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10种意大利美食
意大利美食以其丰富多样的口味和精致的烹饪技巧而闻名于世，以下是其中一些常见的美食：
1. 意大利面条（Spaghetti）：这是意大利最著名的菜肴之一，通常搭配肉酱、番茄酱或奶酪等配料。
2. 披萨（Pizza）：这是一种传统的意大利美食，通常由面团、番茄酱、奶酪和各种配料组成。
3. 意大利调味饭（Risotto）：这是一种用米饭制成的菜肴，通常加入海鲜、肉类或蔬菜等配料。
4. 意大利肉酱面（Bolognese）：这是一种以肉酱为主要原料的意大利面条，通常搭配奶酪和帕玛森芝士等配料。
5. 意大利千层面（Lasagna）：这是一种传统的意大利菜肴，由多层面皮、肉酱、奶酪和番茄酱组成。
6. 意大利海鲜面（Linguine alle vongole）：这是一种以海鲜为主要原料的意大利面条，通常搭配蛤蜊、虾和贻贝等配料。
7. 意大利提拉米苏（Tiramisu）：这是一种著名的意大利甜点，由咖啡、马斯卡彭奶酪、手指饼干和可可粉等原料制成。
8. 意大利冰淇淋（Gelato）：这是一种传统的意大利
冰淇淋，通常由牛奶、糖和各种口味的配料制成。
9. 意大利香醋（Balsamic vinegar）：这是一种传统的意大利调味料，由葡萄汁制成，口感酸甜，可以用于沙拉、肉类和海鲜等菜肴。
10. 意大利面包（Pane）：意大利面包种类繁多，包括法棍、面包卷、拖鞋面包等，是意大利美食的重要组成部分。
以上是意大利美食的一些代表，当然还有很多其他的美食值得一试。
意大利美食攻略一、简介意大利被誉为全世界美食的天堂，拥有各种令人垂涎欲滴的经典美食。
从那浓郁的意大利咖啡到世界著名的比萨饼和意面，每一道菜都体现了意大利独特的风味和文化。
作为一个美食探索者，你绝对不能错过品尝真正的意大利美食。
本攻略将为您介绍意大利的一些最著名的美食和餐厅，让您在旅行中能够找到最佳的美食体验。
二、必尝美食1. 比萨饼比萨饼是意大利最著名的美食之一，它的形状扁平且有多种口味的选择。
常见的比萨饼有经典的马格里塔比萨、带有意大利香肠和火腿的托尼比萨等。
无论你在意大利的哪个城市，你都能够品尝到正宗的比萨饼。
2. 意面意面是意大利最具代表性的美食之一，来到意大利怎么能不尝一尝正宗的意大利面呢？意大利面的种类繁多，有长面条、扁面条、细面条等等。
各种不同的面条搭配上浓郁的酱料，构成了美味的意大利面。
3. 意式冰淇淋意式冰淇淋是世界上最好吃的冰淇淋之一，它有着绵密的口感和浓郁的奶香味。
在意大利的每个城市，你都能够找到各种风味的意式冰淇淋，比如经典的巧克力口味、新鲜的草莓口味等等。
4. 意式咖啡意大利人以咖啡为自豪，他们非常注重咖啡制作的细节。
在意大利，你可以品尝到各种类型的咖啡，如经典的浓缩咖啡、香浓的卡布奇诺、甘甜的拿铁等等。
无论何时何地，一杯正宗的意式咖啡都能为你带来一份愉悦的享受。
5. 意式开胃菜意大利的开胃菜种类繁多，如著名的布鲁斯凯塔（Bruschetta）和新鲜的莫扎雷拉奶酪等。
这些开胃菜清爽美味，能够为你的正餐增加更多的口感层次。
三、推荐餐厅除了品尝意大利的传统美食外，你也可以选择在当地的推荐餐厅体验正宗的意大利菜。
以下是一些在意大利广受欢迎的餐厅推荐：1.Da Enzo：位于罗马市中心的这家餐厅以其新鲜的食材和传统的烹饪方式而闻名。
在这里，你可以尝到最正宗的罗马菜肴。
2.Trattoria Sostanza：这家位于佛罗伦萨的小餐厅是城市中最受欢迎的之一。
在这里，你可以品尝到看似简单，但却吃出真实味道的传统美食。
欧洲的特色西餐菜肴西餐在世界范围内都广受欢迎，而欧洲则因其独特的饮食文化而备受瞩目。
欧洲大陆上的各个国家都有自己独有的菜肴和烹饪风格，今天，我们将探讨欧洲的几道特色西餐菜肴，让我们领略一番欧洲的美食之旅。
1. 法国：鹅肝酱法国以其精致的烹饪艺术闻名于世。
而鹅肝酱（Foie Gras）则是法国菜肴中的经典之作。
它由鹅或鸭的肝脏制成，以丰富的口感和独特的风味而著称。
鹅肝酱通常搭配新鲜的法式面包或烤饼干食用，更好地展示其细腻的口感和浓郁的味道。
2. 西班牙：海鲜饭西班牙菜以其色香味俱佳的特点而闻名。
海鲜饭（Paella）是西班牙的招牌菜之一，其特色在于将饭、各种海鲜以及番红花调料烹饪在一起。
这道菜肴香气四溢，色彩鲜艳，口感丰富。
传统的海鲜饭还可以搭配西班牙地中海沿岸的新鲜海鲜，使整道菜肴更加美味。
3. 意大利：烤鱼意大利菜肴以其简单而美味的特点让人着迷。
烤鱼（Pesce al Forno）是意大利烹饪中的一道经典菜肴，以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配新鲜的蔬菜和香料，经过烘烤后，鱼肉更加鲜美。
这道菜肴通常是以整条鱼的形式呈现，并在烤制的过程中添加橄榄油和柠檬汁以增添风味。
4. 德国：猪脚德国菜以其丰盛和传统的特点而著称。
猪脚（Schweinshaxe）是德国烹饪中的一道代表性菜肴，以猪的前或后腿制成，经过煮炖和烤制后，表皮酥脆，内部肉质嫩滑。
这道菜肴通常搭配酸菜和面包一起食用，给人一种酥脆和嫩化的口感。
5. 英国：炸鱼薯条英国烹饪以其浓重的口味和独特的炸鱼薯条（Fish and Chips）而闻名于世。
这道经典菜肴以鱼肉和土豆为主料，淋上柠檬汁和酸黄瓜酱，炸至金黄色。
炸鱼薯条通常以报纸包装，用手拿着吃，成为英国的经典小吃。
这些欧洲的特色西餐菜肴展现了不同国家的独特风格和饮食文化。
无论是法国的鹅肝酱、西班牙的海鲜饭，还是意大利的烤鱼、德国的猪脚以及英国的炸鱼薯条，它们都是欧洲美食中的瑰宝。
品尝这些特色菜肴，不仅可以享受美味，还可以领略欧洲各国的独特风情。
意大利的饮食文化意大利的菜肴源自宫廷，有着浓郁的时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。
意大利菜多以海海鲜意面鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、、大头菜、香葱烹成。
制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客趋之若鹜。
与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。
意大利面条也叫意大利粉，名声很响。
它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。
其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。
这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。
意大利年产各种面条多达200万吨，每年人均食用30公斤。
意大利薄饼又名“批萨”，系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀丝和鸡蛋丁。
意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。
意大利米饭也叫“沙利托”。
这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。
沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上著名的食物。
意大利肉肠雅称“莎乐美”，形似粗长滚圆的擀面杖。
外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。
它与的灌肠有一定的渊源关系。
意大利的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型，制作都很考究。
菜单ANTIPASTIRecommended COLABO 前菜拼盘Appetizer Assortment Plates4 kinds(4种) 55RMB5 kinds(5种) 65RMB6 kinds(6种) 75RMB烤海鲜配色拉M 70元L 88元 Grilled Seafood (Scallop, Calamari, Prawn) Mixed in Herb Salad当日意大利式炸海鲜和菌菇类 65元Mix Assorted Fritter意大利式生牛肉片色拉配芝麻草和黑醋酱 75元Fresh Beef Carpaccio with Sliced Parmesan Cheese and Balsamico Sauce意大利风味生火腿（请服务员告知所需克数50克起，每10克10元）50元Italian Prosciutto(50 RMB/50g add+10RMB per 10g)意大利风味腊肠拼盘 80元Assorted Salami(Coppa, Milano salami, Napoli salami, Mortadella ham)小鲜莫泽芝士和西红柿色拉配罗勒叶酱 65元Block cut Mozzarella Cheese with Tomato and Basil Pesto烤蔬菜配各种蔬菜色拉M 50元L 65元 Gratin Vegetables Salad意大利香草类，鸡肫和蔬菜色拉配芝士沙司M 55元L 70元 Chicken Kidney with Herbed Salad Cheese Sauce自制猪肉冻50元Pork Terinne煎鹅肝配意式饭和葡萄沙司 100元Sauteed Foie Gras with Grape Sauce烤扇贝和蘑菇（2个）50元Baked Scallop with Mushroom (2 pieces)炸自制意大利面团 35元Fritted Gnocchi烤意大利风味巴马臣芝士，时令豆类和蔬菜 50元Gratin of Vegetables and Beans Parmesan cheese意大利式拌生牛肉（需要20分钟）75元Italian Style Beef Tartar(Takes a little time to be served)ZUPPA/汤类当日厨师长推荐例汤 45元Recommended Soup of theDayPASTA/通心粉* 70g/Per Person Unless Otherwise Noted* 70g per persona, salvo diversamente specificato小青龙虾番茄酱口味意大利饭（注：两人份）160元Risotto with Lobster花蛤，西葫芦和乌鱼子奶味通心面 85元Spaghetti with Clam, Zucchini and Smoked Fish Roe (Bottaruga)那布勒司鱼民风情各种煮海鲜番茄酱口味通心面（注：两人份，如有需求可加量）160元/140gSpaghetti with a bouquet of Stewed Seafood（For 2 People. Can add more if requested）鸡肫和韭菜蘑菇沙司意大利粗扁通心面 70元Linguine with Kidney and Leek in Mushroom Pesto Sauce鱿鱼墨海盗风味意大利饭（注：两人份，如有需求可加量）140元Risotto Nero Pirates Style Sepia Sauce（For 2 People. Can add more if requested）肉末和芝士意大利式千层面 75元Lasagna Layer of Cheese and Meat Sauce煮牛尾意大利式粗管型通心面 80元Rigatoni with Stewed OX Tail牛腱和兰芝士意大利式笔形通心面 80元Penne Grogonzola with Beef Shin罗勒叶，莫泽芝士和西红柿番茄酱口味通心面 75元Spaghetti Pomodoro with Basil and Mozzarella紅花蟹奶味番茄酱通心面 85元Spaghetti with Crab in Creamy Tomato Sauce自制意大利风味咸肉和菌菇类橄榄油口味通心面 75元Spaghetti with Homemade Pancetta and Various Mushroom炸茄子和培根番茄酱口味通心面 70元Spaghetti with Fried Eggplant and Bacon in Tomato Sauce烤海鱼，小洋葱和辣椒橄榄油口味通心面 75元Spaghetti with Grilled Whitemeat Fish and Oinion,Chilly PepperPIZZA/比萨饼*双份芝士需加RMB25元*For Double Cheese add 25RMB*DOPPIO FORMAGGIO: 25RMB意大利式原祖鲜莫泽芝士，西红柿番茄酱口味比萨饼 90元MARGHERITABasic Italian pizza with Mozzarella, Fresh Basil, Tomato Sauce芝士，咸银柳鱼和黒橄榄番茄酱口味比萨饼 90元Marinara Anchovy Filet, Black Olive and Sliced Garlic, Tomato Sauce厨师长特别推荐 4种风味混合比萨饼 100元Pizza Capricciosa Chef’s Recommended 4 Tastes pizza意大利风味生火腿，莫泽芝士和芝麻草比萨饼 100元Pizza with Prosciutto, Mozzarella and Ruccola芝士全会比萨饼（双份芝士需另加RMB38元）100元QUATTRO FORMAGGI4 kinds of Cheese (Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, Taleggio)*For Double Cheese add 38RMB虾仁，牛油果和鲜莫泽芝士比萨饼 100元PIZZA SPANGA(GAMBERI,AVOCADO,MOZZARELLA)Plain Pizza with Prawn, Avocado and Mozzarella辣味意大利风味腊肠，洋葱和蘑菇番茄酱口味比萨饼 90元Pizza with Chorizo,Sliced Onion and MushroomSECONDI PIATTI/主菜传统奶味烤牛肉菌菇风味（哥乐丁）100元Beef Gratin with Creamy Cheese Sauce煎海鱼配贝壳类汤 100元Grilled White meat Fish with Clam Sauce乡村风味煎海鱼土豆饼 80元GALETTE(FILETTO DI PESCE CON PATATINE)Wrapped White meat Fish with Hushed Potato烤烟熏童子鸡 80元Roasted Smoked Chicken with Potato纸包烤白身海鱼，海鲜类和菌菇类 90元Cartoccio,White Meat Fish and Clam,Shrimp steamed in Wrapped Paper*以下炭烤菜肴均需45分钟。
美食天堂意大利佛罗伦萨的托斯卡纳美食美食天堂：意大利佛罗伦萨的托斯卡纳美食意大利托斯卡纳地区以其丰富多样的美食而闻名于世。
而在这个托斯卡纳的首府佛罗伦萨，更是有着许多独特的美食体验等待着游客的品尝。
这里的美食以其精致的味道、新鲜的食材和独特的制作工艺而备受推崇。
让我们一起探索佛罗伦萨的美食天堂。
1. 美味的佛罗伦萨牛排佛罗伦萨牛排是佛罗伦萨的经典之一，吸引了来自世界各地的食客。
这道美味的牛排以独特的烹饪方法和选用的高质量牛肉而闻名。
牛排必须是从年轻的特定品种的牛肉中选出的，然后特制的调味料仔细地涂抹在上面，再用橄榄木火烧烤，以确保牛排保持内部鲜嫩多汁。
一口牛排带来的独特风味是佛罗伦萨牛排的精髓所在。
2. 丰盛的意式美食在佛罗伦萨，你也可以尽情品味到一系列精致的意大利菜肴。
从经典的托斯卡纳酥皮比萨到传统的煮面，无论你是喜欢面食还是酥皮食品，佛罗伦萨都能满足你的味蕾。
其中，特别推荐意大利传统菜品意大利千层面，它层层叠叠的面饼和丰富的肉酱，让人回味无穷。
3. 新鲜的意大利海鲜尽管佛罗伦萨地处内陆，但你仍然能尝到来自意大利海岸线的新鲜海鲜。
佛罗伦萨的餐厅以进口海鲜的新鲜度和独特口味而闻名。
鲜美的海鲜沙拉、香烤虾和蟹肉意大利面都是不可错过的美味。
尝试一下这些海鲜佳肴，你会被它们的精致和口感所征服。
4. 甜品的天堂佛罗伦萨也是甜品爱好者的天堂。
这里有各种各样的传统意大利甜点，包括提拉米苏、卡布奇诺冰淇淋和意大利蛋糕。
这些甜品以其奶油、巧克力和新鲜水果的搭配，给人一种口感丰富和令人惊艳的体验。
不论是在街边小吃摊还是高级餐厅，你都能找到自己喜欢的甜品。
5. 美食文化之旅除了尝试佛罗伦萨的美食，你还可以参加一些美食文化之旅，深入了解当地的烹饪传统和饮食文化。
有一些厨师学校和烹饪工作坊提供参观和学习机会，让你亲手体验制作传统意大利菜肴的乐趣。
同时，你还可以参加一些美食之旅，沿街道品尝当地的特色小吃和美食，感受佛罗伦萨的饮食文化和历史。
意大利菜靴子形的国土让气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。
在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。
What’s on the Menu一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考定期更新的晚市套餐(Set menu)。
虽然选择较少(每道菜约三个选择），便分量会较散叫为少。
头盘意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。
可分为冷（如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等）及热（煎、炸菜式如炸鱿鱼等）头盘，亦可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合。
第一道菜主要是指汤(Zuppe）、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。
由于之后仍有主菜，所以分量会较少。
第二道菜／主菜是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。
少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。
甜品没有甜品作结的菜单又怎会完美？意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。
通常是在享用主菜后才点选的。
点菜方式基本上是一道头盘，之后是意粉及主菜，最后是甜品共四道菜式。
胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(Formaggi)，另外也可选择两人合吃一盘意粉，但必须在点菜时说明。
意大利菜用餐备忘·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。
意式面包(Pane)种类五花八门，一般在送上开胃菜前便会送上多款面包，你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上，若没有盘子，则放在餐巾上便可。
吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(Balsamic vinegar，味带酸甜)，风味较伴牛油吃更独特。
·甚为人熟悉的意大利薄饼(Pizza)原本是为方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(Misto)形式出现。
正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。
意大利之味品味意大利国宴佳肴意大利之味：品味意大利国宴佳肴意大利，这个拥有悠久历史和浓厚文化底蕴的地中海之国，不仅以其美丽的风景和独特的艺术而闻名于世，更以其精致的美食文化吸引了无数美食家的眼球。
意大利国宴佳肴是意大利美食的代表，让我们一起来品味这些令人垂涎欲滴的美味佳肴。
第一道菜：开胃前菜在意大利国宴中，开胃前菜扮演着至关重要的角色。
它们不仅能够刺激食欲，还能为宴会增添一份美妙的欢乐氛围。
经典的意大利开胃前菜包括鹅肝酱搭配香脆面包、腌制橄榄、鱼子酱，以及各式色彩鲜艳的凉菜，例如意式凉拌蔬菜沙拉、莎莎酱配生牛肉等等。
它们的味道鲜美，且触感丰富，为接下来的宴会奠定了美味的基础。
第二道菜：海鲜大餐作为地处地中海的国家，意大利的海鲜菜肴无疑是国宴中的一颗璀璨明珠。
新鲜的海鲜如龙虾、扇贝、鲜鱼、蛤蜊等，在意大利厨师们的巧手下变幻出一道道美味佳肴。
比如著名的海鲜意面，它将鲜嫩多汁的海鲜搭配细腻的意大利面条，调和出一道令人舌尖欲腾的绝妙佳肴。
此外，海鲜披萨、烤鱼、炖贝类等也是意大利国宴上的常客，它们将地中海的味道独特地展现在每个美食家面前。
第三道菜：意式热菜在意大利国宴上，意式热菜是一道不能缺少的重头戏。
香浓的意式奶油酱搭配嫩滑的鸡肉，烤得金黄香脆的意大利面包，加上各种蔬菜和调味料的巧妙搭配，将意式热菜的美味发挥到了极致。
例如，众所周知的意式烩饭里斯托，它以米饭为主料，搭配各种海鲜和蔬菜，以意式的独特烹饪方式烹制而成。
还有著名的意式鸡肉卷、烤乳猪等，它们的独特口感和浓郁的意式风情让人难以忘怀。
第四道菜：甜品盛宴意大利国宴不仅注重菜品的味道和颜值，对于甜品的品质同样讲究。
丰富多样的意大利甜品以其口感独特，味道浓郁而受到世人喜爱。
提拉米苏、卡布奇诺冰淇淋、巧克力慕斯等都是意大利国宴上的常客。
无论是浓郁的芝士蛋糕还是香甜的果仁酥皮，每一种甜品都蕴含着意大利人对美食的热爱与执着。
意大利国宴佳肴不仅仅是一道道菜品的堆砌，更是意大利人对食物的理解与对生活的热爱。
为美食而诞生的意大利菜数千年来意大利半岛上的居民，享用着世界上最佳的美食。
多元温和的气候与地理环境让意大利人对烹饪产生极大的热爱与鉴赏。
从公元前4世纪的伊特里时期、经历罗马、文艺复兴到意大利时期，对于饮食的挚爱与热情已深植于意大利人的生活中。
若说意大利人是为食而生，并不为过。
现代意大利菜风格实际起源于文艺复兴时期。
意大利的商业大城威尼斯、翡冷翠，发展出复杂的烹调风格。
由于这两大城为通往东西方各地的经济贸易枢纽，因此具有异国色彩的酱料与口味譬如黑胡椒、肉桂、番红花等也融入菜肴当中。
新鲜清淡的基本烹饪原则逐渐式微，代之而起的是多元的地区风味。
饮食方式也起了变化。
当翡冷翠人以传统以意大利菜肴数目与次序领先时，威尼斯人成为第一个使用叉子的民族。
意大利葡萄酒多变的诱惑意大利厨房醇厚美感（图）串肉意大利面有些法国人不愿意承认，法国菜的始祖为意大利菜。
公元1533年，凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。
当她从威尼斯移到法国时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。
高级法国美食可溯源至凯瑟琳及她的移居法国。
意大利历史上多数时期为城邦分治，各城有不同的文化与语言。
这些城邦与区域的烹饪风格也有相当的差异。
我们知道意大利直到公元1861年才成为统一的国家。
因此，现代意大利美食中的不同风格与差异，便不足为奇。
和中国菜相同，意大利菜不只一道。
意大利的伟大城市(翡冷翠、米兰、罗马等)及不同的郊区，都有自己独特的菜色。
意大利人饮食味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。
意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。
口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。
各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。
意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。
精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。
南意大利则大多用番茄、橄榄油。
加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。
因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。
北意大利的美食culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影响。
而苹果派strudel 则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的cuscusu则属阿拉伯同味。
了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称antipasto，是用餐之前的意思。
文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。
第一道菜主要是指汤(zuppe)、意粉或烩饭(risotto)，意大利文是primo pratto。
由于之后仍有主菜，所以分量会较少。
在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。
意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。
第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。
不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。
为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。
西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。
意大利文中甜品dlolce本身就是“甜”的意思。
通常是在享用主菜后才点选的。
法国前总统戴高乐将军有句名言：“这个国家奶酪种类太多，无法治理。
”意大利情况“更糟”，因为它的奶酪种类之多，产量之丰，品质之高，均令法国望尘莫及。
当然还有意大利咖啡冰激凌，没有美国咖啡的淡而无味，没有土耳其咖啡的不伦不类，只将意大利咖啡的浓郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋味、好享受。
意大利菜有“妈妈的味道”，而“妈妈的味道是世界最棒的佳肴”。
意大利大多数的母亲，会在周日做手擀的意大利面fettuccine及调味酱sugo，并留待冬天享用。
意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱，所烹煮出的人间美食。
[美食] 意大利面不是菜世界上可以与中国餐馆在数量与欢迎度上并驾齐驱的只有意大利餐馆，意大利披萨、意大利通心粉简直就是全球共通语言，意大利是“吃文化”的强势主流，背后丰富的食材与高超的厨艺支撑起这个令人垂涎的美食帝国。
意大利这个国家长久以来各自为政的历史背景，使得意大利各地的饮食也各自发展出风味，光是意大利面的种类就高达300余种，乳酪有500种，更不要提意大利最平常饮料──葡萄酒，竟然有1000多种。
虽然如此，意大利菜仍有一项共同的特色，就是烹调者与享用者的品味，对意大利人来说，吃，不仅仅是为了求饱足，更是生活中的重要构成元素与内容，《加菲猫Ⅱ》里面最经典的一段台词完全可以代表意大利人对于“吃”这件事的重视——意大利面不是菜，是一种生活，是一种状态，是人类杰出完美的成就。
印第安人请清教徒吃什么——意大利面！玛丽皇后对饥饿的人民说——去吃意大利面吧！阿姆食特朗登月后怎么说——这是我吃的一小块意大利面！……它不是菜，它是完美的梦，它是天赐的美食……因为尊重与讲究美食的态度，造就了意大利菜的卓绝魅力，更进而成为意大利的文化内涵之一，其丰富处不下于缤纷的文艺复兴成就。
我专门向一位长久旅居意大利的同伴询问，地道的意大利菜跟在中国有什么不同。
他的回答令我吃惊：“其实在两地意大利餐厅的味道相差并不大，只不过在意大利吃饭，更能尝出妈妈的味道。
”玛格丽特批萨传统意大利菜的代表作，其精华在于马苏里拉芝士和黑橄榄。
番茄蒜蓉面包开胃小食。
吃时可蘸些橄榄油或酸甜的意大利醋，这样比伴牛油吃更独特。
香瓜火腿闻名世界的帕尔玛火腿不仅是佐汤的美食，更可配上甜如蜜汁的意大利香瓜一起享用，口感非常丰富。
番茄汁意粉意大利菜的精粹。
什锦扒海鲜享用意大利菜的步骤不管是在家里还是在餐厅，一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式。
现在就让我们一起来享用吧。
头盘有冷热两种。
冷盘包括火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜，热盘大多是像炸鱿鱼一样的煎、炸菜式。
前菜不一定是指汤，也可能是意粉或烩饭，意大利文是PrimoPratto。
前菜分量不会太多，因为之后仍有主菜，前菜只起到开胃的作用。
主菜是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类，如玛格丽特批萨、什锦扒海鲜等，多以烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法，调味也只用盐及少量胡椒，意大利厨师相信过多的调味品会掩盖海鲜本身的鲜味。
享用时可以按照自己的口味添加佐料——盐或橄榄油是意大利餐桌上的必备之物。
甜品没有甜品作结的意大利菜就称不上完美。
甜品通常在享用主菜后才点选，而不是在餐前一道点选。
最出名的甜品当然非提拉米苏莫属。
提拉米苏在意大利文中是“再起来一次”的意思。
据说年轻貌美的意大利小姐会在清早将一盘亲手制作的提拉米苏端到情人床前。
提拉米苏中含有一点酒精和催情物，即使不吃意大利菜，你也知道该在什么时候享用提拉米苏了吧。
约见厨师在意大利是相当普遍的，饭菜是否合口，厨师也很想听听客人的意见，我想这与意大利人活泼友善的性格是分不开的。
所以，如果你在意大利餐厅用餐，可以叫侍应生代请厨师出来倾谈一下，表示赞赏和感激。
热情洋溢的意大利菜2008-1-4 13:54:45推荐本稿短信订阅意大利有一流的球队、最快的跑车、优雅的时装……还有豪情洋溢的美食。
意大利菜予人的印象非常极端：有“平易近人”的薄饼和意大利粉，也有四、五道菜式的意大利晚餐。
其实，这份极端正好反映出意大利人的性格：豪迈奔放、崇尚逸乐，使他们的食物具有变化多端、色彩丰富，同时又毫不矫饰的特点。
食谱先河意大利的饮食历史可追溯至2000多年前的古罗马帝国，可惜一切已灰飞烟灭，只剩下一册手抄的烹饪指南，让我们认识古罗马人对食物有多讲究。
把这份手抄本称为历史上首部饮食著作，你也许会不以为然。
但Bartolomeo Platina于1475年的著作使意大利成为首个印行烹饪指南的国家，却是毋庸置疑的事实。
能如此认真地把饮食资料记录下来，意大利人对饮食的重视程度可见一斑。
得天独厚单凭严谨态度，并不足以带来变化万千的美食，还得配合当地的渔农作物。
例如北部盛产Tuscan牛肉、优质猪肉、Parma奶类制品和驰名遐迩的黑松露菌；南部除生产Ricotta、Mozzarella和Provolone等软芝士外，其地中海气候还非常有利于水果和西红柿的生长；而三面环海的半岛地形，更为意大利带来丰富的海产。
创意盎然意大利菜尽管款式繁多，但令其蜚声国际的，却是薄饼和意大利粉。
当时称为金苹果的西红柿(因早期的西红柿呈黄色)得以为国争光，全靠南方人天马行空的材料搭配：他们把西红柿加上Mozzarella芝士，然后放在面饼上烤焗，便成为一款没有顶层的馅饼，也就是现在人所共知的薄饼！至于意大利粉，其起源颇具争议性。
有人说，西西里岛是意大利粉的发祥地，但认为意大利粉源自中国的也大有人在──当然，从意大利粉多变的形状和颜色，以及在意大利出土的古物看来，此说颇站不住脚；但肯定的是︰没有拿波里人发明的alle vongole(鲜茄蒜茸蚬肉酱)等酱料，意大利粉定会失色不少。
吃腻了常见的薄饼、意大利粉和意大利饭出发，不妨尝试松子牛肉卷、烤杂菜、香酥皮猪排、鲜蚝蒜苗汤、带有阿拉伯气息的糖醋虾等较具本土色彩的菜式。
最后，别忘了来一客被喻为无以上之的意大利雪糕和意大利芝士饼(tiramisu)作为饭后甜品。
什。
