鱼肉松的制作

宝宝鱼松的做法大全如何自制鱼松宝宝鱼松的做法大全如何自制鱼松亲宝育儿说07-11 00:00宝宝鱼松的做法大全有哪些？宝宝吃鱼松，宝妈自制的肯定是最好的，不过制作方法有很多，宝妈都可以了解了解。

如果您不知道如何自制鱼松，就赶紧看看下面由小编准备的文章，了解一番吧！听声音1宝宝鱼松的做法大全一鲷鱼肉松1、材料：无刺鲷鱼鱼片1片，海苔（剪成细丝备用）酌量，青葱、八角、蒜、姜、洋葱去腥食材可依各人口味酌量选用。

2、做法：（1）将去腥食材、鱼片放入一小锅中，水淹过即可，再放入电锅，外锅倒入半杯至1杯水蒸熟。

（2）烤箱120摄氏度预热约10分钟。

（3）电锅蒸熟的鱼片取出放凉备用。

（4）利用食物调理器将鱼片打成碎泥状，并以擀面杖滚压过肉泥。

（5）肉泥拌入一点酱油，放入烤盘进烤箱烘烤，设定110摄氏度烘烤25—35分钟，中途每隔5—10分钟将肉泥搅拌一番，最后5—10分钟拌入芝麻与海苔丝一起烘烤。

推荐宝宝肉松辅食的做法大全如何自制婴儿肉松听声音2宝宝鱼松的做法大全二带鱼鱼松1、材料：大带鱼1kg，海苔、白芝麻、料酒、生姜、葱各适量。

2、做法：（1）洗净带鱼切段成方便蒸熟的大小，倒少许料酒、葱段和姜片去腥，放入锅中蒸熟。

（2）把蒸熟的带鱼段取出，放凉后，去除鱼皮和鱼骨（包括含脂肪的鱼腹）。

（3）烤盘垫上烘培纸，把鱼肉均匀码放在纸上，烤箱预热180度后，放入烤制15-20分钟，尽量让鱼肉变得干燥些。

（4）把鱼肉放凉后装入食品袋或干净的布袋中扎紧（塑料袋要排出气体后扎紧），用擀面杖敲打、擀压袋子，使鱼肉变碎，敲打完还可以用手继续捏碎鱼肉，越碎越好。

（5）锅子加热后直接倒入鱼肉，（不用倒油）中火烘烤鱼肉，同时用锅铲不断按压翻炒鱼肉，直至鱼肉水蒸气挥发，肉松上色为止。

（6）出锅放凉，装入干净的密封容器中保存，可以按照口味拌入海苔碎和炒熟的白芝麻。

听声音3宝宝鱼松的做法大全三鳕鱼鱼松1、材料：鳕鱼肉，盐少许，姜切丁，葱切丁。

鱼肉松的做法很多食材对于我们的饮食味道是有很多影响的，主要看自己懂不懂去制造这样的一种机会。

今天要说的是关于鱼肉松的做法，可能很多人都听说过猪肉松，没有听说过鱼肉松是什么东西。

其实鱼肉松对于饮食方面也是有很好的味道调整的，如果用来煮粥的话，是非常的美味的。

鱼肉松可能是你没有听说过的，但是不要紧，如果你有兴趣想知道是怎样进行制作的话，可以往下看看比较具体的一些介绍。

为了美味学写一些知识是很有必要的。

做法一主料：净鱼肉配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。

锅中放入植物油烧至冒烟。

端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不停翻炒待水分进一步减少，然后。

分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅，但注意勿炒得过干，更不能炒焦。

做法二原料：雅片鱼(800克)、橄榄油(4勺)、日本紫酱油(2勺)、白糖(1勺)、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。

做法：1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。

接着放入蒸锅大火蒸;2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了;3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了;4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便;5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了;6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水;7、锅内放入4勺橄榄油;(橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐)8、将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干;9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料;10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖(上色用);11、再放入两勺紫酱油;12、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅;13、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔岁，熟芝麻即可。

自制肉松、鱼松、蛋松在上看到的，愿意做的妈妈给宝宝做一下吧！1、自制肉松原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

制作方法：1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。

用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。

如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。

当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。

用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。

注意不要炒得过早或过迟。

因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。

火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

2、自制鱼松材料:鱼2斤葱2支姜2片油1杯盐少许自制鱼松做法:1.鱼洗净,加葱姜及少许酒入锅蒸熟(约定20分钟)2.取出后将鱼肉剔下,并小心挑净鱼刺,鱼皮等杂质,把鱼肉弄碎3.将油烧热,然后取出一半,再放入鱼肉大火炒至水分消失,呈干松状,再慢慢将剩下的油分次加入炒酥,并加盐调味4.见鱼肉已香酥干松时,既可熄火盛出.注:1.油烧熟再放鱼肉比较快炒松,但鱼肉已变色时就要改小火慢慢炒.2.鱼肉不要结块入锅才炒的松.自制蛋松材料:1、选择新鲜的鸡蛋，表面无杂物、霉变。

2、食用油如猪油或植物油，要新鲜，不得发蛤。

3、盐、糖要用精洗盐、绵白糖。

配方以10千克去壳蛋液汁，需糖1千克、油1千克、盐200克、味精20克、黄酒500克；或糖1.5千克、油800克、盐150克、味精15克、黄酒500克。

或根据当地的习惯口味，适当添加调味料，但必须研细。

工艺1、鸡蛋洗净、去壳，剔除含异物的蛋液，过滤，防止蛋壳等杂质混入。

鱼肉松的制作工艺厦门理源（远东）集团食品产业事业部咸式食品应用研究所市场上各种水产加工食品中，鱼肉松产品兼有营养价值高，色香味俱佳，食用方便，贮藏携带容易和不需任何烹调便可直接食用等特点，是用鱼类肌肉为原料，经蒸煮、调味、炒制而加工成的营养食品。

外观呈金黄色绒毛状，入口酥松鲜香，越嚼越美味，老少皆宜，即是佐餐的开胃菜，也是休闲佳品，非常实惠而方便，深受消费者欢迎。

【工艺流程】原料选择→原料整理→去腥→漂洗→初煮(调味)→剔骨→精煮→干燥→搓松→炒松→拣松→包装【工艺要点】1.原料选择要求选择新鲜鲢鱼，有变黄或出现氧化酸败的变质鱼不能使用。

2.原料整理原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。

3.去腥将整理后的鱼肉，浸泡在1%白米醋溶液中，浸泡约15-40min。

4.漂洗去腥后将鱼肉用流动水反复冲洗，沥干，称重。

5.初煮将香辛料生姜、八角和桂皮用纱布包好与原料鱼一起入锅，加入水没过鱼肉，煮沸后，改小火煮制20min-40min，再按配方加入调味料、味淋增香液、超霸味肉香精，继续煮15min-20min。

【配料】鲢鱼： 1000g；砂糖： 50g；食盐： 15g；酱油：15g；生姜： 40g；八角： 2g；桂皮：2g；味淋增香液：2g；超霸味肉香精：1.5g6.剔骨捞出鱼肉，冷却后手工采肉。

初煮的目的是初步熟化，使鱼肉与骨刺、鱼皮分离。

7.精煮将剔骨后的鱼肉放回锅进一步小火收汤，至汤汁基本收干即可，以利于搓松，并赋予产品风味。

精煮时间20min-40min。

8.干燥将精煮的鱼肉放入干燥箱内，干燥箱内的温度调控在60℃-80℃，干燥时间100min-150min,脱水至原重50％左右。

9.搓松将干燥后的鱼肉搓开。

10.炒松将搓开的鱼肉丝，在炒锅中炒制，边炒边撒入大豆蛋白5%、碳烤鱼片香料粉1.2%、猪油或植物油10~20%，炒至绒毛飞蓬、色泽金黄、香味扑鼻为止。

11.拣松将肉松中的残留鱼皮、鱼刺、焦粒、焦物拣出。

宝宝鱼肉松的做法及注意事项宝宝鱼肉松的做法及注意事项【导读】鱼肉松是不少的妈妈给宝宝吃的辅食之一，添加到粥中不仅能给宝宝补充营养，口感也好，宝宝都爱吃。

宝宝鱼肉松的做法简单，相信大家一定会担心外面购买的鱼肉松不安全，那么不妨在家中尝试自制宝宝吃的鱼肉松。

宝宝吃鱼肉松一般选材和制作的方法都会更加细致，因为要关注到宝宝的饮食习惯需求，所以要格外小心。

宝宝鱼肉松的做法很简单，最需要注意的就是要选择新鲜的鱼肉，只有新鲜的鱼肉才能制作出好的鱼肉松。

制作宝宝鱼肉松的材料有：鲷鱼肉适量，葱、姜、红糖适量，生抽、盐、料酒适量1、鲷鱼解冻后，放入锅中，加少量水，盐、大块的葱姜、料酒、生抽，把鱼肉煮熟。

2、鱼肉煮熟后，把葱姜拣出来不用，然后把汤汁烧干，最后把鱼肉捣碎，盛出。

3、锅内放入跟炒菜差不多的油，然后把鱼肉倒进去，把铲子换成手动打蛋器，小火，不断的翻炒并把鱼肉捣得更碎一些。

4、鱼肉已经越来越干，加红糖，炒匀，继续不断的翻炒，把糖炒化了，炒匀了，让鱼肉更好的上色。

5、继续保持小火翻炒，直到你觉得干湿程度是自己喜欢的即可。

晾凉了之后就可以密封保存起来了。

宝宝吃的鱼肉松可以选择的鱼肉很多，除了鲷鱼之外，带鱼、青鱼等都可以，金枪鱼同样也是不错的选择。

大家如果是购买整条鱼回来制作的话，要注意把鱼刺剔干净了。

宝宝鱼肉松营养食谱宝宝鱼肉松一般最好不要直接给宝宝食用，虽然鱼肉松可以直接吃，但是直接吃对宝宝来说太干，也不容易消化。

所以，妈妈们可以用鱼肉松制作成粥、或者是蛋卷给可以吃这些辅食的宝宝食用。

下面妈网百科为大家推荐几种宝宝鱼肉松营养食谱。

排骨鱼肉松粥材料：猪排骨500g，米半杯，鱼肉松80g1、猪排骨洗净过水之后熬煮2小时。

米煮成熟饭。

2、将猪排骨高汤的油渣过滤掉，与米饭一同熬煮到几乎看不到迷离，呈现出粥状。

3、加入宝宝鱼肉松，搅拌均匀即可食用。

鱼肉松粥材料：大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。

1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用。

鱼肉松、葡萄酒家庭制作方法
鱼肉松：
草鱼1条去头、尾。

微波炉内高火3-4分钟，去皮、去大刺。

然后再锅内翻，小火翻炒烘焙干至焦黄，一边翻炒一边捡刺就成了。

最好草鱼，刺少。

（这个不粘锅做，因为害怕鱼肉粘锅，大家可以试试）
葡萄酒：
葡萄3公斤（最好是玫瑰香，大粒汁多的那种），洗干净，晾干水分。

把葡萄捏碎，放入密封很严的容器中，加入300克冰糖，密封发酵。

这个过程中，如果使用的是塑料的容器出现鼓盖就排气再盖严，大约1个月左右。

可以在卖酒的地方买大的玻璃罐，就是在最后酒发酵好倒出过滤的时候有点重。

厨房美食菜谱：健康美味：鱼肉松的做法
提起这个鱼肉松，真是好吃呢。

油量基本没有，也是老人和小孩子容易消化的食物。

早上起来喝一碗粥，放上点鱼肉松，一碗粥就会很快喝光。

家中有小孩的不要忘记试试看啊。

这样的一碗我和女儿一顿就吃完了,很好吃的.
食材
主料：
鱼肉200克
油1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）
红糖2茶匙（10克）
盐1/2茶匙（2克）
料酒2茶匙（10ml）
步骤
1.鱼肉洗净，切成小段
2.加入调料和适量的水
3.煮熟后，用铲子慢慢地铲松，直到水份慢慢蒸干为
止。

小贴士：鱼中的刺你在炒的时候,没事就把它挑出来就可以了.如果用铲子最好用那个电饭锅的铲子比较好。

自制鱼松 1.把鱼先蒸熟，晾凉，去掉鱼头鱼尾鱼皮，挑出鱼刺，留下鱼肉。 2.把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒，边炒边用锅铲把鱼肉捅散，注意须用小火，不然很易烧焦或是出现锅巴，炒至快干时沿锅边加点油，不用加太多，我加了二汤匙。 3.加少许糖及生抽调味（按个人口味酌情处理），快速炒匀后熄火晾凉，即成。（因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快）

材料 草鱼，姜，酱油，糖，盐 做法1，鱼买来后，处理干净，加些许姜蒸熟 2，小心仔细的把鱼刺挑去 3，锅放橄榄油，狠狠的炒，要把水分炒掉 4，炒到鱼肉开始变酥的时候，加2小勺酱油，一点点糖和盐，再炒一会就可以出锅了 小诀窍：尽量买肉多刺少的鱼吧，不然光挑刺就够费时间的了。 另外，如果一下子吃不掉，要等晾了再放密封罐里，不然要返潮的。

如何自制肉松 肉松大家都吃过怎么做大家就不知道了吧，我家宝宝吃的全是我亲手做的，及卫生又实惠，还不加防腐剂大家来试试吧 原料： 去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。 做法： 1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分； 2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出； 3、肉煮好后捞出沥干水分； 4、将肉掰成小块； 5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀； 6、撕好的肉丝，要马上进行炒制； 7、锅中倒入一勺油，约15ML； 8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小； 9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉； 10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉； 11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可； 12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。 备注： 1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成； 2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净； 3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。

鱼松的制作工艺流程
《鱼松》的制作工艺流程
鱼松是一种以新鲜鱼肉为主要原料制作而成的食品，口感香脆，味道鲜美。

其制作工艺流程主要包括鱼肉处理、腌制、炒制和包装等环节。

首先，选用新鲜的鱼肉，去除骨头和皮，然后切成小块状。

接着将鱼肉用盐、白糖等腌制料进行腌制，让其入味。

腌制完成后，将腌制好的鱼肉放入炒锅中进行炒制。

炒制的过程需要掌握好火候和时间，以保证鱼肉干燥，口感酥脆，同时也能保留住鱼肉的鲜美味道。

最后，经过炒制后的鱼肉进行包装，通常会选择铝箔袋等包装材料进行包装，以保证鱼松的新鲜度和品质。

在整个制作工艺流程中，需要严格控制食材的新鲜度和卫生情况，确保产品的质量和卫生安全。

同时，熟练的操作技巧也是制作出好吃的鱼松的关键所在。

经过一系列的加工制作，新鲜的鱼肉最终被制成了香脆可口的鱼松，成为了人们喜爱的美食之一。

水产品鱼松炒制实训报告一、实验原理选择肌肉纤维较长的鱼类，通过蒸煮、去皮、去骨，调味炒松，凉干等工艺操作，使鱼类肌肉失去水分，制成色泽金黄、绒毛状的干制品。

二、实验目的了解水产干制加工技术，掌握鱼松的制作技术。

三、材料和仪器1、材料：鱼、猪油、酱油、白糖、葱、姜、花椒、桂皮、茴香、骨头汤等2、仪器与设备：电磁炉、蒸锅、炒锅、台秤、电子天平、塑料盆、不锈钢碗、铲子、砧板、刀、量杯、小勺等四、工艺流程原料处理—→蒸煮—→去皮、骨—→拆碎、凉干—→调味炒松—→冷却—→包装、成品五、操作要点1、原料选择及处理：各种可食性海、淡水鱼类都可以制成鱼松，但以白色肉且肌肉纤维较粗的鱼制出的鱼松品质为佳，原料鱼要求鲜度良好，通常用鲜度标准二级的鱼，变质鱼严禁使用。

一般要6公斤鲜鱼加工1公斤成品。

新鲜鱼洗净去鳞后即进行腹开，取出内脏、黑膜等，再去头，充分洗净，滴水沥干。

2、蒸煮体形较大的鱼可预先剖成两片或三片，蒸煮的目的是为了便于取出鱼肉。

沥水后的鱼，放入蒸笼，蒸笼底要铺上湿纱布，防止鱼皮，肉粘着和脱落到水中,锅中放清水(约容量的1/3)然后加热，水煮沸15min后即可取出鱼。

3、去皮、骨将蒸熟的鱼趁热去皮，拣出骨、鳍、筋等，留下鱼肉。

可允许一些细小的骨刺留在鱼肉中，在炒制时这些细小的骨刺会酥化不见。

4、拆碎、凉干将鱼肉放入清洁的碗内，在通风处凉干（或挤干），并随时将肉撕碎。

5、调味炒松1）调味料的配制（本实验已经配制好调味料，或同学们可以自行选择自己喜欢的配方）可根据消费地区、对象的具体情况，将调味料配方作适当调整，使鱼松的风味，适合消费者的口味。

调味液配方(供l5公斤原料调味)：原汤汁(猪骨或鸡骨汤)1公斤，水0.5公。

鱼肉松材料:
鱼两条700克(刺少的鱼)、橄榄油四大匙、酱油15克、盐3克、白糖4克、料酒3克
做法：
1、鱼隔水蒸熟，去骨去皮备用。

2、热锅，下油，放鱼肉大火开炒。

3、到鱼肉开始变干，转小火边烘边炒。

4、炒到魚肉酥了放盐、糖、酱油，再略炒后放涼，即可装罐保存。

1、取两三斤重的草鱼（或青鱼）一条，整条洗净加姜片葱段上蒸笼蒸熟，然后拿出来挑出鱼刺，草鱼的鱼刺比较大，容易挑干净，去掉姜葱。

2、平底锅放入植物油加热，将鱼肉倒入锅中翻炒，待水分稍干，再加入白糖、精盐、料酒，继续翻炒，直至鱼肉全部松散，就可以盛盘出锅了。

注意鱼肉不可炒得过干呵，不然口感就差了。

待鱼肉松放凉后可以装在玻璃罐里放进冰箱冷藏，随吃随取了。

主料：猪腿肉250克
调料：白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克
猪肉松的做法：
1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。

2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。

3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。

注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。

自制烤箱版◆◆鱼肉松◆◆
最近有点心想事成呢，做了猪肉松就想着哪天弄条大鱼做鱼肉松，结果果真有人给俺送来2条大草鱼
一顿忙活，鱼头鱼尾红烧，剔出来的鱼肉做鱼肉松，剩下的鱼排鱼骨椒盐，一鱼三吃，俺聪明不
配方跟猪肉松类似，鱼肉的水分似乎大些，出来成品略少于猪肉的比例，所以减少些盐的量
鱼肉 500克盐 4克糖 20克生抽 15克老抽 5克色拉油15克料酒 2勺姜汁或姜粉少许
（成品约140克左右）
1。

选去皮去骨鱼肉500克，放入锅中加水加料酒或者适量白酒均可，姜汁或姜粉少许，没有的话放姜片同煮
2.鱼肉煮熟后，用铲子直接在锅中切鱼肉，这时比较大的刺会翘起来，用筷子夹除，放姜片的话也去除
3.边挑鱼刺边翻炒鱼肉直至汤汁收干
4，加入配好的调料继续翻炒均匀，翻炒过程中发现鱼刺也要去除
哦，然后放入烤盘中
5.烤箱150度预热，中层，有热风循环的可以开启热风，平均10-15分钟取出翻拌一下，用刮刀切开成团的鱼肉，免得边缘的烤干了，中间的还湿乎乎的。

烤了以后的鱼肉呈现褐色，鱼刺是白色的，很容易区分，这时可以把漏网之鱼一网打尽
6.烤大约1-1.5小时，烤至快干的时候用料理机打碎，记得用打果汁的头哦，原因我在肉松那篇博里已经说过了。

打碎的鱼松继续烘烤至干透，取出晾凉密封冷藏保存
副产品椒盐鱼排（剔出来的鱼骨鱼排还有鱼肚上的肉）
备注，
如果是给小宝宝吃的，可以不放调料，去腥就可以了。

也可以选择乌鱼啊鲈鱼三文鱼金枪鱼各种自己喜欢的鱼，或者刺少的鱼来做
增加片鱼的过程图解，先处理干净内脏，切去头，鱼的脊椎也是一节一节的，在2节间的缝隙切下去很容易，不用使劲剁，然后看图吧，用一把锋利的刀分离鱼肉和鱼骨，记得贴着骨头分离。

厨房美食菜谱：鱼肉松的做法
小哲挺喜欢吃肉松的,上周试着给他做了次鱼肉松,蛮成功的,这几天早上小哲都用这
个配杂粮粥吃.偷偷的说下,我也很喜欢吃,那天做好了放在桌上走过就弄点吃吃,走了
N趟之后实在不好意思再吃了,只好拿个密封罐子装起来,要不然等小哲回来他要哭了,
哈哈.
自己做的鱼肉松没有防腐剂啊什幺的,不能保存很久,所以做好的鱼肉松放在密封罐子
里,尽快吃完哈.
我用大黄鱼做的鱼肉松,感觉成本蛮高的,两条大黄鱼20块钱,做好后只有一小盘,所以
我觉得考虑成本的话可以用其它相对价格便宜点的鱼肉来做,但要注意的是,用来做鱼
肉松的鱼必须骨头不多,并且容易去骨.
此菜营养丰富,黄鱼含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,
与肉的蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身,
健脑的良好食品.婴儿食用,
有利大脑的发育.
食材
主料：
大黄鱼0
花生油少许
酱油少许
精盐少许
白糖少许
料酒少许
步骤
1.将大黄鱼洗净，放葱,姜,料酒.置锅内蒸
熟，去骨、去皮，取净鱼肉待用。

2.将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放
入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入
生抽,精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即
成鱼松。

小贴士：味咸甜，松软鲜香，入口即化。

鱼松制作方法家庭简介鱼松是一种口感酥脆、味道香鲜的美食，常用于作为零食或配料使用。

它可以是鱼类的制作品，也可以是植物类的制作品。

本文将介绍一种家庭制作鱼松的方法，让您能在家中享受到美味的鱼松。

材料准备以下是制作鱼松所需的材料：•鱼肉：500克•盐：适量•白胡椒粉：适量•酱油：适量•料酒：适量•淀粉：适量制作步骤1.准备鱼肉：选用新鲜的鱼肉，最好选择肉质较为细嫩的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。

将鱼肉洗净，去除骨刺和鳞片，切成薄片备用。

2.腌制鱼肉：将切好的鱼肉放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油和料酒，腌制20分钟。

腌制的时间可以根据个人口味调整。

3.处理鱼肉：将腌制好的鱼肉均匀地放在案板上，用刀剁成细丝状。

这样可以使鱼肉更容易炒至酥脆。

4.准备淀粉糊：在一个小碗中加入适量的淀粉，加入少量的水搅拌均匀，直到淀粉完全溶解。

5.炒制鱼松：将锅预热，加入适量的油，待油热后倒入鱼肉丝炒制。

炒制的过程中，可以适量加入盐、酱油和白胡椒粉来提鲜。

炒制至鱼肉丝变脆，呈金黄色时，即可取出。

6.去油：用纸巾或者沥水篮将炒好的鱼松上的多余油分吸干。

7.挤水分：将鱼松装入干净的滤网或者用纱布包住，挤掉其中的水分。

8.烘干：将挤干的鱼松放置在通风的地方，晾干水分，直至完全干燥。

9.最后步骤：将干燥的鱼松装入干净无油的密封容器中，保存在阴凉干燥的地方。

小贴士•鱼松的口感会因为鱼的新鲜度和制作步骤的不同而有所差异，建议选用新鲜的鱼肉材料并按照本文所描述的步骤进行制作。

•建议在炒制鱼松时使用炒锅，而不是平底锅，这样可以更好地保持鱼松的脆度。

•可根据个人口味，在炒制鱼松时适量添加喜欢的香料，如孜然、五香粉等，以增加口感的层次感。

结束语使用以上的步骤，您可以在家中轻松制作美味的鱼松。

制作鱼松的过程虽然需要些许耐心和技巧，但一旦掌握了制作技巧，您就可以根据个人口味尽情发挥，调整食材和调料的搭配，制作出独一无二的鱼松，为家人和朋友带来美味的享受。