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鸡肉的质量保障措施包括鸡肉是人们日常餐桌上常见的肉类食材之一，其质量安全问题直接关系到人们的健康。
为了确保鸡肉的质量安全，生产和加工企业需要采取一系列的质量保障措施。
本文将从鸡肉的养殖环境、饲料管理、屠宰加工和运输储存等方面，详细介绍鸡肉质量保障措施的具体方法和要点。
一、鸡肉养殖环境的质量保障措施1. 病虫害防控：鸡舍需要定期进行消毒，控制病虫害的发生和传播。
饲养过程中检查鸡只的健康状况，发现异常情况及时处理和隔离患病鸡只。
2. 温度和湿度控制：适宜的温度和湿度对鸡只的生长和发育至关重要。
鸡舍内安装适当的温度湿度控制设备，保持稳定的环境条件。
3. 通风和换气：保持鸡舍良好的通风换气，避免湿气、粪气等有害气体积聚，减少鸡只呼吸道疾病的发生。
4. 饲养密度控制：合理控制饲养密度，避免过度拥挤造成的生长缓慢、免疫力下降等问题。
二、鸡肉饲料管理的质量保障措施1. 饲料配方：科学合理的饲料配方是保障鸡只生长所需的营养物质充足和均衡的基础。
选用优质原料，配比适当的蛋白质、脂肪、维生素等，制定科学的饲料配方。
2. 饲料消毒：在饲料生产和储存过程中对饲料进行消毒处理，防止病菌的传播。
3. 饮水管理：保证饮水的清洁卫生，在喂水器或喂水系统中加装过滤器，定期清洗和消毒饮水设施，避免细菌、病毒等污染饮水。
4. 营养监测：对饲料进行定期的化验和营养成分监测，确保饲料的质量和营养成分的稳定性。
三、鸡肉屠宰加工的质量保障措施1. 宰前检查：在屠宰前对鸡只进行检查，发现有疾病、异常状况或药物残留等情况的鸡只要隔离处理。
2. 屠宰环境卫生：保持屠宰场所的清洁卫生，设有洗手设施、消毒设备等，防止交叉污染。
3. 屠宰操作规范：严格执行屠宰操作规程，掌握宰杀技术和操作流程，减少剖腹、剖胸等过程中对内脏的污染。
4. 冷链管理：屠宰后及时降温，将鸡肉放入冷库，保证冷链的完整性，防止细菌滋生和繁殖。
四、鸡肉运输储存的质量保障措施1. 冷链运输：鸡肉运输过程中要保证低温状态，采用冷藏车辆运输，并使用合格的冷藏设备，保持恒温。
无公害蛋鸡生产质量控制措施本场实行严格的五统一管理，即统一进雏、统一供料、统一用药、统一技术指导、统一销售。
对饲养场进行全程质量监控，建立、健全质量保证体系。
包括进雏、饲料、环境、免疫、消毒、水质管理、废物处理记录等，严格按照无公害食品蛋鸡饲养标准要求去组织生产。
现将具体采取的措施做以下说明：一、环境条件及设施鸡场周围3km内无大型化工厂、矿场或其它畜牧场等污染源，距交通主干线、居民点1km以上，场内净道与污道分开，场容整洁；生产区、生活区分开；雏鸡与成年鸡分舍饲养。
大门口设有车辆消毒池，供进出车辆消毒使用，生产人员进入生产区须紫外线消毒、更衣及脚踏消毒，鸡场内设有相适应的鸡蛋贮存库房。
库房温度保持在1—5℃左右，并要有一定相对的湿度。
二、严格饲养管理本场所进的鸡雏，种鸡场必须具有《种禽生产经营许可证》和动物防疫合格证，要从源头上保障鸡只的健康无疫病。
饲料的采购到有生产许可证的饲料生产企业，具有产品批准文号的产品，符合无公害食品，蛋鸡饲养使用准则，所用的饲料、浓缩添加剂、预混合饲料，配合饲料中的有害物质及微生物允许含量符合GB10378《饲料卫生标准》的规定，不在饲料中额外添加增色剂，如砷、铬、铜制剂、蛋黄增色剂，不用工业副产物作饲料原料。
所用兽药必须来自具有兽药生产许可证，通过GMP质量认证的企业生产的和有产品批准文号的生产企业。
兽药的使用严格执行《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030—2006）所规定的休药期，不使用致畸、致癌、致突变作用的兽药、未经农业部批准的或已经淘汰的兽药。
兽药的使用，在饲养过程中由专业技术人员指导下用药。
三、养殖场防疫措施（1）鸡场依照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，根据动物监督机构的免疫计划，制定具体的疫病防治体系，定期做好免疫工作。
（2）本场采取全进全出的饲养管理方式，场内禁止饲养其它畜禽。
（3）车辆进出场，须进入车辆消毒池进行消毒；人员进入生产区采取紫外线消毒、更衣、脚踏消毒。
鸡肉的质量保障措施鸡肉的质量保障措施一、前言鸡肉是人们日常饮食中常见的主要肉类之一，因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。
然而，近年来食品安全问题频发，消费者对食品安全和质量问题的关注也越来越高。
为了确保鸡肉的安全和质量，生产者和监管部门应当采取一系列的质量保障措施。
二、生产环节中的质量保障措施1.养殖管理养殖管理是确保鸡肉质量的第一步。
饲养环境应符合规定的标准，确保饲养环境的卫生条件良好，避免疾病和传染病的发生。
养殖过程中饲料的选购和管理也十分重要，应选择优质饲料并进行科学配比，合理补给饲料，确保禽类的健康生长。
2.疫苗接种针对禽流感等疫病的流行，养殖场应进行疫苗接种，确保禽类的健康。
接种疫苗可以有效预防和控制禽流感等疾病的传播。
养殖场应确保疫苗的质量，严格按照规定的程序进行疫苗接种。
3.用药安全养殖过程中如出现疾病需要进行治疗，应选择合适的药物，并按照规定的剂量和方法进行使用。
用药过程中应注意用药剂量、用药时间和禁药期等，确保鸡肉的安全。
4.环境卫生养殖场应保持良好的环境卫生，定期清理禽舍，消毒饮水设备，并定期进行检测，确保环境的洁净和卫生。
同时，养殖场应严控垃圾和废弃物的处理，避免对鸡肉质量的影响。
三、屠宰环节中的质量保障措施1.屠宰设施屠宰设施应符合相关的卫生标准，设备齐全，能够满足屠宰的要求。
设施应定期进行维护和清洁，避免屠宰过程中的交叉感染。
2.屠宰操作屠宰过程中应遵循卫生操作规程，确保鸡肉的卫生和安全。
屠宰操作人员应经过培训，熟悉操作规程，掌握屠宰技术。
同时，屠宰过程中应限制人员接触鸡肉，减少污染的可能性。
3.屠宰检验屠宰检验是确保鸡肉质量的重要环节。
屠宰后的鸡肉应进行检验，以确保其符合食品安全和质量要求。
检验项目包括外观、气味、肉质等方面，同时还包括微生物检验和残留农药等方面的检验。
四、加工和销售环节质量保障措施1.加工环节鸡肉的加工环节包括去毛、解剖、分割等过程，应按照卫生标准进行操作，确保鸡肉的卫生和安全。
优质肉鸡产品质量控制一、优质鸡产品特点（一）品种优质鸡产品开发与生产的对象，均是以地方良种通过选育和杂交利用而进行的。
地方品种家禽生产水平较低，这是地方家禽品种在长期的自然选择过程中的自我保护。
正是由于地方家禽品种生产水平低和所处的生长条件的不同，才使其体内及蛋内一些营养物质、风味物质的构成、分布，不同于通过高度人工选择和追求高产快长的快大型家禽。
因此优质的不高产，高产的不优质这对矛盾无法很好地统一。
在优质禽产品生产过程中，我们只能通过对地方品种家禽实施科学的选育和适当的杂交利用以兼顾两者，从而解决地方家禽因生产水平低、整齐度差而不适宜大规模商品化生产的问题。
（二）适宜的生长期优质鸡生长期过长，不仅饲料利用率下降，而且加工后的产品肌纤维粗糙，失去柔嫩感。
生长期过短，活体早期增重主要是羽毛、皮肤、骨骼、肌肉，其屠体水分含量较高，肌肉间和肌肉内脂肪含量较低，这样的产品风味较差。
不少研究证实，禽肉味道鲜美与否，与肌间和肌内脂肪的含量有很大关系。
从有利于产品风味出发，适宜的屠宰期为活体即将接近性成熟。
以优质鸡为例，中速型宜70－80日龄，体重1.5－2.0千克上市，优质型宜120日龄，体重1.3－1.5千克上市。
（三）色泽优质鸡产品的色泽对产品风味及营养不产生影响，但它能适应消费者的特别嗜好。
不同地方的消费者对禽产品色泽嗜好不一，如广东、香港地区特别嗜好“三黄鸡”，而有些地方嗜好青腿、青喙、麻羽鸡；有些地方喜好黑羽、黑皮肤等。
可以概括地说，不同区域的消费者对优质鸡产品的色泽要求虽不同，但有共同一点就是优质鸡产品的色泽特征，必须与地方家禽品种的色泽特征相吻合。
（四）风味决定优质鸡产品的风味主要有香味和鲜味物质。
肉香味物质主要有羟、酮、醛、醇、酚、甘油酸酯等类化合物。
据研究，仅形成肉香味的化合物就达468种之多。
鲜味物质主要有谷氨酸钠、磷酸肌苷酸、牛磺酸、天门冬氨酸、肌肽等。
优质鸡产品的香味和鲜味物质，地方家禽品种的含量远高于引进良种。
畜禽养殖的生产与质量控制一、背景介绍畜禽养殖在农业生产中占据重要地位，是维护国内农产品供应和粮食安全的主要手段之一。
随着我国畜禽养殖业的不断发展，生产总量持续增长，但也面临质量控制难题，包括饲料、疫苗、空气、水源等环境污染，以及饲养管理、疫病防治等方面的问题。
因此，深入探讨畜禽养殖生产与质量控制，加强技术推广和管理，对于提升畜禽产品的质量和安全具有重要意义。
二、畜禽生产质量不容忽视1. 饲料质量饲料质量是畜禽生产中重要的环节，也是农民在养殖过程中比较容易忽略的方面。
而饲料质量的直接影响生产效益和产品的质量和安全。
因此，农民要关注饲料的品质，选用品质较好的饲料，合理配比营养配方，避免出现高温、潮湿等饲料变质现象。
2. 疫苗免疫疫苗免疫是预防畜禽疾病扩散的重要手段，所以在疫苗接种中应严格按照规定时间和方法来实施，确保畜禽免疫效果和安全。
但是，不同的疾病需要不同的疫苗，因此不同的疫苗接种程序也有所不同。
3. 饲养管理饲养管理是影响畜禽生产的重要因素，包括饲养密度、饲养环境、养殖设施、饲喂管理等各方面。
为了获得优质的畜禽产品，必须注意饲养密度，控制饲养数量，并提供干净、舒适的饲养环境，及时清理粪便、及时更换饮用水和饲料，防止疾病的传播。
4. 疾病防治畜禽生产中最常见的问题是各种疾病的爆发和传播，疾病频发通常由于农民缺乏充分的疾病预防知识和饲养管理经验。
因此，为预防和控制畜禽疾病，农民需要着重关注疾病防治方面的知识，掌握疾病的传播途径，及时采取相应的措施，进行管理和消除病原体。
此外，定期清理和消毒饲养设施也是关键之一。
三、畜禽生产质量控制的方法和手段1. 建好畜禽生产档案通过建立畜禽生产档案，记录畜禽生长生态条件、体质、饲料、疫苗接种历史等信息，以便合理、准确地控制饲养密度、饲料类型、接种疫苗等方面，提高畜禽养殖效益。
2. 严格落实环境管理畜禽养殖场的饲养管理涉及到许多环境因素，如空气清新度、水源污染情况、设备卫生等，要强调严格落实环境管理。
活鸡生产质量控制措施一质量控制组织机构及其职能1 质量安全组织机构图2 职责与权限 2.1总经理组织制订本公司年度工作计划；2.1.1 批准发布公司的管理文件；2.1.2 为基础设施建设和设备购置提供资金保障；2.1.3 为生产过程的有效控制提供人力资源；2.1.4 定期组织对生产过程控制的有效性的评审；2.1.5 2.2副经理 2.2.1负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作； 2.2.2负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；负责向总经理汇报生产过程控制情况；2.2.3 经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；2.2.4 2.3综合部 2.3.1办公室包括法律法规、各类标准及,2.3.1.1负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料客户资料；负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，2.3.1.2并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；2.3.1.3 负责员工的招聘、教育和培训；2.3.1.4 负责安排员工健康检查工作。
2.3.2 财务科2.3.2.1 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；2.3.2.2 实施做好财务核算，做到日清月结月报；2.3.2.3 搞好财务分析，当好领导参谋；2.3.2.4 负责应收应付款的摧讨和支付；2.3.2.5 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
2.3.3业务科2.3.3.1 负责对仔鸡、饲料、兽药等供应商的评价；2.3.3.2 负责仔鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；2.3.3.3 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作；2.4生产部2.4.1生产科2.4.1.1 负责对鸡场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；2.4.1.2 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；2.4.1.3 负责活鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录2.4.2 检验科2.4.2.1负责兽药、饲料入库前的检验和检查；2.4.2.2负责对鸡场常见疾病的检验和监督；2.4.2.3负责对病死鸡的病理检验；2.4.3仓储科2.4.3.1 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；2.4.3.2 负责仓库安全卫生工作；2.4.3.3 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
鸡场管理制度引言概述：鸡场管理制度是指为了规范鸡场运营、提高生产效率和保障鸡的健康，制定的一系列管理规定和措施。
良好的鸡场管理制度可以有效地提高鸡的生长速度、减少疾病发生率，确保产品质量和安全。
下面将从环境管理、饲料管理、疫病防控、人员管理和生产管理五个方面详细介绍鸡场管理制度。
一、环境管理：1.1 确保鸡场的卫生环境：定期清理鸡舍、更换鸡舍内的垫料、消毒鸡舍等，保持鸡场的干净整洁。
1.2 控制鸡场的温度和湿度：根据不同生长阶段的鸡的需求，合理调节鸡舍内的温湿度，确保鸡的舒适度。
1.3 确保鸡场的通风良好：设置通风设施，保持鸡舍内空气新鲜流通，防止氨气和二氧化碳积聚。
二、饲料管理：2.1 制定科学合理的饲料配方：根据鸡的生长阶段和需求，制定不同的饲料配方，保证鸡获得充分的营养。
2.2 定期检查饲料质量：定期抽样检测饲料质量，确保饲料无霉变、无异物，保证鸡的健康。
2.3 合理投喂饲料：控制饲料的投喂量和投喂时间，避免浪费和过度喂养，保证鸡的健康生长。
三、疫病防控：3.1 定期进行疫苗接种：根据疫病流行情况和季节变化，制定合理的疫苗接种计划，保障鸡的免疫力。
3.2 加强鸡场的消毒工作：定期对鸡舍、设备、饮水器等进行消毒，防止疫病传播。
3.3 定期进行疫病监测：定期对鸡进行疫病监测，及时发现疫情，采取相应的防控措施，避免疫病的传播。
四、人员管理：4.1 培训鸡场工作人员：对鸡场工作人员进行规范的培训，提高其对鸡场管理制度的认识和遵守程度。
4.2 制定工作制度和责任制：明确鸡场工作人员的工作职责和工作流程，建立健全的工作制度和责任制，保证工作的有序进行。
4.3 加强沟通和协作：建立良好的团队合作氛围，加强内部沟通和协作，提高工作效率和质量。
五、生产管理：5.1 制定生产计划：根据市场需求和鸡的生长周期，制定合理的生产计划，确保生产的顺利进行。
5.2 定期进行生产数据分析：定期对鸡的生长情况、饲料消耗量、疫病发生情况等数据进行分析，及时调整生产策略。
养殖鸡质量保证措施
为了确保鸡肉的质量，养殖者可以采取以下措施：
1. 选择合适的鸡种：选择适合当地环境、抗病力强、生长速度快的品种。
2. 提供适宜的饲料：保证饲料营养全面，无农药残留，无霉变，以确保鸡的健康和生长速度。
3. 保持鸡舍的卫生：定期清理鸡舍，消毒鸡舍和饮水设备，保持鸡舍通风良好，避免疾病的发生。
4. 控制养殖密度：合理控制养殖密度，避免过密导致鸡只生长受阻和疾病传播。
5. 定期检查：定期检查鸡的健康状况，发现疾病及时治疗，确保鸡只健康成长。
6. 加强管理：合理安排饲养时间，保持鸡舍的安静，减少应激反应。
7. 严格执行兽医卫生防疫制度：按照兽医卫生防疫制度的要求，定期进行疫苗接种和驱虫。
8. 加强饲养人员的培训：提高饲养人员的素质和技能，使他们能够更好地照顾鸡只。
9. 建立质量追溯体系：对养殖过程进行详细记录，一旦发现问题，可以迅速追溯到源头。
10. 关注法律法规和标准：遵守国家有关法律法规和标准，确保养殖过程和产品质量符合要求。
通过以上措施的实施，可以有效地提高鸡肉的质量，为消费者提供安全、健康、美味的食品。
鸡场质量安全管理制度一、总则鸡场质量安全管理制度是为了规范鸡场生产经营活动，确保产品质量和安全，保障消费者的权益，提高鸡场的管理水平和市场竞争力而制定的。
本制度适用于所有鸡场的生产经营活动。
二、生产管理1.饲料管理鸡场必须选用符合国家标准的优质饲料，严格按照配方配料，并定期检测饲料的质量。
饲料的储存和使用必须符合相关规定，确保饲料的新鲜和安全。
饲料的喂养应按照科学合理的标准和方法进行。
2.疫病防控管理鸡场必须加强疫病防控工作，定期检测鸡群的健康状况，及时发现和处理疫病。
鸡场应遵守相关规定，定期接种疫苗，加强鸡群的免疫力，确保鸡群的健康和安全。
3.环境管理鸡场必须保持良好的环境卫生，定期清洁消毒鸡舍和设施，保持鸡场的整洁和干净。
鸡场应合理布局，避免不良因素的影响，确保鸡群的生长和发育。
4.生产操作管理鸡场必须对生产操作进行规范和标准化，遵循科学的生产工艺和方法，确保生产过程的质量和安全。
鸡场生产人员必须经过专业培训和考核，具备相关技能和知识。
5.质量控制管理鸡场必须建立质量控制体系，对生产过程进行严格监控和检测，及时发现和处理质量问题，确保产品的质量和安全。
鸡场应建立质量档案，定期对产品质量进行评估和改进。
三、销售管理1.产品包装管理鸡场生产的产品必须符合国家标准，包装必须符合相关规定，防止产品受到污染和损坏。
鸡场应对产品的包装进行检测和检验，确保产品包装的质量和安全。
2.市场监管鸡场必须严格遵守市场监管规定，不得销售假冒伪劣产品，不得欺诈消费者，不得参与价格欺诈。
鸡场应积极配合市场监管部门，加强对市场的监督和管理。
3.售后服务鸡场必须建立售后服务体系，对消费者提供良好的售后服务，及时解决消费者的投诉和问题，维护鸡场的良好形象。
鸡场应建立消费者投诉处理机制，确保消费者的权益得到保障。
四、监督管理1.内部监督鸡场必须建立内部监督机制，对生产经营活动进行监督和检查，及时发现和处理问题，确保生产的质量和安全。
家禽生产质量控制措施及规程（一）质量控制组织机构及其职能1、质量安全组织机构图2、职责和权限（1）场长A、组织制订养殖场年度工作计划；B、批准发布养殖场的管理文件；C、为基础设施建设和设备购置提供资金保障；D、为生产过程的有效控制提供人力资源；E、定期组织对生产过程控制的有效性的评审；（2）办公室1、负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；2、负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件。
3、负责员工的招聘、教育和培训；4、负责安排员工健康检查工作。
（3）财务科1、拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；2、实施做好财务核算，做到日清月结月报；3、搞好财务分折，当好领导参谋；4、负责应收应付款的摧讨和支付；5、搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
（4）业务科1、负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价。
2、负责种鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；3、负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。
（5）生产科1、负责对鸡场疾病的防治及用药、免疫情况的记录；2、负责健全和完善养殖场的疫病防治体系，制定或修改各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；3、负责肉鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录。
（6）检验科1、负责兽药、饲料入库前的检验和检查；2、负责对鸡场常见疾病的检验和监督；3、负责对病死鸡病理的检验。
（7）仓储科1、负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；2、负责仓库安全卫生工作；3、负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
(二) 疫病防治措施1、鸡场的总体卫生要求（1）本鸡场建在地势高燥、略平坦的下垟村后山上，周围5km内没有各类企业、工厂，且远离居民区和公路主干线3km以上。
鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
活鸡生产质量控制措施一质量控制组织机构及其职能1 质量安全组织机构图2 职责与权限2.1总经理2.1.1组织制订本公司年度工作计划；2.1.2批准发布公司的管理文件；2.1.3为基础设施建设和设备购置提供资金保障；2.1.4为生产过程的有效控制提供人力资源；2.1.5定期组织对生产过程控制的有效性的评审；2.2副经理2.2.1负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作；2.2.2负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；2.2.3负责向总经理汇报生产过程控制情况；2.2.4经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；2.3综合部2.3.1办公室2.3.1.1负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法律法规、各类标准及客户资料；2.3.1.2 负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；2.3.1.3 负责员工的招聘、教育和培训；2.3.1.4 负责安排员工健康检查工作。
2.3.2 财务科2.3.2.1 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；2.3.2.2 实施做好财务核算，做到日清月结月报；2.3.2.3 搞好财务分析，当好领导参谋；2.3.2.4 负责应收应付款的摧讨和支付；2.3.2.5 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
2.3.3业务科2.3.3.1 负责对仔鸡、饲料、兽药等供应商的评价；2.3.3.2 负责仔鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；2.3.3.3 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作；2.4生产部2.4.1生产科2.4.1.1 负责对鸡场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；2.4.1.2 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；2.4.1.3 负责活鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录2.4.2 检验科2.4.2.1负责兽药、饲料入库前的检验和检查；2.4.2.2负责对鸡场常见疾病的检验和监督；2.4.2.3负责对病死鸡的病理检验；2.4.3仓储科2.4.3.1 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；2.4.3.2 负责仓库安全卫生工作；2.4.3.3 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
二疫病防治措施1鸡场的总体卫生情况：1.1本鸡场建在地势高燥平坦，背风向阳，排水良好的非耕地上。
周围3公里内没有大型工厂，远离居民区和公路主干线1公里以上，距离其它畜牧场也在1公里以上。
1.2鸡场分区：鸡场分管理区、生产区、隔离区三个功能区。
各区排列，按全年主风向及地势由上而下的排列顺序为：管理区→生产区→隔离区。
管理区内包括工作人员的生活设施，鸡场的办公设施，与外界密切接触的生产设施（饲料库、车库等）；生产区主要包括各类鸡舍及生产区内使用的设施；隔离区内包括兽医室、病鸡隔离舍、病死鸡焚烧处理和粪便污水处理设施。
各功能区之间的间距不少于50米，并有防疫隔离带或隔离墙。
1.3鸡场区内道路和隔离带场区内应分净道、污道，互不交叉。
净道用于运送饲料、用具和产品，污道用于运送粪便、废弃物及病死鸡。
净道和污道不交叉。
死鸡及时运走焚烧或深埋，鸡粪及时运到指定地点，采用堆积生物热或干燥的处理方式作为农业用肥。
生产区对外封闭，生产管理区和隔离区设通向场外的道路。
场区周围设有围墙。
鸡舍之间、道路两旁植高大遮荫树种，裸露地面植草皮绿化。
场区雨雪水的排除在道路两旁设明或暗排水沟，不与舍内排污管道通用。
1.4养鸡场卫生防疫要求和设施设备鸡场大门入口处设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消毒池。
养鸡场有隔离室、消毒室、消毒喷雾器、紫外灯等卫生防疫相关设备。
1.5养鸡场内没有饲养禽、犬、猫及其他动物；养鸡场食堂不从外购生鲜鸡肉及副产品。
工作人员定期体检，取得健康合格证后方可上岗。
生产人员进入生产区时应消毒，更换衣鞋。
工作服保持清洁，定期消毒。
鸡场兽医人员不对外诊疗动物疾病。
非生产人员一般不允许进入生产区。
特殊情况下，非生产人员需经消毒，更换防护服后方可入场，并遵守场内的一切防疫制度。
定期对鸡舍及其周围环境进行消毒, 每月进行一次水质检查，蓄水池每周投放一次漂白粉，用量每立方米水8～10g。
1.6鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。
定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。
1.7鸡场严格执行如下消毒程序：①鸡舍周围，每2～3周消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1～2个月消毒1次。
②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。
③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周1次，有病情况下可每周2次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。
鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。
消毒后至少闲置2周才可进鸡。
进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。
④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。
1.8监测自来水水质，定期对鸡场自来水水质进行检测，确保水质安全。
1.9鸡场坚持“全进全出”的原则。
引进的鸡只应来自县级以上兽医行政管理部门核准合格的种鸡场，且持有动物检疫合格证明，运输车辆和工具必须具有消毒证明。
引进的鸡只需进行隔离确认健康后方可进场饲养。
每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。
1.10工作人员应定期进行体检，取得健康合格证后方可上岗。
进入鸡舍前应洗手，更换场区工作服和工作鞋，工作服和工作鞋应至少一周清洗消毒一次。
1.11禁止任何来自可能染疫地区的人及车辆进人场内，禁止任何人员携带畜禽产品进人饲养区，在经兽医许可的清况下，外来人员应在消毒后穿戴专用工作服方可进入。
1.12卫生消毒情况由生产科定期进行监督检查实施情况。
2人员管理措施2.1饲养每批肉鸡期间，原则上管理人员、技术人员和饲养人员不得出养殖场生产区，若有特殊情况须经负责人批准后方可出场；后勤人员和外来检查指导工作人员原则上不准进场，若需进入生产区必须严格按程序消毒。
2.2每栋鸡舍负责人和饲养员固定，并将名单上墙，不得随意串舍。
2.3饲养人员上岗后，对养殖设备和鸡群状况进行一次全面检查，检查中发现问题立即汇报处理，对本岗安全生产工作负直接责任。
2.4对工作人员进行严格培训，按照养殖场指定的各项操作规程和各项机械设备使用说明进行作业，对不按规程操作造成的损失负责。
2.5管理人员、技术人员和饲养人员经体检后，办理《健康证明》，无《健康证明》人员，养殖场不予聘用。
2.6工作人员认真执行各项规章制度，按时参加各项活动，否则，有违章行为的，按制度执行。
3. 环境管理措施3.1 出入厂管理3.1.1每批雏鸡进入小区前3天封场，封场后至本批肉鸡出栏前，小区管理人员、技术人员和饲养人员原则上不得出场，若有特殊情况须经负责人同意方可出场。
返回须严格按程序消毒进场。
3.1.2在肉鸡饲养期间，外来检查指导人员原则上不进场，可通过观看监控录像指导工作。
确需进生产区的，经严格按照更衣-消毒-淋浴-更衣程序消毒后进场。
3.1.3肉鸡饲养期间，各种车辆原则上不进场，确须进场的，需负责人同意后，经车辆消毒通道进行立体消毒后进场。
3.1.4对出入场人员和车辆要认真进行登记。
3.2场区卫生消毒制度3.2.1车辆进入场区前在大门外用1：1000或1：4000的消毒威或过氧乙酸进行全面喷撒消毒。
3.2.2场区门口消毒池保持清洁，2%的烧碱5-7天更换一次，特殊情况及时更换。
出入车辆必须从消毒池开过，司机个人未经消毒在场区内不准下车。
3.2.3场区内卫生要责任到人，垃圾要集中堆放，不准乱扔、乱堆、乱放，污水不准乱倒，乱流，并进行集中消毒处理。
3.2.4工作人员穿用的工作服、鞋不准穿出场外，工作服每周浸泡消毒一次。
3.2.5各栋鸡舍病死鸡放置在指定位置，由质管科集中做无害化处理，场区内不准解剖病死禽只。
3.2.6场区内不准饲养其它动物，不准食用外购的禽肉和禽蛋。
3.3鸡舍卫生消毒制度3.3.1进鸡舍必须脚踏消毒盆，洗手消毒进入。
每日定时更换消毒盆内的消毒液，保持有效浓度。
3.3.2各舍饲养员不准窜舍，各舍用具不准窜用。
3.3.3带鸡消毒要每周安排1—2次，有疫情时应每天1次。
进行饮水消毒或带鸡喷雾消毒时，避开免疫前后各两天。
3.3.4各鸡舍操作间，饲养员要每日清扫保持清洁，鸡舍走道每日清扫一次。
4 鸡场引种制度及要求：鸡场引种是从无疫区到具有《种畜禽经营许可证》的种鸡场引进，按照GB16567进行检疫。
体形外貌符合所引进品种的品种特征和标准，每只鸡都有档案系谱卡、防疫证明。
装运的鸡无疫病症状，有当地官方兽医签发的产地检疫证明和相应证件。
转运车辆作过彻底清洗消毒，装运过程中不接触偶蹄兽；装车后鸡只用来苏尔消毒和防止鸡只咬斗。
引进鸡只置于生产区外隔离饲养，进行疫病检测和饲养观察，经30天确认无病并注射鸡瘟和其他有关疫苗后，入生产区混群饲养。
鸡场引种统一由业务科负责，兽医进行协助。
5 进雏及疫病预防措施5.1引进雏鸡时，要经检疫、监测无疫后方可引进。
5.2有防鸟设施，每两个月进行灭鼠一次，夏秋两季分别进行灭蝇、灭蚊一次，并按程序定期驱虫。
5.3按照疫病预防计划，按时投入预防药品；5.4给肉鸡注射时，注射部位要严格消毒，注射针具在使用前后要进行消毒，每100羽换一次针头。
四疫病防治制度（详见下页）鸡场有限责任公司卫生防疫制度一、严格控制外来人员参观鸡场，必要时须经场长许可。
任何人员进入鸡场生产区必须洗澡和更换生产区的工作服、工作鞋，个人衣物必须全部放在生产区以外，并遵守场内一切防疫制度。
二、鸡场严禁饲养禽、犬、猫及其它动物，鸡场食堂不准外购鸡肉及其制品。
生产区内不准带入可能染疫畜产品或其他物品，凡进入生产区的物品必须严格消毒。
场内兽医人员不准对外诊疗鸡只和其他动物疫病，配种人员不得对外开展鸡的配种工作。
三、生产区外的车辆严禁进入生产区，运送饲料和物品的车辆必须固定专车，并只能停放在生产区外，司机不能养鸡和进入其他鸡场。
所有运送待宰鸡、淘汰鸡、种鸡的车辆只能经严格冲洗消毒后停放在装鸡台外（包括司机），并避免其直接或间接与装鸡台接触，每次装卸完后立即将所有污物，包括生产区内赶鸡设施彻底冲洗消毒，并将污水排出场外。
鸡一旦出场不得返回。
四、场内饲养人员要坚守岗位，不得串舍，要随时观察鸡群情况，发现异常及时报告。
五、鸡舍每天打扫1～2次和定期消毒，每栋鸡舍的设备和物品应固定使用，舍内用具不准带到舍外或借给其他鸡舍使用，防止交叉污染。
鸡舍物品进出实行“单向制”，凡是鸡舍排除物品，均经污物通道运出，不得倒行。
鸡舍间的转运车辆不准进入鸡舍，每次用完后必须清洗消毒。
六、病死鸡不准在生产区内解剖，应用不漏水的专用车运到隔离舍或诊断室。
