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第八章食品中的有机物第一节什么是有机化合物知识点一有机物与无机物阅读课文：填写：你已经知道了什么？完成观察与思考.交流与讨论。
1. 叫做有机化合物，简称。
2. 叫无机化合物，如、、等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，所以将它们归入无机物研究。
有机物与无机物的区别*有机物中的乙醇、乙酸易溶于水。
知识点二有机物的多样性世界上含碳的化合物非常多，占已发现的物质中的绝大部分。
据报道，其中90%以上是有机物，有机物除了元素与外，还可能含有、、、、等元素，有机物分子内可以有不同的碳原子，碳原子间连接方式有或；碳原子还可以与其他元素原子连接，各原子的连接顺序和方式不同，因此有机物种类繁多，性质各异。
知识点三最简单的有机物是最简单的有机物，也是相对分子质量最的有机物，化学是为，俗称，煤矿的矿井、池沼底部、天然气中都存在大量的甲烷。
通常情况下，甲烷是、的气体，密度比空气，溶于水，易燃烧，放出大量的热。
因此，可做。
甲烷燃烧的化学方程式为。
[注意]①点燃甲烷和氧气或甲烷和空气的混合物可能发生爆炸，因此点燃前一定要。
②由于甲烷的密度比空气，可以用收集；同时由于甲烷，也可以用来收集。
[练习] 按照“西气东输”计划，某区铺设天然气管道，居民不久将用到天然气。
天然气是无色无味的气体，密度小于空气。
天然气泄漏后遇火、静电易发生爆炸，输送天然气时，在其中混入了一种具有强烈刺激性气味的气体乙硫醇。
（1）天然气的主要成分是，它属于。
(2) 在输送的天然气中混入乙硫醇的目的是。
（3）室内发生天然气泄漏时，要，。
一定不能做的事情是。
（任选一项）知识点四有机高分子化合物有机高分子化合物（有机高分子）：。
举例：，，，。
知识点五厨房里的有机物、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
食物中的主要营养素有机营养素：、、、；无机营养素：、。
食物中含有的重要有机物大米、面粉的主要成分；食用油中含有；鱼、肉、牛奶中含有；青菜、水果中含有；青菜中还含有。
九年级上册九年级下册
第一章开启化学之门第六章溶解现象
一、化学给我们带来什么一、物质的溶解
二、化学研究些什么二、溶液组成的表示
三、怎样学习和研究化学三、物质的溶解性
第二章我们身边的化学物质第七章应用广泛的酸碱盐
一、由多种物资组成的空气一、溶液的酸碱性
二、性质活泼的氧气二、常见的酸和盐
三、奇妙的二氧化碳三、酸和碱的反应
四、自然界中的水四、酸、碱、盐的应用
第三章物质构成的奥秘第八章食品中的有机化合物
一、用微粒的观点看物质一、什么是有机化合物
二、构成物质的基本微粒二、淀粉和油脂
三、组成物质的化学元素三、蛋白质和维生素
四、物质组成的表示方法
第四章燃烧燃料第九章化学与社会发展
一、燃烧与灭火一、化学与能源
二、定量认识化学变化二、化学与材料
三、化石燃料的应用三、化学与环境
第五章金属与矿物
一、金属与金属矿物
二、铁的冶炼合金
三、金属的防护和回收
四、石灰石的利用。
第八章第一节什么是有机化合物班级姓名学号评价【素养目标】：了解有机化合物的特点和性质；有机高分子化合物的组成特点；【教学重点】：能够从组成上区分有机物和无机物；【教学难点】：能够从组成上区分有机物和无机物；【教学过程】：活动一：探究什么是有机物。
人们把含元素的化合物称为有机化合物；但含碳元素的化合物（填“一定”或“不一定”）是有机物，如、、等（用物质化学式举例），它们属于化合物。
最简单的有机化合物是，化学式。
活动二：探究什么是有机高分子化合物。
有机高分子化合物是指很大的有机物，简称有机高分子,如：聚乙烯、、。
活动三：探究食物中的营养物质。
食品中的六大营养素是、、、、、，其中属于有机物的有、、、。
大米、面粉的主要成分是，食用油中富含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中富含有。
【课堂训练】1、厨房中的下列物质（或主要成份）不属于有机物的是（）A、食盐B、食用油C、食醋D、白砂糖2、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A、都是有机物B、都是含碳的化合物C、碳元素化合价相同D、碳元素质量分数相同3、下列物质中属于有机物的是（）①纯碱②尿素[CO(NH2)2] ③蔗糖④乙醇（C2H5OH）⑤蛋白质⑥乙炔（C2H2）A、①②③④⑤B、②③④⑤⑥C、②③④⑤D、④⑤4、不粘锅的内壁有一薄层聚四氟乙烯的涂料，它的化学式可以表示为（CF2CF2）m（m 为正整数），下列关于聚四氟乙烯的说法错误的是（）A．该物质应该是一种化学稳定性很强的物质B．该物质分子中碳、氟（F）原子个数比为1︰2C．该物质中含氟的质量分数为76%D．该物质是由碳和氟气（F2）组成的混合物5、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、大多数有机物易燃1C、有机化合物只含有碳、氢、氧三种元素D、甲烷是最简单的有机物6、下列化合物不属于有机高分子化合物的是（）A、蛋白质B、维生素C、淀粉D、聚乙烯13、当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。
第八章食品中的有机化合物章节综合测验一、单选题1．宏观辨识和微观探析是化学学科核心素养之一、我国科学家利用复合光催化剂人工合成了燃料，反应的微观示意图如图。
下列说法错误的是A．甲、乙、丙、丁四种物质都由分子构成B．甲、乙、丙三种物质中只有一种物质属于有机化合物C．丁物质具有助燃性D．参加反应的甲和生成丁的质量之比为11：82．下列归类说法不正确的是A．常见的碱：氨水、纯碱、苛性钠B．营养物质：淀粉、维生素、蛋白质C．氧化物：冰、生石灰、氧化铜D．人体微量元素：铁、碘、锌3．中小学生经常使用的修正带含有钛白粉（主要成分二氧化钛）、聚苯乙烯（化学式C8H8）等物质，下列有关说法正确的是A．聚苯乙烯属于有机物B．聚苯乙烯中碳、氢元素质量比为1：1C．钛白粉属于氧化物D．二氧化钛（TiO2）由3 个原子构成4．化学与环境保护、人体键康息息相关。
下列叙述错误的是A．天然气是比较清洁的化石燃料B．研发高效低毒农药有助于保障粮食安全C．生活污水集中处理达标后排放D．蒸煮能完全清除霉变食物中的有害物质5．类推是化学学习中常用的思维方法。
现有以下类推结果，其中正确的是A．有机物中都含有碳元素，所以含碳元素的化合物都是有机物B．把燃着的木条插入某无色气体中，木条火焰熄灭，证明瓶中的气体一定是CO2C．酸碱盐之间的复分解反应一定有盐生成，则有盐生成的反应一定是复分解反应D．水在通电条件下，可分解为氧气和氢气，说明在化学反应中分子是可分的6．下列安徽特色食品中，富含维生素的是A．砀山苹果B．淮南豆腐C．巢湖白鱼D．阜阳枕头馍7．逻辑推理是一种重要的化学思维方法，下列推理正确的是A．某物质与氯气反应生成氮气和氯化氢，所以该物质一定含有氮、氢元素B．氧化物是由氧元素和其它元素组成的，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物C．碳酸盐中一定有碳酸根离子，所以含有碳酸根离子的物质一定是碳酸盐D．有机物一定含有碳元素，所以含有碳元素的物质一定是有机物8．化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是A．人体缺少维生素A会引起坏血病B．人体必需元素的摄入应该越多越好C．在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血D．幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育9．逻辑推理是化学学习中常用的思维方法，以下推理正确的是（）A．中和反应有盐和水生成，有盐和水生成的反应一定属于中和反应B．合金是在某种金属中加热熔合其他金属或非金属形成的，所以合金一定属于混合物C．有机物中含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物D．化学反应通常伴有能量变化，所以凡是伴有能量变化的一定是化学变化10．随着气温一天天升高，各种冰凉的饮品成了大家的最爱。
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第一章开启化学之门第六章溶解现象
一、化学给我们带来什么一、物质的溶解
二、化学研究些什么二、溶液组成的表示
三、怎样学习和研究化学三、物质的溶解性
第二章我们身边的化学物质第七章应用广泛的酸碱盐
一、由多种物资组成的空气一、溶液的酸碱性
二、性质活泼的氧气二、常见的酸和盐
三、奇妙的二氧化碳三、酸和碱的反应
四、自然界中的水四、酸、碱、盐的应用
第三章物质构成的奥秘第八章食品中的有机化合物
一、用微粒的观点看物质一、什么是有机化合物
二、构成物质的基本微粒二、淀粉和油脂
三、组成物质的化学元素三、蛋白质和维生素
四、物质组成的表示方法
第四章燃烧燃料第九章化学与社会发展
一、燃烧与灭火一、化学与能源
二、定量认识化学变化二、化学与材料
三、化石燃料的应用三、化学与环境
第五章金属与矿物
一、金属与金属矿物
二、铁的冶炼合金
三、金属的防护和回收
四、石灰石的利用。
第八章《食品中的有机化合物》知识点整合一、有机化合物根据是否含有碳元素分为 无机化合物：不含碳元素的化合物有机化合物：含碳元素的化合物（不包括CO 、CO2和H2CO3、CaCO3等碳酸盐）生活中常见的有机物CH4（组成最简单、相对分子质量最小的有机化合物）C2H5OH （乙醇，俗名：酒精）CH3COOH （乙酸，俗名：醋酸）C6H12O6（葡萄糖）蔗糖、蛋白质、淀粉等2．有机化合物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3．有机化合物物根据相对分子质量大小分为有机小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH 、C6H12O6等有机高分子化合物（简称有机高分子）如：蛋白质、淀粉、纤维素、聚乙烯、聚氯乙烯等二、六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐（也叫无机矿物质）和水（一）糖类：是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1．组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2．常见的糖（1）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）自然界中： 产生葡萄糖：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2（光合作用） 消耗葡萄糖：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （呼吸作用）检验葡萄糖方法：往样品中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，若有砖红色沉淀产生，则含有葡萄糖叶绿素酶（2）淀粉（C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
酶淀粉在人体内转化为葡萄糖（水解）：(C6H10O5)n C6H12O6用谷物类酿酒过程：(C6H10O5)n C6H12O6 C2H6O（适量饮酒可提供能量）检验淀粉方法：滴加碘酒或碘水，若变蓝，则含有淀粉（加碘盐中的KIO3不能用于检验淀粉）（3）纤维素（C6H10O5)n ：不能被人体吸收，但可以促进肠胃的蠕动，食草动物可以消化纤维素★乙醇(俗称:酒精, 化学式:C2H5OH)化学性质:可燃性C2H5OH+ 3O2点燃2CO2+3H2O工业酒精中常含有有毒的甲醇CH3OH，故不能用工业酒精配制酒！乙醇汽油的优点（1）节约石油资源（2）减少汽车尾气（3）促进农业发展（4）乙醇可以再生（二）油脂：含有C、H、O三种元素，不属于有机高分子化合物1．分类：植物油脂：油；动物油脂：脂肪2．功能：提供大量能量3．脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
第八章食品中的有机化合物8.1 什么是有机化合物1．科学家发现月球表面陨石坑中存在Hg、H2O、NH3、CH4等物质，其中属于有机物的是( )A．Hg B．H2O C．NH3D．CH4【答案】D【详解】A、Hg只由一种元素组成，属于单质，不是化合物，故不是有机物，故选项错误；B、H2O中不含碳元素，属于无机物，故选项错误；C、NH3中不含碳元素，属于无机物，故选项错误；D、CH4含有碳元素，且是化合物，属于有机物，故选项正确；故选：D。
2．下列有关“化学与生活”的说法不正确的是A．淀粉、蛋白质属于有机高分子化合物B．食用甲醛浸泡的食物，严重危害人体健康C．塑料、合成纤维、橡胶等是重要的有机合成材料D．运动员在剧烈运动时，大量出汗后常饮用一些含无机盐的运动饮料【答案】C【详解】A、淀粉、蛋白质都含碳元素，且相对分子质量较大，属于有机高分子化合物，不符合题意；B、甲醛有毒，食用甲醛浸泡的食物，会使蛋白质变性，严重危害人体健康，不符合题意；C、塑料、合成纤维、合成橡胶属于有机合成材料，天然橡胶属于天然材料，符合题意；D、出汗后，会损失大量的无机盐，故应饮用一些含无机盐的运动饮料，维持人体的水分和维持体液恒定的pH，不符合题意。
故选C。
3．日常生活常见的下列物质，属于有机物的是( )A．白酒B．不锈钢窗C．大理石D．冰水混合物【答案】A【详解】A、白酒中含有酒精，酒精是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项正确；B、不锈钢窗是用不锈钢制成的，不锈钢属于铁的合金，属于混合物，不属于有机物，故选项错误；C、大理石的主要成分是碳酸钙，碳酸钙是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项错误；D、冰是固态的水，冰水混合物属于纯净物，不含碳元素，属于无机物，故选项错误；故选：A。
4．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物．下列有关有机化合物的说法中错误的是（）A．有机化合物中含有碳元素B．含碳元素的化合物并不都是有机化合物C．有机化合物的数目之所以庞大，是因为组成有机物的元素种类非常多D．有机化合物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质就不同【答案】C【详解】A、化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物(简称有机物)。
