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1.有关蛋白质相对分子质量的计算基本关系式：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）例1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。
由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A．1024 B. 898 C．880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
2.有关蛋白质中氨基酸数n、肽链数m、肽键数、脱水数的计算基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条环状多肽，则肽键数＝脱水数=氨基酸数=ｎ个无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。
第2 课时蛋白质、蛋白质的功能和氨基酸1．蛋白质的主要功能(1)生物体与细胞的组成成分：如肌肉组织中的蛋白质。
(2)推动化学反应的作用：如 _____ 。
(3)负责与疾病作斗争：如 ______ 参与对病原体的清除。
(4)帮助物质出入细胞：如细胞膜上的____ 。
2．基本单位——氨基酸(1)种类：约 20 种。
不同氨基酸的 ____ 不同。
(2)结构通式：(3)结构特点：一个中央碳原子上连接一个 _________ 、一个_________ 、一个 H 和一个如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中 a 表示有机小分子物质， A 表示有机大分子物质。
请据图分析回答：1．图中的 X 代表什么元素？ A 和 a 相比分子量上有什么特点？2．A1 、A2 、A3、A4体现了 A 的功能的多样性，能否举例一一说明？3． A 功能的多样性取决于什么？4．下面是几种 a 的分子结构，请分析：(1)半胱氨酸的组成元素有哪些？(2)赖氨酸和天冬氨酸的 R 基分别是什么？(3)结合上图分析：一个氨基酸中是否都只含有一个—NH 2和一个—COOH?(4)下图化合物是不是构成蛋白质的氨基酸？为什么？(5)已知甘氨酸的分子式可表示为 C 2H 5NO 2，而缬氨酸的 R 基为：—CHCH 3CH 3，那么缬氨酸的分子式是怎样的？知识整合蛋白质的基本组成元素有 C、H、 O、N ，有时候还含有 S 等元素。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
蛋白质是一种高分子化合物，蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的。
氨基酸中不一定都只含有一个—NH2和一个—COOH，有的在 R 基中也含有—NH2或—COOH ；判断一种化合物是不是构成蛋白质的氨基酸就看是否有氨基和羧基连在同一个碳原子上。
1．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。
下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是 ( )A ．胰岛素—调节B ．抗体—免疫C．淀粉酶—运输 D ．细胞膜上的载体—运输2．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )方法链接“一查二看法” 判断氨基酸一查是否有氨基和羧基。
浙科版生物必修一知识点整理第一章：细胞的分子组成1.生物以细胞为基本结构单位和功能单位，如果要进行生命活动，前提条件是保证细胞的完整性。
病毒无细胞结构，但也要在细胞内才能表现出生命活性。
2.C、H、O、N在生物体内含量达96.3%，其中C是生物体核心元素，O是活细胞中含量最多的元素。
3.水是活细胞中含量最多的化合物，蛋白质是干细胞中含量最多的化合物。
4.无机盐对维持血浆正常浓度、酸碱平衡和神经肌肉兴奋性非常重要。
哺乳动物血液中Ca2+含量过低会导致抽搐。
Mg2+是叶绿素的必需成分。
Fe2+是血红蛋白的主要成分。
5.几种有机物的元素组成及基本结构单元，见下表： 6.生物体内与能量有关的物质总结如下：a.主要能源物质：葡萄糖b.动物细胞储能物质是糖元；植物细胞则是淀粉c.直接能源物质：ATP e.最终能源物质：光能7.植物细胞特有糖类：果糖、纤维素、麦芽糖、淀粉动物细胞特有糖类：乳糖、糖元动物细胞和植物细胞都有的糖类：核糖、脱氧核糖、葡萄糖8.磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。
9.蛋白质的基本单位是氨基酸。
每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
R基的不同决定了氨基酸的种类不同。
10.两个氨基酸发生脱水缩合形成二肽，形成肽键，见下图：11.氨基：-NH2；羧基：-COOH；肽键：-CO-NH-12.不同的蛋白质差别在于组成它们的氨基酸的种类、数量和排列顺序、多肽链的空间结构不同。
13.假设有m个氨基酸脱水缩合形成n条链，则：①肽键数=失去的水分子数=氨基酸总数-肽链条数=m-n ；②至少有n个氨基，n个羧基游离；③蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×总数-18×（m-n)14．核酸分两种，核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。
单体为核苷酸，脱氧核糖核苷酸（DNA的单体）以及核糖核苷酸（RNA的单体）。
15..检测生物组织中的几种有机物，注意试剂名称及现象第二章：细胞概述1.胡克第一次看到了细胞，但他看到的只是死细胞的细胞壁，主要化学成分是纤维素。
第三节有机化合物⑵蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成温三中陈晓群一、教材分析本节内容是浙科版必修1《分子与细胞》第一章《细胞的分子组成》第三节的内容,包括蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成等。
在学习了无机化合物，糖类和脂质的种类与功能之后，使学生对细胞的分子组成有了一定的认识，同时对以碳链为基本骨架的生物大分子有了初步的了解，在此基础上，激发学生学习本节内容的学习欲望和学习兴趣。
本节内容是第三节的重点和难点内容,蛋白质是生命活动的体现者，学习了本节内容，使学生对细胞的分子组成的认识更加全面完整，并为后续知识的学习作铺垫，如第二章中细胞膜的成分，第三章中细胞的代谢以及必修2的相关内容等.二、学情分析经过初中阶段学习，学生对蛋白质的功能有了一定的了解，所以这部分内容是初高中知识的链接。
而关于氨基酸的结构,肽链的形成是比较抽象，单凭讲解学生不易理解。
在教学时采用多媒体技术，展示肽链的形成过程，并自制氨基酸模型,通过学生自己动手完成脱水缩合后形成肽链的过程，加深理解，并提高了学生探究学习的能力。
三、教学目标:1．知识目标：①举例说出蛋白质的功能并解释功能多样性的原因。
②描述氨基酸的结构特点,通式和种类。
③说明肽键和多肽的形成过程。
2．能力目标：①学会运用模型的方法完成氨基酸形成肽链的过程。
②学会综合运用、分析、归纳、综合等科学思维方法。
3．情感目标：①认同蛋白质是生命活动的体现者。
②确立了物质的结构和功能相统一的辨证观点。
③培养学生团结协作的学习态度。
四、重点难点1．教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的结构和功能.2．教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因，通过学生观察图片，查阅资料，归纳蛋白质的功能;通过学生自己动手操作完成氨基酸形成肽链的过程,解释氨基酸的个数，肽键的个数以及失去水分子的个数之间的关系，并总结出蛋白质分子量的计算公式；通过模型的摆放解释蛋白质结构多样性,从而理解功能的多样性。
氨基酸形成蛋白质的相关计算分析1．计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素原子的数目氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。
在一个氨基酸中,若不考虑R基，只含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
其相关数量关系如下:①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数.②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－(脱去的水分子数×2＋二硫键数×2)。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数.⑤由于R基上的碳原子数不好确定,且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，来计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
⑥含2个氨基的氨基酸数＝氮原子数－肽键数－1。
⑦含2个羧基的氨基酸数为：错误!。
2．有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算蛋白质形成过程中的氨基、羧基、脱水数、形成肽键数等的数量关系3．有关蛋白质相对分子质量的计算（1)蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去的水分子的相对分子质量总和。
（2)求生成的蛋白质的分子量时，应考虑到除脱去的水分子数外，还应考虑到其他一些化学变化过程,如形成—S-S-时脱去的氢原子数。
4．有关蛋白质中含有氨基数和羧基数的计算（1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数.(2）游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数。
5．氨基酸的排列与多肽种类的计算假若有A 、B 、C 三种氨基酸,由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为以下两种情形：(1)A 、B 、C 三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类:①形成三肽的种类：（33＝27种)。
②形成二肽的种类：(32＝9种)。
（2)A 、B 、C 三种氨基酸,且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类：(3×2×1＝6种)。
高中生物中有关氨基酸、蛋白质的相关计算1.一个氨基酸中的各原子的数目计算：C原子数＝R基团中的C原子数＋2，H原子数＝R基团中的H原子数＋4，O原子数＝R基团中的O原子数＋2，N原子数＝R基团中的N原子数＋12.肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH和－COOH各m个。
游离氨基或羧基数＝肽链条数＋R2基中含有的氨基或羧基数。
例．（2005·上海生物·30）某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（C）A、6 18B、5 18C、5 17D、6 17解析：每条短肽至少有一个氨基（不包括R基上的氨基），共有5个短肽，所以这些短肽氨基总数的最小值是5个；肽链的肽键数为n－1,所以肽键数为（4－1）＋2×（3－1）＋2×（6－1）=17。
例．（2003上海）人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ D ） A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和43.氨基酸的平均分子量与蛋白质的分子量之间的关系：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：na-(n-m)18 (其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)；该蛋白质的分子量比组成其氨基酸的分子量之和减少了（n-m）·18。
（有时也要考虑因其他化学建的形成而导致相对分子质量的减少，如形成二硫键。
例．（2003上海）某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为（ D ） A． B．C． D．4.在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。
氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结
1．链状肽
(1)多肽中各原子数的计算：
①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2＋二硫键数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
⑥含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1。
⑦含2个羧基的氨基酸数为：O原子数－肽键数－2
2。
(2)基团数和相对分子质量的计算：
①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。
③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。
④蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数。
2．环状肽
环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基和羧基的数目，如下图所示。
(Aa表示氨基酸)
由图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数。
1．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为()
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9
【解析】800个氨基酸中有氨基810个和羧基808个，则说明10个氨基和8个羧基在R基中。
800个氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，其肽键数目＝800－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。
【答案】 B
2．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O31N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺，那么，此多肽中的肽键数最多是() A．17个B．16个
C．15个D．14个
【解析】由分子式可知，该多肽中含17个N，因所含的2个天冬酰胺的R基中都含有1个N，故该多肽最多由15氨基酸脱水缩合而成，若是链状多肽，应含有14个肽键；若是环状多肽，则含有15个肽键。
【答案】 C
3．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有氧原子的个数是()
【导学号：36500023】A．n－m B．n＋m
C．n－2m D．n＋2m
【解析】肽键中含有一个氧原子，肽链一端的羧基中含有2个氧原子，每条肽链的氧原子数是氨基酸数＋1，因此n个氨基酸组成的m条肽链至少含有氧原子的个数为n＋m。
【答案】 B
4．如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。
则()
A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子
B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子
C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基
D．该蛋白质水解产物增加2n－4个氢原子
【解析】题图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。
由结构分析可知，该蛋白质含有n－2个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子，B项正确。
每条肽链(除环状肽外)至少含有1个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。
每个肽键中含1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A项错误。
该蛋白质水解时需加入n－2分子水，破坏二硫键需要4个氢，故该蛋白质水解产物增加2×(n－2)＋4＝2n(个)氢原子，D项错误。
【答案】 B
5．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有()
A．9种，9种B．6种，3种
C．18种，6种D．27种，6种
【解析】足量的3种氨基酸构成的三肽有33＝27种。
对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“□—□—□”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，所以共有3×2×1＝6种。
【答案】 D
6．某五十肽中有丙氨酸(R基为—CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是()
A．肽键数目减少4个
B．氨基和羧基分别增加4个
C．氢原子数目增加8个
D．氧原子数目增加2个
【解析】根据图示，该五十肽是条多肽链，含有50－1＝49个肽键。
如果将其中的2个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数为48－3＝45，因此肽键减少了4个，A正确；一条肽链变成三条肽链，氨基和羧基分别增加2个，而两个丙氨酸含有2个氨基和2个羧基，故氨基和羧基分别增加4个，B正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氢原子数目增加了8个，氧原子数目增加了4个，C正确，D错误。
【答案】 D
7．有多肽结构，如下所示：
【导学号：36500024】
若以上述肽链合成蛋白质(不通过肽键)，则其中有：
(1)氨基酸________个，氨基酸________种，氨基________个，羧基________个，肽键________个，R基________种。
4条肽链连接成蛋白质时，失去水分子________个。
(2)若此多肽中氨基酸的平均相对分子质量为128，则这样的4条肽链形成的化合物的相对分子质量为
____________________________________________________________________。
(肽链相互连接时发生的化学反应忽略不计)
(3)对上述肽链作怎样的变动，即可改变蛋白质的性质？
____________________________________________________________________。
【解析】该题涉及氨基酸的结构、缩合、蛋白质的结构等知识点。
肽链相
互连接时发生的化学反应忽略不计，所求蛋白质的相对分子质量应为氨基酸的相对分子质量之和减去缩合过程中脱去的水分子的相对分子质量。
肽链与肽链相连接形成蛋白质时，一般可通过其他的化学键(如二硫键等)，不会再形成肽键。
对肽链而言，若其中氨基酸的种类和数目已经确定，也可通过改变肽链中氨基酸的排列顺序，来改变蛋白质的结构。
此题主要考查学生对蛋白质结构多样性的理解。
【答案】(1)4312330
(2)1 832
(3)改变氨基酸的排列顺序。
