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第1篇一、实验目的本实验旨在通过对不同品牌、不同类型的婴儿配方奶粉进行营养成分分析，评估其对婴儿生长发育的影响，为家长选择适合婴儿的配方奶粉提供参考。
二、实验材料1. 实验对象：20名6个月至1岁的婴儿，其中男婴10名，女婴10名，均来自我国某大型城市。
2. 实验奶粉：选取5个品牌的婴儿配方奶粉，包括：（1）品牌A：A1型奶粉，主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
（2）品牌B：普通配方奶粉，主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
（3）品牌C：有机配方奶粉，主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
（4）品牌D：DHA/ARA配方奶粉，主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、DHA、ARA等。
（5）品牌E：乳铁蛋白配方奶粉，主要成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、乳铁蛋白等。
3. 实验仪器：电子天平、高速离心机、分光光度计、pH计等。
三、实验方法1. 实验分组：将20名婴儿随机分为5组，每组4名婴儿，分别对应5个品牌的配方奶粉。
2. 配方奶粉喂养：每组婴儿按照相应品牌的配方奶粉喂养，每日喂养量为100ml/次，每日喂养3次。
3. 营养成分分析：在喂养期间，每2周采集婴儿的血液样本，检测血清中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、DHA、ARA、乳铁蛋白等指标。
4. 数据处理：采用SPSS软件对实验数据进行统计分析，比较不同品牌配方奶粉对婴儿生长发育的影响。
四、实验结果1. 血清蛋白质水平：实验结果显示，5个品牌配方奶粉喂养的婴儿血清蛋白质水平无显著差异。
2. 血清脂肪水平：实验结果显示，品牌D（DHA/ARA配方奶粉）喂养的婴儿血清脂肪水平显著高于其他品牌。
3. 血清碳水化合物水平：实验结果显示，5个品牌配方奶粉喂养的婴儿血清碳水化合物水平无显著差异。
4. 血清矿物质水平：实验结果显示，品牌C（有机配方奶粉）喂养的婴儿血清矿物质水平显著高于其他品牌。
前言金属含量的测定一般采用化学法和原子吸收光谱法，但由于化学法操作繁琐，干扰因素多，某些项目测定结果重现性差等原因，目前仍普遍采用原子吸收光谱法。
本标准为等效采用美国公职分析化学师协会（AOAC）方法。
测定中样品处理简单，重现性好。
本系列标准从实施之日起，代替GB 5413—1985。
本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。
本标准负责起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。
本标准参加起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢（中国）投资服务有限公司。
本标准主要起草人：王心祥、姜金斗、王芸、孙涛、袁硕。
中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定Milk powder and formula foods for infant and young children-Determination of calcium,iron,zinc,sodium,potassium,magnesium,copperand manganeseGB/T 5413.21—19971 范围本标准规定了用原子吸收分光光度法测定钾、钠、钙、镁、锌、铜和锰的方法。
本标准适用于婴幼儿配方食品和乳粉中钾、钠、钙、镁、锌、铜和锰的测定。
2 方法提要样品经干法灰化，分解有机质后，加酸使灰分中的无机离子全部溶解，直接吸入空气-乙炔火焰中原子化，并在光路中分别测定钾、钠、钙、镁、锌、铜和锰原子对特定波长谱线的吸收。
测定钙、镁时，需用镧作释放剂，以消除磷酸等的干扰。
3 试剂实验用水为二级水，试剂均为优级纯。
3．1 浓盐酸。
3．2 盐酸：体积分数为2%。
3．3 盐酸：体积比1：4。
3．4 硝酸：体积比1：1。
3．5 镧溶液：La的浓度为50g/L。
称取29.32g氧化镧（La2O3），用25mL去离子水湿润后，慢慢仔细地添加125mL浓盐酸使氧化镧溶解后，用去离子水稀释至500mL。
乳品行业规范婴儿配方乳粉感官评鉴细则1范围本细则适用于以牛乳（或羊乳）及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿使用的食品。
2样品制备2．1备样从包装完好的产品中取适量（50—100g）的样品放于敞口透明容器中，不得与有毒、有害、有异味或是影响样品风味的物品放在一起，评鉴温度在6—10℃范围内。
2．2仪器硫酸纸若干、透明洁净的200ml烧杯一只、蒸馏水若干、大号塑料勺、黑色塑料盘、秒表一只。
3实验室要求感官评鉴实验室应设置于无气味、无噪音区域中。
为了防止评鉴前通过身体或视觉的接触，使评鉴员得到一些片面的、不正确的信息，影响他们感官反应和判断，评鉴员进入评鉴区时要避免经过准备区和办公区。
3．1评鉴区评鉴区是感官评鉴实验室的核心部分，气温应控制在20—22℃范围内，相对湿度应保持在50％—55％，通风情况良好，保持其中无气味，无噪音。
应避免不适宜的温度和湿度对评鉴结果产生负面的影响。
评鉴区通常分为三个部分：品评室、讨论室和评鉴员休息室。
3．1．1品评室品评室应与准备区相隔离，并保持清洁，采用中性的或不会引起注意力转移的色彩，例如白色。
房间通风情况良好，安静。
根据品评室空间大小和评鉴人员数量分割成数个评鉴工作间，内设工作台和照明光源。
3．1．1．1评鉴工作间每个评鉴工作间长和宽约100cm。
评鉴工作间过小，评价员会感到“狭促”；但过分宽大会浪费空间。
为了防止评鉴员之间相互影响，评鉴工作间之间要用不透明的隔离物分隔开，隔离物的高度要高于评鉴工作台面100cm以上，两侧延伸至距离台面边缘50cm以上。
评鉴工作间前面要设样品和评鉴工具传递窗口。
一般窗口宽为45cm、高40cm（具体尺寸取决于所使用的样品托盘的大小）。
窗口下边应与评鉴工作台面在同一水平面上，便于样品和评鉴工具滑进滑出。
评鉴工作间后的走廊应该足够宽，使评鉴员能够方便地进出。
3．1．1．2评鉴工作台评鉴工作台的高度通常是书桌或办公桌的高度（76cm），台面为白色，整洁干净。
中国奶粉蛋白质标准中国奶粉蛋白质标准是指中国国家标准委员会制定的关于奶粉产品中蛋白质含量的规定。
蛋白质是人体生命活动所必需的营养成分之一，对于婴幼儿来说尤为重要。
奶粉作为婴幼儿的主要食品之一，其蛋白质含量直接关系到婴幼儿的生长发育。
因此，中国奶粉蛋白质标准的制定对于保障婴幼儿的健康成长具有重要意义。
根据中国国家标准委员会发布的《婴幼儿配方乳粉蛋白质标准》（GB 10765-2010），中国奶粉蛋白质标准主要包括以下几个方面的内容：一、蛋白质含量。
中国奶粉蛋白质标准规定，婴幼儿配方乳粉中蛋白质含量应不低于1.8%。
这一标准是根据婴幼儿生长发育的营养需求以及国际上对于婴幼儿配方乳粉蛋白质含量的相关规定而制定的。
保证奶粉中蛋白质含量达到标准要求，可以有效地满足婴幼儿对蛋白质的需求，促进其健康成长。
二、氨基酸组成。
除了蛋白质含量外，中国奶粉蛋白质标准还对氨基酸组成提出了要求。
其中，必需氨基酸组成应符合国家卫生部颁布的《婴幼儿配方乳粉营养标准》（GB 10765-2010）中的相关规定。
合理的氨基酸组成可以提高蛋白质的生物利用率，对于婴幼儿的生长发育具有重要意义。
三、蛋白质品质。
中国奶粉蛋白质标准还对蛋白质的品质提出了要求，包括蛋白质的溶解性、氧化性等指标。
这些指标的合格与否直接关系到奶粉产品的质量和安全性，对于保障婴幼儿的健康至关重要。
四、其他标准。
除了上述内容外，中国奶粉蛋白质标准还包括了其他一些相关的标准要求，如对于奶粉产品中其他营养成分的规定、生产加工工艺的要求等。
这些标准的制定旨在全面保障婴幼儿配方乳粉的营养安全。
总的来说，中国奶粉蛋白质标准的制定是为了保障婴幼儿的健康成长，促进奶粉产品的质量提升。
遵循中国奶粉蛋白质标准，生产出符合标准要求的奶粉产品，对于保障婴幼儿的营养健康具有重要意义。
希望生产企业和消费者都能够重视中国奶粉蛋白质标准，共同致力于婴幼儿配方乳粉的质量和安全。
附件1本次检验项目本次抽检的婴幼儿配方乳粉主要包括乳基较大婴儿和幼儿配方食品、豆基较大婴儿和幼儿配方食品、乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。
抽检依据《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765—2010）、《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767—2010）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）（样品生产日期在2017年9月17日之前）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）（样品生产日期在2017年9月17日（含）之后）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）（样品生产日期在2017年9月17日之前）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）（样品生产日期在2017年9月17日（含）之后）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）等标准及产品明示质量的要求。
抽检项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量比、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、水分、灰分、杂质度、铅（以Pb计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、左旋肉碱、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、三聚氰胺、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、叶黄素、核苷酸、脲酶活性定性测定等63个指标。
食品安全地方标准婴幼儿配方乳粉中α-乳清蛋白的测定凝胶色谱法（编制说明）《食品安全地方标准婴幼儿配方乳粉中α-乳清蛋白的测定凝胶色谱法》编制说明（征求意见稿）一、标准起草的基本情况根据省卫生厅《关于印发2013年江苏省食品安全地方标准制（修）订项目计划的通知》（苏卫办监督〔2013〕10号）的要求，《食品安全地方标准婴幼儿配方乳粉中α-乳清蛋白的测定凝胶色谱法》列入2013年江苏省食品安全地方标准制定计划项目，委托书项目编号为JSSPDB-2013-008。
江苏省产品质量监督检验研究院负责该项标准的起草工作。
本标准主要起草人：徐春祥、张征、颜春荣、朱晓军、王多娇、甘凝岚、林慧、周玮、方萍、徐维辰、袁实。
本标准项目经收集国内外标准、征询修订的意见和建议，收集数据和相关信息，召开研讨会讨论标准的修订、起草标准修改初稿。
目前已向监管部门、行业协会、企业、高等院校、研究院所发出征求意见稿20份，收到8份回复。
二、标准的主要技术内容及依据（一）适用范围本标准适用于以牛乳和羊乳为原料的乳粉及婴幼儿配方奶粉中α-乳清蛋白的检测，不适用于含水解蛋白的样品。
（二）检测原理以盐酸胍为变性剂，以2-巯基乙醇为还原剂，断开蛋白质中的硫-硫（S-S）化学键，形成展开的α-乳清蛋白的单体结构。
采用凝胶渗透色谱柱进行分离，测定280nm处吸光值，外标法计算α-乳清蛋白的含量。
（三）各项技术指标及主要条款的说明1、样品处理方法称取相当于含有10mg蛋白质的乳粉或婴儿配方奶粉样品，放入10mL 容量瓶中，用流动相溶解并定容。
取1.5mL该溶液转移到自动进样瓶中，加入10μL2-巯基乙醇，旋紧瓶盖，涡旋10秒钟。
将样品置于室温下约2个小时后再进行仪器分析。
制备好的样品在48小时内测定。
2、液相色谱条件分离模式采用凝胶渗透色谱法（GPC），将一个保护柱SWxL （6.0 x 40mm）和两个TSK-GEL G3000SWXL（7.7mm x 30.0cm）柱串联放置，使原料中的主要蛋白质达到充分分离。
婴幼儿奶粉标准
婴幼儿奶粉标准是指针对0-36个月的婴幼儿群体，制定的一系列安全、营养、功能、品质等方面的指标。
这些标准在保障婴幼儿健康成长、维护消费者权益、促进产业发展等方面具有重要作用。
目前，我国婴幼儿奶粉标准主要包括国家标准和行业标准两类。
国家标准是指由国家质检总局发布的强制性标准，国内生产和进口婴幼儿奶粉必须符合该标准。
而行业标准则是由行业协会或企业制定的自愿性标准，对奶粉生产企业的质量管理和产品质量提升具有一定的指导作用。
婴幼儿奶粉标准的内容包括但不限于：氮气含量、蛋白质含量、脂肪含量、矿物质含量、维生素含量、微量元素含量、菌落总数、大肠菌群、铅、汞等重金属含量、农药残留等。
在选择婴幼儿奶粉时，消费者应该仔细查看产品标签，选择符合国家标准的产品，并注意查看生产日期、保质期等信息。
同时，消费者也应该选择有信誉的品牌，避免选择不明来源、低价、超标产品。
对于奶粉生产企业来说，严格遵守婴幼儿奶粉标准，加强质量控制和安全管理，提升产品质量和品牌形象，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
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