅煎熟，加上佐料，便成为美味可⼝的鱼饼了。

鳘鱼的保存 把盐撒在鳘鱼⾁上，然后⽤保鲜膜包起来，放⼊冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，⽽且能增添鳘鱼的美味及延长保存期。

鳘鱼的热量表 热量(⼤卡)89.00 脂肪(克)>0.90 蛋⽩质(克)>20.20 维⽣素A(微克)>33.00 硫胺素(毫克)>0.01。

黔鱼也被叫做“钳鱼”，是鲶鱼的一种。

黔鱼的体形比较长，前部宽，后部窄，头部比较小，嘴巴边有4对胡须，身体表面没有鳞片，属于无鳞鱼。

它们的背部呈淡灰色，腹部呈白色。

黔鱼生活在北美洲的淡水之中，在加拿大、美国、墨西哥都有比较广泛的分布。

黔鱼可以人工养殖，采用淡水养殖的方式。

黔鱼可以食用，肉质比较好。

一、黔鱼是什么鱼黔鱼也被叫做“钳鱼”和“钳猫”，是鲶鱼的一种。

从外观来看，黔鱼的特征是比较突出的。

它们的身体形状比较长，前部比较宽，后部比较窄，头部小，吻部尖。

最明显的特征就是它们的嘴巴旁边有4对胡须，这4对胡须的长短并不是完全一样的。

它们的身体表面没有鳞片，从这个方面来看属于无鳞鱼。

它们的背部是淡灰色的，腹部则是白色的。

当黔鱼年龄比较小的时候，在身体的两侧有一些斑点，成年之后这些斑点就变得不太明显。

从生活环境来看，黔鱼属于淡水鱼。

而且，黔鱼专门指的是生活在北美洲地区的鲶鱼，在美国、加拿大以及墨西哥的分布都是比较广泛的，尤其是美国的北部和加拿大的南部地区。

黔鱼还是一种可以人工养殖的鱼，由于它们本身属于淡水品种，所以人工养殖时也采用淡水养殖的方式。

黔鱼还是一类可以食用的鱼，肉质比较好，营养也充足。

二、黔鱼生活在什么环境上文已经介绍过，黔鱼属于鲶鱼的一种，从生活环境来看则是淡水鱼，生活在淡水之中。

黔鱼主要分布在北美洲，在美国、加拿大、墨西哥等国家的数量都是比较多的。

黔鱼喜欢栖息在淡水流域的底部。

尤其是水草和石块比较多的水底，经常栖息着比较多的黔鱼。

它们喜欢将自己的身体掩藏在石块之间，白天的时候并不经常活动，到夜晚才会出来觅食，具有昼伏夜出的习性特征。

金钱鱼的营养价值及好处作用金钱鱼属广盐性鱼类,受惊吓会发出“嘓嘓”的叫声。

金钱鱼对人体有什么营养作用?下面就是店铺给大家整理的金钱鱼的营养价值，希望对你有用!金钱鱼的营养价值金钱鱼能为人体补充多种营养,特别是蛋白质和维生素以及氨基酸,另外微量元素也是金钱鱼中最重要的存在,平时人们食用它以后能吸收镁、钙、铁以及磷等多种微量元素,可以满足身体各器官对这些营养成分的需要,对提高身体素质有很大的好处。

吃金钱鱼的好处金钱鱼性平味甘,可以入心经和肝经,平肝潜阳,息风止痉是它的重要功效之一,平时可以用于作业帮肾阳虚以及四肢无力等症状的调理,调理功效十分明显。

金钱鱼对人类的劳伤有很好的治疗功效,治疗时可以取金钱鱼一条,把它处理干净,切成块状,再入沸水焯一下,取出,与五克黄芪和五克姜放一起入汤锅加清水炖制,开锅以后再炖制一个小时左右,炖好以后加食用盐调味,调匀以后食用,每天一次,几天以后劳伤的症状就能消失。

金钱鱼的吃法(做法)大全清蒸金钱鱼材料：金线鱼1条,白萝卜250克,香菇25克,盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。

做法：1、首先金钱鱼去头、骨,取肉,加盐腌约10分钟。

香菇用清水泡软,切薄片。

2、然后白萝卜加盐,用果汁机打成泥,取出沥去盐水,加入鸡蛋清、香菇片拌匀。

3、最后金线鱼肉上覆上萝卜泥,一同入蒸锅,大火蒸至鱼熟,取出,再以鲑鱼卵点缀即可。

金钱鱼浓汤材料：金线鱼800克，芹菜3根，香菜1棵，盐适量，油适量，香葱1根，生姜1块，鸡粉少许，胡椒粉少许。

步骤：1、金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜,洗净沥干水,调入1勺盐抹匀鱼身,腌制15分钟左右。

2、热锅,放适量油,再次将鱼身上的水抖干,放入煎锅内中火慢煎。

3、芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎。

4、金线鱼煎至两面焦黄色。

5、汤锅中放入5碗左右清水,加上姜末煮开。

6、将煎好的鱼放入汤锅中,遮上锅盖大火煮30分钟左右。

7、煮至汤汁浓郁,发白,调入胡椒粉。

8、调入盐、鸡粉。

鱼身上最有营养的部位
1.鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无
机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

2.鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。

但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

3.鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。

鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，
有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。

鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓
厚感。

4.鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。

还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压
及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和
鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

糟鱼的营养价值及做法推荐糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。

糟鱼非常有营养价值，下面就是店铺给大家整理的糟鱼的营养价值，希望对你有用!糟鱼的营养价值鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。

鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。

鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

DHA是促进脑力的关键元素。

1、鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

2、鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。

4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

5、鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

7、鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。

8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

糟鱼的做法推荐闷糟鱼选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。

葱、姜片各50克作为配料;调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净(保留鱼鳞)。

锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。

鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。