牛腩炖得软烂的好方法【牛腩炒菜的方法】

牛腩炖萝卜的做法步骤
材料准备
•牛腩 500g
•萝卜 2根
•姜片 3片
•蒜瓣 3粒
•八角 2个
•香叶 2片
•干辣椒 2个
•料酒 2汤匙
•生抽 3汤匙
•老抽 1汤匙
•冰糖 1块
•盐适量
•清水适量
步骤
1. 准备工作
将牛腩切成块状，将姜片和蒜瓣拍碎备用。

萝卜去皮切块备用。

2. 煸炒牛腩
将锅烧热，倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香。

加入牛腩块煸炒至上色。

3. 调味
倒入料酒、生抽、老抽，加入一块冰糖，炒匀均匀入味。

再加入适量清水，没过牛腩。

4. 炖煮
盖上锅盖，用小火炖煮1个小时，至牛腩变得松软入味。

5. 加入萝卜
将切好的萝卜块放入锅中，继续小火炖煮30分钟，直至牛腩、萝卜都变得软烂入味。

6. 调味
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。

7. 出锅
将炖好的牛腩炖萝卜盛入碗中，享用美味健康的家常菜。

以上便是制作牛腩炖萝卜的全部步骤，希望您喜欢！。

一锅暖暖的番茄炖牛腩滋补有营养番茄浓郁牛腩鲜香一锅暖暖的番茄炖牛腩，滋补有营养，番茄浓郁牛腩鲜香如果回到古代，吃货们会很痛苦。

现在人们经常吃牛肉，但在古代，直到清朝，人们对吃牛肉才稍微放松。

如果因为贪婪而想杀牛吃肉，恐怕会死。

不要认为这是耸人听闻的，在《淮南子》中就有相关的记述：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛。

”这可真不是闹着玩儿的，牛肉在以前真不是有钱就能吃到。

牛肉营养丰富。

多吃牛肉可以使人强壮，增加抵抗力。

平时多吃牛肉肯定对身体有好处。

和猪肉相比，牛肉没有猪肉香，但是牛肉有自己的特点，脂肪含量低，血红蛋白含量高。

尤其是孩子，应该多吃牛肉。

是他们长大了，才能通过补充营养快速成长。

牛肉有很多吃法，而番茄炖牛腩是很家常的一道菜，尤其是天冷的时候，就像吃点带汤汁的菜。

这道番茄炖牛腩是不错的选择，一碗带着浓郁汤汁的番茄炖牛腩下肚，让人迅速恢复状态，就连挑食的孩子也能多吃一碗饭。

【菜名】:番茄炖牛腩【所需配料】:番茄、牛腩、土豆、胡萝卜等【烹饪过程】：步骤一、牛腩切块后放入大碗中，碗里加上清水，将牛腩中的血水浸泡出来。

第二步。

西红柿不需要去皮、洗净、切块。

稍微大一点也没关系。

第三步。

西红柿炖牛腩放胡萝卜和土豆，两个东西去皮洗净，切成小块备用。

步骤四、锅中加入牛腩和清水，切几片大姜片在锅里，先来煮一下牛腩。

第五步。

打开火把锅里的水烧开。

这个时候牛蒡会一根一根的渗出泡沫，需要清洗。

步骤六、将煮牛腩的锅洗净，在里面倒入炒菜的油，西红柿下锅。

第七步:用小火把西红柿翻炒成汤，加入适量番茄酱继续翻炒。

第八步。

加入番茄酱后，汤汁会变稠，继续加入少许糖翻炒。

步骤九、加入糖之后再翻炒2分钟后，把煮好的牛腩下锅，注意要把牛腩和番茄翻炒均匀。

步骤十、炒的时候还是保持小火，一直到每块牛腩都沾满番茄酱汁后说明炒好了。

步骤十一、加水开始炖煮番茄炖牛腩，水可以多加一点，之后可以喝汤。

锅里放入八角、桂皮，开大火把汤煮开。

步骤十二、盖上锅盖，锅里的汤开了后，将火调至最小，需要炖煮40分钟。

牛腩的做法红烧牛腩[原料/调料] 牛腩条 300公克白萝卜 1/2条红萝卜 1条姜片 3片大蒜 3瓣葱 2支红辣椒 1根沙拉油 3大匙酱油 3大匙水 6杯卤包 1包冰糖 2/3大匙[制作流程](1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。

(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。

姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。

(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。

(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。

牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,葱各适量。

制作过程：1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。

生菜洗净,切块；2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

主料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5 -6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。

]配料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油1茶匙。

调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。

芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。

做法：1、牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。

2、烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。

3、将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。

4、加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。

材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗调味料：盐1茶匙半、鸡精适量、牛奶1/3杯作法：1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。

2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。

洋葱切丝。

3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。

下黄油，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

牛腩如何做得烂怎么样才能做好牛腩牛腩的营养价值非常高儿这种食物呢，对人体是非常好的。

所含有的一样价值也很高，那么牛腩如何做得烂？一、牛腩如何做得烂1、提前处理。

在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。

2、一次性加足水。

在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。

3、注意火候。

在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。

4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。

专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。

5、与茶叶一同炖煮。

把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。

6、迟些放盐和酱油。

放盐要放得迟一些为好，酱油可以在起锅的时候再放。

7、使用高压锅。

用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。

二、怎么样才能做好牛腩材料：牛腩、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、姜片、蒜、小辣椒、葱、八角、香叶、花椒、桂皮步骤：1.把牛腩洗干净后，切成小块，放入砂锅，加入水、姜、花椒。

2.大火烧开后，汤的表面有一层血沫，调成中火。

3.需要用勺将所有血沫舀出来。

4.这时候，汤汁开始变清了，关掉火，将肉捞出来沥干水，同时用漏勺把汤中的细渣捞出来，不要浪费嘛。

当然你也可以不用的。

5.取干净的炒锅，烧热放油，将葱、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒一同放进去炒，直至炒出香味。

6.把牛腩肉放进去，开大火，炒2分钟，加豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽。

7.把做好的牛腩肉再放到砂锅里。

8.大火煮开后再开小火熬，要炖到肉软香，一般一个半小时就可以了。

这样做好以后，有点点辣，做的时候呢，把汤汁多弄点。

面条放在碗里，把肉和汤汁一起浇在面条上，再加上鸡蛋青菜等，味道不要太好呦。

高压锅萝卜牛腩的做法关于《高压锅萝卜牛腩的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

箩卜是蔬菜水果里营养成分成分很好的一类，含有着胡罗卜素、维生素D、维生素b2等，可是生吃胡萝卜得话这种营养成分不容易被彻底消化吸收，需要和油融合起來，而牛腱正好便是红萝卜的最佳搭配，能够将二种用压力锅炖在一起，不但营养成分高，并且味儿鲜美爽口。

那麼实际的作法有什么呢？一、1. 牛腱适当清洗预留。

2. 切格子（不必切得过小，熟后缩水率）。

3. 锅中放进适当凉水，把牛腱块放进锅中，低火绰水去沫。

4. 边绰水边用筷子将焯好的牛腱夹进盆里。

（那样血沫去得更干净，无需此外水冲去白沫子）5. 牛腱绰水去沫的另外，加温压力锅，水流量吞没肉粒2个手关节为宜。

（若想用汤，水可加量）准备好调料盒和别的调味品。

6. 水开后，把焯焯水的牛腱放进压力锅，倒进稍稍米酒、生抽，添加葱结、生姜片、十三香辛料包、一大勺豆瓣酱和调料盒。

大火烧开，盖上压力锅盖，文火焖炖30分钟上下。

（生抽和豆瓣酱量大得话并不加盐，如放盐最终放就可以）二、冬日渐长，一年之中这一严寒的季节又来到。

多吃羊肉喝粥针对保暖防寒保暖有非常好的功效。

牛腩炖萝卜便是很多人都很喜欢吃的一道菜式，那麼压力锅桥梁炖萝卜的做法是如何的呢？食物：一级黄牛腱500克、萝卜、八角、八角茴香、橘子皮、甘草片、姜、蒜、酱油、白砂糖、盐、生抽、米酒。

作法：1、准备好所述食物；2、大火烧开一锅水，迟缓的逐渐放进牛羊肉（百佳切完的块状），确保水不必减温。

等水再度煮沸刚开始算时间，大约3-4分鐘就可以（已不有很多白沫子飞出）。

3、这时，用漏勺把牛羊肉捞出来，放进周围准备好的冷水中，快速减温，随后清洗。

4、清洗完的牛羊肉会收拢了，此刻切割成外边吃的萝卜牛腩里边牛腱的尺寸就可以，这时会觉得牛羊肉很有延展性又非常好切，割开有少量鲜血，因而切完再用冷水清洗一下，晾晒预留.5、大火锅烧开，加少量油（听说牛羊肉很冒油）。

牛腩要用高压锅压多久牛腩是牛身体部位上肥瘦相间的一部分，它的肉质是比较松软的，所以烹煮之后吃上去比较软烂。

很多人喜爱吃牛腩，那知道牛腩要用高压锅压多久才会软烂吗？今天就来跟大家聊聊关于牛腩的制作方法。

一、牛腩要用高压锅压多久20分钟左右高压锅其实可以让食物快速的变得软烂，所以把牛腩清洗好之后，放入高压锅当中，加入葱姜蒜料酒，直接按开火大概压制20分钟左右，基本上牛腩就开始变得软烂了。

但是这时候牛腩并不是特别好吃，所以可以把它从高压锅当中倒出来，然后放入砂锅当中继续炖煮，加入各种调味料，做出来的牛腩才会美味。

二、牛腩可以怎么烹制1.红烧牛腩红烧牛腩其实跟红烧牛肉的做法比较相似，先用高压锅把牛腩稍微压制一下，变得软烂之后煮起来更加方便。

压制的软烂的牛腩倒入砂锅当中，加入调味料慢慢炖煮，在出锅之前放入白糖，味精调味就可以了。

当然如果是在压制的过程中，没有放入葱姜蒜和料酒的情况之下，那么在烹煮的时候要多加入葱姜蒜和料酒去腥。

做出来的红烧牛腩的口感软烂，肉质细腻好吃。

2.牛腩炖土豆牛腩炖土豆也是比较受欢迎的一道家常菜，土豆最好用小的小土豆，这样的话吃上去口感比较绵软。

先用高压锅炖一下，然后再放入砂锅当中炖煮。

当牛腩炖得特别软烂之后，再把土豆加进去，如果喜欢吃白烧的，就不需要放酱油，如果喜欢吃偏红一点的，可以放入一些酱油和蚝油，这样看上去比较红润，更好吃一些。

3.爆炒牛腩很多人喜欢吃炖的煮的牛腩，其实爆炒牛腩也特别好吃，但是爆炒牛腩前提先要用高压锅把牛腩压的软烂，这样炒出来的牛腩才会肉质松软。

爆炒牛腩的时候拿建议用大火来爆炒，不要放太多的油，因为本身牛腩当中的油脂比较高。

爆炒时候还可以加入一些洋葱和青椒当做配菜，这样口感更好，营养也更加的丰富。

关于牛腩的制作方法就跟大家聊到这里，不管制作什么口味的牛腩，提前先把牛腩高压锅煮烂一些，这样在后期制作的话会更加简单一些。

当然大家用高压锅煮牛腩的时候，也要注意控制火候以及时间，软烂度适宜才能吃出牛腩真正的美味和口感来，大家一定要记住。

炖牛腩的做法关于《炖牛腩的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们将牛的身上腹部和肋巴骨周围这些肉称为牛腱，牛腩的做法有很多种多样，我们可以用牛腱来熬汤，还可以用牛腱来烧菜，可是要想品尝到最香气道的牛腱，我们务必用牛腱来炖。

要是渐渐地的炖才可以吃到美味可口的牛腱。

炖牛腩到底应该怎么做呢?这一就需要明白怎么搭配了。

炖牛腩的做法尽管简易，可是如果不明白怎么搭配那麼毫无疑问令炖牛腩的味儿受到非常大影响。

牛腱要炖哪些才较为适合，较为美味可口呢，牛腱配搭马铃薯，番茄，连藕，箩卜全是人间美味。

炖牛腩的做法原材料牛腱500g，连藕2节(约400g)，海带结100g，盐1汤匙(5g)，良姜1片，生姜1块(约10g)，八角1枚，八角茴香1一小块，小香葱1棵，白胡椒粒1/3汤匙(2g)作法牛腱切割成3cm厚为的一小块。

生姜削掉表皮，切割成片状。

小香葱清洗剁碎。

连藕用流动性水清洗干净，再削掉表皮及蒂节，切割成1cm 厚的圆片。

将牛腱一小块放进开水中汆煮约5分鐘，待血沫浮起后，捞起来用温开水清洗干净。

将汆煮好的牛腱一小块、连藕片、海带结、八角、八角茴香、白胡椒粒、良姜和生姜放进砂煲中，再添加2000Ml温开水，火灾烧滚后，盖上外盖用文火渐渐地煲煮约80分钟，期间持续去掉溶解的白沫子。

最终加入盐，撒进小香葱碎就可以。

番茄炖牛腩原材料牛腱，马铃薯，西红柿，红萝卜，姜，小葱，盐，生抽酱油，米酒，白胡椒粉，香莱作法1、牛羊肉泡一下水，去鲜血，清洗切片。

2、锅内放凉水，放牛肉焯水捞起来;生姜切成片、葱切条。

3、锅里放适当冷水，将焯好的牛羊肉放进，放生姜片、葱段，加一点点米酒、生抽酱油，火灾烧开以后，转文火炖30分钟(我以便节约时间用的是压力锅，假如一般的石锅，可适度延长性时间)4、此刻，马铃薯和红萝卜切片、西红柿去皮(划十字烫直沸水后就很容易削皮了)也切片。

5、三十分钟后放进一半的西红柿，放进所有马铃薯和红萝卜，再次炖。

红烧牛腩的家常做法有哪些呢关于《红烧牛腩的家常做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

红烧牛腩的粉丝的做法有什么呢?红烧牛腩，大家都应当喜爱吧。

红烧牛腩的粉丝的做法是需要家庭妇女多关心的，说白了吸引男人心，就需要把握住她们的胃，因此，大伙儿何不来试一下红烧牛腩的粉丝的做法吧，坚信会出现许多的获得的，下边便是红烧牛腩的粉丝的做法，大伙儿能够看一看，学一学。

清炖牛腩的做法流程1. 原材料备好2. 牛腱清洗后切割成2-3cm公分一小块，添加冷水未过牛腱表层，随后放进花椒粒，侵泡30分钟捞起来(除去腥味儿)。

3. 调料备好。

4. 红萝卜、土豆去皮切割成2-3cm一小块。

5. 锅里放水烧开，放进小葱、姜、蒜、麻椒、小茴香，下牛腱绰水3分鐘，去残渣和腥味儿，捞起来冲清洗牛腱表层白沫子，控干水分。

6. 另锅下油，进行爆香小葱、姜、蒜、麻椒、干红辣椒。

7. 随后放进牛腱，淋入米酒油爆一会儿。

8. 再添加小茴香、八角茴香、砂仁、八角、良姜、茯苓煸炒。

9. 加入生抽酱油、酱油、老红糖，添加冷水，煮沸后放盐试味。

10. 随后移到电高压锅髙压20分钟。

11. 排气管后放进红萝卜、土豆块。

12. 再髙压10分钟就可以。

小提示1、炮制牛腱的全过程中，边炒边淋入米酒，不但能除腥，也可以提升香味。

2、炖牛腩时放点茯苓可增香，牛羊肉也较为非常容易煮烂。

3、做红烧牛腩时要多一点料汁，过夜吃味儿更强。

4、能够把压力锅炖好的牛腱放进砂锅里，随后再放进马铃薯和红萝卜，温火炖制味儿更强。

5、调料可依据自身的口感来配制。

专用工具/原材料牛腱300g，萝卜500g，蒜3瓣，姜1块状，香莱3根，原汁原味干山楂4个，辣椒干5个，八角2个，麻椒20粒，小天鹅火锅料80g，纯粮酒1汤勺，生抽酱油1汤勺，植物油3汤勺，鸡精粉1汤匙，白砂糖1汤匙，盐适量流程方式这道牛腱先用香辛料煨制，再用煨制出去的料汁烧造箩卜，那样箩卜消化吸收了牛腱的浓醇，又不容易淡化牛羊肉的味儿，另外料汁里也拥有箩卜的香甜，牛腱麻辣酥烂，十分下饭菜。

牛腩怎么炖容易烂窍
我们可以在煮牛腩的时候放进去一个茶包，让牛腩和茶包一块煮，什么样的茶包都是可以用的，用茶包之后牛腩不仅更加的容易煮烂，而且煮出来的牛腩味道比之前更加好，在炖牛腩的过程中需要注意的是如果中途煮的时候需要加水的话，我们一定要加热水不能加入凉水，不然是会影响口感的。

或者是在炖牛腩之前我们在它的外表先裹上一层薄薄的白砂糖，然后放置一段时间再炖就可以了，牛腩在吸收了白砂糖之后会更加容易烂，但是要注意的是白砂糖的加入容易导致水分的流失，所以煮的过程中可能需要多次加水。

我们也可以在煮牛腩的时候加入一罐啤酒，因为啤酒中含有的某些物质可以破环牛肉的某些组织，让牛腩更容易烂，而且用啤酒煮出来的牛腩味道更加的鲜美。

牛腩炖多久能烂熟
牛腩用普通锅炖大概炖1到2个小时才能炖烂。

炖牛腩的注意事项
1、如果我们炖了很久，还是没有把牛腩完全炖烂的话，可以把茶叶一起放进去炖，这样做可以使牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛腩，让牛腩变得越来越香。

2、在炖牛腩的时候，经常会遇到水不够，需要加水的情况，但是这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话，会使牛腩的质地变得很硬，吃起来口感非常差。

3、炖牛腩的时候最好使用小火去慢慢炖，这样虽然会延长炖的时间，但是同样炖出来的牛腩肉质也是非常鲜嫩的。

牛腩的吃法有哪些
在吃法上，牛腩可以用来做红烧牛腩、土豆炖牛腩、番茄炖牛腩、板栗炖牛腩、酸奶牛腩锅以及白萝卜炖牛腩汤等等。

在做红烧牛腩时，需要提前进行勾芡，勾芡过后是可以让红烧牛腩的汤汁更加浓郁一些的。

多数的红烧菜品都是需要进行勾芡处理的，比如说红烧五花肉、红烧可乐鸡翅等等菜品勾芡后味道更好。

此外，牛腩也是可以用来当做火锅或者麻辣烫当中的食材的。

当牛腩放置于火锅当中时，建议把牛腩切成薄片，这样才可以让牛腩更好地入味。

吃不完的牛腩需要存放时，直接放到冰箱的冷冻室里边进行储存。

在用牛腩做炖菜的时候，建议把牛腩切成块状，这样不至于让牛腩轻易地被炖碎。

为了使得牛腩吃起来比较有嚼劲，是可以适当缩短一些炖牛腩的时间，想要吃比较软的牛腩，只需要增加炖牛腩的时间即可。

除开用柠檬片给牛腩去腥外，其实也是可以用生姜去腥的方式的。

高压锅清炖牛腩的做法关于《高压锅清炖牛腩的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在生活起居中，牛腱是绝大多数人都喜欢吃的一种食材。

由于牛腱里边带有丰富多彩的碳水化合物和油酸，这二种营养元素非常高，能够减少血压、使胆固醇成分减少等。

可是牛腱的肉质地较为硬实，不易煮开，可是能够采用压力锅来清炖牛腩，在做以前要把牛腱腌渍20分钟，口味会更优美味可口。

一、用材牛羊肉1500克、圆葱1个、生姜片20g 、西红柿800克、红萝卜1000克、马铃薯1000克、大葱2根、白糖15克、红葡萄酒30Ml 、生抽15ml 、高度酒10Ml 、盐适当、油适当、肉桂叶2片二、电高压锅没有水慢炖牛肉做法1、将牛羊肉切割成格子（约2cm上下），放进碗内。

再将糖、纯粮酒、油、盐按用材中的量添加碗内。

最终将洋葱切片，放进碗内再稍拌一下，腌渍一段時间。

2、在锅中放进适当的油，放进腌渍好的牛羊肉煸炒，直至牛羊肉彻底掉色。

再将西红柿切片和肉桂叶、红葡萄酒放进一起炒。

3、将煸炒好的牛羊肉放进压力煲中，关盖炖约30分钟，加多5-8分鐘能够使牛羊肉更软烂。

4、将红萝卜、马铃薯切割成一小块，等牛肉炖软之后添加（可再依本人口感加少量盐）。

稍炖十分钟上下就可以，最终添加生抽翻拌着色，在将大葱剁碎撒在上面就完成了。

三、牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。

严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。

中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。

适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

四、用材：牛羊肉500克，马铃薯2个，花椒大料少量，生抽少量，老冰糖少量。

1、牛肉去血水，焯水抄。

滚油先爆锅花椒大料，随后放牛羊肉，生抽和老冰糖。

2、花椒大料八角茴香良姜装个调味料包。

牛腩要炖多久才烂西红柿牛腩是一道在饭店非常常见的菜，很多人都喜欢吃。

很多人都尝试过在家里自己做西红柿牛腩，但是做好的牛腩根本不烂，咬不动还塞牙。

下面是一些对牛腩的介绍，大家可以了解一下牛腩要炖多久才烂，了解之后大家可以在家尝试做一下，肯定是口感非常软烂容易食用。

一、牛腩是什么很多人都喜欢吃牛腩，那么具体大家知道牛腩是什么吗?下面我们就一起来了解下牛腩是什么吧~牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。

筋肉相连，适于烧、炖等。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

二、牛腩虽然因为有一些脂肪和筋骨，所以比纯粹的牛肉更好炖，但是也是考验宝妈耐心和细心的时候。

那么牛腩炖多久才烂?需要加入什么东西一起炖吗?Q：牛腩炖多久才烂?A：一般来说，炖牛腩2小时就基本OK了，但如果是牛肉的话，还得需要4小时呢!因为牛腩中有很多筋，所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈，要炖2小时才能基本变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。

Q：怎样炖牛腩容易烂?A：选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒!1、选好料。

牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。

2、放茶叶。

炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。

萝卜牛腩做法最正宗的做法
用料
牛楠700克
白萝卜1根
做法步骤
1、牛腩切块，凉水入锅，加一勺料酒，焯好出锅，用凉水冲洗。

2、备料，葱段、蒜、姜片、八角、桂皮、香叶。

3、锅中入油，烧热。

4、加入调料。

5、将调料炒香，微黄。

6、加入牛腩煸炒，过程中加1勺料酒。

7、加入2勺生抽继续煸炒。

8、加入1勺蚝油，炒至牛腩上色，出香味。

9、加入热水大火煮开。

10、将装有花椒、陈皮、小茴香的调料包放入，转小火炖煮1.5小时。

11、白萝卜切滚刀块。

12、1.5小时后放入白萝卜，大火煮开后继续炖半小时，过程中加入盐调味。

13、收汤，撒葱花、香菜。

14、装盘。

牛腩不能和什么一起吃牛腩要炒多久能熟牛腩是牛身上靠近牛肋位置、非常美味的部分，带有筋、肉、油花，不柴、不肥，非常适合用来红烧或者炖汤，想想都要流口水。

但是我们现在比较讲究饮食禁忌问题，那么牛腩不能和什么一起吃呢？一、牛腩不能和什么一起吃1.在适量或者少量的前提下，牛腩并没有不能一起吃的食物。

2.但是我们常吃的牛腩都是养殖的黄牛肉，黄牛肉性温，而且比较难消化，因此要避免和温热性食物以及一些难消化的食物一起吃太多了，以免引起上火或者消化不良。

比如说榴莲、狗肉、羊肉、大肥肉等等。

3.另外，牛腩中的蛋白质含量非常丰富，和一些富含鞣酸的食物也要少吃，因为鞣酸和蛋白质反应会生成不易消化的络合物，降低牛腩的影响不说，一起吃多了还能会引起呕吐、腹泻、腹痛等消化不良的情况。

但是少量同食影响不大。

如柿子、山楂、茶等等。

二、牛腩和什么一起吃比较好1.牛腩可以和土豆、萝卜、胡萝卜等富含淀粉的块茎类植物一起吃，不仅能够荤素搭配，营养丰富，而且土豆等食物可以吸收炖牛腩中鲜美的汤汁，变得口感软烂、咸香，非常好吃。

2.还可以和洋葱、西红柿等口感丰富的植物植物一起吃，二者和牛腩一起炖着吃，能够提升牛腩鲜甜的口感，而且最后都能炖的软烂，增加牛腩汤汁的浓郁程度。

三、牛腩要炒多久能熟牛腩炒熟并不需要多少时间，但是想要炖的好吃，那就很费时间了。

如果牛腩切得薄，大火爆炒2-3分钟就能熟了；但是我们吃牛腩都会切成大块的，稍微炒几分钟然后放水煮，大火烧开之后小火煮30-50分钟，这样才能够将牛腩炖得软烂鲜香，男女老幼都爱吃，还有滋补身体、强健筋骨的作用。

四、西红柿牛腩的简易做法食材：牛腩500克，西红柿3个，葱5段，盐3茶匙，姜2片，桂皮1块，冰糖6块，香叶1片，油1汤勺，味极鲜3勺，开水1小盆，番茄酱3勺。

做法步骤：1.首先把牛腩切块，凉水下锅焯5分钟。

2.捞出后冲去血末子备用。

3.把葱，姜，香叶，桂皮，冰糖等调料准备好；西红柿去皮、切块备用。

牛腩要炖多久才能软烂
【示例范文仅供参考】
---------------------------------------------------------------------- 如今很多人都喜欢吃牛腩，在制作牛腩的过程中，大家担心的方面就是肉质不够软烂，导致吃起来不是很爽，那么牛腩炖多久才会烂？
牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂，在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂。

其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟。

另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了，如果牛腩焯水之后直接切开，很容易让肉汁流失，并且肌肉纤维也无法更好伸展开来，导致口感不是很理想。

炖牛腩怎么容易烂窍门
牛腩不好做，最好炖着吃，但是炖好的牛腩怎么会容易变质呢？怎样才能省下时间慢慢品尝美味的牛腩？赶紧学学炖牛腩易腐的绝招吧！
q：怎样炖牛腩容易烂？
a：选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒！
1.选择合适的材料。

其实牛腩比牛的其他部位更容易炖，因为牛腩中的结缔组织丰富。

2.放茶叶。

炖牛腩的时候，用纱布包一把茶叶放在锅里和牛腩一起炖，这样不仅可以让牛腩炖的更快，而且不会影响到牛腩的口感和味道。

3.明智地使用生姜。

炖牛腩最好准备一些姜片，捣成姜末，用纱布包好，挤出姜汁，与生牛腩混合，然后放在室温下1小时后再煮。

这种牛肉不仅容易熟，而且不会有牛肉的腥味和姜的辣味。

反而能突出牛腩的风味。

4.放上啤酒。

任何炖肉都不能先放盐，否则不会烂。

做牛腩的时候，倒一罐啤酒和甜面酱，会让牛腩更容易入味，熟得更快。

牛腩高压锅炖多久才会烂
高压锅炖熟牛腩需要30分钟左右，才可以将牛腩炖得较为软烂。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，营养价值非常高，而且脂肪含量较少，因此受到大众的青睐，但是牛腩加工过程会比较麻烦，用普通的不锈钢锅是很难将牛腩煮软烂的，所以一般会选择高压锅炖牛腩，只需不到半个小时就可以将牛腩炖得软烂。

需要注意的是炖煮牛腩的过程中不要动高压锅，更不要去打开盖子，以免被蒸汽烫伤，等锅中蒸汽放完之后再打开盖子。

牛腩富含蛋白质，含有多种氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低，食用之后不用担心发胖。

牛腩富含矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素，另外牛腩还是铁元素的来源之一。

炖牛腩放什么调料好
炖牛腩的调料：
炖牛腩除了生活中经常用到的葱、姜、蒜、食盐、生抽、料酒等调料外，还会用到花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、肉桂等香料调味。

牛肉的食用多样化：
牛肉可以做成很多道美食，像炖牛肉，就非常适合在冬天吃，加上土豆或者西红柿，味道特别好，还能驱寒生暖。

炖牛腩的小技巧：
就是大火加小火，先用大火炖牛肉七八分熟，再改用小火慢炖。

去菜市场买牛肉都是买较为新鲜的牛肉，最好不要去买冻牛肉，因为冻过的牛肉口感较差，水分没有新鲜牛肉多，吃上去要柴一点。

炖牛腩的做法：
将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。

往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖；往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入准备好的调料，压阀后炖25分钟；25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成。

功效：
炖牛腩有健脾消食，增强免疫力、补血的功效，平时可以适当吃一些，有益健康。