高职医疗美容专业《美容营养学》教学体会
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高职医疗美容专业《美容营养学》教学体会
员晓云;彭红华
【期刊名称】《广西中医药大学学报》
【年(卷),期】2014(017)002
【总页数】2页(P151-152)
【关键词】美容营养学;课堂教学;教学体会
【作 者】员晓云;彭红华
【作者单位】广西中医药大学基础医学院,广西南宁530001;广西中医药大学基础医学院,广西南宁530001
【正文语种】中 文
【中图分类】R151
随着我国经济和社会的迅速发展,人民生活水平的普遍提高,对中医美容的需求也不断增长,社会需要更多的实用技术型中医美容人才。我校应社会需求,早在上世纪90年代就开设了高职医疗美容专业学生,该专业学生毕业后在自己的专业岗位上都有突出表现。然而,时代和科技发展进步推动了美容业的发展,人们的美容观念也发生了很大转变,当前的美容保健发展更加注重调节改善机体的内环境,回归自然,用天然食物来美容健身已成为美容业发展的必然趋势之一。
高职医疗美容专业开设《美容营养学》,注重基础理论和实际应用相结合,使学生掌握必要的专业知识和技能以及从事美容保健服务应具备的方法和技能,对学生的专业素质的培养非常重要[1]。对于如何合理安排《美容营养学》课程设置和授课方式,笔者有几点简单体会。
1 突出教学重点,合理安排教学内容
《美容营养学》主要内容包括美容营养学基础,各类人群营养与美容保健,公共营养与美容保健,食品卫生与美容保健,各类疾病与美容及食疗美容保健。
其中,第一部分是这门课的基础理论部分,属于上篇,学好这部分内容,了解食物成分和营养素对人体的生理作用,才能为后面课程内容的学习奠定良好的基础;各类人群的营养与美容,研究讲授人的一生各个阶段的营养保健,其中婴幼儿、孕妇、乳母、老年人的美容营养保健为该部分的重点,应多分配时间讲授;公共营养与美容研究解决人群营养保健问题的途径、方法与措施,其中研究途径和方法属于学生了解的知识,而措施部分是重点,虽然是重点,需要学生掌握并记忆,但这部分内容很简单,容易学习,适当安排多一点时间讲授即可;食品卫生与美容讲述食品卫生状况(例如食品污染)对美容保健的影响,研究事物中毒原因和防治,这部分内容对于高职学生来讲比较难,机理方面简单介绍,可采取科普形式给学生宣教;最后,疾病对美容的影响部分、营养治疗措施和中医食疗对美容保健的作用属于实践教学内容,也属于这门课的重点内容,安排课时最多,给学生讲授理论的同时,应该适当安排学生去营养科观摩学习,更深入理解营养治疗的方法和食疗的作用。
2 理论联系实践,培养应用能力
技能教学是高等职业教育的重要任务,也是高等职业教育的主要特点。因此,有学者从课堂教学、技能训练和校外实习三个维度进行分类,认为职业技能教学方法体系由课堂教学法、技能训练法和实习训练法三部分组成[2]。
本课程很多内容实践性很强,例如关于中医药膳食疗和疾病的营养治疗的内容,但是,因课时有限并不能给学生安排太多的实践时间,所以,在理论教学的时候更要注重理论联系实际,完成技能教学中课堂教学和技能训练的部分,笔者采取的方法是:多给学生举例子、找图片,模拟病例。
营养缺乏病是学生学习的难点,例如维生素A缺乏引起的眼部症状,还有皮肤上会出现以下变化,角化性丘疹、“蟾皮病”等,学生不容易记忆,把这些症状的图片添加在课件里,课堂上放给学生看,学生会对营养缺乏病有更感官的认识,记忆更深刻。对于疾病的营养治疗,可以把某疾病各种症状表现先列出来,让学生判断是什么疾病,再把各种食物列出来,叫学生选择禁食的食物和适宜多吃的食物,寓教于乐,给学生参与教学活动的机会,给他们创造模拟实践的机会。笔者认为,这样的教学模式不仅把理论和实践联系起来,而且是老师和学生共同完成教学,课堂气氛活跃,学生学习积极性提高,学生普遍反映较好,笔者也从中受益颇丰。
3 采用多种教学方法,提高课堂教学效率
《美容营养学》这门课比较偏于知识点学习,而不需要太多公式推导,可以采用多媒体课件,通过丰富的内容,达到教学效果,而且也可以采用符号、图表使学习内容更加生动,概念更加直观,易于理解[3]。比起传统教学法,多媒体教学课堂信息量更大,节奏更快,可以添加图片、音频、视频、动画flash等,形式也多种多样。笔者在《美容营养学》的课件中添加了大量相关图片,也将从互联网上找到的相关教学视频和科普教育短片等,例如中国营养学会开发的科普系列短片《关于营养那些事》,在讲授完各类食物的营养价值和合理营养后播放,使学生对这些内容有个更好的贯通,对重点难点掌握程度更高。如此把枯燥乏味的课本内容及相关知识以尽可能多的形式出现在课堂中,让学生不仅学习了课本知识和课件内容,还能获得多角度、多方面的专业教育,帮助学生更加客观地认识本学科研究和讲授的内容。
除此之外,笔者在课堂中还应用了案例分析法、作业法、讨论法、任务驱动法、师生互动教学法等多种教学方法,多种教学方法联合使用,可丰富课堂内容,提高教学效率,学生学习的积极性也有所提高。根据笔者体会,高职学生的学习主动性比本科生稍差,给他们实施作业法和任务驱动法,对提高他们学习兴趣更有帮助,上个学年的中医美容学教学中,笔者给学生布置了关于高血压营养治疗的作业,大多数学生都认真完成,在期末考核中,学生对于该方面知识的掌握很令人满意。
4 课堂引入时事新闻,提高学生自学能力
现代是资讯时代,网络传媒和智能手机随时随地给我们的生活带来讯息,我们的生活也因此发生了巨大改变,这些变化对我们的课堂教学也产生了影响,例如,课堂上出现了“低头族”学生,漠视老师的教学,低头划手机的学生不是个别。如何将这种资讯时代的变化转化为课堂的有利资源?笔者试探性地将相关“食品问题”和“疾病营养”的时事新闻引入课堂,例如食品污染的新闻,学生通过手机搜狐新闻、新浪新闻、凤凰网新闻、腾讯新闻等多个窗口可以看到相关报道,笔者将跟本课程有关的知识点指出来,提出问题,给学生布置任务,学生再通过手机搜寻引擎检索,或在课本中找答案,或去图书馆查文献资料,总之,学生主动查资料,提高了学生的自主学习能力。
这种试探性教学在课堂中应用顺应了时代的发展变化,与时俱进,利用现代科技和资讯改变了课堂,增加了学习的趣味性,丰富了教学形式;笔者作为教师,在这样的体验教学中也收获更多资讯,提高了自身教学能力。
5 结 语
《美容营养学》课堂教学对医疗美容专业学生的专业素质提高有重要作用,笔者为能更好地完成教学,合理安排教学内容,重点突出,理论联系实践,采用多种教学方法,还试探性地将时事新闻引入课堂,提高了学生学习兴趣,培养了学生自主学习能力,同时也提高了教师的教学素养。
参考文献
【相关文献】
[1]张春元.美容营养学[M].北京:中国中医药出版社,2010:8.
[2]何文明.我国职业教育教学方法研究述评[J].职业技术教育,2011,32(25):41-46.
[3]胡艳芬.关于高校专业课教学的几点思考[J].高教论坛,2006(5):110-112.