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食品安全销售规章制度（通用6篇）食品安全销售规章制度1一、目的食品销售管理制度为保障销售食品的卫生，特制定本管理制度。
二、内容2.1建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责食品卫生管理工作。
建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
2.2认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；2.3及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
2.4上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。
定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
2.5定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
2.6直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
2.7从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。
食品安全销售规章制度2为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。
二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。
三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。
四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。
五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。
六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
食品销售规章制度一、总则为了加强食品销售的管理，保障消费者的健康和安全，维护市场的正常秩序，根据国家相关法律法规，结合本企业的实际情况，特制定本食品销售规章制度。
二、食品采购1、采购人员必须熟悉所采购食品的质量标准和安全要求，严格按照采购计划进行采购。
2、选择具有合法资质的供应商，并要求其提供相关的证照和产品检验报告。
3、采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购假冒伪劣、过期变质、“三无”食品。
4、建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
三、食品储存1、设立专门的食品储存仓库，仓库应保持通风、干燥、清洁，有防潮、防虫、防鼠等设施。
2、食品分类存放，离地离墙，不同类别、不同批次的食品分别存放，并有明显标识。
3、定期检查库存食品的质量和保质期，及时清理过期变质食品。
4、严格遵守食品的储存条件，如冷藏、冷冻食品必须按照要求存放于相应的设备中。
四、食品销售1、销售人员必须持有健康证明，熟悉所销售食品的特点和食用方法。
2、销售场所整洁卫生，陈列的食品摆放整齐、有序。
3、销售的食品必须明码标价，标签内容完整、清晰，包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、价格等信息。
4、严禁销售过期、变质、假冒伪劣食品，对临近保质期的食品要进行特别标识和提醒。
5、提供良好的服务，耐心解答消费者的咨询和疑问，处理消费者的投诉。
五、食品质量检查1、设立专门的质量检查人员，定期对销售的食品进行检查。
2、检查食品的外观、气味、口感等，发现异常及时处理。
3、对新采购的食品进行验收，检查其包装、标识、质量等是否符合要求。
4、配合相关部门进行食品质量抽检，对抽检不合格的食品及时下架并处理。
六、食品召回1、建立食品召回制度，对发现存在质量问题或可能危害消费者健康的食品，及时召回。
2、制定召回计划，明确召回的范围、途径和方法。
3、对召回的食品进行处理，如销毁、退货或整改等，并记录处理结果。
餐饮或食品销售规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮或食品销售行为，保障消费者权益，维护市场秩序，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事餐饮或食品销售的经营主体，包括餐馆、饭店、快餐店、超市、食品加工企业等。
第三条所有从事餐饮或食品销售的经营主体应当遵守国家相关法律法规，遵循消费者至上和诚信经营的原则，不得从事虚假宣传、低价欺骗等违法行为。
第四条经营主体应当建立健全内部管理制度，配备专业人员负责食品安全检测、质量控制等工作，确保食品销售符合国家标准和消费者要求。
第五条经营主体应当勤洗手、保持环境清洁、遵守食品卫生法规，确保销售的食品安全卫生。
第六条经营主体应当定期组织员工接受食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第七条经营主体应当落实食品追溯责任制度，确保食品的来源可追溯，方便食品安全事件的溯源调查。
第八条经营主体应当建立食品安全事件应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时、有效地处置，并承担相应的责任。
第九条经营主体应当依法签订与供应商的采购合同，明确双方的权利义务，确保供应的食品符合国家标准和企业要求。
第十条经营主体应当建立健全食品销售台账、账簿等财务台账，依法纳税，接受有关部门的监督检查。
第二章餐饮销售规则第十一条餐饮经营主体应当合理设计菜单，标明菜品的价格、口味、规格等信息，供消费者选择。
第十二条餐饮经营主体应当提供食品卫生合格证书、营业执照、税务登记证等合法证件，依法向消费者公示。
第十三条餐饮经营主体不得在菜品中使用过期、变质、有异味等不符合食品安全要求的原料，确保菜品安全卫生。
第十四条餐饮经营主体应当制定合理的食品加工流程，确保食品加工过程卫生无污染。
第十五条餐饮经营主体应当根据消费者需求提供合理的用餐环境、服务质量，确保消费者的用餐体验。
第十六条餐饮经营主体应当负责食品售后服务，如消费者发现食品存在质量问题，应当及时处理，免除消费者后顾之忧。
第十七条餐饮经营主体应当遵守就餐秩序，不得采取排队占座、浪费食物等行为，保持用餐环境整洁。
食品销售安全的规章制度第一章总则第一条为了保障食品销售安全，保护消费者权益，依法规范食品销售行为，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品销售行为及相关管理工作。
第三条食品销售单位应严格遵守相关法律法规，加强管理，确保食品销售安全。
第四条食品销售单位应当建立健全食品销售安全管理制度，明确责任分工，实施监督检查，及时发现并处理食品安全问题。
第五条食品销售单位应当加强员工培训，提高食品销售员的食品安全意识和知识水平。
第二章食品安全管理第六条食品销售单位应当建立完善的食品安全管理体系，明确食品销售责任，确保食品从进货到销售的全过程安全可控。
第七条食品销售单位应当定期开展食品安全培训，增强员工食品安全意识及操作技能。
第八条食品销售单位应当加强食品卫生管理，定期清洁消毒销售场所，保持环境整洁。
第九条食品销售单位应当在销售场所醒目位置张贴食品安全宣传标语，提高食品安全意识。
第十条食品销售单位应当建立食品召回制度，一旦发现食品质量问题应及时向相关部门报告，并启动召回程序。
第十一条食品销售单位应当建立完整的食品安全档案，包括进货、销售、验货等记录，方便追溯。
第三章食品采购管理第十二条食品销售单位应当源头把关，建立合格供应商名录，定期对供应商进行评估，确保食品质量安全。
第十三条食品销售单位应当加强食品采购检验，对到货食品进行严格把关，确保食品质量合格。
第十四条食品销售单位应当妥善保存食品采购发票和验货记录，确保食品来源真实可靠。
第四章食品仓储管理第十五条食品销售单位应当制定食品仓储管理制度，明确仓储责任，加强食品仓储管理和保管。
第十六条食品销售单位应当对食品仓库进行定期清理，防止食品受到污染。
第十七条食品销售单位应当对食品进行分类存放，避免交叉污染。
第十八条食品销售单位应当建立食品库存台账，对进出库食品进行登记记录，确保库存食品数量真实准确。
第五章食品销售管理第十九条食品销售单位应当对食品进行定期检查，监测食品质量，确保食品合格。
食品销售安全规章制度范本第一章总则第一条为了加强食品销售安全管理，保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品销售的企业、个体工商户和其他经营主体。
第三条食品销售经营者应当依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章食品销售环境卫生管理第四条食品销售经营场所应当符合以下要求：（一）经营场所应具备合法的营业执照和食品经营许可证；（二）经营场所应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板应无霉斑、霉迹、油污、灰尘；（三）经营场所应设置独立的食品贮存间，与个人生活区完全分开；（四）经营场所应距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上；（五）经营场所应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备等。
第五条食品销售经营场所的卫生管理应遵循以下规定：（一）定期清洁经营场所，保持环境整洁；（二）从业人员应按照卫生要求操作，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生；（三）食品贮存、陈列应符合卫生要求，防止食品污染；（四）食品容器、工具应定期清洗、消毒，保证食品安全；（五）废弃物应按照卫生要求进行处理，防止环境污染。
第三章食品销售从业人员管理第六条食品销售从业人员应具备以下条件：（一）持有有效合格的健康证明；（二）熟悉食品卫生知识，经过培训后上岗；（三）每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
第七条食品销售从业人员有以下行为之一的，不得从事接触直接入口食品的工作：（一）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）；（二）患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病。
第四章食品销售质量管理第八条食品销售经营者应建立健全食品进货查验制度，审验供货商的经营资格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
第九条食品销售经营者应建立健全食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，保证食品的可追溯性。
销售食品安全规章制度范本第一条总则为确保销售食品安全，保护消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 成立食品安全管理组织，由单位负责人、食品安全管理人员、从业人员等组成。
2. 单位负责人对本单位的食品安全工作全面负责，建立食品安全责任制，确保食品安全管理制度的有效实施。
第三条食品安全管理职责1. 单位负责人负责组织制定食品安全管理制度，并对食品安全工作全面负责。
2. 食品安全管理人员负责组织、协调、监督食品安全工作，落实食品安全管理制度。
3. 从业人员应当遵守食品安全操作规程，对销售的食品安全负责。
第四条食品采购与进货查验1. 销售食品应当符合国家食品安全标准，不得销售法律法规禁止销售的食品。
2. 采购食品应当选择具有合法资质的供应商，并查验供应商的许可证、产品合格证明等文件。
3. 进货时，应当建立进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。
第五条食品储存与运输1. 食品储存应当符合国家食品安全标准，根据食品的特性、保质期等合理储存，防止食品变质。
2. 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品的新鲜、卫生。
第六条食品销售与展示1. 食品销售场所应当保持整洁、卫生，不得经营腐败、变质、生虫等不合格食品。
2. 食品展示应当符合食品安全要求，不得直接接触地面、污染食品。
第七条食品加工与制作1. 食品加工制作应当符合国家食品安全标准，不得使用不符合食品安全要求的原料、辅料。
2. 食品加工制作过程中，应当注意食品的卫生、安全，防止食品污染。
第八条食品召回与处理1. 发现销售的食品存在安全隐患，应当立即采取召回措施，并向相关部门报告。
2. 对召回的食品应当进行无害化处理或者销毁，防止再次流入市场。
第九条从业人员健康管理1. 从业人员应当具备食品安全知识，每年进行健康检查，取得健康证明。
食品销售相关的规章制度
《食品销售管理规定》
一、食品销售经营许可
1. 从事食品销售的单位或个体经营者，应当依法取得食品销售经营许可证。
2. 申请食品销售经营许可证时，应当提供相关资料并接受卫生部门的检查，确保销售场所符合卫生条件。
二、食品质量安全管理
1. 食品销售经营者应当严格按照食品安全法规定的标准进行采购、储存和销售食品，确保食品质量安全。
2. 食品销售经营者应当对食品进行有效的标识和追溯管理，一旦发现食品质量问题，应当立即进行召回。
三、食品卫生管理
1. 食品销售经营者应当保持销售场所的卫生整洁，定期进行清洁和消毒。
2. 食品销售经营者应当加强员工健康管理，确保从业人员健康状况符合相关规定。
四、食品广告管理
1. 食品销售经营者在食品广告宣传中，应当遵守食品广告法规定的真实、准确、合法的要求，不得夸大宣传或者误导消费者。
2. 食品销售经营者不得利用虚假广告宣传食品，欺骗消费者，一经发现将受到法律制裁。
五、食品销售监督管理
1. 相关监管部门应当加强对食品销售市场的监督管理，严格查处违法违规行为。
2. 消费者对食品销售经营者存在投诉时，相关部门应当及时处理并进行调查。
综上所述，食品销售相关的规章制度对于食品市场的健康发展以及消费者的权益保护具有重要意义。
食品销售经营者应当严格遵守相关规定，确保食品质量安全，维护消费者的健康权益。
同时，相关监管部门应当加强监督管理，促进食品市场的规范发展。
食品销售环节食品安全管理制度一、制度目的食品销售环节是保障食品安全的重要环节之一，为了规范食品销售行为，提高食品安全管理水平，保障消费者的健康和权益，制定本食品销售环节食品安全管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品销售活动的单位和个人，包括食品销售场所、市场、超市、餐饮服务、电商平台等。
三、具体内容1. 食品销售许可证食品销售单位必须按照国家相关规定取得食品销售许可证，并在销售场所醒目位置公示销售许可证。
2. 食品安全责任制食品销售单位应明确食品安全的全员责任制，明确各级管理人员的食品安全责任，建立健全岗位责任制和考核制度。
3. 食品原料和供应商管理食品销售单位应建立健全食品原料和供应商管理制度，对采购的食品原料进行检验，确保其符合国家相关标准和要求，对不符合要求的原料及时退回或处理。
4. 食品储存和保管食品销售单位应建立食品储存和保管制度，规定食品的存放温度、湿度、通风等要求，定期对冷藏和冷冻设备进行维护和保养，确保食品的安全性和新鲜度。
5. 食品包装和标签管理食品销售单位应对销售的食品进行包装，并标注明确的产品名称、产地、生产日期、保质期、食品添加剂等信息，确保食品包装和标签的真实、准确和完整。
6. 食品销售环境和设施食品销售场所应保持清洁、整洁、卫生，要定期进行消毒和清理，确保无害生物不得进入销售环节。
同时，应做好食品销售设施的维护和保养，确保设施的安全性和正常运行。
7. 食品销售员培训食品销售单位应定期组织销售员进行食品安全知识培训，提高销售员的食品安全意识和能力，确保他们能够正确操作、储存和销售食品。
8. 食品追溯管理食品销售单位应建立食品追溯制度，对进货、销售、退货等环节进行记录和备案，确保能够追溯到每一批次食品的生产和流通情况。
9. 食品安全事故应急处理食品销售单位应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告、处理和上报程序，及时采取措施控制食品安全事故的扩散，并将处理结果进行公示。
食品企业销售规章制度范本第一章总则第一条为规范食品企业销售活动，提高销售效率，保障消费者权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司内的所有销售人员，包括销售经理、销售主管、销售助理等。
第三条公司销售人员应遵守国家法律法规，秉持诚信原则，正确履行岗位职责，保护公司利益和消费者权益。
第四条公司销售人员要严格遵守公司相关规章制度，服从领导安排，做到以客户为中心，努力提高销售水平。
第五条公司销售人员要保密公司商业机密和客户资料，严禁泄露公司内部信息。
第六条公司销售人员应当遵循诚信原则，拒绝参与任何形式的商业贿赂和不正当竞争行为。
第七条公司销售人员应当尊重客户，提供优质的售前、售中和售后服务，树立公司良好形象。
第八条公司销售人员在销售过程中，不得隐瞒产品信息、夸大产品功效或者误导消费者。
第九条公司销售人员在与客户签订销售合同时，应当遵守合同约定，确保合同执行完善。
第二章销售活动第十条公司销售人员要根据公司销售计划，合理安排销售活动，落实销售目标。
第十一条公司销售人员应当了解公司产品的特点和优势，不断提升产品知识和销售技巧。
第十二条公司销售人员要及时跟进客户需求，提供个性化的产品解决方案，促使订单成交。
第十三条公司销售人员应当与客户建立良好的合作关系，提高客户满意度，促进长期合作。
第十四条公司销售人员应当主动了解市场动态，提供有针对性的销售策略，抢占市场先机。
第十五条公司销售人员要加强团队合作，协作销售任务，共同完成销售目标。
第十六条公司销售人员应当定期向销售经理汇报工作进展，及时反馈客户需求和市场信息。
第十七条公司销售人员要维护公司品牌形象，遵守公司宣传规定，不得擅自改变公司形象。
第十八条公司销售人员要定期参加销售技能培训和业务知识学习，提高专业素养。
第十九条公司销售人员不得利用职务之便为自己或他人谋取私利，不得接受他人礼品、回扣等。
第三章客户管理第二十条公司销售人员要建立客户档案，记录客户信息、需求和沟通内容，做到精准服务。
第一章总则第一条为加强食品类销售部的管理，规范销售行为，提高销售业绩，保障消费者权益，根据国家相关法律法规及公司规章制度，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品类销售部的所有员工，包括销售员、业务员、经理等。
第二章岗位职责第三条销售员岗位职责：1. 负责食品类产品的销售推广，完成销售目标；2. 负责与客户建立良好关系，维护客户满意度；3. 负责收集市场信息，及时反馈给部门领导；4. 负责整理销售资料，定期向上级汇报工作；5. 遵守国家法律法规和公司规章制度，维护公司形象。
第四条业务员岗位职责：1. 负责拓展新客户，开发潜在市场；2. 负责与客户谈判，签订销售合同；3. 负责跟踪订单进度，确保按时交货；4. 负责协调内外部资源，确保销售任务的顺利完成；5. 遵守国家法律法规和公司规章制度，维护公司形象。
第五条经理岗位职责：1. 负责制定销售策略，指导部门员工完成销售目标；2. 负责协调内外部资源，确保销售工作的顺利进行；3. 负责监督销售过程，确保产品质量和客户满意度；4. 负责部门员工的管理和培训，提高团队整体素质；5. 遵守国家法律法规和公司规章制度，维护公司形象。
第三章销售流程第六条接单：销售员接到客户订单后，及时与业务员沟通，确保订单信息准确无误。
第七条跟踪：业务员负责跟踪订单进度，确保按时交货。
第八条交货：销售员与客户确认交货时间、地点，确保货物顺利送达。
第九条收款：销售员及时向客户收取货款，确保公司利益。
第四章市场管理第十条销售员需定期收集市场信息，包括竞争对手、产品价格、市场动态等，及时反馈给部门领导。
第十一条部门领导根据市场信息，调整销售策略，优化产品结构。
第五章客户管理第十二条销售员需建立客户档案，记录客户信息、销售记录等。
第十三条定期对客户进行回访，了解客户需求，提高客户满意度。
第十四条遵守国家法律法规，确保产品质量，保障消费者权益。
第六章奖惩制度第十五条对完成销售目标的员工，给予相应的奖励。
世纪华联食品管理规章制度目录一、进货查验制度二、从业人员健康管理制度三、食品安全自检自查与报告制度四、食品贮存管理制度五、食品安全追溯制度六、进货查验记录制度七、从业人员培训制度八、食品安全管理员制度九、食品经营过程与控制制度十、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度十一、废弃物处置制度十二、食品安全突发事件应急处置方案十三、食品批发销售记录制度食品进货查验制度第一条依据《中华人民共和国食品安全法》，制定本制度。
第二条购进的任何食品一律进行实地查验。
第三条购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索要制度》作出规定。
从“总经销”、《总代理》供货商采购食品的，还必须检验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查。
第四条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的话；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
第五条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第六条加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第七条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地工商行政管理部门。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
企业总部向所属经者提供进货查验的证明。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
食品从业人员健康管理制度一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗。
二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。
三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。
五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。
接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。
七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。
八、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。
食品安全自检自查与报告制度1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
食品贮存管理制度1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4、4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
5、5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7、7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。
8、8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9、9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
10、食品安全追溯管理制度目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。
范围食堂所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
职责 3.1管理员负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划； 3.2管理员负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理； 3.3管理员负责对物资进货与贮存的标识； 3.4各环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与与追溯。
进货查验记录制度一、为了使采购的原辅料（食品原料、食品添加剂和食品相关产品）能够满足生产合格产品的要求，特制定本制度。
二、本单位购进的原辅材料一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。
三、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应查验供货方主体资格的合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量符合标准或规定的相关文件，保存原件或者复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。
四、进货查验记录包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。
对本企业自行检验食品原料的，要记录检验结果集保存检验记录。
其中，联系方式中应当注明供货者联系电话和联系地址。
五、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）查验包装标识是否有中文标注的产品名称、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显著位置清晰标注净含量、规格、型号等项目。
（二）是否标明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。
（三）经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。
（四）是否符合产品说明书的质量情况。
（五）是否存在应当检验、检疫而末检验、检验，是否伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格情况。
（六）进口产品是否有中文标注的原产国国名或者地区名已经在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址。
（七）国家相关法律、法规规定必须经过检验检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得采购。
法律、法规没有明确规定的，应由供货者提供产品质量合格证明方可采购进货。
六、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生要求的，应及时予以处理；对过期、变质的，不得入库，并立即停止进货和使用，进行返厂或无害化处理。
七、在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源的，应拒绝验收。
发现有假冒伪劣时，应及时报告。
八、进货查验记录应如实记录进货时原始情况，不得涂改，保存期限不少于二年。
食品从业人员学习培训制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《陕西省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
