法国五大葡萄酒名庄课件

介绍

拉图尔酒庄对葡萄的产量控制得比较严格，在不 好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手 工筛选，在这一点上，高出拉斐特酒庄（Chateau Lafite）一筹。拉图尔酒庄的酒刚刚酿成时十分青 涩，甚至有难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟 成10年。比如像1945和1947年这样的年份，50年 也依然保持劲度，可以继续藏酿。拉图尔酒庄的 酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑香味， 和细腻的黑樱桃的香味。英国的著名品酒家Hugh Johnson（休· 约翰逊）对比拉斐特酒庄和拉图尔 酒庄时说，如果拉斐特是男高音，拉图尔就是男 低音，如果说拉斐特是一首抒情诗，拉图尔就是 史诗巨著。
品

质
能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤 及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚。拉菲庄 园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉 本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅乐 （Merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗郎（Cabernet Franc）。平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万 箱酒（每箱12支750ml算）。此产量居所有世界顶级名庄 之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄的成就真 是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基 本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄 完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上 采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级 的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高 质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。 为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约。是买 不到的。
葡萄酒品质



拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克 村，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47 公顷在领地的中心地带，称作Enclos, 拉图酒庄正牌酒 Grand Vin皆来源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种 以赤霞珠为主，占75%左右，梅鹿占20%。丹宁丰厚，通 常要几十年后才能成熟。 拉图酒庄副牌酒为"拉图堡"Les Forts de Latour，由中心 葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡 木桶。此外，还有三级酒"波亚克村"Pauillac, 性价比很好。 拉图酒庄早在清末就已被国人认识，在当时的葡萄酒谱里， 这类顶级酒被称为"大酒"，音译为"拉都"，似乎比"拉图" 更有王者之气。

好在英国人在掌握拉图尔股权的时候，对于酒庄事物不作 过多干预，完全委派给当时著名的酿酒师让-保罗· 加德尔 （Jean-Paul Gardere）。加德尔先生不负众望，上任伊始， 就对酒庄进行大刀阔斧的改革。1963年拉图尔酒庄收购了 庄园周围共计12.5公顷的两块葡萄园，并开始铲除过于老 化的植株。1968年他开始致力于改进葡萄园下面的排水系 统，并在葡萄园管理中适当地采用机械化作业。最重要的 改革则是在1964年，加德尔先生力排众议，率先在梅道克 顶级酒庄中采用控温不锈钢发酵罐代替老的木制发酵槽。 英国股东对酒庄资金的注入和任人唯贤的管理，让拉图尔 酒庄迅速摆脱二次世界大战的影响，进入另一个黄金时代。

有文献记录拉图尔酒庄的历史可以追溯到公元1331年。 在1331年的10月18日，卡斯蒂隆（Castillon）的领主庞斯 （Pons）批准当时梅道克地区一个极为富有的家族 Gaucelme de Castillon，在圣兰伯特（Saint-Lambert）建 造堡垒。在15世纪中期，这里建造了用于河口防御的了望 塔，被称为“圣莫伯特塔”（Saint-Maubert Tower），位 于距吉伦特河岸大约300米的地方，是一个至少有2层的方 形了望塔。拉图尔酒庄正牌葡萄酒与第二酒就分别
“一门三杰”

拉图尔酒庄的“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour（拉图尔一等品）”，第二酒叫做“Les Forts de Latour”（拉图尔堡垒），三等酒则简单以 “Pauillac”（波伊雅克）命名。按照法国的传统观念，只 有最好的葡萄园才能出最好的葡萄酒。因此，只有在那片 47公顷的大中心圈地葡萄园内，12年以上的老植株生长出 来的葡萄，才有初步资格，用来酿造正牌酒。在酿造过程 中，定期对酒的品试鉴定，也会发现一些发酵罐内的酒质 量达不到要求而淘汰，不能用于酿造正牌酒。在如此精挑 细选下，拉图尔酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶， 成为正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的产量更低 到全部产量的25%。
是根据以前的圣莫伯特塔和当时堡垒的建筑设计 的。现在这个被称为圣莫伯特塔的建筑早已经不 存在了，矗立在拉图尔酒庄内的圆形白色石塔原 来是一个鸽子房，建于1620至1630年之间。从此， 这座白色石塔，拉图尔酒庄的标志性建筑，就在 那里目睹了300多年酒庄的沧桑变幻。
1755年，这位享誉一时的“葡萄酒王子”仙逝，却从此彻底地改变了拉 图尔酒庄的命运。因为在此之前，尼古拉的主要心思放在另外一所名庄 园拉斐特酒庄的身上。侯爵死后，拉图尔由于继承关系，转为侯爵儿子 的3个妻妹所有，并与拉斐特正式分家，从此才得到应有的细致照料并 发出无穷潜质。虽然酒庄的产权被分割，但是其中有相当部分掌握在西 刚家族后裔手中。 拉图尔酒庄在18世纪已经是非常有名望的酒庄，在当时，很多贵族 与富贾大户都热衷于波尔多几个著名酒庄的名酒，拉图尔酒庄就是其中 之一。美国总统托马斯· 杰斐逊在出任法国大使期间，最喜欢的四个波尔 多酒庄之中，也有拉图尔酒庄的名字。1855年，波尔多对酒庄进行等级 评定，拉图尔酒庄名列顶级一等酒庄（Premier Grand Cru Classe）的行 列可谓名至如归。19世纪中叶，由于波尔多毗邻吉伦特河水道的地理优 势，葡萄酒贸易在这里得到飞速发展，并且推动欧洲的消费者，越来越 喜爱波尔多的好酒。此时一瓶拉图尔的价格可以高达其他普通波尔多酒 的20倍，进入了酒庄的黄金时期。
ห้องสมุดไป่ตู้工数量

玛歌酒庄拥有70名员工，在葡萄收获季节 临时雇请200-250名员工.
红酒介绍
玛歌酒庄的总产量大约每年2万箱。产量的40%是 正牌Chateau Margaux，50%是副牌酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux），10%是白酒 （Pavillon Blanc du Chateau Margaux，每年生产 大约35000瓶，全部以波尔多大区名义出品）， 所有玛歌酒庄的葡萄酒全部由波尔多酒商负责销 售，其中75%是期酒。 酒庄原有个19世纪建造的老酒窖，在1982年又建 设了新酒窖，酒窖里面常年保持温度在13-15度之 间，安放着26000个橡木桶。酒庄还自己生产橡 木桶，每年采用30%自己生产的桶，而正牌酒全 部采用新桶。

1963年，西刚家族出售了拉图尔酒庄75%的股份， 将股权卖给两家英国公司，哈维（Harveys of Bristol）和皮尔森（Pearson Group）。消息传来， 法国举国为之哗然，认为这是卖国行径。后来哈 维公司被联合利昂（Allied Lyons）集团收购，联 合利昂集团于1989年3月又斥资将近2亿美元将皮 尔森集团手中的拉图尔酒庄股份买下。1993年联 合利昂将拉图尔酒庄全部股份卖给法国零售业巨 头巴黎春天百货（Printemps）的老板弗朗索 瓦· 皮诺（Francois Pinault），拉图尔酒庄终于在 英国人手里飘零了30年后回到法国人手中。
品牌与规模


玛歌庄园的红葡萄种植面积有78公顷，其中Cabernet Sauvignon占75%，Merlot占20%，Cabernet France和 Petit Verdot占5%。 现任玛歌酒庄的女主人是科丽娜· 门 采尔普洛斯，酒庄总经理兼酿酒师是 Paul Pontallier。科 丽娜是希腊裔法国人，1977年，安德烈· 门采尔普洛斯 (Andre Mentzelopoulos，是Corinne 的父亲)买了这个庄园， 自此玛歌酒庄进入了它历史中最辉煌的时期。胡锦涛主席 2001年访问法国时，法国政府还曾经特意安排胡主席参观 了玛歌酒庄并品尝了Chateau Margaux 1982。 玛歌庄的正牌酒Chateau Margaux自八十年代至今表现相 当出色，很多酒评人称之为近年来波尔多左岸最好的一级 名庄。
拉图尔酒庄

拉图尔酒庄（Chateau Latour）是法国的国 宝级酒庄，位于波尔多波伊雅克村庄 （Pauillac）的南部一个地势比较高的碎石 河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩， 植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地 种植葡萄约10000株，年产大约20000箱酒。 拉图尔酒庄也是1855年分级制度被定级为 顶级一等的酒庄之一。
评 级
葡萄酒爱好者都知道，波尔多在1855年 对该区的名庄进行了评级。当时他们在多 如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄 叫作Grand Cru Classe（中文可称作列级名 庄）。在61个中又分为5个级别。其中第一 级有四个，它们分别是拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图庄（Chateau Latour）、玛 歌庄（Chateau Margaux）和红颜容庄 （Chateau Haut - Brion）。而四个中拉菲 排名第一。
玛歌酒庄

玛歌酒庄（Chateau Margaux），法国葡萄 酒五大名庄之一。玛歌（Margaux）在法语 中有着女性的韵律，而玛歌庄葡萄酒恰以 优雅、细腻、温柔著称。
酒 庄简介

玛歌酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟 的建筑之一 传统的波尔多名庄均产于波尔多河的左岸。她们有三 个位于波伊雅克（Pauillac）村，一个位于碧莎（Pessac） 村，而玛歌庄园则位于玛歌（Margaux）村。玛歌庄园是 玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。玛歌庄园由Pierre de Lestonnac建园于1590年。由Lestonnac家族拥有近百年之 久。但由于女传子，子传女的关系，令其原有姓氏早不复 存在。1787年玛歌庄已被18世纪最出名的酒评家，当时 的美国驻法大使Thomas Jefferson点名为法国的四大名庄。 其余三个分别是拉菲庄园，拉图庄园和奥比昂庄园。 Thomas Jefferson的眼力真是了得。在六十多年后的1855 年评级中，此四大名酒全进入了列级名庄中的一级酒庄。