抓住小店积沙成塔 着眼未来主攻商超

餐饮现实版“⽥忌赛马”，⽼板们的全局观很重要！观点“⽥忌赛马”算得上是⽿熟能详的智慧故事，主要揭⽰的道理是如何通过⾃⾝的优势去应对对⼿的劣势。

然⽽在如今的餐饮⾏业中，跟风现象骤起，多数⽼板耗尽毕⽣的⼼⾎，却只是在做着“硬碰硬”的买卖。

⾏业内⼩打⼩闹不断，却鲜少再现孙膑那般的⼤局观。

事实上，在餐饮业的功绩簿上，也有着如“⽥忌赛马”般智慧型的企业，将“以弱制强，以强制胜”的精神发挥得恰到好处。

今天我们就来研究⼀下这两个现实版的“赛马”案例。

⽥忌三等马VS齐威王⼀等马在⽥忌与齐威王的第⼀局⽐赛中，孙膑教⽥忌以⾃⼰的三等马对抗齐威王的⼀等马，结果⾃然是惨败⽽归，但这⼀场表⾯的败局却是奠定整场赛果的成败关键。

在如今⾼速发展和扩张的餐饮⾏业⾥，没有任何⼀位⽼板不希望让⾃⼰的品牌门店遍地开花，借此最⼤限度地提升企业盈利空间。

然⽽，⽇本的⼀家拥有34年历史的⽜⾆餐饮店深受消费者喜爱，但却在34年间仅开出了34间分店，相当于每⼀年才开⼀家分店。

这种开店频率与其受欢迎程度形成了巨⼤的反差。

这家名为“根岸”的餐厅，是⼀家⽜⾆专卖店，该店就凭借着这⼀款⼈⽓⽕爆的单品，经营了整整34年。

因为创始⼈对产品味道的坚持，餐厅在处理⽜⾆时全部要求中央厨房的员⼯⼿⼯去筋，甚⾄不惜花费⾼昂成本建⽴专属的烧烤制度，就连⽤于搭配的副菜也是经过精⼼挑选决定的，这⼀切的举动都能看得出企业对美⾷的敬畏之⼼。

但就是这样⼀家受⼈追捧的美⾷餐饮店，却没有实现快速扩张，甚⾄连消费者都抱怨其为国民贡献太少，没能让美⾷普及。

⽽在采访创始⼈根岸先⽣时，他给出了这样的答案：“现在的餐饮界，⼤家对于美味的追求已经到了⽩热化的程度。

仅仅美味已经不能成为顾客⼼⽬中的⾸选了，⽽‘亲切’才是企业的终极战略。

”“根岸”所谓的“亲切”，其实就是⼈才培养战略。

“根岸”在发展过程中，⼀直强调客户体验，⼀是体现在对美⾷⼝感的追求上，为顾客带去极致的美⾷体验，⼆是体现在其“亲切”的服务宗旨，每个到“根岸”就餐的顾客都能感受到店员给予的亲切感，企业甚⾄为此特设“亲切奖”⿎励员⼯。

2024最新商场营运工作计划1、营造一个舒适的购物环境购物环境是顾客购物地选择的重点，一个舒适清爽的购物环境不但能吸引更多客户，让顾客轻松愉快的购物，还能提高顾客对商品的浏览量促进销售量。

2、建立一支熟悉业务，而相对稳定的销售团队。

人才是企业最宝贵的资源，一切销售业绩都起源于有一个好的销售人员，建立一支具有凝聚力，合作精神的销售团队是企业的根本。

在明年的工作中建立一个和谐，具有杀伤力的团队作为一项主要的工作来抓。

3、完善销售制度，建立一套明确系统的业务管理办法。

销售管理是企业的老大难问题，销售人员出差，见客户处于放任自流的状态。

完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动性，对工作有高度的责任心，提高销售人员的主人翁意识。

4、培养销售人员发现问题，总结问题，不断自我提高的习惯。

培养销售人员发现问题，总结问题目的在于提高销售人员综合素质，在工作中能发现问题总结问题并能提出自己的看法和建议，业务能力提高到一个新的档次。

5、销售目标今年的销售目标最基本的是做到月月有进帐的单子。

根据公司下达的销售任务，把任务根据具体情况分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的销售目标分解到各个销售人员身上，完成各个时间段的销售任务。

并在完成销售任务的基础上提高销售业绩。

我认为公司新一年的发展是与整个公司的员工综合素质，公司的指导方针，团队的建设是分不开的。

提高执行力的标准，建立一个良好的销售团队和有一个好的工作模式与购物环境是工作的关键。

除上述几点重点工作项目外我认为以下两点也是新一年工作计划实施的重点。

一、店面行政管理店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。

1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。

使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。

2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。

商铺经营诀窍作者：程菊珍来源：《金融周刊》2013年第02期无论是你自己开店当老板还是受聘于别人当店员，店铺虽小，但其中经营学问颇多，以下这些经营要诀或许对你有帮助。

要诀一：千万不可一直盯着顾客纠缠不放，喋喋不休地介绍不停。

王飞一直很害怕进离家仅十几步路的那家药店。

这家药店门面气派，货架呈开放式，是典型的药品超市。

应该说，在这里购买药品没有什么不便，而且售货员非常热情……坏就坏在“非常热情”上。

每当顾客走进大厅，门边的专柜就不断传出招徕声，而且货架旁的售货员也马上迎上来围着你转，口中不停地问：“要买什么药？身体有什么不好？”等等。

若你说要购买感冒药时，他马上把你带到货架前，取下几种感冒药滔滔不绝地介绍，恨不得让你一样买一份回家试一试。

那种热情，令你进退不得。

即使你已经买了其中一种，他们仍会介绍另一种，建议你买来试试。

令你急欲逃脱。

临出门时，冷不丁哪个售货员又会塞给你一张宣传单，说声：“回去慢慢看，看好了就来这儿买！”等你看清时，才发现那上面介绍的不是减肥药就是壮阳药。

久而久之，王飞每进这家店，就有一种窘迫感，总不好意思抬起头，买了药就匆匆逃走。

要诀二：商品全部排列得井然有序，未必生意就好，特定情况下，某些商品故意让其杂乱反而能吸引顾客。

广东某多媒体公司在一些书店、软件店开有专柜，软件是摆在花车里售卖的。

每当顾客经过花车时，会发现车上摆放的软件花花绿绿，很是吸引人，与书店里图书音像制品的井井有条形成鲜明对比。

有人不解地问：“怎么不排顺呢？那样一翻起来该多好！”售货员回答：“这是公司的规定。

这样才会吸引人，让人产生随意感。

”无独有偶，一家叫“正一”的正版软件商店每逢双休日就推出特价正版软件，在室外搞现场售卖。

他们总是故意把正版软件杂乱堆放，有意识地让顾客来回翻找，导致顾客停留时间加长，摊点看上去人气旺，自然吸引其他人加入其中。

要诀三：售前奉承，不如售后服务贴心。

张明华有一次至今提起仍令他心烦的经历。

祝店铺生意兴隆的吉祥话嘿，咱来说说这店铺生意兴隆的事儿呀！你看那店铺，就像是一艘在商海中航行的大船。

要想这船开得稳、开得快，那可得有不少讲究呢！首先啊，这店铺的招牌就得响亮！就好比一个人有个好听好记的名字一样，让人一下子就记住了。

这招牌要是起得好呀，那就是吸引人的第一步，就像那闪闪发光的灯塔，远远地就能把顾客给吸引过来。

然后呢，店里的商品或者服务得过硬呀！这就像是船的龙骨，得结实牢固。

要是东西不好，那顾客来了一次就不会再来第二次啦，这生意还怎么兴隆得起来呢？所以呀，一定要把好质量关，让顾客觉得物超所值。

还有啊，这店铺的氛围也很重要呢！得让人一进去就感觉舒服、自在，就像回到家一样。

这装修啊、摆设啊，都得花心思。

别小看这些细节，有时候就是这些小细节决定了顾客会不会留下来多逛逛。

服务呢，更是不能马虎！店员们都得热情周到，笑脸相迎。

顾客就是上帝呀，可不能把上帝给得罪咯！这就像划船的水手们，得齐心协力，才能让船跑得快呀。

再说说这宣传，那也是必不可少的。

现在可不是酒香不怕巷子深的时代啦！你得让更多的人知道你的店铺，知道你的好。

可以搞些促销活动呀，发些传单呀，在网上宣传宣传呀，办法多得是呢！咱就说，要是一家店铺能把这些都做好了，那生意能不兴隆吗？那肯定是天天顾客盈门，财源广进呀！这就好比那艘大船在商海中乘风破浪，一路向前！你想想，每天店门一打开，那顾客就像潮水一样涌进来，店员们忙得不亦乐乎，老板脸上笑开了花，这是多么美好的画面呀！这不就是大家都希望看到的生意兴隆的景象吗？所以呀，开店铺的朋友们可得加油啦！把这些方面都重视起来，用心去经营，就不信生意好不起来！咱就等着看那店铺红红火火的，多让人羡慕呀！这店铺生意要是兴隆了，那生活也会变得更加美好不是吗？难道不是吗？。