关于加强《餐饮服务许可证》审批管理工作的通知

四川省食品药品监督管理局关于印发《四川省〈餐饮服务许可管理办法〉实施细则》的通知川食药监食〔2011〕31号各市（州）食品药品监督管理局，巴中市卫生局：《四川省〈餐饮服务许可管理办法〉实施细则》已经四川省食品药品监督管理局办公会审议通过，现予发布，请遵照执行。

附件：四川省《餐饮服务许可管理办法》实施细则四川省食品药品监督管理局二〇一一年十二月二十八日四川省《餐饮服务许可管理办法》实施细则第一条为规范全省餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，根据《餐饮服务许可管理办法》的规定和《四川省人民政府办公厅关于进一步加强食品安全工作保障人民群众健康的通知》（川办发〔2011〕49号）的精神，结合全省的实际，制定本实施细则。

第二条全省行政区域内的餐饮服务许可活动适用本细则。

从事餐饮服务的单位和个人，应当取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动。

第三条四川省食品药品监督管理局主管全省餐饮服务许可管理工作。

四川省食品药品监督管理局负责省直管餐饮服务单位的餐饮服务许可管理工作。

各市（州）、县（市、区）食品药品监督管理部门（或餐饮服务食品安全监管部门，下同）按照属地监管、分级管理的原则负责本行政区域内餐饮服务许可管理工作。

设区的市级食品药品监督管理部门可以结合实际制定本行政区域内餐饮服务许可工作实施方案，规定本行政区域内《餐饮服务许可证》的受理和审批的行政许可机关。

第四条各级食品药品监督管理部门应当建立本行政区域内的餐饮服务许可的信息和档案管理制度，每月公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。

四川省食品药品监督管理局在全省范围逐步推行统一的餐饮服务许可监管信息系统。

第五条各级食品药品监督管理部门，应当公示下列与办理餐饮服务许可证事项相关的内容：（一）餐饮服务许可依据及具体条款；（二）餐饮服务许可条件、程序、期限；（三）餐饮服务许可申请所需申请材料目录；（四）餐饮服务许可申请资料的示范文本；（五）餐饮服务受理机关的通讯地址、咨询电话、投诉举报电话。

关于加强食品安全管理的通知尊敬的各位同事：
为了进一步加强食品安全管理工作，确保人民群众的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和食品安全管理要求，现就加强食品安全管理工作提出以下通知：
一、加强食品生产环节管理
所有食品生产企业必须严格按照国家食品安全标准生产，确保原材料来源合法合规，生产过程符合卫生要求，产品质量符合标准。

食品生产企业应建立健全食品安全管理制度，明确责任部门和责任人员，加强对生产过程的监督检查，及时发现并纠正存在的问题。

二、加强食品流通环节管理
食品流通企业要求严格遵守食品流通管理规定，保证食品从生产到销售的全程可追溯。

加强对食品仓储、运输等环节的监管，确保食品在流通过程中不受污染和变质。

三、加强食品餐饮服务环节管理
餐饮服务单位要加强从业人员的健康管理和培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

餐饮服务单位应定期对厨房设施、餐具消毒等进行检查，确保食品安全。

四、加强监督检查力度
相关部门要加大对食品市场的监督检查力度，严厉打击假冒伪劣食品和不合格食品的生产销售行为。

对发现的违法违规行为要及时处理，并向社会公布处理结果，形成震慑。

五、加强宣传教育工作
加强食品安全宣传教育工作，提高公众对食品安全的重视程度，增强消费者自我保护意识。

利用各类媒体平台广泛宣传食品安全知识，引导公众科学合理消费。

希望各位同事认真贯彻执行以上通知内容，共同努力，共同维护人民群众的身体健康和生命安全。

让我们携起手来，共同营造一个安全放心的食品环境！
特此通知。

此致
敬礼！。

关于进一步规范餐饮服务业准入的管理规定（征求意见稿）为加强我区餐饮服务业经营管理，优化餐饮服务业布局，明晰行政审批流程，促进餐饮行业健康有序发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《广东省环境保护条例》、《广东省商事登记条例》等法律法规的有关规定，结合本区实际，制定我区餐饮服务业准入管理规定：一、本规定适用范围本规定所指的餐饮服务业是指以通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品、消费场所及相关设施的食品生产经营服务行业,包括餐馆（大型、中型、小型）、中央厨房、集体用餐配送单位、饮品店、糕点店、小餐饮、餐饮服务连锁企业总部、餐饮管理企业等具体业态。

二、餐饮服务业相关证照及办理流程餐饮服务业申请人申请《食品经营许可证》时，应当先行取得《营业执照》，先向区市场监督管理局(工商质监)申请办理工商登记营业执照，再向食品药品监督部门申请办理《食品经营许可证》。

餐饮服务业申请人取得《食品经营许可证》后方可按许可事项从事餐饮服务经营活动。

申请人还应向消防和环保部门申请办理餐饮服务业相关许可。

消防许可、环保批准文件与《营业执照》、《食品经营许可证》不互为前置审批。

三、餐饮服务业经营场所应当符合下列要求（一）餐饮服务业经营场所的定点应符合本区城市发展和环境功能的基本要求，保护周围的生活、生态环境。

（二）餐饮服务业经营场所应该有足够的空间布置经营辅助设施和污染治理设施，具备排放污染物条件。

四、其他有关规定（一）本通知自2016年月日起执行。

原《关于规范饮食娱乐服务业经营管理的通知》（顺府办发（2008）87号)中关于餐饮服务业相关规定停止执行。

（二）本通知内容由负责解释。

关于厂矿部门单位食堂食品安全有关工作的通知各厂矿、部门单位：依据《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》有关规定，为进一步加强食品安全监管力度，县食安委已将你单位的食堂食品安全监管及机关部门食堂《餐饮服务许可证》办法等相关工作移交我乡处理，根据相关法律法规结合我乡实际情况，我乡现将对你单位食堂进行现场核查并作如下检查工作：一、餐饮服务许可证情况核查你食堂是否具有《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

对设计布局不合理，设施设备不具备，食品安全管理制度不健全，食品安全人员配置不到位的食堂，一律责成整改。

二、从业人员健康证明状况认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期。

三、食堂换境卫生状况认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。

食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。

四、索证索票制度落实认真核查食堂采购的食品安全及原料、食品添加剂及食品安全相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。

重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

五、加工制作等相关管理制度情况认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。

包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

请各部门单位按照机关食堂《餐饮服务许可证》办理发放的相关要求，积极配合做好以上工作。

特此通知沩山乡人民政府二O一一年十一月。

内蒙古自治区人民政府办公厅关于加强学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管工作的意见文章属性•【制定机关】内蒙古自治区人民政府办公厅•【公布日期】2016.04.29•【字号】内政办发〔2016〕47号•【施行日期】2016.04.29•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文内蒙古自治区人民政府办公厅关于加强学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管工作的意见内政办发〔2016〕47号各盟行政公署、市人民政府，自治区各委、办、厅、局，各大企业、事业单位：为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及相关法律法规精神，进一步加强全区餐饮食品安全监管，切实解决学校（含托幼机构，下同）食堂、“小饭桌”、建筑工地食堂、旅游景区餐饮场所和农村牧区集体聚餐场所等监管中存在的问题，经自治区人民政府同意，结合自治区实际，现就加强学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管工作提出如下意见。

一、总体要求和目标深入贯彻落实“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上安全’”有关精神，进一步明确“地方政府负总责、监管部门负监管责任、主管部门负主管责任、企业负主体责任”四方责任，落实“分级管理、各负其责”原则，以全面落实各方责任为重点，特别是充分发挥旗县（市、区）、苏木乡镇（街道办事处）相关部门贴近一线、熟悉情况的优势，切实加强食品安全监管机构和监管队伍建设，健全从自治区到基层食品安全监管体制，打通监管“最后一公里”，真正实现关口前移、重心下移、力量下沉，保障下倾。

针对学校食堂等餐饮服务业态食品安全监管中存在的监管不到位、主体责任不落实、群体性食品安全事件易发多发等问题，切实加强监管，真正构建起“横向到边、纵向到底，全覆盖、无盲区”的监管体系，有效提升全区餐饮食品安全保障水平。

二、严格落实食品安全各方责任（一）严格落实地方人民政府责任。

各地区要严格按照食品安全分级管理、属地负责的要求，加快建立科学完善的食品安全治理体系，保障本地区餐饮食品安全。

关于进一步加强餐饮服务食品安全监管工作的通知各县（市）、自治县、区人民政府，市直各委、办、局，驻河池中直区直各有关单位，各大中专院校：为了贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》，不断探索餐饮服务食品安全监管模式，创新监管思维，完善监管手段，提升监管水平，有效推动我市餐饮服务食品安全监管工作，保障公众的身体健康和生命安全，根据《广西壮族自治区人民政府关于在政府机构改革期间加强食品安全监管工作的通知》（桂政电〔2009〕18号）精神，现就进一步加强我市餐饮服务食品安全监管工作通知如下。

一、进一步增强餐饮服务食品安全监管工作的责任感和紧迫性做好新形势下餐饮服务食品安全监管工作，保障公众的身体健康和生命安全，是实践“三个代表”重要思想的具体体现，是落实科学发展观、统筹城乡经济发展的重要内容，是依法行政，维系国计民生和社会稳定的重大举措，也是建设社会主义新农村和全面实现小康目标的必然要求。

近年来，我市各县（市、区）各部门认真贯彻落实国务院和自治区人民政府关于加强食品安全工作的一系列部署，不断强化食品安全责任意识,积极开展食品市场整治，组织实施农村群体性聚餐报告指导制度，取得了一定成效，但餐饮服务食品安全状况还没有从根本上得到改变。

一是餐饮业规模较小，90%以上为小餐馆、小吃店，业主和从业人员参差不齐，法律意识不强，无《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》和《健康体检合格证》从事餐饮经营现象突出。

二是硬件设施差，特别是小餐馆、小吃店的卫生设施、设备简陋；三是食品卫生管理制度不健全，落实不到位；四是农民的食品安全风险意识和维权意识淡薄，农村食品安全监管量大面广，存在监管盲区，群体性中毒事件时有发生，严重威胁着广大农民的身体健康和生命安全；五是餐饮服务食品安全监管力量薄弱,严重影响食品安全监管工作的顺利开展。

对此，各县（市、区）各部门要高度重视，从落实科学发展观和维护社会长治久安的高度，充分认识做好餐饮服务食品安全工作的重要性和紧迫性，采取有力措施，扎实做好餐饮服务食品安全监管工作。

国家食品药品监督管理总局关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理总局(已撤销)•【公布日期】2017.12.22•【文号】食药监食监二〔2017〕127号•【施行日期】2017.12.22•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文总局关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知食药监食监二〔2017〕127号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：按照《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》（食安办〔2017〕31号）要求，为进一步加强餐饮服务环境卫生及餐饮具清洗消毒监督管理，落实《食品安全法》有关规定，保障餐饮消费安全，现就有关要求通知如下：一、加强餐饮服务环境卫生管理各地食品药品监管部门要督促餐饮服务提供者建立环境卫生管理制度，并做到以下几点：（一）人员管理。

配备食品安全管理人员；对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训；定期开展自查，及时整改，并保留相关记录。

（二）食品加工处理区要求。

墙面应无破损、无脱落、无霉斑、无积垢和灰尘积聚、无害虫隐匿。

地面应平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。

设备应配有防蝇防鼠防虫设施设备（如纱窗、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等）、通风设备、洗手设备，并维持设施设备的清洁与正常运行。

专间应配备相应温度控制设备，保证操作间温度满足食品加工需要。

（三）就餐区域要求。

地面应清洁、无积垢。

桌面、台布、毛巾等应保持干净卫生。

区域内无苍蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物出现。

餐厨废弃物应分类放置，不得外溢出存放容器，并及时清理。

（四）卫生间要求。

卫生间应设置洗手设备，并配备符合产品标准的洗手液，擦手纸或干手器等干手设备。

卫生间应保持良好通风，应定期清扫、检查，并做好清扫及检查记录。

（五）工用具要求。

贮存、盛放、加工和包装食品的容器、工具和用具，应当安全、无害、清洁。

湖北省市场监督管理局办公室关于加强网络餐饮食品安全监管工作的通知文章属性•【制定机关】湖北省市场监督管理局•【公布日期】2024.08.29•【字号】•【施行日期】2024.08.29•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文湖北省市场监督管理局办公室关于加强网络餐饮食品安全监管工作的通知各市、州、直管市、神农架林区市场监管局:为进一步健全完善网络餐饮食品安全监管措施和机制,推进网络餐饮食品安全常态化、长效化监管,着力营造安全放心的网络餐饮消费环境,现就有关事项通知如下。

一、增强网络餐饮食品安全监管的责任感。

近年来,网络餐饮快速发展,逐步成为现代城市生活中不可或缺的一部分,为人民群众生活提供了便利,但网络餐饮特别是“无堂食”外卖中环境卫生脏乱差、食品加工操作不卫生、食材采购存贮不规范、非法使用食品添加剂或非食用物质、食品中混有异物等食品安全问题时有发生,影响消费体验,人民群众反映强烈。

全省市场监管系统要切实提高政治站位,牢固树立以人民为中心的发展思想,增强“时时放心不下”的责任感,聚焦人民群众所忧所急所盼的突出问题,依法履职尽责,加强跟踪监管,切实保障网络餐饮食品安全,让人民群众吃得安全放心,不断提升人民群众网络餐饮消费的安全感、获得感。

二、规范网络餐饮行政许可及证后监管。

各地市场监管部门要严格落实市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》,督促网络餐饮经营者依法取得食品经营许可或小餐饮经营许可(以下简称食品经营许可)。

网络餐饮经营者在行政审批部门办理食品经营许可后,行政审批部门应及时将许可信息推送至“鄂食安”智慧监管平台。

各地市场监管部门接到食品经营许可信息后应及时开展证后监督检查。

对以告知承诺方式实施的行政许可,应当在接到推送数据后30个工作日实施检查。

对实际情况与承诺内容不相符的,责令限期整改;情节严重或经限期整改后仍无法达到经营条件的,通报审批部门依法撤销许可。

2022年食品安全监管人员专业知识模拟考试试卷A卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（）。

A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。

D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。

2、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。

A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件3、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（）。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处4、厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要5、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，并索取（）。