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加工人员和加工场所卫生管理制度一、食品生产人员个人卫生规范：保持良好个人卫生规范是对每一个食品企业工作人员最基本也是最重要的规范要求。
1、健康规范：1.1、根据中华人民共和国“食品卫生法”的要求，食品企业内所有工作人员必须每年到当地卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发的健康证后，方可参加或继续工作。
1.2、凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加工作或继续工作，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等。
应立即向总经理报告，生产、成品仓库及原辅料包材储存区内的一切工伤事故，特别是流血事故。
任何伤口都应采取正确的包扎方式，有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、半成品、包材及水的工作。
2、着装规范：2.1、所有进公司人员都必须穿着全套整洁并与本岗位相适的工作服装。
包括：制服、工作帽、口罩、工作靴（鞋）。
2.2、制服及帽应当选用能覆盖住全身的样式同时又便于工作。
2.3、不同工作性质的工作服应当有明显的差别或标志。
如车间操作人员、机修人员、外来人员应分别穿着不同的制服。
2.4、工作服必须保持整洁并保存在干净的地方，如有破损或污染必须立即更换，使用过的制服与新的制服必须分开保存。
2.5、工作服穿戴必须规范，衣服钮口、袖口及领口必须全部扣住，不得将工作服穿出厂区。
3、装饰规范：3.1、长发应束起塞入工作帽。
指甲修剪平滑、干净。
不留长指甲，不戴假指甲。
3.2、生产区、原辅料及包材贮存区工作人员不得化妆，不应使用粉质化妆品及带有强烈气味的化妆品，不能带假睫毛及假发套。
3.3、生产区、原辅料及包材贮存区工作人员工作时不应佩戴手表、各种首饰，如项链、耳环、头饰、戒指及各种挂件。
4、行为规范4.1、在工作过程中，每两小时需进行一次手部消毒。
4.2、每次进入生产区、原辅料包材区工作前、更衣后、进餐后从休息间或卫生间返回时，都应彻底洗手。
4.3、每次完成不卫生的动作或工作后，如清扫垃圾、处理废料、清理设备等，应彻底洗手。
工序设备设施区域位置主要项目类别清洁消毒用具卫生保持要求状态地 面扫把:1把随时保持地面卫生，做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来，丢在洗手池处的垃圾桶内。
便服/工作服畚斗:1个便服/工作服挂放在衣架上，整齐摆放，不能随便丢在挂衣杆上，且不能将便鞋带到更衣室。
门/把手拖把:1把球形锁表面随时保持无油污，门板表面无污物和鞋印脏污，有油污及脏污要及时用蓝色毛巾清理干净。
洗手消毒池蓝色毛巾:1条洗手池内壁及水龙头随时保持干净，水龙头表面有污物及硫磺皂要及时用蓝色毛巾清洗干净，池子内壁的污物用蓝色毛巾擦拭干净，池子外架出现污物及时用蓝色毛巾擦拭干净。
鞋底消毒池每班至少更换3次以上的鞋底消毒液，保持消毒池内的消毒液处于干净状态，如底部沉淀较多泥沙或者是馅料类物质，需要及时更换消毒水，在更换消毒水时把池子拿到清洗间，用扫把把油污清扫干净，再配置消毒液。
地 面随时保持地面卫生，做到人人能将丢弃在地上的一次性口罩/一次性帽子等杂物随手捡起来，丢在洗手池处的垃圾桶内，地面积水随时处理。
更衣室区地面无杂物，地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
表面清洁无破损、无灰尘、无死角，无杂物水龙头、池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
池子内部无脏水、内壁清洁光亮无污垢。
车间清洁消毒作业程序频次清洁消毒用时标准班中地面无杂物，地面清洁卫生无积水滋生细菌、无特殊异味反出。
随时整齐的挂放，无乱丢乱放、地上无工作服/工作帽。
人员洗消毒进入车间洗手消毒任何人都没有特权未洗手直接进入车间，必须按照岗位标准洗手消毒频率和程序进行洗手消毒，消毒完成方可进入车间。
一次性物品的配备交接班前10分钟将一次性口罩、一次性帽子提前准备好，存放在洗手消毒池登记本处，班中过程中随时都有一次性物品备足，不准将一次性口罩/一次性帽子拿到车间存放使用。
硫磺皂补给交接班前10分钟查看消毒岗位的洗手皂剩余量，剩余量不足时需要及时补给，班中过程中使用完后要及时将硫磺皂不上，避免出现洗手消毒形成空白。
第1篇一、总则为确保食品生产过程中的卫生安全，防止微生物污染，保障消费者健康，特制定本规程。
本规程适用于所有参与食品生产的车间人员及设备。
二、人员管理1. 人员培训：所有进入车间的人员必须接受无菌操作培训，了解无菌操作的重要性、方法和要求。
2. 个人卫生：进入车间前，必须更换清洁的工作服、帽子和鞋，并彻底洗手消毒。
3. 人员限制：闲杂人员不得进入车间，确保生产环境的安全。
4. 健康状况：车间工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病携带。
三、环境管理1. 车间清洁：车间应定期进行清洁和消毒，每天清扫，定期冲洗地面，保持车间干净。
2. 洁净度控制：车间应达到10万级无菌标准，控制空气中大于或等于0.5微米的粒子数不超过350万个，大于或等于5微米的粒子数控制在20万个以内。
3. 空气流通：合理设计气流方向和速度，确保室内空气流通，避免二次污染。
4. 温湿度控制：温度控制在20~24℃，波动2；湿度控制在30-50%。
四、设备管理1. 设备清洁：设备在使用前后必须进行彻底清洁和消毒。
2. 设备维护：定期对设备进行保养和检修，确保设备正常运转。
3. 设备更换：使用一次性或经过严格消毒的设备，避免交叉污染。
五、物料管理1. 原料验收：原料进入车间前，必须进行严格的质量检验，确保符合卫生标准。
2. 原料储存：原料应按照类别、规格、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
3. 物料传递：物料传递过程中，应使用无菌工具，避免接触空气和污染物。
六、无菌操作流程1. 进入车间：进入车间前，先脱去外衣和鞋子，更换洁净服，洗手消毒。
2. 生产过程：严格按照生产工艺流程进行操作，避免触碰非无菌区域。
3. 工具使用：使用无菌工具进行操作，避免交叉污染。
4. 清洁消毒：生产过程中，定期对操作台、工具等设备进行清洁和消毒。
5. 离开车间：离开车间前，脱去洁净服，洗手消毒。
七、监督检查1. 定期检查：车间管理人员应定期对无菌操作规程执行情况进行检查。
食品检验员岗位职责(15篇)食品检验员岗位职责11、对原材料、工艺用水、中控样品、成品等进行理化、微生物、仪器或者生测项目的检测；2、完成OOS、偏差等异常事件的实验室调查；3、根据验证方案进行方法学验证；4、负责电子数据管理工作。
食品检验员岗位职责21、负责公司的原辅料的入厂验收和相关台账的填写及归档管理工作。
2、负责洗手消毒的消毒液配置工作，负责车间酒精和消毒液的配置和浓度监督检查工作。
3、负责员工进出车间的洗手消毒和工衣工帽穿戴等个人卫生的监督检查工作。
4、负责车间虫害防治设施(灭蝇灯、灭蝇条、挡鼠板等)的检查工作。
5、负责车间的.现场卫生的监督检查工作。
6、负责生产车间现场品质巡检工作。
7、负责化验室的产品检验(理化和微生物)和其他检测工作。
8、负责化验室药品的规范管理。
9、负责产品的留样管理。
10、负责化验室设备设施的维护和台账的建立及检定计划编制和检定证书的保管等工作。
11、负责化验室的现场卫生的管理和维护。
12、负责相关记录的填写和归档管理，车间相关记录的定期收集和督促填写等工作。
食品检验员岗位职责3岗位职责:1.负责微生物检验、理化检验、折光指数、密度,包材 ,中间过程半成品、成品的相关检验工作2.对车间工艺、卫生等进行日常检验要求:食品检验相关专业学历(主要从事咸味香精行业);有检验员资格证书;有工作经验者优先;工作地点:北京市大兴区庞各庄镇田园路3号。
急招食品检验员,简体投递后会有电话通知。
食品检验员(岗位职责)职位描述岗位职责:1、开展食品检验检测工作;2、与食品检测、行业发展相关的课题研究。
专业要求:分析化学专业学历要求:研究生及以上工作经验要求:有无机化学工作经历优先其他:有北京户口人员优先食品检验员岗位职责41、负责原料、半成品、成品的理化检验及微生物检验;2、负责车间生产过程、车间环境、员工等微生物监测;3、化验室的日常管理;4、化验室设备的`维护、保养和管理;5、化验所需药品的采购申请，配置和保管;6、品管部门检验记录的整理、归档、汇总等事务。
清洁卫生管理制度一、目的：建立生产车间清洗消毒标准操作程序，使之符合工艺卫生要求。
二、依据：食品企业通用卫生规范。
三、适用范围：1.操作人员。
2.接触食品的操作台面，各种劳保用具、操作工具和容器具。
3.接触与间接接触食品的生产设备外表。
4.生产车间地面、墙壁、顶棚及灭蚊、照明、通风排气等设施。
四、职责.生产车间操作人员按本程序正确实施清洗操作。
1.车间主任、品控人员负责对车间、厂区卫生清洗消毒卫生进行监督与检查。
五、清洁用具及溶液：1.毛巾、塑料毛刷、清洁球、地板刷、扫把、拖把、紫外线灭菌灯。
2.自来水、75%浓度食品酒精、84消毒液、高镒酸钾。
3.消毒溶液的配制：⑴泡脚池消毒液：称取84消毒液200ml倒入更衣室前后门厅内水池中,消毒池中加入清水，水层深度为3厘米，混匀，消毒液内有效氯不低于100PpM。
⑵泡手池消毒液:泡手池内加入清水，水层深度为6厘米。
取1-2粒高镒酸钾放入水池中, 混匀。
⑶浓度75%酒精消毒液：配置浓度75%酒精消毒液时，每次需根据消毒用量需求配制。
配制时用量杯量取80%体积的浓度95%食用酒精与20%体积的蒸储水混匀。
⑷厂区内消毒液：称取84消毒液100ml倒入20L喷雾器中,喷雾器中加入清水直至满容量，混匀，消毒液内有效氯不低于100PPM。
六.生产人员及车间的卫生要求：1.生产人员进入车间时参照以下程序：男女工各自进入男女更衣室更换工作服，要求穿戴干净整齐，工作服、工作帽、工作鞋、口罩一样不能少。
2.生产加工间隙的清洗消毒。
清除场地、设备、周转筐、工作台、工器具、清洗池中一切杂物、污垢等。
检查所有清洁过的外表，如发现任何残留痕迹，重复清洁步骤。
3.生产结束后的清洗消毒。
⑴清扫：应清除地面、墙面和各种设备、设施、工器具中的杂物、残留物。
⑵清洗：分为食品直接接触面清洗与间接接触面的清洗。
食品直接接触面的清洗流程：直接接触产品的工器具包括不锈钢盆、漏勺、不锈钢锹铲、不锈钢耙、包装工具、不锈钢斗车等。
车间清洗消毒记录一、任务背景车间是生产环境中重要的场所之一，为了保障产品的质量和员工的健康，车间的清洗消毒工作必不可少。
本文将详细描述车间清洗消毒记录的标准格式。
二、记录格式车间清洗消毒记录应包含以下内容：1. 车间信息- 车间名称：XX车间- 车间编号：XX001- 清洗消毒日期：2022年1月1日2. 清洗消毒操作记录- 清洗消毒项目：车间地面、墙壁、工作台、设备等- 清洗消毒方法：使用清洁剂和消毒液进行清洗消毒- 清洗消毒人员：张三、李四- 清洗消毒时间：上午9:00-11:00- 清洗消毒情况：详细描述清洗消毒的过程和结果，如清洗地面时使用清洁剂刷洗，消毒时使用消毒液喷洒，并确保每个角落都得到充分清洗消毒。
3. 清洗消毒检查记录- 检查人员：王五- 检查时间：下午2:00-3:00- 检查内容：检查车间清洗消毒情况是否符合要求，包括地面、墙壁、工作台、设备等是否干净整洁，无明显污渍和异味。
- 检查结果：记录检查结果，如合格、不合格等，并在不合格情况下注明具体问题和处理措施。
4. 清洗消毒记录审核- 审核人员：赵六- 审核时间：2022年1月2日- 审核结果：确认清洗消毒记录的准确性和完整性，并在需要时提出修改意见或建议。
5. 清洗消毒记录存档- 存档人员：田七- 存档时间：2022年1月3日- 存档方式：将清洗消毒记录整理归档，并妥善保存，以备日后查阅和审查。
三、数据示例以下为一个示例的车间清洗消毒记录：1. 车间信息- 车间名称：A车间- 车间编号：A001- 清洗消毒日期：2022年1月1日2. 清洗消毒操作记录- 清洗消毒项目：车间地面、墙壁、工作台、设备等- 清洗消毒方法：使用清洁剂和消毒液进行清洗消毒- 清洗消毒人员：张三、李四- 清洗消毒时间：上午9:00-11:00- 清洗消毒情况：清洗地面时使用清洁剂刷洗，消毒时使用消毒液喷洒，并确保每个角落都得到充分清洗消毒。
3. 清洗消毒检查记录- 检查人员：王五- 检查时间：下午2:00-3:00- 检查内容：检查车间清洗消毒情况是否符合要求，包括地面、墙壁、工作台、设备等是否干净整洁，无明显污渍和异味。
食品有限公司
（）车间卫生消毒记录
生产日期：年月日班次：记录编号：WSXD 消毒溶液名称/浓度消毒操作时间消毒对象消毒地点消毒人监督人
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
: （）个工人手（）张操作台
（）个工人手（）张操作台
（）个工人手（）张操作台
备注：消毒溶液①为75%酒精溶液/②为100ppm二氧化氯溶液 ; 消毒地点：①原料班/②手工班/③半成品班/④其他人员
审核人：。
食品生产车间清洗消毒标准操作程序地面和门窗每天清洗消毒一次，正常情况每天生产完毕后进行。
4.2.3.3清洗消毒标准清洗后地面、门窗完好平整，无污点，无水滴，无易松脱部件、附着物；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。
5、记录5.1清洗消毒记录应当真实、准确、完整。
5.2清洗消毒记录应当保存至少三个月。
6、培训6.1车间主任应当对操作人员进行清洗消毒操作规范的培训。
6.2操作人员应当参加培训并通过考核后方可上岗操作。
7、附录7.1清洗消毒操作记录表。
7.2清洗消毒培训记录表。
为了符合工艺卫生要求，建立了生产车间清洗消毒程序及标准，以避免交叉污染。
适用范围包括操作人员的手，车间地面、墙壁、顶棚，车间内所有的设施、设备、工器具及其它食品接触面，车间入口、更衣室、车间办公室等辅助设施的清扫、消毒与检查。
操作人员负责正确实施清洗操作，而车间主任和品管人员则负责对车间卫生清洗消毒进行监督与检查。
清洗消毒原则是不同区域先里后外，先净区后脏区，同一区域先上后下，以防止清扫后的重新污染。
清扫方法、频率、时间和标准根据不同区域的要求而定。
例如，天花板、墙壁及抽油烟机罩的清扫方法是用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾仔细擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于100ppm次氯酸钠并拧于半干的毛巾擦洗，内凹缝隙处用200ppm次氯酸钠。
清洗频率和时间为每周清洗消毒一次，正常情况每周日生产完毕后进行。
清洗消毒标准为清洗后天花板墙壁完好平整，清洁,无污点，无易松脱部件、附着物和脱落瓷砖；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。
货架及工作台的清扫方法是用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾仔细擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于100ppm次氯酸钠并拧到半干的毛巾擦洗，再用75%酒精喷洒。
清洗消毒频率和时间为每天清洗消毒一次。
清洗消毒标准为清洗后货架和工作台完好平整，无污点，无水滴，无易松脱部件、附着物；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。
食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度11、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:⑴、开始工作之前⑵、上厕所以后⑶、处理被污染的原材料之后⑷、从事与生产无关的其他活动之后⑸、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
表面应光滑、无凹坑、缝隙。
车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。
所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。
用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。
用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
食品生产企业员工卫生行为规范良好的个人卫生习惯意义好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于食品生产厂员工来讲，应予以普遍重视，并进行严格监督管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。
通过卫生培训使食品生产经营人员懂得讲卫生的重要性能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。
上岗前个人卫生1.每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好的工作服、工作鞋、工帽。
2.经常保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤修剪指甲、勤换洗内外衣服。
3.上岗时不准佩戴饰物及手表。
工作人员私人物品不得携入车间，应存放指定地点。
4.工作人员作业前必须严格执行消毒程序；进出车间必须更换工装并执行消毒程序。
5.凡进入生产区先换鞋。
进车间前有一缓冲地带，第一更衣室脱去外衣、消毒间用洗手液、二氧化氯洗手消毒、进入第二更衣室，换上GMP车间的工作服、进入第二消毒室用酒精喷淋消毒方可进入车间。
6.不得将任何食品、杂物带入饮用水车间，禁止在车间内就餐，以防引入蚂蚁、蚊虫、蟑螂等。
7.品控人员每周不定期检测车间员工手上、衣服上的微生物数量。
并制定有相应的处罚措施。
手的清洁原因：1.手是一种重要的传播媒介：细菌、化学试剂、其他不洁物可以通过手带入食物，再进入人体，危害人体健康。
2.手具有符合细菌生存繁殖的一切条件：适用的温度、水分、手的纹理。
3.要求手部应保持清洁，工作前应用洗手液洗净。
凡与食品直接接触的工作人员不得留有长指甲、涂有指甲油或配戴饰物等。
工作前(包括调换工作时)、如厕后(厕所应张贴“如厕后应洗手”之警语标识)，或手部污染时，应清洗手部，必要时予以消毒。
洗手的方法1、可通过向手上喷75%乙醇、用低浓度的消毒水浸泡。
2、流动的自来水、热水。
3、热风机、一次性手纸干手(防止手上残留有水分传与门把等处，造成细菌繁殖。
不可用抹布搽手，抹布带菌严重，故除定时搓洗抹布外，还必须用消毒水浸泡) 手、脚的消毒步骤可参见车间卫生管理条例。
