中药发酵的概况与关键技术

中药发酵制药技术第一篇：中药发酵制药技术的概述中药发酵制药技术是将传统中药通过微生物发酵转化为药用物质的制药技术，是中药现代化的重要途径。

该技术利用微生物代谢产物的生物合成、分解、转化等作用，使其作用于中药经过反复提取得到的提取液，达到其药效的增强、改进，或创造出全新的中药。

该技术的优势是显著的。

首先，中药的活性成分经高温煮煮炒炸等热处理会使其发生分解、失活，甚至产生毒性，其药效受损；而中药发酵制药技术在生物活性方面往往能发挥中药更高的效益。

其次，该技术使得中药的药效可控、预测和稳定，大大增强了中药的可信度。

此外，中药发酵制药技术解决了许多常规制药技术不能解决的问题，例如对提取液中不同成分之间的相互作用和药效增强等问题。

目前，中药发酵制药技术已成为中药制造业的一个重要组成部分，是未来中药现代化的重要发展方向之一。

第二篇：中药发酵制药技术的应用中药发酵制药技术是近年来被广泛采用的制药技术之一。

根据目前的研究，中药发酵制药技术已被广泛应用于中药的生产领域，其中出现了许多成功的案例。

例如，黑枸杞可以通过发酵转化得到生物碱类等化学成分，这些成分具有抗氧化、抗疲劳、调节肝脏等作用。

黑枸杞发酵后不仅味道更好，药效也更高。

此外还有蟾酥茯苓草莓汁等，均是采用中药发酵制药技术制造而成的中草药独特品种。

中药发酵制药技术不仅可以制备具有药理学作用的中药原料，还可以将微生物代谢产物与药用物质进行共代谢，制备具有更高生物学活性的新药。

例如，皮叶脆蒴碱自发酵提取液可以作为抗癌药物，其治疗效果远高于常规治疗药物。

综上所述，中药发酵制药技术已经被广泛应用于中药制造领域，并产生了许多重要的成果。

未来，中药发酵制药技术还有许多应用前景和发展空间。

第三篇：中药发酵制药技术的发展趋势随着生物技术的快速发展和中药现代化的不断推进，中药发酵制药技术正面临着更加广泛的应用和发展空间。

未来中药发酵制药技术的发展趋势主要表现在以下几个方面：1. 新的发酵技术的改进。

中药发酵技术抗生素的使用推动了养殖业的发展，但是越来越多的事实表明抗生素的滥用给养殖动物甚至是人类健康都带来了非常大的危害，如何研发抗生素的替代品已经成为畜牧行业的最大课题，近年来微生物发酵饲料及添加剂可能成为抗生素等药物饲料添加剂的替代品，从饲料源头消除安全隐患。

中药是中国传统文化的瑰宝，相比抗生素副作用较小。

近年来通过研究发现，中药发酵之后效果更佳。

一、中药发酵中药发酵是利用微生物的生长代谢和生命活动来炮制中药的一种药物加工技术，其本质就是利用微生物在生长代谢过程中所产生的代谢产物(酶和有机酸等)，对外源性中药底物进行结构的修饰和转化。

二、发酵之后的中药有哪些优势?1. 药物有效成分活性物质能大限度地得以保留提取。

2. 严格发酵工艺控制，减少杂菌及有害产物的生成。

3. 产生新的有效活性物质，提升了药效。

4. 降低药物的毒副作用，改善适口性。

5. 提高利用价值，减少药材浪费，降低使用成本。

三、中药乳酸菌发酵饲料在仔猪上的应用1.对攻毒大肠杆菌K88仔猪生长性能的影响攻毒大肠杆菌后，模型对照组平均日增重、平均日采食量与对照组相比显著下降，料重比显著升高，造模成功。

各给药组与模型组相比，显著提高平均日增重、平均日采食量，显著降低料重比。

发酵中药组与空白对照组相比，显著提高平均日增重、平均日采食量，显著降低料重比。

发酵中药组料重比显著抵于中药水提组和乳酸菌组差异。

中药发酵组对仔猪生长性能有较好的促进作用，能显著提高平均日增重、平均日采食量，降低料重比，效果优。

2.对攻毒大肠杆菌K88仔猪腹泻率的影响中药发酵液能在较短时间内降低腹泻率，缩短病程，让腹泻仔猪恢复正常，效果：中药发酵组>乳酸菌组>中药水提组。

3.对攻毒大肠杆菌K88仔猪体液免疫水平的影响中药发酵液、中药水提液、乳酸菌菌液在攻毒大肠杆菌后，上调IgG水平，促进仔猪体液免疫，中药发酵组优于纯中药和乳酸菌组。

4.对攻毒大肠杆菌K88仔猪形态学分析模型对照组十二指肠、回肠、空肠绒毛稀松，较短，具有大量脱离上皮细胞碎片。

中药发酵制药技术摘要：中药发酵是中药学与生物学这两门科学的重要结合点之一，现代科学技术的高速发展，各种先进技术特别是现代生物技术的产生、建立，与中药研究的深入联系，中药发酵可以大大改变耐药性，提高疗效，减少毒副作用，寻找新的药用资源，促进中药发酵技术发展。

关键词：中药；发酵；制药技术1中药材资源可持续利用技术分析生产具有国际竞争力的现代中药，其前提是有高质量的中药原料。

现代中药必须严格保证所用的药材原料无污染，农药残留和重金属含量在十分安全的范围内，药效物质基础的含量稳定、可靠并有严格的质量标准。

我国中药资源达1.2万余种，这些中药材中部分涉及到珍稀濒危物种，因此对珍稀濒危中药材的挽救、保护与合理利用迫在眉睫。

迁移珍稀濒危动、植物至饲养地和植物园是保存物种的重要方法，建立相应的基因库用于保存动植物的基因，考察物种的变异具有重要意义。

就中药材栽培而言，GAP的实施已成为业内共识。

基因技术在这方面正在逐渐发挥重要作用，如中药材优良品种选育、道地性药材遗传特征分析、抗性基因的转基因药用植物等。

应用RAPD技术对南北苍术间的差异进行了分析，认为苍术的道地性是在遗传和生态两因素长期复杂作用下形成的遗传和化学成分有稳定差异的居群；将5srRNA基因间区序列的变异用于对金银花药材道地性的分析。

有报道用转基因植物可生产外源基因编码的产物（如a栝蒌素、干扰素等），随着表达效率的提高和受体植物范围的不断扩大，将有可能在传统中药材中加入有用的新遗传特性，增加植物的抗病能力等，这将为中药材的绿色栽培奠定良好的基础。

2 现代中药发酵方法和技术分析二十世纪八十年代现代生物技术开始运用到发酵中去，从现代科学的角度探索发酵加工的过程和机理，将传统的中药发酵技术分为液态发酵和固态发酵。

2.1液体发酵技术分析液体发酵主要是在培养基中加入菌丝，在一定温度条件下进行混合发酵。

随着机械化生产，自动化程度高，传质效率高，有利于实现大规模的工业化生产，并有其它优点。

中药炮制发酵法中药炮制发酵法是一种利用微生物发酵技术对中药进行炮制和加工的方法，具有提高中药药效、降低毒副作用、扩大适应症等优点。

以下是中药炮制发酵法的主要内容：1.发酵剂制备发酵剂制备是中药炮制发酵法的关键环节之一，包括菌种筛选、驯化、保藏等步骤。

通过对菌种的筛选和驯化，可以获得具有优良发酵性能的菌株，为后续的发酵工艺提供保障。

2.发酵工艺控制发酵工艺控制是中药炮制发酵法的核心环节，包括底物准备、接种、发酵条件控制等步骤。

通过控制发酵条件，可以影响微生物的生长和代谢，从而影响中药炮制发酵产物的质量和产量。

3.发酵产物提取发酵产物提取是中药炮制发酵法的重要环节之一，包括产物分离、纯化、干燥等步骤。

通过对产物的分离和纯化，可以获得目标产物，为后续的应用提供基础。

4.发酵产物分析发酵产物分析是中药炮制发酵法的重要环节之一，包括化学成分分析、药理活性评价等步骤。

通过分析发酵产物的化学成分和药理活性，可以了解产物的质量和药效，为后续的改进提供依据。

5.发酵产物应用发酵产物应用是中药炮制发酵法的目的环节之一，包括临床应用、制剂开发等步骤。

通过将发酵产物应用于临床研究和制剂开发，可以扩大中药的治疗范围和应用形式。

6.发酵安全性评估发酵安全性评估是中药炮制发酵法的重要环节之一，包括急性毒性试验、长期毒性试验等步骤。

通过急性毒性试验和长期毒性试验等安全性评估方法，可以了解发酵产物的毒性和副作用，为后续的应用提供安全性保障。

7.发酵影响因素研究发酵影响因素研究是中药炮制发酵法的关键环节之一，包括温度、湿度、pH值、底物浓度等因素的研究和控制。

通过对影响因素的研究和控制，可以优化发酵条件和提高产品质量和产量。

8.发酵设备研发发酵设备研发是中药炮制发酵法的支撑环节之一，包括发酵装置设计、制造、调试等步骤。

通过设计、制造和调试合适的发酵装置，可以为中药炮制发酵法的工业化生产提供支持和保障。

9.发酵工业放大为了满足工业化生产的需要，需要对中药炮制发酵法进行放大研究。

发酵中药一.发酵中药的定义发酵中药是将天然药物（中药）或其提取液以优选的肠道益生菌菌群中一种或几种、一株或几株益生菌作为菌种，利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式，在体外模拟畜禽肠道环境和中药成分在畜禽体内的消化分解过程，对提取的中药有效成分进行生物学转化，将中药的大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分，使中药成为快速吸收、定量疗效的新型药物。

二.发酵中药理论依据传统中草药的使用，绝大多数以口服吸收而发挥作用，药物中的有效成分在进入肠道之后不可避免地与肠道菌群发生关联，某些成分经相应细菌的作用发生代谢转化后被吸收，较小部分的成分则以原形物直接被吸收，在肝脏解毒后经胆汁排泄，与肠道菌群接触发生结合、裂解等代谢转化再次被吸收。

体内环境中肠道菌群是完成中药有效成分代谢的重要因素之一，它的作用与肝脏差不多：肠道菌群对中药有效成分的代谢处置主要是以水解和还原反应为主。

目前已经发现许多种中药有效成分被肠道菌群代谢后，发生转化，产生出具有较强药理活性的代谢产物。

微生物在代谢过程中可分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，这些酶有的可以将药物成分分解转化，形成新的化合物，有的可水解植物细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶质等，使细胞破裂，利于有效成分溶出。

特别是采用一些酶作用于药用植物材料，使细胞壁及细胞间质中的纤维素、半纤维素等物质降解，使细胞破裂，细胞间隙增加，减小细胞壁、细胞间物质传递屏障、对有效成分从胞内向胞外扩散的阻力减少，可促进有效成分的吸收提高。

微生物发酵中药就是根据这一理论发展起来的，能提高药效，缩短疗程。

三.产品研发背景随着食品安全工作的深入开展和人们健康意识的增强，兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。

近年来兽药残留引起食物中毒的报道越来越多，如“瘦肉精”事件不仅对社会造成了严重危害，给畜牧行业人员敲响了警钟。

药物残留不仅可以直接对畜体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用对人体健康造成危害。

中草药发酵技术是一种将中草药与微生物（如细菌、真菌或酵母）相结合进行发酵的技术。

这种技术利用微生物的代谢能力和酶活性，可以改变中草药中的化学成分、增强药效、提高生物利用度，并产生一些新的活性物质。

以下是中草药发酵技术的一般步骤：
1.选择适当的微生物：根据中草药的性质和所需的目标，选择合适的微生物
菌种。

常用的微生物包括乳酸菌、酵母菌、曲霉等。

2.预处理中草药：对中草药进行适当的预处理，如洗净、切碎、研磨等，以
便于微生物更好地与其接触。

3.发酵培养基的制备：准备适当的发酵培养基，为微生物提供生长所需的营
养物质和条件。

培养基的成分可能因不同的菌种和中草药而有所变化。

4.发酵过程控制：将预处理过的中草药和选定的微生物接种到发酵培养基中，
控制适宜的温度、pH值、氧气供应和搅拌速度等条件，促进微生物的生长
和代谢过程。

5.发酵时间控制：根据中草药和微生物的特性，确定适当的发酵时间。

这可
以通过监测微生物生长曲线、代谢产物的变化或特定指标的测定来进行判
断。

6.发酵产物提取和处理：发酵结束后，将发酵液进行提取和处理，以获取目
标化合物。

这可以通过过滤、浓缩、萃取等方法进行。

7.质量控制和分析：对发酵产物进行质量控制和分析，以确定其有效成分含
量、纯度和药效等。

中草药发酵技术在中草药制备和药物研发中具有广泛的应用前景。

它可以提高中草药的药效和生物利用度，扩展中草药的应用范围，并提供新的药物开发途径。

然而，发酵过程的控制和微生物的选择是关键因素，需要在科学和技术的指导下进行研究和实践。

中药发酵技术中药发酵技术（一）中药发酵技术是指利用微生物代谢产物对中药进行生物转化的技术。

随着现代科技的发展，中药发酵技术受到越来越多的关注，正逐渐成为中药产业发展的一个重要分支。

中药发酵技术有许多优点，其中包括生产工艺简单，生产成本低廉，生产的产品品质优良，且具有较高的药效。

中药发酵技术可用于中药的提取、分离、纯化和结构改造等方面，可将药效成分进行生物转化，从而增强药效、改善质量和增加产量，具有非常广阔的应用前景。

中药发酵技术主要包括静态发酵、液态发酵和固态发酵等。

静态发酵通常采用全混合发酵法，以提高产物的均一化程度。

液态发酵主要应用于固定生物体生产丝、胶、颗粒状菌体等产品。

固态发酵则主要应用于提高传统中药产品的产量和品质，例如山楂酒花饼、黄鹤红膏等。

中药发酵技术的关键是选取合适的微生物，已知具有助于中药发酵的微生物主要包括红曲菌、酵母菌、微生物生产链霉素的菌株等。

在使用微生物前，需进行微生物的筛选、培养、分离和鉴定。

同时，还需要根据中药炮制工艺和特性，选择适合的发酵条件，例如温度、pH、氧气含量及时间等参数。

此外，中药发酵过程中还需要考虑的是发酵产物的提取和纯化等问题。

中药发酵技术在提高中药质量、产量和药效等方面有重要的作用。

随着中药现代化的发展，中药发酵技术的应用前景越来越广阔，其在中药产业的重要性也变得越来越突出。

中药发酵技术具有明显的优势和巨大的潜力，值得深入研究和广泛应用。

中药发酵技术（二）中药发酵技术是随着传统中药产业的发展而逐渐兴起的一项技术。

中药发酵技术是利用微生物代谢产物对中药进行生物转化的过程，旨在提高中药的药效、增加产量、改进品质等。

中药发酵技术的优点在于可以在更短的时间内提高产物纯度、药效和产量，同时减少药品的不良反应。

中药发酵技术广泛应用于传统中药的生产加工过程中，目前正在越来越多地被用于中草药萃取、中草药提取、中药材加工和中药品普遍使用等领域。

中药发酵技术的发展，离不开微生物学、生物化学等多个学科的综合运用。

中药发酵工艺流程1. 引言中药发酵工艺是一种将传统中药和现代微生物发酵技术结合的方法，通过引入适当的微生物菌种，利用其代谢产物来改变中药的化学组成和药效，从而提高药物疗效和安全性。

中药发酵工艺已经在中药制备中得到了广泛应用，不仅可以提高中药的有效成分含量，还可以改善中药的药效和稳定性。

本文将深入探讨中药发酵工艺的流程和相关的技术。

2. 中药发酵工艺的基本流程中药发酵工艺的基本流程包括以下几个关键步骤：2.1 概述对于具体的中药材，选择适用的微生物菌种，并进行前期的培养和筛选。

微生物的选择应该考虑到中药材的特性和药效需求，通过合理的培养条件和菌种的优选，可以提高中药发酵的效果。

2.2 中药材处理中药材在进入发酵过程之前，需要进行预处理。

首先需要对中药材进行洗净、晾干等基本处理，然后根据具体需要进行粉碎或切割。

这些处理步骤可以提高中药材的利用率，并为后续的发酵过程提供更好的条件。

2.3 发酵条件的控制中药发酵过程中的温度、湿度、PH值等参数对于微生物的繁殖和代谢有着至关重要的影响。

合理地控制发酵条件可以提高中药发酵的效果，并保证中药的质量和稳定性。

还需要注意对发酵过程中产生的产物进行及时的检测和控制。

2.4 发酵过程的监控和调整在中药发酵的过程中，需要定期监控发酵的进程和微生物的生长情况，包括微生物数量、代谢产物的变化等。

根据监测结果，及时调整发酵条件和控制策略，以保证发酵过程的顺利进行和中药的质量。

2.5 发酵产物的提取与纯化发酵结束后，需要对发酵产物进行提取和纯化，以获得纯度较高的中药产品。

提取方法包括水提、醇提、煎煮等，而纯化方法包括分离、过滤、浓缩等。

这些步骤可以帮助去除杂质和提高中药的纯度和活性。

3. 中药发酵工艺流程中的关键技术中药发酵工艺需要借助一些关键技术来提高中药的发酵效果和品质。

3.1 微生物菌种的选择与培养微生物菌种的选择是中药发酵工艺的核心之一。

根据不同中药材的特性和发酵需求，选择适合的微生物菌种进行培养和优化。

中药发酵技术中药发酵技术的应用日益广泛，对于中药的质量提升、药效增强以及副作用减少具有重要意义。

发酵技术利用微生物的生长和代谢作用，使药材中的有效成分发生变化，并产生新的生物活性物质，从而提高药效。

本文将从发酵技术原理、应用领域以及存在的问题和发展趋势等方面进行详细阐述。

一、发酵技术原理发酵技术是利用微生物的代谢和酶的作用，将药材中的有效成分通过生物转化等方式进行改造的一种技术手段。

在中药发酵过程中，微生物通过代谢产物与中药材中的成分进行反应，使药材中的一些不易吸收和利用的成分得到释放和转化。

发酵过程中，微生物利用药材中的养分和微量元素进行生长和代谢，产生各种酶和代谢产物，通过反应作用对中药材中的成分进行转化和提取。

二、发酵技术的应用领域1. 中药质量提升：通过发酵技术可以使中药材中的有效成分得到增强，从而提高中药的药效。

比如，利用发酵技术可以将中药材中的不易吸收和利用的成分转化为易吸收和利用的形态，提高药物的生物利用度和药效。

2. 中药副作用减少：发酵技术可以改变中药材中的化学结构和成分，使一些有毒或副作用较大的成分转化为无毒或副作用较小的形态。

通过发酵，可以降低中药的毒性并减少不良反应，提高药物的安全性。

3. 新药的开发与研究：发酵技术可以通过微生物的代谢和酶的作用，合成一些新的生物活性物质，并具有一定的药理作用。

通过研究发酵过程中产生的代谢产物，可以发现一些具有潜在药效的物质，为新药的开发提供重要的研究方向。

三、中药发酵技术存在的问题和发展趋势1. 发酵菌种的选择和培养方法需要进一步优化。

不同的中药材对菌种的选择和培养条件有一定的要求，需要从菌种的稳定性、菌株效价、代谢能力等多方面进行综合考虑。

2. 发酵过程的控制和监测技术需要提高。

发酵过程中，微生物的生长繁殖速度和代谢活性会受到多种因素的影响，因此需要建立一套科学的监测和控制方法，确保发酵过程的稳定性和可控性。

3. 发酵产品的质量控制方法需要完善。

中药发酵技术中药发酵技术（一）中药发酵技术是一种利用微生物对中药原料进行处理的技术，它可以改善中药品质，提高中药的药效，增强对人体的适应能力。

中药发酵技术的发展历程悠久，如今已经形成了完整的产业链。

本文将分别介绍中药发酵技术的起源、发展和应用。

一、中药发酵技术的起源中药发酵技术的应用可以追溯到古代。

中国最早的书籍之一《黄帝内经》中就有关于发酵和中药的记载。

据史书记载，公元600年左右，唐代宰相李靖传授给其孙子李贞一种生产酸香降脂酒的方法，该方法就是利用微生物的发酵技术来处理中药材。

此后，中药发酵技术在中国逐渐发展壮大，并逐渐推广到世界各地。

二、中药发酵技术的发展随着科技的进步和人们对健康的重视，中药发酵技术得到了越来越广泛的应用。

20世纪80年代以后，中药发酵技术的研究工作大幅度提升，一大批发酵菌株被发现，人们开始逐渐深入研究发酵菌株生长、代谢以及对中药原料的影响等方面。

随着中药发酵技术的发展，一系列中药制剂得到了发展，以磨成的中药粉末制成的发酵粉剂，是目前一种颇为常见的中药制剂，也是中药发酵技术成果的一大收获。

三、中药发酵技术的应用中药发酵技术已经被广泛应用于中药行业，主要得到了以下几个方面的应用：1. 中药制备：中药发酵技术可以用于生产中药酒、中药发酵制剂、中药糕点等。

2. 中药材种植：中药发酵技术可以应用于中药材的种植中，能够增加中药材的生产量和品质。

3. 食品工业：中药发酵技术也可以应用于饮料、乳品、糕点等食品的生产中，提高产品营养价值和口感。

总之，中药发酵技术在现代医药行业中有着广泛的应用，同时，也为推动中国中药产业的发展做出了巨大贡献。

通过不断地深入研究，相信中药发酵技术将来还将有更多重大的突破。

中药发酵技术（二）中药发酵技术是一种利用微生物对中药材进行发酵的技术，它可以改善中药品质和提高中药的药效，是一项具有重要意义的现代医学技术。

本文将阐述中药发酵技术的技术原理、发展现状和优势。

中药发酵制药技术在现代社会发展的过程中，中药制药的相关技术得到了明显的进步，主要体现在与其他学科的结合上，采用近代微生物学的原理，在益菌群中选取有用的几种，将其作为菌种进行培育，然后再加入适量的中药提取液，这就形成了现代化的中药发酵技术。

这种配制技术既含有一定的中药成分，同时又兼具了活性菌体等，属于一种全新的中药发酵加工方式。

在今后的中药研制工作中，我们要将这一技术继续发扬广大，为祖国的中药事业做出突出的贡献。

1 当前中药发酵制药的现状发酵制药的方法其实早在千年前就已经在我国出现了。

但是并没有得到广泛的流传，也是在近几年的发展中，发酵制药工艺才广泛应用在临床医学中。

在所应用的发酵制品中，主要是以六神曲、淡豆豉、半夏曲以及豆黄为主，这些材料都需要进行固体发酵。

在《本草纲目》中对于这一问题也有所涉猎。

在清代时，根据治疗功能的不同，又增加了近十种药曲。

在这些药曲中，淡豆豉的发酵工艺有所不同，其主要的成分为黑大豆，能够有效的排出体内毒素，如果黑大豆没有进行发酵，其所具有的效果则是清热解毒以及活血化瘀。

通过对中药发酵的基本了解，可以得知药物原有的本性在发酵前后发生了很大的改变，也正是因为如此，才会在临床上得到应用，起到增强药效的作用。

所以在我国当前的中药发酵工作中，主要以扩大用药品种为主，并且进一步改善中药的疗效，成功的应用在中药治疗中。

当前我国的研究工作者正在这方面进行积极的努力，其效果也是显而易见的。

2 我国在中药发酵以及生物转化领域取得的进展早在二十世纪的八十年代，我国就已经开始对中药发酵方面的工作进行了研究，但是研究的内容相对单一，只是开展了真菌类的研究工作，主要的真菌类型包括冬虫夏草、灵芝菌丝体等，这些真菌体只能进行单一的发酵，所以在中药发酵中的应用效果不佳。

虽然相关报道中对这方面的内容也有所涉猎，但是毕竟效果有限，不能真正的应用在中药发酵领域中。

研究人员主要是将菌丝体作为发酵过程中的一种菌质，同时在研究中也具有了新的发现，也就是说菌质可以起到改变原有发酵物的作用，但是这方面的研究工作并没有引起广泛的关注。

２０２０年１０月　第２２卷　第１０期中国现代中药　ＭｏｄＣｈｉｎＭｅｄＯｃｔ ２０２０　Ｖｏｌ ２２　Ｎｏ １０·综述·△［基金项目］　山东省高等学校科技计划项目（Ｊ１８ＫＡ１２３）；山东省２０１８年研究生导师指导能力提升项目（ＳＤＹＹ１８１６２）［通信作者］　孟祥瞡，博士，副研究员，研究方向：生物制药与医养健康；Ｅ ｍａｉｌ：ｆｒｅｄａｎｙｘｊ＠１６３ ｃｏｍ益生菌发酵中药方法概述及其应用研究进展△刘波１，张鹏翼２，孟祥瞡１，张祥奎１，李敏１，段崇刚１，张兰英１，张岱州１，凌沛学１，３１ 山东省药学科学院山东省生物药物重点实验室，山东　济南　２５０１０１；２ 山东体育学院，山东　济南　２５０１０２；３ 山东福瑞达医药集团有限公司山东省黏膜与皮肤给药技术重点实验室，山东　济南　２５０１０１［摘要］　中药经微生物发酵是中药发挥药理作用的关键过程。

益生菌发酵中药具有提高有效成分含量、增强药效、扩大适应证、降低中药毒性、调节肠道菌群等作用。

中药的现代发酵技术是以传统发酵技术与微生物学相结合发展而来，通常的发酵方式有固体发酵、液体发酵和双向发酵。

其中基于液固发酵，益生菌发酵由好氧发酵、兼性厌氧发酵和厌氧发酵方式中的２种或２种以上组合，构成多级联合发酵，进一步提高活性成分含量和生产效率。

益生菌发酵中药的应用已经涉及抗肿瘤、降血糖、治疗肝脏疾病以及化妆品、保健品和畜牧业等领域。

探讨益生菌发酵中药的方式、优缺点和应用领域，为进一步深入研究中药的应用功效提供理论参考。

［关键词］　益生菌；发酵；中药；应用［中图分类号］　Ｑ８１５；Ｒ２８５ ［文献标识码］　Ａ ［文章编号］　１６７３ ４８９０（２０２０）１０ １７４１ １０ｄｏｉ：１０ １３３１３／ｊ ｉｓｓｎ １６７３ ４８９０ ２０１９０７０１００１ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｉｎＰｒｏｂｉｏｔｉｃｓＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＭｅｔｈｏｄｓｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅａｎｄＩｔｓＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎＬＩＵＢｏ１，ＺＨＡＮＧＰｅｎｇ ｙｉ２，ＭＥＮＧＸｉａｎｇ ｊｉｎｇ１ ，ＺＨＡＮＧＸｉａｎｇ ｋｕｉ１，ＬＩＭｉｎ１，ＤＵＡＮＣｈｏｎｇ ｇａｎｇ１，ＺＨＡＮＧＬａｎ ｙｉｎｇ１，ＺＨＡＮＧＤａｉ ｚｈｏｕ１，ＬＩＮＧＰｅｉ ｘｕｅ１，３１ ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｓ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｊｉ′ｎａｎ２５０１０１，Ｃｈｉｎａ；２ ＳｈａｎｄｏｎｇＳｐｏｒｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉ′ｎａｎ２５０１０２，Ｃｈｉｎａ；３ ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＭｕｃｏｓａｌａｎｄＴｒａｎｓｄｅｒｍａｌＤｒｕｇＤｅｌｉｖｅｒｙＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ，ＳｈａｎｄｏｎｇＦｒｅｄａＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＧｒｏｕｐＣｏ ，Ｌｔｄ ，Ｊｉ′ｎａｎ２５０１０１，Ｃｈｉｎａ［Ａｂｓｔｒａｃｔ］　ＭｉｃｒｏｂｉａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｉｓａｋｅｙｐｒｏｃｅｓｓｏｆｔｈｅｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｏｎｏｆＣｈｉｎｅｓｅｈｅｒｂａｌｍｅｄｉｃｉｎｅ ＰｒｏｂｉｏｔｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｈａｓｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｅｎｈａｎｃｉｎｇｔｈｅｅｆｆｉｃａｃｙ，ｅｘｐａｎｄｉｎｇｔｈｅｉｎｄｉｃａｔｉｏｎｓ，ｒｅｄｕｃｉｎｇｔｈｅｔｏｘｉｃｉｔｙａｎｄｒｅｇｕｌａｔｉｎｇｔｈｅｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｆｌｏｒａ ＴｈｅｍｏｄｅｒｎｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｉｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄｂｙｃｏｍｂｉｎｉｎｇｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｗｉｔｈｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ Ｔｈｅｕｓｕａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｉｎｃｌｕｄｅｓｏｌｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｌｉｑｕｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄｔｗｏ ｗａｙｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ Ｂａｓｅｄｏｎｌｉｑｕｉｄａｎｄｓｏｌｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｓｉｓｔｓｏｆｔｗｏｏｒｍｏｒｅｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓｏｆａｅｒｏｂｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｆａｃｕｌｔａｔｉｖｅａｎａｅｒｏｂｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄａｎａｅｒｏｂｉｃｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｗｈｉｃｈｃｏｎｓｔｉｔｕｔｅｍｕｌｔｉ ｓｔａｇｅｃｏｍｂｉｎｅｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｏｆｕｒｔｈｅｒｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓａｎｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ＴｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｏｆｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｈａｓｂｅｅｎｉｎｖｏｌｖｅｄｉｎｔｈｅｆｉｅｌｄｓｏｆａｎｔｉ ｔｕｍｏｒｅｆｆｅｃｔ，ｌｏｗｅｒｉｎｇｂｌｏｏｄｓｕｇａｒ，ｔｒｅａｔｉｎｇｌｉｖｅｒｄｉｓｅａｓｅｓ，ａｓｗｅｌｌａｓｃｏｓｍｅｔｉｃｓ，ｈｅａｌｔｈｃａｒｅｐｒｏｄｕｃｔｓａｎｄａｎｉｍａｌｈｕｓｂａｎｄｒｙ Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｓ，ａｄｖａｎｔａｇｅｓａｎｄｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｆｉｅｌｄｓｏｆｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｗｅｒｅｄｉｓｃｕｓｓｅｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｆｕｒｔｈｅｒｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｅｆｆｉｃａｃｙｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅ［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］　ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ；ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ·１４７１·２０２０年１０月　第２２卷　第１０期中国现代中药　ＭｏｄＣｈｉｎＭｅｄＯｃｔ ２０２０　Ｖｏｌ ２２　Ｎｏ １０中药发酵前后化学成分会发生变化，一些具有重要药效的前体物质只有经过肠道益生菌的作用才能被人体有效吸收。

中药发酵技术中药发酵技术是指利用微生物的代谢作用和生命活动，将中药进行发酵处理，使其药效更加突出和高效利用的技术方法。

发酵是一种将有机物质经过微生物代谢转化为其他有机物质的过程，它实际上是一种生化反应，利用这种生化反应可以有效提高中药的药效、改善中药的质量，并且扩大中药的生产规模。

中药发酵技术的起源可以追溯到古代，当时人们通过观察和摸索，获得了一些发酵中药的经验。

例如，中国古代的酿酒技术和腐烂药物的使用，实际上也是一种发酵过程。

发酵过程中产生的有机物质可以降解中药中的某些有毒成分，提高其中的有效成分含量，从而提高中药的药效。

发酵技术的优势在于可以通过微生物对中药进行分解、转化、增殖和整合，使中药的药效更好地发挥出来。

发酵过程中的微生物可以通过代谢产生一系列有效的酶类和其他物质，这些物质对中药中的化学成分进行降解和转化。

比如，发酵过程中的微生物可以将中药中的糖类转化为乳酸、乙酸、醋酸等有机酸，从而降低中药中的糖分含量，提高其中其他有效成分的含量。

同时，发酵过程中的微生物还可以分解中药中的苦味成分、杂质、毒性成分和不良气味物质，从而改善中药的口感和质量，并提高中药的安全性。

经过发酵处理的中药不仅药效更好，而且更易于人体吸收和利用。

发酵技术在中药制备中的应用非常广泛，可以用于生产各类中药饮片、浸膏剂、丸剂、口服液等药物剂型。

同时，发酵技术也可以应用于中药提取工艺中，用于提高中药提取液的药效和纯度。

近年来，随着科学技术的不断发展和创新，中药发酵技术也得到了迅速的发展和应用。

传统的中药制备工艺多采用自然发酵的方式，这种方式效果稳定，但发酵时间较长，发酵条件难以控制。

而现代中药发酵技术则采用工业化的方法，利用微生物工程和生物技术的手段，对发酵条件进行精确控制，提高发酵效果和发酵速度。

当然，中药发酵技术也存在一些挑战和争议。

首先，发酵技术在应用中需要选择合适的微生物菌种，控制发酵条件，并且需要对发酵过程进行监控和控制。