如家快捷酒店6T管理培训教程.ppt

• 执行重点：透明度、颜 色和视觉管理、看板管 理
改善重点： •责任不清
•制度不实 •执行力低下 •制度不细化
5、天天检查
• 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持 续地、自律地执行规范标准。
• 目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、 员工自信心提升。
• 执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率 先行动、下班前做6T、问责守时
• 改善重点：为了应付检查而制定的制度
6、天天改进
• 定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自 然化、真实化、能提升自我品质与效率
• 目标：自我突破与追求卓越
• 执行重点：集中精力 、目标清晰、唯一
• 改善重点：一劳永逸、安于现状
• 6T管理法什运么作原是理6T管理法螺天天整合旋来自向上，
不
断 天天清扫
6T卓越现场管理在前台
帮助前台员工养成良好 工作习惯，使用完的物 品回放原位，方便其他
人继续使用。
6T卓越现场管理在酒店前台
前台出库时间一目了然， 各种记录本能迅速拿取。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
6T卓越现场管理在酒店餐厅
通过6T管理法的应用， 厨房地面做到无油迹、
无水迹。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
什么是6T管理法？
• 6T管理法的宗旨： 让管理者和第一线员工都行动起来，
一起找出问题、制订办法、坚持执行。
什么是6T管理法？
• 6T的组成： T代表“天”（TIAN）字的
拼音的第一个字母 六天是指六个天天要做到 天天处理、天天整合、天天清扫 天天规范、天天检查、天天改进
1、天天处理
• 定义：区别工作现场中， 必要与不必要的东西， 工作现场中只保留必要 的东西。－－要有丢的 勇气！

酒店6T管理PPT培训资料
6T卓越现场管理在客房部
规范客房的功能区域 ，避免乱排、乱放， 文件存档清楚明了。
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酒店6T管理PPT培训资料
6T卓越现场管理在客房部
方便了解PA在 酒店中的确切
位置。
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分区开关，颜色区分， 节约能源。
酒店6T管理PPT培训资料
6T卓越现场管理在客房部
•工作环境的恶化 •增加工作的疲劳感 •压力
•管理不
2、天天整合
定义：将必要的东西加以定 位、收放整齐、明确标示、 保持随时可取用的状态，养 成物归原位的习惯。
目标：三定（定名、定位、 定量）
改善重点：
•浪费找东西的时间 •以为没有了而过量购买
•事故的来源 •差错产生的根本原因 •用品设备使用寿命减短
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酒店6T管理PPT培训资料
4、天天规范
定义：采用一目了然的现场 管理方法，使各项现场管理
改善重点：
要求实现规范化、持续化， 让员工明白自己的管理责任。
•责任不清
目标：将前3T实施的成果制 •制度不实
度化、规范化，建立经常性 的激励制度，全面推行颜色
使清洁和检查更容易。
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酒店6T管理PPT培训资料
产生的效果
• 五：提高员工素质
员工在工作过程中通过反复执行正确 的操作要求而形成良好的行为规范，使员 工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯， 员工在不知不觉中将这种好的习惯带到了 家里、生活中，行为举止变得更加文明。
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酒店6T管理PPT培训资料
领导者的坚持力
• 专业的坚持——该做的事情，绝不动摇 • 管理者的第一步并非提出愿景、而是

定期检查6T管理的执行情况，发现问题及 时整改。
详细描述
检测是对6T管理执行情况的定期检查和评 估。通过检测可以发现存在的问题和不足之 处，及时进行整改和完善。同时也可以通过 检测来评估6T管理的效果，为进一步改进 提供依据。检测应该制定具体的检查标准和 程序，确保检测结果的准确性和客观性。
03 6T管理的实施步骤
提高酒店形象和服务质量
6T管理通过规范化和标准化的管理， 提高了酒店的整体形象和服务质量， 增强了客户的信任度和满意度。
6T管理通过员工培训和素质提升，提 高了员工的服务意识和专业水平，为 酒店赢得了更多的好评和口碑。
6T管理注重细节和服务创新，提供了 更加周到、细致的服务，提升了客户 体验。
提高员工素质和工作积极性
总结词
将必要的物品按照一定的规则和顺序进行摆放，使物品易于 查找和使用。
详细描述
整顿是在整理的基础上，对必要的物品进行合理摆放的过程。 物品应该按照一定的规则和顺序进行摆放，如分类、标识、 定位等，以便员工能够快速找到所需的物品，提高工作效率。
清扫（Sweep）
总结词
定期清扫工作场所，保持环境整洁卫生。
到所需物品。
清扫和清洁是两个相辅相成的步骤，旨在保持酒店内部环境的整洁和卫 生。修养则强调员工的职业素养和行为规范，以确保提供优质的服务。 最后，检查是对整个酒店的运营情况进行全面的评估和改进。
6T管理的起源和发展
6T管理起源于日本，最初是为了提高工厂的生产效率和产品质量而开发的。后来， 这种管理方法逐渐被引入酒店业，成为一种有效的酒店管理工具。
随着酒店业的发展和竞争的加剧，6T管理在酒店业中的应用越来越广泛。它不仅 有助于提高酒店的服务质量和客户满意度，还有助于降低运营成本和提高员工的 工作效率。

直观的固定位置摆放， 寻找物品的时间为0。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
左进右出，先进先出 原则，保证食品在有 效期内，进货盘点一
目了然。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
6T卓越现场管理在酒店餐厅
冰柜存放的食品，按实 际平面图分隔标注，方
便准确开门拿取。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
餐具分类码放，记录 配置数量，方便盘点。
6T卓越现场管理在员工区域
为我们的员工生活细节 提供硬件条件。
6T卓越现场管理执行与改进
6T卓越现场管理执行与改进
把我们大家的每次完成 的改进展示给大家，让 大家看到自己的进步。
6T卓越现场管理执行与改进
以下为：卓越“五常”管理图 片
仓库物料保管规范、整洁
厨房储物冰柜摆放整齐
厨房备货“货架”
产生的效果
二、降低成本
• 通过执行物料先进先出，设置物料库存标准 和控制量表的方法，使库存保证不超过3－7 天的量，减少由于一时找不到物品而重复采 购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金 周转率。
产生的效果
三、工作的自觉性 每一个岗位、区域都有区域都有专
门的负责人，并将负责任的名字及照片 贴在相应处，避免了责任不清、互相推 诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步， 增强员工荣誉感与上进心，即使主管与 经理不在，员工也知道该怎么做及自己 要负的责任，坚持每天收工前五分钟行 6T
• 执行重点：使用价值/购 买价值，需要/想要
改善重点：
•空间的浪费
•柜子、档案夹的浪费使 用 •工作环境的恶化
•增加工作的疲劳感 •压力
•管理不必要物品时间的 浪费
2、天天整合
• 定义：将必要的东西加 以定位、收放整齐、明 确标示、保持随时可取 用的状态，养成物归原 位的习惯。

6T管理在酒店业中的重要性
提高工作效率
提高服务质量
通过整理、整顿、清扫、清洁等步骤，酒 店员工可以快速找到所需物品，减少寻找 时间，提高工作效率。
整洁、有序、安全的工作环境可以提高员 工的工作积极性和服务态度，从而提高客 户满意度。
减少浪费
提高员工素质
通过合理的整理和整顿，酒店可以减少浪 费现象，降低运营成本。
6T管理强调员工的参与和责任，可以提高 员工的自我管理和团队合作意识。
02 6T管理的内容
整理（Trim）
总结词
将物品分类，保留需要的，丢弃不需 要的。
详细描述
整理是6T管理的第一步，要求酒店员 工将工作区域内的物品进行分类，保 留需要的物品，丢弃不需要的物品， 以提高工作效率和空间利用率。
整顿（Neatness）
改进方案
针对评估结果，制定相应的改 进方案，包括加强培训、优化 操作流程、增加清洁频次等措 施。
持续改进
根据改进方案，持续优化6T管 理在酒店业中的实际应用，提
高酒店整体卫生和形象。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
总结词
将物品有序摆放，标识明确。
详细描述
整顿是在整理的基础上，将留下的物品有序摆放，标识明确，方便员工快速找 到所需物品，提高工作效率。整顿过程中需要注重美观和实用性。
清扫（Sweep）
总结词
保持工作区域整洁，无污渍、无灰尘。
详细描述
清扫是6T管理的重要环节，要求酒店 员工定期对工作区域进行彻底清扫， 确保工作区域整洁、无污渍、无灰尘。 清扫过程中需要注重细节和死角的清 洁。
整顿（Straighten）
对整理好的物品进行有序的摆放和标识。确保每个 物品都有明确的存放位置，并贴上标签以便快速识 别。

酒店业6T管理培训教程
锦绣园酒店员工培训资料
实用精品培训课件PPT
1
什么是6T管理法？
• 6T管理法的诞生： 日本5S法 香港5常法
• 6T管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方法，
使文化程序低、流动性大的第一线员工一 看就明白自己应该做什么、怎么做。
实用精品培训课件PPT
2
什么是6T管理法？
实用精品培训课件PPT
11
产生的效果
二、降低成本
• 通过执行物料先进先出，设置物料库存 标准和控制量表的方法，使库存保证不 超过3－7天的量，减少由于一时找不到 物品而重复采购的成本浪费，减少了流 动资金，提高资金周转率。
实用精品培训课件PPT
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产生的效果
三、工作的自觉性 每一个岗位、区域都有区域都有专门
•工作环境的恶化 •增加工作的疲劳感
•压力
• 执行重点：使用价值/购买 价值，需要/想要
•管理不必要物品时间的浪
费
实用精品培训课件PPT
4
2、天天整合
• 定义：将必要的东西加以 定位、收放整齐、明确标 示、保目标：三定（定名、定位、 定量）
改善重点：
•浪费找东西的时间 •以为没有了而过量购买
• 改善重点：为了应付检查而制定的制度
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8
6、天天改进
• 定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自 然化、真实化、能提升自我品质与效率
• 目标：自我突破与追求卓越
• 执行重点：集中精力 、目标清晰、唯一
• 改善重点：一劳永逸、安于现状
实用精品培训课件PPT
9
什么是6T管理法
• 6T 管 理 法 运 作 原 理

6T卓越现场管理在酒店客房
布草间责任区划分 保洁柜标准照片参照
6T卓越现场管理在酒店客房
客用品上架分类摆放。
6T卓越现场管理在客房部
用具指定位置对号入座
6T卓越现场管理在客房部
规范客房的功能区域， 避免乱排、乱放，文
件存档清楚明了。
6T卓越现场管理在客房部
方便了解PA在 酒店中的确切
位置。
领导者的坚持力
• 专业的坚持——该做的事情，绝不 动摇
• 管理者的第一步并非提出愿景、而 是带领员工面对现实、采取行动。
• 坚持第一的信念 • 在乎别人的评价 • 亲自检查细节——细节决定成败
细节决定成败
• 全员共识 • 从小处着手 • 三心 ：细心、责任人、关心 • 两“意”：意识、毅力 • 荣誉感 / 使命感
改善重点：
•浪费找东西的时间
•以为没有了而过量购 买
• 执行重点：现场物品的 整理，先进先出的原则
3、天天清扫
• 定义：维持工作场所无垃
圾、无污秽、无退色、无
剥落、无油渍、无生锈的 状态，打扫用具定位、清 改善重点：
洁。
•打扫花费较长的时间
• 目标：还原物品本来面貌， •生产率的降低 不只清洁，是修补、保养 光亮，看得到的与看不到 •事故的来源
6T卓越现场管理在前台
帮助前台员工养成良好 工作习惯，使用完的物 品回放原位，方便其他
人继续使用。
6T卓越现场管理在酒店前台
前台出库时间一目了然， 各种记录本能迅速拿取。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
6T卓越现场管理在酒店餐厅
通过6T管理法的应用， 厨房地面做到无油迹、
无水迹。
6T卓越现场管理在酒店餐厅

6T卓越现场管理在工程部 6T卓越现场管理在工程部
工程资料与记录也 要规范位置留存。
6T卓越现场管理在工程部 6T卓越现场管理在工程部
对于易于污染的工程 用品规范位置摆放， 用品规范位置摆放， 方便管理。 方便管理。。
6T卓越现场管理在员工区域 6T卓越现场管理在员工区域
把如家理念灌输给每 位员工、 位员工、提醒员工。
2、天天整合
改善重点： •浪费找东西的时间 •以为没有了而过量购 • 买
• 定义：维持工作场所无垃 圾、无污秽、无退色、无 剥落、无油渍、无生锈的 状态，打扫用具定位、清 洁。
3、天天清扫
改善重点： •打扫花费较长的时间
• 目标：还原物品本来面貌， •生产率的降低 不只清洁，是修补、保养 •事故的来源 光亮，看得到的与看不到 的地方都清理。 •差错产生的根本原因 • 执行重点：每个人 马上 清理东西，不会使东西变 脏
产生的效果
• 四：提升环境的整洁度 通过对店内所有范围死角的彻底清 扫，使各处看起来井井有条、光洁明亮、 给顾客以信任感。 使清洁和检查更容易。
产生的效果
• 五：提高员工素质 员工在工作过程中通过反复执行正 确的操作要求而形成良好的行为规范， 使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的 习惯，员工在不知不觉中将这种好的习 惯带到了家里、生活中，行为举止变得 更加文明。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
6T卓越现场管理在客房部 6T卓越现场管理在客房部
养成使用完的工具放回 固定位置的习惯。
6T卓越现场管理在客房部 6T卓越现场管理在客房部
准确配比消毒液， 准确配比消毒液，方便 服务员操作。
6T卓越现场管理在工程部 6T卓越现场管理在工程部
工具分类挂放，记录配 工具分类挂放， 置数量，方便盘点，一 置数量，方便盘点， 目了然。