韩国鱼糕的做法

材料及用量草鱼一斤（500g）（用到把鱼背上的肉提下技术好的把(鱼肚上的肉也提下来了分量足了但鱼糕的颜色不会很白了不影响味道），不能把大翅提在肉里，在用刀，把提下来的鱼肉改成几片（改好的没皮的鱼片泡在水里2分钟左右）这样便于放入绞肉机（鱼肉要绞两遍）还有一个重要原因把鱼皮独立出来做鱼糕不用鱼皮的全是纯鱼肉）三钱淀粉（有的人叫小粉，糖粉。

）三钱猪油（猪油是那种固体的，觉得不好散开就稍微用微波炉加热下，但不能让其成为流体）一钱盐两个半鸡蛋（这里的鸡蛋是把蛋黄虑出来了的，只有蛋清。

土鸡蛋为佳）生姜（用土姜为佳，杂交姜容易在鱼糕上出现黑点，将姜洗净剁成末末）葱白（香葱洗净去掉绿色的部分，只要下面白的那节，剁成末末）搅拌用的盆子一个（找个干净点的，有多少斤鱼自己看着选容器）装蛋清的盆子一个（找个干净点的，把蛋清都虑在这个里面,蛋黄自己在早个容器装着）方法1.先放淀粉再放猪油进行搅拌揉散揉均匀2.倒入绞好的鱼肉少搅拌会也就是全部散开了，放蛋清开始搅拌（关于搅拌说下这是用一只手在容器里完成的顺着一个方向搅拌）3.放盐(如果感觉还差那么一点点，又怕放多了那就放味精）咸淡自己搅拌会了尝尝就知道了。

4.咸淡搅匀了再放姜葱（这个是起去腥和提香气和味道的自己看着办别放太多了。

）5.接着搅拌直到鱼肉在容器内收上堆后自动坐下，取一点绞好的鱼肉放入水中如果浮上水面那么久搅拌好了，沉下去了就在搅拌会。

6.把鱼肉倒在蒸笼里用手铺均匀（蒸笼里面先垫一层一次性桌布，因为蒸笼有眼鱼肉会从洞洞里面逃跑的，鱼肉不要铺太厚了大约2cm左右吧）7.上锅蒸蒸到香气满屋时大约9成熟时可以把蒸笼取下来，之前的蛋黄不是空着在吗，把蛋黄薄薄的抹在鱼糕上。

在还原蒸一会蛋皮熟了鱼糕也美味了。

出笼后可以在蛋黄那面洒几滴红电水或者食用色素红色喜庆。

（色素也可不上就是外观问题）。

有错别字的请多多包含有语句不通看不懂的请邮件jbso@。

鱼糕的制作方法和比例配方
鱼糕制作方法和比例配方
1、食材
草鱼、肥猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、白糖、味精、食盐等。

2、做法
（1）鱼肉放入盛有清水（5-10倍）的容器中搅拌均匀，浸泡片刻使鱼肉沉淀，去掉上层杂质及废液，再加清水搅拌浸泡，如此反复3次，待把鱼血、皮屑、脂肪等物洗净，鱼肉色泽变白时，捞出沥水。

（2）把净鱼肉切成小粒，放入搅肉机内搅打成茸，加鸡蛋清和盐调匀，再分几次加清汤（或水）搅打上劲，最后加剁成茸的肥膘肉、白糖和味精调匀成鱼茸。

（3）把鱼茸倒入长方形的深盘，上屉用中火蒸约15分钟至鱼茸熟成鱼糕，出锅后用小刀挖出鱼糕，切成条块，码盘。

淋上一些味汁，撒上葱丝、香菜等，上桌食用。

哪里的鱼糕最好吃？
1、公安鱼糕
公安鱼糕是湖北省荆州市公安县的特色小吃。

公安人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。

鱼糕是宴席上的头
菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。

2、洋湖鱼糕
后港长湖盛产各种可做糕的鱼类，而用长湖白鲢做出的鱼糕风味浓厚，冠绝天下。

长湖鱼糕以入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性足的特色，至今仍为人们所喜爱，并有“无糕不成席”之说。

3、松滋鱼糕
松滋鱼糕为松滋市十大地方名菜之一。

松滋鱼糕独具松滋地方风味，早为荆楚名菜。

它以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶等特点而著称，且久传不衰。

4、雪花鱼糕
连城菜中有多种多样的淡水鱼菜肴，其中尤以“雪花鱼糕”制作精细、造型新颖、鲜嫩可口，成为宴席中的上等菜肴。

鱼糕的制作方法
鱼糕是一道非常受欢迎的传统美食，制作方法相对简单。

下面是制作鱼糕的步骤：
1. 准备材料：鱼肉（可选择鲈鱼、鲤鱼等白肉鱼），淀粉，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，料酒，鸡蛋，面粉。

2. 将鱼肉去骨、去皮，洗净，切成小块。

3. 将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末和料酒，搅拌成泥状。

4. 将泥状的鱼肉加入适量的淀粉，搅拌均匀，直至鱼肉能够成型。

5. 将鸡蛋打入碗中，打匀备用。

6. 取适量的鱼肉搓成长条状，用手轻轻拍打，使其更加紧密。

7. 将鱼肉条裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液。

8. 热锅加入适量的油，待油热后将鱼肉条放入锅中煎至金黄色。

9. 翻面继续煎炸，直到两面都变得金黄酥脆。

10. 取出沥油后，切成小块即可。

鱼糕制作完成后，可以根据个人喜好搭配酱料或蘸食。

可以进
行炸、煮等不同的烹饪方式，口感更加丰富多样。

最后，将其摆盘装饰好，美味可口的鱼糕就可以享用啦。

鱼糕怎么烹饪好吃鱼糕这是一种比较美味的东西，它的口感比较特别，而且它的做法也是比较多的，不同的做法它吃起来的味道也是比较多的，鱼糕的烹饪方法是有很多的，但是很多人都不太了解它的烹饪方法，鱼糕的烹饪方法是有一定的讲究的，不过大多数的人都不知道，那么鱼糕怎么烹饪好吃?鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。

它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。

入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

鱼糕，属于鱼糜类产品。

鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。

这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

操作流程:原料鱼(鲢鱼等淡水鱼)→前处理→采肉→漂洗→脱水→擂溃(斩拌)→调配→成型→蒸煮→冷却→包装→保藏。

预前处理:白鲢鱼首先三去(去头、去内脏、去鳞)处理，三片剖开方式分割，用冷却清水(温度10℃以下)冲洗干净，沥去表面水，备用。

采肉漂洗:手工采肉，去皮和鱼刺。

把碎肉放入漂洗池中，加入5倍的清水漂洗10min，漂洗3次。

蒸煮包装:把成型后的鱼肉放入蒸煮锅中蒸煮，蒸煮时间控制在25min。

将冷却后的鱼糕装入聚丙烯(pp)塑料包装袋中真空包装后，采用4℃冷藏保存。

鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。

含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。

由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品。

鱼糕的详细做法作文介绍英文回答：Fish cake, also known as yu gao in Chinese, is a popular snack in many parts of Asia. It is made from fish paste, mixed with starch and seasoning, then shaped and deep-fried until golden brown. The result is a crispy and savory treat that is loved by many.To make fish cake, you will need to start with fresh fish, such as cod or mackerel. The fish is then filleted, deboned, and minced into a fine paste. This paste is then mixed with starch, such as tapioca or cornstarch, to give it a firm texture. Seasonings like salt, pepper, and sugar are added to enhance the flavor.After the fish paste is prepared, it is shaped into small patties or balls, and then deep-fried in hot oil until crispy and golden. Some variations of fish cake also include the addition of vegetables or other seafood, suchas shrimp or squid, to add more flavor and texture.Once the fish cakes are cooked, they can be served with a dipping sauce, such as sweet chili sauce or soy sauce. They are best enjoyed hot and fresh, straight from the fryer.中文回答：鱼糕，又称鱼饼，在许多亚洲地区都是一种受欢迎的小吃。

鱼糕的吃法是怎样的
关于《鱼糕的吃法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

与高是我们平常日常生活常常能够看到的一种食材，它是由鱼类制做而成的，并且营养成分又极为的丰富多彩，带有很多的蛋白脂肪率又特低，常常服用也不会使人体长胖，可是我们很多人对他的食用方法掌握确很少，仅有把握食材的恰当食用方法，才可以把食材的特性和美味可口呈现到最好是，下边一起了解一下鱼糕的吃法是如何的？
鱼糕又叫“湘妃糕”，是荆沙地域的传统式美味，在本地无论哪家设宴摆席，上的第一道菜肯定是它，因此又叫头菜、三鲜头菜、全家欢。

此菜以鱼糕主导，再加牛肝、腰花、肚类等三鲜，加上金针菜、木耳、烟笋等调料，清炖而成，颜色鲜丽，味道各
不相同，质软细嫩。

南宋末年，鱼糕在荆州市各县市广为人知，权势酒宴客人，都把鱼糕做为酒席主餐，清代时，凡王公贵族和富有别人婚丧喜庆、喜庆宴会，都务必烹调鱼糕，以宴客人。

鱼糕的吃法
鱼糕熬汤
所需原材料：鱼糕、豌豆苗、大葱、食用油、芝麻油。

做法：
1、豌豆苗清洗切条；滚油进行爆香葱段和大蒜，添加适量清烧开，添加豆苗煮至断生。

2、鱼糕入锅，火灾煮3分鐘；添加盐、芝麻油，最终洒入葱
段就可以。

蒸制鱼糕
所需原材料：鱼糕、大葱、尖椒。

做法：
1、鱼糕切成片，放进盘里；放进炒锅中火灾蒸5分鐘。

2、起锅前装点上大葱和尖椒就可以
日常饮食是各种各样的，并且我们要是每日都吃不一样的食材才可以确保我们饮食搭配营养搭配，仅有我们可以把握好食材的食用方法才可以让食材的味儿充分发挥到更强，上边便是对鱼糕的吃法是如何的详细介绍，并且能够说成老少咸宜的一种食
材。

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正宗韩国多味小鱼饼小鱼饼制作配方（甜口）一号配方:白面1斤、泡打粉4克、黄豆面5克、精盐4克、奶香粉7克、面包改良剂20克、黄油30克用热水化开、白糖120克、鸡蛋2个、温水1.5斤调和成糊状。

二号配方：低筋面粉1斤，泡打粉4克，黄豆面7克，精盐4克，黄油40克，白糖130克，蓬松剂4克，苏打2克，鲜奶精7克（80元/公斤的好鲜奶精），鸡蛋3个，温水1。

8斤调成糊状。

小鱼饼操做方法1，将按比例调好的小鱼饼面浆倒入壶中。

2，准备好豆沙馅或已切成长条状的巧克力或其它种类的小鱼饼馅。

3，准备好刷、油。

4，依次打开小鱼模具，抹油、合上模具。

点中火，燃炉时间2-3分钟即可。

5，打开模具倒入一半面浆，加馅，再倒满面浆，合上模具，翻转180度，再进行下一个。

6，当制作一周完毕，翻回第一个加工的模具，打开，驱除已烤好的鱼饼，放到架子上，用油刷清理模具，抹油，然后再按照（5）的方式继续操作，以此类推，火轻、火重根据小鱼饼的出品状况做相应调整。

7，每日制做完毕需清理模具。

抹油，清洁炉盘。

检查煤气阀门。

小鱼饼馅料制作：椰茸馅的做法：用料：椰茸250克，鸡蛋100克，吉士粉20克，黄油50克，白糖250克，熟面粉100克制法：1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。

2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀，待白糖化开，倒入拌匀的1中，揉搓均匀即可。

豆沙馅的做法：用料：红小豆500克，白糖250克，桂花酱适量，生油150克。

制法：1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂，去掉豆皮，挤干水分。

2、锅上火，倒入一点生油，在放入挤干的豆沙和白糖，随炒随加入余下的生油，最后放入桂花酱，炒至成豆沙酱。

莲蓉馅的做法：用料：莲子500克，白糖200克，生油200克制法：1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂，搓成沙泥状。

2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即离火，盛出晾凉即可。

芝麻馅的做法：用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。

鱼糕的制作方法
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜鱼肉、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、面包糠和食用油。

接下来，我们开始制作鱼糕。

首先将新鲜鱼肉去鳞去骨，然后用清水冲洗干净，再切成小块。

将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐、胡椒粉和葱姜末，然后搅拌成鱼泥。

接着，将鱼泥放入一个大碗中，加入适量的淀粉和一个鸡蛋，然后用手将所有材料搅拌均匀，直至鱼泥变得有些粘稠。

然后，将面包糠倒在一个盘子里。

用手将鱼泥捏成小圆饼状，然后在面包糠中裹上一层面包糠，使其均匀覆盖。

接下来，将锅中倒入适量的食用油，开火烧热。

待油温达到180摄氏度左右时，将鱼糕放入锅中炸至金黄色即可捞出。

最后，将鱼糕放在厨房纸上沥干油份，即可上桌食用。

鱼糕香脆可口，外酥内嫩，是一道美味可口的小吃。

以上就是鱼糕的制作方法，希望大家能够尝试制作一下，享受美味的同时也能感受到制作的乐趣。

祝大家制作成功，美味可口！。

鱼糕的做法
鱼糕的制作方法如下：
1.将鱼处理干净后鱼肉粉碎至肉泥状制成鱼糜。

2.将鱼糜放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼糜中搅拌均匀，分数次
加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼糜糊。

3.蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平（厚3cm），盖上笼盖，用旺火沸
水蒸三十分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚（鱼糕蒸熟要比生胚厚）的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。

请注意，不同地区制作鱼糕的方法和口味可能不同，您可以根据个人口味适当调整配料。