利用植物提取物的防腐剂研究

天然防腐剂的应用研究进展随着人们对食品安全和营养需求的度不断提高，天然防腐剂逐渐成为了食品科学领域的研究热点。

天然防腐剂是指从天然资源中提取或利用微生物发酵产生的具有防腐作用的物质，相较于化学防腐剂，天然防腐剂具有更加安全、有效的优点。

本文将就天然防腐剂的重要性和应用研究进展进行综述。

化学防腐剂虽然具有较好的防腐效果，但长期食用可能对人体产生副作用，甚至诱发癌症。

因此，寻找安全、有效的天然防腐剂成为了食品科学领域的当务之急。

随着消费者对食品安全和健康的度提高，食品企业也在积极寻找更安全的替代品，以提升产品的品质和竞争力。

目前，天然防腐剂的研究主要集中在植物源和微生物源两个方面。

植物源天然防腐剂主要包括香辛料、有机酸、酚类等物质，而微生物源天然防腐剂则是通过微生物发酵产生的抗菌物质。

植物源天然防腐剂中，香辛料是最常用的防腐剂之一，如生姜、大蒜、丁香等。

这些物质具有较强的抗菌作用，可以抑制食品中的微生物生长。

有机酸如柠檬酸、醋酸等也具有较好的防腐效果，其作用机制是通过降低食品pH值，抑制微生物的生长繁殖。

一些酚类物质如茶多酚、蜂胶等也具有较好的抗菌活性。

微生物源天然防腐剂的研究主要集中在乳酸菌、霉菌等微生物的发酵产物上。

这些微生物的发酵产物具有较强的抗菌活性，如乳酸链球菌素、溶菌酶等。

这些物质的作用机制主要是通过破坏微生物的细胞壁和细胞膜，导致微生物死亡或抑制其生长。

然而，天然防腐剂的研究和应用也存在一些问题。

一些天然防腐剂的提取和纯化过程较为复杂，导致成本较高，难以大规模应用。

一些天然防腐剂的抗菌谱较窄，仅对某几种微生物有效，对于其他微生物效果不佳。

一些天然防腐剂的稳定性较差，在加工和贮藏过程中易失去活性。

随着人们对食品安全和健康的度不断提高，以及食品工业的快速发展，天然防腐剂的应用前景十分广阔。

未来，天然防腐剂的研究将更加深入，更多高效、稳定、低成本的天然防腐剂将被开发出来。

对于植物源天然防腐剂，研究方向主要是寻找新的抗菌物质和优化提取工艺，以提高其抗菌效果和稳定性。

食品中天然防腐剂的研究进展目录一、内容描述 (2)1.1 研究背景与意义 (2)1.2 国内外研究现状 (3)二、食品中天然防腐剂的种类与特点 (4)2.1 食用菌类天然防腐剂 (5)2.1.1 菌种选育与优化 (6)2.1.2 子实体的提取与纯化 (8)2.1.3 生物活性评价与应用 (9)2.2 植物源天然防腐剂 (10)2.2.1 中药提取物 (11)2.2.2 植物精油 (13)2.2.3 植物提取物的应用与挑战 (14)2.3 微生物源天然防腐剂 (15)三、食品中天然防腐剂的抑菌机理研究 (16)3.1 化学成分与抑菌作用 (17)3.2 信号传导与抑菌机制 (18)3.3 机理研究方法与应用 (20)四、天然防腐剂的复配与增效研究 (21)4.1 复配防腐剂的抑菌效果 (22)4.2 复配防腐剂的协同效应 (23)4.3 复配防腐剂的稳定性与安全性 (25)五、食品中天然防腐剂的稳定性研究 (26)5.1 温度对天然防腐剂稳定性的影响 (27)5.2 pH值对天然防腐剂稳定性的影响 (28)5.3 光照对天然防腐剂稳定性的影响 (29)六、食品中天然防腐剂的毒理学研究与安全性评价 (30)6.1 急性毒性试验 (31)6.2 亚慢性毒性试验 (32)6.3 致癌性评估 (33)6.4 致畸性评估 (35)七、天然防腐剂在实际食品中的应用案例分析 (35)八、展望与挑战 (37)8.1 天然防腐剂的发展趋势 (38)8.2 存在的问题与挑战 (40)8.3 未来研究方向与展望 (40)一、内容描述随着人们生活水平的提高，对食品安全和食品保质期的要求也越来越高。

为了满足这一需求，科学家们一直在研究和开发新型的天然防腐剂，以延长食品的保质期并减少对人体健康的潜在风险。

本文档将详细介绍食品中天然防腐剂的研究进展，包括其来源、种类、作用机制、应用领域以及未来的发展趋势等方面。

通过对这些方面的深入探讨，我们可以更好地了解天然防腐剂在食品工业中的应用价值，为今后的研究和实践提供有益的参考。

天然防腐剂的防腐剂的防腐机理及抑菌效果当前使用的防腐剂多为合成防腐剂，其使用有一定的限量。

化学合成抗菌防腐剂均有一定的毒副作用，而天然抗菌防腐剂主要来自天然植物、动物、微生物的提取物或分泌物，在人体内可以分解，安全性好，它已逐渐受到人们的重视。

植物提取物辣椒提取物辣椒提取物是以辣椒为原料，用乙醇和乙酸的混合液浸提，经蒸馏浓缩得到辣椒防腐剂原液。

起防腐作用的主要成分是辣椒素，辣椒素对蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母菌、黑曲霉等均有显著的抑制作用，它不仅能抑制细菌，也能抑制真菌，是一种具有广谱抑菌作用的材料。

辣椒素抑菌浓度很低，对细菌的抑菌浓度仅为3.125mg/ml，对真菌的抑菌浓度为12.5mg/ml，比化学合成防腐剂更安全，并有一定的营养作用。

樟叶提取物樟木提取物是以樟木的叶子为原料，用乙醇提取，然后经加热回流提取、旋转蒸发浓缩得到提取原液。

其防腐作用的主要成分是挥发油，主要有1，8-桉叶素、α-蒎烯、莰烯、柠檬烯、黄樟醚、2-松油醇、香荆酚、丁香渍酚等组成。

樟叶的乙醇提取物对食品常见污染菌的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母、青霉、毛霉均有一定抑制作用，抑菌谱较宽，最低抑菌浓度对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母为12.5mg/ml，对青霉、毛霉为25mg/ml。

竹叶提取物竹叶提取物是以竹叶为原料，用乙醇、冰醋酸在80℃下回流获得的提取液。

一般认为竹叶的防腐成分可能是对苯二醌及其衍生物、多糖类、黄酮及其酚类。

对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，枯草芽孢杆菌及苏云金芽孢杆菌抑制作用较强，但对根霉及黑曲霉无抑制作用。

它的抑菌效果与提取液的浓度成正相关，即提取液的浓度越高，抑菌效果越好，抑菌率也越高，相同浓度下，作用时间越长，抑菌率越高。

大蒜提取物大蒜提取物起抑菌作用的主要成分为大蒜素，主要存在于大蒜油中，天然大蒜油中大约有16种含硫醚化合物，正是由于这些硫醚化合物，大蒜才具有极强的杀菌力。

天然植物化妆品防腐剂分析报告天然植物化妆品防腐剂简介目前，化妆品原料行业内防腐剂技术并无太大突破，主流防腐剂供应商目前推出新产品主要有两种方式：专利技术和天然防腐剂。

所谓专利技术，也就是防腐剂供应商将几种不同的防腐剂复配后，若能取得好的防腐杀菌性能，则申请专利保护，并作为一个防腐剂新产品来卖。

而另一种新产品供给方式就是推出天然防腐剂。

当然，不少植物提取物的原料供应商也有这类产品。

天然植物防腐剂是以天然植物中提取出的抑菌有效成分为主要活性成分，配以起到协同抑菌作用的辛二醇、乙基己基甘油等，组成不含常规化学防腐剂但具有良好防腐抑菌效果的产品。

例如：茶树精油类，具有抗发炎抗菌功效，抑制细菌生长，不会对人体造成伤害，也是市面上常看到的天然防腐剂。

国内外市场现状日本的MARUZEN KASEI KK（丸善化成株式会社）早在1986年申请专利“Natural preservative”（天然防腐剂），该发明天然防腐剂组合物主要是由甘草萃取物以及蜂胶提取物作为活性成分，该防腐剂应用于食物、药物、化妆品中。

韩国的“Biospectrum，Inc.”成立于2000年，是一家创新专业化妆品成分的主要开发商和供应商，于2007年4月3日申请专利“Natural composite preservatives”，公开号：US20070231403A1。

本发明公开了一种天然复合防腐剂，由茶树，洋甘菊、柑橘，辛夷、蜂胶、罗汉柏、白柳或其组合的萃取物组成，该天然复合防腐剂具有强大的广谱抗菌活性，且对身体无害，无毒无刺激性，可以在化妆品、医药，食品中应用。

科丝美诗（COSMAX）是韩国第一大的化妆品制造厂居世界前10位，于2004年4月7日在韩国申请发明名称为“Natural antiseptic agent”的专利，公开号：KR1020050098548A，本发明涉及艾属科植物提取液包含的天然防腐剂，应用于食品、化妆品、医药和木材等方面。

利用连翘叶制备天然防腐剂的初步研究【摘要】：连翘(Fructusforsythiae)为木犀科连翘属植物连翘ForsythiaSuspense(Thunb.)Vahl)的干燥果实,是中国药典中一种常用中药,其有清热解毒的功效,现代研究证明中药连翘还具有抗菌和抗氧化的功能。

连翘叶中的连翘苷含量高于青翘和老翘,而且其抑菌效果甚至强于青翘和老翘,但在我国连翘叶并不受到重视。

在日本,连翘提取物作为防腐剂已经被用于食品防腐工业,而在我国尚未应用于食品防腐工业。

因此本实验主要利用生物学方法和化学方法,比较连翘各种部位的抑菌活性、寻找最佳提取溶剂和有效抑菌成分,为连翘叶在食品防腐工业中的应用做初步研究。

1.抑菌中药材及有效部位的筛选。

采用琼脂扩散法和琼脂稀释法,以抑菌圈直径和最低抑菌浓度为评价指标,比较连翘不同部位的对细菌抑制效果的差别,比较不同溶剂提取物的抑菌效果差别,以及与其它中药材的抑菌效果差别。

通过抑菌实验可知,连翘叶的抑制作用最强,连翘叶的40%乙醇提取物的抑菌效果最佳,在其它中药材中黄芩的抑菌效果最佳。

2.抑制真菌中药材及有效部位的筛选。

以最低抑菌浓度为指标,利用生物学方法,比较几种不同中药材对真菌的抑制效果的差别。

通过抑菌实验可知,连翘的三种部位对真菌没有抑菌效果。

3.连翘中有效抑菌成分的分离及验证。

以最低抑菌浓度为指标,利用柱层析和生物学方法,比较青翘提取物的不同洗脱物的抑菌效果的差别,通过抑菌实验可知,青翘40%乙醇提取物的30%洗脱物的抑菌效果最好,其中的有效成分为连翘酯苷A。

4.连翘叶与黄芩的辅配试验。

以抑菌圈直径和吸光度为指标,利用正交实验和食物保存实验,比较黄芩和连翘的抑菌活性以及对食物的防腐效果。

通过实验表明,黄芩的抑菌效果强于连翘,连翘和黄芩的混合物可以延长食物的保存时间,灭菌食物的保存时间长于未灭菌的食物。

【关键词】：连翘叶天然防腐剂有效抑菌成分连翘酯苷A正交试验【学位授予单位】：山西大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2013【分类号】：TS202.3【目录】：目录4-7Contents7-10中文摘要10-11ABSTRACT11-13第一章绪论13-271.1连翘的研究13-141.1.1连翘概述131.1.2连翘的化学成分131.1.3连翘的药理作用13-141.1.4连翘在食品防腐上的应用141.2食品防腐综述14-161.2.1食品腐败原因14-151.2.2食品防腐剂的定义及分类151.2.3食品防腐剂的抑菌机理15-161.2.4食品防腐剂的问题及改进方向161.3常见化学食品防腐剂16-181.3.1苯甲酸及其钠盐16-171.3.2山梨酸及其钾盐171.3.3丙酸盐171.3.4对羟基苯甲酸酯类17-181.4常见天然防腐剂18-201.4.1来自植物的天然防腐剂18-191.4.2来源于动物的天然防腐剂19-201.4.3源于微生物的天然防腐剂201.5本文研究的目的和意义20-22参考文献22-27第二章抑制细菌中药材及其有效部位的筛选27-352.1实验材料及仪器27-282.1.1供试药材及试剂272.1.2供试菌种及培养基272.1.3实验仪器27-282.2实验方法28-292.2.1连翘中最佳抑菌部位282.2.2最佳抑菌中药材28-292.2.3最佳提取溶剂292.3结果与分析29-332.3.1连翘中最佳抑菌部位29-312.3.2最佳抑菌中药材31-322.3.3最佳提取溶剂32-332.4.小结及讨论33-34参考文献34-35第三章抑制真菌中药材及有效部位的筛选35-433.1.实验材料及仪器35-363.1.1供试药材及试剂353.1.2供试菌种及培养基353.1.3实验仪器35-363.2实验方法36-373.2.1中药对真菌抑菌作用363.2.2黄芩不同溶剂提取物对真菌的抑菌效果36-373.3结果与分析37-403.3.1中药对真菌抑菌效果37-403.3.2黄芩不同溶剂提取物对真菌的抑制作用403.4小结与讨论40-42参考文献42-43第四章连翘中有效抑菌成分的分离及验证43-514.1实验材料及实验仪器43-444.1.1实验材料434.1.2实验仪器43-444.1.3菌种及培养基444.2实验方法44-454.2.1提取444.2.2分离及监测444.2.3分离产物的细菌抑制试验44-454.2.4分离产物的真菌抑制试验454.3结果与分析45-484.3.1紫外光和HPLC检验连翘酯苷A45-464.3.2青翘的有效部位对细菌的抑制作用46-474.3.3青翘的有效部位对真菌的抑制作用47-484.4小结与讨论48-49参考文献49-51第五章连翘叶与黄芩的辅配试验51-595.1实验材料51-525.1.1供试药材及试剂515.1.2供试菌种515.1.3实验仪器51-525.2实验过程52-535.2.1中药提取物的制备525.2.2培养基的抑菌实验525.2.3鸡汤的抑菌实验52-535.2.4鸡肉的抑菌实验535.3结果及分析53-565.3.1辅配物的抑制细菌试验53-555.3.2鸡汤的抑菌实验55-565.3.3鸡肉的保存实验565.4小结与讨论56-57参考文献57-59第六章总结与展望59-61总结59-60主要创新点60展望60-61个人简介61-62硕士期间发表论文62-63致谢63-65 本论文购买请联系页眉网站。

天然防腐剂的研究和开发利用摘要：本文主要介绍了防腐剂的作用机理，综述了植物源天然防腐剂、微生物源天然防腐剂以及动物源天然防腐剂的种类以及各自的特性、作用机理和研究开发利用的现状，并对天然防腐剂的应用前景做了展望。

关键字：天然防腐剂作用机理植物源天然防腐剂微生物源天然防腐剂动物源天然防腐剂种类展望前言近年来，伴随着我国国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品加工业也得到了很大的发展。

然而，在食品加工业中，各类食品的防腐保鲜，一直是一个亟待解决的重要问题。

据估计，我国每年约有20％～30％的食物因腐败而白白损失。

食品腐败不仅会造成食品营养价值的丧失，甚至还会造成食物中毒。

食品腐败的原因很多，主要有物理、化学、酶及微生物4个方面的因素，其中微生物作用最为严重。

为了延长食品的保质期，在食品加工过程中，人们采用了许多不同的手段来杀死或者抑制微生物，添加防腐剂是其中最方便而有效的一种方法，因而被广泛使用于食品加工行业中。

这使得食品添加剂行业得到了蓬勃发展，但在发展的同时，也出现了不少问题，以至于有部分人认为食品安全最大的问题是食品添加剂。

为了让大家走出这一误区，我们就从食品防腐剂──这个备受争议，也是最敏感的食品添加剂来说起。

食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。

它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。

食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。

狭义地说，就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

目前，食品防腐剂在我国被划定在食品添加剂的有17类28个品种。

防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂2大类。

化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。

前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。

天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素等[1]。

尽管化学防腐剂具有比较强的防腐能力，但是由于化学防腐剂具有不同程度的安全问题，在消费者越来越追求天然无毒的食品趋势下，从各种动植物中寻找、提取安全无毒的天然防腐剂，就成为了当前食品添加剂研究的热点。

防腐剂研究报告防腐剂是一种可以延长食品和其他物品的保质期的物质，它们可以阻止微生物的生长，延缓生物体细胞的老化，减少腐败，从而确保食品和物品的安全。

近年来，防腐剂的研究受到了广泛的关注。

随着技术的发展，人们发现许多更有效的，可持续的防腐剂，以满足人们对食品安全的需求。

在这份报告中，我们将对防腐剂的研究和使用进行详细介绍，以确保食品安全。

二、防腐剂是什么防腐剂是一种物质，可以在食品中使用，以防止微生物、腐败和其他污染物影响食品的保质期。

它们可以抑制微生物的生长，减少细菌的存活，从而确保食品的安全。

常见的防腐剂包括抗氧化剂、硫酸盐防腐剂、有机酸防腐剂、糖类防腐剂、植物提取物防腐剂和自然防腐剂。

三、防腐剂在食品中的使用防腐剂可以在食品中使用，以延长其保质期，并防止微生物的生长。

根据食品种类，我们可以选择不同的防腐剂。

例如，在肉类食品中，常用的防腐剂是硫酸盐，它可以抑制细菌的生长，减少腐败，延长食品的保质期。

在蔬菜中，人们可以使用抗氧化剂，抑制氧化反应，延缓细胞的老化，从而延长保质期。

四、防腐剂的安全性虽然防腐剂可以帮助延长食物的保质期，但其安全性仍然值得关注。

由于防腐剂本身也具有毒性，过量农药和污染物会威胁人体健康。

因此，在使用防腐剂时，一定要遵守科学的技术规范，避免污染，确保人体健康。

五、未来研究方向未来，防腐剂的研究会继续发展，以发现更安全，更有效的防腐剂。

例如，研究人员正在开发植物提取物防腐剂，这种防腐剂更温和，更安全，可以更久地延长食物的保质期。

此外，研究人员还在研究如何利用微生物来生产防腐剂，以满足食品安全和持久保存的需要。

六、结论防腐剂是一种可以延长食品和其他物品的保质期的物质，可以有效阻止微生物的生长，延缓生物体细胞的老化，减少腐败，从而确保食品和物品的安全。

在使用防腐剂时，应严格遵守技术规范，避免污染，确保人体健康。

未来，防腐剂的研究将继续推进，以发现更安全，更有效的防腐剂，以满足人们对食品安全的需求。

Plant -based Preservatives frESh kEEpiNg plaN在防腐剂概念上，人工合成防腐剂曾惊艳，但是人类逐渐的意识到，最好的防腐剂仍在大自然中，尤其是源于植物的防腐剂——植物源防腐剂。

文/张泽华植物源防腐剂大自然赐予的保鲜方案在防腐剂概念上，人工合成防腐剂曾惊艳，但是人类逐渐的意识到，最好的防腐剂仍在大自然中，尤其是源于植物的防腐剂——植物源防腐剂。

植物源防腐剂的来源及活性成分自然界有许多植物可以提取出天然防腐物质，据报道有1300多种植物含有防腐活性成分，比如，迷迭香和鼠尾草叶子的香精油部分，丁香花和花芽，大蒜和洋葱的球茎，阿魏的根，胡椒和小豆范的果实以及其它植物的某些部位。

总体而言，大部分天然防腐剂资源主要集中在菊科、唇科、木兰科、马兜铃科、蓼科、木樨科、百合科、葫芦科、莎草科、豆科和十字花科等植物中。

目前认为植物提取物中的防腐活性成分主要有：生物碱类、黄酮类、香豆类、内酯类、皂苷，及酚类、蒽醌类、萜类化合物等。

生物碱指的是存在于生物体内的碱性含氮杂环的化合物，有光学活性。

目前已发现生物碱约6000种，并且发现量仍在快速增加。

比如，从花椒属植物的树皮中提取分离出的新生物碱，对芽枝霉有较强的抑制作用，从披针叶黄华的种子中分离得到鹰爪豆碱，对灰葡萄孢菌有较强的抑制作用。

黄酮类指具有C6-C3-C6结构的一类化合物总称。

从贯叶连翘的地上部分提取出新黄酮苷，对长蠕孢霉具有抑制作用。

从橘皮中分离出橙皮甙，对大肠杆菌、葡萄球菌、枯草杆菌、青霉、黑曲霉、根霉、毛霉有显著抑制作用。

银杏叶提取物也有多酚黄酮类物质，对一些革兰氏阴性菌和阳性菌有强烈的抑制作用。

橄榄（也称余甘子）中含有丰富的超氧化歧化酶（sOD）、维生素C、多酚类物质及多糖等活性物质，从橄榄叶和橄榄果中提取的橄榄黄酮对多种细菌、霉菌都有较强的抑菌能力。

竹叶提取的竹叶黄酮，作为抗氧化剂，可抑制枯草杆菌、苏云金杆菌、曲霉、毛霉等。

天然防腐剂的应用研究进展一、本文概述天然防腐剂以其安全、环保和高效的特性，在食品、医药、化妆品等多个领域中的应用日益广泛。

随着消费者对健康、环保产品的需求日益增加，以及全球对化学合成防腐剂安全性的关注，天然防腐剂的研究和应用已成为当前的研究热点。

本文将对天然防腐剂的应用研究进展进行全面的综述，旨在为读者提供一个清晰、全面的天然防腐剂应用研究的现状和未来趋势的概览。

文章将首先介绍天然防腐剂的定义、分类及其在各个领域的应用情况，然后重点分析近年来天然防腐剂应用研究的最新进展，包括提取工艺的优化、防腐效果的提升、安全性评价等方面。

文章将探讨天然防腐剂应用的挑战与前景，以期为相关领域的科研人员和从业人员提供有益的参考和启示。

二、天然防腐剂的种类与特性天然防腐剂，源于自然，具有安全、健康、环保等优点，因此在食品、化妆品、医药等领域的应用日益广泛。

其种类繁多，特性各异，根据来源和应用方式的不同，主要可以分为以下几类。

植物源天然防腐剂：植物源天然防腐剂主要包括香辛料、中草药、食用色素等。

这类防腐剂具有抗菌、抗氧化、防腐等多种功能，如大蒜素、生姜、桂皮等，它们的主要活性成分具有广谱抗菌效果，且对人体无害。

动物源天然防腐剂：动物源天然防腐剂主要包括一些动物提取物，如鱼精蛋白、蜂胶、甲壳素等。

这些物质具有良好的抗菌、抗病毒和防腐效果，而且多数具有生物相容性和生物活性，对人体无害。

微生物源天然防腐剂：微生物源天然防腐剂主要是一些微生物的代谢产物，如乳酸链球菌素、纳他霉素等。

这些物质具有高效的抗菌作用，且不易产生耐药性，因此在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。

天然防腐剂的特性主要表现在以下几个方面：天然防腐剂具有安全性，其来源自然，无毒无害，符合绿色、环保、健康的发展理念；天然防腐剂具有广谱抗菌性，能够有效抑制多种微生物的生长，延长产品的保质期；再次，天然防腐剂具有生物相容性和生物活性，能够与生物体组织相容，且具有一定的生理活性，对人体健康有益。

天然防腐剂的研究和开发利用摘要：本文主要介绍了防腐剂的作用机理，综述了植物源天然防腐剂、微生物源天然防腐剂以及动物源天然防腐剂的种类以及各自的特性、作用机理和研究开发利用的现状，并对天然防腐剂的应用前景做了展望。

关键字：天然防腐剂作用机理植物源天然防腐剂微生物源天然防腐剂动物源天然防腐剂种类展望前言近年来，伴随着我国国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品加工业也得到了很大的发展。

然而，在食品加工业中，各类食品的防腐保鲜，一直是一个亟待解决的重要问题。

据估计，我国每年约有20％～30％的食物因腐败而白白损失。

食品腐败不仅会造成食品营养价值的丧失，甚至还会造成食物中毒。

食品腐败的原因很多，主要有物理、化学、酶及微生物4个方面的因素，其中微生物作用最为严重。

为了延长食品的保质期，在食品加工过程中，人们采用了许多不同的手段来杀死或者抑制微生物，添加防腐剂是其中最方便而有效的一种方法，因而被广泛使用于食品加工行业中。

这使得食品添加剂行业得到了蓬勃发展，但在发展的同时，也出现了不少问题，以至于有部分人认为食品安全最大的问题是食品添加剂。

为了让大家走出这一误区，我们就从食品防腐剂──这个备受争议，也是最敏感的食品添加剂来说起。

食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。

它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。

食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。

狭义地说，就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

目前，食品防腐剂在我国被划定在食品添加剂的有17类28个品种。

防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂2大类。

化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。

前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。

天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素等[1]。

尽管化学防腐剂具有比较强的防腐能力，但是由于化学防腐剂具有不同程度的安全问题，在消费者越来越追求天然无毒的食品趋势下，从各种动植物中寻找、提取安全无毒的天然防腐剂，就成为了当前食品添加剂研究的热点。

国内外天然食品防腐剂的研究进展一、概述天然食品防腐剂作为食品工业中的关键组成部分，近年来在国内外受到了广泛的关注和研究。

其源于自然，提取自植物、动物或微生物，具有高效、安全、环保等诸多优点，对提升食品品质、延长保质期、保障食品安全起到了至关重要的作用。

在国内外，天然食品防腐剂的研究和应用已取得了显著的进展。

随着消费者对食品安全和健康的日益关注，以及食品工业对高品质、绿色环保的追求，天然食品防腐剂的市场需求不断攀升。

各大科研机构和企业纷纷投入大量资源进行研发，探索新型、高效的天然防腐剂，以满足市场的需求。

在国外，尤其是欧美等发达国家，天然食品防腐剂的研究起步较早，已经形成了较为成熟的技术体系和市场应用。

一些具有高效抗菌、抗氧化性能的天然防腐剂被广泛应用于肉制品、乳制品、水果制品等各类食品中，取得了良好的效果。

这些国家还制定了严格的法规和标准，对天然食品防腐剂的安全性、有效性进行严格监管，确保其在食品工业中的合理应用。

相比之下，我国在天然食品防腐剂的研究和应用方面起步较晚，但发展迅速。

国内众多高校、科研机构和企业加大了对天然食品防腐剂的研究力度，取得了一系列重要的研究成果。

随着国家对食品安全和环保要求的不断提高，天然食品防腐剂的市场前景日益广阔。

值得注意的是，尽管天然食品防腐剂具有诸多优点，但其在实际应用中仍面临一些挑战和问题。

如何确保天然防腐剂的稳定性、提高其抗菌效果、降低生产成本等，都是当前研究的热点和难点。

未来还需要进一步加强对天然食品防腐剂的研究和开发，推动其在食品工业中的广泛应用和健康发展。

1. 天然食品防腐剂的定义与重要性天然食品防腐剂是指从自然界中提取或经生物发酵等方法制得，具有防腐功能且安全性高的天然物质。

这些物质在食品工业中发挥着至关重要的作用，它们能够有效抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期，保持食品的风味和营养价值。

近年来，随着科学技术的不断发展和创新，国内外对天然食品防腐剂的研究取得了显著进展。

利用植物提取物制备天然食品防腐剂的研究随着人们对健康食品的追求和天然食品的流行，天然防腐剂受到越来越多人的关注。

植物提取物具有较强的抗氧化作用，成为制备天然食品防腐剂的研究热点之一。

本文将介绍植物提取物制备天然食品防腐剂的研究进展、应用前景以及存在的问题和挑战。

一、植物提取物制备天然食品防腐剂的研究进展植物提取物制备天然食品防腐剂是目前食品防腐领域的研究热点之一。

传统的化学合成防腐剂存在毒副作用和环境污染问题，而植物提取物天然、环保、安全可靠，也有较强的抗氧化、抑菌作用。

因此，植物提取物作为食品防腐剂的应用前景广阔。

随着科技的发展，对植物提取物的研究也越来越深入。

研究者们尝试从不同的植物中提取具有天然防腐剂作用的物质，并通过各种方法将其应用于食品加工中。

例如，以芦笋、罗勒、葡萄籽、咖啡豆、磨豆腐等植物为原料提取出天然多酚类、黄酮类、生物碱类等成分，制备出具有抗氧化、抑菌作用的新型天然防腐剂。

此外，针对植物提取物在防腐领域的应用，研究者们也开展了相关的性质研究。

例如，研究发现，由葡萄籽提取出的原花青素、芦笋提取出的天然香豆素等天然成分具有较强的自由基清除能力和抗氧化性能，以及对多种食品中的微生物有抑菌作用，可以制备高效安全的食品防腐剂。

二、应用前景植物提取物作为天然食品防腐剂的应用前景广泛。

首先，植物提取物制备的天然防腐剂不仅具有天然、安全、环保等优点，而且也不会对食品的原有风味和香味产生较大影响，保持了食品的原汁原味。

其次，植物提取物比传统的化学合成防腐剂更具有稳定性和耐高温性，尤其适用于肉类、水果、蔬菜、面包等易受细菌侵害的食品。

最后，植物提取物不仅可以满足人们对健康食品的需求，而且还可以促进植物资源的开发利用，具有重要的经济价值。

三、存在的问题与挑战尽管植物提取物制备的天然食品防腐剂有着广泛的应用前景，但目前还存在着一些问题和挑战。

首先，植物提取物提取成本高，导致制备的天然防腐剂价格较高，难以普及应用。

天然植物提取物的防腐作用及机制研究近年来，消费者对食品和化妆品的质量和安全性提出了更高的要求。

为保持这些产品的新鲜和品质，在防腐剂方面的研究显得非常重要。

与传统的合成防腐剂相比，天然植物提取物作为一种新兴而受欢迎的防腐剂，具有广泛的抗菌和抗氧化活性，而且更加环保且安全。

本文将重点讨论天然植物提取物在防腐作用方面的研究，以及其机制。

一、天然植物提取物的抗菌作用天然植物提取物中含有丰富的生物活性成分，可以抑制多种微生物的生长和繁殖。

例如，茶树油、草本植物提取物和薄荷油都被广泛研究用于食品和化妆品防腐中。

这些植物提取物中的活性成分具有广谱抗菌活性，可以有效地杀死和抑制细菌、真菌和酵母等微生物。

此外，天然植物提取物还可以调节微生物生长环境，并改变细菌等微生物的纤毛、细胞壁和细胞膜结构，以达到抗菌的效果。

二、天然植物提取物的抗氧化作用除了抗菌作用，天然植物提取物还具有显著的抗氧化活性。

细胞内的氧自由基是引起生物系统老化和病变的主要原因之一。

氧自由基可以导致细胞内DNA、蛋白质和脂质等分子的氧化损伤，从而加速细胞衰老和疾病的发生。

因此，寻找有效的抗氧化剂对于维护机体健康至关重要。

天然植物提取物中丰富的多酚类、黄酮类和维生素等化合物可以清除细胞内的氧自由基，减轻氧化应激反应，并保护细胞免受氧化损伤。

三、天然植物提取物的机制研究研究表明，天然植物提取物具有多种防腐机制。

首先，植物提取物中的活性成分可以破坏微生物的细胞膜和细胞壁结构，使其失去功能并死亡。

其次，天然植物提取物可以通过抑制微生物的酶活性，阻断其代谢途径，减少微生物生长和繁殖。

此外，植物提取物还可以改变微生物的基因表达，抑制其毒力因子的合成和释放，从而减少微生物对宿主的损害。

此外，天然植物提取物还可以促进宿主免疫系统的活性，增强机体的抵抗力。

四、天然植物提取物的应用前景天然植物提取物作为一种绿色、安全和高效的防腐剂，在食品和化妆品行业具有广阔的应用前景。

一种复方植物防腐剂的制备方法发表时间：2016-04-05T15:03:03.470Z 来源：《健康世界》2014年23期供稿作者：陈贤[导读] 莱博实业（上海）股份有限公司采用胶体磨提取技术对山苍子、香茅、广藿香组成的复方进行提取，最佳条件为溶剂倍量为16倍95乙醇，循环提取1h；采用耐有机溶剂的纳滤膜（截留分子量 900道尔顿）进行精制，使提取液颜色变浅，稳定性增加，最佳操作压力0.6MPa。

在此条件下，提取液的颜色较浅，外观稳定，抑菌效果显著。

莱博实业（上海）股份有限公司摘要：采用胶体磨提取技术对山苍子、香茅、广藿香组成的复方进行提取，最佳条件为溶剂倍量为16倍95乙醇，循环提取1h；采用耐有机溶剂的纳滤膜（截留分子量 900道尔顿）进行精制，使提取液颜色变浅，稳定性增加，最佳操作压力0.6MPa。

在此条件下，提取液的颜色较浅，外观稳定，抑菌效果显著。

关键词：防腐；抑菌；胶体磨提取；纳滤目前《化妆品卫生规范2007》共收录50多种化妆品可用防腐剂，随着研究的深入，这些防腐剂或多或少都发现一些对人体特别是皮肤的一些危害，因此开发更为安全的植物防腐剂成为目前研究的热点。

植物防腐研究目前碰到比较多的问题是天然来源成分的稳定性不佳、颜色过深、制成的液体制剂因成分复杂而不稳定等。

本实验在公司已有的配方筛选的基础上，对复方山苍子、香茅、广藿香进行制备工艺优化，使其更加接近应用。

1、材料与方法1.1、材料山苍子、广藿香、香茅：雷允上药房；95%脱醛酒精：安徽瑞福祥食品有限公司；其他试剂：国药集团化学试剂有限公司 1.2、实验设备DFY-500高速粉碎机：上海鼎广机械设备有限公司；JM-L50胶体磨：瑞淼（上海）不锈钢设备有限公司；SHB-Ⅲ循环水式多用真空泵：郑州长城科工贸有限公司；LRH-250生化培养箱：上海一恒科学仪器有限公司；气相色谱仪：Agilent GC 7890A—FID；YM75灭菌锅：上海三申医疗器械有限公司；YJ-1450超净台：苏州富泰洁净系统有限公司；纳滤装置：自建 1.3、方法1.3.1、提取过程（1）对药材用粉碎机进行粉碎，粉碎成20~40目粗粉；（2）将粗粉加入95乙醇溶液，溶剂量为药材重量的8、12、16、20倍，用胶体磨磨成2~50μm细粉的混悬液，常温提取，提取时间持续5h；（3）过滤，用95乙醇补至初始溶剂量。