【参考文档】橄榄菜的选购技巧-word范文 (1页)

甘蓝的品种如何选择浅析良种库_种子商城 / 2012-06-05一、甘蓝品种的种类甘蓝品种的种类繁多。

按照球形分为扁圆球形，高扁圆形，半圆球形，圆形，高圆形，长椭圆形，鸡心形，长牛心形。

其中以高扁形和圆形居多，是市场的主流。

按照颜色分可以分为红甘蓝（又称紫甘蓝），白甘蓝。

按照孰性又可以分为极早熟品种（定植后40-50天采收），早熟品种（定植后50-70天采收），中熟品种（约80-90），晚熟品种（90-140天）。

按照栽培季节又分为春甘蓝、超夏甘蓝、秋甘蓝，秋冬甘蓝和越冬甘蓝。

各地应因地制宜，根据当地市场的消费习惯和气候特点进行选择。

下文就对甘蓝的不同类型加以介绍，供种植者参考。

二、中国栽培的主要甘蓝类型及市场主要品种我国的甘蓝根据其生育期及球形特征，可以分为以下几个主要类型：1. 极早熟圆球形品种品种特点：生育期：从定植到采收45-55天。

球形：正圆球形，要求球形稳定。

（不会因季节、地区或环境的变化而成为高圆等其它形状。

颜色：颜色常绿或墨绿，（山西、西北等地对颜色的要求较低，张家口，云南对颜色敏感）。

耐抽苔：主要是在北方早春栽培及南方越冬季节栽培对耐抽性有要求。

抗黑腐病：北方夏秋季节及南方春季、夏季、秋季有要求。

抗根肿病（云南、四川、广西等个别地区）主流品种：中甘11号；中甘15号；中甘21号――中国农科院蔬菜花卉研究所品种；美味早生；春光珠（大连米可多品种）。

种植区域及季节北方：春季福建、广东等南方地区冬季东北、西北等高寒地带：春夏、早秋季节云南：四季均有栽培，冬季以美味早生为主，要求球形稳定，耐抽苔能力强。

其它季节需要有抗热、抗黑腐病强的品种。

典型生产区的农时：云南通海冬季：10月－来年2月主栽选择美味早生，春光珠，迎春和绿珠云南通海、玉溪除冬季外季节：3月到9月主栽品种可选择东京超早，春秋早熟，绿优。

云南根肿病发生地区：10月－来年2月主栽选择美味早生，春光珠，思唯公司的迎春和绿珠，3－9月可选择思唯公司碧玉。

核心提示：越来越多的准妈妈和产后新妈妈开始选用橄榄油来美体养生，但什么牌子的橄榄油好呢？只要你亲自上超市走一圈，就会发现选购橄榄油真是一项高难度的技术活。

不过大家也不必担心，以下选购橄榄油的六大技巧一定能帮你选到高质量的橄榄油！橄榄油选购技巧：1.认准“特级初榨橄榄油”字样。

这是橄榄油中等级最高的，也是营养价值最高的。

很多超市在橄榄油上架时，并没有将它们按等级区分开来，所以市民选购时最好查看一下橄榄油瓶身标签上的配料栏，一般有“100%特级初榨橄榄油”等字样的才是好的橄榄油。

而家庭烹饪也可选择橄榄果渣油，较适合高温烹饪。

2.认准“加工工艺：冷榨”字样。

按照中国食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

只有冷榨的橄榄油才能用于美容和减肥，普通级别的酸度大于1度的橄榄油是不能用于美容的。

3.看生产日期。

自然是越新鲜越好。

消费者看瓶身时一般可以从油橄榄果实的年份，以包装日期为保质期起点的日期，还有进口分装产品时的分装日期等看出橄榄油的质量优劣。

当然，原瓶原装进口(瓶身贴有CIQ标签)质量则更上乘。

4.看产地。

橄榄油的产地对于价格和质量的影响很大。

90%的橄榄油主要产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家，（因为油橄榄树只适合生长在地中海式气候中）这些国家基本上是欧盟国家，食品的包装说明必须符合欧盟标准规范，所以不论进口的橄榄油品牌千差万别，他们的等级是统一的。

5.看酸度。

橄榄油的酸度是一个重要的指标，一般正规产品都会标注酸性值，通常来说，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。

6.看瓶子颜色。

橄榄油极易因光照起反应而导致营养流失，所以好的橄榄油应该是深色或黑色玻璃瓶装的。

温馨提示：用来美容的橄榄油是经过专门处理的精炼橄榄油，最好到美容院购买，千万不要从超市随便买一瓶直接涂在皮肤上。

甘蓝的选购技巧
1. 外观选择：选择外观光鲜、色泽鲜亮、苗体挺拔、叶片完整且无病虫害的甘蓝。

2. 油润度选择：轻轻捏一下甘蓝叶片，叶片应该感觉油润而不干燥。

油润的甘蓝富含水分，品质较佳。

3. 重量选择：用手拿起甘蓝，感觉重量适中，有一定的水分含量。

4. 根部选择：观察甘蓝根部，应该无腐烂或褐色斑点，根须完整。

5. 叶片选择：选择叶片均匀排列，没有黄叶或枯叶的甘蓝。

叶片应该有光泽，没有明显的褐色斑点。

6. 纤维含量选择：选购甘蓝时，可以用手去触摸叶片的纹路，感觉平滑的甘蓝纤维含量较低，口感更好。

7. 季节选择：甘蓝最好的季节是秋季和冬季。

在这两个季节选购的甘蓝更加嫩脆美味。

8. 口感选择：轻轻敲击甘蓝，听到声音清脆有回响的表示甘蓝比较新鲜，口感更佳。

9. 数量选择：根据家庭需求和储存条件选择合适的数量购买，避免购买过多导致浪费。

10.价格选择：在市场比较不同摊位的价格，选择性价比较高的甘蓝购买。

（注：以上均为自动生成的回答，仅供参考）。

蔬菜类鉴别1、蔬菜的感官鉴别要点蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，难以确切地感官鉴别其质量。

我国主要蔬菜种类有80多种，按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类和食用菌类六大类型。

现只将几个感官鉴别的基本方法简述如下。

从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

除杂交品种外，别的品种都不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。

从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等气味，可以凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。

从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常，但改良品种应该除外，例如大蒜的新品种就没有“蒜臭”气味或该气味极淡。

就蔬菜的形态而言，本书不是要叙述各品种的植物学形态，而是描述由于客观因素而造成的各种蔬菜的非正常、不新鲜状态，例如蔫萎、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，并以此作为鉴别蔬菜品质优劣的依据之一。

2、鉴别根菜类的质量凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类。

这类蔬菜的特点是耐贮耐运，并含有大量的淀粉或糖类，是热能很高的副食品，除做蔬菜外还可以作为食品工业原料来进一步加工。

根菜类主要品种包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、甘蓝、马铃薯，甘薯等。

(1)萝卜①春小萝卜：为长圆柱形的小型萝卜，多于早春风障阳畦或春露地中栽培，春末夏初上市。

小萝卜的肉为白色，质细，脆嫩，水分多，皮色分红白两种。

上市时多带缨出售。

良质萝卜——色泽鲜嫩，大小均匀，捆扎成把，不带须根，肉质松脆，不抽苔，不糠心，不带黄叶，枯叶和烂叶。

次质萝卜——色泽鲜嫩，肉质松脆，不抽苔，不糠心，大小不均匀，混扎成捆，有黄叶、枯叶。

劣质萝卜——大小不均匀，抽苔或糠心，有黄叶、烂叶，弹击时有弹性和空洞感。

橄榄油的选购技巧关于橄榄油的选购技巧橄榄油的选购技巧1、看瓶签上标明的酸度，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%2、看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好。

3、不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙。

4、橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了，上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。

而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。

初榨橄榄油食用方法：1、腌制在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

2、调味橄榄油不仅是一种食用油，更重要的是它还是一种不可多得的酱料。

橄榄油作为酱料最好的油脂成分，最好的保持了新鲜酱料的色泽，可被直接用来调拌沙拉和面食。

拌和后的食物色泽鲜亮，气味清香，口感滑爽。

作为酱料，是橄榄油的食用方法中最为原生态的一种。

3、煎炒煎炒是中华民族最常用的烹饪方法，橄榄油要在中国打开市场，就必需得拿出一套中国式的橄榄油食用方法。

在煎炒中，因橄榄油的烟点在240～270 度之间，远远高于其他的食用油烟点值，所以在高温时仍然能够保持化学结构，不会产生致癌物，是被推荐使用来烧烤、炒蛋炒饭的最佳食用油。

所以橄榄油的食用方法中煎炒就是最基本的知识。

4、焖炸橄榄油的食用方法多样，焖炸是现在最流行的吃法。

焖炸时，使用橄榄油能够使食物发出诱人的香味，令人垂涎。

焖是最能保持营养的吃法，而炸则因为使用油时产生的气味而被认为成了最不健康的吃法，现在因为橄榄油的烟点高，而是炸也成为了新时尚的健康吃法。

所以橄榄油的食用方法之焖炸是一种饮食文化的发展。

5、饮用作为油类，区别于其他油类的橄榄油的食用方法就是它的直接饮用。

每天一小汤匙，就可做到降血糖、血脂，对老年人和心脏病患者都是有很大的益处的。

如何正确挑选蔬菜蔬菜挑选方法看颜色。

深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。

比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。

大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。

一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

不买形状和颜色异常的蔬菜。

异常蔬菜可能是用激素处理过的。

如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。

有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

挑选冷柜或是样子鲜的蔬菜。

蔬菜贵在新鲜。

采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。

所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。

保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。

因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

不买施肥量大的蔬菜。

由于化肥特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。

上市蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。

所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

接下来，按照蔬菜的种类教教大家如何选购吧。

各种蔬菜挑选方法卷心菜。

卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。

如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。

好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。

另外，菜梗要脆，不要太硬。

可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。

圆白菜。

不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了。

黄瓜。

黄瓜在热天极易缩水萎缩，要想选择硬脆爽口的，就看它的根部是否残留着黄色小花，有小花的为刚摘不久的。

橄榄文章目录*一、橄榄的概述*二、橄榄的功效与作用*三、橄榄的药方选录*四、橄榄的服用方法*五、橄榄的选购方法、保存方法橄榄的概述1、橄榄的概述橄榄,中药名。

为橄榄科植物橄榄的果实,主要分布于福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。

具有清肺利咽,生津止渴,解毒之功效,用于咳嗽痰血,咽喉肿痛,暑热烦渴,醉酒,鱼蟹中毒。

2、橄榄的别名橄榄子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄。

3、橄榄的性状形态果实纺锤形,两端钝尖,长2.5-4cm,直径1-1.5cm。

表面棕黄色或黑褐色,有不规则深皱纹。

果肉厚,灰棕色或棕褐色。

果核(内果皮)梭形,暗红棕色,表面具纵棱3条,其间各有2条弧形弯曲的沟;质坚硬,破开后其内多分3室,各有种子1颗。

外种皮黄色,常紧贴于内果皮上,内种皮红棕色,膜质,胚乳极薄,子叶2片。

气无,果肉味涩,久嚼微甜。

以个大、坚实、肉厚、味先涩后甜者为佳。

4、橄榄的性味归经甘、酸、涩,平。

归肺、胃经。

5、橄榄的来源为橄榄科植物橄榄的果实。

果实成熟后采摘,晒干或阴干,或用盐水浸渍后晒干。

6、橄榄的产地分布分布广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地。

产广东、广西、福建、四川等地。

橄榄的功效与作用1、橄榄的化学成分、营养成分果实含蛋白质1.2%,脂肪1.09%,碳水化物12%,钙0.204%,磷0.046%,铁0.0014%,抗坏血酸0.02%。

种子含挥发油7～8%,以及香树脂醇等。

2、橄榄的功效作用清肺,利咽,生津,解毒。

治咽喉肿痛,烦渴,咳嗽吐血,菌痢,癫痫,解河豚毒及酒毒。

3、橄榄的毒副作用本品味甘、性涩,表证初起者慎用。

橄榄的药方选录治时行风火喉病,喉间红肿:鲜青果、鲜莱菔,水煎服。

(《王氏医案》青龙白虎汤)治酒伤昏闷:橄榄肉十个,煎汤饮。

(《本草汇言》)治心病、胃脘痛:盐腌咸(橄)榄去核,以鲜明人中黄入满,用纸及泥包好缎透,滚水调下。

(《本草求原》)治肠风下血: 橄榄烧灰(存性)研末,短服二钱,米饮调下。

蔬菜的安全购买原则撰稿人：余晓琴
1、一般来说，适合其生长季节销售的蔬菜，其抗性和品质都是最好的，而反季节产品，因其在人工环境下生长，自然品质和安全程度较低。

另外，农药、重金属等有害物质的积累量由高到低依次为籽实类，果实类，根菜类，叶菜类。

2、按生长季节来看，秋冬季蔬菜虫害少，病害较重，杀虫剂用量小，杀菌剂用量大。

早春蔬菜，病虫害较少，农药残留少。

夏季蔬菜，一般病虫害多，用药量偏大，特别是叶菜类，农药残留高，要特别注意。

3、对于叶类蔬菜，颜色浓绿、叶片肥厚、植株粗壮者，可能施用了化肥，而韭菜和葱叶片肥厚者还有可能使用了激素。

消费者在选购时应加以注意。

4、对于果实类蔬菜，表面光滑、形状规则、颜色正常、果实饱满的应是正常生长的。

而凹凸不平、顶部突出、颜色鲜艳的则多为使用了激素
蔬菜的安全购买技巧
1、易受农药污染蔬菜
一般来讲，叶菜类容易出现农药残留超标现象。

农药残留容易超标的有白菜类（小白菜、油菜、鸡毛菜）、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等。

其中韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。

农药污染相对较小的蔬菜为：茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。

买菜挑菜的技巧挑菜可是门大学问，别被无良商贩坑了噢!如何买菜挑菜，买菜挑菜的技巧有哪些的呢?本文是小编整理买菜挑菜的技巧的资料，仅供参考。

买菜挑菜的技巧1.如何选购萝卜?从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。

一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。

这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。

第三条，皮色正常。

皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。

这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。

2.如何选购菠菜?市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。

不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。

但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。

菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味(草酸含量高)，晚春多抽薹。

一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。

有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。

当然要挑没病的买。

3.如何选购卷心菜?1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜(黄苗系统)，7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。

不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。

叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

卷心菜是对钙敏感的蔬菜。

缺钙现象经常出现。

征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。

这是一种生理病害，不影响食用品质。

食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。

4.如何选购茄子?市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。