2020中秋节4款好吃月饼的制作方法

月饼的6种做法介绍如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。

下面店铺给大家介绍月饼的6种做法。

月饼的做法一材料主料：面粉500克，肉糜300克，调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许做法过程：1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。

拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。

在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。

强力推荐给大家!月饼的做法二材料糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，做法1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。

这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。

我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料4.把馅也都分好。

我一般用25克馅料。

然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。

中秋节时节的月饼馅料搭配口味菜谱一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的代表性美食，自然是不可或缺的。

月饼的美味不仅仅取决于其外皮的酥脆或软糯，更在于馅料的丰富多样和巧妙搭配。

今天，就让我们一起来探索一些美味的月饼馅料搭配口味菜谱，为这个中秋增添更多的甜蜜和温馨。

一、经典五仁月饼馅料五仁月饼一直以来都是中秋节的传统经典，其馅料丰富，口感香脆。

材料准备：杏仁 50 克腰果 50 克核桃 50 克花生仁 50 克瓜子仁 50 克糯米粉 100 克麦芽糖 80 克花生油 50 克白砂糖 30 克凉开水 80 毫升制作步骤：1、将杏仁、腰果、核桃、花生仁、瓜子仁分别炒熟或烤熟，然后切碎备用。

2、把糯米粉放入平底锅中，用小火慢慢翻炒，直到糯米粉微微发黄，散发出香气，盛出备用。

3、在一个大碗中，将麦芽糖、花生油、白砂糖和凉开水搅拌均匀，直到白砂糖完全溶解。

4、把炒好的糯米粉和切碎的果仁倒入糖浆中，搅拌均匀，让每一种果仁都裹上糖浆。

二、豆沙蛋黄月饼馅料豆沙与蛋黄的组合，甜咸交织，口感丰富。

材料准备：红豆 250 克白砂糖 100 克玉米油 100 克咸蛋黄 10 个制作步骤：1、红豆提前浸泡一夜，然后放入锅中煮至软烂。

2、将煮好的红豆放入搅拌机中打成泥状。

3、把红豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和玉米油，用小火慢慢翻炒，直到豆沙变得浓稠，不粘刮刀。

4、咸蛋黄放入烤箱，用 180 度烤 8-10 分钟，取出后喷上一些白酒去腥。

5、把豆沙分成小份，每份包入一个烤好的咸蛋黄。

三、莲蓉月饼馅料莲蓉月饼口感细腻，甜而不腻。

材料准备：莲子 250 克白砂糖 100 克玉米油 80 克制作步骤：1、莲子去芯，洗净后浸泡 3 小时。

2、把浸泡好的莲子放入锅中煮至软烂。

3、煮好的莲子放入搅拌机中打成泥状。

4、莲蓉泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和玉米油，用小火慢慢翻炒，直到莲蓉变得浓稠，不粘刮刀。

四、水果月饼馅料水果月饼清新可口，适合喜欢清爽口味的人。

月饼制作方法大全原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋制作方法1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团•面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:141.2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.4. 上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.5. 为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.（来源：月亮网）水晶奶香月饼皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：500 糖胶：830花生油：300奶香馅：6400 草梅馅：1600烤素:10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200馅料制作方法月饼皮制作方法1、奶香馅分80个，每个重量80克1、糖胶，枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个，每个重量20克2、花生油加入1内搅拌均匀3、用奶香馅包草梅馅3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用制作方法：1、月饼皮，馅比重2：8。

2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。

中秋月饼的做法中秋节是中国传统节日之一，也是中国重要的传统文化节日之一。

在中秋节这一天，人们除了赏月之外，还有一种不可或缺的食品——月饼。

月饼是中秋节的主要食品，制作月饼也是一种传统文化活动，每到中秋节时，许多家庭都会自制月饼，赠送亲朋好友，寄托着对家人、亲朋好友的思念和祝福。

今天，我来和大家分享一下中秋月饼的做法。

材料：1.月饼皮：低筋面粉180克、植物油50克、白糖30克、水80克。

2.月饼馅：莲蓉馅、红豆沙馅、绿豆沙馅、五仁馅、奶黄馅等。

3.月饼模具：各种图案的模具。

制作步骤：1.先将低筋面粉、白糖、植物油、水混合，揉成面团。

2.将揉好的面团搓成长条状，切成小段，每个小段约20克左右，再搓成圆球状。

3.将圆球压扁，用擀面杖擀成薄皮，擀皮厚薄要均匀，中间略厚，边缘要薄。

4.将擀好的薄皮放入月饼模具中，压成模具的形状，然后将馅料放入月饼中，约7分满就好，不要太满。

5.将馅料盖好，再将边缘对齐压紧，然后将月饼翻到一个带花纹的烤盘上。

6.将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-30分钟即可，要根据自己的烤箱具体时间调整。

7.出炉后待月饼凉透即可食用。

小窍门：1.中秋月饼的做法要讲究用料，制作之前要将材料准备好，注意材料的质量，特别是月饼馅，馅料的制作很关键。

2.月饼馅料可以根据个人口味不同，选择不同的馅料。

莲蓉馅比较常用的，其次是红豆沙馅、绿豆沙馅、五仁馅、奶黄馅等。

3.擀皮要均匀，不要擀得太厚或太薄，模具要选用样式漂亮的，可以让月饼更具观赏性。

4.月饼要烤到金黄色，烤的时间和温度要根据自己的烤箱具体情况来调整。

总之，中秋节的月饼是我们传统文化的一部分，制作月饼不仅是一种传统文化活动，更是一种爱心表达和传递，希望大家都能在中秋节里一起制作美味的月饼，将祝福和思念送给自己的亲人和朋友。

18种新式月饼的做法，品不一样的月饼，过不一样的中秋一、大月饼食材面粉300g、芝麻馅适量、花生油75g、转化糖浆255g、枧水6g、奶粉15g。

做法1、糖浆倒入枧水搅匀，再加入花生油拌匀。

2、面粉与奶粉过筛混合均匀，倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团。

3、面团和馅料分别分成小剂，面团与馅料比例大概1:4，我用150克面团600克馅料。

4、馅料包入面团中，稍压扁再放入模具中。

5、直接倒扣在锡纸上压出花纹。

6、烤箱190度左右烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水。

7、蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的。

8、也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团，先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好，再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样。

二、流心奶黄月饼食材流心陷（15份，每份8克）：奶油50克、奶粉10克、细砂糖20克、芝士片1片、咸蛋黄3个。

奶黄馅（15份，每份28克）：鸡蛋3个、低筋面粉50克、奶油150克、黄油30克、芝士片1片、细砂糖50克、奶粉30克、咸蛋黄2个。

饼皮（15份，每份15克）：黄油36克、蜂蜜36克、炼乳36克、低筋面粉100克、玉米淀粉20克。

做法1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。

2、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。

3、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

4、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。

5、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。

6、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。

7、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。

8、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。

10、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。

月饼的制作方法步骤介绍月饼是中国传统的节日食品，制作精细、口感香甜，深受人们喜爱。

在中秋节，家人亲友相聚时，吃月饼已经成为一种传统的文化习俗。

本文将介绍月饼的制作方法步骤，帮助你自己动手制作美味的月饼。

材料准备在制作月饼之前，我们需要准备一些材料：•月饼皮：–低筋面粉：500克–植物油：60克–盐：适量–枫糖浆或麦芽糖：适量•月饼馅料：–莲蓉：500克–枣泥：500克–咸蛋黄：适量–其他口味的馅料（可根据个人口味自由选择）•月饼模具制作步骤1. 准备月饼皮1.将低筋面粉过筛，加入盐，植物油和枫糖浆（或麦芽糖）。

2.慢慢加入适量的水，用手揉成面团。

2. 分割和包装月饼馅料1.分割莲蓉和枣泥，每个馅料分割成相等的份额。

2.将莲蓉馅料压成圆形，每个约50克。

3.将枣泥馅料压成圆形，每个约50克。

4.将适量的咸蛋黄放在莲蓉或枣泥馅料的中心。

3. 包裹月饼1.取一块月饼皮，用手按扁并擀平，使其成为一个圆形薄饼。

2.将一个莲蓉或枣泥馅料球放在月饼皮中央。

3.慢慢将月饼皮包裹起来并捏紧封口。

4.将封好口的月饼放入月饼模具中，轻轻压出花纹。

4. 烘烤月饼1.将烤箱预热至180℃。

2.将封好口的月饼放在烤盘上。

3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟或至金黄色。

5. 冷却与储存1.取出烤好的月饼，放置在通风处冷却约30分钟。

2.将冷却好的月饼放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。

温馨提示•在制作月饼皮时，加入适量的水。

过多的水会导致面团过软，影响月饼外观。

•在包裹月饼时，需要注意尽量封紧口，防止馅料外泄。

•烘烤的时间和温度根据个人喜好和烤箱性能进行调节。

如果喜欢口感更加酥脆，可以适当延长烤制时间。

现在你可以根据以上步骤和温馨提示开始制作美味的月饼。

祝你制作愉快，中秋节快乐！。

月饼超详细的简单制作方法月饼超详细的简单制作方法月饼超详细的简单制作方法冰皮枣泥馅月饼用料：冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g馅料：红枣500g糕粉：糯米粉20g做法：1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。

(建议用捣的，如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。

晾凉后就是枣泥馅，分成30g 大小每份，用手搓成球待用;2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。

(如果发现有没蒸透的`地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊;5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好;6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g 的椰粉，大家可随意发挥想象力啊;2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

南瓜豆沙月饼用料：(月饼皮)：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉)20g(月饼馅)：袋装红豆馅低糖型做法：1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。

中秋节时节的月饼馅料创新配方菜谱中秋节，是我国的传统佳节，而月饼则是这个节日不可或缺的美食象征。

每年，大家都期待着能品尝到新颖、美味的月饼。

今天，就让我们一起来探索一些月饼馅料的创新配方，为这个中秋增添一份别样的惊喜！一、巧克力流心芝士月饼馅料材料准备：奶油芝士 200 克细砂糖 40 克鸡蛋液 30 克巧克力 100 克（选择优质的黑巧克力或牛奶巧克力均可）淡奶油 50 克制作步骤：1、先将奶油芝士室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至顺滑无颗粒状态。

2、分两次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀，使芝士糊充分吸收蛋液。

3、把巧克力隔水融化，然后加入淡奶油，搅拌均匀。

4、将巧克力糊倒入芝士糊中，再次搅拌均匀，成为细腻的巧克力流心芝士馅料。

二、抹茶红豆麻薯月饼馅料材料准备：抹茶粉 10 克红豆 200 克糯米粉 50 克玉米淀粉 15 克黄油 10 克细砂糖 50 克牛奶 180 毫升制作步骤：1、提前将红豆浸泡一夜，然后煮熟，捣成红豆泥，加入细砂糖，搅拌均匀，备用。

2、把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合在一起，搅拌均匀，过筛一次，去除杂质。

3、在面糊上盖上一层保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 15 20 分钟，直至熟透。

4、取出蒸好的面团，趁热加入黄油，用手揉捏，使黄油充分融入面团，成为光滑的麻薯。

5、把麻薯分成小块，混入抹茶粉和红豆泥，搅拌均匀，即为抹茶红豆麻薯馅料。

三、水果酸奶月饼馅料材料准备：新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等，根据个人口味选择）200 克浓稠酸奶 150 克吉利丁片 10 克制作步骤：1、将水果洗净，去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成水果泥。

2、吉利丁片用冷水泡软，然后隔水加热融化。

3、把融化的吉利丁液倒入水果泥中，搅拌均匀。

4、接着，加入浓稠酸奶，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝固，即为水果酸奶馅料。

四、咸蛋黄肉松月饼馅料材料准备：咸蛋黄 5 6 个肉松 150 克沙拉酱 80 克制作步骤：1、把咸蛋黄放入烤箱，用 180 度烤 10 15 分钟，直到蛋黄出油。

月饼的制作方法
月饼作为中秋节的传统糕点，深受人们的喜爱。

下面将介绍一下月
饼的制作方法。

材料：
- 饼皮：中筋面粉、植物油、盐水、五仁馅或莲蓉馅
- 五仁馅：核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、红豆、冰糖
- 莲蓉馅：莲蓉、蛋黄
步骤一：制作饼皮
1. 在一个大碗中加入300克中筋面粉，慢慢加入60克植物油。

用
手指将面粉和油搓合，直至形成小颗粒状。

2. 在搓合好的面粉里，慢慢加入60克盐水。

再次搅拌，直至形成
面团。

3. 将面团分割成适当大小的小团，并擀成薄片。

4. 将适量的五仁馅或莲蓉馅放在面片的中间，将剩余的面片覆盖在
馅料上。

5. 用手指封口并捏出花纹，使其看起来更美观。

步骤二：烘烤月饼
1. 将制作好的月饼放在烤盘上，用刷子将蛋液均匀地涂抹在月饼上，以增加光泽。

2. 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟。

3. 烘烤后的月饼取出，待冷却后即可食用。

步骤三：包装和保存
1. 将做好的月饼放入一个包装袋中，用手轻轻将包装袋封口。

2. 将包装好的月饼放入一个干燥、避光、密封的容器中，以保持其
口感和香味。

3. 所保存的月饼需避免高温和阳光直射，以免影响口感和保存时间。

总结：
通过以上步骤，一个美味可口的月饼就完成了。

制作月饼需要耐心
和技巧，但只要按照上述的制作方法进行，相信您也能轻松做出美味
的中秋月饼。

祝您中秋节快乐！。

月饼的制作方法步骤月饼作为中国传统的节日美食之一，历史悠久，制作方法也非常独特。

在这篇文章中，我将为大家详细介绍月饼的制作方法步骤。

请耐心阅读。

一、准备食材制作月饼的食材主要包括：面粉、植物油、糖粉、其他填料如豆沙、莲蓉、核桃等。

首先，我们需要准备面粉，将其过筛，以确保面粉的细腻度；接下来，准备一定量的植物油，可以选择花生油或植物油等；最后，准备适量的糖粉和填料，以便制作出不同口味的月饼。

二、制作面团1. 将过筛的面粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的植物油，并用筷子或手指搅拌均匀，直至形成一定的颗粒状。

2. 逐渐加入适量的水，同时用手揉合成一个均匀的面团。

过程中可以适量加水或面粉，以调整面团的柔软度和粘性。

3. 将面团放置在案板上，用手掌轻轻揉搓几次，使其更加光滑细腻。

然后，将面团盖上湿布，静置片刻。

三、制作馅料1. 根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉或核桃。

2. 将选择好的馅料放入一个大碗中，加入适量的糖粉，搅拌均匀。

可以根据自己的喜好加入一些花生碎或其他坚果类食材，以增加口感。

四、划分面团和包馅1. 将面团平均分成小块，每块大小取决于月饼的大小和个人喜好。

2. 将一小块面团搓圆，然后再用手掌将其压平成薄饼状。

3. 将适量的馅料放在薄饼中央，然后用手指将薄饼的四周包裹起来，将馅料完全封入。

4. 将包好馅的面饼放入一个月饼模具中，轻轻压实并整形。

五、烘烤月饼1. 将模具中的月饼取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

2. 在烤箱预热至适宜温度（一般为180°C），然后将烤盘放入烤箱中。

3. 根据不同的月饼大小和口感偏好，烘烤时间一般为20-30分钟。

烤制过程中，可根据需要适量调整烤箱温度和烤制时间。

4. 当月饼呈现金黄色并散发出浓郁的香气时，即可取出烤盘，放在凉架上待凉。

六、保存和享用1. 烤制完成的月饼需要冷却后才能食用。

一般情况下，将月饼放在通风干燥的地方，等待冷却。

2. 冷却后，将月饼放入密封的容器中，放置在干燥避光处，以保持其口感和风味。