8字磨刀法

磨刀的正确方法与技巧磨刀的正确方法与技巧一、老师傅磨刀是竖磨还是横磨?大多数人磨刀都是竖磨，看着光亮无比，可是使用起来可就差点意思了，因为竖磨出来的刀刃有细小的沟痕，切菜有阻力。

通常来讲，新刀竖磨，旧刀横磨，竖磨主要是修新刀的堂面太厚，不平整，是属于修整刀的堂面，使其平整，严格意义地说还不是把刀磨快的磨刀。

而如果是长期使用的菜刀，正常情况下就是横着磨，这样才不伤刀，使用时间也会长，现如今市面上各大厂家优先选用的也是横磨，这也就是为什么街边的磨刀师傅都是如下图这样磨刀的原因了。

二、新手磨刀常见的五大误区1、角度错误不少新人将刀刃与磨石垂直磨制，却不知这样会造成卷刃，因此法会在磨刀石上滑出沟痕，缩短磨刀石与刀具寿命。

正确技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还是横磨刀，都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时,能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。

2、推拉错误磨刀前推与后拉的速度、力量一样大，刚磨好的刀刃则又会被用力前推，造成刀刃钝化。

正确技巧：正确的推拉磨刀方式磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。

切记，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。

3、站位错误两腿站一字形，力量不能够全部用到拉刀上，而且长时间磨刀容易造成疲劳。

正确技巧：站工字形两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上，这样身体的重量就会转移到磨刀上，省力、效果好。

4、倾角错误刀与磨刀石的角度过大，这样虽然能够较短时间把刀磨快，但容易造成两边刀印较厚，在短时间切配后，刀印就会钝化。

正确技巧：保持在5度以下距离正确的磨刀角度。

刀与磨刀石的角度应该保持在5度以下，以加大刀与磨刀石的接触面,将刀印两边磨薄。

刀印两侧越薄，刀锋越快，切割效果最好。

磨刀要横磨还是竖磨?这才是正确做法1、首先准备上一块磨刀石，一般只要几块钱，我们可以在家里备上一个，刀钝了就可以拿出来磨一磨，是非常方便的。

在家磨菜刀的方法
在家磨菜刀，可以参考以下几种方法：
1. 碗底磨：用瓷碗底部来磨刀，瓷碗底部的一圈非常坚硬粗糙类似磨刀石，刀面与瓷器底产生很大的摩擦力，这样能把刀打磨锋利。

使刀面与碗底角度小于45度（或约20度左右），来回打磨菜刀的两面即可。

2. 锡箔纸或铝箔纸磨：将一张锡箔纸或铝箔纸揉成一团（银色箔面朝外），用纸团突出的部分来回摩擦菜刀刀口或剪刀，就能保持其锋利。

最好每次用完后都按此方法保养一下，可常保锋利。

3. 纸磨：最方便也是最简单的，就是用旧报纸来磨刀。

用几张报纸弄少许水，然后把到沾上一些清洁剂来回摩擦，报纸上面的石墨有很好的摩擦效果，其中砂粒对刀具又有很好的磨刀效果，可以让刀立马变得锋利。

4. 磨刀石：如果家里有磨刀石，那就更好了。

先磨内刀刃。

磨刀时使菜刀与磨刀石呈3度-8度角（角度越小，切菜时越省力），来回磨刀时保持此角度基本不变，边磨边观察刀刃线直到变小为止，然后再磨外刃面。

5. 食盐+牙膏：在盘子底部加食盐和牙膏来磨菜刀。

加入食盐的作用是为了增加摩擦，而牙膏含有表面活性剂，可以提高菜刀的光泽。

就这样来回摩擦20下左右，另一面同样方法摩擦，轻轻松松不出5分钟，菜刀就能变锋利了。

磨好后，再试一下效果，会发现
菜刀变得很锋利，切起东西来也轻松许多。

无论使用哪种方法，都需要注意安全，避免割伤手指。

同时，磨刀时也需要耐心和细心，不能急于求成。

磨刀正确方法磨刀是日常生活中常见的家务活动，正确的磨刀方法不仅可以延长刀具的使用寿命，还能够保证刀具的切割效果。

下面将介绍磨刀的正确方法，希望能够帮助大家更好地掌握这项技能。

首先，选择合适的磨刀工具非常重要。

常见的磨刀工具有磨刀石、磨刀棒等。

对于不同类型的刀具，选择合适的磨刀工具至关重要。

一般来说，磨刀石适合用于修复刀刃，而磨刀棒适合用于日常保养。

在选择磨刀工具时，要注意其磨削粒度和材质，以确保能够达到理想的磨刀效果。

其次，正确的姿势和手法也是磨刀的关键。

在磨刀时，要保持稳定的姿势，双手要分别握住刀具和磨刀工具，保持适当的力度和角度。

对于磨刀石，要保持一定的水润，以减少摩擦和磨损。

在磨刀的过程中，要保持均匀的力度和速度，避免出现局部磨损或者刀刃变形的情况。

另外，要根据刀具的类型和材质选择合适的磨刀角度。

一般来说，刀具的切割角度越小，切割效果越好，但也容易导致刀刃的损坏。

因此，在磨刀时要根据刀具的用途和材质选择合适的磨刀角度，以兼顾切割效果和刀具的使用寿命。

最后，磨刀后的保养也是至关重要的一步。

磨刀完成后，要及时清洁刀具和磨刀工具，避免残留的砂粒或者金属屑对刀具造成损坏。

同时，可以在刀具上涂抹一层薄薄的防锈油，以延长刀具的使用寿命。

总之，磨刀是一项需要一定技巧和经验的家务活动。

正确的磨刀方法可以保证刀具的切割效果和使用寿命，因此在日常生活中，我们应该重视磨刀这项技能的学习和掌握。

希望通过本文的介绍，大家能够更好地理解磨刀的正确方法，从而在日常生活中更好地保养和使用刀具。

磨刀正确方法与技巧嘿，朋友！你有没有试过拿着一把钝刀在厨房或者户外手忙脚乱地干活？那感觉就像开着一辆没油的汽车，有劲使不出啊。

今天呢，我就来跟你唠唠磨刀这门有趣又实用的小技艺。

我有个邻居，老王，这人可有意思了。

有一次我去他家蹭饭，看他在厨房对着一块肉愁眉苦脸的。

我就问：“老王，咋啦？这肉跟你有仇啊？”他苦笑着说：“你看这刀，钝得像啥似的，切肉跟锯木头似的。

”我一瞅那刀，确实够可以的。

这时候我就想啊，要是老王会磨刀，那得多省事儿啊。

那磨刀到底该咋整呢？首先啊，咱得选个好的磨刀石。

这磨刀石就像是战士的训练场，刀就在这上面变得锋利无比。

磨刀石分粗磨石和细磨石。

粗磨石就像大力士，它能快速地把刀上那些大口子、大缺口给磨平喽。

要是你的刀缺口比较大，那粗磨石就是你的首选。

而细磨石呢，就像是一个精细的工匠，它能把刀磨得更光滑，让刀刃更加锋利。

你要是直接用细磨石去磨一把缺口很大的刀，那就好比让一个小裁缝去缝补一个大口子的麻袋，根本不顶事儿啊。

我爷爷那可是磨刀的高手。

我小时候看爷爷磨刀，那简直就像看一场精彩的表演。

爷爷把磨刀石稳稳地放在桌子上，然后拿起刀，看了看刀刃，就像是将军在打量自己的兵器一样。

他告诉我：“小子啊，磨刀的时候，手得稳，心也得稳。

这就跟做人一样，心浮气躁可不行。

”爷爷把刀倾斜大概20度左右的角度放在磨刀石上。

这个角度很关键啊，你要是角度太大了，那刀就容易卷刃，就像你盖房子，地基没打好，房子能结实吗？肯定不行啊。

要是角度太小呢，又磨不到刀刃，这不是白费劲嘛。

爷爷开始磨刀了，他用一只手握住刀把，另一只手的手指轻轻地按在刀背上。

他说：“这按刀背的手啊，就像是给刀掌舵的，得控制好刀的方向。

”然后爷爷就开始有节奏地在磨刀石上磨起来，从刀的根部开始，一直磨到刀尖，就这么来回地磨。

我在旁边看傻了眼，问爷爷：“爷爷，为啥要这样磨呀？”爷爷笑着说：“你想啊，要是你只磨刀的中间部分，那这刀不就成了中间凸起来的怪样子了，还怎么切东西啊？这就跟你穿鞋子，只把鞋中间穿破了，两边还好好的，能舒服吗？”我听了爷爷的话，似懂非懂地点点头。

怎么磨刀才锋利且耐用
1、首先菜刀变钝，主要是以下三种情况。

第一种是菜刀被磨平了，第二种是刀口转刃了，第三种是刀刃出现了崩口，磨刀就是为了解决这三种问题。

2、磨刀之前，我们先把磨刀石放在水中浸泡8分钟时间，让磨刀石吸足水分。

3、泡好后把磨刀石拿出来，放在一块湿毛巾上，避免在磨刀的时候磨石发生打滑，接着在磨刀石上浇水，防止在摩擦过程中产生高温，造成菜刀钢材退火变软。

4、接着给大家讲解一下，第一种磨刀的方法，横磨。

5、将菜刀横放在磨刀石上，磨刀石和菜刀成九十度，然后用两个拇指顶住刀背，右手食指压在刀身上，左手保持扶稳，且刀背和磨石之间保持一个食指的距离。

6、力度要轻推重拉，也即是往前推要轻一点，拉回来的力度要重，一面大概磨2分钟左右。

7、横磨磨出来的刀刃纹是纵向的，它的锋利度、强度和耐用度都是最好的。

如果磨刀的时候出现卷刃，我们就得用斜磨的方法。

8、斜磨握刀的方式和横磨是一样的，力度也一样，只是我们要倾斜着去打磨，斜磨出来的刀刃锋利度和强度都是排第二的。

9、最后讲解一下竖磨。

将菜刀竖着放在磨刀石上面，把刀身往上撬一点，然后来回的摩擦，但这种方法容易形成横刃纹，有一定风险，不太建议大家使用。

10、此方法只是拿来做修复卷刃或者是菜刀重新开封的时候使用，以上就是我给大家分享的三种磨刀方式。

磨刀的正确方法与技巧磨刀是一项非常重要的技能，它不仅可以保持刀具的锋利度，还可以让刀具更加持久，并且可以减少工作时的劳力。

然而，如果你不知道正确的磨刀方法和技巧，那么你所磨出来的刀具可能会更加钝，甚至毁掉。

下面一步步介绍正确的磨刀方法和技巧：1.选择正确的磨具选择正确的磨具非常重要。

磨刀石是一个比较常见的磨具，可以分为油石和水石两种。

油石需要以矿物油为润滑剂，而水石则需要以水为润滑剂。

水石磨具可以更加快速地磨出一个锋利的刃口，但使用时需要特别注意，以免将刀具磨过了头。

另外，还有电动磨刀器、陶瓷磨刀棒等选择。

2.调整正确的角度在磨刀的过程中，角度是一个非常重要的因素。

不同的刀具需要不同的磨面角度。

一般来说，菜刀和厨房刀需要一个比较大的角度，而剪刀和水果刀需要一个比较小的角度。

如果你不确定需要什么磨面角度，可以查看刀具的说明书，或者咨询专业人士。

3.正确的磨刀姿势正确的磨刀姿势对于磨刀来说非常重要。

应该选择一个平稳的表面，将磨具放置在上面，然后将刀具沿着正确的角度慢慢磨。

在磨刀过程中，应该保持身体平衡，保持手臂和手肘的柔软，以便更好的操作刀具。

刀具应该先在粗磨面上磨，然后再在细磨面上磨。

4.保持润滑在磨刀的过程中，必须保持润滑。

油石需要涂抹一些矿物油，水石则需要加上清水。

如果你使用的是电动磨刀器或陶瓷磨刀棒，则不需要额外的润滑。

5.完成后的处理在磨好刀后，可以用一块马油皮或者一块纸巾擦拭刀具，以清除刀具上的磨料和尘土。

总结正确的磨刀方法和技巧需要时间和练习来掌握。

以下是一些总结：1.选择正确的磨具。

2.调整正确的角度。

3.采用正确的磨刀姿势。

4.保持润滑。

5.完成后的处理。

如果您遵循这些步骤，并保持耐心和练习，您很快就可以掌握磨刀的基本技巧，让您的刀具保持锋利和更加持久。

磨刀的正确方法与技巧
1. 清洗：使用清水彻底清洗刀片和把手。

在清洗前，应将表面上的大部分污垢和油擦拭掉。

2. 准备：在磨刀前，需要准备一个磨刀石或者磨刀器。

确保刃口角度合适。

一般情况下，刃口角度为20度左右。

3. 磨刀：将磨刀器或磨刀石固定在一个平稳的表面上。

先用较粗的面向刀刃的面磨，磨数次后再用较细的面进行光面磨。

磨刀的姿势应该放松，用小力气轻轻擦拭。

沿着整个刃口位置连续磨刀，确保整个刃口都被磨。

4. 检查：磨刀后，用手摸刀刃，有没有光滑的感觉，是不是锋利了。

可以在一块纸上试切一下，检查刃口是否锋利。

5. 暂存：如果不需要使用磨刀的话，应该将它存放在干燥、清洁和通风的地方，以防生锈。

总而言之，磨刀的正确方法与技巧需要涉及到一些基本的概念。

注意安全，确保表面平稳，用合适的工具，放松姿势，轻柔磨刀，检查刀刃是否锋利，存放干燥处，就能成功磨刀了。

磨刀方法口诀大全磨刀是厨师必备的基本技能之一，磨刀不仅能使刀刃保持锋利，提高工作效率，更能确保食品安全。

下面是一份关于磨刀方法的口诀大全，希望能帮助您掌握磨刀的技巧。

一、传统磨刀石磨刀口诀：1. 磨刀石要平，水要少不干这次不沾。

2. 刀不离石，石不转刀，顺着刀锋磨到亮。

3. 先起锋，后打磨，掌握好角度更耀眼。

4. 左右均匀，用力要轻，不要偷懒果断少。

5. 刀成了，不要懈怠常磨好为佳。

二、电动磨刀器磨刀口诀：1. 电动磨刀器，水要少不干，不要让刀刃热。

2. 磨刀轻推拉，左右均匀不容杂。

3. 角度要把握，刀锋才亮，时时刻刻保持锋利。

4. 磨刀一次不够，二次三次更加好。

5. 切记要轻，切莫用力过猛。

三、磨刀钢磨刀口诀：1. 磨刀钢要垂直，刀锋与磨刀钢成15-20°之间。

2. 向下推拉，手腕要稳，刀锋才会锋利。

3. 磨刀来回三五下，切记不可急躁。

4. 磨刀后要去除金属屑，以保持刀刃的锐利。

5. 勤磨勤刃，用刀如飞。

四、磨刀布磨刀口诀：1. 磨刀布要平，将刀锋放在上面。

2. 利用双手，脱力水平，拉动布时要自如。

3. 布要平稳，力度要轻，如此磨刀锋利听。

4. 磨刀布可以经常使用，以保持刀刃的锐利。

5. 磨刀布磨刀轻松快捷，方便灵活。

总结：磨刀是一项技术活，技巧性很强，熟能生巧。

这里所列的磨刀口诀只是给大家一个基本的指导，具体磨刀还要根据不同的刀具和不同的磨刀工具来进行调整，并且需要不断的实践去掌握。

希望大家能够通过学习磨刀口诀，提高自己的磨刀技术，让刀锋永远锐利，工作更加高效，切菜更加得心应手，也能做到在烹饪食材时保持食材的原汁原味，为食品安全保驾护航。

磨刀方法口诀如下：
1. 磨刀石的粗面和细面要区分开，粗面用来磨刀的刃口部分，细面用来磨刀的前刀面。

2. 磨刀时要将磨刀石固定在一定位置，以免因磨刀石滑动而影响磨刀效果。

3. 磨刀时要将刀刃以一定的角度倾斜，这样可以更好地磨削刀刃。

4. 磨刀时要控制磨削的力度和速度，避免因过度磨削而损伤刀刃。

5. 磨刀时要保持一定的水分，避免因过热而损坏磨刀石和刀刃。

6. 磨刀时要经常检查刀刃的锋利度和磨削效果，及时调整磨削角度和力度。

7. 磨刀时要注意保持手部的稳定和舒适，避免因长时间磨削而疲劳和受伤。

总之，磨刀方法口诀强调了控制角度、保持稳定、适度用力、注意安全等方面，这些都是在实际磨削过程中需要注意的要点。

同时，不同的刀具和用途需要不同的磨削方式和技巧，因此在实际应用中还需根据具体情况进行调整和优化。

深度剖析双⽴⼈厨⼑磨法，让⼑刃恢复到出⼚时的锋利度！双⽴⼈厨⼑虽说⼚家提供终⾝免费磨⼑服务，但送磨⼀次耗时较长，很不⽅便。

所以学习了很多资料，研究了这类厨⼑的磨⼑⽅法，⽬标是能恢复到出⼚时的锋利度。

这类西式厨⼑千万不要让⽼磨⼑匠磨，传统⼤⼑阔斧的磨⼑法，除了刃线会被磨坏，可能⼑⾝也会被磨花。

1、⾃⽤的三把双⽴⼈厨⼑，从上到下分别是切⽚⼑、多功能⼑、果蔬⼑。

这类西式厨⼑的优点是锋利、轻便，使⽤起来得⼼应⼿；缺点是价⾼、不能切鱼⾻鸡⾻等各种硬物，所以得再加把中式菜⼑作为补充。

上⾯两把双⽴⼈是银点系列的，上海产，最下⼀把是波格斯系列的，德国产。

其实中国菜⼑才是真正的多功能⼑，切、⽚、斩全能，缺点是⽐较笨重。

2、磨⼑⼯具：500⽬/1000⽬的双⾯磨⼑⽯。

500⽬能去除掉⼑刃上的⼩缺⼝，1000⽬能把⼑磨到轻松削A4纸的程度。

3、磨⼑前先把磨⼑⽯在⽔中浸泡5-10分钟。

把500⽬的放上⾯，因为到时先⽤500⽬粗磨，再⽤1000⽬细磨。

4、浸泡的时间⾥，先来介绍⼀些理论知识。

⼿⼯磨⼑的⽅法有很多种，但最关键的是磨⼑的过程中，⼑和磨⼑⽯的夹⾓不能发⽣变化，也就是⼑刃的每⼀处都要尽量保证相同的刃⾓。

5、⼑磨好后，按照磨⼑的⽅向，刃⾯上会出现磨⼑纹，常见的⼑纹有三种：竖⼑纹在切割能⼒、锋利度和保持性上都是最好的，斜⼑纹其次，横⼑纹是最差的，横⼑纹这种打磨⽅向要尽量避免。

6、最常见的磨⼑器磨出的⼑就是横⼑纹，如果没有磨⼑的技术，也只能选择这个了。

7、下⾯开始粗磨操作，⽬的是去除掉⼑刃上的⼩缺⼝。

为了不改变原⼚的刃⾓，也就是磨好的⼑和原⼚的刃⾓⼀样。

可以先⽤粗的记号笔把厨⼑的刃线涂⿊，⼑刃的两⾯都涂⿊，然后磨⼑时的前⼏下看⼀下，⿊线有没有被磨到，如果磨掉了就说明⾓度是对的，然后整个磨⼑过程就按照这个⾓度磨。

8、记号笔涂好的刃线。

9、拿个⼿电放在磨⼑⽯的左上⽅，⾼度和磨⼑⽯相等或稍⾼，光线斜照在磨⼑⽯上，这样做的作⽤是如果磨⼑过程中，万⼀⼑和磨⼑⽯的⾓度发⽣了变化，或者⼑没有很好的贴合到磨⼑⽯上，眼睛很快就能发现。

【独门秘笈】怎样磨⼑才锋利耐⽤——常⽤⼑具刃磨理论和技术之三锋利和耐⽤既相互对⽴，⼜互相依存，锋利耐⽤则是指在适当锋利性下的保持性最⼤化。

在上两篇中，分别详细介绍了影响⼑具锋利性和保持性的各种因素及其成因，并据此分别提出了提⾼锋利性和保持性的技术措施。

本⽂拟剔除其理论分析，保留操作⽅法，并进⾏适当的合并总结，以⽅便阅读。

⽂中内容仅代表个⼈愚见，疏漏和错误之处在所难免，敬请见谅并斧正。

⼀、新⼿应该注意的⼏个问题1．磨⼑是⼀件⾮常需要耐⼼、时间、技巧甚⾄天赋的⼯作即便采⽤定⾓磨⼑器，也只能解决固定⾓度的问题（磨⼑⼿法中最难掌握的技术），但是其他各项要求⼀样都不能少，仍然需要耐⼼、时间和正确的操作⽅法，才能磨出锋利耐⽤的⼑具。

是否符合刃磨的技术需要，是检验磨⼑器优劣的最佳标准，⽽不是以简单或复杂论之，快速磨⼑器最简单，但其实质是刮削⽽不是磨，效果很差，锋利性可接近粗磨，⽽保持性更差。

2．使⽤定⾓磨⼑器，仍离不开磨⼑技术的相关知识⽤定⾓磨⼑器磨⼑，仍然属于⼿⼯磨⼑范畴，不熟悉磨⼑技术相关知识，选购时就⽆法判断和⽐较定⾓磨⼑器的优劣，当然更⽆法⽤好它。

3．刃⾓应与⼑具的⽤途相适应过⼩的刃⾓不耐⽤，易卷⼝或崩⼝，过⼤的刃⾓不锋利，刃磨难度也较⼤。

切⽚⼑通常在30～40度，斩切⼑通常在40～50，⽽砍⾻⼑通常在50～80度。

4．过度锋利的⼑并不耐⽤，所以应适可⽽⽌过度锋利的⼑具，刃⼝半径过⼩，强度不⾜，容易卷曲变钝，所以还要掌握简单的刃⼝钝化技术。

⼆、磨⼑的⼯具和材料磨具与磨料的种类极其繁多，认识上也千差万别，以下仅为个⼈经验总结，不⾜和⽋妥之处，烦请赐教。

1．⾦刚锉主要⽤于超硬⼑具的开刃、抢⼑。

使⽤中应及时清洗产⽣的铁屑，以免划伤⼑⾝（靠近内侧刃线的部位）；切忌锉过头，以免在⼑刃上出现严重缺⼝；⼒度不宜过⼤，蘸⽔使⽤，可以延长⾦刚锉的使⽤寿命。

⾦刚锉使⽤不当产⽣的⼑⾝划伤和⼑刃缺⼝如下图所⽰。

2．常⽤油⽯种类繁多，应根据材质和刃磨任务确定油⽯的品种及粒度。

正确的磨刀方法
首先，要选择合适的磨刀工具。

不同类型的刀具需要使用不同的磨刀工具，比
如砂轮、磨石、磨刀棒等。

在选择磨刀工具时，要根据刀具的材质和刀口的形状来进行选择，确保磨刀工具与刀具相匹配。

其次，要掌握正确的磨刀姿势。

磨刀时，要保持刀具和磨刀工具的角度稳定，
刀具刃口与磨刀工具之间的角度通常为15°-20°。

另外，要保持磨刀的力度均匀，不要用力过猛，以免损坏刀具。

接下来，要注意磨刀的频率。

刀具的使用频率不同，磨刀的频率也应该有所区别。

一般来说，经常使用的刀具每周都需要进行磨刀，而很少使用的刀具可以根据需要来进行磨刀。

另外，要注意磨刀的技巧。

在磨刀时，要保持手部稳定，掌握好磨刀的节奏和
力度，切忌急躁和操之过急。

同时，要注意磨刀的方向，一般来说，磨刀应该是从刀背到刀刃的方向进行，以保证刀刃的锋利度。

最后，要进行刀具的保养。

除了定期磨刀外，还要注意刀具的保养工作，比如
清洁刀具表面的污垢、防止刀具生锈等。

只有做好了刀具的保养工作，才能保证刀具的使用效果和寿命。

总的来说，正确的磨刀方法对于刀具的使用和保养非常重要。

只有掌握了正确
的磨刀方法，才能保证刀具的切割效果和使用寿命。

希望大家能够认真学习和掌握这些磨刀技巧，让我们的刀具始终保持锋利。

磨刀方法刀石用之前先將它泡水數小時磨刀時右手握刀磨刀時刀與刀石成45度左手要按住刀的為為尾端磨刀時尾端也像前段前後來回磨刀頭部分也像前段來回磨刀身反面來也要前後來回的磨刀身反面後刀端也像前段前後來回磨最後需用更細的磨石(砥石)如上述步驟12345678再磨一遍Double edge雙利口磨法- 一般菜刀.水果刀Shingle edge單利口磨法-日式生魚片刀.剁魚刀.雞肉刀.正確的角度是o.不正確的簡角度是x.Re-sharpen with steel bar磨刀棒的磨正確角度20o 磨刀棒的磨法-前位磨刀棒的磨法-後位再加上一个：磨瑞士军刀的瑞士军刀钝了怎么办？磨刀大法学问深我想磨刀是很多初玩刀者（或玩很久也有啦）的一大困扰，但说实话磨刀也是玩刀时的一大乐趣之一，尤其是你从可以把一把好刀磨成一支废铁，经过不断try and error后累积经验，到任何型式的刀到你手里都可以成为一把利如剃刀（有一点太夸张，美工刀好了）的刀时，那种成就感与满足感是难以言喻的。

但磨刀虽是一种经验累积的技术，但其中也有一些通用的关键技巧，了解这些技巧后将可使初学者越过一大步摸索的过程，直接进入进阶的阶段，甚至可因此发展出个人独门的功夫。

我是算磨刀的新进者，但因为从小在农家长大，做农事时常用到刀，自小就常看长辈们磨刀，自己也常磨，直至长大又不幸念机械系材料组（所），且教机械材料、钢铁材料及热处理实验等课程，时常要磨金相，因而对磨刀还是保持高度兴趣，所以常搜集制、磨刀的信息或与铁匠、制刀师傅讨论刀的热处理与磨刀方法，所以基于分享的心情，将个人的一些心得Post出来，希望对大家（尤其是初入门者）有一些帮助，也希望其它先进或前辈能不吝提出指导。

磨刀通则：１、不管磨什么刀或用何种工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑色将完整被磨掉，若否，自己观察Mark区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。

高考励志8字对联大全集高考是每个学生心中最热烈的考试，更是考生走向成功的重要一步。

在这个阶段，除了积极备考外，学生的心态也尤为重要。

励志对联是一种简洁而有力的语言艺术，它能够激励人们在追求成功的道路上坚定信念，激发斗志。

下面是一组高考励志8字对联大全集，希望对广大考生有所启示和帮助。

1. 足球精神：不躲不避，不退不缩，一门心思往前冲。

这句话告诉我们，在高考备考的过程中，我们要有足球精神，既要有闪避与逃避困难的能力，更要有坚毅的毅力与生命力，不至于在漫长的备考路上被困难打败。

2. 立志创业：有志不立，无为不成，立定目标，任重道远。

这句话告诉我们，高考的成功需要一个人有远大的志向和目标，同时也需要自己拥有无私奉献的精神，为了美好的未来和自己的人生，必须奋斗不止。

3. 信念力量：信仰勇气，信念连结真理，只要努力，必将成功。

这句话告诉我们，运用信念的力量可以驱动自己走向成功，信仰极具魔力，它可以激励人们坚定信仰、追求真理，从而实现人生价值。

4. 钻研精神：磨刀不误砍柴工，勤学不糊涂之谓也。

这句话告诉我们，在高考考场上，只有经过不懈地钻研、勤奋进取，才能获得理想的分数。

考生应该从一点一滴的练习中积累经验，不断累积知识储备。

5. 决心行动：志在必成，全力以赴，不达目的誓不罢休。

这句话告诉我们，面对高考，一个人的决心至关重要。

考生应该有一个明确的目标，并全力以赴去实现，坚定信念、勇于奋斗，才能在竞争中脱颖而出。

6. 安全稳定：临事懂决策，权衡懂取舍，保安稳顺利，不拖不拉不输笔。

这句话告诉我们，在高考前要理性地规划和考虑所要面临的问题，制定应对方案，同时一定要有一个稳定、安全的心态，避免误解、捣乱或过度紧张而导致失败。

7. 求真求实：严谨求真，实践考验，练好基本功，扎实推动。

这句话告诉我们，高考的基础是需要打牢的。

学生需要全面、高效的学习方法，更需要对知识点的理解能力和实践能力的不断深化。

学生只有努力将基础知识掌握好，才能在考场上发挥出自己最佳的水平。

菜刀的磨刀技巧
菜刀是家庭厨房中必不可少的工具，但是如果刀片钝了就会影响烹饪效率和安全性。

以下是一些磨刀技巧，帮助您保持菜刀的锋利。

1. 使用磨刀石：将磨刀石浸泡在水中10-15分钟，然后将刀刃放在磨刀石上，用一定角度将刀刃向前拉动，重复此过程直到刀刃变锋利。

2. 使用刀锋磨刀器：刀锋磨刀器可以快速磨刃，并且很容易上手。

将刀锋磨刀器放在桌子上，将刀刃放在磨刀器上，然后用一定角度将刀刃向前拉动。

3. 使用砂纸：将砂纸固定在平坦的表面上，将刀刃放在砂纸上，用一定角度将刀刃向前拉动，直到刀刃变锋利。

无论哪种方法，磨刀时一定要注意安全，切勿将手指碰触到刀刃。

磨刀后，使用抹布或纸巾将刀刃擦干，以免氧化。

保持菜刀的锋利，可以让您在烹饪时更加高效和安全。

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磨刀方法刀石用之前先將它泡水數小時磨刀時右手握刀磨刀時刀與刀石成45度左手要按住刀的為為尾端磨刀時尾端也像前段前後來回磨刀頭部分也像前段來回磨刀身反面來也要前後來回的磨刀身反面後刀端也像前段前後來回磨最後需用更細的磨石(砥石)如上述步驟12345678再磨一遍Double edge雙利口磨法-一般菜刀.水果刀Shingle edge單利口磨法-日式生魚片刀.剁魚刀.雞肉刀.正確的角度是o.不正確的簡角度是x.Re-sharpen with steel bar磨刀棒的磨正確角度20o 磨刀棒的磨法-前位磨刀棒的磨法-後位再加上一个：磨瑞士军刀的瑞士军刀钝了怎么办？磨刀大法学问深我想磨刀是很多初玩刀者（或玩很久也有啦）的一大困扰，但说实话磨刀也是玩刀时的一大乐趣之一，尤其是你从可以把一把好刀磨成一支废铁，经过不断try and error后累积经验，到任何型式的刀到你手里都可以成为一把利如剃刀（有一点太夸张，美工刀好了）的刀时，那种成就感与满足感是难以言喻的。

但磨刀虽是一种经验累积的技术，但其中也有一些通用的关键技巧，了解这些技巧后将可使初学者越过一大步摸索的过程，直接进入进阶的阶段，甚至可因此发展出个人独门的功夫。

我是算磨刀的新进者，但因为从小在农家长大，做农事时常用到刀，自小就常看长辈们磨刀，自己也常磨，直至长大又不幸念机械系材料组（所），且教机械材料、钢铁材料及热处理实验等课程，时常要磨金相，因而对磨刀还是保持高度兴趣，所以常搜集制、磨刀的信息或与铁匠、制刀师傅讨论刀的热处理与磨刀方法，所以基于分享的心情，将个人的一些心得Post出来，希望对大家（尤其是初入门者）有一些帮助，也希望其它先进或前辈能不吝提出指导。

磨刀通则：１、不管磨什么刀或用何种工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑色将完整被磨掉，若否，自己观察Mark区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。

一种简单、高效的手工磨刀方法——横8字研磨法（原创）就大多数刀友而言，购（制）刀具的目的，除了观赏、把玩、收藏、交流之外，就是日用、防身和实验性的操刀。

藏而不用，单纯地满足于意淫的刀友，是不成熟的刀具爱好者。

刀，无论多好的钢材，多好的热处理，既然是用，就一定会有钝的时候。

一把钝刀和一口利刃无论在实用性能上还是给人的心理感受上皆相去甚远，二者代表的意境不可同日而语。

因此，磨刀是一名合格刀友应该掌握的基本技能。

磨刀，特别是手工磨刀，说来容易做来难。

从表面上看，其技术极其简单，概括地说无非是将刃面压在砺石上，并在垂直于刀刃的方向上前推后拉（如磨刨刃，姑且称之为垂直式）和拿着砺石贴紧刃面，并沿着刀刃走向左右移动（如磨镰刀，姑且称之为平行式）两种。

前者为正统的、专业的技术，后者是应急的、门外汉的做法（凹刃除外）。

根据实验观察，前者的效果优于后者，原因这里不作进一步解释。

如此说来，磨刀也就推推拉拉而已，有何难哉！事实并非如此。

若要高质量地磨好一把刀（标准是刃线清晰流畅，刃面宽窄均匀、平整光洁，刃口极其锋利），至少必须清楚地了解并有效地控制以下四种因素：一、刃面与砺石表面的初始贴合程度（应当完全吻合，即重合于同一平面，对于凸刃是线段与平面的重合）；二、在移动中维持刀具纵向对称面与砺石表面夹角的能力（应当不变或根据需要改变）；三、刃面在不同区段角度的变化情况（一般地，进入刀腹后愈接近刀尖处愈陡）；四、刃面上各点均匀的研磨深度（在一般情况下，刃面上不同区段之间在一次研磨过程中除去的钢材厚度应当相同）；个人认为，无论何种研磨方式（日式、美式、其他杂式）都必须考虑以上因素并遵循能够满足以上条件的动作要求。

惟有如此，才能达到预期的目标。

而规范地完成动作要领，是分析、记忆、感觉、经验等多种功能共同参与下的结果，绝不是三天五日就能练出来的。

撇开平行式不谈（因这种方法无法完成高质量的研磨），垂直式（这里特指日式，即我们通常所用的方式），如果技术纯熟的话可以磨出非常平整、锋利、漂亮的刀刃，但这只是职业或半职业磨刀师达到的境界，一般人难以企及。

8字孔的加工方法
8字孔的加工方法主要包括以下步骤：
1. 确定8字孔的位置，并按照设计图纸的要求进行划线。

2. 在需要打孔的表面上放置一个定位销，以确保打孔位置的准确性。

3. 使用钻头在8字孔的中间部分钻一个小孔，作为起始点。

4. 使用扩孔钻对小孔进行扩孔，以形成8字孔的中间部分。

5. 使用切割刀或铣刀对8字孔的两侧进行切削，以形成8字孔的侧壁。

6. 使用磨石或砂纸对8字孔的表面进行打磨，以使其光滑并去除毛刺。

7. 检查8字孔的质量，确保其符合设计要求。

需要注意的是，具体的加工方法可能会因材料、设备、精度要求等因素而有所不同。

因此，在实际加工过程中，应根据具体情况进行调整和改进。

八卦滚手转刀是程氏八卦掌主要器械套路之一。

是不可多得的强身健体、防身自卫的上乘功法。

凡八卦门人习练此术者，都爱不释手。

八卦滚手刀与普通刀不同。

八卦刀身长三尺，刀柄长一尺二寸，共四尺二寸，重5—8斤。

八卦滚手刀法，顾名思义，以“滚手”为自己的特殊风格。

持刀者与敌人交战时，运用自身手腕上的功力，配合八卦掌的身法、步法战而胜之。

因此，练滚手刀法，必须首先练好基本步法。

如蹬泥步，摆(掰)扣步。

八卦掌的基本掌法，如八个母掌掌法等。

望练习此刀法者参考。

下面分述八卦滚手刀法要领、练习方位、行走路线。

一、坎卦一号位刀法走架预备架在坎宫(正北方)。

左手持刀，刀柄朝下，刀身朝上，刀刃朝左，右手舒松下垂，双足并拢，头正颈直，敞胸实腹，松腰溜臀，目视正南面。

(图1)第一式：挥撒乾坤右手掌从右下向左经左手刀身外侧划一平圆，继而向右下向右后划弧，左手持刀上托平圆划弧，置于右腰际；同时，右足向右后退半步，左脚收回右足前，成虚步，目视右侧。

(图2)上动不停，身微左转，左足向左前上步，右足向前垫步；右手掌由右后向上向前挥出，置于额前上方，左手持刀回收左胯旁，目视前方。

(图3)第二式：礼仪当先接上动，右手掌由前向下向右后划立圆折回，左手托刀由左下向前向右横于右腰侧，双手交合，右手接握刀柄；同时，右足后退半步，左足收回成虚步，目视右侧。

(图4)上动不停，左足向左前上步，右足向前垫半步；同时，双手捧刀向左前方送出，目视前方。

(图5)第三式：侧身横刀接上动，身微右转，右足向右侧上步，左足足跟向左拧转半圈；同时，右手持刀向右横拉，左手拨刀梢，目视左前方。

(图6) 第四式：顺水推舟接上动，右后转身180度，右足为轴，左足经右后向东扣步；同时，右手持刀由前向西向北向东再向南划一平圆，刀刃朝西，左手掌外展，目视正东。

(图7)上动不停，身微右转(西)，右手持刀由西翻腕向下再向上托，成叼握姿势，刀柄朝上，刀尖朝下成竖状，刀刃朝后，目视右后。

(图8) 上动不停，身微左转再微右转，右手持刀上提翻腕向下再向后划一小立圆后撩上提，左手掌划弧回收至右肩前立掌相对应，目视右手。

剪纸的8字口诀
一把剪子两双手；爷爷奶奶来剪头。

一剪胎发好岁月，宝宝平安健康有。

二剪耳眼和口鼻，耳聪沃光目明好巧口。

三剪胳膊和双手，文韬武略才八斗。

四剪肚腹和脊背，身强体壮健如牛。

沫闲五剪两腿和双脚，顺走四海和五洲。

六剪出众好身板，鱼跳龙门马封侯。

剪出明天好岁月；剪出时代新风流。

剪出睡政披五谷丰登年；剪出福禄岁百寿。

前铰金，后铰银，中剪铰个聚宝盆。

铰铰嘴，早说话；铰铰鬓，长的俊。

铰铰手，手儿巧；铰铰脚，走的稳。

铰铰鼻子好闻香；铰铰眼睛好明亮；铰铰耳朵听得清。