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QS产品分类及编号1、大米产品类别编号为：0102产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。
大米申证单元为1个，即大米。
2、小麦粉产品类别编号为：0101产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
申证单元为1个，即小麦粉。
3、酱类产品类别编号为：0306产品包括以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以调味酱为主体基质添加各种配料（如蔬菜、肉类、禽类等）加工而成的酱类产品，主要包括甜面酱、黄酱、豆瓣酱等。
酱类产品申证单元为1个4、鸡精调味料产品类别编号为：0305产品包括以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
鸡精调味料产品申证单元为1个。
5、挂面产品类别编号为：0103产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。
包括：普通挂面、花色挂面、手工面等。
申证单元为1个，即挂面（普通挂面、花色挂面、手工面）。
6、果冻产品类别编号为：1302产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
申证单元为1个，即果冻。
7、蜂产品产品类别编号为2601蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
8、豆制品产品类别编号为：2501豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。
根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。
豆制品分为2个申证单元，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。
非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。
黄酒生产许可证审查细则关于发布《茶叶生产许可证审查细则（2006 版）》和部分食品生产许可证审查细则修改单的通知（2006 年 6 月27 日国质检食监函〔2006〕462 号）之《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第2 号）关于发布食品生产许可证审查细则修改单的通知（2005 年9 月26 日国质检监函〔2005〕776 号）之《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第1 号）关于印发糖果制品等13 类食品生产许可证审查细则的通知（2004 年12 月23 日国质检监〔2004〕557 号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。
其酒精含量大于等于8%（v/v ）小于24%（v/v ）。
申证单元为1 个，即黄酒。
在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。
只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。
生产许可证有效期为3 年，其产品类别编号为1504。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
原料米浸蒸落缸（罐）糖化发酵一榨调色曲、酒药、酒母、水1 r 成品黄酒—灌装封4 酒杀菌比过滤—勾兑陈化贮存煎酒宀J1、= 谷器清洗消毒酒坛清洗杀菌加工灌装的基本流程为：原酒T勾兑T过滤T酒杀菌T灌装封口T成品黄酒容器清洗消毒（二）关键控制环节。
1. 发酵过程的时间和温度控制。
2. 酒的勾兑配方控制。
3. 容器清洗控制。
4. 成品酒杀菌温度和杀菌时间的控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 成品酸败问题。
2. 成品感官及主要质量指标不合格。
3. 成品中有异物残留。
4. 成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
黄酒生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产能力相适应的原辅料库、生产车间、检验室和成品库。
28类食品审查细则目录一、粮食加工品1.小麦粉生产许可证实施细则 (9)2.大米生产许可证实施细则 (13)3.挂面生产许可证实施细则 (16)4.其他粮食加工品生产许可证实施细则 (20)二、食用油、油脂及其制品5.食用植物油生产许可证实施细则 (26)6.食用油脂制品生产许可证实施细则 (30)7.食用动物油脂生产许可证实施细则 (34)三、调味品8.酱油生产许可证实施细则 (36)9.食醋生产许可证实施细则 (39)10.味精生产许可证实施细则 (42)11.鸡精生产许可证实施细则 (45)12.酱类生产许可证实施细则 (48)13.调味料产品生产许可证实施细则 (51)四、肉制品14.肉制品生产许可证实施细则 (57)五、乳制品15.乳制品生产许可证实施细则 (68)16.婴幼儿配方乳粉生产许可证实施细则 (81)六、饮料17.瓶（桶）装饮用水类生产许可证实施细则 (87)18.碳酸饮料（汽水）类生产许可证实施细则 (92)19.茶饮料类生产许可证实施细则 (95)20.果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证实施细则 (97)21.蛋白饮料类生产许可证实施细则 (100)22.固体饮料生产许可证实施细则 (104)23.其他饮料类生产许可证实施细则 (106)七、方便食品24.方便面生产许可证实施细则 (110)25.其他方便食品生产许可证实施细则 (113)八、饼干26.饼干生产许可证实施细则 (116)九、罐头27.罐头食品生产许可证实施细则 (120)十、冷冻饮品28.冷冻饮品生产许可证实施细则 (125)十一、速冻食品29.速冻食品生产许可证实施细则 (128)十二、薯类和膨化食品30.膨化食品生产许可证实施细则 (133)31.薯类食品生产许可证实施细则 (136)十三、糖果制品（含巧克力及制品）32.糖果制品生产许可证实施细则 (140)33.巧克力及巧克力制品生产许可证实施细则 (143)34.果冻生产许可证实施细则 (146)十四、茶叶及相关制品35.茶叶生产许可证实施细则 (149)36.边销茶生产许可证实施细则 (153)37.含茶制品生产许可证实施细则 (156)38.代用茶产品生产许可证实施细则 (159)十五、酒类39.白酒生产许可证实施细则 (162)40.葡萄酒及果酒生产许可证实施细则 (167)41.啤酒生产许可证实施细则 (172)42.黄酒生产许可证实施细则 (177)43.其他酒生产许可证实施细则 (182)十六、蔬菜制品44.酱腌菜生产许可证实施细则 (185)45.蔬菜干制品生产许可证实施细则 (189)46.食用菌制品生产许可证实施细则 (192)（其他蔬菜制品暂无审查细则）十七、水果制品47.蜜饯生产许可证实施细则 (195)47.1关于用晾晒法干燥蜜饯的生产企业晒场要求的通知（粤质监函〔2005〕611号）47.2关于做好蜜饯（凉果）分装企业生产许可有关工作的通知（粤质监食函〔2006〕537号）48.水果制品生产许可证实施细则 (199)十八、炒货食品及坚果制品49.炒货食品及坚果制品生产许可证实施细则 (203)十九、蛋制品50.蛋制品生产许可证实施细则 (209)二十、可可及焙炒咖啡产品51.可可制品生产许可证实施细则 (214)52.焙炒咖啡生产许可证实施细则 (218)二十一、食糖53.糖生产许可证实施细则 (221)二十二、水产制品54.干制水产品生产许可证实施细则 (224)55.盐渍水产品生产许可证实施细则 (230)56.鱼糜制品生产许可证实施细则 (234)57.其他水产加工品生产许可证实施细则 (239)二十三、淀粉及淀粉制品58.淀粉及淀粉制品生产许可证实施细则 (246)59.淀粉糖生产许可证实施细则 (251)二十四、糕点60.糕点生产许可证实施细则 (254)二十五、豆制品61.豆制品生产许可证实施细则 (259)62.其他豆制品生产许可证实施细则 (266)二十六、蜂产品63.蜂产品生产许可证实施细则 (269)64.蜂花粉及蜂产品制品生产许可证实施细则 (274)二十七、特殊膳食食品65.婴幼儿及其他配方谷粉产品生产许可证实施细则 (279)二十八、其它食品（暂无细则）一、粮食加工品细则1：小麦粉生产许可证实施细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
28类食品分类表
食品生产许可证取证目录
2002年国家实行食品质量安全市场准入制度。
先后有28类食品（附表1）纳入食品生产许可证管理及原实施工业产品生产许可证管理的2类食品（附表2），共计30类食品实施了强制性市场准入制度。
2007年1月1日后，已对30类食品全面实施无证查处，未取得生产许可证（QS）的食品，企业不得
生产、销售。
国家质监总局，国质检食监〔2006〕365号文件要求，自2006年9月1日起，国家对糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类7类食品（附表3）实施食品质量安全市场准入制度。
对以上7类食品，国家规定2007年10月1日进入无证查处阶段。
为更加完善食品生产监管体系，国家质检总局，2006年12月27日《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（国质检食监〔2006〕646号）中规定，将粮食加工品等新增26类食品（附表4）纳入市场准入制度。
国家规定此26类食品，于2008年1月1日起开始无证查处。
附表1：28类食品取证目录
附表2：2类实施生产许可证管理的食品取证目录
附表3：7类食品取证目录
酱类产品包括以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以调味酱为主
体基质添加各种配料（如蔬菜、肉类、禽类等）加工而成的酱类产品，主要包括甜
面酱、黄酱、豆瓣酱等。
其申证单元为1个。
附表4：26类食品取证目录
注：7类食品取证目录（附表3）及26类食品取证目录（附表4）中产品，目前仍属于申请取证阶段。
请生产企业及时提出申请，取证生产、经营，并按照国家食品生产许可证管理部门的各项规定，加强管理，提高食品质量。
其它调味料产品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。
按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。
固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。
半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。
调味料产品申证单元为4个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料（液体、半固态、固态、调味油）。
调味料生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0307。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1. 固态调味料：原料→前处理（分选、干燥或杀菌）→粉碎（制粉）→调配（筛分）→包装→成品2. 半固态（酱）调味料：原料→前处理→加工（盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等）→调配→（杀菌）→包装→成品3. 液体调味料：原料→前处理（除杂、清洗）→煮沸（抽提）→调配→杀菌→包装→成品4. 食用调味油：原料→前处理（选料、洗料）→烘炒→压榨→淋油→调配→包装→成品（二）关键控制环节: 原料控制、调配、杀菌。
（三）容易出现的质量安全问题: 1. 食品添加剂超范围和超量使用；2. 微生物指标超标；3. 原料不符合生产要求。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。
生产用厂房能满足原料处理、加工、调配、杀菌、后处理和包装的工艺要求。
厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。
成品包装与生产区域要相对独立。
并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。
1504黄酒生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。
其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。
申证单元为1个，即黄酒。
在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。
只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1504。
黄酒生产许可证审查细则关于发布《茶叶生产许可证审查细则（2006版）》和部分食品生产许可证审查细则修改单的通知（2006年6月27日国质检食监函〔2006〕462号）之《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第2号）关于发布食品生产许可证审查细则修改单的通知（2005年9月26日国质检监函〔2005〕776号）之《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第1号）关于印发糖果制品等13类食品生产许可证审查细则的通知（2004年12月23日国质检监〔2004〕557号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。
其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。
申证单元为1个，即黄酒。
在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。
只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1504。
二、基本生产流程及关键控制环节(一) 基本生产流程。
原料米浸米蒸饭落缸（罐）糖化发酵压榨调色曲、酒药、酒母、水成品黄酒灌装封口酒杀菌过滤勾兑陈化贮存煎酒容器清洗消毒酒坛清洗杀菌加工灌装的基本流程为：原酒→勾兑→过滤→酒杀菌→灌装封口→成品黄酒容器清洗消毒（二）关键控制环节。
食品28大类生产许可审查细则1、0101小麦粉生产许可证审查细则及修改单2、0102大米生产许可证审查细则及修改单3、0103挂面生产许可证审查细则4、0104其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)5、0201食用植物油生产许可证审查细则（2006版）6、0202食用油脂制品生产许可证审查细则（2006版）7、0203食用动物油脂生产许可证审查细则（2006版）8、0301酱油生产许可证审查细则9、0302食醋生产许可证审查细则10、0303 糖生产许可证审查细则（2006年版）11、0304味精生产许可证审查细则12、0305鸡精调味料生产许可证审查细则13、0306酱类生产许可证审查细则14、0307调味料产品生产许可证审查细则（2006版）15、0401肉制品生产许可证审查细则（2006版）16、0501企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）17、0502婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）18、0601饮料产品生产许可证审查细则（2006版）19、0601瓶（桶）装饮用水类生产许可证审查细则20、0601其他饮料类生产许可证审查细则21、0601固体饮料生产许可证审查细则22、0601蛋白饮料类生产许可证审查细则23、0601果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则24、0601茶饮料类生产许可证审查细则25、0601碳酸饮料（汽水）类生产许可证审查细则26、0701其他方便食品生产许可证审查细则27、0701方便食品生产许可证审查细则（2006版）28、0801饼干生产许可证审查细则29、0901罐头食品生产许可证审查细则（2006版）30、1001冷冻饮品生产许可证审查细则31、1101速冻食品生产许可证审查细则（2006 版）32、1201膨化食品生产许可证审查细则33、1202薯类食品生产许可证审查细则（2006版）34、1301巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则35、1301糖果制品生产许可证审查细则36、1302果冻生产许可证审查细则37、1401边销茶生产许可证审查细则38、1401茶叶生产许可证审查细则（2006版）39、1402含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）40、1501白酒生产许可证审查细则（2006版）41、1502葡萄酒及果酒生产许可证审查细则42、1503啤酒生产许可证审查细则43、1504黄酒生产许可证审查细则44、1505其他酒生产许可证审查细则（2006版）45、1601蔬菜制品生产许可证审查细则（2006版）46、1601食用菌制品生产许可证审查细则47、1601蔬菜干制品生产许可证审查细则48、1701蜜饯生产许可证审查细则49、1702水果制品生产许可证审查细则（2006版）50、1801炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）51、1901蛋制品生产许可证审查细则（2006版）52、2001可可制品生产许可证审查细则53、2101焙炒咖啡生产许可证审查细则54、2201水产加工品生产许可证审查细则55、2201鱼糜制品生产许可证审查细则56、2201盐渍水产品生产许可证审查细则57、2202其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版）58、2301淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则59、2302淀粉糖生产许可证审查细则（2006版）60、2401糕点生产许可证审查细则61、2501豆制品生产许可证审查细则62、2501其他豆制品生产许可证审查细则63、2601蜂产品生产许可证审查细则64、2601蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则65、2701婴幼儿及其他配方谷粉产品生产许可证审查细则（2006版）66、2801其他食品(龟苓膏类)生产许可证审查细则67、2801其他食品(汤料)生产许可证审查细则。
关于发布食品生产许可证审查细则修改单的通知（2005年9月26日国质检监函[2005]776号）各省、自治区、直辖市质量技术监督局：依据食品国家标准和行业标准的制修订情况，国家质检总局组织专家对小麦粉、大米、食用植物油、肉制品、乳制品、糖、罐头、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、茶叶、水产加工品12个食品生产许可证审查细则内容作了相应的修改。
现将审查细则修改单发给你们，请认真组织执行。
各细则修改单，应随相应标准的实施一同实施。
在审查过程中，标准实施日期前生产的食品按原审查细则进行检验；标准实施日期后生产的食品按修改后的审查细则进行检验，并按新发布的标准进行判定。
特此通知。
附件：小麦粉、大米、食用植物油、肉制品、乳制品、糖、罐头、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、茶叶、水产加工品食品生产许可证审查细则修改单。
二〇〇五年九月二十六日附件：《小麦粉生产许可证审查细则》修改单（第1号）《小麦粉生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：四、产品相关标准用GB2715-2005《粮食卫生标准》代替GB2715-81《粮食卫生标准》。
七、检验项目小麦粉质量检验项目表(通用小麦粉) 中：增加“铅（Pb）”、“无机砷（以As计）”作为*号项目和发证、监督检验项目。
小麦粉质量检验项目表(专用小麦粉)中：增加“铅（Pb）”、“无机砷（以As计）”作为*号检验项目和发证、监督检验项目。
《大米生产许可证审查细则》修改单（第1号）《大米生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：四、产品相关标准用GB2715-2005《粮食卫生标准》代替GB2715-81《粮食卫生标准》。
七、检验项目大米质量检验项目表中：增加“铅（Pb）”、“无机砷（以As计）”作为*号项目和发证、监督检验项目。
《食用植物油生产许可证审查细则》修改单（第1号）《食用植物油生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：四、产品相关标准用GB2716-2005《食用植物油卫生标准》代替GB2716-88《食用植物油卫生标准》、GB13103-91《色拉油卫生标准》和GB 15197-94《精炼食用植物油卫生标准》。
黄酒执行标准qsnh0020s近年来，随着人们对健康饮食的重视，黄酒作为一种传统的饮品逐渐受到人们的关注。
而黄酒执行标准qsnh0020s作为指导和规范黄酒生产的标准，更是备受关注。
今天，我们就来深入探讨一下黄酒执行标准qsnh0020s的内容和意义。
1. 标准内容黄酒执行标准qsnh0020s包含了对黄酒的原料、生产工艺、品质要求以及包装、储存等方面的详细规定。
在原料方面，标准要求选用大米、小麦、玉米、糯米等谷物作为主料，并规定了这些原料的质量要求。
在生产工艺方面，标准涵盖了曲种选取、制曲工艺、酿造工艺等方面的规定，确保了黄酒的生产过程达到一定的标准。
标准还规定了黄酒的色泽、香气、口感等品质要求，以及包装、储存等方面的规定。
2. 意义黄酒执行标准qsnh0020s的制定和执行，对于黄酒行业具有重要的意义。
标准的执行可以提高黄酒的质量，确保消费者能够饮用到安全、健康的黄酒产品。
标准的执行有利于规范行业发展，促进行业健康发展，维护黄酒行业的声誉。
标准的执行也有利于促进黄酒产业的转型升级，推动传统饮品走向现代化，提升品牌形象和竞争力。
3. 个人观点作为黄酒爱好者，我对黄酒执行标准qsnh0020s的出台表示欢迎和支持。
这一标准的出台，不仅有利于保障消费者的权益，更有利于提升黄酒产业整体形象和竞争力。
执行标准也有利于挖掘黄酒的传统文化内涵，推动黄酒产业走向创新发展的道路。
总结回顾黄酒执行标准qsnh0020s的出台对于黄酒产业具有重要的意义。
标准的内容全面细致，为黄酒的生产提供了明确的规范，有利于提高黄酒的质量和安全性。
执行标准也有利于推动黄酒产业的转型升级，促进传统饮品的现代化发展。
希望黄酒生产企业能够严格执行这一标准，为消费者提供更加优质的黄酒产品，推动黄酒产业迈向更加美好的未来。
在本篇文章中，我强调了黄酒执行标准qsnh0020s对黄酒产业发展的重要性，并共享了我的个人观点和理解。
希望这篇文章对您的理解有所帮助，也期待黄酒产业能够因为这一标准的执行而获得更好的发展。
黄酒生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲或部分酶制剂和酵母、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。
其酒精含量大于等于8%（v/v ）小于24%（v/v）o申证单元为
1个，即黄酒。
在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。
只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。
生产许可证有效期为3年，其产品
类别编号为1504。
、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
原料米一^滦f 蒸饭一辭I惬）一勵该酵一压榨一调哲
曲、勸、Ss母、水
履品黄酒—濯婕封匚」；酉杀05—过漳一）兑一联化贮存一烈酒
容si榊碁酒坛』注
加工灌装的基歸i划
迺T兌―述4 醉升寮封口珈
—匚
（二）关键控制环节。
1.发酵过程的时间和温度控制
2.酒的勾兑配方控制。
3.容器清洗控制。
4．成品酒杀菌温度和杀菌时间的控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．成品酸败问题。
2．成品感官及主要质量指标不合格。
3．成品中有异物残留。
4．成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
黄酒生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产能力相适应的原辅料库、生产车间、检验室和成品库。
生产区应设置原料处理、制曲（外购曲除外）、糖化发酵、压榨、勾兑、洗瓶（非瓶装酒除外）及灌装间。
制曲间应满足制曲过程中必要的温度、湿度、面积、空间、通风的要求。
严格控制培养温、湿度，保证曲种在无污染和良好环境中生长、繁殖。
黄酒企业如有废水、废气排放的，应有废水、废气处理系统，并经常维修，保持良好的工作状态。
废水、废气的排放应符合国家排放标准。
黄酒加工灌装企业生产区应设置勾兑、洗瓶（非瓶装酒除外）及灌装间，其他条件应等同于黄酒生产企业要求。
（二）必备的生产设备。
1．制曲设备（外购曲除外）；2. 浸米设备；3. 蒸煮设备；
4.糖化发酵设备；
5. 固液分离压榨设备；
6. 过滤设备；
7.杀菌设备；
8. 贮
酒设备；9. 勾兑配酒设备；10. 容器清洗设备（瓶装酒至少具备半自动洗瓶设
备及灯检设备）；11. 生产瓶（袋）装酒企业还必须具备a. 定量灌装、包装设备；b. 封口设备；c. 生产日期标注设备。
黄酒加工灌装企业必须具备上述6~11 的必备生产设备。
四、产品相关标准
GB2758-1981 《发酵酒卫生标准》，GB10344-1989 《饮料酒标签标准》，GB17946-2000 《绍兴酒（绍兴黄酒）》，GB/T13662-2000 《黄酒》，QB/T2746-2005 《清爽型黄酒》，备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
生产黄酒的原辅材料必须符合相应的标准和有关规定。
生产上使用的主要原料应符合GB2715-1981 《粮食卫生标准》的规定；不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料。
酒药、麦曲、麸曲、酒母、包装容器等均应符合相应的标准和有关规定。
生产酒药、麦曲、麸曲、酒母以及培菌、制酒、酒母的原料，投产前必须经过检验或筛选处理，不合格者不准投入生产如使用的原辅材料为实施食品生产许可证管理的产品，应选用获得食品生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（O.lmg ） ; （二）干燥箱；（三）水浴锅；
（四）电炉；（五）计量器具；（六）酒精计（分度值0.2）;
（七）测酒精度用温度计（分度值0.1 C）；（八）酸度计（精
度0.02pH ）；（九）灭菌锅；（十）无菌室或超净工作台；（十一）微生物培养箱；（十二）电冰箱。
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目。
黄酒的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检
验项目进行。
出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
黄酒产品质量检验项目表
注：1.依据标准：
GB/T13662 , GB17946 , GB2758, GB2760, QB/T2746 , GB10344。
2.标签应标明产品名称、净含量、原料（原料与配料）、制造者的名称和地
址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型（或糖度）。
产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。
绍兴黄酒还应标明原产地域产品标志，绍兴加饭（花雕）酒应
标明酒龄。
清爽型黄酒产品名称应明确标示“清爽型黄酒”，
还应标注产品“类型”。
（二）判定原则。
1.符合发证条件
（1 ）检验项目全部合格。
（2）清爽型黄酒总糖、pH、氧化钙、B -苯乙醇、挥发酯
5项指标中仅有1项不合格，其余检验项目均合格；其他黄酒总糖、
氧化钙、B -苯乙醇3项指标中仅有1项不合格，其余检验项目均合格。
2.不符合发证条件
清爽型黄酒检验项目中除总糖、pH、氧化钙、B -苯乙醇、
挥发酯以外的其他项目有1 项或1 项以上不合格，或5 项指标
（总糖、pH、氧化钙、B -苯乙醇、挥发酯）中有2项或2项以上不合格；其他黄酒检验项目中除总糖、氧化钙、B -苯乙醇以外的其他项目有1 项或1 项以上不合格，或3 项指标（总糖、氧化钙、B -苯乙醇）中有2项或2项以上不合格。
八、抽样方法
根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1 种该企业的主导产品进行发证检验。
抽取的该种产品的种类按袋装、瓶装、坛装顺序抽取。
对于现场审查合格的企业，核查组在完成必备条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。
所抽样品须为相同生产日期、相同质量等级，保质期内的合格产品。
（一）净含量小于2000 毫升的产品随机抽取不少于16 个包装，且样品总量不少于3000 毫升，抽样样品基数不少于200 个包装。
（二）净含量大于等于2000 毫升的产品，随机抽取4 个包装，抽样样品基数不得少于50 个包装。
上述抽样样品分成2 份，1 份检验，1 份备查。
样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。
封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
抽样单中应写明产品类型（或糖分）、质量等级。
《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第1 号）
《黄酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：四、产品相
关标准
用GB2758-2005 《发酵酒卫生标准》代替GB2758-1981 《发酵酒卫生标准》。
五、原辅材料的有关要求
用GB2715-2005 《粮食卫生标准》代替GB2715-1981 《粮食卫生标准》。
七、检验项目及判定原则
将“黄酒产品质量检验项目表”中“黄曲霉毒素B1”项目删
除；增加“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）项目，作为*号项目以及发证、监督检验项目。
《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第2 号）
《黄酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：一、发证产品范围及申证单元
在“加曲” 后增加“（或部分酶制剂和酵母）” 。
四、产品相关标准
增加QB/T2746-2005 《清爽型黄酒》。
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目。
将“黄酒产品质量检验项目表” “挥发酯” 备注栏中的内容
更改为“ 绍兴酒（绍兴黄酒）和稻米类清爽型黄酒检验项目
“挥发酯”作为稻米类清爽型黄酒发证、监督、出厂检验项目；作为其他黄酒的* 号项目以及发证、监督检验项目。
在“注：1. 依据标准”中增加QB/T2746 。
“在“注：2. ”
最后增加下列文字：清爽型黄酒产品名称应明确标示“清爽型黄酒”，还应标注产品“类型”。
（二）判定原则。
将1．符合发证条件（2）更改为：“清爽型黄酒总糖、
pH、氧化钙、B -苯乙醇、挥发酯5项指标中仅有1项不合格，
其余检验项目均合格；其他黄酒总糖、氧化钙、B -苯乙醇3项指标中仅有1 项不合格，其余检验项目均合格”。
将2．不符合发证条件更改为：“清爽型黄酒检验项目中除
总糖、pH、氧化钙、B -苯乙醇、挥发酯以外的其他项目有1项或1项以上不合格，或5项指标（总糖、pH、氧化钙、B -苯乙醇、挥发酯）中有2 项或2 项以上不合格；其他黄酒检验项目中除总糖、氧化钙、B-苯乙醇以外的其他项目有1项或1项以上
不合格，或3项指标（总糖、氧化钙、 B -苯乙醇）中有2项或
2 项以上不合格。
