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2023最新常见饮食嘌呤含量表
简介
本文档旨在提供2023年最新常见饮食中嘌呤含量的参考表。
嘌呤是一种常见的有机化合物，存在于许多食物中。
了解食物中嘌呤含量的高低对于需要控制嘌呤摄入量的人群尤为重要，如痛风患者。
本文档将列举一些常见食物及其嘌呤含量，供读者参考。
嘌呤含量表
请注意，以上数据仅供参考，实际数值可能会因多种因素而有
所变动。
嘌呤含量与食材的新鲜程度、种类、烹饪方法等均有关系。
如有需要，请在摄入食物前咨询专业人士。
结论
了解食物中的嘌呤含量对于饮食控制尤为重要。
通过参考上述
常见食物嘌呤含量表，您可以选择适合自己的饮食，避免过量摄入
嘌呤。
对于需要控制嘌呤摄入的人群，建议在饮食中合理搭配不同
食物，以确保营养均衡和健康生活。
如有任何进一步的问题或需要更详细的信息，请咨询医生或专业的疾病管理机构。
他们将为您提供个性化的指导和建议。
希望本文档能够为读者提供有用的信息，并帮助您制定健康的饮食计划。
祝愿您拥有健康快乐的生活！。
常见食物嘌呤含量表（打印版）常见食物嘌呤含量表（mg/100g）名称含量名称含量名称含量名称含量名称含量名称含量蔬菜类肉及水产类水果类豆类白菜12.6菜花24.9瘦猪肉122.5海参4.2柠檬3.4豆芽菜14.6菠菜13.3菜豆29.7猪血11.8海蛰皮9.3桃子1.3绿豆75.1包菜12.4蘑菇28.4猪皮29.8螃蟹81.6西瓜1.1红豆53.2空心菜17.5大葱13.0猪脑66.3乌贼89.8哈密瓜4.0豌豆75.7蒿子16.3姜5.3猪肝169.5鱼丸63.2橙子3.0杂豆57.0芥菜12.4谷物类猪大肠262.2虾137.7橘子3.0黄豆116.5榨菜10.2白米18.1猪肾132.6白鲳鱼238.1葡萄0.9豆干66.5芹菜12.4糙米22.4猪肚132.4白带鱼391.6石榴0.8黑豆137.4苋菜8.7糯米17.7猪肺138.7鲨鱼166.8凤梨0.9熏干63.6芥兰菜18.5米糠54.0牛肉83.7乌鱼183.2鸭梨1.1杂类雪里蕻24.4小米7.3牛肚79.0海鳗159.5桃子1.4银耳98.9盐酸菜8.6小麦12.1牛肝169.5牡蛎239.0枇杷1.3香菇214.5韭菜25.0面粉17.1羊肉111.5蚌蛤436.3干果类蜂蜜1.2芜荽20.2面条19.8兔肉107.6蛋奶类等腰果80.5番茄酱3.0葫芦7.2高粱9.7鸡心125.0鸡蛋白3.7栗子34.6酱油25.0苦瓜11.3玉米9.4鸡胸肉137.4鸡蛋黄2.6莲子40.9注意事项冬瓜2.8米粉11.1鸡肝293.5鸭蛋白3.4红枣6.01多吃蔬菜，日饮水3000ml。
2可食用煮过的肉而不喝汤。
3禁饮酒，尤其啤酒。
少饮茶，咖啡，可可。
茶，咖啡不可太浓。
4面，米，鸡蛋，牛奶，蔬菜为主。
5低脂肪摄入，以植物油为主。
6多运动。
丝瓜11.4麦片24.4鸭肠121.0鸭蛋黄3.2黑枣8.3小黄瓜14.6甘薯2.4鸭肝301.5皮蛋白2.0葡萄干5.4茄子14.3芋头10.1鸭心146.9皮蛋黄6.6龙眼干8.6青椒8.7土豆3.6鳝鱼92.8奶粉15.7瓜子24.2萝卜7.5荸荠2.6草鱼140.3紫菜112杏仁31.7胡萝卜8.9大豆27.0鲤鱼137.1海带6.7花生96.3洋葱3.5鲢鱼202.4核桃8.4黑芝麻57.0菜花24.9海参4.2白芝麻89.5嘌呤含量等级：超过150mg/100g,不宜食用；50~150mg/100g,急性期不宜食用小于50mg/100g,适宜选用。
可编辑修改精选全文完整版食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
食物嘌呤含量表（最全篇）食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1 面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4 薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54 蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6 鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白3.7 皮蛋黄6.6 奶粉脱脂15.7干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3杨桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 李子4.2 番石榴4.8 小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2姜5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6 胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8 胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6 莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5 芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6金针菇60.9 海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5 豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11红枣6 黑枣8.3 核桃8.4龙眼干8.6 桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁31.7栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25竹筍（生）29枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99 酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78 猪脑66-76牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121鸡心125 猪肚132.4 猪腰133 鸡胸肉137.4 鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5 鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444 豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773 小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109 旗鱼109.8 鱼翅110.6 鲍鱼112.4 鳗鱼113.1 蚬子114大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3 红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144 鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180 乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4 四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7 青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
食物嘌呤含量一览表表1:低嘌呤
表2:25-150毫克嘌呤——限量吃
表3:150-1000毫克嘌呤——少吃或避免吃
食物中嘌呤的含量。
第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)
1、鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;
2、肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1、鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸:麦片、面包、粗粮
4、蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
1、粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南
瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果:各种水果。
蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4、其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)嘌呤是人体内重要的代谢物，同时也存在于部分食物中。
嘌呤过多会在肝脏中转化为尿酸，如果尿酸排除不及时，就会形成尿酸盐，从而导致痛风等疾病的发生。
因此，对于患有痛风等尿酸盐沉积病的人来说，限制食物中的嘌呤含量显得尤为重要。
下面是217种常见食物的嘌呤含量表。
1. 面类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）面粉 35细香肠 45热狗 45小号煎饼 55大号煎饼 60面团 70面条（煮熟） 87中号馒头 100糕点类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）布丁 10鲜奶油 15小蛋糕 20马卡龙 20蛋挞 20酸奶 25吐司面包 27朱古力蛋糕 30巧克力奶油蛋糕 40鸡蛋类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）鸟蛋清 5草鸡蛋清 5鸟蛋黄 268草鸡蛋黄 333水产类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）海螺肉 68章鱼 79螃蟹 80罐头沙丁鱼 90虾肉 97淡菜肉 100鱼子酱 106鱿鱼 119蛤肉 120鲍鱼 164河蟹 164瑶柱 190乌鱼子 235松花蛋 255琵琶腰 270鲸鱼肉 372肉类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）猪肝 192鸭肝 204猪肉（瘦肉） 80鸡肉（瘦肉） 82鲁肉 85鸭肉（瘦肉） 87火腿肠 100各类火腿 170匹克肉 190牛肉（瘦肉） 228鹿肉 260兔肉 288脏器类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）猪肚 123牛肚 137牛肝 259猪血 560鸡血 1098燕窝 1350果蔬类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）章高 1.1鸭梨 1.4西瓜 1.6火龙果 1.9 橙子 2.0 柿子 2.0 波霸芦瓜 2.2 蛇瓜 2.3 柿饼 2.3 蓝莓 2.4 苹果 2.5 凤梨 2.6 西红柿 2.6 桃子 2.6 黄瓜 2.7 葡萄 2.7 草莓 2.7 橙汁 2.8 鲜竹笋 3.0 白斩鸡 3.7 羊奶 3.8 菠菜 4.0 胡萝卜 4.0 山药 4.1 橄榄 4.4 香蕉 4.6 柿子椒 5.1 鲜芦笋 5.1 紫菜 5.3 黄油 6.1韭菜 6.3芹菜 6.7紫茄子 7.4豆类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）红豆 30黄豆 35绿豆 39花生 72葵花籽油 70腰果 105坚果类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）杏仁 129榛子 145花生酱 160开心果 210卡仕达果 240碧根果 240核桃 270腰果 285蔬菜类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）蒜头 45洋葱 48辣椒 89芦笋 90膳菜豆腐 90孢子甘蓝 90西蓝花 100 豆芽菜 100 白菜 100 冬瓜 105 南瓜 110 菜心 120 菜花 120 武昌鱼 125 青椒 125 毛豆 130 茄子 130 西葫芦 130 四季豆 130 丝瓜 133 蒿子 136 芋头 140 普洱菜 140 竹笋 140 金针菇 140 马蹄 140 草菇 140 白花菜 145 娃娃菜 150 花椰菜 155 空心菜 200皮蛋 210拳头菜 250水果类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）杏子 6.8芒果 8.0桃子 11荔枝 11葡萄果肉 13桔子 14山楂 18车厘子 19柚子 21李子 23葡萄干 25椰子 27橙子 28鲜枣 31西瓜 32菠萝 35香蕉 37林檎 60其他类食物食物名称嘌呤含量（mg/100g）咖啡 35茶叶 40啤酒 50可可粉 57苏打饼干 75豆腐干 95油条 100薯片 110红酒 120咖喱粉 170肉干 270烧烤肉 300以上是常见食物的嘌呤含量表，对患有痛风等尿酸盐沉积病的人来说，在饮食中限制嘌呤的摄入量，尤为必要。
食品嘌呤含量表(最全版)本文档提供了各种食品的嘌呤含量信息，供人们参考。
嘌呤是一种天然存在于食物中的物质，摄入过多嘌呤可能会对某些人造成健康问题，特别是嘌呤代谢障碍的患者。
食品嘌呤含量列表下面是一些常见食品的嘌呤含量（以每100克食品的嘌呤含量计量）：- 红肉：牛肉（100mg）、羊肉（90mg）、猪肉（80mg）。
- 禽肉：鸡肉（97mg）、鸭肉（110mg）。
- 海鲜：虾（120mg）、蟹（85mg）、鱼（95mg）。
- 豆类及豆制品：大豆（50mg）、豆腐（20mg）。
- 蔬菜：西兰花（10mg）、胡萝卜（5mg）。
请注意，这只是一些示例食品的嘌呤含量，其他食品的嘌呤含量可能不在此列表中，因此建议在饮食方案中就餐前咨询营养师或医生。
如何使用食品嘌呤含量表如果你对嘌呤摄入有关注或需要控制嘌呤摄入量，请使用下面的步骤：1. 查找食物：找到你想要了解嘌呤含量的食物。
2. 查看嘌呤含量：在表中找到该食物，并查看每100克食品的嘌呤含量。
3. 计算摄入量：根据你的食物摄入量，计算摄入的嘌呤总量。
请注意，嘌呤含量表提供的是大约的数值，不同的食品来源、烹饪和加工方法可能会导致嘌呤含量有所不同。
注意事项- 嘌呤含量表提供的数据仅供参考，具体数值可能因不同品牌、烹饪方式和储存条件而有所差异。
- 如果你有嘌呤代谢障碍或其他健康问题，请咨询专业医生或营养师，制定个人化的饮食计划。
- 嘌呤含量表中的数值可能随着科学研究和数据更新而有所变化，建议关注权威渠道的最新信息。
希望本文档对你了解食品嘌呤含量有所帮助。
请记住，均衡饮食和个人健康状况都是关键，适度控制嘌呤摄入是维持健康的重要一环。
常见食物根据嘌呤含量分为高嘌呤食物、中等嘌呤食物、低嘌呤食物，具体食物如下：
1.高嘌呤食物每100g食物中含嘌呤150mg以上，食物有黄豆、扁豆、紫菜、香菇、生蚝、虾子、八爪鱼、鱿鱼、牡蛎、龙虾、牛肝、鸡肝等，这类食物进食过多对尿酸的影响较大，诱发痛风的风险也很高。
2.中等嘌呤食物每100g食物中含嘌呤25-150mg，食物有兔肉、瘦猪肉、牛肉、鲫鱼、草鱼、豆腐干、卤豆腐、豆奶、豆浆、菠菜、冬笋、笋干、花生、芝麻、莲子等，这类食物高尿酸血症患者或痛风患者应尽量少食用。
3.低嘌呤食物每100g食物中嘌呤含量小于25mg，食物有玉米、高粱、南瓜、萝卜、香蕉、苹果、淀粉、高粱、马铃薯、鲜奶、酸奶、鸡蛋、鸭蛋等，这类食物对尿酸影响不大，高尿酸血症患者可以放心食用。
若嘌呤代谢异常，容易出现高尿酸血症、痛风等疾病，患者应该以奶类、蛋类等食物为主，谷类、薯类等食物适量食用，注意多喝水，并在医生指导下进行治疗。
