【管理资料】膳食营养和肥胖症汇编共26页文档

营养师笔记全考点肥胖的膳食营养指导肥胖与膳食营养的关系：食物总能量和脂肪摄入过多：长期高脂、高糖，供能＞消耗不良饮食习惯：进食不定时、不定量，偏食，进食速度快等。

其他因素：劳动强度、运动少、生活工作压力大等。

肥胖的宣传教育和指导要点：宣教、防范倡导文明生活方式控制总能量、脂肪、甜食、甜饮料、烟酒管理重点：有家族史、孕期超重、出生体重过重、经常在外就餐者、已确诊的糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者制定减肥计划，并实施、观察、记录肥胖病的饮食管理控制总能量的摄入=20~25（kcal/kg）✖️理想体重按照早、晚30%，中餐40%分配三餐，如需加餐应折合在主食里营养素分配比例：能量配给：蛋白质20%，脂肪20%、碳水化合物60%。

动物蛋白可占50%，以鱼、虾、水产品、禽类、瘦肉为好。

烹调用油不超过25g，增加粗杂粮限制甜食、含糖饮料。

维生素、矿物质：保证供给，选择新鲜果蔬、豆类、奶制品。

膳食纤维：保证摄入30g/日=500~700g绿叶菜和100g粗杂粮戒烟酒：纠正不良的饮食习惯和行为烹调方法：应选拌、炖、蒸、焖，忌煎、炸、烧、烤、熏等肥胖的营养治疗肥胖不是状态，而是一种代谢性疾病，多见于生活条件比较好的人群，出现营养失衡，不仅有营养过剩，还存在某些营养素缺乏的问题。

特点：机体脂肪和脂肪组织过多，超过了正常生理需要，并且导致人体脏器有不同程度地损伤。

超重50%的人死亡率是正常人的3倍。

已成为继吸烟之后的第二大死因。

评判胖瘦的标准：人体测量法：身高体重法、皮褶厚度法、体重指数法、腰臀围比值。

腰围是临床上估计病人腹部脂肪过多的最有效、最简单、最实用的方法。

肥胖的分类1单纯性肥胖：99%是一种找不到原因的肥胖，也成为原发型肥胖。

与遗传、饮食、运动、生活习惯、能量摄入与消耗失衡、心理因素、神经内分泌等因素有关多发于婴幼儿期、青春发育期、妊娠哺乳期、40以后更年期2继发性肥胖：1%是由其他疾病所致。

因各部位脂肪组织对皮质激素的敏感性不同，面部、颈部、躯干部脂肪沉积增多，而四肢脂肪分布相对减少，典型的中心性肥胖。

营养学肥胖症的饮食指导和减肥方法营养学肥胖症的饮食指导和减肥方法成为如今社会中越来越受关注的话题。

肥胖问题已经成为一个全球性的健康难题，而合理的饮食和减肥方法则被认为是解决肥胖问题的重要途径。

本文将探讨营养学角度下的肥胖症饮食指导和减肥方法，希望能给读者提供一些有益的信息和建议。

一、肥胖症的饮食指导营养学肥胖症的饮食指导注重均衡与适度。

在选择食物时，应该注意摄入各种必要的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

以下是一些具体的饮食指导原则：1. 适量摄入蛋白质：蛋白质是人体所需的重要营养物质，它可以帮助身体维持肌肉组织、组织修复和免疫功能。

建议每天摄入适当的高质量蛋白质，如瘦肉、鱼类、禽类、豆类和坚果等。

2. 控制碳水化合物摄入：碳水化合物是提供能量的重要来源，但过多的碳水化合物摄入会导致体内脂肪堆积。

建议选择低GI（糖指数）食物，如全谷类、蔬菜和水果，并限制精制谷物和糖类食品的摄入。

3. 合理脂肪摄入：脂肪是人体所需的重要营养物质，但高脂肪饮食容易导致肥胖。

应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油、鱼油和坚果，并限制饱和脂肪酸的摄入。

4. 多摄入纤维：纤维有助于稳定血糖水平、增加饱腹感和促进排便。

建议多食用蔬菜、水果、全谷类和豆类等富含纤维的食物。

5. 控制盐的摄入：高盐饮食会导致水肿和高血压等问题。

建议减少盐的使用，并选择低盐食品。

二、减肥方法1. 控制能量摄入：有效的减肥方法之一是控制能量摄入，即控制摄入的卡路里量。

计算每天所需的能量摄入量，并根据个人需求进行调整。

2. 坚持适度运动：运动是减肥的重要手段之一，它可以帮助燃烧卡路里、增加肌肉质量和改善代谢率。

选择适合自己的运动方式，并坚持进行。

3. 适当控制饮食时间：研究表明，适当控制饮食时间可以帮助调节代谢和减少脂肪存储。

建议遵循规律的饮食时间，并避免暴饮暴食。

4. 合理安排饮食结构：合理的饮食结构有助于控制体重。

例如，每天摄入五谷杂粮、蔬菜、水果和适量的肉类，避免过多摄入油腻和高热量食品。