几款无糖类月饼的制作方法

月饼的制作方法1. 简介月饼是中国传统的节日美食，在中秋节这一特殊的节日里，家人们会亲手制作月饼，一同品尝，共度团圆之夜。

制作月饼需要一定的技巧和耐心，接下来将详细介绍月饼的制作方法。

2. 准备工作首先，我们需要准备以下食材和工具： - 月饼皮：低筋面粉、植物油、盐水 - 月饼馅料：红豆沙、莲蓉、五仁等 - 月饼模具 - 刷子和鸡蛋液用于上色3. 制作月饼皮3.1 混合面粉和植物油在一个大碗中，将低筋面粉和植物油混合均匀，直到面粉呈现颗粒状。

3.2 加入盐水逐渐加入适量的盐水，用手揉搓面团，直到面团变得光滑且不粘手。

如果面团过干，可以适量再加入少许盐水。

3.3 静置面团将和好的面团盖上湿布，放置静置约30分钟，让面团充分吸收水分，变得柔软。

4. 制作月饼馅料4.1 准备馅料根据个人口味选择喜欢的馅料，常见的有红豆沙、莲蓉和五仁等。

可以购买现成的馅料，也可以自己制作。

4.2 将馅料搅拌均匀将馅料放入一个碗中，用勺子或筷子搅拌均匀，确保没有结块。

5. 制作月饼5.1 分割面团和馅料将面团和馅料分别分割成适当大小的均匀份额。

一般来说，比例为3:7，即馅料占总重量的70%。

5.2 包裹馅料将面团擀成薄片，在中间放入馅料，然后用手轻轻包裹并捏紧，以防止馅料溢出。

5.3 压模具刷上少量植物油，将月饼放入模具中，轻轻压实，然后将月饼倒出。

5.4 上色处理将月饼放在烤盘上，在表面刷上鸡蛋液，使其呈现亮丽的金黄色。

5.5 烘烤月饼将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱，烘烤15-20分钟，或者直到月饼呈现金黄色即可。

6. 结语以上就是制作月饼的基本步骤。

通过精心制作，我们可以品尝到美味的月饼，并将其与家人朋友一同分享。

希望这份教程能对你在家制作月饼时有所帮助，祝你中秋节快乐！。

月饼的制作方法月饼是中国传统的中秋节食品，制作起来需要耐心和技巧。

下面我将详细介绍月饼的制作方法。

首先，我们需要准备月饼的主要材料，包括面粉、油、白糖、糯米粉、核桃仁、瓜子仁、莲蓉、红豆沙等馅料。

此外，还需要一些常用的厨具，比如擀面杖、模具等。

1. 面皮的制作：将面粉和油混合均匀，加入适量的水搅拌成面团。

然后，在擀面板上撒一些面粉，将面团擀成薄片。

2. 将制作好的面皮和馅料搭配在一起。

可以选择不同的馅料，比如莲蓉、红豆沙等，根据个人喜好选择。

3. 将擀好的面皮切成适当大小的圆片，用手将馅料包入面团中，然后将其擀成圆饼状。

4. 在饼皮上刷一层蛋黄液，用叉子在饼皮上叉出一些小孔，这样烘烤时会更加均匀。

5. 将月饼放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘烤约20分钟。

烘烤时间可以根据自家烤箱的特点进行调整，以保证月饼烤至金黄色。

6. 烤好的月饼取出晾凉，待完全冷却后装入密封的容器中。

月饼贮存时要避免受潮和受热，以保持口感和风味。

除了传统的制作方法，现代也出现了一些变化，比如冰皮月饼。

冰皮月饼是一种口感软糯、外观精美的新型月饼，制作起来更加简单。

以下是冰皮月饼的制作方法：1. 准备材料：糯米粉、白糖、芝麻、果蓉等。

将糯米粉和白糖混合在一起。

2. 将混合好的糯米粉面团分割成小块，用手按扁后包入果蓉或其他馅料。

3. 取一小碗，将芝麻放入碗中，将包好馅料的糯米粉球滚动在芝麻中，使其表面均匀裹上一层芝麻。

4. 将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷冻室冷冻约2个小时，待其冷冻至硬身。

5. 冷冻好的月饼即可食用，外皮口感软糯爽口。

除了传统和冰皮月饼，现在还有很多创意的月饼制作方法，如咖啡月饼、巧克力月饼等。

这些月饼在制作方法上有所不同，但都追求口感和创新。

总之，月饼作为中秋节的传统食品，制作过程虽然复杂，但只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味的月饼。

希望大家可以在中秋节享受到家人团聚的快乐，品尝到自己亲手制作的月饼的美味。

18种新式月饼的做法，品不一样的月饼，过不一样的中秋一、大月饼食材面粉300g、芝麻馅适量、花生油75g、转化糖浆255g、枧水6g、奶粉15g。

做法1、糖浆倒入枧水搅匀，再加入花生油拌匀。

2、面粉与奶粉过筛混合均匀，倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团。

3、面团和馅料分别分成小剂，面团与馅料比例大概1:4，我用150克面团600克馅料。

4、馅料包入面团中，稍压扁再放入模具中。

5、直接倒扣在锡纸上压出花纹。

6、烤箱190度左右烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水。

7、蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的。

8、也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团，先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好，再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样。

二、流心奶黄月饼食材流心陷（15份，每份8克）：奶油50克、奶粉10克、细砂糖20克、芝士片1片、咸蛋黄3个。

奶黄馅（15份，每份28克）：鸡蛋3个、低筋面粉50克、奶油150克、黄油30克、芝士片1片、细砂糖50克、奶粉30克、咸蛋黄2个。

饼皮（15份，每份15克）：黄油36克、蜂蜜36克、炼乳36克、低筋面粉100克、玉米淀粉20克。

做法1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。

2、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。

3、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

4、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。

5、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。

6、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。

7、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。

8、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。

10、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。

如何自制美味的月饼一年一度的中秋佳节即将来临，月饼作为这个节日的象征美食，总是能让人感受到浓浓的节日氛围。

与其去商店购买那些千篇一律的月饼，不如自己动手，为家人和朋友制作一份充满心意的美味月饼。

接下来，我将详细地为您介绍如何自制美味的月饼，让您在这个中秋佳节一展厨艺。

一、准备工作在开始制作月饼之前，我们需要准备好以下材料和工具：1、材料：面粉：建议选择中筋面粉，约 200 克。

转化糖浆：150 克。

枧水：4 克。

花生油：50 克。

馅料：可以根据个人口味选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，约400 克。

蛋黄液：用于刷在月饼表面，1 个蛋黄加 1 勺蛋清搅拌均匀。

2、工具：电子秤：用于精确称量各种材料的重量。

搅拌盆：用于混合材料。

擀面杖：用于擀制月饼皮。

月饼模具：选择自己喜欢的图案和尺寸。

刷子：用于刷蛋黄液。

二、制作饼皮1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖浆和油完全融合。

2、把中筋面粉筛入搅拌好的糖浆中，用刮刀翻拌均匀，直至形成一个光滑的面团。

注意不要过度搅拌，以免面团起筋。

3、用保鲜膜将面团包好，放置在室温下醒发 1-2 个小时，让面团变得更加柔软。

三、制作馅料1、如果您购买的是现成的馅料，可以直接使用。

如果是自己制作馅料，比如豆沙馅，需要先将红豆煮熟，然后捣成泥状，加入适量的糖和油，翻炒至水分收干。

2、将馅料分成每个约 25 克的小份，搓圆备用。

四、包制月饼1、醒发好的面团分成每个约 25 克的小份。

2、取一份面团，用手压扁，中间放上一份馅料，然后用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹在面团中，搓成圆球状。

3、把包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。

五、烘烤月饼1、烤箱预热至 200 度。

2、将成型的月饼放入烤盘中，表面喷上一些水，防止月饼在烘烤过程中开裂。

3、放入预热好的烤箱中烤 5 分钟，让月饼表面定型。

4、取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，然后再放入烤箱中烤 15-20 分钟，直到月饼表面金黄。

低糖五仁月饼馅料的做法及配方
配方：
低糖莲蓉300克
无蔗糖糖浆 110克
玉米油（花生油） 100克
熟面粉160克
熟糯米粉50克
混合五仁（生）175克
核桃仁（生）145克
熟黑芝麻40克
熟白芝麻30克
凉白开少量
低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，适合懒人，消耗核桃的做法：左上角是买的五仁馅料混合装（生的），包括南瓜子人，葵花籽仁，白芝麻，花生仁，核桃仁，但核桃仁和白芝麻非常少，所以右上角那个是单加的核桃仁，左下角为熟黑芝麻，右下角是熟白芝麻低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，混合装和核桃仁是生的，所以要先烤熟，均匀平铺在烤盘上低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤箱中层，150度，烤15-30分钟，根据上色为准，微微上色出香味儿即可，我
烤了18分钟，这个火力可以用来烤任何坚果低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，面粉和糯米粉也要烤熟，150度中层烤15分钟，中途取出用刮刀翻压一次低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤好的坚果取出稍微晾凉，用擀面杖稍微压碎一些，放入盆中，加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌匀，这里用的坚果不限种类，也可以加入蜜饯，果干之类的，总重量在380克左右即可低糖五仁月饼馅料。

低糖莲蓉馅儿放入盆中，加入无蔗糖糖浆抓匀，莲蓉馅儿是我自己做的，也可以买现成的，无蔗糖糖浆可以换成转化糖浆低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，分三次加入玉米油抓匀，玉米油可用花生油代替，根据口味来低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，加入烤熟的面粉和糯米粉抓匀低糖五仁月饼馅料，低配简易配方。

最后加入全部坚果抓匀即可，太干可以加入少量凉白开调解软硬度，一定要少量多次慢慢加低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，做好的馅料装入袋子密封冷藏。

月饼的制作方法步骤介绍月饼是中国传统的节日食品，制作精细、口感香甜，深受人们喜爱。

在中秋节，家人亲友相聚时，吃月饼已经成为一种传统的文化习俗。

本文将介绍月饼的制作方法步骤，帮助你自己动手制作美味的月饼。

材料准备在制作月饼之前，我们需要准备一些材料：•月饼皮：–低筋面粉：500克–植物油：60克–盐：适量–枫糖浆或麦芽糖：适量•月饼馅料：–莲蓉：500克–枣泥：500克–咸蛋黄：适量–其他口味的馅料（可根据个人口味自由选择）•月饼模具制作步骤1. 准备月饼皮1.将低筋面粉过筛，加入盐，植物油和枫糖浆（或麦芽糖）。

2.慢慢加入适量的水，用手揉成面团。

2. 分割和包装月饼馅料1.分割莲蓉和枣泥，每个馅料分割成相等的份额。

2.将莲蓉馅料压成圆形，每个约50克。

3.将枣泥馅料压成圆形，每个约50克。

4.将适量的咸蛋黄放在莲蓉或枣泥馅料的中心。

3. 包裹月饼1.取一块月饼皮，用手按扁并擀平，使其成为一个圆形薄饼。

2.将一个莲蓉或枣泥馅料球放在月饼皮中央。

3.慢慢将月饼皮包裹起来并捏紧封口。

4.将封好口的月饼放入月饼模具中，轻轻压出花纹。

4. 烘烤月饼1.将烤箱预热至180℃。

2.将封好口的月饼放在烤盘上。

3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟或至金黄色。

5. 冷却与储存1.取出烤好的月饼，放置在通风处冷却约30分钟。

2.将冷却好的月饼放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。

温馨提示•在制作月饼皮时，加入适量的水。

过多的水会导致面团过软，影响月饼外观。

•在包裹月饼时，需要注意尽量封紧口，防止馅料外泄。

•烘烤的时间和温度根据个人喜好和烤箱性能进行调节。

如果喜欢口感更加酥脆，可以适当延长烤制时间。

现在你可以根据以上步骤和温馨提示开始制作美味的月饼。

祝你制作愉快，中秋节快乐！。

月饼的制作方法说到月饼这种食物，很多人都大赞好吃。

其实月饼是我们汉族人民发明的一种美味食物，而且月饼是圆的，一般是切成四份与家人分着一起吃，因此月饼带着全家团团圆圆和家庭和睦的美好寓意。

在中秋节这一天，每家每户都会吃着月饼，赏着月光，来渡过这个中秋佳节。

那么到底月饼是怎样制作的呢?月饼的制作方法是什么呢?月饼的制作方法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作而成。

大家可以采购一些健康的果仁，例如：杏仁，核桃仁等，加入到月饼的馅料中，味道更加美味呢。

下面给大家介绍几种月饼的制作方法。

月饼是一种汉族人发明，深受中国各族人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。

北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

营养成分月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

月饼的制作方法微波炉做月饼材料：牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

中秋节月饼简单手工制作
中秋节是中国传统节日之一，人们在这一天通常会吃月饼。

如果你想亲自动手制作月饼，以下是一个简单的制作方法：
材料：
- 月饼模具（可选）
- 月饼皮：250克中筋面粉、30克植物油、120克水
- 月饼馅：根据个人喜好选择不同的馅料，常见的有豆沙馅、
莲蓉馅、五仁馅等
步骤：
1. 准备月饼皮：将中筋面粉、植物油和水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，并松弛15-30分钟。

2. 制作月饼馅：根据馅料的不同，可以选择炒馅或蒸馅等不同的制作方法。

将馅料搅拌均匀备用。

3. 制作月饼：将松弛好的面团分割成适量的小份，大约20克
一份。

擀成薄片，包入适量的月饼馅，将面团收口捏紧。

4. 拍平月饼：将包好馅的面团放入月饼模具中，用力按压使其成型。

如果没有模具，可以使用月饼模具袋、饼幕布或者手工刻画图案。

5. 烘烤月饼：将制作好的月饼放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度烘烤约15-20分钟，烤至表面金黄即可。

6. 冷却储存：将烤好的月饼取出，放在通风凉爽的地方自然冷却，等月饼完全冷却后即可食用，也可以用保鲜盒储存。

制作月饼需要一定的时间和耐心，不过亲手制作的月饼更有意义。

祝你中秋节快乐！。

月饼的制作方法和配料第一篇：月饼的制作方法月饼是中国传统的节日食品，制作方法复杂，需要耐心和技巧。

下面是月饼的制作方法。

材料：- 糯米粉- 面粉- 花生油- 冰糖- 蛋黄- 莲蓉馅、豆沙馅或其他馅料步骤：1. 将糯米粉和面粉混合在一起，加入水搅拌成团，盖好保鲜膜放置30分钟。

2. 将花生油加热至70度左右，放入冰糖搅拌至完全融化，过滤掉杂质，待凉。

3. 将月饼模具沾上适量的油，将面团分成小球，擀成薄皮，包上适量的馅料，收口捏紧。

4. 将月饼放入模具中，轻轻按压使月饼与模具紧密贴合，再倒扣出来放在烤盘上，刷上蛋黄液。

5. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤15至20分钟，直到外皮变成金黄色即可。

注意事项：1. 制作面团时，水的量要逐渐加入，以免面粉过干或过湿。

2. 揉面团时要用力揉至面团光滑，否则月饼皮会不够酥脆。

3. 做好的月饼一定要刷上蛋黄液，这样才能烤出金黄饱满的外观。

4. 烤箱温度和烤制时间根据烤箱不同而异，需要根据自家烤箱来调整。

第二篇：月饼的配料月饼的馅料是制作月饼的重要组成部分，不同地方的月饼馅料也不同。

下面是几种常见的月饼馅料。

1. 莲蓉馅莲蓉馅是将去皮莲子炒熟磨碎后加入糖制成的。

它有着浓郁的口感和香甜的味道。

除了普通的莲蓉馅之外，还有加入松子、核桃等坚果的莲蓉馅，口感更加丰富。

2. 豆沙馅豆沙馅是将红豆煮熟捣成泥，加入糖、油摔打均匀制成的。

它有着细腻的口感和浓郁的豆香味道。

豆沙馅有红豆馅和绿豆馅之分，红豆馅色泽鲜艳，绿豆馅颜色淡雅。

3. 果仁馅果仁馅是将各种坚果炒熟后磨成粉，加入糖、油制成的馅料。

果仁馅有芝麻馅、杏仁馅、花生馅等，并可根据口感调整糖和油的比例。

4. 冰皮馅冰皮馅是一种不需要烤制的馅料，它的主要成分是糯米粉、糖和油，搅拌后即可使用。

冰皮馅色泽鲜艳、口感细腻，适合制作不同口味的月饼。

不同的馅料口感不同，可以按照个人口味选择制作。

在制作月饼时，配料的选择和搭配也非常重要，可以尝试不同的口味和组合，制作出属于自己喜欢的美味月饼。