冷冻带鱼的做法大全

带鱼冻的做法
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带鱼冻吃过没有？我想吃鲫鱼冻的还是多一些，呵呵，带鱼冻很特别，亲喜欢的话，就试试
作者: 叶清秋
•25分钟
•家常味
•中级
•其他
•冻
•其他
用料
•带鱼
两条
•红辣椒
半个
•油盐
少许
•葱姜蒜
少许
•白酒
少许
•生抽老抽
少许
•醋
少许
展开全部用料
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•1/13带鱼洗净沥干
•2/13准备红辣椒，葱姜蒜
•3/13带鱼用料酒，盐，姜丝腌制15钟
•4/13锅油热，爆香姜
•5/13倒入带鱼稍微煎一下
•6/13加白酒，生抽，醋，一点盐
•7/13加清水，喜欢吃鱼冻的就多放一点清水
•8/13再加老抽，蒜头大火煮开
•
•9/13焖炖一会，晃动锅，防止粘锅，不要用锅铲翻
•10/13汤汁差不多浓稠时加红辣椒，糖继续煮
•11/13留适当汤汁加葱，顺锅边再喷一些醋
•12/13晃动锅
•13/13装盘，冷却放冰箱冷藏
小贴士
带鱼下锅就喷白酒和醋，去腥极好，中途一直晃动锅，不要翻动，用锅铲把汁不停的浇在带鱼上即可，做好冷却放冰箱，等着吃带鱼冻吧
作者: 叶清秋。

冰冻带鱼怎么做好吃文章目录1. 冰冻带鱼怎么做好吃之红烧带鱼2. 冰冻带鱼怎么做好吃之橙汁带鱼3. 冰冻带鱼怎么做好吃之糖醋带鱼4. 冰冻带鱼怎么做好吃之芝麻带鱼二、如何挑选好的冷冻带鱼三、带鱼的营养价值有哪些冰冻带鱼怎么做好吃1、冰冻带鱼怎么做好吃之红烧带鱼做法：1.1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐(少许)、料酒腌渍约半小时。

1.2、然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。

1.3、锅内留少许底油,放入大料(可以不要,如果口味清淡)、葱段、姜片、蒜片(至少样杨吧)爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水。

1.4、煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

2、冰冻带鱼怎么做好吃之橙汁带鱼做法：2.1、带鱼洗净剁成块,拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。

2.2、捞起,滤干。

橙子一个,挤出汁液,加入一点醋,白糖,盐,味精(可以不要),淀粉,调成橙汁水淀粉。

2.3、热锅内勾芡好,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。

3、冰冻带鱼怎么做好吃之糖醋带鱼材料:带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。

做法:3.1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3.2、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3.3、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

3.4、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

4、冰冻带鱼怎么做好吃之芝麻带鱼材料:姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

做法:4.1、带鱼洗净,斩棱形块,加料酒、姜末、葱花腌渍入味4.2、芝麻入干净锅,用小火炒香备用。

炒锅内倒入植物油烧至七八成热,下带鱼块炸至金黄捞出,沥油备用。

4.3、锅内留底油,炒香姜末、葱花,加水煮沸,熬出味后,下带鱼块,用盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用中火收汁,加入辣椒油,起锅撒上芝麻即可。

冻带鱼段怎么做好吃又简单一,糖醋带鱼。

1、准备食材: 带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。

带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。

2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用.3、平底锅倒油加热，放入带鱼4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃.出锅撒点葱花即可。

二、干炸带鱼。

1、准备食材: 带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克。

带鱼两条(清洗干净后切段备用)、姜未适量、葱未适量。

2、腌制。

将姜末、葱未、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右,3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中5、小火炸制表面金黄的时候翻面6、双面炸制表面金黄即可红烧带鱼1、准备食材: 带鱼800克、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋干辣椒、胡椒粉。

带鱼清理干净，整产切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。

带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。

2、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。

咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团3、前的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。

带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。

4、所有鱼段炸好，盛出备用。

5、准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门，不要用大葱，用香葱。

而且小葱把葱白和葱绿分开用。

葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。

这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。

6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，i这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整7、坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。

冷冻带鱼的做法大全关于《冷冻带鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

因为目鱼是一种在海底生长发育的淡水鱼，因此一般国内老百姓选购目鱼的情况下，全是商场里冷藏的目鱼。

即便冷藏的目鱼，尽管不能够充分发挥出新鮮目鱼彻底的口味，但在其中還是带有一些目鱼的独特味儿，因而喜欢吃目鱼的人还可以试着一下冷藏带鱼的做法。

下边的文章内容就为大伙儿详细介绍了冷冻带鱼的具体方法。

冻带鱼段怎么做好吃1、红烧带鱼原材料:目鱼、平菇、盐、米酒、白胡椒粉、葱蒜、朝天椒、白胡椒粉、米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺。

1.1、目鱼清洗去表层白磷、内脏器官,切条;葱姜蒜、平菇清洗去蒂切成片、姜切条,朝天椒去籽切成片备用;目鱼添加米酒、盐、姜蒜片、少量白胡椒粉翻拌腌渍20分钟;将腌渍好的目鱼表层薄薄的沾上一层干淀粉。

1.2、锅中烧至6成热,逐一放进目鱼炸制(火灾定形改中文火炸匀称);炸至双面橙黄色捞起来控油补水;米醋2勺、生抽酱油2勺、酱油1/2勺、白砂糖1勺、芡粉2勺调均匀成味汁。

1.3、锅置火上少量油烧开,煸小香葱大蒜,放入平菇煸炒至软;倒进炸好的目鱼,加适当沸水与目鱼差不多就可以;火灾烧开,转文火倒进味汁;待料汁烧至粘稠、目鱼表层皱褶清除就可以;撒进朝天椒片、香莱段熄火,摆盘。

2、油炸带鱼2.1、准备好所需食物。

2.2、将目鱼去头去尾消除内脏器官,清理干净切割成段,放进适当盐、麻椒、生姜片、米酒腌渍半小时上下。

2.3、小麦面粉里添加适量调水成面浆。

2.4、锅中倒进油,油烧到六七成热。

2.5、用筷子夹着目鱼,正反两面沾到面浆。

(还可以只裹干小麦面粉,看自己爱好。

)2.6、放进带鱼段,等面浆定形再翻面。

2.7、大批量放进目鱼一起炸,炸到双面金黄色时就可以捞起来了。

冻带鱼段的适用范围1、适合病久气血虚,气血两虚头昏,气短无力,食少赢瘦,营养不良的人服用。

2、适合皮肤干的人服用。

3、适合孕妇吃,孕妇吃目鱼有益于胎宝宝脑组织生长发育。

冷冻带鱼怎么去腥冷冻带鱼段怎么做好吃带鱼是海产品，住在沿海地区的人们，也许能够吃上新鲜的带鱼，但是对于非沿海地区的人们来说，一般吃上的都是冷冻带鱼，但是烹饪冷冻带鱼的时候我们怎么去腥味呢？冷冻带鱼段怎么做好吃呢？一、冷冻带鱼怎么去腥1.冷冻带鱼去腥，首先要先去掉它的鱼鳞和鱼鳍，这是去腥味的关键步骤。

将带鱼解冻后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头、鱼鳍和鱼尾，划开腹部，掏干净内部，反复清洗干净。

2.利用陈醋去腥，在鱼身淋上少许陈醋去腥，并且醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。

3.若是不喜欢陈醋的话，也可以利用姜片或者姜汁来去腥，但是用于去带鱼的腥味的话需要加大用量。

4.在烹饪带鱼需要提前腌制入味，一般腌制10-20分钟左右，这是为了让鱼肉更加入味和去腥效果好。

二、冷冻带鱼段怎么做好吃红烧带鱼做法1.将带鱼段化冻，洗干净控干水，用醋腌制15分钟左右，去腥。

2.取一个干净的小碗，倒入适量的料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖、适量醋、盐，拌匀备用。

3.将带鱼蘸匀干淀粉，锅中加油，油热下带鱼，小火煎至金黄。

4.煎黄后放入葱姜蒜、八角炒香，倒入调好的汁，小火慢炖10分钟。

5.炖至还有一点汁水即可。

三、冷冻带鱼保质期是多久9个月。

冷冻带鱼在-18摄氏度以下的环境保存，其保质期为9个月，但是建议购买日期最近，比较新鲜的带鱼，海鲜产品冷藏时间不宜过长，其营养成分和口感会随着时间的延长而流失和变差，虽然在保质期内一般不会变质，但是还是建议吃最为新鲜的。

四、做熟了的带鱼很腥怎么补救没办法补救。

已经做熟了的带鱼还是很腥的话，一般是没有办法补救的。

但是我们可以在烹饪带鱼的时候注意一些，因为鱼的腥味主要来源于三甲胺等弱极性的有机物，该物质溶于乙醇，所以我们一般用料酒去腥，不过需要注意我们需要在烹饪的时候先加料酒，让料酒渗透到带鱼的内部，让其中的有机物溶于乙醇，受热后挥发才能去除鱼腥味。

另外，三甲胺属于碱性物质，是可以利用醋去腥的，不过这时候需要后加醋，醋在受热后能发出香味，来遮盖腥味，有助于去腥，后放醋能保证其香味不会挥发完。

冰冻带鱼的做法和步骤_冰冻带鱼怎么做好吃
带鱼的营养价值极为丰富，冰冻带鱼要怎么做才好吃。

你想看看冰冻带鱼怎么做好吃吗?下面店铺告诉你冰冻带鱼的相关做法。

香煎带鱼的用料
香煎带鱼的做法
先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉。

(有的人并不刮掉外层银色的表皮，我觉得那样比较腥。

)然后控干水分。

将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到。

将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉(为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅)。

平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火。

等晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再用平铲将带鱼翻面。

依然不要动它，等煎到晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再翻一次面。

保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。

小贴士
1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋;
2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

冻带鱼的做法大全
现在天气变得比以前要炎热了许多，所以一些食材都需要放在冰箱里面，尤其是鱼类，但是鱼类放在冰箱里面也要保证它们的鲜美程度，下面我们就一起来了解一下冻带鱼的做法大全。

原料选择:
对原料带鱼的要求是:体形完整，体表有光泽。

眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。

挑选:
按质量要求对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质。

淋洗:
因为原料本身比较清洁，洗涤可以从简，一般以喷淋冲洗为好。

称量装盘
每盘装带鱼15~20千克，加上0.3~0.5千克的让水量，以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。

按鱼体大小规格分别装盘，并在摆盘方式上加以区别。

在装盘过程中，发现不合规格等级的鱼，变质的鱼或杂鱼，必须剔除，同时换取大小相当的新鲜鱼补足，以保证质量。

带鱼摆盘时要求平直，使鱼在盘中排列紧密、整齐，鱼头朝向盘的两端。

带鱼为长条鱼，作盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹一律朝里，即底、面两层的腹部朝里，背部朝外。

对鱼体较小的鱼，则理直摆平即可。

鱼体及头尾不允许超出盘外。

冷冻
装好盘的带鱼要及时冷冻。

在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。

脱盘
将鱼盘置10~20℃的清水中浸几秒钟后，将带鱼块从鱼盘中取出
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些冻带鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也需要去冰带鱼就可以试试上面所说的一些方法的。

冻过的带鱼怎么烧不破皮，不粘锅，口感要好，你想知道的，都在这里之前发过不少带鱼的方子，因为用的都是新鲜带鱼，我做起来很简单，可是有朋友讲，总是做不好，不是破皮，就是粘锅，有的做好直接成了一锅粥，要么甜咸把握不好，白白浪费了一条好鱼。

综合这些失败的原因，我也试着用冰冻过的带鱼做了几次，慢慢找到了大家失败的原因，这篇文章里，详细的说一下。

带鱼离开水就会死，所以我们吃到的基本都是冰鲜和冰冻的带鱼，我买的是冰鲜带鱼，然后自己又冻在了冰箱里，确实，冻过的带鱼水分会比较大，加上这些天连日的雨，空气湿度大，带鱼，也需要多做一步处理。

【烧带鱼】用料：带鱼一条，姜一块，蒜几颗，料酒少许，老抽一勺，白砂糖少量，盐适量，水淀粉一小碗，小葱几根。

步骤:1,冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。

然后去掉头，尾，和鱼鳍。

2，切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。

3，切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。

如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。

等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。

4，油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。

冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉。

5，先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。

6，换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。

如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。

7，加入拍碎的大蒜炒出香味。

8，加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。

中火煮几分钟。

然后倒入水淀粉，大火收汁。

9，待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。

冰冻带鱼8种最佳吃法
冰冻带鱼是一种吃法多样，口感独特，滋味鲜美的海鲜食品，受到许多人的喜爱，下面介
绍八种最佳吃法：
1、烹饪代宰带鱼，首先将带鱼用清水洗净，加入少量的盐，搅拌均匀，将带鱼放入容器中，加入意大利白酒，加入少量的葱蒜，加入盐，糖，辣椒，五香粉，青椒，八角，八角
茴香等调料，煮至带鱼变软再加入高汤，汤汁浓郁美味，配以饭菜料理即可。

2、将冻带鱼放在容器中，加入少量的盐和少量醋，腌一两个小时，然后把腌好的带鱼去骨，放入带鱼，青豆等调料，炒制成青豆带鱼即可。

3、将带鱼放入沸水中煮至熟透，再搭配白萝卜，鸡蛋，蔬菜小碴，炒熟后，放入带鱼，
加入少量的酱油，糖和醋调味，拌炒均匀，美味出锅。

4、将带鱼用清水洗净，加入料酒，加入少量的调料，放入锅中，用中火煎至表面焦黄，
即可出锅。

5、用手将带鱼条条拆分，用清水冲洗干净，加入料酒，加入我乐调味，再用烤叉烤至酥脆，鲜香可口，搭配酱汁非常极。

6、将冻带鱼烧熟，然后将其拆开，铺在铺好的烤盘或模具中，再将调好的蛋黄汁涂抹上去，然后放入烤箱。

烤至上色，即可出锅。

7、用熟油将冻带鱼炸至四色金黄，再放入锅中，加入彩椒，洋葱，酸菜，调味酱，少许醋，炝锅炒均匀，十分鲜美可口。

8、把带鱼剁碎，拌上姜，洋葱，蒜、醋、糖、辣椒粉等海鲜调料，把炒好的带鱼末放入
沸水中煮至鲜美的滋味。

冰冻带鱼的吃法多样，口感独特，滋味鲜美，根据自己的喜好，可以选择各种不同的吃法，尽情享受丰盛的海鲜大餐。

冰冻带鱼怎么做带鱼的营养价值十分丰富，你想看看冰冻带鱼怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享冰冻带鱼的做法。

清蒸带鱼的做法材料带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜做法1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;2、分割成均匀的几段;3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

小诀窍1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序;2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

炸带鱼的做法材料主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分;2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中;3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味;4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

干炸带鱼的做法材料主料：带鱼800克，调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克做法1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。