厨房美食菜谱：猪肉白菜包子的做法

厨房美食菜谱：茼蒿猪肉馅包子的做法

说起蒸包子还是要特别感谢好豆网，过去自己从来不做类似的面食，总是觉得很麻烦，想吃就买成品。自从走进好豆网，亲们亲手制作的面食很是诱惑，于是便有了自己蒸包子的冲动。这是我第一次蒸的包子，自我感觉很成功哦。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿气味芬芳，含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

食材

主料：

面粉500g

茼蒿

肉馅400g

油适量

盐适量

葱姜适量

花椒大料适量

步骤

1.用面引子或酸奶加温水和面，发酵10小时左右，我基本上是晚上发面，早上做；

2.茼蒿反复洗净；

3.肉馅加入葱姜末；

4.锅中热油加入花椒大料炸出香味捞出；

5.倒入肉馅中，沿一个方向搅匀；

6.茼蒿切碎；

7.发酵好的面团，用小苏打兑水综合一下，添加少许面粉揉到切开两块面团相对互不沾为好；

8.切碎的茼蒿拌入肉馅中；

9.揉好的面团揪成面剂子，擀成皮包馅做成包子；

10.冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸12分钟即可；

11.香喷喷的茼蒿馅包子出锅啦！

小贴士：茼蒿比较嫩，要现包现切现和馅，且在切之前要很好的沥去清洗的水分，不然馅很容易出汤，不好包，也影响成品的口感。

厨房美食菜谱：茄子包子的做法

山东的大包子味美实惠，这次做茄子肉包，就借鉴山东大包子的做饭，并在面粉中加入了玉米面，均衡现代生活精细饮食。这次的茄子肉包，酱香味十足，馅料丰富，第二顿再吃一点都不会觉得馅干，味道不比新出锅的包子差。对于早上不喜欢出去买早餐又懒得做的人，热上几个提前做好的包子，打一壶豆浆，是一个十分不错的选择。

食材

主料：

茄子500g

油适量

盐适量

五花肉300g

胡椒粉适量

豆瓣酱适量

姜适量

步骤

1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4. 2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。

3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。

4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。

5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。

小贴士：1.猪肉的选用：一定要有肥肉才好吃，五花肉，前肘，都可以。

2.面：玉米面劲性差，包子的时候不能擀太薄的皮。玉米面与白面的比例最大为1：3。

厨房美食菜谱：小白菜肉包子的做法

秋天的小白菜用水焯好，在冰箱里冻了很多，今天取出一些包包子。

食材

主料：

小白菜500克

肉馅

面粉1000克

葱碎2两

花椒粉适量

生抽适量

色拉油适量

盐适量

酵母适量

虾米适量

步骤

1.小白菜从冰箱取出化冻，剁好攥团，攥得不能太干，保留些水份。

2.剁好葱碎，先不放肉馅里，以免有混气味，包时再放。 3.面用酵母提前发出来。

4.肉馅提前半小时煨好。

5.将面团揉一揉排气，放置醒10分钟。

6.揉长条切同等大小剂子擀圆皮。

7.包馅(肉馅里放入白菜葱碎按一个方向搅拌和好)按一个方向捏摺。

8.放入笼屉内，每个之间留些空隙，等锅开后再蒸20分钟左右。(时间按大小而定)

9.蒸好了，不太好看但非常好吃！

小贴士：肉馅加酱油花椒盐虾米提前煨上，顺时针方向搅拌。

厨房美食菜谱：猪肉白菜小格扎的做法

猪肉白菜小格扎是我们当地的美食菜肴，白菜捎酥烂、肉片嫩滑、小格扎透亮。我的最爱哈！也可以把肉片换成肉末的。

食材

主料：

猪肉片40g

白菜

小格扎1卷

花生油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

香油适量

步骤

1.准备好所有材料。

2.肉切片。

3.小格扎先竖着切开。 4.在斜着切一刀（切好的是菱形）

5.肉片放入蚝油、盐、玉米淀粉抓一下。这样肉会很嫩的。

6.材料都切好备用。

7.切好葱花和姜末。

8.锅里面倒入油。

9.放入葱花和姜末，炒香后放入肉片。

10.先放白菜叶。

11.白菜炒蔫了。

12.再放小格扎。

13.把小格扎炒到透亮了就可以出锅了。点上一些香油。

14.出锅装盘！

小贴士：0难度哈!