香椿的功效与作用及注意事项

吃香椿有哪些注意事项香椿被称为“树上蔬菜”，它是长在香椿树上的嫩芽，在春季谷雨钱的香椿最美味。

香椿可以凉拌、炒、煮等，有其较高的营养价值。

吃香椿有什么好处呢？吃香椿有哪些注意事项呢？吃香椿苗的好处1、中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

2、现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。

3、香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。

其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。

4、香椿苗中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。

因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。

香椿的食用禁忌1.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

3.香椿和菜花不能一起吃。

因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

4.香椿和黄瓜不能一起吃。

黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，5.香椿和黄瓜也不宜同食。

6.香椿属于含钾量高的食物。

在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用香椿。

香椿的简单吃法：一：凉拌凉拌香椿芽原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油做法： 1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色；2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟；3.挤掉水份后切去根蒂；4.热油爆香蒜末和干辣椒；5.关火下入香椿；6、加入盐和香油拌开即可装盘。

二：香椿拌香干花生原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋做法：1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟；2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出；3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎；4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒；5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀；6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实；7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。

香椿的功效与食用禁忌香椿，别名：椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。

香椿有哪些功效呢？香椿的食用禁忌是什么？接下来店铺为你分享一下香椿的相关知识，一起来看看吧!香椿的功效中医认为，香椿芽性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。

清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。

主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

香椿的食用禁忌香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。

富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。

但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。

1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。

焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

3.阴虚病人不适合吃：中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。

但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

4.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。

据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。

香椿的功效与作用及食用禁忌阳春三月，万物复苏，大自然为我们准备了各种鲜嫩可口的野菜，这些野菜大都长在山上，健康无污染，不仅味道鲜美，还有很多意想不到的养生功效。

今天小编要给大家介绍的是一种长在树上的野菜——香椿，所以也被称为“树上蔬菜”。

香椿在谷雨前后采食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，营养丰富，并具有极高的药用价值，故而有“常食香椿芽不染病”的说法。

那么，香椿到底有哪些食疗功效呢，食用香椿要注意什么，一起看看吧。

香椿的营养价值香椿的营养价值高于一般蔬菜，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外，还有含有维生素A/B1/B2/E、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。

香椿性温，味苦，有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效，对预防慢性疾病、食欲不振、蛔虫病、泄泻痢疾等有辅助疗效，是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿的食用方法很多，可腌制，可炒食，还可以作为调味配菜用，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、炒香椿、香椿拌面等，都别具风味。

香椿的功效与作用健脾开胃香椿中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。

抗菌杀虫香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。

香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

补阳气香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

美容抗衰老香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。

用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。

利尿祛湿香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

预防心血管疾病最新研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。

香椿的食用注意事项1、焯水食用很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。

香椿功效与作用香椿，是一种常见的食用植物，被誉为“绿色健康食品”。

它不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分，具有多种功效与作用。

在本文中，我们将从香椿的营养成分、抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏、降血脂、美容养颜、促进消化等方面介绍香椿的功效与作用。

首先，香椿富含丰富的营养成分。

根据科学研究，香椿中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、β-胡萝卜素、维生素E、钙、镁、铁等。

维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够抵御自由基对细胞的损害。

β-胡萝卜素则具有促进眼睛健康、预防癌症等作用。

此外，香椿中还含有丰富的膳食纤维，可帮助消化和排便，维持肠道健康。

其次，香椿具有很强的抗氧化作用。

抗氧化作用是指香椿中的抗氧化剂能够清除自由基，减轻细胞的氧化损伤。

自由基是一种不稳定的分子，可能导致细胞损伤、衰老和疾病的发生。

香椿中的维生素C和维生素E等抗氧化剂能够中和自由基，保护细胞免受损害，延缓衰老过程，减少慢性疾病的风险。

第三，香椿具有抗肿瘤作用。

研究表明，香椿中的维生素C和维生素E等抗氧化剂具有抗癌作用。

它们能够抑制癌细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，减少肿瘤的体积和负荷。

此外，香椿中还含有一种叫做花青素的物质，具有良好的抗氧化和抗炎作用，有助于预防癌症的发生和发展。

第四，香椿对肝脏有保护作用。

肝脏是人体重要的解毒器官，具有排毒和代谢功能。

香椿中的一种叫做香椿素的物质能够增强肝脏的解毒能力，促进有害物质的排泄，保护肝细胞的健康。

此外，香椿还含有一种叫做乙酰胆甾醇的成分，能够促进肝脏的再生和修复，对肝细胞的损伤具有良好的修复作用。

第五，香椿能够降低血脂。

高血脂是一种常见的心血管疾病，容易引发心脑血管意外。

香椿中的纤维素和脂肪酸成分能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生。

此外，香椿中还含有一种叫做木质素的物质，能够增加植物固醇的合成，进一步降低血脂，保护心血管健康。

第六，香椿具有美容养颜作用。

香椿中的维生素C和维生素E 等抗氧化剂能够促进皮肤细胞的新陈代谢，减少色素沉着和黑斑的形成，提亮肤色。

香椿的作用与功效香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。

现代营养学研究发现，其富含维生素b、c、e和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。

香椿的根、皮、果实还可入药。

香椿芽有助醒脾开胃，香椿皮能治久泻、久痢、便血、遗精、回虫等症，香椿树的果实有祛风散寒、止痛功效。

1、脱发香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

2、胃溃疡香椿芽250克，搓碎后以红枣泥和为丸，每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。

3、丝虫病香椿叶、枫树叶各100克，水煎去渣，当茶饮。

30日为1个疗程。

4、疮痛肿毒香椿芽加等量大蒜及少许盐，－同捣烂外敷。

5、控制血糖香椿芽12克，用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日1剂，连用7天。

6、慢性痢疾香椿树皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次。

7、细菌性痢疾香椿叶100克，水煎，早、晚分服，每日1剂。

8、泌尿系统感染①椿树皮、车前草各20克，茯苓20克，黄芩10克，地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克，视症状加减。

高热者加柴胡，加重黄芩。

疼痛者加象牙屑、琥珀（研末服）。

血尿甚者加苎麻根，水煎服，每日1次。

种植技术"src="https:///uploads/allimg/140922/1S32BS6-0.jpg" title="香椿的作用与功效" />香椿的作用与功效②椿树根皮、车前草各30克，黄柏9克，水煎服，每日1剂。

9、滴虫性阴道炎椿树根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳实12克，水煎去渣，坐浴，每次30分钟，或反复冲洗阴道。

每日1次10、慢性肠炎、痢疾鲜香椿叶30～120克，水煎服。

11、痔疮便血、崩漏香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次。

香椿的功效与作用各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！香椿的功效与作用性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。

清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。

主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

香椿的食用方法香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。

那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。

最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。

到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。

也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。

所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。

然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。

所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

香椿的功效与副作用香椿是一种常见的食用野菜，也是我国特有的香辛菜品种，以其独特的香味和丰富的营养而受到人们的喜爱。

香椿的功效主要体现在以下几个方面：一、健脑的作用香椿中含有丰富的胆碱和磷脂，这些营养物质对于大脑的发育和功能有着重要的作用。

胆碱和磷脂是脑细胞膜的重要组成部分，能够增强大脑细胞的活力，提高思维能力和记忆力。

经常食用香椿可以改善脑功能，提高智力。

二、抗氧化的作用香椿富含维生素C、维生素E和多种抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，减少细胞的氧化损伤，增强免疫力，延缓衰老。

维生素C和维生素E是强效的抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

三、保护心脏的作用香椿中含有丰富的多不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。

这些脂肪酸能够调节血液中的胆固醇水平，防止动脉粥样硬化的发生，保护心脏健康。

同时，香椿中的纤维素和植物甾醇也有助于降低血脂和血压。

因此，食用香椿对于预防心脑血管疾病有一定的益处。

四、促进消化的作用香椿具有辛辣的味道，可以刺激胃液的分泌，增强消化功能。

此外，香椿中的纤维素和植物鞣质对于肠道的蠕动和消化有促进作用，有利于预防便秘和肠胃疾病。

因此，经常食用香椿可以改善消化功能，增进食欲。

香椿的副作用相对较少，但还是存在一些需要注意的问题：一、引起过敏个别人群对香椿可能存在过敏反应。

主要症状有皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等。

如果出现上述情况，应立即停止食用香椿，并咨询医生。

二、食用过量引起中毒香椿虽然有很多益处，但是过量食用会导致中毒。

香椿中含有挥发性油，食用过量会导致胃口不佳、腹胀、恶心、呕吐等症状。

因此，食用时应适量，不宜过量。

三、影响药效香椿中含有一定量的维生素C，这些维生素C与某些药物（如抗生素、解热镇痛药等）可能发生相互作用，影响药效。

因此，正在药物治疗的人群应避免食用过量的香椿。

总结起来，香椿作为一种普通的蔬菜，功效较为显著且副作用较少。

但无论是从食用量还是食用频率上，都需要适度控制，不可盲目食用。

香椿的功效与作用
药用价值
香椿中含有钙和钠、镁等对人体有很好的作用微量元素。

可以消炎止痛、促进肠胃吸收。

对于治疗脱发也有一定的帮助。

另外，香椿中还含有维生素E等，可以延缓衰老。

自古以来，香椿还有“助孕素”的称呼，因为它还可以治疗不孕不育。

如果你想要美白肌肤，它同样可以起作用，让你的肌肤又白又嫩！食用价值
香椿和其他大部分蔬菜不同，它是一种长在树上的植物，属于树的嫩芽。

每年开春季节，用香椿芽做成的炒菜就是家家户户的一道必不可少的美食。

香椿芽绿叶红边，有人把它比作玛瑙、翡翠，香味扑鼻，其营养价值远远高过其他蔬菜，因此，夏天吃香椿是一个不错的选择。

食用香椿的禁忌：香椿是一种发物，食用香椿很容易导致复发旧疾，因此，有慢性疾病的人最好就不要尝试了。

经济价值
由香椿树所成的木材纹理非常美，而且质地很坚硬、表面由光泽，不容易被腐蚀，是一种做家具的好材料，室内装修也通常会选用这种木材，被誉为“中国桃花心木”。

它可浑身都是宝，树皮可以用作造纸的材料，果实也可以入药。

不少马路旁边，我们也可以看到香椿树的身影，经济价值巨大。

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香椿有什么功效？清明前后，香椿就要发芽了。

谷雨时节，头茬椿芽就在树上舒展肥嫩的嫩芽，可以采摘供人们尝鲜了。

头茬椿芽是一年中最鲜嫩肥美的，风味也最足。

妈妈家院墙外种了几棵香椿树，每年春天它们一冒出又肥又嫩的枝芽，妈妈就把它们采摘下来，自己舍不得吃，全给我送过来。

香椿头（嫩叶及嫩茎）营养极为丰富，尤其富含蛋白质、钙，及维生素C，含量在蔬菜中名列前茅。

香椿性凉味微苦。

清热解毒，健脾理气，润肤明目，消炎杀虫。

对脱发、目赤、肺热咳有一定疗效。

香椿不光鲜美，也有很好的食疗作用:1、提高人体免疫力。

香椿中丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫力。

2、润泽肌肤，补阳滋阴。

香椿用含有维生素C、维生素E及性激素物质，有润泽肌肤，抗衰老及滋阴补阳的作用，固有"助孕素"之称。

3、清热利湿，利尿解毒，收敛固涩，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等。

此外也可治疗女士崩漏带下等症。

4、抗菌消炎、杀虫，可用于治疗蛔虫病等。

清明节马上来临，马上就能尝到头茬椿芽那独特的风味了。

怎么吃好吃呢？介绍几种做法。

不论怎么做，椿芽最好要先焯水，因为椿芽中含大量亚硝酸盐。

另外，焯水不会影响降低它的香味。

一、炸香椿。

鲜香椿炸了特别特别鲜、特别特别香。

这种吃法对咳嗽也有很好的治疗作用。

1、椿芽洗净，放入适量盐搓匀腌制一会。

用手搓一下能帮助入味。

注意:（1）炸香椿一般不用焯水。

（2）腌制时间不要太长，半小时左右即可。

（3）盐不要太多，因为我们是短期快速腌制，盐附着在表面，多了会很咸，掩盖椿芽的香味。

2、调面糊。

可加入一颗鸡蛋，这样炸出来颜色比较金黄好看。

3、抖一下椿芽上多余的盐，一根根放入面糊，挂糊，下锅炸。

炸至浮起、两面金黄即可捞出。

注意:（1）中火即可。

大火容易外面糊里面生。

（2）不要过度炸。

这个跟炸其他比如炸肉炸藕盒等不一样，炸得时间久了叶子就干了酥了，就没有了鲜香椿的鲜味跟香味。

二、椿芽炒鸡蛋。

嘴简单最经典也是最家常的做法。

香椿的功效作用吃香椿的禁忌又到了吃香椿的季节了，香椿口感特殊，营养价值高，在生活中深受欢迎，很多人喜欢吃香椿，那么香椿的功效作用？吃香椿的禁忌是什么？一、香椿的功效作用健脾开胃香椿是无患子目楝科植物的嫩芽，味苦性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质，性质平和，适量食用有利于人体肠胃健康，其次香椿具有特殊的挥发性芳香族有机物，可以帮助促进食欲，所以香椿具有一定健脾开胃的作用。

利尿解毒香椿中含有大量的钙、磷、钾、钠等成分，具有一定药用价值，生活中适量食用可以加速人体尿液的排出，同时可以帮助分解人体体内的毒素物质，具有一定利尿解毒的作用，深受欢迎。

美容养颜香椿中含有一定的维生素e，而维生素c具有很好的抗氧化作用，适量补充可以帮助清除人体自由基，淡化人体体内的黑色素，使人体的肌肤变得细嫩光滑，具有一定美容养颜的作用。

二、香椿可以天天吃吗可以适量天天吃。

香椿中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、挥发油物质以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以帮助增强人体的抵抗力，有利于人体健康；再加上香椿性平，对人体并没有特殊副作用，因此生活中是可以天天适量吃香椿的。

但由于香椿属于发物，因此患有慢性皮肤病等人群，是不建议吃香椿的，避免诱发或者加重其病情。

三、香椿一天吃多少合适建议一天吃100-150克左右即可。

香椿既具有较强的药用价值，又具有较强的食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，但毕竟香椿具有一定药性，食用过量对人体是具有一定副作用的，所以对于正常人体来说，一天吃100-150克左右的香椿，用来满足自身营养需求就可以了。

四、吃香椿的禁忌吃之前要焯水香椿和生活中的其他蔬菜不一样，香椿炒之前需要进行焯水，因为香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，直接炒食对人体是具有危害的。

忌发物者不能吃一般人群都可以食用香椿，但由于香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者等忌食发物人群，生活中是不建议吃香椿的。