学校食品安全专项检查记录表

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学校食堂及校内小卖部食品安全专项检查表

健康管理及宣传培
训
是否建立了从业人员健康管理档案，是否有晨检记录
是否开展健康饮食、食育文化宣专，食堂餐厅是否有醒目的食育文化宣传
是否开展食品安全知识宣传培训
是否营造“厉行节药，反对浪费”的浓厚宣传氛围，是否存在餐饮浪费现象
是否建立食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收及进出库台账
是否使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
是否明确食堂各岗位人员责任，认真完成各项工作。
是否成立以学生代表、家长代表、教师代表组成的膳食委员会
是否制定有学校食品安全事故处置应急预案
是否按要求悬挂并公示“贵州省营养改善计划试点学校”信息
许可
餐饮服务许可证、从业人员健康证是否办理并在有效期内
食堂环境
是否开展食堂环境卫生检查
是否有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的“三防”措施
食堂使用的食用油脂、散装食品、餐具盒柜是否符合规定，是否落实索证索票制度
是否有储藏室及货架，食品是否规范存放，是否符合安全要求
库存食品是否有过期现象
清洗
消毒
是否配备了清洗食品的荤菜池和素菜池，标识是否清楚
食堂从业人员是否按要求着装上岗
是否配置有荤菜、素菜加工器具，标识是否清楚
餐饮具是否按照相关要求进行消毒，是否建立餐饮具消毒台账
是否出售三无产品、伪劣商品
是否出售高盐、高糖、高脂（如各种糖果、辣条、奶油蛋糕、碳酸饮料、坚果、油炸、膨化等食品）食品
是否出售烟、酒、管制刀具及有害身心健康的商品
检查人员：检查时间：年一月—日
学校食堂及校内小卖部食品安全专项检查表
食堂名称：地址：联系电话：负责人：食品安全管理员：就餐人数：食堂类型：口职高口中学口小学口幼儿园口公办□民办

校园食品安全检査表

食堂管理
17 备餐间应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，食品加工处理流程及操作符合卫生要求。食堂内禁止存放有毒、有害场品及个人生活物品。进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
18 原料清洗干净，不存在交叉污染，明确标识洗肉池、洗菜池、洗鱼池等，并按要求分池清洗，刀和菜板生熟分开、冷藏柜生熟分开，用于盛放原料、半成品、成品的工具和容器，应生熟、动物性食物及植物性食物分开使用并有明显的区分标识。
21 餐饮具消毒符合相关要求，定期检测消毒效果（每月1次），取得合格报告。有餐饮具专用保洁设施并对其合理使用。洗涤剂、消毒剂、一次性餐具、保鲜膜符合食品安全标准或要求，严禁使用有毒包装存放食品或食品原材料。
22 储存、加工及存放食品原料的工具与设备设施合理使用并定期清洗消毒，符合卫生要求，用于盛装食品的容器不得直接放置于地面。
校园食品安全检査表
一级指序标号
1 校对食品安全工作开展经常性检查，有检查记录。
二级指标
存在问题
食品安全
2 已落实集中用餐陪餐制度，毎餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，有陪餐记录。 3
通过健康教育课、主题班会、宣传栏等，对学生开展针对桂较强的食品安全知识宣传数育。
4 设有专门留样柜、留样记录完整，留样柜内有48小时以内食品的完整留样，食品留样规范（每种食品留样125g以上、单独密闭保存、留样信息完整）,留样柜双人双锁管理。
。取得食品经营许可证，许可证在有效期内、未超出许可经营范围。开展从业人员及管理人员食品安全知识和技能培训，每 10 月至少1次。
11 按要求将食堂食品管理相关制度及从业人员健康证上墙。建立食品相关从业人员（含管理人员）健康管理档案，健康证在有效期内，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

学校每日食品安全检查记录

检查人签名：年月日
负责人签名：年月日
记录填写说明：
1．表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现小于8项（含）一般项存在问题；③不符合：发现大于8项一般项或1项（含）以上重点项存在问题。
2．食品安全员正常工作日每日根据日管控风险管控清单进行检查，形成《学校每日食品安全检查记录》；
*7
对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况
二、人员管理
*8
从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度落实情况
9Байду номын сангаас
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生
三、加工环境
10
经营场所开展彻底清洗消毒并保持洁净、卫生，有害生物防制措施有效
*11
备餐间（专间）规范管理
四、原料、食品加工用水控制
*12
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并留存复印件及发货票证
13
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存。
*14
对仓库全面清洁消毒和原料排查，及时清理变质或者超过保质期的食品
15
食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录
附件1
学校每日食品安全检查记录
检查项目
序号
不符合项说明
责任部门
及责任人
不符合采取的防范措施
一、信息公示
*1
“互联网+明厨亮灶”设备设施运转正常
*2
查验学校、承包单位、供餐单位经营资质
*3
从业人员健康证合格有效。

学校食品安全检查表(自查表)

学校食品安全检查表（自查表）
检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
学校是否提前对准入配餐公司进行考察（食品烹饪后至学生就餐前不超过2小时也是重要考察内容），确定供餐单位，对配餐公司资质进行备案
2
是否每半年与公司签订一次供餐协议，并落实食品安全主体责任；协议是否报教育局备案
3
是否有专人监督送接餐人员操作行为，填写交接记录。
15
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
16
是否有食品安全监管应急预案
备注：本表加盖公章并由相关检查人员现场亲笔填写检查内容，各单位主要领导为本单位就餐现场食品安全督查牵头人。
学校主要领导签名：检查组成员签名：
10
餐盒分到班级后，是否指定两名老师跟班管理学生分餐、就餐
11
学校是否对配餐单位人员工作流程、设备卫生、工作人员卫生进行，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
13
食品留样是否符合要求、留样处理是否有去向记录是否有餐厨垃圾处理记录
14
是否有餐后餐具去向记录，有回收单位人员签名
4
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
5
是否持有从业人员健康证并公布上墙，每年参加体检。
6
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
7
校内是否有专用区间（室内）存放供餐、离地10公分以上
8
供餐存放间是否有管理、消毒制度及相关记录
9
供餐专用区间是否有消毒、防蝇设备（紫外线灯、灭蝇灯）、洗手设施、留样冰箱等

学校食品安全专项整治自查表和监督检查表

附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。

3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。

标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。

最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。

学校校园及周边食品安全督查记录表

三校园周边食品经营者
20.持有食品经营许可证或餐饮服务许可证,或已经食品药品监管部门备案、登记;
21.制定了从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度,明确规定了食品安全管理人员和每个工作岗位的食品安全职责;
22.随机抽取的从业人员持有健康证明且能正确回答与工作岗位有关的食品安全问题;
23.食品购物凭证等资料留存齐全,食品加工制作等记录完整;现场检查未发现经营或使用来源不明、标识不全、腐败变质、超过保质期限等的食品,未发现使用硫酸铝钾、硫酸铝铵加工小麦粉制品,未发现使用工业明胶、亚硝酸盐等;
二城市管理部门
34.在年度工作计划、专项通知等中,部署开展了校园周边食品无证摊贩治理工作;学生上学、放学重点时段,对校园周边的食品摊贩无证经营行为快速发现、快速处置;
四、加强食品安全监管情况
三教育行政部门
35.在管理制度中对食品安全校长负责制进行了规定,对落实食品安全校长负责制进行了部署;
36.与行政区域内的所有学校全部签订了食品安全责任书;
二食品药品监管、城市管理、公安部门
44.联合印发文件,明确规定了食品安全行政执法与刑事司法的衔接要求;
七、加强工作统筹情况
食品安全办、综治组织
45.制定了学校校园及周边食品安全信息通报、定期会商和联查联动工作制度;
八、加强考核督导情况
一食品安全办
46.将学校校园及周边食品安全纳入食品安全年度考核指标,纳为创建食品安全城市的重要内容;
二综治组织和教育行政部门
47.将学校校园及周边食品安全作为“‘平安学校创建’和校园及周边治安综合治理工作”的重要考核指标;
三综治组织
48.对学校校园及周边食品安全问题突出的地区和单位,进行了综治领导责任督导和追究;

校园及周边地区食品安全检查登记表

校园及周边地区食品安全检查登记表
为了确保校园及周边地区的食品安全，保障广大师生的饮食健康，我们特制定本登记表，对食品经营单位进行定期检查。

请各经营单位认真填写，我单位将对提交的信息进行核实并定期更新。

基本信息
食品安全自查情况
检查意见
整改情况反馈
备注
请各经营单位按照要求认真填写本登记表，并对提交的信息负责。

如有虚假信息，将依法予以处理。

如有需要，我单位将进行实地检查，并对存在的问题进行指导整改。

填表日期：____年____月____日
（本登记表一式两份，一份由经营单位留存，一份由检查单位留存。

）。

学校食堂食品安全检查记录表精选范本

学校食堂食品安全检查记录表精选范本检查日期: [日期]
备注:
[在这里填写相关备注信息]
检查人: [检查人员姓名]
[在这里填写检查人员姓名]
签字:
[在这里填写签字]
日期: [日期]
[在这里填写日期]
下次检查日期: [日期]
[在这里填写下次检查日期]
---
以上为学校食堂食品安全检查记录表的精选范本。

根据实际情况，可对表格中的内容进行适当修改和调整。

检查记录表的目的是确保学校食堂的食品安全得到有效监控和管理，以保障师生的身体健康。

每次检查都需要认真填写相应的食品类别、检查事项和检查结果，并在备注栏中备注相关细节。

检查人员应在签字栏确认自己的检查，并在日期栏填写相应的日期。

同时，还需在表格中指定下次检查的日期，以便及时跟进食堂食品安全情况。

请根据实际需要使用此范本进行学校食堂食品安全检查记录的填写。

学校食堂食品安全监督检查表

学校食堂食品安全监督检查表日期: [填写日期]1. 食品贮存和处理- 是否符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否适当储存食品以避免污染和腐败？（是/否）- 是否正确处理食品，例如洗净、去皮等？（是/否）- 使用的食品过期日期是否有效？（是/否）- 是否保持食品区域的干净和整洁？（是/否）2. 食品加工和烹饪- 是否在加工和烹饪过程中遵守卫生标准和操作规范？（是/否）- 是否使用合适的温度和时间进行烹饪？（是/否）- 是否有足够的防护措施，以防止食品被污染？（是/否）- 是否正确存储已烹饪的食品以防止细菌滋生？（是/否）- 是否确保员工在食品加工和烹饪过程中保持整洁和卫生？（是/否）3. 食品卫生教育和培训- 是否提供食品卫生教育和培训给员工？（是/否）- 是否有明确的食品安全政策和程序？（是/否）- 是否有合适的卫生设施和设备，例如洗手间和洗手液等？（是/否）- 是否对食品安全进行常规检查和评估？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品安全措施的执行情况？（是/否）4. 食品供应商管理- 是否与可信赖的供应商建立合作关系？（是/否）- 是否及时核查食品供应商的资质和证照？（是/否）- 是否对食品供应商进行定期检查和评估？（是/否）- 是否确保食品供应商符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品供应商管理的情况？（是/否）5. 食品安全投诉和纠正措施- 是否设有适当的渠道接收食品安全投诉？（是/否）- 是否对接收的投诉进行及时调查和处理？（是/否）- 是否采取适当的纠正措施预防类似问题再次发生？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪投诉和纠正措施的情况？（是/否）> 请在相应的方框内打"√"或填写问题项的情况说明。

如有发现食品安全问题，请立即采取必要的纠正措施并向相关部门报告。

监督人员签名：__________________日期：__________________参考资料：[填写参考资料（如有）]。

校园食品安全整治督查记录表

原料供货商现场检查情况
是否对食品原料供货商进行现场检查；是否将检查情况报属地教育部门；对检查情况不合格的供货商是否撤换
4
学校相关负责人陪餐制度落实情况
是否建立学校相关负责人陪餐制度；是否有陪餐记录
卫生状况是否良好；场所、布
环境卫生及局、设施设备等是否符合要
5 设施设备情求；不同类型食品原料的清洗
况
水池及加工用具和容器是否分
开设置
食品安全自是否开展食品安全自查（查看
6 查制度落实自查记录表）；对自查发现的
情况
问题和薄弱环节是否整改
7
食品原料进货查验制度落实情况
是否执行了进货查验制度；台账记录是否符合要求；是否发现过期食品、腐败变质食品、禁止经营的高风险食品等
从业人员是否是否均持有有效
8
人员管理情的健康证明；是否执行上岗前
况
健康检查制度；对从业人员是
否开展培训
9
留样制度执行情况
是否设置了专用留样冰箱和容器；是否做到留样48小时，留样150g；留样记录是否完整
宣传及社会是否建立家委会代表参与学校
10 共治工作情食品安全例行检查制度；是否
况
对师生开展食品安全宣传教育
被检查单位签字：检查日期：
被检查单位名称：地址：
序号内容
校园食品安全整治督查表
检查要点
v 检查情况记录
是否公示了有效的食品经营许
1
食品安全信可证、从业人员健康证、量化息公示情况分级评级结果、日常监督检查
结果记录表等
是否建立学校食品安全责任体
2
主体责任落系；是否实行食品安全校长负
实情况

校园食品安全自检自查记录表

4
个人卫生与操作规范
工作人员健康证、穿戴整洁的工作服帽；操作前洗手消毒；无吸烟、吐痰等行为
5
食品加工过程
食材处理是否生熟分开；烹饪温度、时间是否达标；食品添加剂使用合规
6
留样管理
每餐次食品是否按规定留样；留样记录完整，保存条件符合要求
7
餐具清洗消毒
餐具清洗是否彻底，无食物残渣；消毒方式有效，消毒记录完整
8
废弃物处理
废弃物分类收集，垃圾桶加盖；定期清理，保持周围环境清洁
9
食品安全培训与宣传
定期对工作人员进行食品安全知识培训；开展食品安全宣传活动
10
应急预案与演练
是否有食品安全应急预案；定期进行应急演练，记录完整
校园食品安全自检自查记录表
序号
检查项目
检查内容/标准
检查结果（是/否/备注）源是否正规，有无索证索票；食材新鲜度、保质期检查
2
食材储存条件
仓库环境是否清洁、干燥、通风；食材分类、分区存放；温度、湿度控制
3
厨房卫生状况
厨房地面、墙面、天花板是否干净无油污；厨具、餐具清洁消毒情况

学校食堂食品安全自查记录表

严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐。
餐具消毒是否严格执行。
食品是否进行留样。
剩菜、剩饭，是否严格按照要求，及时处理。
餐厨废弃物，是否及时收集、处理。
年月日）
备注
食堂管理人员签名
学校食堂食品安全自查自检记录表
（
检查项目
周一周二周三周四周五
从业人员晨检,是否腹泻、咳嗽等。
食品原料采购,是否索证、索票,建立台帐。
食堂的各功能间是否干净、整洁,个人物品乱放。
食否存在生熟混用。食品是否烧熟煮透、生、熟食品原科是否分开存放及洗、切等

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学校食品安全专项检查记录表
学校名称：____ ________________________________________________ 学校类型：□中学小学□幼儿园□其他_______________________ 负责人：_ __________ 联系电话：_____ __________
检
查项目检查内容是否
其
他
食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责
任制
√有健全的学校食品安全管理机构
有专职食品安全管理人员
落实校领导每餐配餐制
开展经常性食品安全工作检查并有记录
食堂采用对外承包经营
学校有按照农村义务教育营养改善计划要求部
署课间营养餐
营养餐采取集中采购，并按照要求建立进货查验
和索票索证制度
许可情况持有在有效期内食品经营许可证（或餐饮服务许可证）
未超出许可范围经营
没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂环境环境定期清洁，保持良好
设有足够的防蝇防鼠防尘设施粗加工池明显标识区分
具有足够的通风、排烟设施。