食品质量快速检测技术的研究与应用

科技ｆｉ，￣ｆｆ　科技风２０１６年７月Ｉ：　

食品安全快速检测技术研究　

邹水　吴楠　国家农业标准化监测与研究中心黑龙江哈尔滨１　５００２８　

摘要：消费者在购买食品的时候，除了外观、口感和营养等比较基础的要求外，食品的安全性也是消费者最关心的因素　但是　

近年来，重大食品安全事故屡次被媒体爆出，不安全的食品除了危害消费者的身体健康，也降低了国人对我国食品安全的信任度。　

同时，这些层出不穷的国内食品问题，严重阻碍了我国和谐社会的发展。所以，为了解决食品的安全问题，我们需要对食品进行快速　准确的检测，食品安全快速检测技术的研究已经引起了企业和国家的关注　本文主要对目前已有的食品安全快速检测技术进行了　

综述，并对食品安全快速检测技术的发展方向提出了建议。　

关键词：食品安全；快速检测技术；研究；发展　

快速检测是指包括样本制备的时问在【人Ｊ，能够在很短的时　

间内出具检测结果的行为。　人们一般按以下标准来区分检测快速与否：　第一，理化检验方法在２小时以内出结果的是快速检验；　第二　，微生物检验方法比常规检验方法快ｌ／２或１／３时问出　

具结果的是快速检验；　第三，现场检验办法任半小时内出具结果的是快速检验。　

近年来，　家政府和人民对　内食品安全问题越来越重视。　本文对已有的食品安全快速检测技术进行了综述，并对其发展　

方向提　ｒ建议　，　１目前比较普遍的食品安全快速检测技术　

１　１免疫法　免疫法的原理是抗原和抗体的特异性结合，　【　有很多种检　测方法，比如，荧光免疫法、放射免疫法、酶联免疫法和化学发光　免疫法等。免疫法的特异性和灵敏性都非常的高，有些免疫法检　

测的操作也十分简便，常用于致病菌、病毒、毒素以及农药和兽　

药的残留等方研　

１．２化学法　化学法的原理是依据待测食物样品的化学性质，进行不Ｈ　

类型的化学反应，比如，氧化还原反应、聚合反应、合成反应和分　

解反应等，然后根据反应的特性或者反应过程中的能量变化来　

测定食　爱令。　化学法的优点有很多，比如，疗便快速、检测设备简单以及　

试验与检测　

浅谈食品质量检测技术中快速检测技术的应用　

７徐敏　２聂绿英　

江西省医药学校２．江西省工商行政管理学校　

摘要：本文对食品质量检测技术的现状与发展进行了分析，快速检测技术在食品安全检测中得到良好的应用，进而维护人们的健康生活，促进社会　

经济的进一步发展。　

关键词：食品质量快速检测技术食品质量检测技术　

年，在电视剧业内，因拍摄、播出、版权而　

引发的各类纠纷事件层出不穷，这些事件总　

是能够在第一时间迅速吸引大家的眼球，其　

实这些都是基于炒作目的的话题营销。通过　

爆料电视剧剧情、主演主创相关的八卦新闻，　

或借势社会上的敏感、流行话题，都能在电　

视剧开播之前广泛吸引注意，让电视剧未播　

先火。对缺乏资金、规模的省级地面频道而　

言，话题炒作是相对而言低成本、高关注度　

的一种推广模式。　

参考文献：　

［１］刘亚萍．城市台电视剧宣传推广策略［Ｊ］．　

声屏世界，２０１　２。２：０２６．　

［２］李琴．评析国内各大卫视的电视剧宣传　

潮流和趋势［Ｊ］．媒体时代，２０１　２（２）：４２－４４．　

［３］王永连．全媒体整合营销一一以安徽卫　

视为例谈省级卫视大剧营销新趋势［Ｊ］．视听　

界。２０ｉ３（１）：３７－４０．　

［４］张家林．如何做好电视剧的宣传推广［Ｊ］．　

中国电视。２００８（１。）：４５－４６．　

［５］张江华。滕小华．凸显影视特色打造中间　

频道一一湖北影视频道发展规划的思考［Ｊ］．　

媒体时代。２０１２（２）：３９－４１．　

［６］杨金平。顾羽舒．地面频道的电视剧推广　

策略——以江苏综艺频道《精品剧场》为　

例［Ｊ］．视听界，２０１２（４）：８２—８４．　

商品与质量　２０１３年第９期　２３９　磁试法菌抗用量性了　疫胶谱增和利大阳供　免乳色经原如缩Ｈ提　有疫疫品抗。浓ｍ防　要免免样，成０　预　主、或，度完集　的　术条法度出内收　毒　技剂沉敏检问地　中　的试深灵到时效凯物　测测疫高达短有蚓食　检检免较内很可　的　全力、有问在术　起　安疫术法时可技氟引　品免技疫的应离　菌　食、酶免短反分少弧　于法疫于较合珠的性　用离免由在结磁中血　前分、。可的疫品溶　目珠剂等后体免样副　趋色　，业媒竞牌的带断特产企视格品地异造资给电价到各差＝ｌ　形会。的渡国化＿＿　无牌益次过全文嘱牌的品效层终在了儡要好会低最剧除吨　重良社从，视，道唰最，的须争电异频位业牌好必竞部差面枷企品良，务　一着，．一为开和外服同在剐　成不润例到　，存页　经离利不争到常昂已营的也竞看常ｌ＿，Ｄ牌经续营量。以果第三　带口　的持经质争可效接　影业来的　兄出上势观

龙源期刊网

快速检测技术在食品检测中的应用

作者：朱秀玲

来源：《山东工业技术》2016年第19期

摘 要：食品安全一直以来都是我国社会关注的重点问题，为了能够快速有效的检测出食品中的有害物质，快速检测技术被广泛应用在食品有害物质筛选检测中。现在简单阐述食品安全快速检测技术，其次对快速检测技术在食品检测中的应用进行探讨。

关键词：快速检测技术；食品检测；应用

DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2016.19.223

0 引言

食品安全是政府和百姓关注的焦点问题，快速检测仪器以其简便、快 速、高效、经济的特点，较好地满足了食品快速检测的需求，在食品安全检测中发挥了重要作用。常见的快速检测仪器分为实验室、在线和现场快速检测三类仪器，常见的检测方法为免疫法、酶抑制法等。

1 引言

随着经济发展，食品行业的飞速发展，食品添加剂越来越复杂，有些添加物质超范围超限量添加，长久以来，伴随着食物添加剂广泛应用，人们食用的食品添加剂越来越多，食品添加剂超量超范围滥用，消费者摄入这些物质在短时间内可能不会出现明显的不良反应，但这些添加剂被长期摄入时，会在人体内形成量蓄积，造成机体慢性中毒，甚至致癌，严重的危害着我们的身体健康。国家食品安全监管部门加强了对食品生产企业、市场流通企业甚至集贸市场小作坊等的监管力度，这就需要快速、准确的分析检测方法作为支撑，食品安全检测在保障食品的安全中起着十分重要的作用。基于大型设备如原子吸收、气相色谱等的实验室检测方法精确度高、可靠性好，但同时耗时长、专业性强、费用高，很难在短时检测反馈食品质量情况，快速简便的检测技术作为食品有害物质的检测的重要补充具有重要的意义。

2 食品安全快速检测的应用

总体要求，突出重点，严格程序，规范操作。主要用于日常检查巡查和发现重要食品安全隐患，检测人员依据检测规范检测，加强仪器设施、药品、试剂及易燃、易爆、易腐蚀、有毒等危险物品等的管理。检测场所多是重点食品行业的安全隐患专项整治，流通市场、商场、超市、门店及仓储地等领域。日常快检项目多为食品中农药残留、重金属（铅）、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、甲醛、、苏丹红等含量的快速检测，以及肉类水分、蜂蜜成份、食油成份等。快速检测主要是化学比色分析、小型质谱、手持式红外等仪器，小型化类快速检测产品仍没有被广泛应用。非仪器类快速检测产品以免疫产品为主，其分析方法包括酶免疫、荧光免疫等，缺点是在产品生产中，需要利用动物实验培养抗原、抗体，提取提纯并最终做成产品，目龙源期刊网

食品快速检测技术在食品安全中的应用研究

摘 要：近年来，我国各地区频繁出现食品安全事故，不但造成了公众健康的严重损害，而且对于社会的稳定也产生了不利的影响。在食品安全问题日益突出的背景下，我国各级食品安全管理部门和相关机构必须认识到食品安全检测的重要性，并且加强食品快速检测技术的研究和应用，在提高食品安全检测精度、速度的基础上，切实保障我国的食品安全。

关键词：食品安全 快速检测技术 应用

随着我国社会经济的高速发展，以及人们物质生活水平的不断提高，人们不但关注食品的多样性，而且日益重视各类食品的安全问题。在食品的安全检测中，传统的检测技术已经难以适应实际需求，必须及时研究和应用一种新型的检测技术与方法，正是在这种背景下，食品快速检测技术得以应用，而且受到社会的普遍关注。食品快速检测技术是以现代生物技术为基础，对于食品的安全性进行快捷、有效的检测，以进一步提升食品的安全性。

一、我国面临的主要食品安全问题

我国正处于社会主义经济发展的初级阶段，各领域、各行业在发展中都面临了不同的缺陷和问题，其中国内食品生产领域现阶段首要解决的就是安全问题。由于受到社会生产力水平、监管模式和力度等方面因素的影响，我国面临的食品安全问题，主要表现在以下几个方面：

1.违法生产与经营食品的问题较为严重

由于受到我国现行食品安全监管体制的影响，在国内大中城市的城乡结合部，以及部分乡镇、农村都存在较为严重的违法生产与经营食品的问题。部分食品生产厂的规模较小，缺乏必要的安全保障措施，导致大量不符合安全检验标准的食品流入市场，这个问题引发了社会各界的强烈反响。

2.各类新老问题并存

目前，国内的食品生产企业普遍存在生产、加工与经营条件相对较差，以及食品生产工艺落后、卫生操作规程不科学、不合理、滥用食品添加剂等各类新老问题，导致流入市场的食品出现重金属污染、微生物数量超标、添加剂过量使用等问题。同时，随着我国食品生产的工业化发展，特别是各类生物技术、酶制剂、益生菌在食品生产中的大量应用，导致各类食品安全新问题的出现，必须引起国内食品安全管理部门和相关机构的高度重视。