深入认识苹果
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深入认识苹果
王娜
（湖南农业大学2012级资源环境学院环工一班）
摘要: ’一日一苹果，医生远离我。
’在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑.本文将从苹果的概况、品种、挑选、食用、营养价值和作用几个方面进行论述，重点介绍苹果的食用和作用。
Abstract：’An apple a day , keeps the doctor away.’Among the numerous fruit, apple is the most common and one of the most peaceful , but its nutritional value is to be reckoned with. This article will discuss from apples’situation, varieties, selection, eating, nutrition value and functions, highlighting apples’eating and functions.
关键字：苹果营养作用
概况
苹果（学名：Malus domestica）是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木。
苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们最常食用的一种水果。
世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。
苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。
苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。
果肉清脆香甜，能帮助消化。
性平、味甘、微酸。
品种
良种有红星系列、红富士、乔纳金、黄元帅、秦冠等。
美国的名种有Red Delicious （香港称地利蛇果，简称蛇果；台湾称五爪苹果)、Gold Delicious等。
英国北威尔斯巴德西岛（Bardsey Island）则在发现新品种，比普通的果树更健康，除了虫害以外，并不会患病，被媒体称为「世界上最罕有的苹果」。
挑选
红富士苹果的挑选方法：
1.看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜；
2.看苹果身上是否有条纹，越多的越好；
3.苹果是越红，越艳的好。
秦冠苹果的挑选方法：
1.挑大小匀称的，最好是中等大的；
2.用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的；
3.颜色要均匀。
黄元帅苹果的挑选方法：
1.挑颜色发黄的，麻点越多越好；
2.用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。
食用
适宜人群：一般大多数人都可以食用，特别适宜婴幼儿和中老年人食用
不宜人群：溃疡性结肠炎的病人，白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人，冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病患者慎吃，平时有胃寒症状者忌生食苹果
食用注意点：
苹果核籽中含有微量的氰化物，就有毒性，请注意不要嚼碎和吞食。
榨汁时也最好将苹果的核籽去除后在投入到榨汁机中。
苹果不可与胡萝卜同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。
苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。
食用量：
每天吃1~2个苹果，男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果可降胆固醇食用方法和时间：
苹果的营养很丰富。
吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。
不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食及消化。
中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。
营养价值
作用
降低胆固醇
法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
降低血压
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。
临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。
用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
预防癌症
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。
而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
强化骨骼
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。
美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。
医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
抗氧化
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。
同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。
所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
治疗失眠和减肥
中医学认为，苹果性味甘凉，功能生津润肺，补脑养血，安眠养神，解暑除烦，开胃消食，醒酒。
《千金·食治》云，苹果能“益心气”。
唐药学家孟诜认为，苹果“主补中焦诸不足气，和脾”。
《滇南本草图说》，苹果“治脾虚火盛，补中益气”。
《医林纂要》云：“止渴，除烦，去瘀。
”《随息居饮食谱》云：“润肺悦心，生津开胃。
”因此，无论是对心脾两虚、阴虚火旺、肝胆不和或肠胃不和所致之失眠症都有较好的疗效减肥。
苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
苹果中富含水分和膳食纤维，尽管它所含有的热量很少（一个苹果的热量约为95千卡），但它却能让人的饱腹感延长。
苹果还有燃烧脂肪的额外优势：苹果皮中一种名为熊果酸的化合物有助于减少老鼠体内的棕色脂肪，而且熊果酸还能加快热量燃烧，降低老鼠患上肥胖症的风险。
消除黑眼圈
苹果片敷眼部可以去除黑眼圈
材料：水分大的苹果一个
过程：将苹果切成片，不要太厚，用温水洗干净脸，然后放松身体，将切好的苹果片敷在眼部大概10-15分钟。
坚持敷眼可以达到去除黑眼圈的效果。
不同颜色苹果的作用
红苹果：第一种是最常见的红苹果了，红苹果对人体的作用可是有很多的，它可以帮助我们保护心脏、提高我们的记忆能力，另外还能保护我们的泌尿系统的健康的。
所以有心脏问题以及泌尿问题的人可以多吃红色的苹果了。
青苹果：第二种是青苹果，青苹果里面含有比较丰富的钙和铁的，青苹果的好处是可以帮助我们护理好牙齿的健康，还有利于我们体内骨骼的增长，很适合正处在生长发育期的青少年食用的。
黄苹果：第三种是黄苹果，这种苹果可能在有些地方比较少见的，但是它的功效也是对我们人体挺好的，因为黄苹果含有营养物质可以帮助我们提高免疫力的，还可以帮助抗癌，所以体质虚弱、经常生病的人可以都吃黄苹果，以及癌症患者也是。
参考文献：
《水果与医疗》李荣和等编著程绍恩等审定北京科学技术出版社
《果品食疗健身指南》田后谋编著中国农业出版社
《果品与健康》徐敬武编著中国食品出版社
《果品品质研究》关军峰主编河北科学技术出版社。
