厨房美食菜谱：白菜猪肉包子的做法_0

厨房美食菜谱：猪肉干豆角包子的做法

很喜欢吃干菜馅的包子饺子，记得小时候回老家时，姥姥总是给我做干白菜馅的包子，特别的好吃，有股干菜特有的香味。家里只有干豆角，做馅也是不错，就是比干白菜的稍微硬一些，更有嚼头。

食材

主料：

猪肉200g

面粉

清水105g

酵母

油适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

五香粉适量

蚝油适量

姜粉适量

步骤

1.干豆角提前用清水泡好，最好隔夜，否则干豆角不容易泡透，

2.面粉加清水和酵母和成光滑的面团，盖保鲜膜，进行发酵。，

3.连肥带瘦的猪肉剁成肉馅，

4.加油盐酱油白糖蚝油五香粉等调料，拌匀备用，

5.泡好的干豆角剁碎，

6.放入肉馅盆里，

7.和肉馅一起拌匀，

8.发好的面团，

9.放案板上揉光，

10.平均分成小剂子，

11.擀成面皮，

12.放上馅料，

13.包起来，

14.包好的包子放入蒸锅中，醒二十分钟，然后开火蒸，约二十分钟，关火，

15.关火后不要马上揭盖，闷三分钟再揭，出锅。

小贴士：干菜馅特别吃油，而且油少了，也不香，所以要稍微多放一些油。

厨房美食菜谱：猪肉香莚饺子的做法

说到吃馅，先生喜欢吃韭菜馅的，无论是包子还是饺子。周日休息先生说想吃饺子，家里本来有一个大圆白菜做馅正合适，可是想到先生喜欢吃韭菜，我还是到市场购买了。没有看到卖韭菜的，倒是看见卖韭菜香莛的了，于是购买了香莛，当然味道更鲜香啦。

食材

主料：

猪肉馅150g

香莛

高筋面粉250g

油适量

盐适量

料酒少许

甜面酱少许

酱油适量

葱适量

姜适量

步骤 1.将香莛择洗干净

2.香莛切成细小的碎末备用

3.猪肉馅用料酒、盐、油、酱油、葱姜等调制好馅料备用

4.面粉用水和成面团，盖上湿布饧制30分钟，再揉成光滑的面团

5.猪肉馅中放入切好的香莛搅拌均匀成饺子馅料

6.将面团揉成细长条

7.做成大小均匀的剂子

8.擀成面片

9.将馅料放入面片中

10.包好的饺子

11.当饺子都包好后，锅中水开后，即可将饺子下到锅内

12.煮至水开，点少许凉水，直至成熟出锅

13.好鲜美的饺子呀

小贴士：香莛比较嫩脆，包之前再拌好馅，防止出汤；

面团饧制很重要，和面较硬些，多饧会儿，面团即柔软又筋道。

20种饺子包子馅料秘制拌法

1

超香的白菜猪肉馅饺子

食材准备：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；

做法步骤：

1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。

3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

02

芹菜猪肉六鲜水饺

食材：

芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；

做法：

1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。

2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

03

荠菜鲜肉水饺馅

食材准备：猪肉 300克、荠菜 250克、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量；

做法步骤：

1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥 几次后，挤出水分，切碎。

2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。

04

素三鲜馅

食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；

做法步骤：

1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。

2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。

05 鲅鱼饺子

食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；

做法步骤：

1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。

第 1 页 猪肉芹菜包子的做法是什么

好几年了，我一直在包子店给我家孩子订白菜猪肉包子，记得我上学的时候，早上去食堂我也只吃猪肉芹菜包子，学校里面做的可好吃了，我现在给孩子买的那家做的也还可以，顺时间让我想到了为何不去学习猪肉芹菜包子的做法，我一家人都特别的爱吃，虽然我老是觉得自己做不好 ，但是我还是把制作包子的方法秘籍给找来了，我们来说一说猪肉芹菜包子的做法。

1.将牛奶温热，与白糖混合，白糖化开后，加入酵母，一起化开

2.化好的酵母静置一会儿

3.面粉与盐一起放入盆内，慢慢分次倒入牛奶。用筷子将面粉搅动成雪片状

第 2 页

4.将所有面粉都搅成雪片状后，用手揉成面团

5.面团揉好后用保鲜膜封好盆子。静置约30分钟

6.面团变成原来的1到1.5倍即可

7.将芹菜洗净，切成小段后，剁成碎末

8.猪肉馅，芹菜碎，与所有馅料一起搅拌

9.将面团揉开。揉成长条，再切成大小适中的剂子，擀成皮儿，包入馅料

10.包好的包子直接放入笼屉内，静置一会儿

第 3 页

11.冷水，蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅。即可

芹菜包子原料:面粉600克，面肥180克，猪肉300克，芹菜500克。

辅料:葱末30克，姜末10克，精盐8克，味精4克，鸡精6克，酱油25克，食碱1克，麻油15克，花生油50克。

做法:

1)将芹菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2)将猪肉粒放入碗内，加入精盐、酱油拌匀，分次加入水搅拌黏稠，放人姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱末拌均匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮， 第 4 页 将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18～20个小褶，即成包子生坯。